Pourquoi les édulcorants sont nocifs comme le sucre?

Au cours des 40 dernières années, les médecins ont effrayé l'humanité avec les méfaits du sucre. Et je dois dire, non sans raison, compte tenu de l'épidémie d'obésité dans le monde due à une alimentation trop calorique.

Le bicarbonate, le chocolat, les sodas et les sodas ont été associés à une foule de problèmes de santé. Il y a l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires..

Par conséquent, de nombreux experts en santé conseillent de passer à des édulcorants intenses non nutritifs (saccharine, aspartame et sucralose). Beaucoup de gens ont écouté ce conseil et ont essayé de sortir de l '«aiguille à sucre» en passant aux édulcorants.

Cependant, avec eux aussi, tout n'est pas si simple. Les études cliniques menées au cours des 40 dernières années ont généralement classé les substituts du sucre comme «potentiellement bénéfiques», «potentiellement nocifs» et ceux ayant «des effets incertains sur la santé»..

Des preuves récentes suggèrent que les personnes qui consomment fréquemment des substituts du sucre courent autant de risques de surpoids, de syndrome métabolique, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires qu'avec le sucre.

Lorsqu'il s'agit de boissons sucrées artificiellement, une portion par jour peut suffire pour des problèmes de santé..

Types de substituts du sucre

Toutes les variétés de substituts du sucre sont généralement divisées en naturelles et artificielles. Les premiers sont obtenus à partir d'ingrédients naturels, les seconds sont synthétisés artificiellement en laboratoire.

Dans le même temps, dans les substituts naturels du sucre (par exemple, dans le fructose), on trouve encore un certain pourcentage de calories, dans les artificiels - ils peuvent ne pas l'être du tout.

Il y a des exceptions - la même stévia est considérée comme un édulcorant naturel absolument sans calories. Tout substitut de sucre a un goût beaucoup plus sucré, il en faut donc très peu, c'est la raison principale pour laquelle le sucre est remplacé par lui.

Calories versus sucre (4 kcal par gramme)

Est-il vrai que les édulcorants sont plus sains que le sucre??

Un excès de sucre dans l'alimentation peut contribuer à la prise de poids et provoquer le développement du diabète.Il sera donc meilleur et plus sain si chacun de nous ne mange pas plus de sept cuillères à café de sucre par jour..

Public Health England s'attend à ce que la consommation de sucre (y compris le sucre dans d'autres aliments) baisse de 50% d'ici 2020.

Les autorités britanniques prévoient d'atteindre cet objectif grâce à une plus large distribution de substituts du sucre. Ils ne sont pas riches en calories, mais ils donnent un goût sucré. Mais à quel point sont-ils bénéfiques pour la santé?

Alors, quels sont les édulcorants?

Il y en a un grand nombre, ils sont ajoutés à une grande variété d'aliments, y compris les repas diététiques et les boissons..

Ils ont tous un seul objectif: ajouter de la douceur au goût avec un minimum de calories.

Certains d'entre eux - la saccharine, le sucralose, l'acésulfame de potassium et l'aspartame - sont beaucoup plus sucrés que le sucre, ce qui les rend idéaux pour être ajoutés aux boissons gazeuses à faible teneur en calories et à la gomme sans sucre..

Le xylitol et le sorbitol ressemblent davantage au sucre ordinaire et conviennent donc à une utilisation dans l'industrie de la confiserie.

Puis-je les utiliser?

Si vous demandez à des experts, la plupart d'entre eux vous diront qu'il s'agit de votre propre entreprise et de votre choix..

Limiter la consommation de sucre n'est pas une mauvaise chose, cela aide à réduire les risques de diabète et d'obésité et aide à maintenir des dents saines.

Lorsque vous réalisez qu'une canette de cola ordinaire contient l'équivalent de 9 livres de sucre - plus que la valeur quotidienne d'un adulte - vous commencez involontairement à penser à la version diététique de la boisson..

Mais à quel point les édulcorants sont-ils plus sains? Bien sûr, l'utilisation d'aliments hypocaloriques et hypocaloriques ne vous garantit pas la gaieté et l'harmonie. Ces aliments ne remplacent pas une bonne nutrition et une alimentation saine..

Puisque les édulcorants sont artificiels, ils ne sont pas sains.?

Beaucoup sont des produits chimiques, mais il y en a aussi des naturels. Par exemple, la stevia.

De plus, le synthétique ne signifie pas toujours qu'il est malsain..

Selon la loi, l'étiquette des aliments doit indiquer clairement si elle contient des édulcorants faibles en calories afin que les gens sachent ce qu'ils achètent..

Le passage aux substituts du sucre vous aidera-t-il à perdre du poids??

Réduire votre apport calorique vous aidera à perdre du poids. Cependant, la quantité que vous perdez dépend de votre alimentation globale, ainsi que du volume d'exercice, de la génétique et de votre métabolisme..

Le Dr Stacey Lockyer de la British Nutrition Foundation estime que le passage aux substituts du sucre et aux aliments à faible teneur en sucre peut aider ceux qui cherchent à perdre du poids.

- Il existe des preuves de recherche, à court et à long terme, que les personnes qui mangent des aliments hypocaloriques perdent du poids. En ce qui concerne les boissons, il n'y a rien de mieux que l'eau ordinaire, même si certains ont du mal à abandonner les boissons sucrées. Dans ce cas, vous pouvez choisir des boissons sucrées avec des substituts de sucre..

Ils sont en sécurité?

La fabrication d'édulcorants artificiels est étroitement contrôlée et soumise à des inspections rigoureuses.

Un fabricant de succédanés du sucre doit apporter la preuve que ses produits:

• ne nuit pas à la santé et ne contribue pas au développement du cancer
• n'affecte pas les fonctions de reproduction
• ne s'accumule pas dans le corps
• ne provoque pas de réactions allergiques

Par exemple, si vous mangez de l'aspartame, la dose quotidienne sûre pour un adulte est jusqu'à 14 portions d'une boisson gazeuse sans sucre ou jusqu'à 40 cuillères à café d'édulcorant pour le thé ou le café. Pour un enfant, cette dose est égale à 4 portions de boisson et 13 cuillères à café d'édulcorant..

Qu'en est-il des effets secondaires??

Les médias ont beaucoup écrit sur les dangers possibles de la consommation de substituts du sucre, mais il n'y a aucune preuve scientifique à ce sujet. Il y a des gens qui ne devraient pas les manger.

Les édulcorants sont contre-indiqués pour les enfants de moins de trois ans, mais les femmes enceintes peuvent les utiliser. Les personnes atteintes de phénylcétonurie ne doivent pas prendre d'aspartame. Tout le monde peut manger des substituts de sucre.

Les méfaits et les bienfaits pour la santé des substituts du sucre

Un édulcorant est un édulcorant d'origine naturelle ou synthétique. Dans les pharmacies et magasins spécialisés, le produit diététique est vendu sous forme de poudre cristalline grossière qui ressemble à du sucre. Les édulcorants sont également disponibles sous forme de comprimés qui se dissolvent rapidement dans les boissons.

Les substituts du sucre sont particulièrement demandés par les personnes atteintes de diabète et les personnes qui souhaitent perdre du poids. Mais, comme tout complément alimentaire, ils ont leur propre liste de contre-indications. Afin de ne pas nuire à votre santé, vous devez suivre les recommandations du mode d'emploi.

1. Quel est le meilleur - sucre ou édulcorant?
2. Types d'édulcorants
3. Naturel
4. Artificiel
5. Nuire
6. Quels édulcorants sont inoffensifs?
7. Indications pour l'utilisation
8. Lorsque vous perdez du poids
9. Avec le diabète sucré
10. Chez les enfants
11. Pendant la grossesse et l'allaitement
12. Comment choisir un édulcorant sans nuire au corps?

Quel est le meilleur - sucre ou édulcorant?

Les méfaits des édulcorants sont grandement exagérés. Il n'y a aucune preuve étayée de leur danger pour la santé des adultes et des enfants. Avant d'être mis en vente, ils subissent une série d'études en laboratoire et sont testés sur des volontaires. Tous les effets secondaires détectés lors des tests sont inscrits par le fabricant dans la section correspondante de l'annotation..

Les substituts du sucre ont des propriétés beaucoup plus utiles pour le corps humain que les produits nocifs:

• n'augmentez pas le niveau de glucose dans la circulation systémique, ce qui évite la faiblesse, l'apathie, les problèmes de vaisseaux sanguins;
• ne provoquent pas le développement de caries, car ils ne sont pas un terrain fertile pour les champignons et les bactéries qui vivent dans la cavité buccale;
• ne charge pas le tractus gastro-intestinal, le foie et les reins, ne provoque pas la libération d'insuline par le pancréas.

Mais l'utilisation fréquente du sucre est nocive. En plus d'augmenter le poids corporel, l'émail des dents d'une personne est détruit, le travail du système cardiovasculaire est perturbé, la probabilité de développer un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque et une angine de poitrine augmente. Ainsi, les méfaits des édulcorants et du sucre se manifestent dans un cas - lorsqu'ils pénètrent dans le corps en excès.

Les succédanés du sucre, même de haute qualité, sont peu coûteux et consommés avec parcimonie. Un paquet de 300 comprimés suffit pour 2-3 mois et son prix dépasse rarement 200 roubles.

Types d'édulcorants

Les propriétés nocives sont attribuées de manière déraisonnable aux édulcorants naturels et synthétiques. Les composés chimiques sont utilisés comme matière première dans la production de ces derniers. Les naturels sont fabriqués à partir de substances d'origine naturelle. Ils diffèrent les uns des autres par leur valeur énergétique et non par une action néfaste farfelue:

• les substituts naturels contiennent des kilocalories, mais il y en a beaucoup moins que le sucre ordinaire;
• les additifs alimentaires synthétiques sont absolument sans calories.

Naturel

L'origine naturelle des édulcorants naturels n'exclut pas leurs propriétés nocives. Il a été constaté que leur utilisation provoque une légère libération d'insuline dans la circulation sanguine. Ce n'est pas aussi vif qu'après le sucre, n'affecte pratiquement pas le bien-être d'une personne. Mais avant le prochain prélèvement sanguin pour la recherche en laboratoire, cet effet nocif des poudres et des comprimés doit être pris en compte..

Le moyen le plus sûr d'utiliser ces substituts de sucre est:

• fructose. Il fait partie de presque tous les fruits, baies, nombreux légumes. Le fructose n'est pas nocif pour les enfants et les patients affaiblis, il convient pour faire des confitures, des conserves, des compotes de fruits, des desserts;
• sorbitol. Donne aux boissons une légère acidité et la production d'insuline n'est pas nécessaire à son absorption dans l'organisme. Le sorbitol peut être nocif pour les personnes souffrant de diarrhée chronique car il a un effet laxatif;
• érythritol. Nouveauté pharmacologique, qui diffère des analogues par le goût le plus proche du sucre. Il est bien et rapidement absorbé par le corps et aucune propriété nocive n'a été notée lors des tests.

Tous les diabétiques connaissent bien la stévia, une plante médicinale. Ce sont ses endocrinologues qui recommandent de le prendre comme substitut du sucre. La stévia est vendue dans les pharmacies sous deux formes: en vrac et conditionnée dans des sacs filtrants. Mais récemment, des comprimés à base de cette plante exotique sont apparus sur le marché. Ils sont plus nocifs car ils contiennent des additifs synthétiques..

Les additifs alimentaires Sladis ne nuisent pas au corps humain. La gamme de ces édulcorants est représentée par des produits contenant du sucralose, de la stévia, du fructose, du sorbitol, des édulcorants standards Sladis et Sladis Lux.

Artificiel

La nocivité des édulcorants synthétiques est également fortement exagérée. Leurs substances actives n'ont pas d'effet toxique sur les reins, le foie et le tube digestif. Les ingrédients ne s'accumulent pas dans le corps, ne créent pas de dépendance.

L'absence de tout dommage est typique de ces édulcorants:

• sucralose;
• l'aspartame;
• saccharine;
• cyclamate;
• saccharinate;
• acésulfame K.

Les édulcorants Milford sont produits à base d'aspartame en plusieurs versions: sous forme de comprimés et d'un édulcorant liquide avec un distributeur en plastique. Les substituts du sucre ne diffèrent pas par leurs propriétés nocives, ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie. Les additifs alimentaires Sukrasit sont également populaires. Les comprimés dans des flacons originaux ne nuisent pas, mais aident les patients diabétiques à diversifier leur alimentation.

Les substituts du sucre ne sont nocifs pour les personnes en bonne santé que s'ils sont mal utilisés. Des effets négatifs apparaissent lorsque les doses quotidiennes sont dépassées, l'utilisation d'édulcorants en présence de contre-indications. Un fait intéressant - les méfaits des substituts du sucre dans les comprimés, les solutions concentrées, la poudre sont souvent causés par une utilisation constante et à long terme.

Le danger réside dans l'apparition d'une carence en sucre naturel:

• les édulcorants ne reconstituent pas les réserves de glucose nécessaires au fonctionnement optimal du cerveau;
• Contrairement au sucre naturel, les édulcorants ne servent pas de terreau pour les bactéries bénéfiques qui vivent dans le gros intestin.

Quels édulcorants sont inoffensifs?

La nocivité des édulcorants n'a aucune base de preuve. Il existe un mythe répandu sur leur capacité à s'accumuler dans le corps, à perturber le travail de tous les systèmes vitaux.

En fait, les édulcorants naturels, contrairement au sucre pur, contiennent de nombreuses substances biologiquement actives bénéfiques. En plus des polysaccharides, ils contiennent des phytoncides, des bioflavonoïdes, des vitamines, des micro et macroéléments. Les préparations à base de stévia sont particulièrement riches en composants bioactifs.

Les effets nocifs ne sont pas typiques des substituts de sucre synthétiques. Ils sont fabriqués à partir de produits chimiques, mais chaque fabricant garantit la sécurité de son produit. Les composants de ces suppléments sont facilement métabolisés par les cellules hépatiques et sont rapidement excrétés dans l'urine ou les selles.

Indications pour l'utilisation

Il y a trois raisons d'inclure des substituts de sucre dans l'alimentation. Il s'agit d'un traitement complet du diabète sucré, de l'adhésion à un régime hypocalorique et des maladies graves du système cardiovasculaire. Les médecins recommandent également de combiner des édulcorants avec du sucre ordinaire pour les personnes génétiquement prédisposées à développer l'obésité, le diabète, les maladies coronariennes, l'angine de poitrine.

Lorsque vous perdez du poids

Les avantages des substituts du sucre pour la perte de poids ne peuvent être sous-estimés. Ils aident à diversifier le menu du jour avec des boissons sucrées et des desserts sucrés et hypocaloriques, tout en éliminant complètement le sucre. Les suppléments artificiels ne contiennent aucune calorie. Et les naturels accélèrent la dégradation des graisses et des glucides simples, reconstituant les réserves d'énergie.

Avec le diabète sucré

Le danger des substituts du sucre est réfuté par leur utilisation constante par les patients atteints de diabète sucré. Les patients endocrinologues les ajoutent régulièrement à la nourriture et aux boissons. Ni les édulcorants naturels ni synthétiques ne sont nocifs pour leur santé. Mais la stévia, qui a des propriétés médicinales, est particulièrement utile. Il est brassé avec de l'eau bouillante et bu à la place du thé ordinaire..

Chez les enfants

Il est nécessaire de donner des substituts de sucre à un enfant uniquement pour des raisons de santé. Par exemple, s'il reçoit un diagnostic de maladie grave: diabète, obésité, insuffisance cardiaque. Dans d'autres cas, même les suppléments à base de plantes seront nocifs. Tous les systèmes de la vie de l'enfant sont en train de se former, dans un grand besoin de sources d'énergie. L'un d'eux est le sucre naturel.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Lorsque vous portez un enfant, les substituts du sucre sont nocifs pour la femme, même la stévia, ce qui est utile dans d'autres situations. Les substances bioactives issues de sa composition chimique sont des allergènes potentiels. Ils peuvent provoquer des effets secondaires nocifs, y compris des effets systémiques. Si la femme enceinte n'a pas d'hypersensibilité à la stévia, le fœtus peut en souffrir. Cela est également vrai pour les femmes qui allaitent..

Comment choisir un édulcorant sans nuire au corps?

Il est assez simple de choisir un édulcorant qui n'a pas d'effets nocifs. Il est nécessaire de privilégier les produits de fabricants renommés, spécialisés dans la fabrication de compléments alimentaires. Ils apprécient leur réputation et n'utilisent que des matières premières de haute qualité. Les effets néfastes pour Sucrasite, Milford ne sont pas typiques. Les suppléments Fitparad sont populaires parmi les adeptes d'un mode de vie sain. En plus des édulcorants, ils contiennent des herbes médicinales.

Sans sucre. Pourquoi les édulcorants sont-ils dangereux??

Notre expert est un nutritionniste, psychothérapeute bien connu, auteur de la technique brevetée de correction du poids, Ph.D. Mikhail Gavrilov.

La chimie à la vie?

Il existe deux principaux types d'édulcorants: synthétiques et naturels. Les édulcorants artificiels les plus courants sont l'aspartame, la saccharine, le cyclomat. C'est cette catégorie d'édulcorants qui inquiète le plus les nutritionnistes. La particularité de leur action sur le corps est qu'ils activent les papilles gustatives sensibles aux sucreries. De tels récepteurs ne se trouvent pas seulement sur la langue, ils sont dispersés dans tout le corps: dans les intestins, dans le tissu adipeux, dans les os. L'activation de ce groupe de récepteurs entraîne des perturbations hormonales, un dysfonctionnement de divers organes et systèmes. En conséquence, avec la consommation régulière de substituts de sucre artificiels, les risques de développer diverses maladies augmentent..

Quel effet les édulcorants chimiques ont-ils sur le corps??

Conduire à une prise de poids

Les édulcorants trompent notre système endocrinien. Une réaction naturelle à un goût sucré est la libération de dopamines, hormones du plaisir, dans la circulation sanguine. Si le sucre ordinaire, c'est-à-dire le glucose, pénètre dans la circulation sanguine, la synthèse de l'hormone leptine commence dans le corps - il est responsable de la saturation. Dans le cas des édulcorants, une personne ressent un goût sucré, mais ne reçoit pas de calories. Aucune saturation ne se produit - et le corps se rend compte qu'il a été trompé. L'incapacité d'obtenir une satisfaction totale de la nourriture vous fait manger de plus en plus. Par conséquent, malgré la teneur nulle en calories des édulcorants artificiels, il est peu probable que vous puissiez perdre du poids avec eux..

Réduit la sensibilité aux bonbons

En conséquence, avec le temps, le corps a besoin de plus en plus de sucreries. Et c'est un chemin direct vers l'excès de poids..

Addictif aux aliments sucrés

Les aliments sucrés semblent sûrs, donc beaucoup pensent qu'ils peuvent être consommés sans restriction. Mais toute douceur conduit à la libération de dopamine. La stimulation à long terme des récepteurs sensibles au goût sucré conduit à la formation d'une dépendance aux sucreries et à une altération de la synthèse de la dopamine. Ce dernier, à son tour, est chargé d'une détérioration de l'état émotionnel..

Perturber le métabolisme des glucides

Lorsque vous goûtez un goût sucré, le pancréas commence à sécréter de l'insuline. Mais comme le glucose n'entre pas dans le corps lorsque des substituts du sucre sont utilisés, son taux dans le sang diminue. Des poussées fréquentes d'insuline rendent les cellules moins réactives à cette hormone. Cela augmente le risque de développer un diabète..

Augmenter le risque d'AVC

Une stimulation fréquente des récepteurs sucrés augmente le tonus des vaisseaux sanguins dans le cerveau, altère son apport en oxygène et en nutriments. Par conséquent, l'utilisation quotidienne d'édulcorants augmente le risque d'accident vasculaire cérébral de trois fois..

Naturel ne veut pas dire sain

Alors que de nombreuses personnes se méfient des édulcorants artificiels, les substituts naturels du sucre tels que le fructose, le sorbitol, le xylitol et la stévia semblent totalement inoffensifs. Mais ce n’est pas le cas. Les édulcorants naturels peuvent également être mauvais pour la santé.
Le fructose, le sorbitol et le xylitol sont des glucides simples, mais ils diffèrent par leur action du saccharose. Ils ne stimulent pas la libération d'insuline, mais ils sont comparables en calories au sucre. De tels édulcorants contribuent encore plus à l'apparition de kilos en trop que le saccharose, car leur excès va directement aux réserves de graisse..

De plus, l'abus de fructose modifie le métabolisme lipidique de telle sorte que le corps commence à accumuler plus de graisse viscérale. Il entoure les organes internes, y compris le cœur, perturbant leur fonction.

Le sorbitol et le xylitol présentent un autre inconvénient: ils modifient la composition de la microflore intestinale, ce qui entraîne des problèmes avec le tractus gastro-intestinal..

La stévia est quelque peu différente des autres édulcorants naturels. Son goût sucré est fourni par une substance spéciale - le sévioside. Il est sans calories et n'affecte pas la glycémie. Mais, comme d'autres substituts de sucre, y compris naturels, la stévia stimule les papilles gustatives correspondantes et, lorsqu'elle est consommée de manière excessive, a un effet négatif sur l'organisme..

Question d'habitude

Manger des sucres simples avec modération est beaucoup plus sain que manger trop d'édulcorants, même naturels..

Le taux de consommation de glucides simples est de 10 à 15% de l'apport calorique quotidien. C'est une moyenne d'environ 120 kcal. Sur la base de ce chiffre, la quantité de bonbons doit être réglementée. Par exemple, cela peut être une tasse de baies, 1 cuillère à café de miel, quelques fruits secs.

Certes, il n'est pas facile pour les gourmands d'adhérer à cette norme. Pour faciliter la transition vers une bonne nutrition, vous pouvez inclure temporairement dans le menu des produits contenant des édulcorants naturels tels que la stévia.

Réduisez progressivement la quantité de produits contenant des édulcorants, cela reconstruira le travail des papilles gustatives et leur apprendra à ressentir la douceur naturelle des baies et des fruits. En moyenne, une telle restructuration prend 28 jours - exactement ce temps est nécessaire pour le renouvellement complet des cellules des muqueuses.

En contrôlant la quantité de glucides simples dans votre alimentation, au fil du temps, vous pouvez satisfaire vos envies de sucre avec un minimum d'aliments sucrés..

Premier lecteur: l'actrice Ekaterina Rokotova

- Il existe maintenant de nombreuses façons de remplacer le sucre. Je préfère le sirop d'agave, mais rappelez-vous que vous pouvez vous en tirer avec du miel. N'oubliez pas que dans l'eau très chaude, il perd ses propriétés bénéfiques. Il vaut la peine d'abandonner les aliments riches en sucre, par exemple dans les sodas sucrés, les barres de chocolat, les jus de fruits, les sauces.

Si vous aussi vous cherchez un paquet de stévia au lieu de sucre, les faits que nous avons recueillis vous seront très utiles.

Les gars, nous mettons notre cœur et notre âme dans Bright Side. Merci pour ça,
que vous découvrez cette beauté. Merci pour l'inspiration et la chair de poule.
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Le sucre donne au corps une énergie rapide en se décomposant en glucose et en fructose. Surtout, notre cerveau a besoin de glucose: 20% de tous les coûts énergétiques y sont dépensés. On parle beaucoup des dangers du sucre, mais il sera intéressant de savoir quelles sont les recherches scientifiques à ce sujet et quelles seront les conséquences du remplacement du sucre par des édulcorants artificiels ou de son élimination complète..

Sympa a découvert comment le sucre est généralement remplacé pour réduire les calories, ce que les scientifiques disent des avantages des substituts du sucre, d'où vient l'orthorexie et quelle quantité de sucre peut être consommée sans danger par jour..

1. Ce qui est généralement remplacé par le sucre

Les édulcorants ont un goût similaire au sucre ordinaire, mais sont moins caloriques. Par conséquent, ils sont activement utilisés dans les produits diététiques, et ceux qui veulent simplement perdre du poids ajoutent des édulcorants artificiels au thé, au café et aux aliments faits maison..

Depuis 30 ans, les scientifiques étudient activement l'effet des substituts du sucre sur le poids, l'appétit et la santé humaine. Voici ce que nous savons des édulcorants les plus populaires:

• Aspartame: 200 fois plus sucré que le sucre. Approuvé aux USA et en Europe. L'aspartame affecte la tolérance au glucose et peut causer de graves problèmes de santé, selon une étude de 2016.
• Sucralose: 600 fois plus sucré que le sucre et sans danger aux États-Unis et en Europe. Mais les études de 2017 montrent que le sucralose peut nuire à l'environnement bactérien intestinal et, même à petites doses, entraîner une prise de poids..
• Saccharine: 300 à 400 fois plus sucrée que le sucre, sans danger aux États-Unis et en Europe. Mais en 2017, les scientifiques ont découvert que la saccharine pouvait provoquer une inflammation du foie..
• Cyclamate de sodium (acide cyclamique de sodium): 30 à 50 fois plus sucré que le sucre, interdit aux États-Unis et ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. Mais en Russie, le cyclamate de sodium est en vente: si vous utilisez un édulcorant, vérifiez la composition.
• Stevia: Un édulcorant végétal naturel 200 fois plus sucré que le sucre. Une étude de 2015 suggère que la stévia, comme la saccharine, entraîne une prise de poids et des troubles de l'alimentation.

Les édulcorants aident à réduire le poids en réduisant les calories. Mais il est prouvé que cet effet est de courte durée..

En 2017, des scientifiques canadiens ont étudié les résultats de diverses études sur 400000 personnes qui utilisaient des édulcorants. Et ils ont constaté que la consommation d'édulcorants entraînait une augmentation du nombre de cas d'obésité, d'hypertension, de syndrome métabolique, de maladies cardiovasculaires.

Cet effet peut s'expliquer par le fait que les édulcorants modifient la perception du goût: la capacité à reconnaître le goût sucré, la teneur en matières grasses et la teneur en calories des aliments s'aggrave. Si le sens du goût est déformé, il y a un risque de manger plus que nécessaire..

En 2018, il est apparu que les édulcorants artificiels pouvaient causer le diabète. Leur mécanisme d'action est différent de celui du sucre ordinaire, et les scientifiques continuent d'étudier comment les édulcorants modifient le métabolisme..

2. Pourquoi vous ne devriez pas éliminer tout le sucre

Une personne prend du poids non pas à cause des bonbons, mais à cause du signal que le cerveau donne pour se sauver de la faim. Par exemple, nous excluons tous les aliments contenant du sucre et les remplaçons par des édulcorants: non nutritifs, des centaines de fois plus sucrés que le sucre ordinaire. Il y a de la douceur, aucune énergie n'est ajoutée. Le corps sonne l'alarme.

Ce mécanisme a été suivi pour la première fois en 2016: il existe une division dans notre cerveau qui corrèle la récompense sous forme de douceur avec sa valeur énergétique. Et si quelques grammes d'édulcorant que le fabricant a mis dans le gâteau contiennent 1 calorie, et que les bonbons sont comme 10 cuillères à soupe de sucre, nous aurons faim. Par conséquent, une tranche de gâteau à base de sucre ajouté est encore meilleure..

Vous ne devriez pas interdire strictement tous les produits contenant du sucre. Cette approche peut conduire à un autre problème - l'orthorexie..

3. Qu'est-ce que l'orthorexie

L'orthorexie est une obsession pour une alimentation saine et appropriée. Si nous nous attardons sur chaque aliment que nous mangeons, l'anxiété peut se transformer en un trouble de l'alimentation: suralimentation, boulimie mentale, anorexie, etc..

• forte préoccupation concernant la composition des produits, étude minutieuse des ingrédients;
• réduire l'alimentation: éliminer tous les sucres, tous les glucides, tous les produits laitiers ou toutes les viandes;
• un désir obsessionnel d'étudier des informations sur un mode de vie sain;
• intérêt accru pour la santé des autres, condamnation de leurs habitudes;
• division des produits en permis et interdit.

Les psychologues disent que l'intérêt pour une alimentation saine est déjà malsain si une personne refuse d'aller à une réunion avec des amis à cause de la nourriture qui y sera ou ressent un fort sentiment de culpabilité chaque fois qu'elle enfreint ses règles alimentaires. La crème glacée du week-end ne devrait pas déclencher une attaque d'auto-flagellation.

4. Quelle quantité de sucre peut-on manger sans danger

L'Organisation mondiale de la santé recommande que les adultes consomment 5 à 10% de leurs calories à partir de sucre ajouté. Si traduit en grammes, vous obtenez 25 à 50 g par jour, ou 6 à 12 c..

Le sucre ajouté est celui qui apparaît artificiellement dans les aliments, pendant la transformation ou la cuisson. Dans le cadre du produit, il est désigné comme sucre, dextrose, glucose, fructose, miel, mélasse, maltodextrine, sirop de maïs, concentré de jus de fruits.

Le fructose dans les oranges est un sucre naturel, mais le fructose dans les biscuits est déjà ajouté. Par conséquent, cela n'a aucun sens d'acheter un produit que le fabricant positionne comme diététique, à base de fructose. Si le produit est transformé, c'est déjà du sucre ajouté, il doit être limité.

5. Pourquoi le sucre n'est-il pas le problème?

Le problème avec le sucre, c'est qu'il est plus facile d'en tirer des calories supplémentaires. Comme nous l'avons appris des recommandations de l'Organisation mondiale de la santé, il est prudent de manger un bonbon ne contenant pas plus de 25 à 50 g de sucre, par exemple un chocolat Twix pesant 95 g contient 46 g de sucre. Une tablette de chocolat par jour est possible, deux c'est déjà indésirable: en plus du sucre, elle contient 477 kcal, et dans deux chocolats c'est déjà 954 kcal.

Mais la même chose peut être dite pour d'autres produits:

• l'huile végétale dans laquelle nous faisons cuire les aliments est d'environ 900 kcal pour 100 g. En faisant frire des crêpes ou de la viande, nous obtenons environ 500 kcal vides;
• jus et smoothies: 0,5 litre de jus de pamplemousse non sucré - 190 kcal, jus d'ananas sans sucre - 265 kcal;
• noix et fruits secs: dans 100 g d'arachides - 567 kcal.

Le problème est plutôt que nous mangeons beaucoup de calories «invisibles». Une consommation excessive conduit à une prise de poids si nous n'avons pas le temps de tout dépenser. Il ne s'agit pas du sucre lui-même.

Il existe des études scientifiques dont les auteurs ont trouvé des antioxydants dans la mélasse de canne à sucre (mélasse) et le sucre brun. Cette découverte vous facilite la vie: vous pouvez remplacer le sucre blanc raffiné par du brun.

Conclusion

1. Le sucre donne au corps une énergie rapide en se décomposant en glucose et en fructose. 20% de cette énergie est absorbée par le cerveau.
2. Les édulcorants sont des centaines de fois plus sucrés que le sucre, mais contiennent moins de calories. Ils déforment le goût, entraînent une prise de poids, provoquent une inflammation du foie et peuvent conduire au diabète..
3. Le cerveau met en corrélation la douceur du produit et sa valeur énergétique. En remplaçant le sucre par un édulcorant, le cerveau compense le manque d'énergie par une sensation de faim..
4. Des restrictions alimentaires sévères peuvent évoluer en orthorexie. Avec l'orthorexie, une personne se sent coupable si elle a mangé un excès de bonbons et divise de manière rigide les aliments en aliments autorisés et interdits..
5. L'OMS recommande de réduire le sucre ajouté à 6–12 c. en un jour. Le sucre ajouté se trouve dans les aliments transformés.
6. Le sucre brun contient des antioxydants.

Que pensez-vous du sucre et des substituts du sucre?

Substitut de sucre: avantages et inconvénients, est-ce possible avec le diabète

La variété des produits alimentaires modernes conduit au fait que beaucoup d'entre eux sont échangés contre des analogues aux propriétés utiles. Cette règle s'applique aux édulcorants artificiels. Ils sont créés pour contrer les effets néfastes de la betterave ou du sucre de canne naturel. Les avantages et les inconvénients des édulcorants font l'objet de nombreux débats..

Quel est le meilleur: édulcorant ou sucre

Avec l'avènement des substituts, la controverse sur les bienfaits et les inconvénients du sucre pour la santé est devenue féroce. De nombreuses personnes s'efforcent d'éliminer complètement le sucre de leur alimentation. Une telle mesure est-elle justifiée? L'édulcorant fait-il plus de mal que de bien au corps humain? Pour le savoir, vous devez comprendre ce qu'est le sucre et comment vous pouvez le remplacer..

Le sucre, le sucre granulé, le sucre raffiné s'appelle le saccharose. Il est obtenu à partir de betteraves sucrières ou de canne à sucre. Des sources supplémentaires de sucre sont connues: érable, palme, sorgho, mais elles sont moins courantes.

Le saccharose est un élément de la chaîne alimentaire: c'est un représentant des glucides nécessaires à l'homme. En entrant dans le corps, il se décompose en fructose et en glucose. Le glucose satisfait plus de la moitié de la consommation énergétique du corps humain.

Les chercheurs affirment que la surutilisation est un préjudice indéniable. Sugar est un participant et un provocateur de nombreuses réactions qui entraînent des changements dans le travail de différents systèmes..

Les substituts du sucre sont conçus pour minimiser les méfaits de la consommation de sucre naturel. Ce sont des produits chimiques au goût sucré. Parmi eux, il est d'usage de distinguer:

• succédanés de sucre,
• édulcorants.

Les composants des deux groupes sont classés comme aliments faibles en calories et sans calories. Les réponses aux questions pour savoir lequel est le meilleur: saccharose ou édulcorant, quels sont les avantages et les inconvénients des deux substances, & # 8212, dépendent du type d'édulcorant et de la nécessité de ce remplacement.

Les édulcorants sont-ils nocifs

Les discussions sur les avantages et les dangers des substituts du sucre pour une personne en bonne santé devraient commencer par le fait qu'il s'agit de composés chimiques spéciaux créés de manière artificielle. Ce libellé ne s'applique pas aux édulcorants naturels, qui comprennent le miel et les fruits..

Les composés chimiques que les fabricants utilisent pour créer un produit peuvent avoir des effets secondaires:

• l'aspartame devient souvent un provocateur de maux de tête, d'insomnie et augmente l'appétit,
• la saccharine est connue pour participer aux processus qui aboutissent à la formation de cellules cancéreuses,
• le sorbitol et le xylitol provoquent un afflux de bile, qui n'a pas toujours un effet positif sur l'état du pancréas, ont un effet laxatif,
• Suklamat a tendance à provoquer une réaction allergique.

Les bienfaits des édulcorants

Les propriétés utiles des édulcorants naturels sont considérées comme leur composition naturelle, l'absence d'effets secondaires.

Les substituts du sucre sont souvent nécessaires pour les personnes atteintes des deux types de diabète, d'obésité, de maladie du foie associée à l'incapacité de décomposer le fructose.

Ils sont faibles en calories et conviennent à ceux qui surveillent leur alimentation. Avoir des distributeurs pratiques qui ne vous permettent pas de les utiliser de manière incontrôlable.

Indications pour l'utilisation des édulcorants

Les propriétés bénéfiques des substituts du sucre sont utilisées lors de la prescription de traitements et de régimes alimentaires pour les personnes souffrant de diverses maladies..

• avec le diabète,
• obésité, surpoids,
• maladies du foie,
• anorexie,
• déshydratation.

Types d'édulcorants

Les avantages et les inconvénients des édulcorants dépendent entièrement du type de composé. Pour vous protéger, ne pas nuire à votre santé, vous devez analyser attentivement toutes les propriétés des produits avant de faire un choix..

Information! Les édulcorants naturels peuvent être des allergènes puissants, les artificiels ne provoquent presque jamais de réactions allergiques.

Substituts de sucre naturels

Ce groupe a des propriétés utiles. Ils sont isolés des matières premières naturelles, ils sont donc considérés comme naturels.

fruits, baies, miel

bois, déchets végétaux agricoles

fruits à noyau, algues, tiges de maïs

2 fois plus sucré que le sucre

200 fois plus sucré que le sucre

2 fois moins

2 fois plus que le sucre

taux de consommation journalier

Édulcorants synthétiques

Les avantages ou les inconvénients des édulcorants synthétiques dépendent du type et de la composition.

• Aspartame. Breveté comme additif alimentaire E951. Il est 200 fois plus sucré que le saccharose, avec une valeur calorique de 4 kcal pour 100 g. Il est produit sous forme de comprimés, ajouté à des boissons, des yaourts, des vitamines. Le produit prend la 2ème place au monde parmi les édulcorants célèbres. Un inconvénient important de ce type est qu'il peut être nocif s'il est consommé après chauffage. Les températures élevées provoquent la libération de substances nocives. En raison de cette propriété, il n'est pas recommandé pour une utilisation dans des plats cuisinés..
• Saccharine. Plus doux que le saccharose en 300 & # 8212, 500 fois, non absorbé par le corps, excrété dans l'urine. Enregistré comme complément alimentaire E954, il est utilisé par les personnes diabétiques. Il est ajouté aux sodas et aux aliments sucrés avec une longue durée de conservation. La saccharine est complètement interdite dans les pays européens en tant que substance cancérigène.
• Sucraclose. Connu sous le nom d'additif alimentaire E955. Il a un goût brillant qui est 600 fois plus sucré que le saccharose. Au cours des recherches menées au cours des dernières décennies, aucun effet secondaire de l'utilisation n'a été identifié. De nombreuses expériences ont eu lieu dans les provinces du Canada: c'est là que le sucraclose est le plus courant, il est utilisé depuis 15 ans et est considéré comme un additif utile..
• Sucrasit. Il s'agit d'un complément alimentaire approuvé pour les diabétiques. Inconvénients: Peut être toxique si pris en excès en raison de la teneur en acide fumarique.
• Cyclamate. Cet édulcorant est isolé des sels de calcium et de sodium. C'est une poudre cristalline qui se dissout dans l'eau. Il est 50 fois plus sucré que le sucre et appartient au type de substituts zéro calorie. Les effets secondaires laxatifs de cette substance sur le corps sont connus..

Quel est l'édulcorant le plus inoffensif

Parmi la variété de produits proposés, ceux qui sont les plus utiles pour le corps sont sélectionnés. Les experts recommandent des édulcorants basés sur:

• stévia,
• sucralose.

Connaissant les propriétés de ces édulcorants populaires, vous pouvez faire votre propre choix, lequel d'entre eux peut remplacer efficacement le sucre sans nuire à l'organisme.

• il est fait de sucre
• il a un goût 600 fois plus sucré que le sucre,
• l'index glycémique est nul, ce qui signifie qu'il n'affecte pas la glycémie,
• il conserve ses caractéristiques après traitement thermique,
• n'a pas d'arrière-goût désagréable,
• excrété du corps dans les 24 heures.

Le principal inconvénient de & # 8212, la nécessité de limiter son dosage à raison de 0,5 g pour 1 kg de poids, sinon vous pouvez avoir des conséquences désagréables sous forme de graisse corporelle.

Par rapport au sucralose, la stévia a:

• origine végétale,
• origine végétale,
• propriétés sucrées 25 fois supérieures au sucre,
• très faible teneur en calories: 18 kcal pour 100 g,
• zéro IG et la capacité de nourrir le pancréas et de restaurer ses fonctions,
• ne change pas la qualité pendant le traitement thermique,
• puissantes propriétés antiseptiques et réparatrices de la plante,
• aucune restriction de dosage.

Les inconvénients de la stevia incluent une saveur d'herbe spécifique (qui est absente dans la poudre).

Il peut s'agir à la fois de produits indépendants et de formulations complexes..

Quels substituts du sucre peuvent être utilisés pour le diabète

Le principal problème pour ceux qui souffrent de conditions diabétiques & # 8212 est une surveillance constante de l'augmentation de la glycémie. Pour réduire les performances, il est recommandé d'utiliser des types synthétiques. Leurs avantages pour les diabétiques

• niveau de calories réduit,
• amélioration des processus métaboliques.

L'avantage des substituts du sucre pour le diabète réside dans la capacité à minimiser le risque d'augmentation de la numération globulaire tout en satisfaisant les papilles gustatives.

De nombreux experts conseillent d'utiliser le sorbitol. Ses propriétés conviennent aux diabétiques de plusieurs manières:

• n'affecte pas la glycémie,
• absorbé sans insuline,
• soluble dans l'eau, peut être exposé à des températures élevées,
• a des propriétés cholérétiques,
• en goût, il est proche du sucre.

Dans l'industrie alimentaire, le sorbitol est souvent utilisé comme additif dans la préparation d'aliments pour diabétiques..

Quel édulcorant est meilleur pour les femmes enceintes

La période de grossesse est caractérisée par le fait que les femmes choisissent des produits sains de haute qualité et surveillent l'utilisation du saccharose, sinon cela peut nuire au développement fœtal de l'enfant..

Les édulcorants artificiels sont contre-indiqués chez les femmes enceintes. Il leur est conseillé de choisir la stévia comme substitut ou de prendre du fructose naturel, qui se trouve dans le miel et les fruits sains..

Peut-on donner des édulcorants aux enfants

Lors de la formation d'habitudes utiles chez les enfants, il est recommandé d'utiliser des schémas familiers. Dans une famille où il n'y a pas de règles pour remplacer le saccharose, elles ne doivent pas être modifiées. Les enfants doivent adhérer à leur régime alimentaire normal. La quantité de bonbons doit être contrôlée pour réduire les risques de dommages corporels de l'enfant.

Conseil! Si vous devez remplacer le saccharose pour les enfants, choisissez des édulcorants naturels.

Substituts de sucre pour perdre du poids

De nombreuses femmes demandent souvent ce qu'il y a de plus à l'utilisation de substituts du sucre pour perdre du poids: préjudice ou avantage.

Lors de la perte de poids, il est recommandé d'utiliser des édulcorants naturels qui n'ont pas de faibles valeurs caloriques, mais contribuent malgré cela à la dégradation active des glucides et à leur conversion en énergie..

Le sucralose est considéré comme la meilleure option parmi les espèces synthétiques pour ceux qui veulent perdre du poids. L'avantage de ce substitut est qu'il a la propriété de ne pas participer aux processus d'assimilation. Il est excrété du corps sans laisser de trace.

Conseil! Lors du choix d'un substitut de sucre pour perdre du poids, il ne faut pas oublier que ce n'est pas un moyen de se débarrasser des kilos en trop, mais qu'il est utilisé pour contrôler les performances et surveiller la quantité de nourriture consommée..

Apport quotidien de substituts de sucre

L'indemnité journalière pour chaque médicament de type synthétique est indiquée sur l'emballage. Les frontières sont entre 30 & # 8212, 50 g par jour. Des comprimés, des poudres, des liquides sont ajoutés au thé et à d'autres boissons. Des formes fluides sont utilisées pour la cuisson.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des édulcorants font l'objet de discussions constantes parmi ceux qui cherchent à contrôler la qualité et la quantité des aliments consommés. Le choix d'un substitut de sucre doit commencer par une analyse minutieuse des propriétés et des bienfaits pour la santé de l'édulcorant recommandé..

Avis de médecins

Viduto Vyacheslav Sergeevich, 43 ans, Saint-Pétersbourg Je suis & # 8212, nutritionniste et j'ai une opinion sans ambiguïté: au lieu de synthétiques, vous devriez changer le saccharose en fructose. De plus, il existe de nombreux édulcorants naturels de type naturel: sirop d'érable, agave. Ils sont dotés de propriétés utiles et ne nuisent pas au corps. Les comprimés d'édulcorants, au contraire, sont capables de nuire: même lorsqu'ils sont dosés: l'estomac, ayant reçu un signal des récepteurs concernant la réception de «sucré», reçoit du stress du fait qu'il a été «trompé», et déclenche ensuite une réaction protectrice pour stocker le glucose en réserve. En conséquence, nous obtenons: à la fois des kilos en trop et des problèmes de santé. Sergeeva Inna Vladimirovna, 50 ans, Minusinsk De par la nature de son travail, elle a été confrontée à de graves effets secondaires en prenant des substituts. Je ne peux pas dire que tous sont nocifs, mais une consommation excessive de certains types artificiels entraîne des réactions corporelles qui peuvent être irréversibles..

Les substituts du sucre sont-ils nocifs??

Au siècle dernier, un substitut du sucre a été inventé pour la première fois, et à ce jour, les gens l'utilisent pour leurs besoins. C'est devenu un salut pour les patients atteints de diabète, ainsi que pour les personnes en surpoids. De nombreuses histoires sur les dangers du sucre contribuent au fait que beaucoup ont commencé à utiliser des substituts du sucre, estimant qu'ils sont beaucoup plus inoffensifs pour le corps. Est-ce vrai? Pour comprendre ce problème, vous devez comprendre quels sont les avantages et les inconvénients d'un substitut du sucre. Il est probable que ce ne soit pas aussi sûr qu'il y paraît..

1. Classification des édulcorants
2. Fructose
3. Xylitol (E967)
4. Sorbitol (E420)
5. Stevia
6. Saccharine (E954)
7. Cyclamate (E952)
8. Acésulfame potassique (E950)
9. Aspartame (E951)
10. Sucrasite

Classification des édulcorants

Par origine, les édulcorants peuvent être classés en deux groupes:

• Naturel;
• artificiel.

Les premiers comprennent le fructose, la stévia, le xylitol, le sorbitol. Le corps humain absorbe ces substances sans laisser de trace, elles se divisent avec la libération d'énergie. Les édulcorants naturels sont considérés comme sûrs mais sont riches en calories. Cela signifie que pour les personnes qui cherchent à perdre du poids, cela peut causer des dommages.

Les substituts de sucre artificiels ou synthétiques comprennent l'acésulfame de potassium, le cyclamate, l'aspartame, le sucrasite, la saccharine. Le corps ne les assimile pas, donc aucune énergie n'est libérée.

Quelle que soit l'origine, chaque type de substitut de sucre est bénéfique et nocif.

Fructose

Le fructose est un composant des baies et des fruits, ce qui explique l'interdiction de leurs variétés sucrées en suivant un régime, car il est riche en calories. En outre, un édulcorant est contenu dans le miel, les nectars de fleurs, les graines de plantes,.

Sur une note! Le fructose est 1,7 fois plus sucré, mais contient 30% moins de calories que le saccharose.

Il est difficile de surestimer les avantages du fructose. Ils sont les suivants:

• si nous le comparons à certains types de substituts du sucre, le fructose n'est pas si riche en calories;
• ne change pas la valeur du glucose dans le sang;
• convient pour conserver la confiture;
• augmente l'intensité de la dégradation alcoolique dans le sang.

Sur une note! Si vous ajoutez du fructose lors du pétrissage de la pâte pour les tartes, les produits à base de farine deviendront plus moelleux et plus doux..

Une consommation excessive de fructose augmente le risque de maladie cardiaque et vasculaire. L'apport quotidien autorisé atteint 40 g. En général, il n'est pas souhaitable que le fructose occupe plus de 20% de l'alimentation quotidienne d'une personne..

Xylitol (E967)

Le xylitol se trouve dans les peaux de graines de coton et les épis de maïs. Il est si sucré qu'il est perçu comme une bonne alternative au sucre ordinaire. Mais si ce dernier affecte négativement l'émail des dents humaines, le xylitol, au contraire, a un effet bénéfique sur celui-ci. Les fabricants de dentifrice et de chewing-gum le savent, ils l'ont donc inclus dans leurs produits..

Les avantages du xylitol sont importants:

• n'affecte pas l'émail des dents;
• favorise la formation de suc gastrique;
• il a un effet cholérétique, qui est utile pour certains groupes de maladies;
• ne change pas les niveaux de sucre.

Il est sûr de dire que le xylitol est presque inoffensif pour le corps. Parfois, il a un effet laxatif, et c'est son seul inconvénient. En règle générale, cet effet est observé lorsque la dose autorisée est dépassée. Peut être pris à partir de 50 g par jour.

Sorbitol (E420)

Semblable au fructose, le sorbitol se trouve dans les fruits et les baies. On le trouve dans les abricots et les pommes, mais il est le plus abondant dans le sorbier.

Lorsque l'édulcorant a été comparé au sucre, le sorbitol s'est avéré moins sucré. Cela signifie qu'il est tout simplement inutile de l'utiliser comme édulcorant. Le sorbitol a un goût agréable. Il peut être introduit dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète sucré, car il n'est pas capable d'aggraver l'état des patients. De plus, le sorbitol convient à la fabrication de jus de fruits, de boissons gazeuses.

Sur une note! Le comité scientifique de la communauté européenne sur les additifs alimentaires a approuvé l'utilisation du sorbitol en tant que produit alimentaire, ce qui prouve ses bienfaits pour le corps humain.

Le sorbitol a plusieurs propriétés bénéfiques:

• ralentit le processus de consommation de vitamines;
• restaure la microflore intestinale;
• a un effet cholérétique;
• capable de prolonger la fraîcheur des aliments qu'il contient.

Mais ce n'est pas complètement sans défauts. Ils sont les suivants:

• teneur élevée en calories;
• la présence d'un grand nombre d'effets secondaires lorsque les dosages admissibles sont dépassés (nausées, vomissements et autres troubles du système digestif).

Sur une note! Le sorbitol est interdit pour la perte de poids, car sa teneur en calories est deux fois plus élevée que celle du sucre.

La posologie autorisée de sorbitol est de 40 g par jour.

Stevia

C'est une plante qui pousse partiellement au Paraguay et au Brésil. Les feuilles de stévia contiennent environ 10% de stévioside, ce qui donne de la douceur. L'analogue de sucre présenté a un effet bénéfique sur le travail des organes internes. Étant d'origine végétale, il remplit le corps de substances précieuses. Puisqu'il est plusieurs fois plus sucré que le sucre, c'est une bonne alternative..

Le plus souvent, la stévia est consommée sous forme d'infusion ou de thé. Cependant, la poudre de la plante est souvent un composant de produits alimentaires diététiques tels que le yaourt, les boissons, les céréales et autres..

Il convient de noter ces propriétés bénéfiques de la stévia:

• bien absorbé par le corps;
• a un goût intéressant;
• la douceur est environ 25 fois supérieure à celle du sucre;
• avec l'utilisation constante de stévia, le niveau de glucose diminue, les parois des vaisseaux deviennent plus solides et plus élastiques;
• utilisé pour la prévention des néoplasmes, à la fois malins et bénins;
• les fonctions du foie et du tube digestif sont restaurées;
• la plante contient de nombreuses vitamines et éléments précieux;
• augmente les performances mentales;
• protège l'émail des dents.

La stévia ne nuit pas au corps, c'est donc un édulcorant naturel sans danger. La seule contre-indication à l'utilisation de la plante est la sensibilité individuelle du corps à ses composants..

Saccharine (E954)

C'est un analogue artificiel du sucre, qui est beaucoup plus sucré. La saccharine n'est pas du tout absorbée par le corps. Vous pouvez souvent trouver ce substitut de sucre en comprimés. Ils s'appellent Sladis, Milford Zus et autres..

Les propriétés bénéfiques de la saccharine sont les suivantes:

• résistance aux températures élevées et aux acides;
• manque de calories;
• 100 comprimés équivalent à 10 kg de sucre.

• touche de métal;
• selon certains experts, la saccharine contient des carcinogènes - pour cette raison, il n'est pas souhaitable de boire des boissons avec elle à jeun;
• les effets secondaires comprennent la capacité d'exacerber la maladie des calculs biliaires.

Sur une note! Dans certains États américains, l'utilisation de la saccharine est interdite et un dosage sûr atteint 0,2 g par jour..

Cyclamate (E952)

Il existe deux variétés connues de cet édulcorant: le calcium et le sodium.

Les avantages du cyclamate sont les suivants:

• plus sucré que le sucre (40 fois), ce qui lui permet d'être utilisé comme édulcorant, en ajoutant à diverses boissons;
• il n'y a pas de goût métallique;
• il n'y a pas de calories, le cyclamate n'est donc pas nocif à utiliser lors de la perte de poids;
• complètement soluble dans l'eau, présente une résistance aux températures élevées.

Il est nocif d'utiliser le cyclamate lorsque:

• pathologie rénale (concerne le type sodium);
• grossesse;
• lactation.

Il est interdit de dépasser la dose autorisée de 0,8 g par jour, sinon des conséquences négatives sont possibles.

Acésulfame potassique (E950)

Le corps humain n'assimile pas l'acésulfame de potassium, mais il en est éliminé dans les plus brefs délais. Utilisé comme édulcorant dans la fabrication de boissons gazeuses.

• 200 fois plus sucré que le sucre, c'est donc un bon analogue;
• ne conduit pas à des réactions allergiques;
• pas de calories;
• stocké pendant une longue période.

Cependant, il y a aussi des inconvénients:

• interdit dans les aliments pour bébés;
• inclut le méthanol dans sa composition, qui affecte négativement la fonction cardiaque;
• l'acide aspartique a un effet néfaste sur les fonctions du système nerveux.

Ce substitut de sucre est nocif à utiliser pendant la grossesse et la période d'allaitement. Sa dose maximale admissible atteint 1 g par jour..

Aspartame (E951)

Présenté sous forme de comprimés ou de poudre. Il est utilisé dans la production de boissons gazeuses, il est utilisé pour la cuisson.

• plus sucré que le sucre (environ 200 fois);
• il n'y a pas d'arrière-goût désagréable;
• il contient deux acides aminés naturels qui sont directement impliqués dans la synthèse des protéines;

• thermiquement instable;
• interdit d'utiliser pour la phénylcétonurie.

Il est permis de ne pas consommer plus de 3,5 g de succédané de sucre par jour.

Sucrasite

Bien que ce substitut soit un dérivé du saccharose, il n'altère pas la glycémie et ne participe pas au métabolisme des glucides. Fabriqué sous forme de pilule.

L'un des principaux avantages de sucrasit est qu'un emballage de 1 200 comprimés peut remplacer 6 kg de sucre. De plus, il ne contient pas de calories, il est donc utilisé pour perdre du poids..

Les points négatifs sont que l'acide fumarique est présent dans la composition du sucrasite, qui a une certaine toxicité. Par conséquent, ce substitut de sucre ne doit pas être utilisé régulièrement. Malgré cela, la sucrazite n'est pas interdite en Europe.

La posologie autorisée de pilules atteint 0,7 g par jour.