Glucides simples et complexes: une liste d'aliments pour perdre du poids
L'un des postulats d'une alimentation saine est une attitude sélective envers les aliments glucidiques que nous consommons tous les jours. Les aliments à indice glycémique élevé sont composés de glucides simples et il est préférable de limiter la consommation quotidienne de ces aliments pour maintenir un poids santé. Nous avons compilé une liste détaillée d'aliments contenant des glucides simples, sur la base de laquelle il vous sera plus facile de créer un menu sain et hypocalorique pour chaque jour..
Tableau des aliments à indice glycémique élevé et moyen
Des produits | GI |
---|---|
Sirop de maïs | 115 |
Glucose (dextrose) | cent |
Amidon modifié | cent |
Sirop de glucose | cent |
Sirop de blé | cent |
Sirop de riz | cent |
Pommes de terre sautées, au four, frites | 95 |
Purée de pomme de terre | 95 |
Maltodextrine | 95 |
Farine de riz | 95 |
Purée de pommes de terre - poudre | 90 |
Flocons de pommes de terre (instantanés) | 90 |
Riz gluant | 90 |
Pain blanc sans gluten | 90 |
Amidon de pousses souterraines | 85 |
Fécule de maïs | 85 |
Flocons de maïs | 85 |
Riz au lait | 85 |
Carottes (produit fini, cuit) * | 85 |
Farine de blé pelée | 85 |
Panais* | 85 |
Maïs soufflé non sucré | 85 |
Riz instantané | 85 |
Riz soufflé (analogue du pop-corn) | 85 |
Biscuits au riz | 85 |
Riz au lait | 85 |
Céleri-rave (produit fini) * | 85 |
Tapioca (sagou de manioc - un type de céréale) | 85 |
Navets, navets (produit fini, cuit) * | 85 |
Pain blanc pour le petit-déjeuner (par exemple Harry) | 85 |
Pain blanc pour sandwichs | 85 |
Purée de pomme de terre | 80 |
Craquelins | 80 |
Haricots (produit fini, cuit) | 80 |
Pastèque* | 75 |
Gaufres sucrées | 75 |
Bouillie de riz au lait (produit sans sucre) | 75 |
Lasagnes (de blé tendre) | 75 |
Beignets | 75 |
Citrouille (divers types) * | 75 |
Potiron rond * | 75 |
Craquelins moulus pour paner | 74 |
Amarante air (analogue du pop-corn) | 70 |
Banane avion (cuite uniquement) | 70 |
Biscuit | 70 |
Biscotti (biscuits secs) | 70 |
Brioche (petit pain) | 70 |
Rutabaga, betterave fourragère | 70 |
Bagels, bagels | 70 |
Gnocchi | 70 |
Pommes de terre bouillies sans peau | 70 |
Chips de pommes de terre | 70 |
Porridge à base de farine de maïs (hominy) | 70 |
Bouillie de millet | 70 |
Cola, soda, soda (Coca-Cola) | 70 |
Croissant | 70 |
Nouilles (de blé tendre) | 70 |
Matza (à base de farine blanche) | 70 |
Farine de maïs | 70 |
Sirop | 70 |
Gruau de maïs polenta | 70 |
Millet | 70 |
Millet | 70 |
Ravioli (de blé tendre) | 70 |
Risotto | 70 |
Blanc de riz standard | 70 |
Sucre blanc (saccharose) | 70 |
cassonade | 70 |
Mélange de céréales pour petit déjeuner (Kellogg) | 70 |
Un mélange de céréales raffinées avec du sucre | 70 |
Sorgho | 70 |
Croûtons, biscuits | 70 |
Tacos (tortillas de maïs mexicaines) | 70 |
Rendez-vous | 70 |
Pain blanc "baguette" | 70 |
Pain de riz | 70 |
Chocolat au lait | 70 |
Des barres de chocolat | 70 |
Gâteaux sans levain | 69 |
Soupe à la purée de pois verts secs | 66 |
Ananas (en conserve) | 65 |
Patate douce | 65 |
Mars Sneakers Nuts Bars (Mars, Snickers, Nuts) | 65 |
Gelée de coing (produit sans sucre) | 65 |
Raisins secs | 65 |
Pommes de terre en veste (bouillies, cuites à la vapeur) | 65 |
Maïs en conserve | 65 |
Couscous | 65 |
Nouilles de riz | 65 |
Marmelade au sucre | 65 |
Farine de châtaigne | 65 |
Farine pelée | 65 |
Muesli (avec sucre, miel) | 65 |
Légumes en conserve (usine) | 65 |
Épeautre (de farine raffinée) | 65 |
Betteraves (produit fini, cuites) * | 65 |
sirop d'érable | 65 |
Jus de canne à sucre (sec) | 65 |
Sorbet (produit sans sucre) | 65 |
Tamarin (doux) | 65 |
Pain brun à la levure | 65 |
Pain complet | 65 |
Pain au four (levé avec de la levure) | 65 |
Pain de seigle (30% farine de seigle) | 65 |
Fruit à pain | 65 |
Pain au chocolat | 65 |
patate douce | 65 |
Soupe à la purée de haricots noirs | 64 |
Abricots (en conserve) | 60 |
Dessert banane (mûre) | 60 |
Melon (cantaloup, miel, etc.) * | 60 |
Gruau d'avoine | 60 |
Bouillie d'avoine (écrasée) | 60 |
châtaigne | 60 |
Gruau de blé dur | 60 |
orge perlée | 60 |
Lasagnes (de blé dur) | 60 |
Mayonnaise (produit fini avec du sucre) | 60 |
Mon chéri | 60 |
Boissons sèches au chocolat au lait (Nesquik) | 60 |
Glace crémeuse (produit sans sucre) | 60 |
Farine complète | 60 |
Pizza | 60 |
Ravioli (blé dur) | 60 |
Riz aromatisé <жасминовый и др) | 60 |
Riz à grain long | 60 |
Soupe à la purée de pois jaunes | 60 |
Pain au lait | 60 |
Chocolat en poudre avec du sucre | 60 |
Oeuf en poudre | 60 |
Orge cuit à la vapeur | 60 |
Pain - pita arabe | 57 |
Boulgour (grain, cuit) | 55 |
Moutarde (avec sucre ajouté) | 55 |
Confiture standard au sucre | 55 |
Ketchup | 55 |
Manioc (amer, sucré) | 55 |
Néflier, prune japonaise | 55 |
Papaye (fruits frais ou mûrs) | 55 |
Pâte de nulella | 55 |
Pêche (en conserve au sirop) | 55 |
Biscuits au beurre (farine, beurre, sucre) | 55 |
Biscuits à l'avoine | 55 |
Biscuits sablés (à base de farine, de beurre, avec du sucre) | 55 |
Biscuits au beurre | 55 |
Riz rouge | 55 |
Sirop de chicorée | 55 |
Jus de raisin (produit sans sucre) | 55 |
Jus de mangue (produit sans sucre) | 55 |
Spaghetti (bouilli) | 55 |
Sushi | 55 |
Tagliatelles (bouillies) | 55 |
Tarot | 54 |
Yaourt sucré | 52 |
Génoise (produit sans sucre) | 50 |
Crêpes de sarrasin | 50 |
Patates douces | 50 |
Kiwi (fruits frais ou mûrs) * | 50 |
Couscous à la semoule de grains entiers | 50 |
Litchi (fruit frais ou mûr) | 50 |
Pâtes (de blé dur) | 50 |
Mangue (fruit frais ou mûr) | 50 |
Pâte de blé complet | 50 |
Riz basmati | 50 |
Riz brun | 50 |
Mélange de céréales All Bran (Kellogg) | 50 |
Jus d'ananas (produit sans sucre) | 50 |
Jus de poire | 50 |
Jus de canneberge (produit sans sucre) | 50 |
Jus de pomme (produit sans sucre) | 50 |
Surimi (poisson haché dans des bâtonnets de crabe) | 50 |
topinambour | 50 |
Pain de sarrasin | 50 |
Pain de quinoa (environ 65% de quinoa) | 50 |
Pain croustillant Wasa | 50 |
Kaki | 50 |
Chayote (concombre mexicain), en purée | 50 |
Sorbet | 50 |
Barre Grain Energy, sans sucre | 50 |
Glucides simples et complexes
Tous les glucides contenus dans les aliments peuvent être grossièrement divisés en deux grands groupes: simples et complexes.
- Les glucides simples (ou rapides) sont des substances facilement digestibles qui se «déposent» immédiatement dans le corps sous forme de sucre élevé, conduisant à l'obésité et à d'autres maladies. Ils ont obtenu leur nom en raison de leur structure simple. Ils sont formés d'une ou deux molécules, grâce auxquelles ils sont très rapidement absorbés dans le sang..
- Les glucides complexes (lents) - par opposition aux glucides rapides, se composent de centaines de molécules et donnent progressivement de l'énergie au corps. Lent - n'augmentent pas la glycémie et ne perturbent pas le métabolisme, mais au contraire - ils l'améliorent. Si vous vous souciez de votre santé, vous devriez vous concentrer sur les glucides complexes lors de l'élaboration de votre menu quotidien..
Pourquoi les glucides simples sont-ils dangereux?
La plupart d'entre eux ont un goût sucré prononcé. Tous les glucides de ce groupe sont divisés en deux sous-espèces - les monosaccharides et les disaccharides.
Monosaccharides - se composent d'une seule molécule. Il existe trois types de monosaccharides:
- Glucose - lorsqu'il entre dans le corps, il est instantanément converti en glycogène et s'accumule dans le foie et les muscles, après quoi il est lentement consommé par le corps. Ce monosaccharide se trouve dans les raisins, les carottes, les baies sucrées, le maïs.
- Le fructose est traité par l'organisme un peu plus lentement, au début le monosaccharide prend la forme de glucose, c'est pourquoi le fructose est considéré comme moins nocif que les autres monosaccharides. Le fructose se trouve dans le miel naturel, les légumes et les fruits mûrs.
- Le galactose est un type de saccharide présent dans les produits laitiers.
Les disaccharides sont des glucides simples composés de deux molécules. Ceux-ci inclus:
- Le lactose est le soi-disant «sucre du lait» dans le lait naturel. Avec la présence d'enzymes appropriées dans le corps, le lactose se décompose en glucose et galactose. Sinon, les produits laitiers ne peuvent pas être absorbés par l'organisme, ce qui entraîne des ballonnements, de la diarrhée et d'autres réactions..
- Maltose - porte le deuxième nom de «sucre de malt», car la synthèse de la substance se produit principalement dans les grains germés d'orge, de seigle, etc. Le disaccharide est également libéré lors de la fermentation des raisins et de la préparation du malt.
- Le saccharose est le même sucre de betterave auquel nous sommes tous habitués. Une concentration plus faible de saccharose se trouve dans la canne et le sucre brun, un pourcentage encore plus faible se trouve dans les fruits et légumes.
Tous ces types de sucres sont assimilés par le corps de manière légèrement différente, mais avec une consommation régulière, ils ont un effet tout aussi nocif. L'appartenance des aliments aux glucides simples détermine la valeur de l'indice glycémique.
Quel est l'indice glycémique
L'indice IG détermine la vitesse à laquelle les glucides d'un produit particulier sont absorbés par votre corps. Plus le nombre est élevé, plus le sucre pénètre rapidement dans la circulation sanguine, plus vous prendrez du poids activement. Avec la consommation quotidienne de grandes portions de glucides rapides, des troubles métaboliques se produisent, des toxines s'accumulent dans le corps et un environnement favorable est créé pour le développement de maladies. Les conséquences les plus tristes d'un tel «régime» sont l'obésité et le diabète..
En outre, l'IG indique à quelle vitesse un aliment particulier augmente la concentration de glucose dans le sang. Pour faciliter la compréhension de l'indice glycémique, une échelle a été créée de 0 à 100 unités, où 100 est la concentration maximale à laquelle correspond le monosaccharide glucose..
Le graphique des glucides rapides est basé sur la classification d'index glycémique suivante:
- Low GI - jusqu'à 50 unités. Les aliments qui peuvent être consommés tous les jours vous permettront non seulement de prendre du poids, mais également d'améliorer la digestion. Ce groupe comprend notamment les aliments riches en fibres.
- GI moyen - de 50 à 70 unités. Ces produits ne sont pas non plus nocifs, mais ils doivent être consommés intelligemment et dosés..
- IG élevé - plus de 70 unités. Aliments du groupe à risque, les glucides dits «rapides», dont la liste est donnée dans notre tableau.
Il convient de rappeler que la prise de poids ne se fait pas du jour au lendemain - elle est le résultat d'une violation systématique des principes d'une bonne nutrition. Une alimentation équilibrée avec une alimentation composée d'aliments sains à faible indice glycémique aidera à éviter des conséquences désagréables..
Notre table vous aidera à éliminer ou à minimiser les aliments nocifs du menu..
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Glucides simples et complexes
Vous voulez perdre du poids rapidement avec un régime sans glucides? Alors gardez à l'esprit que le fait d'éviter les glucides entraîne de la fatigue, de l'irritabilité, de la somnolence et de «fausses» faim répétées tout au long de la journée..
- Glucides simples: qu'est-ce que c'est et comment?
- Glucides complexes sains
- Les normes des glucides pour perdre du poids
Il est impossible d'abandonner complètement les glucides, car ils sont la principale source d'énergie pour une personne. Sous l'œil critique des nutritionnistes se trouvaient des glucides «rapides» (ils sont aussi simples) facilement digestibles. Ils sont absorbés en quelques minutes seulement, sans remettre en cause le tube digestif. Une grande portion de sucres envoie des signaux rapides d'énergie et de plaisir au cerveau, vous poussant à prendre une autre bouchée. Le nombre de ces aliments dans l'alimentation doit être limité: ils provoquent une prise de poids.
Les glucides simples et complexes affectent le corps de différentes manières, et cela doit être pris en compte lors de l'élaboration d'un régime. Les aliments riches en amidon, fibres et autres glucides complexes sont digérés lentement et progressivement. L'énergie est libérée par petites portions pendant plusieurs heures. Pas d '«intoxication au sucre» et pas de faim de succion: elle est remplacée par une sensation de satiété calme et uniforme, évitant de trop manger.
Comment calculer le taux de BJU pour perdre du poids →
Glucides simples: qu'est-ce que c'est et comment? ↑
Les glucides rapides sont composés d'une ou deux molécules liées, de sorte que la dégradation se produit quelques minutes après leur entrée dans l'estomac. Beaucoup de ces produits se dissolvent facilement dans l'eau et ont un goût sucré agréable..
L'assimilation de grandes quantités de sucres entraîne une forte augmentation de l'insuline dans le sang. Les aliments contenant des glucides simples ont un indice glycémique élevé. Les personnes souffrant de diabète doivent les utiliser avec prudence. De plus, l'énergie non utilisée est convertie en réserves de graisse..
Le principal symptôme des aliments riches en glucides est leur teneur élevée en sucre. Le sucre de table raffiné et le sucre de coco sont des sources de glucides rapides sous la forme la plus pure possible. Des édulcorants sont ajoutés aux produits de boulangerie à la farine blanche, aux plats cuisinés, aux saucisses, aux pâtes et à d'autres plats préparés. Dans le régime alimentaire d'une personne moderne, il y a des centaines de fois plus de sucre que nécessaire: les fabricants ajoutent du sucre même aux aliments salés pour qu'ils aient meilleur goût. Le tableau ci-dessous contient des exemples d'aliments naturels (non transformés) et industriels contenant des glucides simples..
Glucides pour 100 g
Sucre pour 100 g
Glace vanille 16,2% MG
Boisson gazeuse (Cola)
L'excès d'énergie résultant de l'augmentation du sucre s'accompagne de fatigue, qui peut ressembler à de la faim. Manger des glucides simples est associé à un risque constant de suralimentation: même si vous savez quelle devrait être la taille de la portion, après la première bouchée, vous voulez en tirer de plus en plus dans la bouche. Une utilisation excessive d'aliments malsains peut conduire à la destruction progressive des mécanismes d'absorption du glucose. Ce trouble métabolique irréversible est connu sous le nom de diabète de type II..
Les athlètes traitent les glucides simples comme une source d'énergie rapide et les consomment avant l'entraînement en force. Toute l'énergie est dépensée sur des charges électriques, de sorte que la graisse corporelle n'augmente pas. Une performance accrue a un effet positif sur la croissance musculaire et vous permet d'obtenir plus d'une séance. Mais ne soyez pas pressé d'acheter une boisson sportive sucrée si vous cherchez à perdre du poids! Lorsque le corps prend l'énergie des glucides rapides, le processus de décomposition des graisses pendant l'effort physique s'arrête complètement.
Glucides complexes sains ↑
Les glucides simples et complexes affectent le corps de manières complètement différentes. Les aliments avec un réseau glucidique complexe procurent une satiété à long terme lorsqu'ils sont consommés en petites portions, améliorent la digestion et ne provoquent pas de pics d'insuline. La fibre est particulièrement utile: elle nettoie les intestins, rétablissant ainsi un métabolisme normal.
Le tableau des aliments glucidiques complexes contient des exemples d'aliments riches en glucides sains et délicieux. Notez comment les faibles niveaux de sucre sont comparés aux aliments riches en glucides.
Glucides pour 100 g
Sucre pour 100 g
Les principaux types de glucides complexes sont les fibres et l'amidon. Alors que les aliments riches en amidon sont souvent répertoriés comme nocifs, l'amidon est naturellement absorbé en quelques heures. Un niveau d'énergie égal et une sensation de satiété avec un estomac faible - pourquoi ne pas inclure des féculents dans l'alimentation? N'oubliez pas que ces propriétés bénéfiques sont perdues si les aliments subissent une transformation industrielle intensive (gâteaux, pâtisseries, pain blanc, etc.).
Taux de glucides pour perdre du poids ↑
Avant de limiter la quantité d'aliments glucidiques dans l'alimentation, il faut se rappeler que les calories, et non les glucides, contribuent à la prise de poids. Les glucides simples et complexes ont un effet différent sur la silhouette en raison du fait que les premiers contiennent des sucres plus simples. Ils sont absorbés avant que le corps n'ait le temps de mettre l'énergie de la dégradation dans les dépenses de l'activité physique et de passer dans les cellules graisseuses. La même chose se produit avec tout autre aliment riche en calories consommé en quantités excessives..
Si vous souhaitez perdre du poids, les nutritionnistes recommandent de limiter votre apport quotidien en glucides à 160-185 grammes par jour pour les hommes et 120-170 grammes par jour pour les femmes. Les limites normales sont déterminées par le poids: si vous pesez 50 kg ou moins, comptez sur la valeur minimale. Rappelez-vous, ce n’est pas grave si vous dépassez un peu: tant que vous séparez les glucides simples et complexes et que vous jetez les premiers en faveur des seconds, la perte de poids ne posera aucun problème. Les aliments du groupe des «bons» glucides sont riches en fibres et en fibres. Il améliore la digestion, démarre le métabolisme et favorise une perte de poids rapide..
Repas faibles en glucides ou riches en glucides?
Si vous envisagez de perdre du poids grâce à une restructuration alimentaire majeure, vous devrez tôt ou tard faire un choix entre les glucides et les protéines. Les deux sont utilisés comme principale source d'énergie. Pour une perte de poids rapide, de nombreux nutritionnistes recommandent de réduire les portions d'aliments riches en un groupe d'éléments en faveur d'un autre..
Des recherches ont montré que les régimes à faible teneur en glucides peuvent vous aider à perdre du poids plus rapidement et à durer plus longtemps. Pourquoi cela arrive-t-il:
- La restriction en glucides entraîne une consommation accrue d'aliments protéinés, ce qui atténue la faim.
- En contrôlant les aliments glucidiques, ceux qui perdent du poids limitent les glucides simples et complexes. Les sources de glucides à digestion rapide et de sucres vides sont éliminées: elles dépassent rapidement les besoins quotidiens et n'ont pas de valeur nutritionnelle.
- La teneur en calories est fortement réduite en diminuant les sucres quotidiens.
- L'exigence de qualité augmente, le régime devient des glucides complexes plus utiles. Légumineuses, légumes et fruits, céréales - produits diététiques reconnus.
Étant donné que de petites portions d'aliments glucidiques complexes procurent une satiété à long terme, vous ne vous sentirez pas faim ou vous n'aurez pas l'impression de manquer quelque chose. Perdre du poids avec plaisir!
Glucides simples et complexes
Il existe une croyance largement répandue selon laquelle ceux qui perdent du poids ne devraient pas manger de glucides. C'est en partie une déclaration erronée - sans glucides, l'existence humaine est impossible. Leur manque est dangereux en raison de l'épuisement de la force, de la diminution des performances, de l'irritabilité et des réactions agressives.
Vous devez savoir que les glucides sont divisés en deux types: simples et complexes. Parlons de chacun d'eux.
À quoi servent les glucides??
Les glucides sont des composés organiques qui sont contenus dans les cellules de toute vie sur la planète et agissent comme une source d'énergie. Dans la masse sèche des plantes, il y en a environ 80%, dans le corps des animaux et des humains - 2-3%.
Dans le corps humain, les glucides sont transformés en glycogène. C'est lui qui agit comme une source d'énergie lorsque la glycémie baisse. Si le stockage d'énergie du glycogène n'est pas complètement consommé, le corps le convertit en graisse. Le tissu adipeux se dépose chez l'homme dans l'abdomen, chez la femme dans les cuisses, les fesses, la poitrine et les bras.
Types et caractéristiques des glucides
Les glucides sont divisés en deux types:
• Simple - sinon ils sont appelés "rapides".
• Complexe - un autre terme est «lent».
Les glucides simples sont le saccharose, le glucose, le fructose et le lactose. Le corps les décompose facilement et la glycémie augmente rapidement. D'où le nom «rapide». Le corps neutralise l'excès de sucre avec de l'insuline. Si vous consommez souvent et en grande quantité des glucides simples, vous en devenez dépendant, le surpoids et le métabolisme sont perturbés. C'est dangereux pour les diabétiques et les personnes sujettes à cette maladie..
Les glucides complexes sont l'amidon, la cellulose, le glycogène et la pectine. Leur corps s'assimile progressivement et le sucre monte dans le sang en douceur, sans sauts brusques. L'énergie de ces aliments est libérée lentement. Les fibres riches en glucides et la pectine facilitent la digestion: normalisent la microflore et abaissent la glycémie.
Le type de glucides est déterminé par le taux de dégradation des produits par rapport au taux de dégradation du glucose - il est égal à 100 unités. Cet indicateur s'appelle l'indice glycémique: de 0 à 55 - glucides lents complexes, au-dessus de ces chiffres - simple.
Quand et quels glucides manger
Pour déterminer correctement quels glucides en quelle quantité inclure dans l'alimentation, vous devez prendre en compte vos données et votre mode de vie:
• Âge.
• Le sexe.
• Indice de masse corporelle.
• L'intensité de l'effort mental et physique.
• État de santé.
Les glucides rapides sont essentiels pour les athlètes professionnels, les étudiants et les intellectuels. Ils ont besoin d'un regain d'énergie rapide, mais leur apport en glucose doit être modéré.
Les glucides rapides devraient représenter un cinquième de leur volume quotidien. Ensuite, ils ne nuiront pas à la silhouette, ils aideront à étudier et à travailler pleinement, ils ne nuiront pas au corps..
Les glucides lents sont une source d'énergie optimale pour les personnes en surpoids et sédentaires. Ils sont également nécessaires pour ceux qui sont engagés dans un travail physique monotone. Les athlètes ne sont pas inclus dans cette catégorie.
Quels aliments contiennent des glucides complexes
La liste des aliments riches en glucides complexes comprend:
• Tous les légumes sauf la citrouille, les pommes de terre et le maïs.
• Baies.
• Agrumes.
• Abricots.
• Pommes et poires.
• Légumineuses.
• Millet, sarrasin, flocons d'avoine, orge perlé.
Parmi les boissons, nous incluons du thé non sucré, du café, des légumes fraîchement pressés, des jus de fruits et de baies, de l'eau.
De petites quantités de glucides se trouvent dans la viande, le poisson, le fromage cottage, les œufs et le kéfir. Ces aliments sont riches en protéines, ce qui est essentiel pour développer les muscles et les graisses.
Quels aliments contiennent des glucides simples
Les glucides rapides se trouvent dans de nombreux aliments sains:
• Pommes de terre.
• Blé.
• Citrouille.
• Ananas, banane.
• Melon et pastèque.
• Fruits secs.
• Riz blanc.
• Des noisettes.
• Produits de boulangerie à base de farine grossière.
Si vous souhaitez perdre du poids, la quantité de ces aliments dans l'alimentation doit être réduite au minimum..
Les produits nocifs, qu'il vaut généralement mieux refuser, comprennent:
• des boissons gazeuses sucrées.
• Cuisson à partir de farine de blé.
• des gâteaux, des biscuits et des gaufres.
• des chocolats et des bonbons.
• Produits laitiers sucrés - caillés glacés, yaourts.
• De l'alcool.
• Chips, pop-corn et collations similaires.
Tous ces produits ne contiennent pas de vitamines utiles, de micro-éléments et ne donnent rien au corps, sauf des calories vides..
Quels aliments manger pour perdre du poids
Pour le petit déjeuner, vous pouvez manger:
• Porridge en vrac sur l'eau.
• Toast de blé entier.
• Riz sauvage.
• Légumineuses bouillies
• Pâtes de blé dur et de son
• Des fruits.
Avec un refus catégorique de la pâtisserie, des desserts au chocolat et à la crème, le corps aura besoin de la nourriture sucrée habituelle. Il est préférable de remplacer les bonbons par des fruits riches en fibres et en vitamines. Progressivement, cela réduira les envies de sucre..
A partir de midi, la préférence doit être donnée aux légumes. Les accompagnements de légumes complètent bien les produits protéinés: poisson ou viande. Ils peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four..
Combien de glucides doivent être consommés par jour
Pour une personne en bonne santé avec un mode de vie actif, l'apport quotidien en glucides est de 250 à 400 grammes.
Vous n'avez pas besoin de modifier ces indicateurs, même si vous prévoyez de perdre du poids, pour ne pas accumuler de problèmes de santé. Il suffit de revoir le régime alimentaire en faveur des glucides complexes avec fibres et d'exclure les «nocifs».
Vous devez choisir avec soin les aliments contenant des glucides pour votre alimentation: en tenant compte des caractéristiques de votre corps et de votre mode de vie. Planifiez votre menu de glucides pour la première moitié de la journée afin de suivre toutes les calories que vous consommez. Ensuite, le corps ne stockera pas l'excès sous forme de dépôts graisseux..
Préparé par: Alisa Guseva
Glucides complexes: liste des aliments
Aujourd'hui, de plus en plus de personnes essaient de mener une vie saine, pour laquelle elles surveillent de près leur alimentation. En outre, une alimentation correcte est nécessaire pour ceux qui luttent contre le surpoids. Une alimentation équilibrée doit inclure des graisses, des protéines, des glucides et une quantité suffisante de vitamines et de minéraux. Mais une attention particulière doit être portée aux glucides. Le fait est que beaucoup de gens les considèrent comme des éléments organiques nocifs, ils essaient donc de minimiser leur consommation. C'est une idée fausse. Habituellement, il se développe en raison du fait qu'une personne ne fait pas la distinction entre les aliments contenant des glucides complexes et simples. Voyons comment traiter les glucides lors de la formation du bon régime.
- Quels sont les glucides complexes et pourquoi vous ne devriez pas en avoir peur
- Types de glucides complexes
- Quels aliments glucidiques complexes sont bons et lesquels sont mieux de ne pas manger
Les glucides complexes sont des composés organiques dont le corps a besoin pour l'énergie. Sur le plan chimique, ils sont tous composés de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Leur utilisation vous permet d'assurer une activité vitale normale et de former une immunité. L'organisation d'une bonne nutrition permet une régulation assez précise de l'apport en glucides. Pour former le bon régime alimentaire, vous devez connaître la teneur en ces substances dans différents aliments. Vous trouverez ci-dessous un tableau des aliments contenant des glucides complexes:
Sources de glucides (100 g) | Glucides (g) |
Tout le son | 80 |
Muesli | 77 |
Blé | 77 |
Farine de maïs | 73 |
Sarrasin | 71 |
Son d'avoine (cru) | 66 |
Gruau | 62 |
Germe de blé (cru) | 51 |
pain de seigle | 48 |
Pain de blé entier | 41 |
Spaghetti de maïs | 30 |
Orge (crue) | 28 |
Ignames (crues) | 28 |
Riz brun à grains longs | 23 |
Lentilles (bouillies) | 20 |
Pommes de terre (bouillies, dans leur uniforme) | 20 |
Pois | 8 |
On distingue les aliments contenant des glucides complexes et les aliments contenant des glucides simples. Ces derniers sont rapidement absorbés et transfèrent de l'énergie au corps. Dans le processus, la concentration de glucose dans le sang augmente. S'il y a un excès d'énergie «rapide», elle sera convertie en cellules graisseuses. Par conséquent, il est préférable de consommer ces aliments tôt dans la journée. Les aliments contenant des glucides complexes prennent beaucoup de temps à digérer, tandis que le corps consomme des quantités relativement importantes d'oxygène et d'énergie. La consommation de ces aliments fournit une source d'énergie importante qui alimentera une personne pendant longtemps..
Que sont les glucides complexes? Cette question sera facile à répondre si vous comprenez leur classification. Attribuez la liste suivante de glucides complexes.
- Amidon. Ce composé est d'origine végétale. Dans le processus de digestion, il est rapidement converti en glucose, qui est la principale source d'énergie pour le corps. L'amidon se trouve à diverses concentrations dans tous les produits végétaux. Ses principales sources sont les pommes de terre, la farine d'avoine, le pain, les lentilles, le riz, le soja, etc..
- Cellulose. Un type spécifique de glucide complexe qui ne transfère pas d'énergie au corps, mais régule le taux de cholestérol. La fibre comprend les fibres organiques. Ils contribuent au bon déroulement des processus digestifs et remplissent également une fonction de nettoyage. La liste des aliments contenant ces glucides complexes comprend le son, les légumineuses, le pain de seigle, les fruits et les légumes..
- Glycogène. Ce composé organique est également appelé amidon animal. Le glycogène s'accumule dans le sang et le foie. Le corps l'utilise comme source d'énergie prioritaire. Les raisins secs, les abricots secs, les dattes, les pastèques et autres aliments sont riches en glycogène..
- Pectine. Ce type de glucide comprend des fibres organiques qui peuvent être absorbées lors de la digestion. La pectine aide à abaisser la glycémie et le cholestérol. Les aliments saturés de cet hydrate de carbone comprennent les betteraves, les aubergines, les pêches, les poires, les algues, les groseilles, les framboises, etc..
Comme nous l'avons déjà découvert, les aliments riches en glucides complexes sont essentiels pour l'organisme. Mais vous devez bien formuler le régime, car il est essentiel de maintenir un équilibre. Tous les glucides complexes ne sont pas créés égaux. Presque toutes les céréales, à l'exception de la semoule, des herbes, des fruits, des légumineuses, des graines, des noix et la plupart des légumes, sont d'excellentes sources de glucides complexes. Mais vous devez toujours prendre en compte les autres composants énergétiques des produits. Par exemple, les noix contiennent une grande quantité de matières grasses, ce qui est non seulement sain, mais aussi très calorique..
Avis d'expert: Les détenteurs du record des glucides complexes sont les pommes de terre et les olives, le persil et les betteraves, les poivrons et le chou blanc.
Cependant, les aliments isolés contiennent clairement de «mauvais» glucides. En règle générale, ils sont fabriqués à partir d'ingrédients raffinés, dépourvus de vitamines et d'autres composants organiques importants. Il est recommandé d'exclure complètement du régime:
- pâtisseries riches;
- chips;
- Frites;
- boissons gazeuses sucrées;
- sirops.
Ces aliments ont une teneur élevée en calories, tandis que les glucides sont rapidement traités par le corps. En conséquence, un surplus d'énergie «rapide» se forme, qui s'accumule dans les cellules graisseuses. De plus, la consommation régulière de ces aliments augmente les risques associés à la régulation du cholestérol et de la glycémie. Il n'est pas difficile de renoncer à ces aliments pour un mode de vie sain, surtout si l'on considère la liste exhaustive de glucides sains et savoureux qui a été discutée ci-dessus. Vous pouvez compléter votre alimentation avec des compléments alimentaires spéciaux, qui contiennent une dose suffisante de fibres alimentaires. Herbalife propose des produits qui fournissent une dose quotidienne de polysaccharides. Ce sont des mélanges délicieux et sains qui suffisent à se dissoudre dans de l'eau chaude et à boire au petit-déjeuner ou au déjeuner. C'est un moyen facile de contrôler vos niveaux de BJU et également de perdre du poids en réduisant votre apport en glucides tout au long de la journée. Les fibres alimentaires satisfont non seulement les besoins quotidiens en polysaccharides, mais normalisent également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La solution idéale pour ceux qui prennent soin de leur santé et recherchent l'équilibre parfait en calories, protéines, lipides et glucides.