L'utilisation du fromage cottage et de la crème sure pour la pancréatite et les maladies pancréatiques

Le fromage cottage avec pancréatite est souvent inclus dans le menu des aliments diététiques thérapeutiques, car il profite au corps humain. Mais les personnes souffrant d'inflammation du pancréas doivent savoir si ce produit laitier fermenté peut être consommé tous les jours et sous quelle forme il doit être consommé..

Avantages et dommages potentiels

La composition du caillé obtenu lors de la fermentation du lait comprend 6 vitamines, parmi lesquelles les trois premières sont la riboflavine (B2) et l'acide nicotinique (PP), participant au métabolisme lipide-hydrogène, et le rétinol (A), qui est un antioxydant puissant qui augmente les défenses de l'organisme..

100 g de fromage cottage sans gras contiennent 18 à 20 g de protéines nécessaires à la croissance des organes et à la réparation cellulaire.

Les protéines du lait sont plus facilement et plus rapidement absorbées par l'organisme que les autres protéines végétales et animales. En raison de cette circonstance, le corps est rempli de minéraux et d'acides aminés en un temps record, et peu d'énergie est dépensée.

Avec une utilisation régulière, le fromage cottage normalise la microflore dans le corps et améliore la santé humaine, il est donc recommandé de le manger pour les enfants et les personnes âgées, les femmes enceintes et celles qui souffrent de maladies du système nerveux central et du tractus gastro-intestinal.

Mais un produit laitier est parfois capable de causer les dommages suivants au corps humain:

• le fromage cottage chez certaines personnes provoque des allergies avec une intolérance individuelle à ses ingrédients;
• Si vous avez acheté un produit de mauvaise qualité sur le marché et que vous l'avez mangé cru, des bactéries peuvent pénétrer dans vos intestins, provoquer un trouble ou des ballonnements. Le même malheur arrivera à une personne qui a mangé du fromage cottage avec une durée de conservation expirée;
• les personnes qui aiment les plats délicieux à haute teneur en matières grasses peuvent oublier une silhouette élancée;
• ceux qui préfèrent un produit sans gras doivent savoir qu'il contient moins de vitamines E et A, et de la lécithine, qui transmet l'influx nerveux. En raison du manque de graisse dans le fromage cottage, le calcium est moins absorbé par l'organisme. Par conséquent, les personnes qui veulent être en bonne santé devraient alternativement inclure à la fois un produit gras et un produit faible en gras dans leur alimentation, ou ajouter du fromage riche en calcium, des graines de sésame et du poisson de mer à un plat hypocalorique;
• si une personne en bonne santé aime manger du fromage cottage tous les jours, cela aura également un effet négatif sur le corps, dans lequel plus de protéines s'accumuleront que nécessaire.

Par conséquent, en utilisant un produit laitier fermenté dans le menu, n'oubliez pas sa qualité, sa teneur en calories et son taux de consommation..

Caractéristiques d'utilisation

Si vous achetez un produit laitier fermenté dans un magasin, faites attention à sa composition et à sa date de péremption. Les produits caillés (barres caillées, barres) et, dans certains cas, le produit lui-même peuvent être stockés pendant plus de 10 jours. Dans ce cas, des conservateurs leur sont ajoutés, ce qui doit être évité en cas de pancréatite. La composition des produits en magasin peut inclure de l'huile de palme, des colorants, de l'acide citrique, qui affectent négativement le pancréas.

Lors de l'achat de fromage cottage, une personne atteinte de pancréatite doit faire attention à sa teneur en graisse. Il ne doit pas dépasser 3-9%.

La durée de conservation d'un bon produit laitier fermenté est de 3 jours, alors seulement le produit est naturel et sain. Si vous décidez d'acheter un produit laitier fermenté sur le marché ou chez des amis, faites attention à l'odeur et au goût du fromage cottage, ils ne doivent pas être aigres. Lorsque vous achetez des produits à des étrangers, ne les consommez pas crus, mais faites plutôt cuire des gâteaux au fromage.

Selon le stade de pancréatite du patient (aigu ou chronique), que l'inflammation soit compliquée ou non par des maladies d'autres organes, le produit laitier est consommé et préparé de différentes manières..

Sous forme aiguë

Le fromage cottage avec une forme aiguë de pancréatite est introduit dans le menu humain 2-3 jours après la fin de l'attaque et du jeûne thérapeutique. Le produit laitier doit pénétrer dans le corps humain soit cru (frotté à travers un tamis) soit sous la forme d'un pudding cuit à la vapeur. Pendant cette période, le patient est autorisé à manger du fromage cottage avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 1 à 1,5%. Il peut être consommé 3 fois par semaine, 200 g par jour.

Si le corps manque de calcium, un produit riche en calcium peut être préparé à la maison à partir de lait écrémé et de calcium d'acide lactique achetés en pharmacie..

Mettez une casserole avec du lait sur le brûleur, faites-la chauffer et ajoutez du calcium. Le caillé caillé apparaît bientôt sur la surface du lait. Les plats sont retirés du feu et le mélange est filtré. Produit calciné prêt.

Dans la forme aiguë de pancréatite, l'utilisation de produits laitiers fermentés augmente l'immunité, réduit l'inflammation de la glande et prévient le développement de complications.

Au stade chronique

Lorsque la maladie devient chronique, le fromage cottage continue d'être présent dans le menu diététique. À ce moment, vous pouvez déjà manger divers plats de caillé: casseroles, soufflés, pâtes. De la crème sure faible en gras, des baies sucrées, du miel et des fruits secs, des céréales et de la viande sont ajoutés aux recettes. La teneur en matières grasses du produit est également augmentée jusqu'à 9% et sa quantité - jusqu'à 250-280 g par jour.

Pendant la rémission

Pendant la période de rémission, les boulettes paresseuses sont préparées à partir de fromage cottage et également utilisées comme garniture pour les produits de boulangerie inconfortables. La norme quotidienne du produit n'est pas augmentée et n'est toujours pas consommée plus de 3 fois par semaine. En cas de rémission persistante, la teneur en graisse du produit est de 10 à 12%, mais chez certaines personnes, elle peut provoquer une exacerbation de la maladie.

Cholécystopancréatite

Le fromage cottage est un élément indispensable du menu pour la cholécystopancréatite (inflammation simultanée de la vésicule biliaire et du pancréas). Sous forme aiguë, après un jeûne thérapeutique, ils mangent un produit faible en gras (jusqu'à 3%), pendant la période de rémission, les produits laitiers (casseroles, boulettes) peuvent avoir une teneur en matières grasses allant jusqu'à 9%.

Avec pancréatite et gastrite

Les propriétés bénéfiques du fromage cottage permettent de l'inclure dans l'alimentation de la gastrite survenant en même temps que la pancréatite. 48 heures après le soulagement d'une crise avec une forme aiguë de maladie gastrique, cet ingrédient sans levain faible en gras est introduit dans le menu dans la composition de puddings et de cheesecakes. Les plats doivent être mangés pour le déjeuner (de 9h30 à 10h00), car le fromage cottage à ce moment est mieux absorbé dans l'estomac, sans causer d'inconfort.

Au stade chronique de la gastrite, l'estomac sécrète beaucoup ou peu d'acide chlorhydrique, de sorte que des exacerbations soudaines peuvent survenir.

Avant de manger un produit laitier fermenté pendant cette période, vous devriez consulter votre médecin. Parfois, le fromage cottage frais est exclu de l'alimentation du patient (avec une acidité accrue), seuls les casseroles ou les soufflés à la vapeur sont autorisés. Avec une gastrite à faible acidité, vous pouvez manger en petites quantités tous les plats de ce produit, y compris les pâtes.

Recettes avec du fromage cottage pour la pancréatite

Pour les personnes atteintes de pancréatite, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents, du fromage cottage, des pâtes sucrées aux gâteaux gélifiés diététiques..

Il est conseillé de ne pas inclure dans les recettes des produits tels que le cacao, l'acide citrique, le chocolat, le sucre, la crème épaisse, les noix, les baies acides.

Ils peuvent irriter le pancréas ou déclencher une autre poussée. Seule une petite quantité de sucre ou de cacao peut être ajoutée aux plats de fromage cottage pendant une période de rémission stable..

Vareniki

Pour la pancréatite, les boulettes paresseuses sont une bonne recette. Pour les préparer, vous devez mélanger 2 c. sucre avec 1 œuf, ajoutez 200 g de produit laitier faible en gras et 4 c. l. farine. Pétrir la pâte et former une saucisse caillée. Coupez-le en morceaux de 2 cm d'épaisseur et mélangez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée. Faites cuire les morceaux à partir du moment où ils émergent pendant 5 à 6 minutes. Refroidir à + 38 ° С et servir avec une sauce au lait faible en gras.

Est-il possible de manger des produits laitiers avec une pancréatite?

La pancréatite est une inflammation du pancréas qui survient à la suite de lésions du foie et de la vésicule biliaire, de l'abus d'alcool et de troubles de l'alimentation. La pancréatite peut également survenir à la suite d'un empoisonnement ou d'une maladie infectieuse..

En règle générale, la pancréatite s'accompagne d'une douleur intense dans l'abdomen. La douleur peut être à la fois sourde et aiguë. Habituellement, après avoir mangé, cela commence à s'intensifier. Les autres symptômes du développement de la pancréatite sont les vomissements, la diarrhée, les nausées, la fièvre.

De nombreux malades se posent une question, est-il possible de manger des produits laitiers, ne vont-ils pas nuire au corps déjà affecté? Jetons un coup d'œil à ce problème.

1. Produits laitiers dans la nutrition

Les produits laitiers fermentés contiennent environ 120 types de nutriments, qui sont représentés par des vitamines, des acides gras, des éléments minéraux et également des enzymes. Ainsi:

• La flatulence est réduite;
• Le métabolisme est stabilisé;
• Le travail du tube digestif est normalisé;
• La flore pathogène est supprimée.

Au cours de l'évolution chronique de la maladie, l'utilisation de produits laitiers accélère la restauration du tissu muqueux du tractus gastro-intestinal et soulage également l'inflammation de la glande.

Cottage cheese

Avec la pancréatite, le fromage cottage peut être utilisé non seulement dans le cadre de divers repas diététiques, mais également en tant que produit indépendant. Le pancréas et les organes du tube digestif ne sont pas irrités par les protéines et les graisses du produit laitier. Ceci est réalisé en raison du fait que le fromage cottage est rapidement absorbé..

Le fromage cottage doit satisfaire à plusieurs exigences pour les patients atteints de pancréatite:

• Le fromage cottage doit être uniquement frais;
• La consistance doit être pâteuse;
• Après la date d'expiration, le produit n'est pas autorisé à utiliser;
• En aucun cas, des épices ne doivent être ajoutées au produit pendant la cuisson, qui ont un effet sokogonny;
• Il est interdit de faire cuire le fromage cottage en le faisant frire, en utilisant une grande quantité d'huile..

Malheureusement, avec une exacerbation de la pancréatite, il est strictement interdit de manger du fromage. Cela est dû au fait que le fromage est un produit dense qui ne correspond pas au régime avec le principe de l'épargne mécanique. De plus, il est également trop gras, contient des extraits qui stimulent la sécrétion du pancréas. Et en aucun cas cela ne doit être autorisé lors d'une exacerbation..

Un mois après l'exacerbation, vous pouvez ajouter du fromage à votre alimentation. Dans un premier temps, les fromages à pâte molle sont inclus (non salés, faibles en gras, doux), puis semi-durs. Tout d'abord, vous devez manger un petit morceau de fromage (environ 15 grammes), à l'avenir, le dosage peut atteindre jusqu'à 100 grammes de produit par jour.

Crème fraîche

La crème sure est un produit laitier avec une énorme teneur en matières grasses. Avec une exacerbation de la phase chronique de la maladie ou du stade aigu, l'utilisation de ce produit peut créer une charge importante sur la glande et le système gastro-intestinal. Même une petite cuillerée peut exacerber.

Il est permis d'inclure ce produit dans les repas uniquement avec une rémission persistante de la pancréatite. Il est nécessaire de vérifier le résultat des tests pour la présence de graisse sur-gravée dans les selles.

Le calendrier idéal pour introduire la crème sure dans les aliments est l'utilisation de 1 c. en un jour. Ce produit doit être choisi uniquement de haute qualité: il ne doit en aucun cas être périmé, la teneur en matière grasse est de 20%. La composition de la crème sure ne doit inclure rien d'autre que du lait, du levain et de la crème.

Ce produit ne doit être pris que lorsqu'il est cuit avec d'autres plats. En règle générale, il est pris avec des purées de légumes, du fromage cottage, des sauces, des puddings, des casseroles, des soupes et des salades. Il est strictement interdit de manger des champignons frits avec de la crème sure ou du poisson dans ce produit..

2. Caractéristiques de l'utilisation des produits laitiers à différents stades de la maladie

En fonction des caractéristiques de l'évolution de la maladie, le régime alimentaire du patient doit être ajusté. La plupart des produits autorisés au stade de la rémission peuvent nuire considérablement à la santé lors d'une exacerbation.

Phase aiguë de la pancréatite

Lors de la première apparition d'une crise de pancréatite, vous devez immédiatement exclure tous les produits laitiers de votre alimentation. Seulement à partir de 2-3 jours sur le menu, vous pouvez entrer de la bouillie de lait sous forme liquide. Il doit être cuit dans du lait à 1 ou 2,5% de matières grasses ou dilué avec de l'eau dans des proportions de 1 à 1.

Une semaine après une exacerbation, vous pouvez consommer une petite quantité de fromage cottage sans gras. La consommation du produit commence à partir de 50 grammes. Après une semaine, le taux journalier est de 100 grammes. Vous pouvez faire une omelette vapeur avec du lait dilué.

S'il y a une tendance positive, le kéfir peut également être introduit dans l'alimentation. Il doit être consommé progressivement, à partir également de 50 grammes le premier jour. Vous pouvez porter la quantité de kéfir consommée à 100 grammes en une semaine.

En purée de légumes ou de fruits, vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre (beurre ou légume jusqu'à 5 grammes par jour). Si une personne a une pancréatite, elle doit adhérer à ce régime alimentaire jusqu'à ce que la rémission soit obtenue. Cela prend environ 2 mois.

Phase chronique de la pancréatite

Quelques mois après l'exacerbation de cette maladie, avec le début d'une phase de rémission stable, le menu des personnes atteintes d'inflammation devient plus vaste..

Le lait est également utilisé uniquement sous forme diluée pour la préparation:

• Kissels, omelettes;
• Porridge et premiers plats.

La consommation quotidienne de beurre passe à dix grammes. Dans l'alimentation, le fromage cottage, le kéfir sont conservés, mais avec un petit pourcentage de graisse. Le kéfir peut être remplacé par un autre produit laitier, mais vous devez en même temps vous assurer que leur teneur en matières grasses ne dépasse pas 2,5%.

À mesure que les symptômes disparaissent, des aliments tels que:

• Ryazhenka;
• Yaourts. La plupart des patients s'intéressent à la question: est-il possible d'utiliser du yogourt pour la pancréatite et sous quelle forme? Vous pouvez boire du yaourt, mais pas plus d'un verre par jour. En outre, il est également important de considérer les additifs qu'il contient..

Après l'autorisation du médecin traitant, les boissons laitières contenant des édulcorants tels que:

• Édulcorant;
• Mon chéri;
• Purée à base de baies et de fruits.

Le menu comprend également des produits tels que la crème et la crème sure, mais leur teneur en matières grasses ne doit pas dépasser 10%. Il est important de noter qu'ils ne peuvent être consommés plus d'un jour sur deux et pas plus d'une cuillère à soupe..

Pancréatite et cholécystite

Le régime alimentaire consiste à suivre quelques recommandations et règles. Il est nécessaire de bien manger en respectant l'apport et la quantité de nourriture consommée. Considérez-les:

• Vous ne pouvez pas consommer plus de 200 grammes de nourriture à la fois. Une charge alimentaire excessive peut entraîner une surcharge des organes malades et provoquer une grave crise de douleur;
• Les steaks, les pizzas et les sushis ne doivent pas être consommés même pendant la période de rémission;
• Il est très important que la température des aliments consommés ne dépasse pas 40 degrés. De plus, les aliments froids ne sont pas autorisés à manger;
• Il est important de prendre en compte la teneur en calories et le rapport entre les graisses, les glucides, les protéines dans les aliments consommés. La nourriture consommée doit être équilibrée dans tous ces paramètres..

3. Contre-indications

Les produits laitiers sont contre-indiqués si la pancréatite est accompagnée de conditions telles que:

• Intolérance aux produits laitiers fermentés;
• Exacerbation de la maladie intestinale chronique;
• La veille de l'opération;
• Certains types de maladies du foie;
• Problèmes rénaux, y compris les calculs;
• Hépatite.

Vidéo sur le sujet: Est-il possible de manger du fromage avec une pancréatite?

4. Recettes de plats de fromage cottage

Il n'est pas du tout nécessaire d'inclure le fromage cottage dans la composition des plats; il peut être utilisé comme produit indépendant. En raison du fait que le fromage cottage est combiné avec divers produits alimentaires, il existe diverses variations de saveur, à savoir:

• Fromage cottage salé. Si vous mélangez ce produit avec des légumes, des herbes, ajoutez un peu de crème sure, vous pouvez obtenir un petit-déjeuner diététique très savoureux;
• Doux caillé. Divers fruits secs, fruits, miel sont ajoutés à ce produit en fonction des préférences gustatives. Ces ingrédients peuvent être utilisés pour faire de délicieux puddings et soufflés..

Casserole de fromage cottage

Cette option de cuisson des casseroles est familière à beaucoup depuis la petite enfance. Une personne qui suit un régime alimentaire constant en raison de problèmes de pancréas ne peut pas se plaire avec de nombreux desserts délicieux, mais aussi nocifs, mais vous pouvez manger une casserole même tous les jours..

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• Fromage cottage (300 gr);
• Oeuf (2 pièces);
• Semoule (3-4 cuillères à soupe);
• Les raisins secs, qui sont ajoutés au goût (peuvent être remplacés par tout autre fruit);
• Vanilline (il en faudra un peu, littéralement à la pointe d'un couteau);
• Sucre (vous avez besoin de 4 cuillères à soupe);
• Levure chimique (1 sachet);
• Juste un peu de sel.

Le processus de cuisson est assez simple:

1. Rincez les raisins secs et versez-y de l'eau bouillante. Cela doit être fait pour qu'il gonfle un peu;
2. Mélanger la semoule avec la crème sure et laisser reposer 15 minutes;
3. Ajouter le fromage cottage et la levure chimique au mélange. Bien mélanger;
4. Battre les œufs avec le sucre dans un autre récipient;
5. Ajouter doucement la masse de caillé au mélange obtenu afin que la mousse fouettée ne se dépose pas;
6. Ajouter les raisins secs et tout mélanger doucement;
7. Versez très peu de semoule au fond du plat de cuisson et répartissez uniformément. Cela doit être fait afin d'éviter d'éventuelles brûlures;
8. Mettre la pâte et cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Cheesecakes

Avec la pancréatite, vous pouvez également cuisiner des gâteaux au fromage.

Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• Œuf (1 pc);
• Fromage cottage 9% (200 gr - environ 1 paquet);
• Beurre (0,5 cuillère à café);
• Crème sure (1 cuillère à soupe);
• Farine (0,5 tasse);
• Semoule (1 cuillère à café).

Le processus de cuisson est très simple:

1. Mélanger le fromage cottage râpé avec la semoule, le sucre et l'œuf;
2. Mélangez bien la masse obtenue, formez (1,5 cm), panée dans la farine;
3. Placer dans une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être graissée avec de l'huile, et mettre au four pendant 25 minutes à 180 degrés;
4. Servir avec un peu de crème sure.

Dumplings paresseux

Avec la pancréatite, des boulettes paresseuses au fromage cottage peuvent être préparées selon la recette habituelle, mais il est nécessaire de réduire la quantité de sucre.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• Sucre (2 c. À thé);
• Fromage cottage faible en gras (250 gr);
• Farine (3-4 cuillères à soupe).

Processus de cuisson:

1. Mélanger le sucre avec l'œuf, ajouter le fromage cottage, la farine et bien pétrir;
2. À partir de la pâte qui s'est avérée, il est nécessaire de former une saucisse;
3. Coupez la saucisse en morceaux et faites une boule de chaque morceau;
4. Faire bouillir les boulettes pendant 7 minutes après avoir flotté.

Ils doivent être servis chauds à table, assaisonnés de yaourt.

5. Conclusion

La pancréatite est une maladie grave dans laquelle la nutrition joue un rôle majeur. En adhérant strictement à toutes les recommandations, vous pouvez manger non seulement savoureux, mais aussi avec des avantages pour le corps..

Vidéo sur le sujet: Boire pour les centenaires. Comment distinguer le kéfir vivant du kéfir artificiel?

Fromage cottage pour les personnes souffrant de pancréatite

Une alimentation équilibrée est la base la plus importante du traitement et le principal soutien sur la voie de la guérison des processus pathologiques sous forme de pancréatite et de cholécystite qui affectent la glande parenchymateuse et la cavité de la vésicule biliaire. Le fromage cottage pour la pancréatite est considéré comme l'un des meilleurs mets diététiques, qui comprend un grand nombre de composants utiles qui contribuent à la normalisation des structures tissulaires affectées de la glande parenchymateuse.

Dans le matériel présenté, nous examinerons plus en détail si vous pouvez manger ou non du fromage cottage et divers plats de ce produit présentant diverses formes de développement de la pathologie pancréatique, et nous analyserons également les recettes les plus populaires pour les plats recommandés pour cette maladie..

Fromage cottage pour l'inflammation chronique et aiguë

Avec le développement d'une forme aiguë de maladie du pancréas, le fromage cottage est introduit dans l'alimentation 3-4 jours après la fin de la «période de faim». Cela est dû au fait qu'il s'agit du meilleur produit diététique, qui contient une grande concentration de composés protéiques facilement digestibles nécessaires à un corps humain affaibli, tandis que les protéines de caillé sont absorbées par le système digestif plusieurs fois plus rapidement que les protéines des produits carnés. L'utilisation du fromage cottage a les effets suivants sur le corps:

• aide à réduire l'inflammation,
• favorise la production d'inhibiteurs de protéase,
• renforce le système immunitaire du corps,
• réduit le risque de développer des complications de la pathologie pancréatique.

Il convient également de noter que la maladie pancréatique aiguë implique l'utilisation uniquement de fromage cottage faible en gras, dont le niveau de graisse ne dépasse pas 3 pour cent et son niveau d'acidité est inférieur à 170 unités. selon Turner. Seulement dans ce cas, il ne provoquera pas d'augmentation de la sécrétion gastrique et pancréatique..

Il est recommandé d'utiliser du fromage cottage sous forme de purée ou sous forme de pudding à la vapeur. Pour les patients qui ont une carence en calcium prononcée dans le corps, il est préférable d'opter pour des variétés calcifiées de fromage cottage, qui peuvent être fabriquées à la maison, simplement en combinant du lait avec un faible pourcentage de matières grasses avec du chlorure de calcium ou de l'acide lactique..

Si le patient présente une exacerbation grave du type chronique de maladie pancréatique, les exigences pour le régime alimentaire sont aussi strictes que pour la même pathologie de l'évolution aiguë. Après que l'exacerbation commence à diminuer en intensité, le patient se voit prescrire un régime riche en protéines de type doux, dans lequel le fromage cottage devient l'un des principaux ingrédients..

Si le patient ne présente pas de symptômes tels que:

• douleur dans l'abdomen,
• la diarrhée,
• se sentir nauséeux,
• vomissement.

Et les indicateurs de laboratoire deviennent stables, puis la teneur en matière grasse du fromage cottage passe à 5%.

Le fromage cottage est autorisé à être consommé sous sa forme naturelle, pour préparer des casseroles, des puddings, des soufflés à partir de celui-ci, et il est également autorisé à l'ajouter aux céréales, à la viande et aux pâtes ou aux nouilles.

Au début de la rémission stable, les patients peuvent déjà consommer du fromage cottage avec une teneur moyenne en matières grasses allant jusqu'à 9 pour cent. Le nombre de la liste d'aliments autorisés est élargi par l'ajout de boulettes paresseux, ainsi que de diverses pâtisseries inconfortables avec une garniture au caillé..

En cas de rémission persistante, vous pouvez également utiliser du fromage cottage à 20%, mais avec une grande prudence, car son utilisation est lourde de:

• exacerbation répétée de la pathologie,
• l'aggravation des processus d'assimilation de l'élément calcium nécessaire à tout l'organisme,
• augmenter la probabilité de prendre des kilos en trop.

Le niveau maximal de la dose quotidienne de fromage cottage ne doit pas dépasser 250 grammes.

Comment choisir un produit de qualité

Il n'est pas recommandé de faire des achats à la maison, car à la maison, il n'est pas réaliste de suivre toutes les règles de fabrication du fromage cottage, comme lors de la production. Cela est dû au fait que les produits laitiers constituent un excellent environnement pour l'activité vitale de diverses bactéries.Par conséquent, le fromage cottage fait maison agit souvent comme la principale source d'infections intestinales qui provoquent les exacerbations les plus graves de la maladie pancréatique..

Avant d'acheter un produit caillé dans un supermarché, vous devez étudier attentivement toutes les informations sur l'emballage, à savoir, faire attention au moment de la vente des produits, ainsi qu'au pourcentage de teneur en matières grasses..

Si la date de vente est absente ou non lisible, il est préférable de refuser d'acheter de tels produits.

Si du fromage cottage est acheté pour un enfant, une vigilance particulière doit être exercée ici avec la date de fabrication et la date d'expiration. Il convient également de noter que le fromage cottage et le fromage cottage pour enfants destinés à l'alimentation des adultes ont des technologies de cuisson différentes. Les principales différences résident dans les normes élevées de fabrication du caillé pour bébé:

• le caillé pour bébé est préparé en pleine asepsie,
• des levains spéciaux sont utilisés,
• le lait passe par une étape de filtration, à travers des membranes spécifiques, qui assurent l'élimination des composants nocifs et la rétention des molécules de protéines et des ions calcium.

La nourriture pour bébé est un produit facilement digestible, car les éléments calciques sont sous forme ionisée. De tels produits sont également utiles pour un adulte et un enfant, en particulier avec des lésions pancréatiques du pancréas, à condition que la date de péremption soit respectée..

Le fromage cottage ne doit pas être conservé plus de trois jours à une température ne dépassant pas 8 degrés. Pour une conservation optimale de la qualité du produit caillé, il est recommandé de mettre quelques morceaux de sucre raffiné avec..

Recettes de plats de fromage cottage pour la pancréatite

De nombreux plats sains et savoureux sont préparés à partir de fromage cottage, ce qui peut enrichir et diversifier l'alimentation quotidienne du patient. Considérez étape par étape les recettes les plus populaires recommandées pour les maladies du pancréas.

Casserole de fromage cottage

Considérez la recette étape par étape la plus simple pour faire une casserole de fromage cottage pour la pancréatite à la maison.

Pour cuire vous-même une casserole de caillé, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• fromage cottage faible en gras - 200 gr.,
• protéines de poulet de 2 œufs,
• pomme moyenne,
• semoule - 2 c. cuillères trempées dans l'eau,
• vanilline et sucre granulé au goût.

Bien mélanger le fromage cottage avec la semoule. Peler la pomme et la râper sur une râpe fine jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Combinez la purée obtenue avec du fromage cottage, ajoutez du sucre avec de la vanille.

Battre soigneusement les protéines de poulet jusqu'à ce que la mousse se forme et mélanger avec la masse de caillé obtenue. Mettez la masse obtenue dans un plat allant au four et envoyez-la au four, préchauffée à 150-170 degrés pendant 40 minutes. La cocotte prête à l'emploi deviendra un véritable délice culinaire qui apportera beaucoup de plaisir..

Pouding au fromage cottage cuit à la vapeur

• carotte rapée,
• fromage cottage en purée - 200 grammes,
• semoule - deux cuillères à café, pré-trempées dans l'eau,
• tu peux avoir un peu de beurre crémeux,
• quelques protéines de poulet,
• sucre et vanille au goût.

Mélangez tous les produits et ajoutez-y des protéines fouettées. Le pudding peut être cuit à la vapeur ou cuit au four. Décorez la tarte finie avec de la confiture ou des baies. Habituellement, un peu de crème sure ou de kéfir est ajouté au pudding, mais avec la pancréatite, ainsi que la gastrite et des pathologies telles qu'un ulcère d'estomac, il vaut mieux exclure ces ingrédients.

Cheesecakes

• fromage cottage faible en gras - 1 paquet,
• oeuf - 1 pièce,
• pétrole,
• farine - petite quantité,
• sucre au goût,
• vanille.

Mélanger tous les produits jusqu'à obtention d'une masse homogène de consistance épaisse. À partir du mélange résultant, des gâteaux ovales ou ronds sont formés et cuits dans une casserole préchauffée.

Soufflé au caillé

Pour le dessert des patients atteints de maladie du pancréas, il est recommandé de préparer un soufflé au caillé. Le fromage cottage faible en gras est choisi pour ce dessert, s'il est grainé, puis broyez-le à travers un tamis ou broyez-le avec un mélangeur.

Il convient également de noter que ce plat est préparé dans un bain-marie ou un multicuiseur. Il est permis d'ajouter de la semoule, des carottes, une demi-banane ou des biscuits hachés au fromage cottage.

Dumplings paresseux

Ce plat se prépare très rapidement et facilement. Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras - 200 grammes,
• oeuf - 2 pièces,
• farine,
• sucre - 2 cuillères à soupe.

Mélanger le fromage cottage avec les œufs de poule et battre avec un mélangeur ou un mélangeur. Ajoutez ensuite un peu de sel, ainsi que du sucre et de la farine. Tout est mélangé jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, à partir de laquelle une saucisse de taille moyenne est formée, qui est ensuite coupée en tranches. Les tranches obtenues sont placées dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et bouillies jusqu'à tendreté.

Quel que soit le plat préparé à partir de fromage cottage, il sera certainement utile, car ce produit contient de nombreuses substances utiles qui contribuent à fournir un effet cicatrisant pour le fonctionnement de tous les organes du système digestif..

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