Le cholestérol est un produit chimique très controversé. De par sa nature, cette substance organique est un alcool gras. Pour l'essentiel, le cholestérol est produit par le corps humain (foie, près de 75%) et provient en petite quantité de l'alimentation: viande grasse, etc. (environ 25%).

Le cholestérol lui-même n'est ni «mauvais» ni «bon». D'une part, cette substance est impliquée dans la synthèse de protéines actives (hormones), structures cellulaires. D'autre part, après s'être accumulé inutilement, il commence à se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins, formant des couches qui rétrécissent la lumière, ce qui peut provoquer une ischémie d'organe.

Ainsi, un manque et un excès de cholestérol sont mauvais. Mais si le corps est capable de faire face à la carence par lui-même, afin de réduire le taux de cholestérol dans le sang, un changement de régime alimentaire et de mode de vie est nécessaire. De toute évidence, cela est un peu plus compliqué et nécessite des efforts volontaires remarquables de la part d'une personne. Un régime riche en cholestérol est le bon choix, à partir de notre article, vous apprendrez toutes les nuances d'une alimentation saine.

Liste des aliments qui augmentent le cholestérol sanguin

Pour éviter une augmentation de la concentration de cholestérol dans la circulation sanguine, il est nécessaire de limiter la consommation des produits suivants (et dans le cas où le taux est considérablement augmenté, abandonnez-les complètement):

Jaune de poulet. La plus grande quantité de cholestérol se trouve dans le jaune d'un œuf de poule. 100 g de jaune contiennent 1234 mg de cholestérol. Et un jaune contient environ 210 mg, tandis que l'œuf entier contient 212 mg.

Cependant, un œuf est un produit controversé, car en plus du cholestérol, l'œuf contient 400 mg de lécithine, ce qui réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Et il y en a autant que nécessaire pour que le cholestérol du jaune ne nuit pas au corps.

Foie, pâté de foie. Le cholestérol étant synthétisé par le foie, la plus grande quantité de cholestérol concentré se trouve dans cet organe. Tous les plats de foie contiennent du cholestérol: pâtés, etc. 100 grammes du produit représentent jusqu'à 500 mg de cholestérol.

Caviar de poisson. Tous les types de caviar contiennent une grande quantité de cholestérol, jusqu'à 300 mg pour 100 grammes.

Substituts pour le beurre. Récemment, l'huile naturelle a été remplacée par la margarine et l'huile de palme. Ces aliments, bien que non riches en cholestérol, ne sont pas moins, sinon plus nocifs..

Crevette. La teneur en cholestérol des crevettes est assez élevée. Selon des sources occidentales, les crevettes contiennent 150-200 mg de cholestérol, et selon les sources nationales, seulement 65 mg.

Restauration rapide (restauration rapide). Il a une teneur élevée en graisses, et donc le foie doit produire une quantité importante de cholestérol pour la synthèse des sucs digestifs.

Margarine. Formellement, il ne contient pas de cholestérol, car il est produit à partir de graisses végétales. Cependant, la margarine est riche en gras trans, qui sont difficiles à traiter pour le foie. En conséquence, le corps est obligé de produire d'énormes quantités de cholestérol..

Saucisses, viandes fumées. Contient du cholestérol seul et est également riche en graisses saturées, ce qui nécessite le cholestérol pour être traité.

Crème grasse. Plus la teneur en matières grasses de ce produit laitier est élevée, plus le cholestérol est synthétisé par le foie et plus sa concentration dans le sang est élevée..

Produits fromagers. Le fromage, bien que n'étant pas le détenteur du record de la teneur en cholestérol, en contient toujours. La plus forte concentration de fromage à pâte dure.

Malgré tout ce qui a été dit, la question du rôle de l'alimentation dans l'excès de cholestérol est plutôt controversée. La relation entre une augmentation de la concentration de cholestérol dans le sang et l'alimentation humaine n'a pas été prouvée. Par conséquent, les recommandations de refuser un aliment particulier sont discutables. Chez une personne en bonne santé, une augmentation temporaire du taux de cholestérol est un petit problème que le corps peut gérer lui-même.

Liste des aliments qui abaissent le cholestérol sanguin

La consommation de nombreux aliments aide à normaliser le taux de cholestérol sanguin:

Aliments riches en graisses mono- et polyinsaturées. Si une personne a un taux de cholestérol sanguin élevé, il est logique de remplacer les aliments saturés de graisses animales par des aliments contenant des graisses végétales. Ceux-ci incluent, par exemple, l'huile de tournesol, l'huile d'olive, les avocats, etc. L'utilisation d'un régime qui utilise des graisses végétales peut réduire le taux de cholestérol sanguin jusqu'à 20%.

Céréales (son). Bien que le son soit un sous-produit, c'est un puissant outil de lutte contre le cholestérol. La base du son est la fibre, qui joue le rôle de "ballast" et empêche l'absorption du cholestérol dans la paroi intestinale et la pénétration ultérieure dans la circulation sanguine. Grâce au son, vous pouvez réduire le taux de cholestérol de près de 15% (7-15%).

La graine de lin. La graine de lin s'est avérée efficace pour lutter contre le cholestérol. Selon des études, seulement 45 à 50 grammes de graines par jour peuvent réduire la concentration de cholestérol de près de 8%, et dans certains cas de 15%..

Ail. L'ail cru est une excellente aide pour éliminer l'excès de cholestérol dans le sang. Il est capable de réduire le niveau de cette substance de près de 12%..

Arachides (amandes). Si vous en croyez la recherche, la consommation d'amandes a un effet bénéfique sur la dynamique du cholestérol dans le sang. Le manger dans les aliments aide à réduire la concentration d'alcool gras de 8 à 10%.

Fruits, légumes, baies rouges. Les aliments végétaux rouges contiennent un pigment commun appelé lycopène. C'est lui qui donne cette couleur aux légumes, fruits et baies. Les scientifiques n'ont pas été en mesure d'identifier une relation directe entre la dynamique du cholestérol et la quantité de lycopène consommée, cependant, selon certaines données, leur inclusion dans l'alimentation peut réduire le taux de cholestérol de près de 18%.

Arachides, noix, pistaches. Ils ont la capacité d'éliminer le cholestérol. Cependant, la plus grande efficacité de leur action est observée en conjonction avec une diminution de la consommation d'aliments gras qui augmentent le taux de cholestérol. Dans ce cas, les noix peuvent réduire l'indicateur de 9 à 10%..

Farine d'orge, gruau. L'orge est plus appropriée pour lutter contre le cholestérol que le gruau de blé. Ces résultats ont été obtenus par des chercheurs. L'orge peut abaisser le taux de cholestérol sanguin jusqu'à 8%.

Thé vert). Traditionnellement considéré comme un produit utile en Orient. Bien que sa capacité à éliminer le cholestérol soit inférieure à celle des autres aliments de cette liste (environ 4-5%), la consommation de thé est accessible à tous.

Chocolat (noir, avec une teneur en poudre de cacao d'au moins 70%). Comme le thé vert, il a une capacité légèrement prononcée à éliminer le cholestérol (4-5%). Cependant, sa consommation n'est pas seulement non pesante pour une personne, mais aussi extrêmement agréable.

Est-il possible de manger du beurre, des œufs, des crevettes, boire de l'alcool?

Est-il possible d'huiler avec un taux de cholestérol élevé?

Le développement actif de l'industrie alimentaire a conduit au fait que même les produits les plus inoffensifs et les plus familiers à une personne depuis l'enfance, les produits ont commencé à être accusés d'un degré élevé de dommages corporels. Ce sort n'a pas été épargné et beurre. Mais un produit laitier agréable en goût et en couleur est-il vraiment si nocif, ou s'agit-il d'éliminer un «concurrent naturel» au profit des pâtes à tartiner synthétiques et de la margarine?

Le principal et unique argument des partisans de la nocivité de l'huile est sa haute teneur en matières grasses. La teneur en matière grasse du beurre varie de 72% à 82%, ce qui est vraiment beaucoup.

Cependant, en se concentrant sur cet indicateur formel, les opposants au pétrole n'ont pas pris en compte de nombreux autres facteurs:

Des recherches scientifiques ont été menées. Les scientifiques ont constitué deux groupes de contrôle. Un beurre consommé activement. L'autre est ses substituts: tartinade et margarine. Au cours de l'expérience, il a été constaté que le taux de cholestérol dans le sang des sujets du premier groupe témoin n'était pas augmenté, de plus, chez certains, la concentration de cholestérol est devenue inférieure au niveau initial. Les membres du deuxième groupe témoin avaient des taux de cholestérol supérieurs au niveau initial et supérieurs à la norme établie. Formellement, cela ne pouvait pas être, et la pâte à tartiner et la margarine sont fabriquées à partir de substances synthétiques et de graisses végétales. Cependant, pour être traités par le corps, ils nécessitent plus de force et, par conséquent, le foie doit travailler beaucoup plus intensément et produire du cholestérol;

Le beurre naturel contient non seulement du cholestérol, mais également une substance telle que la lécithine. Il produit l'effet inverse en décomposant les molécules de cholestérol et en abaissant sa concentration dans le sang. La teneur proportionnelle en lécithine et en cholestérol dans le beurre est équilibrée, on peut donc affirmer que l'huile n'a pas d'effet nocif sur le corps.

Des expériences ont également été menées sur des rats. Les résultats étaient identiques. Le beurre n'augmente pas seulement, mais peut également réduire le taux de cholestérol.

Cependant, vous devez comprendre que nous parlons de l'utilisation de beurre frais et non de la friture.!

Ainsi, il ne vaut pas la peine de se fier sans ambiguïté aux recommandations pour limiter la consommation de beurre. Bien qu'elle contienne du cholestérol et soit riche en graisses, le cholestérol est équilibré par la lécithine et, par rapport aux produits synthétiques, l'huile est plus familière au corps. Par conséquent, il est relativement facile à digérer. Les attaques des partisans d'un mode de vie sain dans ce cas sont intenables. Cependant, vous ne devez pas non plus abuser du beurre. Il est important d'être guidé par un sens des proportions dans tout..

Les œufs augmentent le taux de cholestérol?

Tout le monde consomme activement des œufs. Un œuf de poule est présent sur n'importe quelle table. Récemment, cependant, de plus en plus d'appels ont été lancés pour limiter la consommation d'œufs, et en particulier les défenseurs zélés d'un mode de vie sain sont en faveur d'un rejet complet des œufs. Cette position est dépassée et le mythe sur la nocivité des œufs a longtemps été démystifié..

Dans les pays d'Europe occidentale et aux États-Unis au début du XXe siècle, des études ont été menées, selon lesquelles il s'est avéré qu'un œuf contient une énorme quantité de cholestérol, environ 1234 mg pour 100 grammes de produit, un chiffre colossal. Le pic de l'hystérie du cholestérol est survenu dans les années 70. En Occident, le mythe sur le rôle des œufs dans l'augmentation du cholestérol et le développement de l'athérosclérose vasculaire a été dissipé dans les années 90, en Russie et dans les pays de la CEI, il existe toujours..

Le problème est que les partisans de la théorie du cholestérol de l'athérosclérose et les opposants aux œufs ne prennent pas en compte un certain nombre de points importants..

Ils supposent qu'une concentration élevée de cholestérol est dangereuse en soi et entraîne le blocage des vaisseaux sanguins par des couches de cholestérol (plaques). C'est vrai, mais la thèse selon laquelle plus la consommation d'aliments riches en cholestérol est élevée, plus la concentration de cholestérol dans le sang est élevée..

Il est important de garder à l'esprit deux facteurs:

Le cholestérol n'existe pas sous forme libre. Il est transporté à travers le corps par des protéines spéciales;

Le cholestérol lui-même n'est ni «bon» ni «mauvais». Cela ne devient tel qu'en conjonction avec des protéines.

Lorsque le cholestérol interagit avec les protéines de transport, il se forme une lipoprotéine de basse densité (alias LDL) ou une lipoprotéine de haute densité (HDL). Le cholestérol de faible densité est le soi-disant «mauvais cholestérol». C'est lui qui s'installe sur les parois des vaisseaux sanguins. Haute densité - «bon cholestérol».

Il est impossible de dire sans équivoque en quoi la graisse de cholestérol d'un œuf de poule se transformera. Tout dépend des aliments consommés en cours de route. Par exemple, les œufs brouillés frits dans du beurre avec des saucisses contribueront à la production de «mauvais» cholestérol. Un œuf dur ne l'est pas. Mais même dans ce cas, tout n'est pas si simple, et cette affirmation n'est pas un axiome.

Dans tous les cas, la quantité de cholestérol synthétisé (même «mauvais») sera si faible qu'elle ne pourra avoir de conséquences graves pour la santé humaine..

Et en plus, n'oubliez pas que les œufs sont un véritable garde-manger de lécithine - jusqu'à 400 mg dans un œuf. Il abaisse le mauvais cholestérol et possède de nombreuses autres propriétés bénéfiques..

Ainsi, il n'y a aucune restriction sur la consommation du nombre d'œufs. Si une personne est en bonne santé, elle peut manger autant d'œufs qu'elle le souhaite. Les restrictions ne s'appliquent qu'aux personnes qui ont un métabolisme héréditaire spécifique, à la suite duquel est produit principalement du «mauvais» cholestérol. Cependant, le nombre de ces personnes est très faible..

C'est pourquoi partout dans le monde, les nutritionnistes, les gastro-entérologues, les cardiologues ont exclu les œufs de la liste des produits nocifs..

Combien de cholestérol dans les crevettes?

Il y a plusieurs années, dans le cadre du programme dirigé par Elena Malysheva, une déclaration a été faite sur la nocivité des crevettes. Selon le présentateur, les crevettes contiennent une grande quantité de cholestérol, et sont donc extrêmement nocives pour la santé et leur consommation peut provoquer le développement de l'athérosclérose..

Est-ce vraiment le cas? En effet, ces crustacés sont les véritables détenteurs de records de teneur en cholestérol parmi tous les fruits de mer. La valeur de la concentration de cholestérol en eux fluctue autour de 190 mg pour 100 grammes de produit. C'est moins que dans un œuf de poule, mais toujours beaucoup. Il ne tient pas compte du fait que les crevettes contiennent un minimum de graisses et d'acides gras saturés. Par conséquent, il ne peut tout simplement pas favoriser la synthèse du mauvais cholestérol..

De plus, les crevettes contiennent de nombreuses substances utiles: F, K, Ca, I (nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde), des vitamines et d'autres composés nécessaires. Cela s'avère être un paradoxe: les crevettes doivent être consommées car elles sont très utiles, mais elles ne doivent pas être consommées, car la teneur en cholestérol de ces crustacés est élevée..

Pour comprendre le sujet et enfin mettre fin à la question des dangers de la crevette, il convient de se référer à l'expérience étrangère.

Au début des années 90, l'hystérie du cholestérol s'était apaisée dans les pays occidentaux, mais des discussions ont commencé sur la nocivité des crevettes. La raison en était une étude menée à la fin des années 60, dont l'essence était l'expérience suivante.

Le groupe témoin a été nourri activement avec des crevettes, environ 290 grammes par jour. À la suite de mesures de contrôle, il s'est avéré que la concentration de cholestérol dans le sang de tous les sujets augmentait. Cependant, non seulement le «mauvais» cholestérol a augmenté, mais aussi le «bon» cholestérol. De plus, il y en avait presque deux fois plus de «bons». Cela signifie que le risque d'athérosclérose est légèrement moindre et que les crevettes ne peuvent pas provoquer cette maladie dangereuse. L'expérience a impliqué 18 personnes. Bien entendu, ce groupe témoin ne peut être considéré comme un test de vérité absolu, car il y a trop peu de statistiques..

Mais dans les pays occidentaux, les crevettes ne sont pas considérées comme nocives aujourd'hui. La thèse sur les bienfaits de la crevette peut être indirectement confirmée par le taux de mortalité par maladies cardiovasculaires dans les pays asiatiques. Le Japon est donc aux dernières places sur cet indicateur.

Il est important de garder à l'esprit que le cholestérol dans les aliments ne se transforme pas en «mauvais» ou «bon» par lui-même, mais sous l'influence d'aliments apparentés. Si les crevettes font partie d'un plat gras, il y a une forte probabilité de transformer le cholestérol en une forme nocive. Après la friture dans du beurre et lorsqu'elle est consommée avec des aliments gras, les avantages des crevettes sont fortement réduits, mais la nocivité devient pertinente.

Ainsi, les informations transmises par les écrans de télévision ne sont pas toujours vraies. Les crevettes cuites de manière optimale et consommées avec les bons aliments n'en bénéficieront que. La friture dans du beurre peut augmenter la concentration de cholestérol, mais la consommation de crevettes cuites de manière «nocive» dans certaines quantités est acceptable. Il est important de savoir quand s'arrêter.

L'alcool augmente le cholestérol?

Chez les gens ordinaires, il existe deux principaux points de vue concernant l'effet des boissons alcoolisées sur la concentration de cholestérol dans le sang. Certains soutiennent que l'alcool est le poison le plus pur qui augmente le niveau d'alcool gras. D'autres, en revanche, sont convaincus des bienfaits de l'alcool et de sa capacité à décomposer et à éliminer le cholestérol. Les deux idées sont fausses.

Au moment de décider de l'effet des produits contenant de l'alcool sur le taux de cholestérol, plusieurs points doivent être pris en compte:

Il est important de savoir de quel type d'alcool on parle.

Il est important de considérer le dosage des boissons.

Le plus souvent, les gens consomment de la vodka, du whisky, du vin ou du cognac pour lutter contre le cholestérol. Ils ont une composition différente et affectent le corps de différentes manières:

Whisky. Le whisky à base de malt a un effet anti-cholestérol prononcé. Le fait est que cette boisson alcoolisée contient un puissant antioxydant - l'acide ellagique. Elle combat activement les radicaux libres et est capable d'éliminer l'excès de cholestérol;

Vodka. La vodka est incapable de fournir un effet thérapeutique (en ce qui concerne le cholestérol). Sa consommation est non seulement inutile d'un point de vue médical, mais aussi dangereuse. Les fabricants peu scrupuleux utilisent souvent de l'alcool technique (alcool méthylique au lieu d'alcool éthylique) pour réduire le coût de production (la vodka dite «brûlée»). Le méthyle peut provoquer une intoxication sévère, presque toujours accompagnée d'une perte complète et irréversible de la vision. Une dose mortelle est d'environ une demi-cuillère à soupe. Ainsi, en cherchant à abaisser le taux de cholestérol à l'aide de la vodka, on peut perdre la santé et même la vie;

Cognacs, liqueurs. Les cognacs et liqueurs sont riches en substances biologiques actives. Ils ont un effet antioxydant prononcé et peuvent abaisser le taux de cholestérol;

Vin sec. Comme le cognac, le vin a des effets antioxydants et anti-cholestérol..

Ainsi, de toutes les boissons alcoolisées, le cognac, le whisky de malt et les bons vins peuvent fournir un effet plus ou moins prononcé sans nuire inutile à la santé. Mais leur utilisation incontrôlée entraîne des conséquences extrêmement destructrices, et il n'est pas question de bénéfice. Comme pour tout médicament, il est important de respecter le «dosage».

La dose thérapeutique dépend également du type de boisson. Une personne en parfaite santé avec un taux de cholestérol sanguin élevé est autorisée à prendre:

35 à 45 ml de liqueur ou de brandy;

145-155 ml de vin rouge sec;

40 ml de whisky de malt.

Cette quantité doit être consommée dans une semaine, pas tous les jours. N'oubliez pas que lors de la prise de nombreux médicaments visant à lutter contre le cholestérol, l'alcool est contre-indiqué. Dans le cas de la prise de ces médicaments en parallèle avec de l'alcool, il n'y aura aucun effet thérapeutique et les effets secondaires deviendront beaucoup plus forts..

Ainsi, bien que l'alcool à certaines doses puisse avoir un effet positif sur la concentration de cholestérol, il ne vaut toujours pas la peine de le prendre à des fins de traitement..

Quels aliments augmentent le taux de cholestérol sanguin?

Certains aliments sont riches en cholestérol. Ils perturbent le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, provoquent le développement de maladies.

Dans l'article, nous examinerons le taux de cholestérol dans divers aliments et donnerons des recommandations simples concernant le menu de l'athérosclérose ou le risque de son développement.

L'effet de la nourriture sur la formule sanguine

Quatre-vingt pour cent du cholestérol se forme dans le foie à partir des graisses alimentaires. C'est sous cette forme qu'ils sont absorbés par les tissus et sont utilisés comme substrat énergétique et matériau pour la formation de nouvelles cellules. Le cholestérol résiduel inutilisé est renvoyé au foie et accumulé dans des dépôts spéciaux. Avec un jeûne prolongé, ils sont libérés et fournissent au corps des calories..

Vingt pour cent de la substance est prête à l'emploi. Le cholestérol des aliments est instantanément transporté à travers les tissus, l'excès est également déposé dans les dépôts hépatiques "pour un jour de pluie".

Le corps maintient l'équilibre des substances dans la circulation sanguine, produit juste assez pour couvrir les besoins quotidiens. En cas de déséquilibre lipidique, par exemple avec l'utilisation active d'aliments gras, la substance se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins et forme des plaques athéroscléreuses. Leur conséquence sera des maladies du muscle cardiaque et une augmentation de la pression dans les vaisseaux périphériques..

La formation de plaques de cholestérol due à l'accumulation d'un excès de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

Les aliments les plus riches en cholestérol

Les graisses alimentaires reconstituent les vingt pour cent de la substance qui doit entrer dans la circulation sanguine de l'extérieur. L'indemnité journalière est d'environ 400 milligrammes par jour. Mais avec une teneur élevée en graisses dans le sang, il est préférable de limiter l'utilisation de ces plats..

Jaune d'œuf

100 grammes de masse de jaune contiennent environ 600 mg de cholestérol. Pour vous faciliter la navigation, il s'agit d'environ 3-4 jaunes. Dans le même temps, gardez à l'esprit que les œufs sont également indirectement utilisés dans les aliments: dans les produits de boulangerie, les crêpes, les crêpes, etc..

Si votre taux de cholestérol sanguin est normal, il est permis de manger deux à trois œufs par jour, à condition que vous contrôliez le taux de cholestérol dans le reste des aliments que vous prévoyez de manger ce jour-là..

Si vous avez eu une augmentation du cholestérol plus tôt, ne mangez pas plus d'un œuf par jour..

Viandes grasses et saindoux

La plupart des graisses entrent dans la composition de la cervelle et du saindoux des vaches. Cent grammes de ces repas contiennent plus de cholestérol que sa valeur quotidienne. Essayez de consommer de la cervelle et du saindoux avec parcimonie et en petites quantités que possible. Si votre taux de cholestérol sanguin est élevé, ne mangez pas du tout ces aliments.

Le type de viande le plus utile avec une teneur élevée en acides aminés et en vitamines est l'agneau, mais il contient également une grande quantité de cholestérol. Essayez de manger de la chair, évitez les côtes, elles ont les niveaux de lipides les plus élevés.

Pour les personnes atteintes d'athérosclérose, la viande de veau et de bœuf sans couche de graisse, la viande de volaille diététique convient. Le porc est interdit.

Le nom du produitConcentration de cholestérol dans 100 g de produit, mg
Cerveaux (vache)jusqu'à 2300
porcjusqu'à 400
Foie (bovin)jusqu'à 400
Foie de porcjusqu'à 130
Viande de moutoncent
Veau90
Viande de lapin90
Viande d'oie85
Poitrine de poulet80
dindejusqu'à 60

Saucisses et produits semi-finis

Dans les saucisses fumées et non cuites, le taux de cholestérol varie de 80 à 120 mg pour 100 g de produit. Les variétés de produits fumés crus sont particulièrement dangereuses pour les patients atteints d'athérosclérose..

Une personne en bonne santé peut manger des saucisses, mais en quantités limitées. S'il y a un risque de formation de plaque, remplacez la saucisse par de la viande bouillie ou des variétés cuites. Ils ont peu de cholestérol. Cent grammes de saucisse cuite ne contiennent que 60 milligrammes de graisse. Même les patients atteints d'athérosclérose peuvent manger ce produit. Mais, bien sûr, le médecin imposera des restrictions sur le montant.

Beurre

Le produit se présente sous deux formes: le ghee et le beurre traditionnel. Dans le ghee, le niveau de graisse est légèrement plus élevé que dans le beurre ordinaire - jusqu'à 280 mg pour cent grammes de produit. Habituellement - pas plus de 240 mg.
Dans tous les cas, l'huile contient un taux de cholestérol très élevé. Cependant, il ne doit pas être utilisé pour l'athérosclérose, en particulier pour la friture. Lorsqu'il est chauffé dans une poêle, des portions supplémentaires de la substance sont libérées. Les niveaux de cholestérol doublent presque. Les huiles végétales saturées de graisses saines sont une autre affaire..

Pour une personne en bonne santé, l'utilisation de beurre est obligatoire, mais pas plus de 50 à 100 grammes par jour. C'est une graisse naturelle de haute qualité qui couvre les besoins du corps en matériaux de construction pour les parois cellulaires et pour la synthèse d'hormones. De plus, le beurre favorise l'absorption des vitamines liposolubles: A, E, D.

Poisson en boite

Le poisson en conserve peut être utilisé pour l'athérosclérose, mais soyez prudent lorsque vous choisissez une variété de poisson. Par exemple, la sardine en conserve contient beaucoup de cholestérol - 120-140 mg pour cent grammes de produit. C'est trop. Même une personne avec des récipients propres est mieux d'éviter ce plat, d'autant plus que des substances bénéfiques peuvent être trouvées dans d'autres types de poissons. Si vous décidez de manger des sardines, le reste de la journée ne mangez que des légumes et des fruits, un minimum de matières grasses..

Privilégiez le saumon en conserve, la truite, le thon. Leur teneur en graisse n'est pas importante - jusqu'à cinquante milligrammes.

Les acides gras polyinsaturés (PFA) sont la principale valeur du poisson. Ceux-ci incluent les oméga-3, 6, 9. Ce sont les mêmes graisses, mais seulement dans leur structure chimique les molécules sont liées d'une manière différente. Dans le corps, l'oméga remplit toutes les fonctions des molécules de graisse et dissout en outre la plaque dans les vaisseaux. Par conséquent, le poisson doit être consommé en cas d'athérosclérose, mais de préférence pas sous forme de conserve..

Caviar rouge

Les graisses sont abondantes dans le caviar rouge. Cent grammes du produit représentent jusqu'à trois cents milligrammes de graisse. Le caviar est presque impossible pour les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé. Pour une personne en bonne santé, ce n'est pas interdit, mais en petites quantités raisonnables.

Produits laitiers gras

Le lait et les autres produits qui en sont issus contiennent des graisses animales. En moyenne, leur quantité est de 23 mg pour 100 g d'un produit ou d'une boisson.

LaitConcentration de cholestérol pour 100 g, mg
1%3.4
2,5%Dix
3,2%15
6%23
Lait condensé30

Il est recommandé aux personnes en bonne santé de consommer du lait dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 3,2%. Pour les personnes sujettes à un taux de cholestérol élevé et les personnes âgées - pas plus de 2,5% (1 à 2 verres par jour). Aux stades avancés de l'athérosclérose, le lait de vache peut être remplacé par du lait végétal: soja, sésame, amande, chanvre. Ils conservent toutes les substances utiles du produit (vitamines et oligo-éléments), mais il n'y a pas du tout de cholestérol. Pour les amateurs de lait de vache, des produits laitiers allégés et des boissons sont proposés. Il n'y a pas de cholestérol en eux.

Tableau complet du cholestérol dans les aliments

Ingrédient alimentaireTaux de cholestérol pour 100 g de produit, mg
Maquereau fumé350
Abats de poulet170
Huîtres (bouillies)170
Anguille bouillie160
Pâté de viande et de foie150
La langue de bœuf150
Crevette145
Fromage hollandais115
Crème épaisse110
Pollock (filet)110
Saucisses, saucisses de porccent
Crème sure maisoncent
Hareng (salé)95
Fromage fondu80
Viande de canard80
Fromage russe65
Moules (en saumure)65
Fromage saucisse57
Les mollusques55
Brochet (bouilli ou cuit)50
Écrevisses bouillies45
Fromage cottage gras40
Crème allégée35
Morue bouillie30
Lait de chèvre30
Fromage au lait de brebis12
Yaourt en tasses8
Kéfir (2,5%)6
Sérum2
Fromage écrémé1

Boissons nocives qui affectent la composition sanguine

La liste des boissons qui augmentent le cholestérol sanguin n'est pas si longue:

  1. Compotes sucrées, eau gazeuse au sirop, cocktails. Lorsqu'un médecin prescrit un régime pour l'athérosclérose, il interdit au patient de manger non seulement des aliments riches en cholestérol, mais également des plats contenant beaucoup de glucides. C'est une source d'énergie facile et abordable, ils sont rapidement absorbés et instantanément utilisés par les tissus corporels comme substrat énergétique. Les graisses ne sont pas réclamées, s'accumulent en excès dans la circulation sanguine et se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins. Tout excès n'a pas le temps d'être transporté vers le foie. Dans les boissons sucrées, les glucides sont absorbés le plus rapidement, ils sont donc interdits..
  2. De l'alcool. Il s'agit d'un aliment riche en calories qui est interdit pour les raisons ci-dessus. De plus, la composition des boissons alcoolisées contient des substances toxiques. Lorsqu'ils pénètrent dans la circulation sanguine, ils endommagent les parois des vaisseaux. Cela signifie qu'une plaque de cholestérol se formera bientôt à cet endroit, car le cholestérol non consommé par les tissus «colle» aux parois vasculaires endommagées.
  3. Café. Cette boisson contient une substance qui améliore l'absorption du cholestérol des aliments. Si vous soupçonnez une violation du métabolisme lipidique, le café doit être jeté.

Des aliments sains qui abaissent le cholestérol

Il existe un groupe de nutriments appelés acides gras polyinsaturés. Les oméga-3, 6 et 9 aident à réduire le taux de cholestérol pathologique dans le sang et dissolvent progressivement les plaques de cholestérol. Dans le même temps, les AGPI sont des graisses, ils satisfont efficacement les besoins du corps en énergie et en matériaux de construction, servent de base à la synthèse des hormones sexuelles.

Liste des aliments riches en oméga-3:

  • huiles végétales: olive, sésame, lin, chanvre;
  • des noisettes;
  • Avocat;
  • poissons gras: saumon, truite, maquereau, hareng.

Consommez activement des bouillons de poisson, toutes les substances utiles y sont bouillies. Remplacez les sauces comme la mayonnaise et la crème sure par des huiles végétales. Incluez beaucoup de fruits et légumes au menu. Mangez beaucoup d'agrumes, ils décomposent les réserves de graisse en excès dans le corps, ce qui signifie qu'ils empêchent la libération de graisses dans la circulation sanguine générale.

Recommandations nutritionnelles pour les valeurs inférieures à la normale

Un faible taux de cholestérol est tout aussi dangereux qu'un taux élevé. Un régime spécial est nécessaire pour égaliser l'indicateur. La consommation active de graisses d'origine végétale et animale est supposée. Mais avant de commencer à manger beaucoup d'aliments gras, sachez que le cholestérol est «mauvais» et «bon». "Bad" s'installe sur les vaisseaux et forme des plaques, on le trouve dans les aliments suivants:

  • Fast food;
  • nourriture frit;
  • margarine (elle contient des acides gras saturés synthétisés artificiellement, ils ne sont pas excrétés par l'organisme et sont considérés comme les plus nocifs pour les vaisseaux sanguins);
  • plats fumés.

Ces produits sont interdits. Ils reconstituent le niveau de graisse dans le sang, mais ils ne sont pas bénéfiques pour le corps. Inclure dans le menu des produits d'origine animale qui augmentent le cholestérol: agneau, beurre, œufs, produits laitiers.

Au moins un tiers de toutes les graisses consommées doivent être des AGV. Mangez des noix, des avocats, des huiles végétales, du poisson.

Parmi les boissons, privilégiez le lait, de préférence le lait de chèvre, il contient un pourcentage plus élevé de matières grasses, ainsi que le lait cuit au four fermenté, le kéfir, le yogourt, le lactosérum. Limitez votre consommation d'agrumes, ils décomposent les graisses pendant la phase de digestion.

Il est recommandé de manger souvent, mais en petites portions. 5 à 6 fois par jour et les collations sont la meilleure option.

Est-il possible d'enfreindre les règles alimentaires?

À première vue, une diminution ou une augmentation du taux de cholestérol est perçue comme quelque chose d'inoffensif et non menaçant pour la santé, mais les conséquences de l'athérosclérose sont très graves. Chez les personnes de forme avancée, dans 82% des cas, la mort subite survient à la suite d'un accident vasculaire cérébral ou d'une crise cardiaque. L'hypertension, qui se développe également en raison du ralentissement du flux sanguin en raison du blocage des vaisseaux sanguins, donne aux patients beaucoup d'inconvénients et altère considérablement la qualité de vie.

Il n'est pas recommandé de rompre le régime, toute portion supplémentaire de cholestérol attachée à la plaque de cholestérol peut provoquer son décollement et la formation d'un caillot sanguin.

Quel médecin contacter?

Pour faire un test de cholestérol, vous devez consulter un thérapeute. Il rédigera la direction et aidera à déchiffrer correctement les résultats de l'analyse. Si vous constatez des anomalies, le thérapeute vous enverra voir un cardiologue. C'est ce médecin qui «conduit» les patients atteints d'athérosclérose. De plus, un nutritionniste peut se connecter, il ajustera le régime alimentaire et surveillera son efficacité.

À quelle fréquence est-il nécessaire de faire un test sanguin biochimique?

Normalement, un test sanguin biochimique est effectué une fois tous les 2-3 ans (chez les personnes de moins de 40 ans). Après 40 ans, il est conseillé de surveiller l'indicateur chaque année, car le risque de développer une athérosclérose augmente avec l'âge..

S'il y a des anomalies, un test de cholestérol est effectué tous les 6 mois. Cela est nécessaire pour une surveillance constante de l'indicateur et le démarrage rapide du traitement avec une forte détérioration de l'état du patient..

Quels aliments augmentent le cholestérol sanguin? [tableau par degré de danger]

Le cholestérol, dans le sang des femmes et des hommes, remplit un certain nombre de fonctions vitales. Grâce à lui, notre corps synthétise des hormones et crée de nouvelles cellules dans les tissus. Mais si le contenu de ce lipide augmente, le risque de développer des maladies vasculaires et des complications graves augmente considérablement..

Près d'un tiers du cholestérol pénètre dans l'organisme avec la nourriture, donc le bon choix de nourriture est la clé d'une bonne santé. Considérez les aliments qui augmentent le cholestérol sanguin - par quel mécanisme l'interaction dans le métabolisme lipidique se produit et quelles caractéristiques du régime alimentaire devraient être chez les personnes ayant un profil lipidique altéré.

Quels aliments augmentent le cholestérol sanguin

Le cholestérol est un composé qui appartient à la classe des alcools gras. Dans le corps humain, il est utilisé comme substrat pour la synthèse d'hormones et de substances biologiquement actives, ainsi que pour la formation de membranes cellulaires et la régénération tissulaire.

En elle-même, la molécule de cholestérol est immobile, par conséquent, pour le transport dans la circulation sanguine, elle se lie aux protéines, formant des lipoprotéines de haute et basse densité (les HDL et LDL sont respectivement un bon et un mauvais cholestérol). Le LDL est appelé «mauvais» cholestérol en raison de sa particularité de s'accumuler et d'adhérer à l'endothélium vasculaire, le trempant. Le processus est déclenché si la teneur en lipoprotéines LDL dans le sang est régulièrement élevée pendant une longue période.

Un tel changement de l'équilibre du cholestérol peut être influencé par les aliments - avec un régime alimentaire inapproprié, une quantité excessive de substrat pour la synthèse du cholestérol est absorbée dans les organes du tractus gastro-intestinal. De nombreux produits affectent cette voie de développement de l'hypercholestérolémie et de l'athérosclérose - des viandes fumées et des produits à base de farine aux plats instantanés et aux produits semi-finis. Les graisses végétales sont mal absorbées dans la circulation sanguine, c'est pourquoi les principaux donneurs d'acides gras sont les graisses d'origine animale..

Examinons une liste de base d'aliments et d'aliments qui augmentent le cholestérol..

friture

Cette méthode de traitement des aliments riches en cholestérol ou en athérosclérose est contre-indiquée. Tout aliment frit est un repas riche en calories et riche en graisses exogènes (animales). Pendant le processus de cuisson, en raison d'un traitement thermique agressif, la plupart des nutriments et des éléments sont perdus. Sous forme finie, il n'y aura pratiquement pas de vitamines et de composés biologiquement actifs dans les produits.

L'huile utilisée pour la friture est une source supplémentaire de graisse, et donc une charge supplémentaire sur le métabolisme lipidique, ce qui peut entraîner une augmentation du cholestérol sanguin.

Saucisses et viandes fumées

La composition des produits carnés semi-finis peut contenir une quantité importante de graisses animales. Cela est dû à la fois à la nature du produit lui-même et à la façon dont il est préparé..

Ainsi, dans les saucisses fumées crues, la teneur en cholestérol pour 100 grammes de poids de produit est de 112 mg. Dans les saucisses et les saucisses - 100 mg et 85 mg, respectivement. Ce sont des taux élevés. Si ces plats sont maltraités, le risque de cholestérol élevé dans le sang périphérique est très élevé..

Bonbons et pâtisseries

Les produits de confiserie - tels que les gâteaux à la crème, les petits pains, les pâtisseries, les bonbons - contiennent un certain nombre de substances qui peuvent provoquer une augmentation du cholestérol. Il s'agit notamment du beurre, de la crème fouettée, de la margarine et d'autres glucides simples qui catalysent et accélèrent le métabolisme des lipides dans le corps..

Avec la consommation systématique de ces produits, le risque d'obésité augmente. L'excès de poids, à son tour, est un facteur déclenchant d'un certain nombre de maladies graves - diabète sucré, maladie coronarienne, athérosclérose. Toutes ces pathologies sont interconnectées, elles peuvent se compléter et potentialiser le développement l'une de l'autre..

Fast food

Ce groupe de produits détient le record de l'augmentation du cholestérol. Tout d'abord, en raison de son omniprésence et des volumes dans lesquels ces produits sont consommés. Le principal effet pathogène dans leur composition est possédé par les graisses hydrogénées, qui se forment après la friture de plusieurs portions dans la même huile. De plus, la restauration rapide contient des cancérogènes..

Hamburgers, sandwichs, shawarma, burritos - tous nuisent non seulement au profil de cholestérol, mais également à d'autres organes et systèmes. Une gastrite, une dyspepsie, un ulcère gastro-duodénal peuvent se développer.

Collations et collations salées

Les collations salées, comme tout aliment trop salé, peuvent affecter négativement l'équilibre électrolytique et la santé cardiovasculaire. Une consommation excessive de sel est l'une des raisons du développement de l'hypertension artérielle et de l'hypertension chez les patients. Contexte, parallèlement à ce processus, le cholestérol augmente également, en particulier la fraction de faible densité.

Les chips et autres collations contiennent des gras trans, des glucides rapides et un minimum de substances biologiques utiles pour le corps. Ces aliments sont interdits avec un taux de cholestérol sanguin élevé.

Bière, champagne et sodas

Les sodas sucrés sont riches en sucre et en glucides digestibles. Cela affecte négativement les processus métaboliques et le métabolisme, par conséquent, ce produit doit être exclu de l'alimentation..

En ce qui concerne les boissons alcoolisées, il est important de préciser leur type et leur quantité, ce qui est autorisé pour l'hyperlipidémie. L'alcool fort est interdit. Il favorise la libération d'énergie «vide», l'hyperactivation du métabolisme des lipides et des glucides, l'augmentation de la pression artérielle et l'intoxication générale.

Les boissons à faible teneur en alcool sont autorisées à petites doses thérapeutiques. Le vin rouge sec est utile. Si vous en prenez 50 grammes tous les un ou deux jours, cela aura un effet positif sur le système cardiovasculaire - la microcirculation et l'apport sanguin aux tissus et organes ischémiques s'amélioreront.

Caviar rouge et noir

Oui, le cholestérol est dans le jeu du poisson. Cependant, avec cette graisse, elle contient de nombreuses substances qui, avec un taux de cholestérol élevé, peuvent, au contraire, contribuer à la récupération et à la purification des organismes. Le caviar rouge est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, qui sont des angioprotecteurs, augmentent l'élasticité vasculaire, déclenchent les mécanismes de régénération et de purification de l'endothélium.

Il y a autant de mal que d'avantages dans les œufs de poisson - ils se neutralisent en fait. Par conséquent, l'utilisation de ce produit peut être autorisée en petites quantités, mais strictement après consultation du médecin traitant..

Produits à base de farine blanche

Les produits à base de farine de pâtisserie provenant des plus hautes qualités de farine sont nocifs avec un profil lipidique accru. Il est préférable de remplacer le pain blanc par du seigle ou cuit à partir de farine de qualité inférieure.

Les pâtes ne peuvent être consommées qu'à partir de blé dur.

Foie et autres organes des animaux

Avec un taux de cholestérol élevé, les aliments tels que le foie, la cervelle de bœuf et de porc, la peau de poulet et tous les abats sont exclus de l'alimentation. Limité à la "viande rouge" - en particulier au porc. La viande de volaille est moins nocive. Il est faible en calories, faible en gras et est souvent inclus dans divers types de régimes..

Une attention particulière doit être accordée aux produits laitiers - il est permis de laisser des produits à faible teneur en matières grasses et en matières grasses du lait dans l'alimentation.

Les gras trans sont les graisses les plus nocives pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Les graisses trans sont des substituts des graisses animales et végétales dans un certain nombre d'aliments. De par leur structure, ce sont des lipides étrangers, car il n'y a pas d'enzymes spécialisées dans le corps humain capables de les digérer complètement..

À la fin du siècle dernier, un groupe de scientifiques de l'Université d'Amsterdam a mené des recherches sur les gras trans et leur rôle dans le développement de l'athérosclérose. Il s'est avéré que sous leur action il y a une diminution du HDL («bon» cholestérol) et une augmentation prononcée du «mauvais» cholestérol - LDL.

De plus, les gras trans sont l'un des facteurs qui déclenchent l'obésité. Ils peuvent entraîner une diminution de la sensibilité des tissus à l'insuline, déclenchant ainsi la pathogenèse du diabète sucré. Ils jouent également un rôle dans le développement de la cardiopathie ischémique (maladie coronarienne) - en raison d'un effet négatif sur l'élasticité et l'endothélium des vaisseaux coronaires du cœur, ainsi que d'une augmentation du risque de crise cardiaque. De nombreux pays progressistes interdisent désormais l'utilisation des gras trans dans les aliments.

Avant tout achat au supermarché, il est recommandé d'étudier attentivement la composition du produit sélectionné. Si les gras trans y sont répertoriés, même en petites quantités, vous devez vous abstenir d'acheter ce produit.

En conclusion, considérez un tableau général qui décrit quels aliments augmentent le cholestérol et quel est le risque de ce processus pour certains produits..

Tableau récapitulatif des aliments qui augmentent le cholestérol

Cervelles de boeuf et de porcla volaille
Filet de porcViande de lapin
Foiela viande de cheval
Un reinOeufs de poule
Saucissesdinde
Saucisse fuméeViande de lapin
SaucissesMaquereau
La langue de bœufCarpe
Chips, collations, craquelinsLait de chèvre
canardKéfir
Produits laitiers grasCrème 10%
Oeuf en poudreOeufs de caille

La colonne rouge de cette liste indique les aliments dont le taux de cholestérol est supérieur aux effets bénéfiques sur le métabolisme des lipides. Ces produits doivent être jetés ou considérablement limités en quantité. Les produits autorisés dans l'alimentation avec un taux de cholestérol élevé sont marqués en jaune, mais avec prudence, en petites quantités et uniquement après consultation d'un médecin spécialisé.

Une bonne nutrition est la principale prévention du développement de l'athérosclérose et des taux élevés de cholestérol (HDL et LDL). La prédominance des aliments végétaux dans l'alimentation, des fruits frais, du chou et d'autres légumes, l'exclusion des aliments épicés, frits, fumés et trop salés est une garantie de santé et d'un métabolisme normal.

Aliments augmentant le cholestérol

Dans la mer d'informations qui se déversent sur nos pauvres têtes, il est parfois très difficile de trouver un grain de vérité... L'un de ces sujets controversés est le cholestérol et les problèmes liés à ses taux excessifs dans le sang. Le cholestérol est utilisé pour effrayer les citoyens irresponsables qui sont en surpoids et pas particulièrement désireux de s'en séparer. Certains produits sont soit disgraciés, soit réhabilités... Voyons le tout ensemble dans cette question difficile, identifions les aliments qui augmentent le cholestérol, et décidons comment composer votre alimentation afin de vous protéger de l'athérosclérose, des maladies cardiaques et autres affections associées à un excès de cholestérol.

Le cholestérol est une substance liée aux lipides, c'est-à-dire aux graisses. Le nom «cholestérol» vient de la fusion de deux mots grecs: chole (bile) et stero (dur, dur), comme il a été trouvé pour la première fois dans les calculs biliaires sous forme solide. Environ ⅔ du cholestérol est produit par notre foie, tandis que le reste provient de la nourriture. "Comment? - s'exclamera tous ceux qui ont l'habitude de considérer le cholestérol comme un terrible ennemi. - Pourquoi une telle substance est-elle nocive pour le corps produite par le corps lui-même en telles quantités? " Le fait est que tout dans notre corps est très finement réglé et que chaque substance y joue son propre rôle important. Le cholestérol est le matériau de construction des membranes cellulaires, qui composent les murs et certains des composants des cellules. Étant un composant constant du contenu cellulaire, le cholestérol maintient un certain niveau d'eau dans les cellules, transporte diverses substances à travers les membranes cellulaires et a même la propriété de lier certains poisons, les rendant inoffensifs. Le cholestérol ouvre la chaîne de biosynthèse des hormones sexuelles (progestérone, testostérone, œstrogène), et participe également à la synthèse de l'hormone cortisone, qui, à son tour, joue un rôle important dans les processus métaboliques et, en particulier, la vitamine D, qui régule l'équilibre du calcium et du phosphore pour fonction osseuse normale. Avec l'aide du cholestérol, le foie produit des acides biliaires, nécessaires à la digestion des graisses. Des études récentes ont montré que le cholestérol affecte directement les capacités mentales d'une personne et est également responsable de la vision normale. Voici combien de processus dépendent du cholestérol! C'est un élément presque irremplaçable. Alors pourquoi le cholestérol est-il associé à l'athérosclérose, aux plaques de cholestérol et à d'autres troubles et dangers? Tout est question d'équilibre.

Pendant longtemps, le cholestérol a été officieusement divisé en deux catégories - «bon» et «mauvais», mais le cholestérol en lui-même ne peut être considéré comme nocif ou bénéfique, car tout dépend de son environnement. Le cholestérol dans sa forme «pure» ne peut pas voyager à travers le corps, et les lipoprotéines l'aident dans cela - des complexes de protéines et de graisses qui transportent le cholestérol dans toutes les cellules. Les molécules de lipoprotéines ont la même forme (boule), mais diffèrent par leur composition, leur densité et leur taille. Ils se répartissent en quatre catégories: les lipoprotéines de haute densité (HDL) de haut poids moléculaire, les lipoprotéines de basse densité de bas poids moléculaire (LDL), les lipoprotéines de très faible poids moléculaire (VLDL) et les chylomicrons. Les lipoprotéines de faible poids moléculaire sont grandes, les chylomicrons étant les plus gros de tous. Les lipoprotéines de haut poids moléculaire, en revanche, sont très denses et les plus petites. Et voici l'image: les grosses lipoprotéines transportent le cholestérol dans tout le corps, où il agit "dans une spécialité", et les petites lipoprotéines collectent l'excès de cholestérol et le transportent vers le foie, d'où il est éliminé du corps. La principale différence entre les lipoprotéines de haut poids moléculaire et celles de bas poids moléculaire est leur solubilité. Les lipoprotéines de haut poids moléculaire sont facilement solubles et ne sont pas sujettes à la précipitation du cholestérol. C'est pourquoi ils sont appelés «bon» cholestérol. Les grosses molécules de lipoprotéines de bas poids moléculaire ne se dissolvent pratiquement pas et sécrètent facilement le cholestérol, formant des plaques athéroscléreuses dans les vaisseaux. C'est le très "mauvais" cholestérol.

Si votre corps fonctionne comme une horloge, vous n'avez pas besoin de vous attendre à des problèmes de «mauvais» cholestérol. Même le «mauvais» cholestérol est nécessaire - il joue un rôle de premier plan dans le fonctionnement du système immunitaire, y compris la protection contre le cancer et la neutralisation des bactéries et des toxines. Mais cela vaut la peine de renverser les paramètres de la nature, car le travail de tous les systèmes va lentement mal. Qu'arrive-t-il au cholestérol? Les lipoprotéines de bas poids moléculaire deviennent bien plus que des lipoprotéines de haute densité, elles cessent de faire face à leurs devoirs, l'excès de cholestérol s'accumule dans le corps, se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins, et ce que cela menace, peut-être tout le monde le sait. C'est un schéma très simplifié, mais le principe est clair...

L'une des raisons d'un dysfonctionnement du système est souvent la consommation excessive d'aliments qui provoquent une forte augmentation du cholestérol sanguin. Dans l'immensité du réseau mondial, vous pouvez trouver de nombreuses «listes noires» différentes de ces produits, mais vous ne pouvez pas simplement prendre et arrêter de manger, disons, des œufs simplement parce que leur jaune contient du cholestérol. Après tout, tout produit est bon pour notre corps (tout produit sain, remarquez!), L'essentiel est d'aborder votre alimentation avec intelligence et discrétion. Les mêmes œufs, en plus du cholestérol, contiennent de la lécithine très utile, dont l'absence est semée d'embûches. Les combattants du cholestérol qui ont atteint le stade du fanatisme risquent de développer un dysfonctionnement sexuel et de nombreux autres problèmes de santé. C'est pourquoi il est important non pas tant de connaître les produits qui augmentent le cholestérol sanguin, mais de comprendre que la suralimentation en général et la passion pour toutes sortes de goodies en particulier ne mèneront jamais au bien..

Alors, commençons à compiler une liste d'aliments qui doivent être limités si les tests montrent que tout n'est pas en ordre avec votre cholestérol..

Produits carnés. Porc, saindoux, variétés grasses de bœuf et d'agneau, canard, oie, peau de volaille, abats (rognons, foie, etc.), saucisses, viandes fumées, viande hachée - tous ces produits et plats devraient apparaître sur votre table extrêmement rarement. Que ce soit des délices pour la table de fête, et non des produits pour la préparation du menu du jour. Le veau maigre, le bœuf, le jambon, le bacon ne sont pas si nocifs, mais leur quantité doit également être limitée. Les produits carnés les plus sûrs à cet égard sont le poulet et la dinde sans peau, le lièvre, le lapin et le gibier. Les produits à base de viande maigre ne doivent pas être consommés plus de 2 à 3 fois par semaine. Privilégiez la viande cuite à l'eau ou à la vapeur, mijotée ou cuite au four.

Poisson et fruits de mer. Cela ne veut pas dire que le caviar de poisson, les crevettes, les calmars, les crabes, etc. sont considérés comme très nocifs, mais il ne faut pas en abuser, mais les poissons de mer, en particulier les poissons gras, peuvent être consommés au moins tous les jours. Les poissons gras de mer contiennent des acides gras polyinsaturés oméga-3, extrêmement bénéfiques pour notre corps. Les recommandations pour la cuisson des plats de poisson sont les mêmes que pour la viande - pas de croûte dorée, seulement bouillir, cuire et cuire au four.

Produits laitiers. Le lait non écrémé, la crème sure, la crème, les fromages gras, le lait concentré et la crème glacée ne doivent pas être consommés par les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé. Mais vous n'avez pas besoin d'abandonner complètement les produits laitiers et fermentés, essayez simplement d'acheter du lait écrémé ou du lait faible en gras (0,5-1%), 1% de kéfir, du fromage cottage jusqu'à 5% de matières grasses et au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel 1,5- 2% de matières grasses.

Des œufs. Si vous avez un taux de cholestérol sanguin élevé, le jaune d'œuf doit être complètement jeté ou rarement mangé. Le blanc d'oeuf ne peut être mangé plus de 2 à 3 fois par semaine.

Légumes et fruits. Ici, vous pouvez les manger sous n'importe quelle forme et quantité. Bien sûr, la consommation de légumes et de fruits frais est préférable, mais ils peuvent également être cuits avec une quantité minimale d'huile ou sans huile, cuits au four, à la vapeur ou dans l'eau ou frits, dans le respect de toutes les règles, dans de l'huile fraîche - alors seulement les aliments frits peuvent être facilement assimilés aux aliments cuits à la vapeur. Cette déclaration ne s'applique en aucun cas aux frites des restaurants de restauration rapide.!

Noix et graines. Toutes les noix et les graines contiennent des acides gras sains, donc ils peuvent et doivent être consommés. Essayez de ne pas acheter de noix et de graines grillées, mais des graines séchées. Pour améliorer le goût, les noix peuvent être trempées dans de l'eau froide pendant une courte période - elles deviendront comme fraîches. Ajoutez des noix et des graines aux salades, aux casseroles de fromage cottage et aux desserts faibles en calories.

Soupes. Les soupes et bouillons riches et gras ne sont pas pour vous si vos tests de cholestérol sont loin d'être normaux. Vous avez le choix entre des bouillons et des soupes de poisson et de légumes, et sans frites. Lors de la cuisson de la viande ou du bouillon de poulet, retirez toute la graisse - c'est dans celui-ci que la majeure partie du cholestérol est contenue, faites cuire le poulet sans peau. N'assaisonnez pas vos premiers plats avec de la crème sure.

Plats principaux et accompagnements. Pommes de terre frites, pilaf gras, pâtes navales, pommes de terre cuites à la viande - en général, tout ce qui est gras et frit est interdit. Pour abaisser votre taux de cholestérol, vous devrez apprendre à préparer votre deuxième cure de la manière la plus inoffensive possible. Autrement dit, votre ami devrait être un cuiseur vapeur, un four ou un hybride de tous les appareils de cuisine possibles - un multicuiseur. Utilisez le moins d'huile possible lors de la préparation de vos plats principaux, et si vous ne pouvez pas vous en passer, ajoutez des huiles extra vierges de haute qualité (comme l'olive). Les meilleures céréales pour un plat d'accompagnement ou un deuxième plat peuvent être la farine d'avoine, le sarrasin, le riz brun ou noir et les légumineuses..

Huiles. Réduisez au maximum votre consommation de beurre, d'huile de palme et d'huile de coco. Bien qu'il n'y ait pas de cholestérol dans l'huile de palme et de coco (c'est compréhensible, ce sont des huiles végétales!), Leur utilisation excessive peut conduire à l'obésité, et dans ce cas, le cholestérol ne peut pas être normal. Choisissez des huiles végétales de première pression à froid (non raffinées!), Qu'il est conseillé de ne pas utiliser pour la cuisson, mais à ajouter aux plats cuisinés. Vous pouvez acheter de l'huile d'olive, de soja, d'arachide, de tournesol, de maïs dans n'importe quel supermarché, mais vous pouvez essayer de trouver de l'huile exotique pour la moyenne russe d'amarante, de chanvre, de sésame... Les huiles "vivantes" sont généralement vendues dans les rayons d'aliments sains ou dans les magasins d'aliments crus.

Produits de confiserie et de boulangerie. Remplacez le pain ordinaire et le pain par du pain complet, du son ou de grains entiers, achetez ou faites cuire plus souvent du pain et des craquelins avec de la farine de seigle, ajoutez des graines germées ou des graines (tournesol, citrouille, sésame, pavot...) les pains croustillants sont préparés par séchage lent à une température ne dépassant pas 40 ° C. Les gâteaux, petits pains, pâtisseries et cookies ne sont pas autorisés!

Breuvages. Il n'est pas souhaitable de boire du café avec de la crème, du café glacé, du cappuccino, du cacao dans du lait, de l'alcool. Privilégiez le thé correctement infusé sans sucre, de préférence vert, jus de fruits naturels fraîchement pressés, eau minérale, ainsi que l'eau de boisson pure sans additifs.

Une conversation séparée sur la mayonnaise industrielle, le ketchup et autres sauces, la margarine et autres gras trans, toutes sortes de chips, les noix salées pour la bière, les barres de chocolat, les plats préparés et la restauration rapide. Et cette conversation est très courte - disons à toute cette chimie un «NON» retentissant!

En résumé, les aliments qui augmentent le cholestérol sont des aliments riches en graisses saturées. En fait, toutes les recommandations sont réduites aux principes d'une alimentation saine. Si le taux de cholestérol dans le sang dépasse les niveaux normaux, c'est une bonne nutrition qui peut être une excellente alternative aux médicaments. Enfin, quelques chiffres, vous pouvez les voir sur une notice avec un test sanguin de cholestérol:

• 5 mmol / l ou moins est l'indicateur optimal du taux de cholestérol sanguin;
• 5 - 6,4 mmol / l - niveau légèrement augmenté;
• 6,5 - 7,8 mmol / l - le taux de cholestérol dans le sang est proche de la critique;
• 7,8 mmol / L et plus - votre vie est en danger.

Les facteurs de risque associés à des taux élevés de cholestérol sanguin comprennent l'obésité, le tabagisme, l'inactivité physique, l'hérédité et une mauvaise alimentation. Tout, sauf peut-être l'hérédité, peut être changé, il vous suffit de vous ressaisir. prenez soin de vous.

Mangez varié et sain et restez en bonne santé!

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