Est-il possible de manger du kiwi avec la peau?

L'orange est précieuse et utile non seulement pour sa pulpe savoureuse, mais aussi pour sa peau, riche en nutriments et en vitamines.

La peau d'orange contient de la pectine, qui a un effet bénéfique sur la fonction intestinale. Et la présence d'acide ascorbique, de calcium, de phosphore, de vitamines des groupes A, B, C apporte des avantages incontestables pour la santé humaine. Le peeling contribue à la lutte contre les virus et les rhumes à l'aide d'antibiotiques naturels - Phytoncides.

Combien pèse une orange sans peau?

Puisque l'écorce de tous les agrumes occupe un volume important du fruit, la question se pose: "combien pèse une orange sans la peau?", Que payons-nous réellement - pour la pulpe ou la peau? ici le résultat du comptage dépend de la taille de l'orange.

Par exemple, si une orange pèse 200 grammes, alors sans peau, elle pèse environ 50 à 60 grammes. plus petite.

Vous pouvez manger des écorces d'orange?

Probablement, beaucoup se sont demandé: "est-il possible de manger de la peau d'orange?" Vous pouvez manger la peau, mais avant de l'utiliser, vous devez bien laver l'orange avec du savon.

Seules ces contre-indications sont exprimées plus clairement dans la peau d'orange que dans la pulpe. Et, bien sûr, une contre-indication absolue à l'utilisation de l'écorce d'agrumes est une allergie à l'orange elle-même. Si vous commencez déjà à vous démanger ou à vous étouffer avec des tranches d'orange, il n'est pas nécessaire de parler de sa peau.

Bien entendu, en plus de consommer des écorces d'agrumes crues, elles peuvent également être utilisées en cuisine. Et il est clair que cette méthode de manger la peau sera beaucoup plus populaire. La peau est obtenue à partir de la peau d'une orange, qui est activement utilisée dans la cuisine, des liqueurs et des confitures très savoureuses sont fabriquées.

La confiture peut être faite avec ou sans la peau. Dans la première version, des tranches d'oranges entières seront conservées, dans la seconde, la consistance de la confiture sera obtenue.

Confiture d'orange avec pelure

Pour faire de la confiture d'écorces d'orange, vous devez préparer un kilogramme d'oranges, la même quantité de sucre et près de deux verres d'eau. Hachez les oranges (dénoyautées et garnies) au hasard dans une casserole pour conserver le jus, qui peut ensuite être ajouté au sirop d'eau sucrée bouillie. Ajouter les oranges au sirop chaud, cuire 2 heures à feu doux et rouler dans des bocaux. Tout est simple et savoureux.

Confiture d'écorces d'orange

Vous pouvez essayer de faire de la confiture à partir de zeste d'orange, pour cela, vous avez besoin de 3-4 zestes d'orange, 300-350 gr. sucre et 400 gr. l'eau, pour une belle couleur - le jus d'un demi-citron. Divisez le fruit en quatre parties et épluchez la peau, puis coupez-le en fines lanières et tordez en rouleaux.

Pour que les rouleaux conservent leur forme, connectez-vous avec un fil et versez de l'eau pendant 4 jours (l'eau doit être changée plusieurs fois). Ensuite, avec le changement d'eau obligatoire, faites bouillir 4-5 fois pendant 20-25 minutes, puis combinez la pelure préparée, l'eau et le sucre et faites bouillir 2-3 fois pendant 15-20 minutes, à la fin, ajoutez le jus de citron, transférez dans des récipients et conservez au réfrigérateur.

Vous pouvez également ajouter des écorces d'orange à la confiture de figues et d'oranges.

Pas moins de jus d'orange savoureux et sain avec pelure, où l'amertume peut être réduite avec du sucre.

La peau d'orange contient des huiles essentielles, qui sont efficacement utilisées dans le domaine cosmétique et de la parfumerie. Aujourd'hui, l'huile essentielle d'orange est considérée comme l'un des produits de soins de la peau pour le visage les plus populaires et les plus abordables, car elle convient à tout type de peau. Habituellement, les procédures cosmétiques utilisant de l'huile d'orange sont incluses dans la liste des services de beauté. Cela peut être des masques, des massages et des enveloppements. De nombreuses options.

Est-il possible de manger du zeste d'orange et ça vaut le coup?

Les oranges sont l'un des fruits les plus populaires au monde..

Cependant, à part pour obtenir le zeste, la peau d'orange est généralement retirée et jetée avant que le fruit ne soit mangé..

Cependant, certains affirment que la peau d'orange contient des nutriments importants et qu'elle doit être consommée et non jetée..

Cet article examine si la peau d'orange est un complément sain à votre alimentation..

Nutriments bénéfiques et composés végétaux

Les oranges sont des agrumes juteux et sucrés connus pour leur haute teneur en vitamine C.

Peut-être moins connue, la peau d'orange est également riche en plusieurs nutriments, dont des fibres, de la vitamine C et des composés végétaux comme les polyphénols..

En fait, seulement 1 cuillère à soupe (6 grammes) d'écorce d'orange fournit 14% de l'apport quotidien recommandé (AJR) pour la vitamine C - presque 3 fois plus que le fruit lui-même sans la peau. La même portion contient 4 fois plus de fibres.

La recherche montre que les régimes riches en vitamine C et en fibres sont bénéfiques pour la santé cardiaque et digestive et peuvent protéger contre certains types de cancer.

La peau d'orange contient également de grandes quantités de provitamine A, de folate, de riboflavine, de thiamine, de vitamine B6 et de calcium.

De plus, il est riche en composés végétaux appelés polyphénols, qui peuvent aider à prévenir et à traiter de nombreuses maladies chroniques telles que le diabète de type 2, l'obésité et la maladie d'Alzheimer..

Une étude en éprouvette a révélé que les polyphénols totaux et l'activité dans la peau d'orange étaient significativement plus élevés que dans le fruit pelé.

En particulier, la peau d'orange est une bonne source de polyphénols hespéridine et polyméthoxyflavones (PMP), qui sont étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses potentielles..

De plus, près de 90% des huiles essentielles d'écorce d'orange sont composées de limonène, un produit chimique d'origine naturelle qui a été étudié pour ses propriétés anti-inflammatoires et antitumorales, y compris contre le cancer de la peau..

Les écorces d'orange sont riches en fibres, en vitamines et en polyphénols qui améliorent la capacité du corps à combattre les maladies. Il contient également du limonène, un produit chimique qui peut protéger contre le cancer de la peau.

Désavantages potentiels

Malgré les nutriments contenus dans la peau d'orange, elle présente également certains inconvénients..

Peut contenir des résidus de pesticides

Les pesticides sont souvent utilisés sur les agrumes comme les oranges pour se protéger contre les moisissures et les insectes.

Alors que la recherche a montré que l'intérieur d'un fruit orange a des niveaux de pesticides très faibles ou indétectables, la peau contient des quantités nettement plus élevées.

La recherche établit un lien entre la consommation régulière de pesticides et les effets négatifs sur la santé, y compris un risque accru de cancer et de dysfonctionnement hormonal.

Ces effets sont principalement associés à des niveaux d'exposition chroniquement élevés, plutôt qu'à des quantités relativement faibles trouvées dans la peau du fruit..

Cependant, il est toujours recommandé de laver les oranges sous l'eau chaude pour réduire la quantité de pesticides ingérée..

Peut être difficile à digérer

En raison de leur texture dure et de leur teneur élevée en fibres, les écorces d'orange peuvent être difficiles à digérer dans le tube digestif..

En conséquence, les manger, surtout à un moment donné, peut causer des maux d'estomac, tels que des crampes ou des ballonnements..

Mauvais goût et texture

Contrairement au fruit orange intérieur, la peau a une texture dure et sèche qui est difficile à mâcher.

Il a également un goût amer, ce que certaines personnes peuvent trouver répugnant..

Malgré ses propriétés, la combinaison d'un goût amer et d'une texture dure peut rendre les pelures d'orange peu attrayantes..

La peau d'orange a un goût amer désagréable et une texture dure, ce qui la rend difficile à digérer. De plus, la peau peut contenir des pesticides et doit être lavée avant de manger..

Comment consommer le zeste d'orange

Bien que vous puissiez mordre l'orange directement dans la peau, il est préférable de manger moins à la fois pour éviter l'indigestion..

Vous pouvez couper les écorces d'orange en fines lanières et les ajouter aux salades ou aux smoothies.

Pour les rendre plus sucrés, vous pouvez les sucrer ou les utiliser pour faire de la marmelade d'orange..

Enfin, utiliser le zeste d'orange est un moyen facile d'ajouter moins de zeste d'orange en l'ajoutant au yogourt, à la farine d'avoine, aux muffins, aux vinaigrettes ou aux marinades..

Cependant, si vous décidez de l'essayer, assurez-vous de bien le laver d'abord..

Les écorces d'orange peuvent être consommées crues dans les salades et les smoothies, préparées pour faire de la marmelade d'orange, ou du zeste ajouté pour ajouter de la couleur orange et de la saveur aux aliments.

Résumer

• Bien que les pelures d'orange soient souvent jetées, elles sont riches en nutriments importants comme les fibres, la vitamine C et les polyphénols.
• Cependant, il a un goût amer, difficile à digérer et peut contenir des résidus de pesticides.
• Vous pouvez corriger de nombreuses imperfections en le rinçant sous l'eau chaude, puis en ajoutant de petits morceaux aux smoothies ou aux plats tels que les salades..
• Cependant, étant donné que vous pouvez obtenir les mêmes avantages avec une variété de fruits et de légumes, vous n'avez pas besoin de consommer des écorces d'orange..

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Manger ou ne pas manger? Bénéfice ou préjudice

Il existe deux groupes d'opinions concernant ce problème: diamétralement opposés et en même temps tout aussi populaires. Certains soutiennent que la peau est un concentré de toutes les choses utiles que les fruits et légumes ne transportent que. Selon d'autres, il accumule des pesticides, des nitrates et autres "boues" dangereuses. Que croire? Pour déterminer s'il peut être consommé, considérez trois paramètres principaux qui vous aideront à comprendre cela: la comestibilité potentielle de la peau, ses dommages potentiels et les avantages attendus. L'écorce peut-elle être mangée? En effet, c'est la première question à se poser. Après tout, quoi qu'on en dise, mais il ne viendrait jamais à l'idée de personne de manger la peau d'un melon ou d'un ananas. Il y a, bien sûr, des amateurs de choses exotiques comme ceux qui font de la confiture à partir de pelures de pastèque, mais c'est un peu différent. Qu'en est-il des autres options?

L'écorce du kiwi n'est pas comestible, donc ce fruit (ou plutôt une baie, si vous trouvez un défaut avec la terminologie) est généralement pelé avant d'être consommé. Non seulement sa peau fine elle-même n'a pas de goût, mais elle a aussi des poils fins qui irritent la muqueuse buccale. Dans la nature, les vignes de kiwi utilisent leur «fourrure» pour se protéger - pour empêcher la plantation facile de petits insectes et la consommation totale de fruits par des herbivores malchanceux, qui, bien sûr, ne se donnent pas la peine de débarrasser les fruits juteux de la peau.

De nombreux autres fruits exotiques sont également incomplets. Par exemple, une mangue, en plus d'un gros os, a une peau dense avec une saveur "épicéa" pas très agréable. L'avocat ne se mange pas toujours avec la peau: selon la variété et le degré de maturité du fruit, il peut avoir soit une peau délicate, comme un concombre, soit plutôt dure, qui ne peut être négligée dans une salade ou tranchée..

Mais l'écorce des agrumes - mandarine, pamplemousse et, plus encore, citron et orange - peut être utilisée pour la nourriture. Dans sa forme "pure", il est plutôt amer et désagréable, mais le zeste râpé est un excellent ajout culinaire aux pâtisseries, au vin chaud, aux cocktails et autres plats et boissons raffinés et aromatiques.

Peu de gens ont des doutes sur les pommes - les pommes sans pelure ne sont préférées que par les jeunes enfants, pour lesquels les mères bienveillantes préparent des purées de fruits. Sinon, surtout si les fruits sont locaux, il n'y a pas de problème - ils sont consommés avec la peau. Les jeunes pommes de terre sont aussi très souvent cuites et consommées «dans leurs uniformes».

Dans quels cas est-il nocif de manger la peau? Quel que soit le fruit que vous choisissez pour votre prochain repas, vous devez abandonner vos plans pour la peau si le fruit ou le légume n'est pas soigneusement lavé. Même ce qui a été récupéré dans les entrailles du supermarché, a été emballé sous vide et semble presque stérile, doit être nettoyé à nouveau. Avant que le fruit ne vous parvienne, il peut visiter une douzaine de mains d'un degré de pureté inconnu. De plus, les insectes pourraient s'y asseoir, donc peut-être qu'à sa surface il y a non seulement de la saleté courante, mais aussi des agents pathogènes d'infections intestinales. Lors du lavage de certains fruits, comme des pommes importées, vous remarquerez peut-être une fine pellicule cireuse sur leur surface. C'est elle qui est le plus souvent accusée de «toxicité», estimant que les pommes sont traitées avec des substances toxiques pour les rendre plus attractives. En fait, ce n'est pas du poison, mais de la paraffine, et la surface brillante des fruits traités avec elle est plus un «effet secondaire» que l'objectif principal..

Pelure de pomme. Lorsque les pommes sont transportées de loin, elles doivent être conservées longtemps. Mais, s'ils se trouvent ensemble en grande quantité, ils mûrissent plus rapidement et, par conséquent, se gâtent plus rapidement. Les fruits mûrs émettent des phytohormones spéciales qui accélèrent la maturation de leurs «voisins» - cela conduit à cet effet. En conséquence, la période de réalisation des fruits peut être réduite. Cependant, les pommes traitées à la paraffine sont moins sensibles aux phytohormones et se détériorent plus lentement; en outre, le film empêche la contamination et rend difficile l'accès des mouches des fruits et autres ravageurs à la pulpe. En principe, la paraffine est un composé inerte qui n'a pas d'effet négatif sur l'organisme. Cependant, il n'y a pas de place pour les substances de ballast dans les aliments. Si vous avez acheté de tels fruits, n'oubliez pas de les rincer soigneusement à l'eau courante, de préférence avec du savon et une brosse douce..

L'écorce du pot. Les pommes sont assez sûres - ce qui, dans certains cas, ne peut pas être dit à propos des pommes de terre. Lorsque vous épluchez des pommes de terre, vous essayez de couper les zones où la peau est verdâtre - on pense qu'elles sont toxiques. Lorsque les tubercules poussaient encore, ces parties se trouvaient au-dessus de la surface de la terre et devenaient vertes, comme des pousses, lorsque le pigment vert chlorophylle commençait à y être produit. En soi, ce n'est pas dangereux - nous mangeons du chou de Pékin, de la laitue, des concombres ou des courgettes sans aucune conséquence... Cependant, avec cela, la teneur en un composé toxique appelé solanine augmente dans les tubercules. On le trouve dans d'autres morelles, en particulier dans la morelle noire venimeuse. Dans la pomme de terre, ses doses sont généralement négligeables, à l'exception de ces zones très vertes. Alors, faites ce qu'il faut - coupez la peau verte et plus loin. Il y a un autre cas où il vaut la peine d'arrêter de manger des pommes de terre avec la peau. Si les pommes de terre sont "vieilles", ou plutôt qu'elles mentent depuis la saison dernière et ont déjà commencé à germer, manger leur peau est strictement contre-indiqué. Dans ces tubercules, le niveau de solanine augmente plusieurs fois - non seulement dans la peau et les couches adjacentes, mais également dans la pulpe. Il y a même eu plusieurs cas connus où un dîner de telles pommes de terre s'est soldé par un empoisonnement, il faut donc l'éviter.

Pelure de banane. Un autre fait intéressant qui, espérons-le, ne vous sera jamais utile dans la pratique. Ils disent que la peau d'une banane contient une substance appelée bananadine, qui a un effet narcotique. Que cela soit vrai ou non, cela n'est pas connu avec certitude, bien qu'il existe un nombre considérable de recettes pour son extraction et son utilisation. Je suis heureux qu'il n'y ait aucun signe de dépendance généralisée à la banane parmi les gens; apparemment, les fruits qui parviennent à notre pays sont privés d'une telle action, ou elle n'existe pas du tout. La peau peut-elle être bonne pour vous? Dans de nombreux cas, c'est le cas; de plus, dans certains fruits, la peau est non seulement utile, mais a également un effet cicatrisant.
Mais n'allons pas trop vite. Les pommes dont nous venons de parler ont beaucoup de bonnes choses, y compris leur peau fine. Les nutritionnistes accordent une attention particulière au fait qu'il contient une quantité considérable de fer, de sorte que les pommes avec la peau sont recommandées aux femmes enceintes sujettes à l'anémie. De plus, c'est la peau des pommes qui contient la plus grande quantité de substances à base de pectine - des glucides complexes, qui, lorsqu'ils pénètrent dans l'estomac, gonflent, créent une sensation de satiété et empêchent ceux qui perdent du poids de manger des tartes de manière inappropriée..

Récemment, des données sont apparues selon lesquelles, se débarrasser de l'excès de poids est possible grâce à l'utilisation de la peau de mangue - celle-là même qui nous semblait si insipide il y a quelques paragraphes. Des scientifiques australiens ont conclu que l'extrait d'écorce et de pulpe des variétés de mangue Nam Dok Mai et Irwin inhibe la formation de graisse et peut potentiellement être utilisé pour lutter contre l'obésité.
La peau d'avocat sans goût, qui n'est pas non plus très populaire, a été reconnue comme un moyen de lutter contre le stress oxydatif et la formation de radicaux libres - processus biochimiques qui prédisposent au développement de la maladie et au vieillissement. Les extraits d'écorces d'avocat Hass et Shepard sont actuellement reconnus comme un bon complément alimentaire.
Les amateurs de zeste d'orange aimeront ce qui suit: Les flavonoïdes qui en sont extraits (hespéridine, rutine, catéchine) ont été «remarqués» comme inhibiteurs de la trypsine. Qui sait, peut-être que les scientifiques "conjureront" la création d'un nouveau médicament extrait d'une orange douce, et dans quelques années, il deviendra une percée dans le traitement de la pancréatite et de la nécrose pancréatique. En attendant, il ne fait aucun doute que l'extrait d'écorce de ce fruit a un effet antioxydant - récemment, cela a été prouvé de manière fiable par des spécialistes de l'Université de pharmacie et des sciences de Taiwan..
Enfin, revenons à la pomme de terre familière. La peau de pomme de terre contient de grandes quantités de potassium, les cardiologues recommandent donc largement des pommes de terre «en uniforme» pour les personnes souffrant de maladies cardiaques - ce macronutriment régule les processus métaboliques dans le myocarde et réduit le risque de développer certains troubles du rythme. Comme vous pouvez le voir, la peau du fruit peut être non seulement savoureuse ou pas savoureuse. Parfois, c'est dangereux et parfois très utile..

Vous savez maintenant comment traiter la peau de différents légumes et fruits et vous pouvez profiter au maximum des dons de la nature sans craindre d'éventuelles conséquences négatives..

Peaux de fruits et légumes: à manger ou à jeter?

Peaux de fruits et légumes: à manger ou à jeter?

Peler ou ne pas peler les fruits et légumes? La plupart du temps, nous les épluchons simplement parce que nous y sommes habitués, même si nous pourrions bien les manger entiers. De plus, on nous encourage depuis longtemps à éplucher les fruits et légumes pour se débarrasser des pesticides et autres substances nocives. Mais peu de gens savent qu'en pelant et en jetant la peau, on se prive délibérément de nombreuses vitamines et nutriments, parmi lesquels il y a ceux qui résistent au cancer, mais ils sont souvent absents dans la pulpe du fruit..

De plus, ces éléments bénéfiques se retrouvent non seulement dans la peau, mais même dans les «queues» et les graines de certains fruits et légumes. Ainsi, par exemple, de nombreuses substances utiles se trouvent dans les pépins de raisin et de grenade, et les médecins recommandent même de manger les olives avec une graine (mais pas plus de 3-4 morceaux).

Découvrons quels fruits et légumes sont les meilleurs à manger «habillés».

Pommes de terre

Et je veux commencer par les pommes de terre, qui sont devenues le «deuxième pain» pour la plupart de nos compatriotes. Et pour commencer, je vais donner un extrait du livre

«La définition des propriétés des pommes de terre peut vous surprendre, mais chez l'herboriste chinois, les pommes de terre sont classées comme plantes toxiques. Certes, on y note également que ses tubercules sont moins toxiques que les sommités et les baies..

Le plus paradoxal est que, selon la saison, les pommes de terre peuvent être à la fois cicatrisantes et toxiques. L'histoire que je vais maintenant raconter intéressera sans aucun doute ceux dont la vie est empoisonnée par des maladies articulaires. Pour la première fois, j'ai entendu cette histoire d'une personne merveilleuse, le docteur en sciences biologiques M.N. Nikolskaya.

Il était une fois une inconnue à Copenhague, Alma Nexe. Le destin l'a traitée cruellement - depuis l'enfance, Alma souffrait d'une polyarthrite déformante: son corps était tordu, ses articulations tordues et déformées. Elle a passé 20 ans en fauteuil roulant. Mais ensuite, des ennuis sont arrivés - la mère, le seul soutien de la malheureuse fille, est décédée. La nuit qui a suivi la perte du seul être cher s'est passée dans des pensées douloureuses: comment vivre plus loin? Le désespoir s'emparait, de plus en plus souvent la pensée du suicide venait. Mais le matin, Alma réalisa soudain qu'elle savait comment retrouver la santé. Il est nécessaire de faire bouillir des pommes de terre non pelées pendant très, très longtemps, puis de les pétrir et de manger cette bouillie liquide pendant la journée.

Deux semaines plus tard, le soulagement est venu: la fille a senti qu'il lui était devenu plus facile d'ouvrir la bouche en mangeant, il n'y avait pas de raideur de la mâchoire inférieure, ses dents n'étaient plus aussi serrées qu'avant. Quelques semaines plus tard, personne n'a reconnu Alma, qui était devenue une personne en bonne santé et à part entière. Quelqu'un, peut-être, sourira incrédule - disent-ils, il n'y a pas de miracles dans le monde. Comment une personne, sans les connaissances nécessaires, sans avoir aucun fait, peut-elle soudainement comprendre comment elle doit être traitée? En effet, il n'y a pas de miracles dans le monde, mais il y a encore une sphère inexplorée de capacités latentes humaines, qui inclut la pensée dite intuitive..

Dans ma vie, il m'a montré à maintes reprises les voies pour de nouvelles recherches, des plans pour de nouvelles expériences. Comme si la voix à peine audible de quelqu'un vous chuchotait: faites ceci et pas autrement. De plus, les nouvelles solutions n'ont souvent rien à voir avec votre expérience antérieure ou avec les connaissances déjà accumulées..

Mais revenons à l'histoire d'Alma Nexe. Après avoir retrouvé la santé, elle a commencé à agir pour aider autant de personnes que possible à guérir. Elle a tapissé le seuil des cliniques, des hôpitaux et des cabinets de médecins en pratique privée. Mais partout j'ai rencontré la méfiance, qui était basée sur l'argument bien connu - «cela ne peut pas être, parce que cela ne peut jamais être». Cependant, Alma Nexe n'a pas abandonné: elle est diplômée de l'institut médical, est devenue médecin, a commencé à soigner des patients et à transmettre ses connaissances aux gens..

De nombreuses années se sont écoulées depuis que j'ai entendu cette histoire. Je ne sais pas si l'étonnante Alma Nexe est encore vivante aujourd'hui, mais selon les informations fragmentaires qui m'ont parvenu, même à 70 ans, elle est restée une femme mince, mobile et utile..

La guérison miraculeuse d'Alma Nexe, découverte par elle de l'effet inattendu de manger des pommes de terre bouillies dans la peau m'a fait porter une attention particulière aux derniers travaux de chimistes qui ont découvert dans la peau des pommes de terre des substances ayant un effet positif sur le corps humain en cas d'allergies, de tachycardie, d'hypertension, de choc douloureux.

Ainsi, lorsque l'on, suivant les recommandations des nutritionnistes, épluche la peau d'une pomme de terre, on perturbe ainsi l'équilibre enzymatique naturel du tubercule. Comme vous le savez, 85% de sa matière sèche est de l'amidon, qui est converti en sucres digestibles grâce précisément aux enzymes qui sont contenues dans la peau et dans la fine couche superficielle directement sous la peau. Et, comme je l'ai dit, selon les dernières données, le traitement enzymatique du morceau de nourriture dans le tractus gastro-intestinal n'est efficace que lorsque les enzymes alimentaires interagissent avec les enzymes du corps..

En d'autres termes, les enzymes du tractus gastro-intestinal n'excitent que les enzymes du produit, activant ainsi le mécanisme de «l'auto-digestion». En privant les pommes de terre d'enzymes de conversion de l'amidon, nous les rendons indigestes. Dans le même temps, comme je le crois, il devient possible pour l'amidon de pénétrer dans l'environnement interne (intracellulaire) du corps, ce qui est lourd de conséquences graves. Il suffit de rappeler à cet égard la prédisposition de nombreux végétariens à l'athérosclérose.

Méfions-nous donc du conseil de couper la peau de la pomme de terre plus profondément. Personnellement, je recommande toujours à mes étudiants et à mes followers de ne pas le décoller, mais d'éliminer l'arrière-goût désagréable qu'il donne avec les herbes et les feuilles de laurier. L'habitude viendra bientôt et les pommes de terre pelées auront un goût vide pour vous..

Mais qu'en est-il du printemps - demandez-vous - lorsque les pommes de terre entrent dans la saison de croissance, deviennent noires, se ratatinent et, pour ainsi dire, savonneuses au toucher? Il n'y a qu'une seule solution: exclure les pommes de terre hivernées et germées de votre alimentation. Ainsi, vous préserverez votre santé et celle de vos proches. Le fait est qu'à ce moment, une substance toxique se forme dans le tubercule de pomme de terre - la solanine. Avec la consommation quotidienne de petites doses de ce poison, les adultes et les enfants, particulièrement affaiblis après l'hiver, éprouvent un malaise général, de la léthargie, des maux de tête, de la somnolence et attrapent souvent un rhume ".

Nous avons donc compris les avantages de la peau de pomme de terre. Et en fait, la peau de pomme de terre est un véritable «entrepôt» de nutriments utiles. La peau d'une pomme de terre de taille moyenne vous fournira la moitié de la valeur quotidienne de fibres, de potassium, de fer, de phosphore, de zinc et de vitamine C.En pratique, les pommes de terre sont beaucoup plus riches en vitamine C que les oranges, donc notre légume indigène, pas seulement un fruit d'outre-mer, peut aider à se protéger contre grippe et rhume.

Il est préférable de faire cuire les pommes de terre «dans leur peau» ou de les cuire avec leur peau.

Carottes et betteraves.

La même chose peut être dite pour d'autres légumes essentiels de notre alimentation - les carottes et les betteraves. Ils sont également mieux cuits et consommés avec la peau, mais certainement si vous êtes sûr qu'ils ont été cultivés sans l'utilisation de quantités excessives d'engrais et de pesticides.

Citrouille

L'armure de citrouille est simplement saturée de zinc - un élément essentiel pour la beauté et la santé de notre peau et de nos ongles. De plus, il contient du carotène, qui protège le cœur d'éventuelles maladies et protège tout notre corps du cancer. Bien sûr, la peau d'une citrouille est trop dure à mâcher, mais nous pouvons éplucher la citrouille en coupant la peau aussi fine que possible afin de conserver plus de nutriments qu'elle contient. Quant aux graines de citrouille, elles sont une excellente source d'oméga-6 et d'autres acides gras qui soutiennent le fonctionnement du cerveau. Il est recommandé de faire frire les graines de citrouille pendant 20 minutes, d'ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et de les ronger comme ça ou de les ajouter à diverses salades.

Ail

Les enveloppes que nous pelons habituellement des gousses d'ail contiendront au moins 6 constituants d'antioxydants, selon des scientifiques japonais. En jetant les pelures d'ail, nous nous privons des ingrédients les plus importants pour améliorer la santé - des antioxydants qui combattent le vieillissement dans notre corps et soutiennent la santé de notre cœur..

Si vous faites griller des légumes, saupoudrez la tête d'ail d'huile d'olive et placez-les côte à côte sur la grille. Vous pouvez également jeter une tête entière lorsque vous faites cuire des légumes dans une casserole..

La peau de ce fruit exotique peut sembler appétissante à peu de gens. Mais croyez-moi, aussi peu attrayant qu'il soit, il est également utile: il est riche en antioxydants, et on pense qu'il a des propriétés anti-cancérigènes, anti-inflammatoires et anti-allergéniques. La peau hirsute du kiwi contient trois fois plus d'antioxydants que la pulpe parfumée qui se cache en dessous, ce qui aide à lutter contre le staphylocoque et élimine de nombreux E du corps.
Achetez une variété de kiwi de couleur dorée, sa peau est plus douce et pas aussi moelleuse, ou des variétés de kiwi spéciales, par exemple, le kivinho. Ce fruit a une peau lisse et assez savoureuse. Si vous aimez faire du jus de kiwi, ne le pelez pas.

Bananes

Un scientifique taïwanais a découvert que l'extrait de peau de banane est un excellent remède contre la dépression car il contient beaucoup de sérotonine. De plus, le peeling aide à maintenir une bonne vision, car il contient une abondance de lutéine, qui protège les yeux des effets néfastes des rayons ultraviolets et protège contre des maladies telles que la cataracte..
Les experts recommandent de faire bouillir les pelures de banane pendant 10 minutes et de boire le bouillon obtenu réfrigéré. De plus, le jus pressé de la peau d'une banane est également très sain..

Agrumes

Les écorces d'orange et surtout de mandarine sont très riches en flavonoïdes, qui ont les propriétés magiques d'abaisser le mauvais cholestérol dans le sang sans affecter le bon cholestérol. Les antioxydants trouvés dans les écorces d'agrumes sont 20 fois plus puissants que ceux trouvés dans le jus d'agrumes. Une fine peau blanche - la couche située entre la peau et la pulpe est extrêmement riche en pectine.

Assurez-vous d'utiliser le zeste d'agrumes dans vos produits de boulangerie et les jus de fruits non pelés avec la peau. Mais rappelez-vous que vous ne pouvez pas boire tout de suite du jus d'agrumes fraîchement pressé, vous devez le mettre sur de la glace pendant au moins une demi-heure pour que les huiles essentielles qui peuvent irriter la muqueuse de l'estomac s'évaporent..

Un ananas

Ne vous inquiétez pas, personne ne vous oblige à manger l'écorce épineuse de ce fruit exotique, dans ce cas, nous parlons d'un noyau dur. Avec les fibres et la vitamine C, c'est au cœur de l'ananas que se trouve l'enzyme bromélaïne extrêmement bénéfique, qui décompose les protéines et favorise une meilleure digestion. Et dans ce noyau, sa concentration est 2 fois plus élevée par rapport au reste du fruit.

Astuce pour boire: faites sortir le jus du cœur et ajoutez-le à votre smoothie. Il peut être fibreux, mais les restes de pulpe peuvent être utilisés dans les soupes et les casseroles comme source supplémentaire de fibres.

brocoli

Ces petites fleurs de chou frisé sont plus attrayantes, mais il y a toutes les raisons de consommer la tige également. Les tiges de brocoli peuvent être moins aromatiques que les inflorescences, mais elles contiennent également beaucoup plus de calcium et de vitamine C.De plus, elles sont riches en fibres solubles et contribuent donc à une saturation plus longue..

Mode d'emploi: il suffit de couper les tiges en fines lanières et de les ajouter à n'importe quel plat après avoir fait bouillir ou frire les tiges à feu vif..

Nous avons donc découvert que la plupart des fruits et de nombreux légumes peuvent être consommés avec la peau, qui contient des pigments. Cependant, les carotènes emballés dans une peau de coquille serrée en sont mieux extraits après traitement thermique. Par conséquent, faites cuire de la confiture à partir d'écorces d'agrumes, faites-en des fruits confits, utilisez du zeste de citron dans la préparation de confiseries et de plats de poisson. Lors de la préparation du thé, ajoutez-y la peau d'une pomme, insérez-la avec la rose musquée, mettez-la dans une soupe, du bortsch - le goût est extraordinaire, sans parler des avantages.

Chaque femme au foyer sait que pour préparer le bouillon, vous devez y mettre une petite carotte et un oignon entier (de préférence avec des cosses). Ce bouillon acquiert une belle couleur et, surtout, des qualités curatives. En effet, les nutriments, y compris le carotène, sont transférés des légumes au bouillon. Pour les salades et les plats principaux, il est préférable de cuire les légumes à la vapeur ou de les cuire dans une peau afin de ne pas perdre une partie des nutriments qui iront dans le bouillon.

Devez-vous éplucher les fruits et légumes avant de les manger?

Sans aucun doute, manger des fruits et légumes apporte d'énormes avantages pour notre santé. Cependant, quelle est la meilleure façon de les manger, avec ou sans peau? Ce dilemme est la cause de nombreux débats. La couche supérieure est généralement coupée en raison de préférences et d'habitudes personnelles, ou dans le but de réduire l'exposition aux pesticides. Cependant, cela peut conduire à l'élimination de l'une des parties les plus riches en nutriments de la plante..

Cet article examine plusieurs perspectives scientifiques pour vous aider à déterminer s'il faut éplucher les fruits et légumes avant de les manger..

La peau contient de nombreux nutriments

La couche supérieure des fruits et légumes contient une variété de nutriments. De plus, la quantité d'éléments utiles dépend du type de plante. En règle générale, les produits non raffinés contiennent beaucoup plus de vitamines, de minéraux et d'autres composés bénéfiques que leurs homologues purifiés.

Par exemple, une pomme crue avec une pelure contient 332% plus de vitamine K, 142% plus de vitamine A, 115% plus de vitamine C, 20% de calcium et 19% plus de potassium que pelée.

De même, les pommes de terre bouillies pelées peuvent contenir 175% plus de vitamine C, 115% plus de potassium, 111% de folate et 110% plus de magnésium et de phosphore que pelées.

En outre, la couche supérieure des légumes contient beaucoup plus de fibres et d'antioxydants. Par exemple, jusqu'à 31% de la fibre totale dans les légumes peut être trouvée dans la peau. De plus, les niveaux d'antioxydants dans la couche supérieure du fruit peuvent être 328 fois plus élevés que dans la pulpe..

Conclusion: Sur la base de ce qui précède, on peut conclure que manger des fruits et légumes non pelés peut en fait augmenter la quantité de nutriments consommés..

La peau peut vous aider à vous sentir rassasié pendant longtemps

Les peaux de fruits et de légumes réduisent la faim et nous aident à nous sentir rassasiés plus longtemps. Cela est en grande partie dû à sa teneur élevée en fibres. Alors que la quantité exacte de fibres varie d'une plante à l'autre, les fruits et légumes frais peuvent contenir un tiers de fibres supplémentaires avant que les couches extérieures ne soient enlevées..

Plusieurs études montrent que les fibres peuvent nous aider à nous sentir rassasiés beaucoup plus longtemps. Il peut étirer physiquement l'estomac, ralentir le rythme de sa vidange ou affecter le taux de production d'hormones de la faim dans le corps.

Les fibres servent également de nourriture aux bonnes bactéries vivant dans les intestins. Lorsque ces bactéries se nourrissent de fibres, elles produisent des acides gras à chaîne courte, ce qui peut encore améliorer la sensation de satiété..

Un examen a également révélé que les personnes qui augmentaient leur consommation de fibres restaient rassasiées plus longtemps. De plus, plusieurs études ont noté que les aliments riches en fibres ont tendance à réduire la faim et donc l'apport calorique, entraînant une perte de poids..

Bottom Line: Les fruits et légumes non pelés peuvent aider à réduire la faim et même à perdre du poids.

La peau peut aider à prévenir certaines maladies

Les fruits et légumes contiennent des antioxydants, qui sont des composés végétaux bénéfiques qui peuvent réduire le risque de certaines maladies.

En termes simples, la fonction principale des antioxydants est de lutter contre les molécules instables appelées radicaux libres. Lorsque les niveaux de radicaux libres deviennent trop élevés, ils peuvent provoquer un stress oxydatif, qui peut finalement nuire aux cellules et potentiellement augmenter le risque de diverses maladies. En fait, les chercheurs pensent que les antioxydants peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque et de certains cancers..

Plusieurs antioxydants présents dans les fruits et légumes ont également été associés à un risque plus faible de maladies neurologiques telles que la maladie d'Alzheimer..

Les fruits et légumes sont riches en antioxydants, mais la recherche a montré que la plupart d'entre eux sont souvent concentrés dans la couche externe. Dans une étude, l'élimination de la peau d'une pêche a entraîné une réduction de 13 à 48% des antioxydants. Et dans un autre, le niveau d'antioxydants dans la peau des fruits et légumes était 328 fois plus élevé que leur contenu interne..

À emporter: si vous souhaitez maximiser votre apport en antioxydants provenant des fruits et légumes, vous devez les manger inchangés..

Certaines pelures sont difficiles à peler ou non comestibles

Certains fruits ou légumes ont des pelures difficiles à mâcher ou tout simplement non comestibles. Par exemple, les peaux d'avocat et de melon sont considérées comme non comestibles, qu'elles soient cuites ou non..

D'autres fruits et légumes, comme l'ananas, le melon, la banane, l'oignon et le céleri, peuvent avoir une texture ferme difficile à mâcher et à digérer. Cette peau n'est généralement pas consommée..

De plus, si certaines écorces de légumes sont considérées comme comestibles, elles ne doivent pas être consommées crues. Les exemples sont la courge d'hiver et la citrouille. Les peaux de ces légumes sont généralement consommées après la cuisson lorsqu'elles sont tendres..

Les agrumes ont également une croûte dure et amère qui est difficile à consommer crus. Il est généralement ajouté à certains plats pour leur donner un goût spécial, ou il est bouilli.

De plus, en plus de tout ce qui précède, la peau de certaines plantes, bien que complètement comestible, peut encore avoir un goût amer ou être recouverte d'une couche de cire ou de saleté qui est très difficile à laver..

Conclusion: Si l'idée de manger des fruits ou des légumes avec la peau vous rend malade, l'épluchage peut rester votre meilleure option..

La peau peut contenir des pesticides

Les pesticides sont couramment utilisés pour réduire les dommages aux cultures et augmenter les rendements. Contrairement à la croyance populaire, ils peuvent être trouvés dans les fruits et légumes biologiques et conventionnels. Bien que certains pesticides pénètrent dans la pulpe, beaucoup d'entre eux restent dans la peau..

Le rinçage des aliments est un bon moyen de se débarrasser des résidus de pesticides qui se trouvent à la surface. Cependant, le peeling est le meilleur moyen de se débarrasser des produits chimiques nocifs qui se sont infiltrés dans la peau..

Par exemple, un examen rapporte qu'environ 41% des résidus de pesticides trouvés sur les fruits sont éliminés par rinçage à l'eau, tandis que le nettoyage élimine les produits chimiques deux fois plus efficacement. Pour de nombreuses personnes préoccupées par les effets des pesticides sur leur corps, cela peut être une raison suffisante pour ne manger des fruits et légumes que sans la peau..

Cependant, le risque de consommer un peu plus de pesticides peut ne pas l'emporter sur les avantages de la grande quantité de nutriments présents dans la peau..

Il est à noter que la quantité de pesticides sur les produits frais est très réglementée. Les limites supérieures tolérables sont très prudentes et nettement inférieures à la dose la plus faible qui pourrait potentiellement nuire à une personne. De plus, les niveaux de pesticides dépassent les limites supérieures acceptables dans moins de 4% des cas, et même s'ils le font, la recherche montre que cela nuit rarement à la santé humaine..

À emporter: En pelant les légumes et les fruits, vous pouvez vous débarrasser d'un peu plus de pesticides que de laver, la différence est probablement trop petite pour être préoccupée..

Quelle peau est sûre à manger?

Certaines pelures peuvent être consommées sans danger, tandis que d'autres ne le sont pas. Les listes ci-dessous répertorient les fruits et légumes à peaux comestibles et non comestibles.

Croûte non comestible:

• Avocat;
• agrumes (pamplemousse, citron, citron vert, orange, etc.);
• fruits tropicaux (banane, litchi, ananas, papaye, mangue, etc.);
• Ail;
• courge d'hiver;
• melon;
• oignon.

Croûte comestible:

• une pomme;
• abricot;
• asperges;
• baie;
• carotte;
• agrumes (râpés ou bouillis);
• cerise sucrée;
• concombre;
• aubergine;
• les raisins;
• kiwi;
• champignons;
• panais;
• pêche;
• poire;
• pois;
• poivre;
• prune;
• Patate;
• courge (si bien cuite);
• Zucchini.

Les médecins ont expliqué comment apprendre à manger des fruits à écorce et pourquoi vous en avez besoin

Les médecins pensent que si vous commencez à utiliser la peau de certains légumes et fruits, leurs bienfaits pour la santé augmenteront considérablement.

Ceci est rapporté par le Telegraph.

Ayant des fruits et légumes pelés, nous avons l'habitude de jeter la peau dans la poubelle. Néanmoins, il présente de nombreux avantages que peu de gens utilisent. Le fruit lui-même est riche en vitamines A, B et C et en minéraux tels que le potassium et le magnésium. De plus, ils sont riches en antioxydants et en fibres..

Dans de nombreux cas, il peut sembler impossible de manger des pelures d'orange, de mandarine ou de banane car leur texture n'est pas propice à la consommation. Cependant, il existe plusieurs façons de vous aider à le faire avant de le jeter. Dans certains cas, vous pouvez manger la pelure avec le fruit lui-même, et l'utiliser également pour préparer des compotes ou accompagner des desserts et des infusions. En fait, la coque qui recouvre le fruit est très importante en raison de sa haute teneur en fibres. La fibre végétale favorise la plénitude et aide à contrôler le poids.

Maintenant que vous connaissez certains des avantages des pelures de fruits et de légumes, avant de les jeter, essayez de tirer le meilleur parti des aliments comme l'orange, la mandarine, la banane, la citrouille, le concombre et la tomate..

L'un des agrumes riches en fibres et en antioxydants est la mandarine. Il est sécrété par les vitamines A et C, qui sont responsables du bon développement et du bon fonctionnement du métabolisme. En plus d'apprécier le goût, vous pouvez également utiliser la peau des infusions aux salades, des huiles et des vinaigres pour ajouter de la saveur à certains desserts..

La citrouille au four est considérée comme l'un des plats préférés de nombreuses personnes. Cependant, connaissez-vous tous les bienfaits de ce légume?

La principale qualité de la citrouille est sa haute teneur en carotène, qui est converti en vitamine A dans le foie. Mais le plus important dans ce cas est que plus de protéines, de fibres et de potassium s'accumulent dans la peau que dans la pulpe. Il possède également des propriétés laxatives et diurétiques..

Les pelures de banane contiennent des vitamines, du magnésium et du potassium. De plus, le tryptophane est un autre ingrédient frappant, un antidépresseur naturel qui maintient les niveaux de sératonine dans le cerveau et améliore l'humeur des gens. Pour profiter de la peau de banane, vous pouvez faire une compote et également râper et ajouter à la pâte.

Les tomates sont souvent ajoutées aux salades ou aux sauces. Ils sont riches en vitamine C et riches en lycopène, un phytochimique aux puissants effets antioxydants. En fait, l'un des meilleurs moyens d'exploiter leurs qualités est de les manger avec la peau..

En outre, dans de nombreux cas, la peau d'aliments tels que les tomates vertes, les bleuets, les prunes et les pommes peut aider à contrôler et à réduire la glycémie..

Comme pour les tomates, la peau d'orange est également une source naturelle précieuse d'antioxydants (principalement de la vitamine C) et de fibres. Cependant, peu de gens osent manger une orange avec elle. Heureusement, vous pouvez utiliser la peau d'orange à d'autres fins, comme dans les pâtisseries ou les infusions. Vous pouvez également faire des écorces d'oranges confites ou les utiliser pour la confiture.

Le concombre est un légume riche en vitamines A, B1, B2 et C, que l'on retrouve également dans la peau. Il contient également de grandes quantités de potassium et de fibres. Il est idéal pour soulager la constipation et hydrater la muqueuse intestinale. Les concombres pelés peuvent être utilisés crus ou en complément de la teinture.

Auparavant, les nutritionnistes recommandaient de mâcher des amandes dans du chocolat la nuit.

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Propriétés utiles et utilisations du zeste de citron

Tout le monde connaît les bienfaits du jus de citron. Mais peu de gens savent que la peau jaune vif contient une richesse de nutriments. Le zeste d'un fruit couvre entièrement les besoins quotidiens en vitamines et minéraux. L'additif aromatique enrichit les goûts des produits culinaires, devient l'ingrédient principal pour la confiture, la confiture, la garniture. Le peeling est utilisé en médecine, en cosmétologie, pour les besoins ménagers.

Qu'est-ce que le zeste de citron?

Le zeste de citron est une écorce dense et finement coupée qui donne au fruit son arôme caractéristique. Selon la variété et le type, le zeste de citron a un goût amer ou acidulé. En raison de la forte concentration d'huiles essentielles, il a un arôme persistant prononcé. Cette fonction vous permet d'utiliser des peelings frais et secs en parfumerie, en cosmétique, pour aromatiser les boissons et les plats.

Pouvez-vous manger du zeste de citron

Pour se protéger des ravageurs, les arbres sont pulvérisés avec des produits chimiques, les fruits sont cirés pour leur brillance et leur stockage à long terme.

Avant de manger du zeste de citron, ils sont lavés à l'eau chaude avec une brosse ou trempés pendant 30 secondes dans un liquide spécial avec des composants antibactériens pour laver les légumes.

Pour éliminer complètement les résidus de cire de la peau poreuse, les citrons verts, les mandarines, les oranges sont brûlés avec de l'eau bouillante. Après une douche chaude, la peau devient comestible et la pulpe dégage plus de jus.

Composition chimique

Les propriétés bénéfiques du zeste sont dues à sa riche teneur en nutriments. Il contient plus de vitamines et de minéraux que la pulpe. L'acide gras oméga 3 est de 0,025 mg, la concentration en oméga 6 atteint 0,060 mg. Le zeste de citron contient également des acides stéarique, palmitique, myristique et deux acides polyinsaturés - linolénique et linoléique. L'acidité caractéristique du fruit est donnée par la pomme et le citron.

La valeur nutritionnelle

Valeur énergétique - 45 kcal pour 100 g de produit pur. Composé de:

• graisses - 0,3 g;
• protéines - 1,4 g;
• substances de cendres - 0,6 g;
• glucides - 5,3 g;
• eau - 80 g;
• fibres alimentaires - 82%;
• saccharose - 4,6 g.

Les vitamines

Le zeste de citron reconstitue la carence saisonnière en vitamines qui renforcent l'immunité et protègent contre les infections virales et bactériennes.

Les minéraux

Les macro et micro-éléments améliorent le fonctionnement des organes, le métabolisme, régulent la quantité de fluide, participent à la transmission des impulsions électriques.

Propriétés utiles du zeste de citron

La composition chimique prouve les bienfaits du zeste de citron. Grâce aux acides organiques, antioxydants, fibres végétales, huiles essentielles:

• soulage les ballonnements;
• nettoie le foie;
• régule les processus digestifs;
• améliore le péristaltisme;
• augmente l'appétit;
• augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins;
• lorsqu'il est appliqué localement, il aide à éliminer les infections fongiques.

Le produit est utile pour l'intoxication hépatique, les crampes musculaires, l'hypertension chronique, la colite, les maladies broncho-pulmonaires.

Pendant la digestion, les acides organiques sont convertis en alcali. Il régule le pH, remplit le sang d'ions hydrogène, élimine les excès d'acides et de toxines et protège contre les tumeurs malignes. Les bioflavonoïdes suspendent le taux des processus oxydatifs, protègent les parois cellulaires des dommages causés par les radicaux libres qui provoquent des mutations.

1. Les dentistes recommandent de masser vos gencives avec du peeling et de blanchir vos dents. Le produit naturel nettoie la cavité buccale des bactéries et élimine les odeurs putrides.
2. Les psychologues affirment que les huiles essentielles apaisent et améliorent l'humeur.
3. Selon les cosmétologues, les acides de fruits de l'écorce de citron sont indispensables pour blanchir et maintenir la santé de la peau, éliminant l'odeur de sueur.
4. Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le peeling pour perdre du poids. La pectine dans la composition ralentit l'absorption des glucides et réduit les envies de sucreries.

Contre-indications et méfaits de la peau de citron

L'utilisation de citrons est interdite aux personnes ayant une acidité gastrique élevée. Cela peut entraîner une exacerbation de la gastrite et de l'entérite, des brûlures d'estomac sévères. Les acides citrique et galacturonique provoquent des allergies chez beaucoup. Après le traitement thermique, les substances agressives perdent leur activité, ne provoquent pas l'apparition de symptômes de dermatite atomique - démangeaisons, sécheresse, œdème. Vous devez vous abstenir d'utiliser pour les maladies de la gorge, sinon une brûlure peut apparaître dans le larynx irrité.

Comment cuisiner et comment conserver le zeste de citron?

Faire du zeste de citron à la maison est facile. La technologie consiste à couper la peau avec un outil de cuisine. Pour les fruits à peau épaisse, choisissez une râpe ou un éplucheur (éplucheur). Vous pouvez retirer le zeste du citron avec un couteau ordinaire avec une lame tranchante. Pour décorer les cocktails, la croûte est coupée avec un zesteur avec une lame à rayures qui forme une longue serpentine et des boucles bouclées.

Pour les conserver plus longtemps, utilisez la conservation, le séchage, la congélation.

1. Les croûtes sont saupoudrées de sucre dans un bocal dans un rapport 1: 1, scellé avec un couvercle scellé, conservées sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
2. Transféré dans des sacs ou des contenants en plastique, envoyé pour congeler dans une chambre. Si les matières premières sont destinées à des fins médicales, 45 ml de vodka sont versés dans un récipient de 100 g.
3. La peau, écrasée sur une râpe, est étalée en couche transparente sur papier ou verre, séchée sur un rebord de fenêtre. Conserver dans des sacs en papier ou des pots de cuisine.

Le zeste de citron en cosmétologie

La poudre naturelle est souvent utilisée pour traiter les peaux grasses et traiter l'acné. Il fait partie des crèmes anti-cellulite pour femmes. Le supplément est particulièrement utile lorsqu'il est combiné avec de l'extrait de pamplemousse, des huiles essentielles de mandarine et de citron. Le zeste frais râpé est mélangé avec de l'huile d'olive et du sucre pour frotter le corps. Le gruau pur à la lime est utilisé pour le blanchiment du visage. La peau kératinique des coudes, des genoux et des talons est massée en morceaux, utilisée à la place du déodorant.

Les bienfaits du zeste de citron au quotidien

Les écorces d'agrumes ne sont pas moins efficaces au quotidien. Une infusion de zeste de citron avec une cuillerée de moutarde lave la vaisselle jusqu'à ce qu'elle soit brillante, nettoie les robinets du calcaire, l'évier de la graisse. Une éponge trempée dans une solution élimine les odeurs désagréables dans le réfrigérateur, désinfecte un couteau et une planche à découper après avoir coupé les oignons et le poisson. Si des cafards sont dans la maison, des croûtes fraîches sont disposées autour du périmètre. L'huile essentielle sauve des moucherons et des moustiques.

L'utilisation du zeste de citron en cuisine

En raison de son odeur brillante, la mandarine et les écorces d'orange sont utilisées dans la cuisine comme épice de confiserie, assaisonnement pour le poisson, sauce pour la viande. Il donne aux produits de boulangerie un arôme, une acidité et une saveur délicats. Ils sont utilisés pour faire des fruits confits, de la confiture, de la garniture de tarte, des biscuits.

Où est utilisé

Le zeste et le jus sont utilisés pour la conservation, mis en compotes, boissons aux fruits, kvas, ajoutés à la confiture. La peau contient de la pectine, qui a une propriété gélifiante. Si vous frottez le zeste de citron dans une confiture de crème au beurre, de coing ou d'argousier, il deviendra épais et parfumé. Mélanger la croûte dans la soupe aux légumes une minute avant la cuisson améliorera la saveur de la soupe et de la sauce aux légumes.

Qu'est-ce qui est combiné avec?

Dans les livres de cuisine des ménagères, vous pouvez trouver du porc à la sauce au citron, du poisson frit ou cuit au four farci aux herbes et au zeste, des champignons avec une marinade épicée et aigre. Le produit est idéalement combiné avec de la vanille, de la menthe, du gingembre, des poires, des pruneaux, de la ricotta, du miel. La vodka est infusée sur le zeste, ajoutée au vin chaud, du beurre parfumé pour le petit-déjeuner, des mousses et des puddings sont préparés.

Ce qui peut être remplacé?

S'il n'y a pas de citron ou de citron vert sous la main, utilisez le zeste d'orange, de pamplemousse et d'autres agrumes, des cristaux d'acide citrique. Un substitut digne du zeste de citron est le vinaigre de pomme et de vin obtenu par fermentation. Il retient tous les nutriments, profite au corps.

Recettes avec du zeste de citron

Pour les fruits confits, coupez les croûtes, trempez-les dans l'eau froide pendant plus d'une journée. Ensuite, ils bouillent pendant une heure, ajoutent du sucre et restent sur le feu jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et le sirop épais. Les fruits confits sont conditionnés dans des bocaux ou séchés au four et sur le rebord de la fenêtre. Recette: Peler et poncer dans des proportions égales, 0,5 eau.

Charlotte au zeste de citron

Pour cuisiner, prenez:

• 1 tasse de farine;
• 3 oeufs;
• sucre - 6 c. l.;
• pommes - 3 pièces;
• 2 zestes de citron.

Battre les œufs avec le sucre dans une mousse, incorporer le soda et le zeste. La pâte à biscuit est versée sur des quartiers coupés dans un moule, cuite au four pendant 30 minutes. La charlotte est retournée, saupoudrée de vanille, cannelle et sucre en poudre.

Manne

• 250 g de semoule et de kéfir;
• 2 oeufs;
• verre de sucre incomplet;
• 2 cuillères à soupe zeste;
• soda - 6 g.

Des œufs battus et d'autres produits sont ajoutés au kéfir, versés dans un moule, placés dans un four chaud.

Confiture de citron

Les fruits sont piqués avec un cure-dent, blanchis à l'eau chaude pendant une minute. L'eau bouillante est à moitié drainée, la carence est reconstituée avec de l'eau froide. La procédure est répétée 2 à 3 fois jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Puis coupez, retirez les os, broyez les quartiers dans un mixeur. Un sirop épais est bouilli à partir de sucre et d'eau dans un rapport 1: 1, versé dans le mélange et la confiture de citron est cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Confiture d'écorces de citron

La peau (1 kg) est trempée pendant une journée, portée à ébullition dans un verre d'eau. A partir de 800 g de sable et 400 ml de liquide, un sirop visqueux est bouilli. Versez-y des matières premières et gardez-le en feu pendant 20-30 minutes.

Thé vert au zeste

Versez les feuilles de thé dans une théière chaude, mélangées à moitié avec de la poudre de zeste de citron, versez de l'eau chaude, insistez. Une tranche de fruit est placée dans la boisson refroidie pour l'enrichissement.