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Soupes diététiques - 10 meilleures recettes pour les bienfaits des premiers plats pour la santé. Secrets alimentaires simples et délicieux: soupes diététiques

Le but de tout régime est d'améliorer le corps. Que le régime soit associé au problème du surpoids ou à l'un des symptômes du malaise, il constitue un complément important au traitement et presque la seule mesure de prévention de diverses maladies, y compris le surpoids. Le slogan d'Hippocrate - «nous sommes ce que nous mangeons» - sans exagération, travaille pour la santé depuis des centaines d'années. Bien sûr, sous réserve de cette recommandation de l'ancien guérisseur.

Et bien que cet article s'adresse principalement à un public russophone, je voudrais néanmoins répondre à la question d'un Américain, "pourquoi les Russes cuisinent-ils des salades?" Cette question nous dit que les soupes diététiques, comme les soupes, sont loin d'être un plat prioritaire dans la cuisine américaine, tout comme l'idée que la soupe est à 50% d'eau précisément parce que l'eau est la base de la vie. En revanche, dans la cuisine russe, les soupes diététiques sont à peine apparues depuis que l'humanité a appris que les aliments peuvent être cuits sur le feu. Certes, à cette époque, on ne connaissait pas encore les régimes ou les soupes diététiques. Mais ce sont eux - soupe et ragoût de chou, botvinya et okroshka, ukha et kalya, tyurya et autres espèces - qui ont été les «fondateurs» d'une alimentation saine et saine.

Par conséquent, les amateurs de restauration rapide devraient apprendre à «cuisiner des salades» et adopter les meilleures traditions des soupes diététiques. Et pas seulement dans la cuisine russe, mais aussi dans d'autres cuisines de peuples vivant en Russie, en Asie et en Europe.

Et pour nous, de ce qui a été dit, il s'ensuit que le nouveau est l'ancien oublié. Essayons d'expliquer les principales étapes de la fabrication d'une variété de soupes diététiques, déjà à la lumière des découvertes modernes de la diététique et de la cuisine.

Soupes diététiques - principes technologiques généraux

Comme déjà mentionné, la base de toutes les soupes diététiques est l'eau. En plus de ce composant, la composition du plat peut inclure de la viande, du poisson, des légumes et même des fruits. Pendant le processus de cuisson, l'eau est enrichie de nutriments ajoutés. Le bouillon obtenu est rapidement et facilement absorbé par le corps. Beaucoup plus rapide que tout aliment solide qui ne contient pas d'eau.

Deux catégories principales - les soupes froides et chaudes, sont divisées en types en fonction de leur base liquide, parmi lesquelles les options suivantes sont acceptables dans l'alimentation:

1. Sur le lait et les produits laitiers fermentés;

3. Sur un bouillon ou un jus de légumes ou de fruits;

4. Dans le bouillon de viande;

5. Sur le bouillon de poisson;

6. Sur une base combinée (lait et jus, bouillon de viande et de légumes, etc.)

Il existe, bien sûr, des soupes à base de bière, de kvas et de vin, mais ces types de plats ne conviennent pas à la nutrition diététique..

Compte tenu des méthodes technologiques de préparation des premiers plats, la catégorie des soupes diététiques comprend ici:

1. Soupes transparentes - à base de bouillon concentré, clarifiées à l'aide d'un étirement.

2. Soupes épaissies - les œufs, les produits laitiers ou la farine sont utilisés comme épaississant.

3. Soupes en purée - pour obtenir une consistance semblable à une purée, diverses méthodes de broyage mécanique (essuyage) sont utilisées.

4. Faire le plein de soupes - pour leur préparation, la méthode de brunissage est partiellement utilisée.

Pour les soupes diététiques, une méthode de cuisson qui comprend la friture est catégoriquement inacceptable..

Les soupes se distinguent également par l'ingrédient principal, c'est pourquoi le plat est nommé. Toute combinaison d'ingrédients pour les soupes diététiques est acceptable, à condition que l'équilibre maximal des produits et le degré d'absorption des nutriments.

Prenons un exemple frappant: il est connu que les carottes contiennent du bêta-carotène, une provitamine A appartenant au groupe des vitamines liposolubles, et par conséquent, il est préférable de l'absorber par l'organisme en combinaison avec des graisses. Il en résulte que, par exemple, une soupe de purée de carottes ne fera aucun bien si elle ne contient pas de beurre ou de crème, qui à son tour contient de l'acide lactique, qui dissout le plus efficacement la vitamine A. C'est-à-dire les carottes peut être consommé quotidiennement, kilogrammes entiers, mais en vain.

À peu près la même chose se produit avec d'autres produits. Il est nécessaire de connaître les principes de compatibilité utile, et pas seulement de goût.

Soupes diététiques aux légumes

De nombreux régimes hypocaloriques sont basés sur des plats de légumes. Il semblerait que la soupe soit le plat le plus simple que toute femme au foyer novice puisse préparer facilement et rapidement. Donc c'est, si vous savez:

• Les vitamines au cours de leur préparation et de leur cuisson ultérieure ont tendance à se volatiliser et à pénétrer dans les aliments déjà en petites quantités. Cela s'applique principalement aux bouillons de légumes - les plus difficiles du point de vue de leur préparation correcte, en raison de pertes importantes de vitamines lors du traitement thermique..

Dans ce cas, il y a le principe principal - vous devez préparer des soupes diététiques aux légumes avant de manger, en vous concentrant sur le traitement correct et rapide des légumes: les laver, les éplucher et les trancher. Il est important qu'immédiatement après le traitement, les légumes soient immédiatement envoyés dans la casserole.

Que faut-il retenir d'autre lors de la préparation de légumes pour les soupes diététiques?

• Chacun des produits que nous connaissons a une composition biochimique différente, une densité différente, qui, à son tour, affecte la durée de la cuisson. Par conséquent, lors de la coupe de légumes, selon la technologie, en cubes ou en lanières, ou d'une autre manière, il est important de respecter l'ordre suivant:

Les légumes durs doivent être hachés plus finement que les aliments moins denses avec une structure friable si les ingrédients doivent être cuits en même temps - par exemple, pour les soupes en purée diététiques;

Si, selon la recette, les légumes doivent être entiers, alors, en gardant l'aspect attrayant du plat, les légumes sont coupés à la même taille, mais plongés dans l'eau bouillante un par un, en commençant par cuire les ingrédients durs, puis en ajoutant les mous. Par exemple, faites d'abord bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis ajoutez un peu plus tard le chou, les poivrons frais, les herbes.

Il sera très utile de savoir que:

Les pommes de terre hachées sont bouillies pendant environ un quart d'heure, selon le type de pomme de terre et la coupe;

Brocoli - 7-8 minutes (dans toute l'inflorescence), 3-4 minutes - coupé en assiettes;

Carottes hachées - jusqu'à cinq minutes, coupées en dés 0,5x05 mm - 10-12 minutes.

Ce sont des exemples. Si vous disposez d'un tel tableau, vous pouvez calculer avec précision le temps de cuisson de n'importe quel plat, et pas seulement des soupes diététiques. Et, en passant, il faut garder à l'esprit qu'après que la casserole avec la soupe a déjà été retirée du poêle, c'est-à-dire que le point d'ébullition égal à 100-104 ° C diminuera progressivement, pendant le processus de refroidissement, puis, par exemple, l'aneth, le persil ou d'autres herbes peuvent être jetés dans l'eau bouillante en ce moment même. L'arôme et les vitamines des herbes fraîches seront transférés dans la soupe sans perte, mais la casserole doit être recouverte d'un couvercle. N'ayez pas peur que des feuilles vertes non bouillies conduisent à une acidification de la soupe: température de pasteurisation, 80 ° C; et c'est tout à fait suffisant pour le traitement thermique. La soupe ne refroidira pas immédiatement à la température de pasteurisation, et le temps de refroidissement naturel est suffisant pour que les légumes bouillent sans chauffage supplémentaire sur la cuisinière..

• N'oubliez pas que de nombreux produits végétaux pelés et coupés, restant ouverts sur la table, perdent la moitié de leurs précieuses propriétés en une demi-heure. Cela est particulièrement vrai de la vitamine C, qui est contenue dans de nombreux légumes en quantités variables..

Pour éviter des pertes importantes d'éléments de valeur du produit, vous devez examiner attentivement la séquence de travail dans la préparation de soupes diététiques à partir de légumes et organiser le lieu de travail de manière à effectuer les opérations rapidement et dans un ordre clair. La connaissance de certaines techniques y aidera, par exemple:

Les pommes de terre peuvent être pelées et coupées au préalable, puis placées dans un récipient rempli d'eau froide. La vitamine C y est présente dans les plus petites quantités, et toutes les autres vitamines seront conservées en toute sécurité jusqu'à la fin de la cuisson. Mais, si les pommes de terre hachées sont versées avec de l'eau et changées 2 à 3 fois en même temps, l'amidon sera partiellement lavé du légume - une source de glucides, pour lutter contre la préparation de soupes diététiques pour les personnes souffrant de diabète ou souffrant de kilos en trop. Mais si vous avez besoin, par exemple, de préparer du brocoli, du persil et des poivrons pour la préparation de soupes diététiques, contenant une quantité également riche en vitamine C, vous pouvez, connaissant les propriétés des produits, recouvrir les légumes d'eau acidifiée. Dans ce cas, il ne reste plus qu'à jeter les légumes dans une passoire avant de les envoyer dans la casserole..

• Certaines vitamines, malheureusement, s'évaporent pendant le traitement thermique. Comment contrer cet effet indésirable? Si la maison dispose d'un multicuiseur, une solution au problème a été trouvée, car cette technique vous permet de cuisiner des plats tout en conservant le maximum de propriétés utiles. Si vous n'en avez pas, essayez de ne pas déchirer inutilement le couvercle d'une casserole ordinaire - au moins partiellement, cela aidera à préserver le maximum de vitamines dans les soupes diététiques.

Soupes de viande et de poisson diététiques

Après avoir considéré la catégorie de soupes la plus difficile, du point de vue de leur préparation avec la préservation d'un maximum d'avantages, il y a peu à dire sur les soupes à base de viande et tous ses types, ainsi que sur les poissons et fruits de mer..

Du point de vue de la diététique et d'une alimentation saine, ces produits sont appréciés pour leur haute teneur en protéines, lipides, acides aminés, de nombreux éléments minéraux et aussi en phosphore dans les produits de la pêche. Ces éléments sont plus résistants à l'exposition à la température que les vitamines. Par conséquent, les produits semi-finis de viande et de poisson, même avec un traitement thermique prolongé, conservent leur valeur nutritionnelle..

Les soupes diététiques sont préparées à base de bouillons de viande ou de poisson et sont également préparées avec l'ajout de légumes. Dans ce cas, les mêmes principes sont suivis que pour la préparation d'une soupe aux légumes. Outre le choix de produits de qualité et la sélection correcte des épices pour ces soupes, il n'y a pas de subtilités particulières dans leur préparation..

Soupes diététiques laitières

En règle générale, les pâtes ou les produits céréaliers sont le plus souvent utilisés pour préparer une soupe au lait. Mais il existe aussi des recettes de soupes laitières avec des légumes ou des fruits. En plus des soupes au lait bouilli, il existe de nombreuses recettes de soupes froides à base de kéfir, de lactosérum, de crème ou de lait. Et, bien entendu, un tel régime s'adresse principalement aux enfants, aux femmes enceintes, aux personnes souffrant d'un manque de calcium dans l'organisme..

Pour les soupes diététiques aux produits laitiers, des produits laitiers de diverses teneurs en matières grasses sont utilisés, avec ou sans eau. Des pâtes ou des céréales sont ajoutées au lait bouillant sous agitation continue. Pour une soupe au lait diététique avec céréales et légumes, ces derniers peuvent être préparés séparément, dans de l'eau, puis ajoutés à la masse de lait et de céréales. La vanille, la cannelle, le safran, le zeste d'agrumes sont idéaux comme épices pour les soupes au lait diététiques. En règle générale, du sucre ou d'autres édulcorants sont ajoutés à la soupe au lait si le sucre est contre-indiqué..

Les soupes diététiques ne sont pas seulement saines, mais aussi des plats très savoureux, et leur préparation est un art, où chaque femme au foyer peut démontrer d'excellentes compétences culinaires.

Recette 1. Soupe de volaille diététique - bouillon de coq clair aux légumes

Composition des produits:

• Racines de céleri et de persil

• Sel, épices, feuille de laurier

Préparation:

Retirez la peau de la carcasse éviscérée d'un jeune coq, coupée en morceaux. La peau est retirée du poulet afin que le bouillon soit juste diététique. Pour le bouillon de poulet, le coq plutôt que le poulet est idéal. Vous devez prendre suffisamment d'eau pour qu'elle recouvre légèrement la viande. Nous mettons la casserole à feu doux et ne nous éloignons pas du poêle tant que nous n'avons pas retiré toute la mousse du bouillon bouillant. Dès que la mousse cesse de monter, mettez les légumes préparés dans la casserole, à l'exception des feuilles de persil. Les légumes peuvent être hachés ou cuits entiers - ils sont nécessaires pour le goût et la couleur dorée du bouillon. Par conséquent, seules les écailles supérieures doivent être retirées du bulbe, couper les racines et lavées. 5-6 minutes avant la cuisson, ajoutez vos épices préférées et le sel. Tout bouillon deviendra encore plus savoureux si vous y ajoutez une petite cuillerée de sucre - pas pour le goût sucré, mais plutôt pour le piquant. Filtrer le bouillon. Il peut être servi dans un bol de bouillon avec des croûtons ou des croûtons. Ce bouillon peut servir de base à la préparation de soupes diététiques claires..

Recette 2. Soupe diététique au bouillon de poisson - Soupe de poisson Tsarskaya

Composition des produits:

• Tête et queue de sandre 500 - 600 g

• Filet de saumon 400 g

• Tête, queue, crête de saumon 1,5 kg

• Filet de sandre 600 g

• Pommes de terre 0,5 kg

• Céleri (racines ou tige) 200 g

• Feuilles d'aneth, épices

Préparation:

Nous mettons les têtes, les crêtes et les queues de poisson préparées dans une casserole, la remplissons d'eau, faisons cuire à feu doux. Avant de faire bouillir, retirez la mousse obtenue. Mettez la moitié des légumes cuits dans le bouillon, sauf l'aneth et les pommes de terre. Coupez le reste des légumes en cubes. Pour éviter de noircir, trempez les pommes de terre dans l'eau. Coupez également le filet de poisson en portions. Passer le bouillon fini à travers un tamis tapissé de gaze plié en 4 couches, puis le remettre dans la casserole. Quand il bout à nouveau, mélangez les cubes de pommes de terre en alternance, après 3 minutes - les cubes de carotte et de céleri, ajoutez les morceaux de poisson avec l'oignon. Salez et ajoutez les épices avant de terminer la cuisson. De l'aneth haché est ajouté à chaque portion.

Recette 3. Soupe diététique au kéfir

Okroshka et tarator - des moyens pour perdre du poids et de la fraîcheur.

Il existe d'innombrables options pour l'okroshka, non seulement pour chaque cuisine nationale, mais aussi pour chaque région. Nous vous suggérons d'essayer l'une des soupes diététiques préparées à froid.

Composition des produits:

• Oignons verts, aneth, persil

• Mayonnaise ou crème sure

• Pommes de terre «en uniforme»

Préparation:

Pour chaque portion, vous aurez besoin d'un concombre frais de taille moyenne, de 5 petits radis, d'un œuf à la coque et d'une pomme de terre de même taille. De plus, pour le poids total, vous devez prendre un gros bouquet d'oignons et d'herbes, de la mayonnaise ou de la crème sure pour la vinaigrette, ainsi que de l'eau minérale et du kéfir 1%, dans un rapport 1: 1, le zeste et le jus d'un citron. Rapport ingrédients solides / liquides - consistance moyenne.

Râpez la moitié des concombres et coupez l'autre en cubes. Hacher les verts et les oignons, les broyer dans un mortier avec du gros sel. Coupez les œufs pelés, les radis et les pommes de terre en cubes. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure au goût et ajouter du kéfir dilué au goût avec de l'eau.

Les soupes diététiques froides deviennent beaucoup plus savoureuses après avoir été infusées pendant au moins une heure. Si vous le souhaitez, ajoutez-y des produits à base de viande ou des filets de poisson bouilli.

Recette 4. Soupe diététique - sarrasin au lait

Composition alimentaire pour 2 portions:

• Gruaux, sarrasin 100 g

• Huile, ghee (pour faire le plein)

Préparation:

Trier le gruau, laver et chauffer dans une poêle sèche jusqu'à ce que l'humidité soit éliminée. Faire bouillir la bouillie dans l'eau. Lorsque la kupa est presque prête, ajoutez le sucre, le sel et assaisonnez légèrement avec du beurre. Faites bouillir le lait séparément. Servir la bouillie dans des bols profonds et verser le lait directement à table.

Recette 5. Soupe de purée diététique avec crème, potiron et carottes

Composition alimentaire pour 2 portions:

• Crème 15% 150 ml

• Huile d'olive et ghee (pour ragoût)

• branche de céleri 1 pièce.

• Safran (ou curcuma)

• Menthe 4-6 feuilles

Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Coupez la moitié de l'oignon indiqué dans la liste des produits, les carottes et la citrouille en gros cubes et laissez mijoter pendant 15 minutes. Pour aider les légumes à libérer leur jus plus rapidement et à devenir mous, écrasez-les avec du sucre et du sel. Mettez l'oignon et le céleri restants dans l'eau bouillie. Quand les légumes bouillent, incorporer la crème chaude combinée à une pincée de safran ou de curcuma. Transférez les légumes préparés de la casserole dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Mélanger la soupe chaude avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et transférer dans des bols en portions. Décorer avec des feuilles de menthe et de la crème épaisse.

Recette 6. Soupe diététique à base de légumes et de produits laitiers

Soupe épaissie de chou-fleur et d'asperges.

Composition des produits:

• Bouillon de poulet 2,5 l

• Farine de blé 2 c. l.

• Chou, chou-fleur 8 à 10 inflorescences

• Pommes de terre 200 g

• Huile (beurre ou olive) 2 c. l.

• Racine de persil 50-70 g

• Céleri-rave 50 g

• 1 gousse d'ail

Préparation:

Nous préparons des légumes - propres et coupés en petits cubes, coupons les inflorescences de chou en deux. Pour épaissir, séparer 200 ml de bouillon, faire bouillir le reste et y tremper les pommes de terre et les asperges. Le reste des légumes, à l'exception des herbes fraîches et de l'ail, est sauté dans une casserole, dans du beurre ou de l'huile d'olive, et versé sur la crème à sauter, combinée avec une partie du bouillon et de la farine. Transférer le contenu de la casserole dans une casserole, porter à ébullition et retirer le feu. Ajouter l'ail haché et les herbes hachées à la soupe finie, laisser reposer 20 minutes et servir.

Recette 7. Soupe de veau light au brocoli et petits pois

Composition des produits:

• Veau aux os 0,8 kg

• Racine de persil 50 g

• Pois verts 150 g

• Céleri-rave 100 g

• 1 gousse d'ail

Préparation:

Retirer le film du veau, séparer la viande de l'os et couper la chair en portions. Faites cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre, en vous rappelant d'écumer la mousse. À la fin de la cuisson du bouillon, ajoutez la moitié de la quantité prélevée d'oignons et de carottes, de persil et de céleri-rave, pour que la viande et le bouillon prennent une saveur. Nous ajoutons également des épices - un mélange de grains de poivre, de feuilles de laurier. Le zeste d'orange, qui se marie bien avec le bœuf, donnera à la soupe un goût inhabituel et rafraîchissant. Si vous voulez expérimenter, ajoutez-le quelques minutes avant de retirer le bouillon de la plaque de filtrage. Après avoir filtré le bouillon et mis à nouveau en portions de veau, porter à ébullition et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits: d'abord, abaisser les carottes, coupées en petits cubes, puis les oignons, les pois et le brocoli. Lorsque les légumes bouillent, ajoutez le sel. Si vous avez ajouté du zeste d'orange, il est préférable de mettre l'ail de côté. Saupoudrer d'herbes au moment de servir..

Recette 8. Soupe diététique avec riz et boulettes de viande de poitrine de dinde et fromage

Composition des produits:

• 300 g de poitrine de dinde

• 1 petit oignon

• 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure

• 1 jaune d'oeuf

Pour le bouillon:

• 1 oignon entier avec la peau

• 1 branche de céleri

• 1 racine de persil

• 1½ citron, jus et zeste

• 1 grosse carotte

• ½ tasse de riz long étuvé

• des herbes fraîches pour servir.

Préparation:

Lavez le riz et laissez-le dans l'eau froide pendant au moins une demi-heure. Préparez les légumes: lavez et pelez. Préparez la poitrine de dinde hachée, sans la peau, en faisant défiler la viande et les oignons deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter le jaune, le fromage râpé, les épices à la viande hachée, saler légèrement. Assommer la viande hachée et conserver au froid pendant au moins une demi-heure, puis la diviser en parties égales (avec une cuillère à café) et rouler les boules. Mettez temporairement les boulettes de viande finies au réfrigérateur.

Faites bouillir le bouillon de légumes. Les oignons et les racines peuvent être plongés entiers dans une casserole d'eau ou coupés en gros morceaux. Lorsque les racines ont bouilli et dégagent tout leur arôme, retirez-les avec une cuillère à trous et jetez les boulettes de viande, le riz préparé avec des carottes, coupé en petits cubes dans le bouillon de légumes bouillant. Cuire jusqu'à tendreté, en enlevant la mousse. Servir dans une assiette creuse, saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Recette 9. Soupe au bouillon de poulet diététique avec nouilles maison

Composition des produits:

• Farine de blé de la plus haute qualité

Pour la soupe:

• Bouillon de poulet 1,5 l

• Pommes de terre 200 g.

Préparation:

Pétrir une pâte très dure de farine tamisée et de jaunes. Broyez la surface avec de la farine et abaissez la pâte très finement en la saupoudrant dessus pour qu'elle ne colle pas. Ensuite, roulez la couche en rouleau et découpez des bandes de 2 mm de large. Dérouler les nouilles finies et laisser sécher un moment. Secouez l'excédent de farine avant de le mélanger à la soupe..

Dans le bouillon de poulet, faites bouillir 1 cubes de pommes de terre de 1 cm jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez les nouilles et faites bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle flotte à la surface. Servir la soupe prête avec de l'aneth haché.

Recette 10. Soupe douce diététique aux abricots secs

Composition des produits:

Crème bouillie 250 ml

Sirop, cerise 200 ml

Feuilles de menthe ou de mélisse - pour servir.

Préparation:

Extraire les graines du fruit, les hacher et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans du sirop de cerise. Tuez la masse de fruits avec un mélangeur et transférez-la dans les soupières. Verser la crème bouillie sur la soupe aux fruits et garnir de mélisse fraîche ou de feuilles de menthe.

Soupes diététiques - trucs et astuces

• Ne laissez pas la soupe bouillir vigoureusement pendant la cuisson. Mieux s'il languit.

• Sélectionnez soigneusement les légumes pour les soupes. Les fruits endommagés peuvent gâcher le goût du bouillon.

• Le liquide pour soupe doit être pris immédiatement dans la bonne quantité. Il ne faut pas ajouter d'eau pendant la cuisson, car cela détériore la qualité du bouillon..

Pour obtenir un bon bouillon, la viande est placée dans un bol, versée avec de l'eau froide et bouillie. Si vous avez besoin de viande juteuse, l'eau doit d'abord être bouillie et seulement ensuite mettre la viande dedans.

Cuisinez avec plaisir et santé!

Recettes de soupe aux légumes pour régime et perte de poids

Les soupes végétariennes à base de légumes naturels mûrs sont à la base de nombreux régimes thérapeutiques, préventifs et de bien-être. Leur utilisation quotidienne rétablit le métabolisme humain, nettoie progressivement le corps, active les processus de combustion des graisses. Les épinards, les champignons, les tomates, les concombres, la citrouille, les carottes, les courgettes et le chou sont parfaits pour faire de telles soupes. En raison de leur jutosité, de leur arôme et de leur consistance molle lorsqu'ils sont bouillis, ces produits constituent une excellente base pour les bouillons. Souvent, ils sont écrasés dans un mélangeur avec des herbes fraîches, des épices.

Les bienfaits des soupes de légumes pour perdre du poids

Les plats recommandés par les diététistes pour perdre du poids appartiennent à ce qu'on appelle. "Tableau numéro 5". En outre, une telle nourriture est idéale pour réhabiliter le corps après le jeûne, éliminer les effets de la gastrite, restaurer l'acidité de l'estomac. Les nutritionnistes professionnels vous conseillent de cuisiner vous-même une soupe de légumes diététique pour le diabète, la pancréatite. Ils ont un indice glycémique bas: riz brun, pois, haricots, lentilles. Sur la base de ces composants, les soupes à la crème sont particulièrement savoureuses et ont un effet positif sur la glycémie..

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

Les plats parfumés et appétissants qui peuvent être préparés à partir de légumes mûrs sont faibles en calories. Ces aliments contiennent beaucoup de vitamines (groupes B, PP, K), des acides importants, des fibres. Les soupes diététiques pour perdre du poids sont un véritable réservoir de micro et macro-éléments, parmi lesquels sont particulièrement importants: cuivre, fer, magnésium, sodium, potassium. La teneur moyenne en calories de ces ragoûts, bouillons et purées varie de 12 à 80 kcal pour 100 grammes de produit fini..

Comment faire de la soupe diététique

Lors d'une perte de poids et lors d'une alimentation saine ou réparatrice, le corps humain n'a besoin que de produits sains qui ne contiennent pas de graisse, qui ont un effet positif sur les systèmes digestif et cardiovasculaire. Les recettes de soupe diététique peuvent varier en fonction de leur objectif. Ainsi, il est préférable pour les diabétiques de manger des ragoûts faibles en gras à base de légumineuses, et il est conseillé aux personnes ayant subi une intervention chirurgicale de ne manger que des repas très légers..

En dehors du régime, il est permis d'ajouter du bœuf bouilli, du filet de poulet et de la poitrine de dinde au ragoût. À base de bouillon de viande ou de poisson, vous pouvez cuisiner une soupe parfaite pour une simple journée de jeûne. Ces repas légers sont souvent utilisés pour former un plan de repas pour favoriser la perte de poids. Dans ce cas, vous pouvez ajouter une tranche de pain de seigle, un œuf de poule bouilli à un plat d'accompagnement ou comme apéritif à la soupe.

Avec des maladies du tractus gastro-intestinal

Gastrite, ulcère de l'estomac, pathologie de la vésicule biliaire, du foie, etc. nécessitent la consommation de ragoûts épais et enveloppants. Pour leur préparation, pommes de terre féculentes, légumineuses bouillies et étuvées, le maïs convient mieux. Ces produits doivent être bouillis jusqu'à ce que la consistance soit très molle ou hachés avec un mélangeur, puis portés à nouveau à ébullition. L'utilisation de sel, d'épices et d'herbes pendant la cuisson n'est pas recommandée.

La combustion des graisses

Les recettes de soupe aux légumes pour un régime amaigrissant contiennent souvent une variété d'épices chaudes qui sont excellentes pour stimuler la combustion des graisses. Pour maigrir et se mettre en forme, faites des chaudrées à partir de chou blanc, brocoli, champignons, céleri, carottes. La racine de gingembre, le poivre de Cayenne chaud, le curry sont parfaits comme épices. Les nutritionnistes recommandent d'ajouter des céréales à ces soupes: sarrasin, riz. Souvent, les ragoûts brûle-graisses sont écrasés: avant cela, les légumes sont sautés dans de l'huile d'olive raffinée pour les rendre plus tendres.

Peu calorique

Les soupes légères à base de bouillon de légumes contiennent le minimum de calories. Pour faire la base d'un tel plat, pommes de terre, carottes, choux, champignons, etc. pelées, coupées en gros cubes et bouillies dans de l'eau légèrement salée pendant 50 à 60 minutes, recouvertes d'un couvercle. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du persil, de l'aneth (y compris les tiges), des gousses d'ail, du poivron. Des nouilles shirataki japonaises bouillies (9 kcal / 100 grammes), un demi-œuf, du céleri sont placés dans le bouillon fini. Une telle nourriture est recommandée pour les jours de jeûne, pour sortir du jeûne.

Recette de soupe minceur

Les soupes, bouillons et bouillons classiques, faibles en matières grasses, en glucides, activant les processus de combustion des graisses et affectant positivement le tube digestif, sont préparés à base de légumes aromatiques et juteux. Souvent, ils mettent du blé germé, des pois, qui contiennent de nombreux nutriments. N'oubliez pas que les sauces ne peuvent pas être ajoutées aux ragoûts, sinon tout leur effet sera perdu. Les soupes froides comme le kéfir okroshka sont également diététiques..

Au céleri

• Temps: 1 heure.
• Portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 14 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Les soupes chaudes légères à base de légumes juteux avec une grande fraction massique d'eau sont excellentes pour perdre du poids. Une partie du premier cours contient de nombreuses vitamines et des éléments chimiques utiles. Il est très facile de le faire cuire à l'aide d'un multicuiseur: réglez le mode "ragoût", mettez tous les ingrédients à la fois, remplissez-le d'eau bouillie et réglez la minuterie sur 50-60 minutes.

Ingrédients:

• céleri - 100 g;
• Chou de Pékin - 200 g;
• oignon rouge - 100 g;
• tomate - 150 g;
• poivron rouge doux - 100 g;
• aneth - 1 bouquet;
• courgettes - 250 g;
• citron - 1 pièce.

Méthode de cuisson:

1. Couper le citron, presser le jus à travers un tamis.
2. Saupoudrez les branches de céleri d'eau, rincez, retirez la couche supérieure dure avec un couteau bien aiguisé. Couper en fines tranches.
3. Coupez une tige d'une tête de chou, démontez les feuilles, coupez-les en petits carreaux.
4. Éplucher l'oignon des cosses sèches, couper les extrémités, hacher en petits cubes.
5. Faites bouillir les tomates dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes, retirez la peau, coupez la tige. Hacher la pulpe.
6. Couper le poivron, retirer la tige, les graines, hacher avec des lanières épaisses.
7. Rincez soigneusement les courgettes avec une éponge propre, coupez les extrémités. Coupez le fruit en quatre dans le sens de la longueur, retirez les graines. Couper la pulpe en cubes moyens.
8. Versez l'aneth avec de l'eau froide, coupez les tiges. Broyer, couvrir avec une serviette humide jusqu'à ce qu'il soit marqué.
9. Faire bouillir de l'eau salée, y mettre du chou.
10. Attendre à nouveau bouillir, ajouter le céleri, réduire le feu.
11. Après 5-8 minutes, ajoutez le reste des légumes, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.
12. Retirez la soupe du feu après une demi-heure, versez l'aneth, laissez infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Légume

• Durée: 40 à 50 minutes.
• Portions: 6 personnes.
• Contenu calorique: 43 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

La soupe à la purée copieuse satisfait parfaitement la faim et convient pour composer un régime à base de repas fractionnés. Le plat sort tendre, épais, a un arôme riche. Pour rehausser le goût, ajoutez des épices au goût pendant la cuisson. Ainsi, avec les champignons et le chou-fleur, l'assaisonnement du houblon-suneli, l'ail se marie bien. La sauce soja peut être utilisée à la place du sel (1 cuillère à soupe par litre).

Ingrédients:

• carottes - 200 g;
• chou-fleur - 500 g;
• champignons frais - 300 g;
• oignons - 200 g;
• lait 1% - 500 ml;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson:

1. Peler les carottes, râper.
2. Éplucher l'oignon de la coque sèche, hacher.
3. Faites chauffer une poêle, versez l'huile d'olive, ajoutez les oignons, les carottes. Passer jusqu'à l'orange dorée.
4. Rincer les champignons, enlever la saleté, poncer, peler, couper en tranches.
5. Démontez le chou-fleur en inflorescences, rincez.
6. Faites bouillir 0,5 litre d'eau, ajoutez le chou, les champignons, les oignons sautés et les carottes. Faire bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres, hacher avec un mixeur plongeant.
7. Verser le lait, faire bouillir en remuant constamment.

Oignon

• Durée: 1h30.
• Portions: 6-7 personnes.
• Valeur calorique: 29 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

La soupe à l'oignon classique est une partie importante des régimes amaigrissants rapides. N'oubliez pas que vous ne pouvez le faire cuire que dans l'eau sans ajouter de viande, de céréales, de féculents et de légumes mal digestibles comme l'aubergine. Il n'est pas recommandé de mettre beaucoup de sel: il retient le liquide, ralentit le processus de nettoyage du corps des toxines, pour le bien de laquelle la soupe à l'oignon est incluse dans les menus diététiques.

Ingrédients:

• oignons - 600 g;
• poireaux - 300 g;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe. l.;
• chou blanc - 300 g.

Méthode de cuisson:

1. Retirez les cosses sèches des bulbes, coupez les extrémités. Couper en gros cubes.
2. Lavez les poireaux sous l'eau courante froide, retirez le rhizome, coupez-les en fines rondelles.
3. Coupez le chou en petits carreaux.
4. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
5. Mélanger tous les composants, remplir d'eau (1,5 litre pour 1 kg de légumes).
6. Faites cuire la soupe à feu moyen pendant une demi-heure.

Soupe minceur de Bonn

• Temps: 1 heure.
• Portions: 6 personnes.
• Teneur en calories: 15 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: allemande.
• Difficulté: facile.

Le fameux régime de Bonn, basé sur la soupe du même nom, vise une perte de poids rapide. La perte de poids est due à l'activation du processus de combustion des graisses dans le corps. Les épices réchauffantes le démarrent. Le plat a une composition équilibrée, qui fournit à une personne tous les nutriments nécessaires pendant le régime. Deux autres propriétés bénéfiques sont les effets diurétiques et purifiants, qui contribuent également à la perte de poids..

Ingrédients:

• oignons - 400 g;
• grosses carottes - 1 pc;
• poivron vert - 2 pièces;
• tomates - 200 g;
• chou blanc - 500 g;
• ail - 6 dents;
• céleri - 200 g;
• coriandre - 1 bouquet;
• oignons verts - 1 bouquet;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• piment rouge - 1 pc;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• curry - 2 c. à thé;

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les bulbes, enlevez les extrémités, hachez avec des pailles.
2. Épluchez les carottes, râpez finement à la râpe.
3. Coupez la tige de la tête de chou, coupez les feuilles en dames.
4. Épluchez les gousses d'ail.
5. Faites bouillir les tomates dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 secondes, retirez la peau, retirez la tige. Broyer la pulpe dans un mélangeur en ajoutant des gousses d'ail.
6. Lavez le poivron, arrachez la tige, retirez les graines, coupez-le en petites lanières.
7. Retirer le rhizome de céleri, hacher les tiges en fines tranches.
8. Échaudez les flèches d'oignon vert, hachez.
9. Saupoudrer la coriandre d'eau courante, hacher finement.
10. Couper le piment, retirer soigneusement les graines, hacher.
11. Mélanger les ingrédients, ajouter le curry, la coriandre moulue, la feuille de laurier.
12. Verser trois litres d'eau bouillie, cuire à feu moyen après ébullition pendant 15-20 minutes.
13. Ajouter la coriandre hachée, les oignons verts avant de servir.

Chou

• Durée: 40 minutes.
• Portions par contenant: 4 personnes.
• Valeur calorique: 12 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Un premier cours très facile qui aide à se débarrasser de la faim lors d'un régime strict sans nuire à votre silhouette. Cette soupe maigre peut être consommée en quantité illimitée: elle contient très peu de calories, une grande quantité de vitamine C, de potassium, de phosphore. N'ajoutez pas de sel pendant la cuisson - remplacez-le par de la sauce soja, ce qui rendra le plat de légumes moins fade.

Ingrédients:

• chou blanc - 700 g;
• céleri-rave - 200 g;
• carottes - 2 pcs.;
• oignons - 200 g;
• persil - 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Démonter le chou en feuilles séparées, rincer, couper en gros carreaux.
2. Peler les carottes, les couper en fines tranches.
3. Épluchez le céleri-rave avec un éplucheur de légumes, coupez-le en petits cubes.
4. Épluchez l'oignon, coupez les extrémités, hachez-le en lanières.
5. Verser le persil avec de l'eau froide, hacher finement.
6. Combinez tous les composants, remplissez de deux litres d'eau, mettez à feu moyen.
7. Après ébullition, laissez cuire encore 20 minutes.

Légumes au poulet

• Durée: 40 à 50 minutes.
• Portions par contenant: 3-4 personnes.
• Valeur calorique: 24 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales qui suivent un régime strict peuvent manger une soupe légère au poulet et aux légumes avec des boulettes de viande. N'oubliez pas que la viande de volaille ne peut être utilisée que sans peau: elle contient 212 kcal pour 100 grammes et augmentera la valeur énergétique du plat presque trois fois. N'ajoutez pas d'épices aux légumes pendant la cuisson. Il est conseillé de se passer de sel.

Ingrédients:

• filet de poulet - 400 g;
• carottes - 300 g;
• oignons - 300 g;
• persil - 1 bouquet;
• œuf de poule - 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Peler les carottes, râper.
2. Retirer la cosse de l'oignon, couper en fines lanières.
3. Rincer le persil sous l'eau courante, hacher finement.
4. Nettoyez le filet de poulet des restes de pellicules, de veines et de peau. Broyer avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
5. Cassez l'œuf, retirez les protéines. Ajouter le jaune à la viande hachée, remuer.
6. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, allumez à feu moyen, ajoutez les légumes.
7. Après ébullition, ajoutez les boulettes de poulet: roulez la viande hachée en petites boules et jetez-la dans le bouillon bouillant.
8. Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Faible en calories avec des tomates

• Durée: 60-70 minutes.
• Portions: 4-5 personnes.
• Valeur calorique: 12 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: espagnole.
• Difficulté: facile.

Le premier plat diététique est idéal pour les repas fractionnés, satisfait bien la faim. Mais gardez à l'esprit que les tomates augmentent considérablement l'acidité, ce qui peut être mauvais pour la santé des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales comme la gastrite. Pour améliorer le goût du plat et éviter l'ajout de sel qui retient le liquide dans le corps, versez 3-4 cuillères à soupe pendant la cuisson. l. sauce soja naturelle.

Ingrédients:

• pâte de tomate - 5 cuillères à soupe l.;
• tomates - 500 g;
• céleri - 300 g;
• aneth - 1 bouquet;
• poivron rouge - 2 pièces;
• ail - 5 dents;
• coriandre - 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les gousses d'ail coupées en deux.
2. Laisser mijoter la pâte de tomate dans une casserole en ajoutant 2-3 cuillères à soupe. l. eau propre lorsqu'elle bout.
3. Blanchir les tomates dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 secondes, retirer la peau, couper la tige.
4. Ébouillantez le céleri, épluchez la couche supérieure avec un couteau tranchant ou un éplucheur, coupez les flèches en petits morceaux.
5. Rincer l'aneth, couper les tiges, hacher.
6. Saupoudrer de coriandre d'eau courante, couper les tiges en excès.
7. Mélanger les tomates, la coriandre, le céleri, broyer en une bouillie homogène à l'aide d'un mélangeur.
8. Ajouter la pâte de tomate cuite à la purée obtenue, verser 600-700 ml d'eau pure, mettre à feu doux.
9. Rincer le poivron, couper la tige, les graines, hacher la pulpe en fines lanières.
10. Après avoir fait bouillir la purée de tomates, ajoutez le poivron et faites cuire sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes.
11. Servir saupoudré d'aneth haché.

Soupe diététique aux champignons

• Durée: 50 à 60 minutes.
• Portions: 5-6 personnes.
• Valeur calorique: 24 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Une soupe riche en purée épaisse se distingue par un riche arôme de champignon, satisfait parfaitement la faim. Le plat est tendre et faible en calories. Il convient bien aux régimes végétaux et contient de nombreuses substances bénéfiques. Pour rendre le premier plat fini plus savoureux et épais, faites frire les champignons dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter au reste des produits. Cela ne nuira pas à votre alimentation et n'ajoutera pas de calories supplémentaires.

Ingrédients:

• champignons - 700 g;
• lait faible en gras - 500 ml;
• oignons - 2 pièces;
• champignons forestiers congelés - 300 g;
• chou-fleur - 500 g;
• houblon-suneli - 1 cuillère à café;
• paprika fumé - 1 cuillère à café.
• coriandre - 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la coriandre, hacher, enlever les tiges.
2. Laisser décongeler les champignons forestiers dans un sac sous l'eau courante fraîche.
3. Épluchez les oignons, enlevez les extrémités, hachez.
4. Rincez les champignons à l'eau froide en éliminant la saleté, le sable et les autres débris. Séparez les jambes, coupez-les en deux. Retirez la peau des chapeaux avec un couteau, coupez-les en fines tranches.
5. Divisez le chou-fleur en inflorescences, jetez-le dans une passoire et rincez à l'eau courante.
6. Retirer les champignons forestiers du sac, les jeter dans une passoire, laisser le liquide s'écouler, rincer.
7. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole peu profonde ou une casserole, verser 500 à 600 ml d'eau bouillie, chauffer à feu moyen.
8. Laisser mijoter jusqu'à ce que la consistance de tous les ingrédients ramollisse, ajouter le paprika fumé, le houblon suneli.
9. Broyer les légumes avec un mélangeur à immersion pour obtenir une consistance de purée.
10. Versez le lait. Porter à ébullition, en remuant constamment. Retirer du feu après 5 minutes.
11. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.

Haricot

• Durée: 1h30.
• Portions par contenant: 3-4 personnes.
• Valeur calorique: 34 kcal / 100 grammes.
• But: déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La chaudrée de haricots riche et épaisse a trouvé une application dans les régimes thérapeutiques. Il a un effet diurétique et est prescrit aux personnes souffrant de lithiase urinaire, de pathologies rénales, d'œdème tissulaire. Les soupes de haricots sont utiles pour la gastrite, les ulcères d'estomac. Pour une utilisation dans les régimes médicaux, il est permis d'ajouter une petite quantité de pommes de terre, des champignons frais au plat.

Ingrédients:

• haricots blancs séchés - 150 g;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc.;
• ail - 3 dents.;
• persil - 1 bouquet;
• oignons verts - 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les haricots avant de les cuire pendant la nuit (10 à 12 heures) pour qu'ils gonflent et ramollissent.
2. Rincer les carottes, les peler, les couper en cubes moyens.
3. Épluchez l'oignon, coupez les extrémités, hachez-le en lanières.
4. Épluchez les gousses d'ail, poussez à travers une presse.
5. Verser le persil avec de l'eau, couper les tiges, hacher finement.
6. Mettez les haricots, les carottes hachées dans une casserole. Versez 1,5 litre d'eau bouillie, faites cuire à feu moyen.
7. Après 30 à 40 minutes, après avoir ramolli les ingrédients, ajoutez le persil, l'ail et l'oignon. Cuire encore 15 minutes.
8. Rincer les oignons verts, hacher les flèches.
9. Servir saupoudré d'oignons verts hachés.

Avantages et inconvénients du régime soupe

La perte de poids, la rééducation du corps après une chirurgie et les maladies gastro-intestinales nécessitent la consommation d'aliments hypocaloriques. Les ragoûts de légumes, qui sont si courants dans les menus diététiques, sont très sains, mais ils présentent également un certain nombre d'inconvénients. Découvrez les aspects positifs et négatifs des régimes à base de soupe:

Les repas contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et nutriments importants.

Faim constante. Ces aliments sont digérés très rapidement, contiennent peu de calories..

Facilité de préparation, de stockage.

Restrictions alimentaires sévères tout en suivant un régime de soupe strict.

Boire beaucoup de liquide aide à améliorer le tube digestif, une meilleure absorption des aliments.

Faible durée maximale du régime. La consommation à long terme de nourriture liquide uniquement a un effet néfaste sur l'état de l'estomac.

Une excellente option pour la rééducation du corps, la stabilisation de l'acidité de l'estomac, le nettoyage des toxines, des toxines.

Soupes minceur: recettes pour tous les jours

Les soupes diététiques sont idéales pour perdre du poids rapidement. Leur particularité réside dans le fait que lorsque vous combattez le surpoids, vous n'avez pas à vous limiter sévèrement en nutrition - si vous choisissez les bons ingrédients, vous pouvez manger autant que vous le souhaitez, et l'effet de cela ne fera qu'augmenter..

Histoires de perte de poids STARS!

Irina Pegova a choqué tout le monde avec une recette de perte de poids: "J'ai jeté 27 kg et continue à perdre du poids, je viens de le préparer pour la nuit." Lire plus >>

Le céleri est souvent inclus dans les soupes minceur. Si les ménages n'aiment pas ce produit, le secret le plus simple de son traitement approprié vous sera utile, ce qui vous évitera à jamais le rejet de cette plante. La soupe diététique doit être hachée avec un mélangeur, puis le goût spécifique du céleri deviendra moins perceptible et le plat surprendra par sa richesse. Avant la cuisson, vous pouvez émincer d'autres aliments que vous n'aimez pas et couper le reste des ingrédients en cubes. La purée donnera au bouillon une épaisseur agréable..

• 1. Aliments pour brûler les graisses et principes de la soupe
• 2. Recettes de soupe
  • 2.1. Céleri
  • 2.2. Oignon
  • 2.3. Citrouille
  • 2.4. Haricot
  • 2.5. Poulet épicé
  • 2.6. Kéfir
  • 2.7. Chou
  • 2.8. épinard
  • 2.9. Rhubarbe
  • 2.10. Tomate
  • 2.11. Bortsch
  • 2.12. Sarrasin

Pour perdre du poids avec une soupe, vous ne devez pas exclure immédiatement tous les aliments contre-indiqués du régime. Il est recommandé de commencer le régime progressivement, en habituant le corps à une bonne nutrition. Pour faire vos achats dans le magasin, vous devez prendre les produits indiqués dans la figure et dans le tableau suivant..

Produits minceur

Ceux qui veulent perdre de toute urgence des kilos en trop, il vaut mieux ne pas acheter autre chose pour se nourrir. Ceux qui envisagent de perdre du poids progressivement doivent remplir le panier d'épicerie au taux de 3: 1, c'est-à-dire que les trois quarts des achats sont alloués aux produits spécifiés et qu'il en reste un pour quelque chose que vous ne voulez pas abandonner tout de suite..

Il est recommandé d'imprimer la liste et de l'emporter partout avec vous. Lorsque vous entrez dans une épicerie, vous devez d'abord collecter uniquement les légumes et les épices spécifiés, même si l'emplacement des produits dans l'hypermarché est conçu pour «saisir» instantanément des petits pains, des bonbons ou des noix. Un cercle supplémentaire autour du magasin est tout à fait capable de décourager le désir d'acheter des aliments riches en calories inutiles.

Au lieu de la crème sure, qui est souvent ajoutée à la soupe, vous pouvez prendre:

• kéfir;
• acidophilus;
• Yaourt nature;
• lait écrémé.

Le régime de soupe est effectué pendant 10 jours, si pendant cette période tous les autres produits sont exclus, le résultat final sera de 4 à 8 kg de perte de poids, et sur les soupes de céleri et de chou, la balance affichera moins 7 kg en 6 jours.

Peu à peu, il est recommandé à ceux qui entrent dans le régime de remplacer 2-3 repas par des soupes, et avec un régime à part entière, tous les aliments ne sont que ces plats. Vous devez manger au moins 1 kg de soupes par jour, mais pas plus de 2 kg. La méthode la plus efficace est de cinq repas par jour en portions de 200 grammes. Vous ne pouvez pas sauter de repas, même si vous n'avez pas du tout envie de manger. Il vaut mieux boire une demi-tasse de bouillon que de sauter le déjeuner ou le dîner..

Pour ceux qui perdent du poids avec une soupe, la teneur en calories n'est pas importante, c'est particulièrement pratique pour ceux qui n'aiment pas compter les calories.

L'essence du régime est d'utiliser beaucoup de légumes, qui sont initialement faibles en calories et qui brûlent également les graisses. Le régime de la soupe est également pratique en ce sens que vous n'avez pas besoin d'être sophistiqué en cuisine, emportez beaucoup de bols avec vous pour travailler et vous souvenez de quoi manger et à quelle heure. Un petit thermos et une tasse de 200 ml sont tout ce dont vous avez besoin si vous prenez des repas à l'extérieur de la maison.

Un pot de soupe suffit pour 2-3 jours, mais il vaut mieux ne pas en abuser pour une longue conservation. S'il n'y a pas de temps pour une cuisson fréquente, vous devez couper plus d'aliments à la fois, les mettre au réfrigérateur ou au congélateur, puis cuire simplement la quantité de soupe à partir d'eux, calculée pour un jour..

Toutes les soupes peuvent être cuites dans une mijoteuse, mais si ce n'est pas dans l'arsenal, une casserole ordinaire fera l'affaire..

Les principales règles de cuisson des soupes:

1. 1. Faites bouillir les légumes frais, en abandonnant la friture habituelle de certains produits pour la soupe. La torréfaction ajoute des calories supplémentaires au plat.
2. 2. Le temps de cuisson de chaque produit doit être strictement respecté afin de ne pas trop le cuire, sinon il perdra certaines de ses propriétés bénéfiques.
3. 3. Il est nécessaire d'utiliser les assaisonnements sous leur forme naturelle, en particulier pour les herbes. Des herbes séchées peuvent être mises, mais dans ce cas, vous ne devriez pas compter sur un bon effet, les composants brûlant les graisses dans les produits séchés sont minimisés.
4. 4. Il est nécessaire de réduire la quantité de sel. Il est préférable de ne pas l'ajouter complètement, mais même un sous-sel réduira le risque de poches. Le sel retient l'eau dans le corps, en raison de l'excès dont la balance ne plaira pas à la perte de poids.

Toutes les recettes ci-dessous ou une combinaison de plusieurs soupes conviennent à un régime si vous souhaitez diversifier votre alimentation. Les aliments contenant du céleri vous aideront à obtenir les meilleurs résultats. Mais d'autres soupes vous aideront également à perdre du poids à la maison..

Vous devriez essayer d'utiliser les ingrédients dans les proportions spécifiées, mais la fantaisie n'est pas non plus interdite. Dans n'importe quelle composition, vous pouvez inclure en toute sécurité de 50 à 100 grammes d'un produit préféré qui correspond à la liste des produits acceptables. Il est préférable de faire cuire les soupes dans l'eau, mais l'utilisation de bouillons de bœuf ou de poulet est également autorisée. Si la soupe prête à l'emploi est hachée dans de la purée de pommes de terre, il n'y aura pas beaucoup de différence par rapport au liquide pris comme base, et la graisse contenue dans les bouillons ajoutera des calories au plat, ralentissant ainsi le processus de perte de poids..

Pour préparer une soupe classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 100 grammes de céleri branche;
• 150 grammes de chou blanc, de brocoli ou de choux de Bruxelles, vous pouvez prendre trois types de 50 grammes chacun;
• 1 tomate;
• 1 poivron;
• persil et aneth - 10-15 grammes chacun.

1. 1. Lavez et épluchez les légumes.
2. 2. Mettez le chou dans une casserole de 1 litre, ajoutez de l'eau dans la moitié du récipient et portez à ébullition. Cuire 5 minutes.
3. 3. Ajouter la tomate et le poivron. Cuire encore 5 minutes.
4. 4. Ajoutez le céleri et les herbes. Cuire 5 minutes, fermer la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 15 minutes.

Une autre option pour une soupe de céleri exquise permettra à ceux qui aiment les plats épicés de profiter davantage d'un plat diététique. Les ingrédients suivants sont utilisés:

• 100 grammes de céleri-rave;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 1 tomate;
• 1 piment rouge;
• 3 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• verts au goût.

1. 1. Les légumes pelés doivent être passés dans un hachoir à viande, les carottes peuvent être râpées.
2. 2. Mélangez le tout dans une casserole d'un litre, ajoutez de l'eau à ras bord.
3. 3. Porter la masse à ébullition à feu vif, puis cuire la soupe en purée à feu doux pendant 7 minutes.
4. 4. Ajouter les herbes hachées et les feuilles de laurier, cuire encore 3 à 5 minutes.
5. 5. À la fin, vous pouvez ajouter une autre gousse d'ail, passée dans une presse.
6. 6. Éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 10 à 15 minutes.

Cette soupe diététique puissante est naturellement à base d'oignons.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• oignons de taille moyenne - 2 morceaux;
• poireaux - 50 grammes;
• chou blanc - 50 grammes;
• poivron - 1 pièce;
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• basilic ou persil - 10 grammes.

1. 1. Hacher finement le chou, mettre dans une casserole et ajouter de l'eau aux 3/4 du récipient, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux.
2. 2. Hachez le reste des ingrédients et mettez dans une poêle graissée avec de l'huile d'olive, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon prenne une teinte dorée..
3. 3. Ajouter la masse au chou et cuire 5 à 7 minutes.

Cette soupe est très efficace pour brûler les graisses corporelles. L'odeur d'oignon est neutralisée pendant la cuisson. Si quelqu'un n'aime pas les oignons, vous ne devriez pas abandonner ce plat, juste après la cuisson, vous devez broyer la masse en purée de pommes de terre, sous cette forme, le plat deviendra plus agréable à manger. Une partie des légumes verts doit être saupoudrée avant de servir..

Une telle soupe diététique convient aux gourmets, elle a un goût très délicieux, mais vous devriez essayer de ne pas dépasser les portions recommandées, sinon un gain de poids apparaît.

• pulpe de citrouille pelée - 100 grammes;
• courgettes ou courges pelées - 50 grammes;
• pulpe de tomate sans peau - 100 grammes;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce.

1. 1. Râpez la pulpe de potiron, les courgettes / courges et les carottes, ajoutez de l'eau dans une casserole d'un demi-litre et portez à ébullition. Cuire 3 à 5 minutes.
2. 2. Ajouter l'oignon haché et cuire encore 5 à 7 minutes.
3. 3. Mettre la pulpe de tomate, hachée ou passée au tamis dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant 5 à 7 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos herbes préférées, le gingembre, la coriandre et la cannelle, une pincée à la fois au moment de servir. Il est également recommandé d'assaisonner cette soupe avec une cuillerée d'acidophilus ou de kéfir, cela ajoutera encore plus de piquant au plat..

Cette soupe a légèrement un goût de méli-mélo, mais il n'est pas recommandé d'y ajouter des produits carnés. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez mettre des champignons, mais l'aubergine présente dans la composition est capable de les remplacer.

Pour faire la soupe, vous aurez besoin de:

• haricots verts - 150 grammes;
• aubergine - 50 grammes;
• le concombre mariné ou légèrement salé, frais convient également si vous le hachez et le saupoudrez généreusement de sel, puis laissez-le pendant 30 à 40 minutes;
• un demi oignon;
• olives - 10 pièces;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• ail - 2 gousses.

1. 1. Coupez l'aubergine en tranches, comme les chapeaux de champignons dans la coupe, versez de l'eau fraîche légèrement salée pendant 30 minutes.
2. 2. Égouttez l'eau, mettez l'aubergine et tous les ingrédients hachés, sauf les haricots, dans la casserole, ajoutez l'huile d'olive et laissez mijoter 10 minutes..
3. 3. Mettez les haricots dans une casserole de 1 litre, versez de l'eau dans 3/4 du récipient, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
4. 4. Ajouter les légumes sautés aux haricots en prenant soin de laisser le jus et l'huile d'olive dans la poêle.
5. 5. Porter le mélange à ébullition et cuire 5 minutes.

Avant de servir, vous pouvez généreusement saupoudrer le plat d'herbes fraîches, ajouter une tranche de citron et une cuillerée de yaourt.

Cette soupe est cuite dans du bouillon de poulet, mais seule la poitrine peut y être placée, le reste des parties doit être enlevé.

• poulet avec peau - 1/4 d'une petite carcasse;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• radis - 20 grammes;
• céleri - 20 grammes;
• asperges - 20 grammes;
• salade de laitue - 20 grammes;
• persil, basilic, aneth et ail au goût.

1. 1. Vous devez d'abord faire bouillir le bouillon, lors de la cuisson, vous devez plonger une carotte entière pelée dans l'eau pour qu'elle devienne transparente.
2. 2. Le poulet bouilli doit être démonté en petits morceaux (uniquement la poitrine) et remis dans la casserole avec le bouillon.
3. 3. Ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux et cuire 7 à 10 minutes.
4. 4. Mettez tous les ingrédients restants, hachés aussi finement que possible, dans la casserole. Cuire 5 minutes.
5. 5. Après la cuisson, fermez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 10 à 15 minutes.
6. 6. Retirer les carottes de la poêle et les hacher, puis les remettre.

Il est recommandé d'assaisonner la soupe finie avec du yogourt ou une autre vinaigrette. Avant de servir, vous pouvez verser des herbes fraîches et une pincée de poivre moulu, noir ou rouge dans une assiette.

Il s'agit d'une variante de la soupe rafraîchissante d'été, également appelée okroshka diététique..

Pour cuisiner, vous devez prendre:

• kéfir 1% de matières grasses - 0,5 litre;
• poitrine de poulet bouillie - 50 grammes;
• concombre frais moyen;
• œufs durs - 2 pièces;
• céleri, rhubarbe, radis, asperges et épinards, 20 à 30 grammes chacun, quelque chose peut être éliminé en remplaçant une grande quantité d'autres légumes verts;
• un bouquet d'aneth.

1. 1. Rincer soigneusement tous les ingrédients et hacher finement.
2. 2. Versez la masse broyée avec du kéfir et mélangez.
3. 3. Laissez infuser la soupe pendant 20 à 30 minutes.

Avant de servir, vous pouvez ajouter une pincée de menthe, il est particulièrement utile d'utiliser un tel plat 2-3 heures avant le coucher.

Tout chou convient à cette soupe, vous pouvez utiliser plusieurs types à la fois.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• chou - 150 grammes;
• branche de céleri - 100 grammes;
• oignons verts - 50 grammes;
• poivron vert - 1 pièce;
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• un tas de verts préférés.

1. 1. Coupez le céleri et le chou et mettez-les dans une casserole de 1 litre à moitié pleine d'eau bouillante. Cuire 10 minutes.
2. 2. Mettez les poivrons et les oignons verts dans une autre casserole ou une poêle avec de l'huile d'olive pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez-les au chou et au céleri. Faites cuire la soupe pendant encore 3-5 minutes.
3. 3. Éteignez le feu, ajoutez les herbes hachées dans la casserole, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes..

Avant de servir, vous devez assaisonner la soupe avec une cuillerée de kéfir ou de lait écrémé.

Pour préparer une soupe aux épinards, vous aurez besoin de:

• tête d'oignon;
• épinards - 200 grammes;
• haricots verts - 50 grammes;
• céleri - 50 grammes;
• ail - 2 gousses
• huile d'olive - 1 cuillère à café.

1. 1. Hacher l'oignon, l'ail et le céleri, puis faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 7 minutes.
2. 2. Les haricots verts et les épinards hachés doivent être versés avec de l'eau dans une casserole de 1 litre, en laissant de la place pour le brunissement. Cuire 5 minutes.
3. 3. Ajouter les légumes à la casserole et cuire encore 5 minutes. Après ébullition, laissez infuser la soupe sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des épices au goût, et servir ce plat de légumes sur la table avec une vinaigrette d'une cuillerée de kéfir ou acidophilus.

Cette soupe n'est pas pour tout le monde, mais beaucoup aimeront son goût spécifique, il vaut donc la peine de prendre note de cette recette.

• rhubarbe - 100 grammes;
• pommes douces fraîches - 2 pièces;
• menthe - 1 brin.

1. 1. Épluchez et épépinez les pommes lavées. Versez la peau avec de l'eau et laissez infuser pendant 10 minutes.
2. 2. Ajouter un brin de menthe dans la casserole et mettre le récipient sur le feu, et après ébullition, cuire pendant 15-20 minutes, puis filtrer doucement, en jetant les pelures et la menthe.
3. 3. Mettez la pulpe de pomme hachée et la rhubarbe hachée dans le bouillon. Porter à ébullition et cuire encore 15 minutes.

Cette soupe légère peut être consommée aussi bien froide que chaude. Le goût d'un plat frais mettra bien en valeur une tranche de citron ou d'orange.

De nombreux types de soupes sont préparés à partir de tomates, et pour un régime, il est préférable d'alterner les réceptions de soupe aux tomates, en l'utilisant froide et chaude. Un tel menu revigorera le corps et accélérera les processus digestifs..

Pour la soupe froide, vous aurez besoin de:

• tomates - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignons verts - 50 grammes;
• concombre - 50 grammes;
• basilic - petit bouquet.

1. 1. Peler les tomates et les broyer avec un mixeur.
2. 2. Râpez les carottes sur une râpe fine et hachez finement les herbes et le concombre.
3. 3. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole de 1 litre et versez à ras bord avec de l'eau minérale froide sans gaz.
4. 4. Laisser le plat reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Ingrédients de la soupe chaude:

• 2 tomates;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 poivrons rouges;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive.

1. 1. Faire bouillir les tomates avec de l'eau chaude, les peler et les hacher finement.
2. 2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en quartiers.
3. 3. Hachez finement l'ail et ajoutez-le avec le reste des ingrédients dans la poêle. Faire sauter pendant 10 à 15 minutes.
4. 4. Transférer la masse dans une casserole de 1 litre et la remplir d'eau jusqu'au bord. Porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes.

Le délicieux bortsch diététique, comme les soupes de tomates, est préparé de deux manières: pour une utilisation chaude et froide.

Pour préparer un plat chaud, vous devez prendre:

• 1 betterave moyenne
• 1 tomate;
• 1 poivron;
• un demi oignon;
• demi-carottes;
• 50 grammes de chou blanc;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de haricots en conserve à la sauce tomate
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%
• 1 cuillère à café de sucre granulé;
• 0,5 litre de bouillon de poulet ou de bœuf;
• 200 grammes de yogourt faible en gras;
• un bouquet de légumes verts d'aneth, persil, basilic.

1. 1. Vous devez d'abord frotter les betteraves et les carottes sur une râpe grossière, verser dans une casserole préchauffée, généreusement graissée avec de l'huile d'olive. Faire sauter pendant 5-7 minutes, puis ajouter le vinaigre et le sucre, bien mélanger et cuire encore 2-3 minutes.
2. 2. Mettez les oignons hachés, les poivrons, la tomate et le chou dans la même poêle. Faire sauter encore 5 minutes.
3. 3. Le mélange résultant doit être transféré dans une casserole avec du bouillon et porté à ébullition, puis ajouter les haricots en conserve. Cuire 10 à 12 minutes.
4. 4. Pendant la cuisson du bortsch, vous devez préparer une vinaigrette: hachez finement les herbes, passez l'ail dans une presse et mélangez le tout avec du yaourt.

Ce bortsch ne convient pas seulement à l'alimentation. Avec une vinaigrette à l'ail et aux herbes, ce plat n'a pas honte de servir à la table de fête..

Pour préparer du bortsch froid, vous aurez besoin de:

• tomate pelée - 1 pièce;
• betteraves bouillies - 1 pièce;
• carottes bouillies - 1 pièce;
• concombre frais moyen;
• radis - 50 grammes;
• un bouquet d'aneth;
• jaune d'oeuf - 3 pièces;
• 1% kéfir - 0,5 litre.

1. 1. Tous les ingrédients, à l'exception du kéfir et de l'aneth, sont râpés et mélangés dans une casserole.
2. 2. La masse résultante est versée avec du kéfir.
3. 3. L'aneth est haché et la moitié est ajoutée à la casserole, et l'autre partie est laissée à ajouter juste avant que le bortsch froid ne soit consommé. Tous les ingrédients sont bien mélangés et le plat est laissé infuser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Le kéfir peut être remplacé par de l'eau minérale sans gaz, mais au moment de servir, ajoutez une cuillère à café de 9% de vinaigre ou de jus de citron dans l'assiette. Il est nécessaire de saupoudrer le plat d'aneth avant utilisation, les herbes fraîches aident à accélérer les processus métaboliques.

Cette soupe est recommandée pour le déjeuner, car le sarrasin est très nutritif et saturera le corps jusqu'au soir. La nuit, ce plat ne vaut pas la peine d'être mangé, car l'estomac n'aura pas le temps de digérer les ingrédients avant le coucher, et le matin, il y aura une augmentation désagréable de la balance.

Pour faire la soupe, vous aurez besoin de:

• sarrasin - 50 grammes;
• oignons - 1 pièce;
• tomate - 1 pièce;
• piment rouge - 1 pièce;
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• verts: persil, aneth, basilic - au goût.

1. Faire tremper le sarrasin dans de l'eau froide le soir et égoutter l'excès de liquide le matin.
2. 2. Hachez l'oignon, le poivron et la tomate. Faire sauter les légumes à feu doux pendant 10 minutes, puis les transférer dans une casserole de 1 litre, à moitié remplie d'eau. Cuire 5 minutes.
3. 3. Ajouter le sarrasin et les herbes hachées dans la casserole, couvrir et laisser infuser la soupe pendant 15 minutes.

Vous ne devez pas ajouter de vinaigrette à ce plat, mais si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du poivre noir moulu et une gousse d'ail passée dans une presse avant de servir la soupe de sarrasin à table.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire de l'une de nos lectrices Inga Eremina:

Mon poids était particulièrement déprimant pour moi, à 41 ans je pesais comme 3 lutteurs de sumo réunis, soit 92 kg. Comment éliminer complètement l'excès de poids? Comment faire face aux changements hormonaux et à l'obésité? Mais rien ne défigure ou ne rend une personne plus jeune que sa silhouette.

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