Comment remplacer le sucre par une bonne nutrition

Auteur: Elena Denisova 19 mai 2019 Catégorie: Utile

Y a-t-il une vie douce sans sucre?

Le sucre est nocif pour la santé, et bien qu'il s'agisse d'un axiome, j'ai néanmoins jugé nécessaire de fournir des preuves à l'appui de cette affirmation dans l'article «Nocivité du sucre pour le corps humain», que vous pouvez lire ici.

Si vous avez déjà réalisé tout le danger de la consommation de sucre et êtes déterminé à vous débarrasser de cette douce dépendance, notre petit manuel vous aidera:

- découvrez dans quels produits finis et sous quels noms la «douce mort» peut être cachée,

- choisissez un édulcorant sûr;

- arrêtez de manger du sucre sans vous priver de pâtisseries sucrées!

• Les méfaits du sucre pour le corps humain, ou 11 raisons d'abandonner les sucreries

Contenu

• 1. Important: sucre caché dans les aliments
• 2. Pourquoi les substituts du sucre populaires sont-ils dangereux?
• 3. Substitut de sucre sûr et facile

Alors, vous avez fermement décidé d'éliminer complètement le sucre de votre alimentation, ce qui signifie: du thé sans sucre, pas de sandwichs avec la confiture de grand-mère, pas de gâteaux dans un café, pas de Coca-Cola dans un film...?

Malheureusement non. Les fabricants sournois masquent le sucre dans les produits les plus inattendus, dont on ne se rend même pas compte à quel point il est sucré! Mais le sucre est là et il peut grandement interférer avec nos plans pour surmonter la dépendance au sucre et éliminer les problèmes de santé qu'il provoque..

Important: le sucre caché dans les aliments

Voici une liste de nos aliments préférés qui peuvent contenir du sucre:

• saucisses, saucisses bouillies et autres saucisses;
• sauces, vinaigrettes et pâtes à tartiner du commerce pour sandwichs;
• tous les produits de boulangerie, même sans levure;
• la restauration rapide, qui contient un certain nombre d'autres poisons, qui ont déjà été écrits et évoqués plus d'une fois;
• lait préféré: desserts au fromage cottage, yaourts, kéfir et ayrans aux fruits;
• tous les légumes et fruits en conserve (non seulement de la confiture, mais aussi des pois, de la maïzena, du concentré de tomate!);
• fruits secs! Oui, beaucoup de gens, lorsqu'ils renoncent au sucre, se sauvent en séchant les fruits, mais hélas - il est préparé à l'échelle industrielle en le faisant bouillir dans du sirop de sucre. Choisissez uniquement des fruits secs et séchés;
• granola;
• céréales instantanées avec fruits et autres additifs;
• gaufres, biscuits et biscuits;
• les aliments pour bébés, qui, en plus du sucre, contiennent tout un tas d'ingrédients nocifs: huile de palme, farine blanche, conservateurs. Comme c'est étrange et désagréable;
• de nombreux bars de fitness et autres aliments de fitness qui ne sont pas aussi sains que le prétendent les annonceurs;
• suppléments protéinés pour sportifs.

Une liste impressionnante, non? Le danger vous attend même là où il ne devrait pas être en principe. Etudiez attentivement la composition de chaque produit!

Vous n'avez pas trouvé de sucre dans la composition? Ne vous précipitez pas pour vous réjouir: il peut être masqué sous des noms tels que sucre raffiné et glucose ou sirop de glucose-fructose. Le sucre raffiné est du sucre en morceaux, et tout est clair ici: il est nocif. Mais les sirops de fructose et de glucose devraient être discutés plus en détail..

Pourquoi les substituts de sucre populaires sont dangereux

Essayons de comprendre comment vous pouvez remplacer le sucre et quel substitut de sucre est le plus sûr.

Il existe deux types de substituts: naturels et synthétiques.

NATUREL:

Fructose. On pense que le fructose n'est pas aussi nocif que le saccharose, et même bénéfique dans certains cas. C'est vrai, mais il y a une nuance importante: il n'est utile que sous sa forme naturelle, c'est-à-dire dans les fruits frais et les baies et dans les fruits secs correctement préparés.

Et le fructose en sirop ou en poudre est encore plus nocif que le sucre.!

Il met beaucoup de stress sur le foie, favorise une prise de poids rapide et une accumulation de graisse viscérale: jusqu'à 50% du fructose est transformé en cellules graisseuses! La consommation de fructose synthétisé peut entraîner les problèmes suivants:

• Les méfaits du sucre pour le corps humain, ou 11 raisons d'abandonner les sucreries

• hépatose hépatique;
• une augmentation de la quantité de triglycérides et d'acide urique dans le sang;
• ballonnements chroniques, douleurs et crampes, et par conséquent - cidre intestinal qui fuit;
• refus du corps d'absorber les nutriments;
• développement d'infections fongiques, y compris le muguet.

Tous les sirops contiennent du fructose nocif pour le corps, mais 3-4 cuillères à soupe par semaine de sirop d'érable, d'agave ou de topinambour ne vous tueront pas, alors de temps en temps, vous pourrez vous faire dorloter. Mais l'utilisation régulière de ces produits crée une dépendance et nuit à la santé..

Le sorbitol et le xylitol, souvent utilisés dans la production de dentifrices et de chewing-gums, sont sans danger pour les dents, mais ont un effet laxatif et cholérétique. Et le xylitol contribue également au développement du cancer de la vessie..

La stévia est une plante, c'est-à-dire un produit sucré naturel, mais elle présente de nombreuses contre-indications: grossesse, tendance aux réactions allergiques, maladies du sang, troubles hormonaux, diabète sucré et troubles mentaux. De plus, la norme doit être strictement respectée: pas plus de 4 mg de produit par kilogramme de poids corporel par jour. Une surdose de stévia, même pour les personnes en bonne santé, est lourde de nausées et de vomissements.

Avantages de la stévia: convient aux diabétiques; n'ajoute pas de calories; au dosage correct, il donne une douceur sucrée idéale aux produits de boulangerie et à la confiture, si elle a un goût amer - trop!

Les substituts naturels du sucre sont également des fruits, des baies, des fruits secs et de la viande, cependant, ils doivent également être utilisés avec prudence.

Important: sans nuire à la santé et à la taille, vous pouvez manger jusqu'à 500 g de fruits sucrés par jour, de préférence avant le déjeuner.

SYNTHÉTIQUE:

L'aspartame n'est pas seulement le substitut du sucre synthétique le plus courant, mais aussi le plus nocif: à des températures de 30 ºC et plus, il se décompose en formaldéhyde (un cancérogène de classe A), phénylalanine et méthanol, qui deviennent toxiques en combinaison avec d'autres protéines et provoquent également une dépression..

La saccharine contribue non seulement au développement de la dépression, mais provoque également la formation de tumeurs - la moitié du problème si elle est bénigne, et sinon?

Suklamat provoque une réaction allergique.

L'érythrol est le meilleur substitut du sucre synthétique, mais la diarrhée est un effet secondaire sur le corps. Aussi un peu agréable, d'accord.

Substitut de sucre sûr et facile

Pour moi personnellement, le meilleur édulcorant naturel est la purée de dattes: elle peut être utilisée pour la pâtisserie, elle peut être utilisée pour sucrer des smoothies et n'importe quel dessert, elle peut être fouettée avec des baies et il y a cette confiture pour le petit déjeuner..

Faire de la purée de dattes est très simple: mélanger à parts égales de dattes et d'eau dans un mélangeur. Vous pouvez même faire un bouillon et le conserver au réfrigérateur pendant une semaine entière.!

Eh bien, je vous ai convaincu? Essayez de remplacer le sucre par des édulcorants sains? Après tout, le pire qui puisse vous arriver si l'expérience échoue est un retour aux vieilles mauvaises habitudes, dont vous souffrez encore aujourd'hui. Mais tu peux être fier qu'au moins tu as essayé!

• Les méfaits du sucre pour le corps humain, ou 11 raisons d'abandonner les sucreries

Il n'est pas facile d'abandonner le sucre, surtout pour ceux qui ont développé une addiction au dessert au fil des années: par exemple, le chocolat revigore vraiment, car il élève les taux de sérotonine, et on ajoute progressivement à cette aiguille...

Pour les gourmands, abandonner le sucre est comme les symptômes de sevrage ressentis par les toxicomanes qui sont sevrés de substances. Vous apprendrez comment il est plus facile de suivre cette voie à partir de l'article "Comment se sevrer du sucre".

Comment pouvez-vous remplacer le sucre dans votre alimentation??

Même les enfants d'âge préscolaire savent que le sucre est mauvais. Mais seuls quelques-uns sont capables de devenir des ascètes, excluant presque complètement les aliments sucrés de l'alimentation. Mais personne ne vous oblige à abandonner le familier et le savoureux, même en cas de perte de poids: il existe des substituts de sucre utiles ou du moins moins nocifs. Les substituts naturels et artificiels comprennent le miel, la stévia, le sirop d'érable avec du dextrose, etc..

Qu'est-ce que le sucre et quel est son effet sur le corps?

Le sucre est le nom commun du saccharose. Il fait référence aux glucides qui donnent de l'énergie au corps. Dans le tube digestif, le saccharose se décompose en glucose et fructose.

Sous forme cristalline, le sucre est produit à partir de la canne à sucre et de la betterave à sucre. Les deux produits sont bruns sous forme non raffinée. Le sucre raffiné se distingue par une teinte blanche et une purification des impuretés.

Pourquoi les gens sont-ils si attirés par les sucreries? Le glucose stimule la synthèse de la sérotonine, l'hormone de la joie. Par conséquent, beaucoup sont attirés par les chocolats et les bonbons dans des situations stressantes - il est plus facile de faire face à des troubles émotionnels avec eux. De plus, le glucose aide à neutraliser les effets négatifs des toxines..

C'est là que se termine l'effet positif du sucre blanc. Mais il existe toute une liste d'aspects négatifs associés à l'utilisation excessive de ce produit:

• trouble métabolique;
• diminution de l'immunité;
• risque accru de devenir victime d'une maladie cardiovasculaire;
• obésité;
• risque accru de développer un diabète sucré;
• problèmes de dents et de gencives;
• carence en vitamine B;
• allergie;
• augmentation de la quantité de cholestérol dans le sang.

Le sucre est comme la drogue. Le système nerveux s'habitue rapidement aux sucreries et il est très difficile d'abandonner les doses habituelles du produit. Par conséquent, vous devez demander de l'aide à des substituts.

Que peut remplacer le sucre blanc?

Il existe de nombreuses alternatives au sucre. Toutes les options ne sont pas créées égales. Mais dans tous les cas, avec l'aide de substituts, vous pouvez réduire les dommages causés au corps..

La première chose qui vient à l'esprit lorsque l'on envisage de remplacer le sucre raffiné est le miel. En fait, ce n'est en aucun cas une alternative parfaite. Contrairement à la «mort blanche», le produit de l'abeille contient des substances utiles - vitamines C et B, fer, potassium et de nombreux autres oligo-éléments. Le miel résiste bien aux virus et aux bactéries, il est donc utilisé dans la lutte contre les maladies.

C'est ainsi qu'il doit être traité - comme un médicament. Parce que les «producteurs» de miel sont des abeilles, le produit ne devient pas moins sucré et nocif. Le pourcentage moyen de sucre dans le miel est de 70%. Le montant peut aller jusqu'à 85%. En d'autres termes, une cuillère à café de miel (avec une lame conditionnelle) dans ce sens équivaut approximativement à une cuillère à café de sucre sans lame.

De plus, le produit ambré est calorique. Ceux qui veulent perdre du poids devraient s'y limiter. La conclusion est qu'en utilisant du miel, nous obtenons des avantages considérables, mais nous ne pouvons pas complètement éviter les dommages..

Stevia

De nombreux nutritionnistes pensent que la stevia est le meilleur substitut du sucre. Les feuilles de la plante sont très sucrées, bien que leur consommation ne se traduise pas par un pic de glycémie. Un énorme avantage de cette option est l'absence d'effets secondaires. La stévia est utilisée avec succès dans la production d'aliments pour bébés - elle est totalement sûre.

Mais il y a encore des inconvénients. Un substitut de sucre utile prend l'habitude. La plante a une saveur caractéristique et si vous mangez trop de feuilles, vous risquez de rencontrer de l'amertume. Vous devez expérimenter pour trouver votre dosage..

De plus, cette plante n'est pas facile à travailler pour les pâtissiers. La stévia peut sucrer les produits de boulangerie, mais elle les rend également trop volumineux. Mais avec du thé ou du café, les feuilles se marient parfaitement.

Pour remplacer une cuillère à café de sucre, vous avez besoin de:

• un quart de cuillère à café de feuilles de plantes moulues;
• stévioside sur la pointe d'un couteau;
• 2-6 gouttes d'extrait liquide.

Sirop d'agave

L'agave est plus riche en calories que le sucre. La surutilisation de sirop entraîne un excès de cholestérol. Et pourtant, ce substitut est plus utile que l'original. L'agave se caractérise par un faible indice glycémique - contrairement au sucre, le produit est absorbé lentement par l'organisme. Le sirop est idéal pour les végétariens, car 9/10 se compose de fructose.

Pour la cuisson, ce n'est pas non plus une option. Mais le produit est parfaitement combiné avec des boissons. Vous pouvez boire de l'agave sous forme de sirop, mais uniquement dilué avec de l'eau. 100 g d'agave contiennent 60 à 70 g de sucre. Autrement dit, dans une cuillère à café et demie. nectar - environ une cuillerée de sucre raffiné.

sirop d'érable

Contrairement à l'Amérique du Nord, c'est impopulaire chez nous. Le coût du produit ne contribue pas non plus à sa distribution sous nos latitudes. Mais c'est exactement le cas lorsqu'il vaut la peine de payer trop cher. Avantages du sirop:

• au lieu d'un peu de sucrose utile, «l'érable» contient son alternative - le dextrose;
• une grande quantité de polyphénols et d'antioxydants: le sirop est utilisé comme agent préventif et thérapeutique - il aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires, le diabète sucré, etc.
• une grande quantité de minéraux;
• l'indice glycémique est le même que celui du miel, mais contrairement à ce dernier, le nectar d'érable n'a presque pas de contre-indications.

Le produit peut être utilisé dans la préparation de tout type de nourriture. Il ne perd pas ses propriétés lors du traitement thermique. Certes, la plupart des Russes devront s'habituer à la saveur caramel-boisée du sirop..

Les proportions par rapport au sucre raffiné dans ce cas sont à peu près les mêmes que pour le sirop d'agave..

Édulcorants artificiels

Les substituts synthétiques pour le corps n'ont aucune valeur, sauf psychologique. Aucun d'entre eux n'est complètement absorbé. Le goût sucré des alternatives artificielles conduit à un réflexe - le corps s'attend à l'apport de glucides. "Devinant" qu'il a été trompé, il exigera une nourriture normale - la faim apparaît. Par conséquent, perdre du poids, en comptant sur un manque de calories, devrait bien peser le pour et le contre..

Caractéristiques de certains substituts:

• saccharine - contient des carcinogènes et peut endommager le tube digestif;
• aspartame - entraîne une augmentation du rythme cardiaque, des maux de tête, une intoxication alimentaire;
• le cyclamate est une bonne aide dans la lutte contre la graisse corporelle, mais il peut provoquer une insuffisance rénale;
• sucrasite - contient des toxines.

Le substitut artificiel du sucre est des dizaines et des centaines de fois plus sucré que la table d'origine. Par conséquent, lors de l'utilisation de ces options, nous parlons de milligrammes.

Alcools de sucre

Un autre nom est les polyols. Ils appartiennent à une catégorie particulière de substances sucrées. Essentiellement un édulcorant hypocalorique, les polyols sont des alcools chimiques.

Avantages pour le corps:

• faible quantité de calories;
• absorption lente et incomplète - la probabilité de graisse corporelle est faible;
• une bonne alternative au sucre raffiné pour les diabétiques - presque aucune insuline n'est nécessaire pour l'absorption des polyols.

Les alcools de sucre se trouvent naturellement dans les légumes, les baies et les fruits. En artificiel - dans de nombreux produits alimentaires (de la crème glacée au chewing-gum), dans certains médicaments, des produits d'hygiène.

Les polyols sont presque totalement sûrs. Ils sont même ajoutés aux bains de bouche - les ingrédients ne provoquent pas de carie dentaire. Et la douceur des alcools est variable - entre 25 et 100% de la douceur du sucre blanc. Dans de nombreux cas, les fabricants combinent des alcools avec des substituts synthétiques tels que la saccharine ou l'aspartame pour obtenir un goût plus brillant..

Fructose

Le fructose est l'un des composants du sucre. Comme le glucose, c'est un monosaccharide. La principale caractéristique du fructose est son absorption relativement lente, mais sa dégradation rapide par les intestins. La substance est obtenue à partir de miel, de fruits et de baies.

Les avantages de cette option:

• faible teneur en calories;
• la possibilité d'utilisation par les diabétiques et les personnes susceptibles de prendre du poids;
• aucun impact négatif sur les dents;
• valeur énergétique - le fructose est «prescrit» aux athlètes et aux personnes dont le travail est associé à une activité physique accrue.

Le fructose est également indiqué pour les femmes enceintes. La substance est capable de neutraliser dans une certaine mesure les symptômes désagréables caractéristiques - nausées, vomissements, étourdissements.

La norme quotidienne du composant est de 20 à 30 g. L'abus peut provoquer l'apparition d'un certain nombre de maladies. En ce qui concerne le rapport fructose / sucre blanc, le monosaccharide est environ deux fois plus sucré. Pour remplacer c. le sucre raffiné nécessite une demi-cuillerée de fructose.

Sucre de canne

L'analogue brun du sucre raffiné blanc est fabriqué à partir de la canne à sucre. La valeur énergétique du sucre de betterave et du sucre de canne habituels est la même. Si nous comparons le degré de douceur, c'est également la même chose. Mais dans les deux cas, cela peut varier dans certaines limites - en fonction de la taille des cristaux et d'autres facteurs.

Les avantages de la «canne» sont la présence d'un certain nombre de minéraux et d'éléments qui ne sont pas présents dans un produit raffiné. Grâce à cela, le sucre de canne aide à réguler le métabolisme, à renforcer le tissu osseux, à normaliser le fonctionnement du tube digestif, des systèmes circulatoire et nerveux..

Le champ d'application du sucre brun est vaste - il est utilisé avec force et principal dans la préparation de produits de confiserie conçus pour un effet bénéfique. Mais vous devez vous méfier des contrefaçons - un produit de betterave teint commun se trouve souvent en vente.

Fruits secs et fruits

Les fruits sont une source naturelle de sucre. Le tableau montre la quantité de sucre dans les fruits:

Le tableau suivant indique la teneur en sucre des fruits secs:

Quelles options seraient les plus utiles

Le meilleur substitut au sucre naturel est les fruits, les baies et les fruits secs. La nature a essayé de faire en sorte que nous recevions les éléments nécessaires prêts à l'emploi. De plus, les cadeaux naturels contiennent des substances qui neutralisent partiellement les effets nocifs des "bonbons".

Les feuilles de stévia sont une bonne option comme édulcorant. La plante peut être cultivée sur le rebord de votre fenêtre. Il est pratique pour les confiseurs de remplacer le sucre raffiné par du sirop d'érable. Ceux qui se trouvent dans une zone à risque particulière - les diabétiques - bénéficient du fructose. Le sirop d'agave, comme la stevia, est pratique pour sucrer les boissons. Le miel est traditionnellement utilisé comme médicament. Mais une petite quantité de produit de l'abeille est utile.

Il est recommandé d'utiliser d'autres options le cas échéant. Dans tous les cas, même lorsqu'il s'agit de fruits, la gourmandise doit être évitée. Sinon, les avantages des alternatives deviendront tôt ou tard négatifs..

Sur la version classique, la lumière ne convergeait pas comme une cale. Il est recommandé d'essayer différents substituts et de trouver celui qui convient le mieux à vos goûts personnels..

En perdant du poids, qu'est-ce qui peut remplacer le sucre?

Presque tous les régimes entraînent une restriction de la douceur. Lors de la perte de poids, éviter le sucre est un principe important pour perdre du poids..

Le sucre est une sorte de médicament qui ne doit pas être éliminé pendant le régime, mais remplacé par autre chose. Il est important de sevrer progressivement votre corps des glucides rapides. Les régimes stricts, sans sucreries, entraînent des pannes et une suralimentation. Ils affectent l'état psychologique et peuvent conduire à la dépression et à l'agressivité..

Comment remplacer le sucre par une bonne nutrition et une perte de poids?

Le sucre fait référence à un glucide rapide qui nourrit notre corps pendant 1 à 2 heures. Le sucre se décompose rapidement. Pour cette raison, le corps déjà après une courte période donne un signal au cerveau sur la nécessité de se recharger. L'hormone insuline est impliquée dans ce processus. Chez une personne en bonne santé, il est produit lorsque le glucose pénètre dans la circulation sanguine..

Lorsque tout le glucose a été traité, l'insuline signale au cerveau qu'elle ne suffit plus. C'est la sensation de faim. Les glucides courts sont digérés en moyenne en deux heures. Autrement dit, si vous êtes habitué aux bonbons, vous les voudrez constamment et inconsciemment..

L'action de l'insuline est étroitement liée à l'action de la sérotonine et de l'endorphine. Le glucose n'est pas seulement impliqué dans le métabolisme cellulaire de tous les organes, mais provoque également une sensation de joie et de paix. De faibles taux de glucose entraînent une distraction, de l'irritabilité et de l'anxiété. En conséquence, provoquant les phénomènes négatifs ci-dessus.

Alors, comment pouvez-vous remplacer le sucre par une bonne nutrition et une perte de poids? Il existe de nombreux édulcorants disponibles sous forme de sirops, de poudres, de comprimés et de produits naturels tels que le miel et la stévia..

Vous pouvez également remplacer le sucre ordinaire par du fructose ou du sucre brun (de canne à sucre). Si vous trouvez une alternative au sucre pour vous, le régime sera plus facile et plus agréable..

Les méfaits et les avantages des substituts du sucre

Les succédanés du sucre ne contiennent pratiquement aucune substance utile, à l'exception du miel et de la stévia. Le seul avantage des édulcorants est qu'ils réduisent le stress mental et trompent le cerveau avec leur goût sucré..

Il est important de se rappeler que le substitut du sucre Aspartame, qui est à la base des édulcorants, est nocif pour le foie et les reins, perturbant leur fonction. Il détruit les parois des vaisseaux sanguins et affecte négativement l'activité cérébrale. Cela augmente également le risque de diabète et de cancer. Le seul avantage de l'aspartame pour perdre du poids est sa faible teneur en calories (0%).

Vous ne devez pas remplacer le sucre par de tels édulcorants:

• xylitol (E-967);
• succulent;
• cyclamate (E-952);
• la saccharine (E-954);
• sorbitol.

Ces substituts de sucre dangereux sont nocifs pour le corps humain..

Comment remplacer le sucre sans nuire à la santé?

Le sucre peut être remplacé par divers produits d'origine naturelle: miel, fructose, sirop d'agave, stevia, sirop d'érable, etc..

Boire du miel une cuillère à café par jour ne mènera à rien de mauvais pendant un régime. Ainsi que son utilisation à chaque consommation de thé en quantités limitées. Avez-vous confiance en vous et en votre volonté? Alors le miel est ce dont vous avez besoin. C'est le même sucre, seulement dix fois plus utile.

On peut en dire autant des tentatives de remplacement du sucre par du fructose. Par sa consistance, il ressemble au sucre en poudre, mais sa douceur est plusieurs fois moindre. Le fructose est le même sucre obtenu à partir d'une source différente.

La consommation de miel, de fructose, de stévia est une excellente alternative à la consommation de sucre pur. Ces aliments contiennent des tonnes de micronutriments bénéfiques qui, s'ils sont utilisés correctement, profiteront à l'organisme pendant tout régime..

Si vous décidez de remplacer le sucre par des édulcorants naturels, il est important de les consommer avec modération. La nourriture dans ce cas doit être rationnelle et dosée..

Si vous êtes un adepte des médicaments en pharmacie, des substituts du sucre tels que:

• Fitparad;
• Milford;
• Novasvit.

Les préparations sont disponibles sous forme de comprimés, de poudres et de sirops. Aujourd'hui, ils sont particulièrement populaires parmi ceux qui perdent du poids. Les fabricants affirment qu'ils peuvent être utilisés non seulement pour faire du thé ou d'autres boissons, mais aussi pour cuire, conserver et faire des desserts..

Naturellement, les médicaments ont un goût médical auquel il faut s'habituer. Mais ceux qui consomment de la drogue depuis des années constatent qu'ils s'y sont complètement habitués et qu'ils ont cessé de s'en apercevoir..

La stévia est le meilleur substitut naturel

La stévia est une plante dont les feuilles et les tiges ont un goût sucré. Il est loin du goût de sucre habituel et a une saveur spécifique. Cependant, c'est le seul substitut de sucre utile qui peut être recommandé à tout le monde. Un tel produit sature le corps tout en perdant du poids et ne nuit pas à la santé..

Le substitut du sucre Stevia est un produit naturel qui fait de tout régime un plaisir. La stévia peut être brassée dans le thé, les produits de boulangerie, en remplacement du sucre dans les recettes de confiture, de compote et de toute autre conservation et desserts. Dans la confiture et les compotes, vous pouvez ajouter à la fois les feuilles elles-mêmes et le bouillon de stevia.

Substituts possibles du sucre dans les produits de boulangerie

Tout en perdant du poids, il n'est pas nécessaire de suivre un régime strict, de mourir de faim et de vous refuser l'utilisation de plats délicieux. Il existe de nombreuses recettes diététiques proches des recettes traditionnelles..

Lors de la perte de poids, il est important de réussir à remplacer les produits habituels par ceux qui contiennent moins de graisses et de glucides. Napoléon diététique, cheesecakes, crêpes, crêpes, muffins et puddings peuvent tous s'intégrer parfaitement dans un régime.

Lorsque vous perdez du poids, vous pouvez remplacer le sucre dans les produits de boulangerie par de la stévia, du fructose, du miel, des fruits secs et de la cassonade.

• La stévia convient comme base pour les crèmes et les imprégnations.
• Vous pouvez également utiliser du fructose dans les produits de boulangerie. Il donne un goût sucré plus naturel et il est beaucoup plus facile de remplacer le sucre que tout autre produit. Si vous ajoutez également une saveur de vanille, la différence sera presque imperceptible..
• Le miel, comme substitut, peut être utilisé dans les crèmes et les desserts froids. Votre perte de poids deviendra plus variée et plus savoureuse si vous vous adonnez à une salade de fruits naturels et sucrés ou à un sorbet parfumé au miel de temps en temps.

Tout produit sucré peut être préparé avec des édulcorants en pharmacie; il suffit d'ajouter la dose de substitution indiquée dans la recette aux produits de boulangerie. Le principe de base est de ne pas en faire trop.

Ce qui est conseillé pour le diabète?

Pour les diabétiques de différents types - insulino-dépendants et ayant une tolérance au glucose altérée, il existe une approche différente du remplacement du sucre.

Les diabétiques du deuxième type doivent suivre un régime strict avec une restriction stricte sur les sucreries. Le premier type est caractérisé par un apport en glucose sous forme d'injections d'insuline..

Il est important de garder à l'esprit que tous les substituts du sucre sont tolérés différemment. Par conséquent, les personnes souffrant de diabète ne devraient pas s'engager de manière indépendante dans la sélection de substituts du sucre..

Pour une analyse professionnelle et détaillée de tous les organes, il est préférable de contacter un nutritionniste-endocrinologue. Cela est nécessaire pour que le médecin puisse prescrire le médicament le plus efficace pouvant remplacer le sucre..

Il est fort possible que ce soit un produit sucré naturel comme le miel ou le fructose. Il se peut que ce soit dans votre cas que l'endocrinologue recommandera de remplacer le sucre par Asparkam.

Mais si vous décidez de remplacer vous-même le sucre par le diabète, il vaut mieux utiliser la stévia. L'utilisation de ce produit deviendra la plus sûre et la plus bénéfique pour le corps, à la fois avec le diabète et pendant la perte de poids..

Société

Alors que nous menons toujours une guerre contre le sucre, il peut être très difficile de l'éliminer complètement. Notre palais s'est habitué à certains goûts et niveaux de douceur que nous avons du mal à refuser. Mais réduire votre consommation de sucre est un processus graduel qui, bien que difficile, n'est pas impossible..

Pour essayer de se débarrasser progressivement du sucre, de nombreuses personnes ont décidé de passer à un édulcorant - un édulcorant «sans calorie». Mais savez-vous ce qu'est un édulcorant et est-ce utile?

Le créateur de SinAzucar.org, Antonio Rodriguez, explique que tous les édulcorants approuvés peuvent être considérés comme sûrs tant que la dose recommandée n'est pas dépassée. Certains de ces édulcorants sont la saccharine, le cyclamate, l'aspartame, le sucralose, l'acésulfame K ou la stévia. Ils diffèrent tous les uns des autres par leur pouvoir sucrant, ainsi que par la saveur qu'ils confèrent aux aliments. Par conséquent, parmi eux, il n'y a a priori pas de meilleur substitut du sucre; selon les goûts de chacun, il a le sien.

Miguel López Moreno, nutritionniste et scientifique à l'Institute for Food Research, explique que tous ces édulcorants sont d'origine synthétique: ils sont obtenus par diverses réactions chimiques. Il ajoute également que la saccharine et le sucralose sont les édulcorants avec le pouvoir sucrant le plus élevé, tandis que l'aspartame et le cyclamate ont la dose tolérée la plus élevée. La stévia, qui est ajoutée à la plupart des produits, est considérée comme plus utile en raison de son origine végétale, mais le scientifique note qu'elle est également "obtenue en isolant des glycosides de stéviol", par conséquent, elle n'était pas sans chimie..

«En général, il est difficile de distinguer le meilleur parmi les édulcorants artificiels, surtout compte tenu du niveau de consommation moyen de la population», explique le scientifique.

Le contexte

Focus: que se passe-t-il si vous arrêtez complètement le sucre?

La Vanguardia: vous pouvez manger du sucre, mais un peu

Walla: tu crois qu'il n'y a pas de sucre ici? Fais attention

Les polyols sont des glucides que l'on trouve dans les aliments végétaux. Ils sont produits en modifiant les molécules de sucre et, comme ils ne sont pas absorbés aussi facilement que les fibres, ils sont absorbés lentement, mais même ainsi, les calories pénètrent dans le corps. «Les polyols peuvent se nourrir des micro-organismes présents dans notre microbiote intestinal, ils sont donc bons pour le corps», explique Miguel López Moreno. Cependant, les deux experts préviennent que leur consommation excessive de polyols pourrait être laxative..

Les édulcorants peuvent-ils nous aider à perdre du poids??

Le fondateur de SinAzucar.org, Antonio Rodriguez, explique que les édulcorants peuvent être utilisés pour éliminer progressivement le sucre. Mais même si nous remplaçons les sucreries comme les biscuits par des aliments sucrés, il est peu probable que nous suivions un régime pour perdre du poids..

D'un autre côté, le nutritionniste Miguel Lopez Moreno dit qu'il est difficile d'éliminer complètement le sucre dans l'alimentation (surtout si une personne a l'habitude de consommer beaucoup de sucre). Pour éliminer le sucre, il recommande l'utilisation d'édulcorants, en particulier de polyols..

En tant que tels, les édulcorants peuvent provoquer des ballonnements et une gêne car ils ne sont pas absorbés par le corps et peuvent également modifier la composition du microbiote. «C'est la soi-disant dysbiose qui survient chez les personnes obèses», explique le scientifique..

Bien que le sucre puisse être éliminé progressivement avec un édulcorant, il est important de contrôler la consommation d'édulcorants, car, par exemple, un effet de halo peut se produire: nous pensons que les aliments avec moins de calories sont plus sains, il n'est donc pas nécessaire de se limiter à eux..

Remplacez le sucre par des édulcorants

Antonio Rodriguez explique que même si le produit contient un édulcorant au lieu du sucre, nous avons souvent affaire à des aliments hautement transformés qui sont encore malsains. «De plus, une consommation excessive d'édulcorants peut modifier le seuil de douceur, ce qui peut nous faire perdre le goût des aliments non sucrés et les arômes naturels des aliments non transformés ne stimulent pas notre appétit», prévient-il..

Pour commencer à goûter le goût sucré des aliments sans sucre ni édulcorant, il est important de s'habituer au goût naturel des aliments. «La meilleure façon d'adoucir votre yaourt ou votre porridge est d'ajouter des fruits comme des bananes», explique Miguel López Moreno. Antonio Rodriguez propose les options suivantes: la sauce tomate peut être sucrée avec des oignons bouillis; si nous parlons d'un biscuit, vous pouvez y ajouter du sucre (cependant, n'en abusez pas); il recommande d'ajouter des édulcorants au thé et au café, mais conseille également de réduire leur consommation.

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Substitut de sucre pour perdre du poids: dommage ou avantage, le substitut de sucre le plus sûr

Éviter le sucre est la première étape importante vers une silhouette plus mince. Mais qu'en est-il des gourmands qui ne peuvent imaginer leur vie sans de délicieux desserts? Cet article est dédié aux substituts du sucre, nous clarifierons tout sur les dangers et les bénéfices, ainsi que sur l'opportunité d'utilisation pour perdre du poids.

Est-il possible de profiter de la nourriture et de dire adieu à la graisse corporelle? C'est possible, mais vous devrez changer vos idées sur le plaisir gastronomique. Bien que cette méthode soit simple et de courte durée, les spécialistes de la clinique Elena Morozova vous y aideront..

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Histoire d'apparence

Le substitut du sucre a été inventé par accident, à la suite d'un manque d'hygiène personnelle. Cet événement a eu lieu en 1879 en Amérique, dans un laboratoire où les propriétés du goudron de houille ont été étudiées. Un scientifique d'origine russe K. Fahlberg, après une très longue journée de travail, était pressé de rentrer chez lui pour le dîner. Il avait tellement faim qu'il n'a même pas pris la peine de se laver les mains, qui contenaient un produit chimique qui changeait le goût du pain. Il est devenu inhabituellement doux.

Le chimiste ne s'est pas du tout demandé s'il était possible de perdre du poids en remplaçant le sucre par un édulcorant, il a simplement décidé de savoir quel composant avait un tel effet sur les caractéristiques du produit. Pour ce faire, il, quittant le repas, est retourné sur son lieu de travail, où il a commencé à goûter ce qui restait dans le récipient du laboratoire. Heureusement, il n'y avait rien de toxique là-bas, il a été possible d'établir que cet ortho-sulfobenzimide a une douceur prononcée. Par conséquent, la substance a été nommée saccharine.

La découverte s'est avérée utile non seulement en diététique - les gens ont immédiatement deviné qu'avec l'aide de ce composant, il était possible de réduire la teneur en calories des plats - mais aussi dans le traitement des migraines et des troubles gastro-intestinaux..

Par la suite, de nombreuses discussions ont eu lieu sur l'effet sur la santé de cette substance. Aujourd'hui, la science n'a pas trouvé de lien direct entre la saccharine et les maladies considérées comme une conséquence de son utilisation. Mais juste au cas où, pour la production de nombreux groupes de biens, son utilisation était limitée..

Qu'est-ce qui est plus sain que le sucre ou un édulcorant

Quelques détails sur les substituts doivent être clarifiés (à ne pas confondre avec les édulcorants synthétiques):

• ils affectent encore le métabolisme des glucides;
• n'ont pas de contenu calorique nul;
• nécessitent une utilisation modérée.

Il est important de comprendre que dans la recherche du goût sucré, vous ne pouvez pas vous passer de restrictions. Il faut quand même compter les calories, manger les desserts avec modération. Il est préférable d'utiliser ces ingrédients comme mesure temporaire jusqu'à ce que vous ayez du mal à abandonner complètement les sucreries. Il faut du temps pour développer de bonnes habitudes. Et c'est pendant cette période, lorsque vous êtes le plus vulnérable et que vous pouvez interrompre à tout moment, que le régime peut être complété par des «collations» avec cet analogue. Il présente les avantages suivants:

• indice glycémique inférieur;
• présence dans la composition de composants utiles;
• douceur plus prononcée, ce qui aide à manger moins de substance.

Les principaux types d'édulcorants

Faites la distinction entre les substituts naturels et artificiels (ces derniers sont souvent appelés édulcorants). Le premier groupe comprend:

Stevia

Produit à partir d'une plante, il a un effet bénéfique sur l'organisme: il améliore le fonctionnement du tube digestif, normalise la pression artérielle, grâce à la teneur en antioxydants, il aide à maintenir la jeunesse. Ce produit est considéré comme l'un des plus sûrs de son groupe, il est donc largement utilisé dans l'alimentation. Mais il y a de l'amertume dans le goût, donc tous les gourmets ne sont pas favorables à «l'herbe à miel». De plus, il ne faut pas oublier que les feuilles peuvent être considérées comme sûres. Et en ce qui concerne l'édulcorant à base d'extrait de stévia, tout n'est pas si simple, les avantages et les inconvénients pour le corps humain dépendent des méthodes de traitement.

Commentaire du nutritionniste:

La matière première végétale elle-même ne contient aucun composant toxique; son utilisation a un effet positif (elle n'a pas d'effets secondaires ni de contre-indications). Mais pour la production de boissons gazeuses zéro calorie populaires, cette plante est traitée très soigneusement en utilisant de nombreux composés chimiques dans le processus, y compris le méthanol, l'isopropanol, l'éthanol, l'acétone..

Fructose

Obtenu à partir de fruits et de baies. Il est inclus dans le régime alimentaire des personnes en bonne santé et des personnes obèses et diabétiques. Ce glucide est en fait beaucoup moins nocif que le glucose, et en plus, il est plus sucré, ne provoque pas d'augmentation significative de la glycémie (ce qui permet d'éviter la production de grandes quantités d'insuline).

Mais une mesure dans l'utilisation de ce produit est encore nécessaire. Son excès est transformé par le foie en graisse, la surutilisation annulera tous les résultats de la perte de poids. Les scientifiques ont même introduit le terme «syndrome métabolique», qui reflète les processus négatifs se produisant dans le corps en raison de la consommation de grandes quantités de fructose.

Un tel édulcorant naturel peut être utilisé lors de la perte de poids, malgré sa teneur élevée en calories (la valeur énergétique de la substance d'origine n'est pas plus de 25% plus élevée et l'indice glycémique peut être encore plus bas, selon la variété). Mais encore une fois, souvenez-vous de la mesure. Le produit appartient aux glucides rapides et peut entraîner une «faim de glucides», comme les sucreries industrielles. Le seul avantage est qu'il contient des composants utiles (vitamines des groupes B, C, oligo-éléments, phytoncides), c'est-à-dire que ces calories ne peuvent pas être considérées comme vides.

Sorbitol (étiqueté E420)

Il a un indice glycémique très bas - 9 (ce n'est pas du tout un glucide). Sa teneur en calories est faible - seulement 260 kcal. pour 100 g, mais en termes de douceur, il est inférieur au sucre ordinaire.
C'est l'un des substituts de sucre les plus sûrs pour perdre du poids. Ses avantages comprennent:

• n'augmente pas la glycémie;
• aide à nettoyer le foie et la vésicule biliaire, a un léger effet laxatif;
• améliore la digestion;
• ne nuit pas aux dents, ne sert pas de terrain fertile aux bactéries.

Commentaire du nutritionniste:

Ne dépassez pas le taux quotidien de sorbitol - il est de 16 grammes. Sinon, il y a un risque de diarrhée. Il est également important de se rappeler que ce produit, bien que n'étant pas un glucide, affecte toujours le métabolisme des glucides. Par conséquent, consultez un spécialiste avant de l'inclure dans le menu..

Analogues artificiels

Le principal avantage des produits de ce groupe est la teneur en calories minimale, voire nulle. Examinons de plus près les plus populaires:

Sucralose

Il n'est pratiquement pas absorbé, il est également peu attrayant pour les bactéries, de sorte que les dents restent hors de danger. Les diabétiques, les enfants et les femmes enceintes ont pu apprécier les bienfaits de cet édulcorant en comprimés, il ne cause aucun mal, selon les données officielles, car il n'augmente pas les niveaux de sucre et est totalement non toxique.

Mais encore, il y a des inquiétudes - beaucoup se méfient des produits synthétiques. Il existe un avis selon lequel le substitut a toujours un effet négatif sur la santé: il mine le système immunitaire, augmente le risque d'oncologie. Il n'y a pas de confirmation de cette information.

Aspartame (E951)

Beaucoup plus sucré que le sucre granulé et n'a aucune valeur énergétique. Mais il y a une circonstance qui ne permet pas de l'utiliser énormément: l'édulcorant, entrant dans le système digestif, forme du méthanol. Les personnes souffrant de phénylcétonurie, lorsqu'on leur demande quel est le meilleur substitut du sucre pour un régime et s'il peut être utilisé, devront chercher d'autres options. Dans ce cas, il existe une contre-indication. De plus, son utilisation n'est pas recommandée pour les femmes enceintes..

Saccharine

Produit hypocalorique et extrêmement sucré (400 fois plus sucré que le sucre), a un goût métallique inhabituel. Avec une consommation excessive, une miction accrue est possible. Il y a un débat sur les effets nocifs sur le corps, mais pour le moment il n'y a aucune preuve que l'édulcorant puisse causer des maladies.

Bénéfice et préjudice

La tâche principale des substituts de sucre raffinés est de réduire la teneur en calories des aliments. Il est recommandé de ne pas les utiliser constamment, mais seulement de temps en temps, lorsque les délices veulent vraiment et qu'il n'y a pas de force pour faire face à ce caprice.

Quel est le meilleur - sucre ou édulcorant - une question individuelle qui devrait être discutée avec un spécialiste. Vous ne pouvez pas ignorer la dépendance aux sucreries et expérimenter différents édulcorants. Ils ont des contre-indications et des effets secondaires, ils affectent le métabolisme des glucides et peuvent perturber la tolérance normale au glucose..

Cela ne fonctionnera pas pour tromper le corps en toute impunité - il est important de prendre de bonnes habitudes qui aideront à maintenir un poids normal. En attendant, ils ne sont pas formés, vous pouvez utiliser avec précaution des analogues moins riches en calories du sucre granulé..

Une consommation modérée est considérée comme bénéfique

Pourquoi ne pouvez-vous pas constamment sucrer vos aliments avec un supplément hypocalorique? Cela résoudrait le problème de ceux qui aiment les sucreries et qui cherchent une silhouette mince. En fait, tout n'est pas si simple. Les récepteurs du goût, qui perçoivent le goût désiré, signalent immédiatement au cerveau à ce sujet: «les glucides sont entrés dans le corps». Par conséquent, le corps commence à produire les enzymes nécessaires au traitement et à l'assimilation des aliments (y compris l'insuline). Une telle tromperie insidieuse peut provoquer:

• troubles métaboliques - le substitut du sucre ne fonctionne pas de la meilleure façon pour perdre du poids, car le métabolisme ralentit, ce qui est mauvais pour la silhouette;
• exacerbation de l'appétit - le corps commence à «demander» la nourriture promise, cela conduit souvent à des gorges incontrôlables.

Consultez un professionnel qualifié sur l'utilisation de substituts - ils ne sont pas du tout aussi inoffensifs qu'ils le paraissent.

Les options les plus inoffensives

Il est préférable d'utiliser des édulcorants naturels, en particulier la stévia, car elle présente des avantages et aucun mal. La seule contre-indication est l'intolérance individuelle..

Commentaire du nutritionniste:

"L'herbe à miel" aide non seulement à satisfaire les envies de sucreries, mais aussi à résoudre des problèmes de santé tels que la distraction, le manque de sommeil, la lourdeur dans les intestins, le dysfonctionnement hépatique. Malheureusement, tout le monde n'aime pas ses propriétés organoleptiques. Le goût n'est pas du tout similaire à celui des desserts appétissants habituels..

Que peut-on utiliser pour le diabète

Dans ce cas, il est important d'éviter une augmentation brusque et significative de la concentration de glucose. Ce critère est satisfait par de nombreux substituts du sucre qui n'augmentent pas la glycémie. Les édulcorants synthétiques sont demandés: la saccharine, l'aspartame et le cyclamate. Également des substituts naturels: xylitol, sorbitol (le fructose est conditionnellement présent dans cette liste - ce n'est pas la meilleure option).

Quoi de mieux pour les femmes enceintes

L'acésulfame de potassium (Sunnet), le sucralose et l'aspartame sont considérés comme des aliments sûrs qui ajoutent un goût sucré et n'augmentent pas la teneur en calories des plats..

Pour les enfants

Il n'est pas recommandé de donner des aliments contenant du sucre avant l'âge de 3 ans, et les homologues hypocaloriques ne sont pas non plus souhaitables. Après cet âge, si l'enfant a tendance à l'obésité ou aux caries, il est utile d'utiliser comme édulcorant des édulcorants sans danger: le fructose ou la stévia.

Cela aidera-t-il à perdre du poids

Les substituts réduisent la teneur en calories des repas, mais augmentent l'appétit. Par conséquent, leur utilisation est justifiée pour ceux qui sont capables de contrôler la consommation alimentaire. Si vous ne pouvez pas résister à un gâteau ou à un biscuit, vous devez réfléchir à la façon de changer votre alimentation pour que la dépendance aux sucreries disparaisse. Les analogues du sucre ne sont pas une panacée, mais seulement des aides temporaires sur la voie de la formation d'habitudes saines.

Dosages sûrs d'édulcorants pour perdre du poids

Qui est déconseillé d'utiliser des substituts de sucre naturels

Même les produits naturels peuvent avoir des contre-indications. Par exemple, le sorbitol ne doit pas être utilisé par des personnes présentant les conditions suivantes:

• intolérance au fructose;
• maladie de lithiase urinaire;
• syndrome du côlon irritable.

Dans certains cas, son utilisation entraîne une faiblesse, des nausées, des vertiges..

Abandonner le fructose devrait être celui qui a des allergies alimentaires, ainsi que ceux qui ont tendance à trop manger. Le fait est que cet édulcorant est plus nocif que le sucre pour provoquer la faim. Peut conduire à une prise alimentaire incontrôlée. Les personnes atteintes de diabète sont plus susceptibles de recommander des édulcorants synthétiques, qui ne participent pratiquement pas au métabolisme des glucides. L'utilisation de suppléments naturels doit être consultée avec un médecin..

Que rechercher lors de l'achat

Si vous ne pouvez pas abandonner les desserts riches en calories du jour au lendemain et si, après avoir étudié la question des avantages et des inconvénients pour une personne en bonne santé, vous décidez d'utiliser un édulcorant, arrêtez de choisir le plus sûr. Le seul produit de ce groupe qui n'a pas d'effets secondaires est la stévia. Le reste doit être utilisé avec prudence et après consultation d'un médecin..

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N'oubliez pas que si vous abandonnez le sucre raffiné, préférant les fruits et les baies, vous constaterez bientôt que vous ne voulez plus sucrer vos plats. Les habitudes gustatives peuvent être modifiées en supprimant méthodiquement les friandises nocives de l'alimentation. Cette stratégie vous aidera à obtenir d'excellents résultats de perte de poids et à rester en bonne santé..

Quoi utiliser à la place du sucre dans les produits de boulangerie, les crêpes et les desserts

Sous réserve des principes d'une alimentation saine, la question se pose de savoir comment remplacer le sucre dans l'alimentation, quoi utiliser à sa place lors de la cuisson des biscuits ou de la préparation d'un dessert..

Le sucre est une excellente source d'énergie, que nous obtenons lorsque nous décomposons les molécules de saccharose de notre corps en saccharides simples: le glucose et le fructose. Parfois, pour diverses raisons, nous sommes obligés de chercher un remplaçant..

Qu'est-ce qui peut remplacer le sucre

Un grand nombre d'études scientifiques ont confirmé les effets négatifs du sucre raffiné sur le corps humain. Beaucoup de gens, écoutant l'opinion éclairée des médecins, décident de changer leur alimentation et réfléchissent à la question de savoir comment remplacer le sucre?

Il existe une large gamme d'édulcorants, notamment le sucralose, l'aspartame, le xylitol, le sorbitol et l'extrait de stévia. Leur utilisation est justifiée par le fait qu'ils ont une teneur en calories inférieure à celle du sucre ordinaire. Mais comme le sucre, ils ont leurs avantages et leurs inconvénients..

Les différends sur les dangers et les avantages de ces édulcorants ne disparaissent pas; il y a une discussion constante sur l'ambiguïté de leur utilisation comme substitut du sucre. La seule exception est peut-être la stévia, qui a donné de bons résultats lorsqu'elle est utilisée en médecine..

En cuisine, les sirops d'érable, de topinambour, d'agave, de datte, de jus de fruits et de baies concentrés, de miel, de fruits secs, d'extrait de stévia, appelé stéviol ou stévioside, sont souvent utilisés pour remplacer le sucre. Il est nécessaire de prendre en compte certaines des caractéristiques des produits répertoriés.

Par exemple, il n'est pas recommandé d'ajouter du miel aux plats cuits à haute température. Il est préférable de l'utiliser pour servir des crêpes, des crêpes ou des cheesecakes déjà cuits..

Les cuisiniers et pâtissiers utilisent différentes combinaisons et options pour remplacer le sucre.

Substitution dans les produits de boulangerie

Essayez de cuire un biscuit ou une charlotte avec de la pâte de dattes. Pour ce faire, versez 200 g de dattes sans pépins dans 1/2 tasse d'eau chaude, laissez reposer 5 minutes et broyez avec un mélangeur. La purée de dattes prête à l'emploi est utilisée dans la même proportion que le sucre. Les dattes enrichiront les produits de boulangerie avec des fibres.

La mélasse remplace parfaitement le sucre dans la levure, la pâte brisée et la pâte à pain d'épices. Avec la quantité ajoutée, vous pouvez varier, guidé par votre propre goût. L'injection d'un peu de sirop d'amidon dans la pâte adoucira les pâtisseries et leur donnera de la couleur. Pour un goût sucré plus prononcé, utilisez plus de mélasse, en vous concentrant sur la même quantité que pour la cuisson des biscuits, du pain d'épice et du pain avec du sucre.

Comment remplacer le sucre dans les crêpes et les gâteaux au fromage

Au lieu de sucre, vous pouvez ajouter du sirop de topinambour à la pâte à crêpes ou à la masse de caillé pour les gâteaux au caillé dans la même quantité que vous utilisez habituellement du sucre granulé. Le sirop de poire de terre contient des pectines utiles, de l'inuline, qui est un prébiotique, des vitamines.

Alternative pour les desserts

Vous pouvez ajouter de la douceur aux desserts en utilisant des épices et des assaisonnements tels que la cannelle, la vanille et la muscade. Les amandes et le cacao, les écorces d'agrumes broyées sont également utilisés aux mêmes fins. Ils adouciront non seulement vos gâteaux ou cupcakes, mais ajouteront également une saveur délicieuse. Ajouter au goût.

Utilisez du jus de fruits ou de baies, comme du jus d'orange ou de fraise, pour préparer la gelée. Ils sont riches en glucose et n'ont pas besoin de sucre supplémentaire..

Dans les meringues, l'érythritol peut être utilisé à la place du sucre. Pour un blanc d'oeuf, on ajoute 35 g de cet édulcorant sans glucides.

Quoi ajouter à la place du sucre à la crème

L'extrait de stévia est excellent pour remplacer le sucre dans les crèmes, dont 1 g équivaut à 100 g de sucre. Les fabricants ont réussi à l'aide de nouvelles technologies de fabrication afin que le stévioside n'ait pas un arrière-goût amer, ce qui est apprécié par les consommateurs.

Comment remplacer le sucre par une bonne nutrition

Après avoir décidé d'abandonner le glucide nocif, qui est le sucre, il est important de se rappeler que tout nécessite une approche raisonnable. Ajoutez des fruits secs, des fruits et des baies au menu, qui contiennent des pectines, des fibres alimentaires et des vitamines. Mais rappelez-vous que leur quantité doit être très modérée, car ils contiennent une grande quantité de fructose..

Pour faire face au manque de sucre dans le menu, le chocolat noir aidera, qui contient des acides organiques utiles, un alcoloïde de théobromine, de la caféine, des tanins, des flavonoïdes. Il augmente naturellement le niveau d'endorphines, hormones de la joie, ce qui conduit à une amélioration de l'humeur. Il suffit de manger 3-4 morceaux de chocolat noir pour fournir une charge de vivacité et de performance pour toute la journée sans nuire à la santé et à la forme.

Substitut de cassonade (muscovado)

Les cristaux de sucre brun sont enrobés de mélasse pour une couleur et une saveur de caramel. Vous pouvez remplacer le sucre de canne non raffiné par un sirop d'érable visqueux et aromatique, un peu comme le miel d'abeille, ou le sirop de maltose, à base d'amidon de pomme de terre ou de maïs - il est utilisé dans la fabrication de marmelade, confitures, pastilles.

Après avoir décidé de remplacer le sucre dans votre alimentation par des édulcorants artificiels, des édulcorants ou des produits naturels contenant du saccharose, du fructose et du glucose, étudiez attentivement la composition, les propriétés, les effets secondaires, les avantages et les inconvénients, les critiques, car tout produit peut grandement affecter la santé et les performances du corps.