Le sucre est-il possible pour les diabétiques

Les diabétiques ne doivent pas consommer de sucre raffiné: cela peut entraîner une forte augmentation de la glycémie. Pour diversifier et équilibrer le régime autant que possible, le menu doit inclure des aliments contenant des glucides difficiles à digérer. Le fructose est-il donc possible avec le diabète? Découvrons-le.

Avantages du fructose pour le diabète

Les glucides sont essentiels au maintien de la santé. Ils participent à la nutrition du corps, dirigeant l'énergie vers les cellules des organes internes. Le régime alimentaire des patients diabétiques doit représenter 40 à 60% des glucides autorisés.

Le fructose est une substance végétale, un monosaccharide. Ses autres noms sont l'arabino-hexulose, le sucre de fruit, le lévulose. A un faible indice glycémique - 20 unités. 12 g de la substance contiennent 1 unité de grain. Une partie de sucre avec du glucose.

Les avantages du fructose dans le diabète sont dus au mécanisme d'absorption. La substance diffère du sucre en ce que, entrant dans le corps, elle est lentement absorbée. Dans ce cas, le processus de métabolisme du fructose se produit sans la participation de l'insuline. Pour pénétrer les cellules de glucose contenues dans la composition du sucre ordinaire, l'aide de cellules protéiques, y compris l'insuline, est nécessaire. Si les taux d'hormones sont bas, le glucose reste dans le sang et entraîne une hyperglycémie.

Contrairement au sucre, le fructose n'augmente pas la glycémie. La substance est facilement tolérée par les patients présentant de faibles taux d'insuline dans le sang..

Le sucre de fruit est bon pour les hommes diabétiques. Il stimule la production et l'activité du sperme. Empêche l'infertilité chez les hommes et les femmes.

Après oxydation, le fructose libère des molécules spéciales - l'adénosine triphosphates, qui sont nécessaires au fonctionnement normal du corps. Le lévulose a un effet positif sur l'état des dents et des gencives. L'édulcorant naturel réduit le risque de maladies inflammatoires de la cavité buccale et des caries de 20 à 30%.

Il y a de longues discussions entre les médecins et les patients eux-mêmes sur la relation entre les avantages et les inconvénients d'un substitut du sucre. Le fructose peut avoir des effets à la fois positifs et négatifs.

Le glucose sature rapidement le corps, donne une sensation de satiété. Le sucre de fruit stimule la production de ghréline, une hormone qui, au contraire, réchauffe l'appétit. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux diabétiques de manger des aliments contenant du fructose comme collations pour satisfaire la faim..

Le lévulose ne peut pas être absorbé par les cellules du corps. Le foie est directement impliqué dans le processus de sa division. En conséquence, la substance est convertie en glycogène ou en graisse. Le fructose est synthétisé en glycogène uniquement s'il pénètre dans le corps en quantité insuffisante avec la nourriture.

Sinon, des triglycérides se forment. Avec une augmentation de la teneur en mauvais cholestérol dans le sang, le risque de développer des maladies augmente:

• système cardiovasculaire: accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, athérosclérose;
• peut provoquer des troubles gastro-intestinaux: constipation, ballonnements, douleurs.

Parfois, le fructose conduit à l'obésité. Lorsqu'elles sont consommées, des cellules graisseuses peuvent se former, qui se déposent dans le tissu sous-cutané. Il est extrêmement difficile pour les diabétiques prenant du lévulose de perdre du poids: en fait, ils ont constamment faim.

L'abus de fructose peut augmenter le taux d'urate dans le sang. Cela peut conduire au développement d'une lithiase urinaire, du pied diabétique ou de la goutte..

Application

Le fructose, comme le saccharose, est riche en calories: dans 100 g - 400 kcal. Il est 2 fois plus sucré que le sucre ordinaire et 3 fois plus sucré que le glucose. Les papilles gustatives s'habituent rapidement aux bonbons. Au fil du temps, le patient réagit passivement aux produits naturels et consomme de plus en plus de lévulose.

Pour le diabète de type 1 insulino-dépendant, le fructose peut être consommé avec modération. Lors du calcul du taux admissible, il faut tenir compte des unités de pain et de la dose d'insuline administrée.

Les patients atteints de diabète de type 2 doivent être extrêmement prudents. La dose quotidienne de sucre de fruit ne doit pas dépasser 30 à 40 g.

Le taux admissible est calculé en tenant compte de l'âge du patient. Il est conseillé aux enfants de prendre 1 g de fructose pour 1 kg de poids corporel par jour. Les adultes peuvent consommer 1,5 g / kg par jour. Il n'est pas recommandé de dépasser une dose de 150 g de lévulose par jour.

Le fructose ne doit pas être pris comme le saccharose ordinaire. Certaines personnes se permettent à tort de manger des biscuits ou des guimauves diabétiques sans restrictions. Bien que seuls des ingrédients approuvés se trouvent dans les produits à base de fructose achetés en magasin, la surutilisation peut entraîner de graves complications..

Où se trouve le fructose

Pour le diabète, il est préférable de consommer du fructose naturel. On le trouve dans les fruits, les légumes et le miel. La plus forte concentration de lévulose se trouve dans les pommes, les raisins, les bleuets, les cerises, les pastèques, les poires, les raisins de Corinthe.

Les agrumes sont également utiles: kakis, bananes, oranges, ananas, kiwi, mandarine, pamplemousse, avocat.

Riche en fruits secs fructose: dattes, figues, raisins secs.

De petites quantités de sucre de fruit se trouvent dans les tomates, les poivrons, les concombres, les courges, les courges et les courgettes..

Voici les aliments les plus riches en fructose.

Recommandations

Dans le magasin spécialisé, vous pouvez trouver des édulcorants artificiels et de nombreux bonbons au fructose. Les fabricants proposent diverses confiseries et desserts pour les diabétiques: biscuits, gâteaux, gaufres, guimauves, chocolat, boissons sucrées.

Le sucre de fruit typiquement industriel contient du saccharose (45%) et du fructose (55%). Il diffère considérablement du lévulose naturel présent dans les fruits. Pour éviter une forte augmentation de la glycémie, lors de l'achat d'un produit, assurez-vous de lire la composition.

Il n'est pas conseillé aux patients diabétiques de consommer de la soude à base de fructose. En plus du sucre de fruit, ils contiennent des conservateurs.

Les diabétiques peuvent utiliser des édulcorants artificiels secs à la maison. Des édulcorants sont ajoutés au thé, aux produits de boulangerie, aux sauces ou aux desserts. Pendant longtemps, il y a eu un débat sur la relation entre l'utilisation de ces substances et le risque de développer un cancer. Les édulcorants modernes ont été testés et approuvés par les National Institutes of Health des États-Unis. Leur étude n'a pas révélé de lien direct avec la survenue d'un cancer..

Avec le diabète, le fructose peut être consommé, mais vous devez le faire avec modération. Une mauvaise réception peut entraîner le développement de maladies concomitantes.

Taux de sucre dans le sang chez les diabétiques de type 2

La teneur en glucides a un impact significatif sur son état. La quantité de plasma sanguin chez une personne en bonne santé et un patient atteint de diabète de type 2 présente de sérieuses différences.

Pour une personne en bonne santé, la quantité normale dans la circulation sanguine est considérée comme comprise entre 3,5 et 6,1 mmol / L. Lorsque la nourriture est consommée, la concentration plasmatique augmente pendant une courte période, mais sous l'influence de l'insuline, elle revient rapidement à la norme physiologique.

Avec la pathologie du deuxième type, une quantité insuffisante de synthèse d'insuline pancréatique se produit, ce qui entraîne une diminution plus lente des valeurs maximales de glucose plasmatique, et sa quantité constante reste constamment surestimée.

Avec le diabète sucré de type 2, la quantité de sucre dans le plasma sanguin?

La norme de sucre dans le diabète de type 2 ne doit pas dépasser celle d'une personne en bonne santé. Les étapes initiales du développement de la pathologie n'impliquent pas l'apparition de sauts de concentration dans le corps..

Pour cette raison, les symptômes du développement de la pathologie ne sont pas aussi prononcés. Très souvent, la détection du diabète de type 2 est aléatoire et intervient lors d'un examen de routine ou d'un examen associé à d'autres pathologies.

Dans le contexte du développement de la pathologie endocrinienne, le sucre en pathologie du deuxième type peut avoir différentes significations et dépend d'un grand nombre de facteurs. Le patient est tenu de respecter strictement les règles d'une bonne nutrition et d'un régime d'exercice, ce qui permet de maintenir la concentration de glucose dans le plasma sanguin sous un contrôle strict. Cette approche de contrôle permet d'éviter le développement de conséquences négatives de la progression de la pathologie..

Lors d'un contrôle strict, la norme pour une maladie du deuxième type ne diffère pratiquement pas des valeurs chez une personne en bonne santé.

Avec la bonne approche de surveillance et une compensation adéquate de la maladie, le risque de développer des pathologies concomitantes est considérablement réduit.

Une surveillance régulière est nécessaire pour s'assurer que la valeur ne tombe pas à 3,5 et moins. Cela est dû au fait que le patient présentant de tels indicateurs commence à montrer des signes de développement d'un coma. En l'absence de mesures adéquates visant à augmenter la quantité de glucose, la mort peut survenir..

La quantité de sucre dans le sang dans la maladie de type II fluctue selon les indicateurs suivants:

• à jeun - 3,6-6,1;
• après un repas, mesuré deux heures après un repas, le taux ne doit pas dépasser 8 mmol / l;
• avant de se coucher le soir, la quantité acceptable de glucides dans le plasma est de 6,2 à 7,5 mmol / l.

Avec une augmentation de la quantité supérieure à 10, le patient développe un coma hyperglycémique, qui peut menacer de conséquences très graves pour le corps associées à des troubles, ces conséquences consistent en des dysfonctionnements des organes internes et de leurs systèmes.

Glucose entre les repas

Chez les hommes et les femmes sans problèmes de santé, les fluctuations de la glycémie se situent entre 3,3 et 5,5 mmol / L. Dans la plupart des cas, cette valeur s'arrête près de la marque 4.6..

En mangeant, l'augmentation du taux de glucose est normale, la concentration de ce composant plasmatique chez une personne en bonne santé augmente à 8,0, mais après un certain temps, cette valeur redevient normale en raison de la libération d'un volume supplémentaire d'insuline par le pancréas, ce qui aide à utiliser l'excès de glucose en le transportant vers les cellules des tissus insulino-dépendant..

Les niveaux de sucre dans le diabète de type 2 augmentent également après les repas. Dans le contexte de la pathologie, avant les repas, une teneur de 4,5 à 6,5 mmol par litre est considérée comme la norme. Idéalement, 2 heures après un repas, le taux de sucre ne doit pas dépasser 8,0, mais le contenu pendant cette période de l'ordre de 10,0 mmol / l est également acceptable pour le patient..

Dans le cas où les normes de sucre indiquées pour une maladie ne sont pas dépassées, cela peut réduire considérablement les risques associés à l'apparition et à la progression de pathologies secondaires dans le corps du patient.

Ces pathologies en cas d'excès de sucre dans le sang dans le diabète sucré de type 2 sont:

1. Modifications athéroscléreuses de la structure des parois vasculaires du système circulatoire.
2. Pied diabétique.
3. Neuropathie.
4. Néphropathie et quelques autres

Les médecins déterminent toujours le taux de sucre dans le sang d'un diabétique individuellement. Ce niveau peut être considérablement influencé par le facteur d'âge, tandis que la valeur normale de la quantité de glucose ne dépend pas du fait qu'il s'agisse d'un homme ou d'une femme..

Le plus souvent, le taux normal de glucides dans le plasma d'un diabétique est quelque peu surestimé par rapport à celui d'une personne en bonne santé..

Selon le groupe d'âge, le nombre peut varier chez les patients diabétiques comme suit:

1. Pour les jeunes patients, il est souhaitable de maintenir une concentration de glucose de 6,5 unités à jeun et jusqu'à 8,0 unités 2 heures après un repas..
2. Lorsqu'un diabétique atteint l'âge moyen, une valeur acceptable à jeun est de 7,0 à 7,5 et deux heures après un repas jusqu'à 10,0 mmol par litre.
3. Des valeurs plus élevées sont autorisées dans la vieillesse. Avant les repas, 7,5 à 8,0 unités sont possibles, et après les repas en 2 heures - jusqu'à 11,0 unités.

Lors de la surveillance du glucose chez un patient diabétique, une valeur importante est la différence entre la concentration à jeun et après un repas, il est souhaitable que cette différence ne dépasse pas 3 unités.

Indicateurs pendant la grossesse, accompagnés de la forme gestationnelle de la maladie

La forme gestationnelle est, en fait, un type de pathologie du second type qui se développe chez la femme pendant la grossesse. Une caractéristique de la maladie est la présence de surtensions après avoir mangé avec un taux de glucose à jeun normal. Après l'accouchement, les anomalies pathologiques disparaissent.

Il existe plusieurs groupes à risque dans lesquels il est possible avec un degré de probabilité élevé de développer une forme gestationnelle de pathologie pendant la grossesse.

Ces groupes à risque comprennent:

• mineures en état de grossesse;
• les femmes ayant un poids corporel élevé;
• les femmes enceintes qui ont une prédisposition héréditaire au développement d'un trouble;
• les femmes qui portent un enfant et ont des ovaires polykystiques;

Pour identifier la pathologie et contrôler le degré de sensibilité des cellules des tissus insulino-dépendant au glucose après 24 semaines de grossesse, un test spécifique est réalisé. À cette fin, le sang capillaire est prélevé à jeun et la femme reçoit un verre de solution de glucose. Après 2 heures, le biomatériau est ré-échantillonné pour analyse.

Dans l'état normal du corps, la concentration à jeun est de 5,5 et sous charge jusqu'à 8,5 unités.

Il est extrêmement important pour la mère et l'enfant en présence de la forme gestationnelle de maintenir le niveau de glucides à un niveau normal et physiologiquement déterminé..

Les valeurs les plus optimales pour une femme enceinte sont:

1. Concentration maximale à jeun - 5,5.
2. Une heure après avoir mangé - 7,7.
3. Quelques heures après avoir mangé et avant le coucher - 6,6.

Si des écarts par rapport aux concentrations recommandées sont détectés, vous devez immédiatement consulter un médecin pour obtenir des conseils, ainsi que prendre des mesures adéquates pour compenser la teneur élevée en glucides..

Symptômes d'hyperglycémie dans le diabète

L'hyperglycémie est une condition accompagnant la pathologie, qui se manifeste par une augmentation des lectures de glucose dans le plasma du patient. L'état pathologique est divisé en plusieurs étapes en fonction de la gravité des symptômes caractéristiques, dont la manifestation dépend du niveau d'augmentation.

L'étape facile se caractérise par une légère augmentation des valeurs qui peuvent varier de 6,7 à 8,2. Le stade modéré est marqué par une augmentation du contenu de l'ordre de 8,3 à 11,0. En cas d'hyperglycémie sévère, le niveau monte à des valeurs de 16,4. Precoma se développe lorsque la valeur atteint 16,5 mmol par litre. Le coma hyperosmolaire se développe lorsque le niveau atteint 55,5 mmol / L.

La plupart des médecins considèrent les principaux problèmes liés à l'augmentation non pas des manifestations cliniques elles-mêmes, mais du développement des conséquences négatives de l'hyperinsulinémie. Un excès d'insuline dans le corps commence à avoir un effet négatif sur le travail de presque tous les organes et de leurs systèmes..

Les éléments suivants sont négativement affectés:

• reins;
• Système nerveux central;
• système circulatoire;
• système d'organes de vision;
• système musculo-squelettique.

Pour éviter le développement de phénomènes négatifs dans l'organisme en cas d'hyperglycémie, il est nécessaire d'effectuer un contrôle strict de ce composant physiologiquement important et de se conformer à toutes les recommandations du médecin visant à arrêter une augmentation de la quantité de glucose.

Comment suivre le diabète de type 2?

Lors de la surveillance, des mesures doivent être prises non seulement pour empêcher une augmentation de la concentration au-dessus de la normale, mais également pour empêcher une forte diminution des glucides..

Pour maintenir un taux normal et physiologiquement déterminé, le poids corporel doit être surveillé. À cette fin, il est recommandé de passer à un horaire de repas fractionné avec un régime spécial. Le menu du patient ne doit pas contenir d'aliments riches en glucides simples. Il est nécessaire d'abandonner complètement l'utilisation du sucre, en le remplaçant par un substitut synthétique ou naturel.

Il est conseillé aux diabétiques d'arrêter complètement de boire de l'alcool, en plus de cela, ils doivent arrêter de fumer.

Afin de réduire la valeur surestimée, si nécessaire, le médecin, avec le régime alimentaire, peut recommander l'utilisation d'un traitement médicamenteux. A cet effet, des médicaments hypoglycémiants sont utilisés appartenant à divers groupes pharmacologiques..

Les principaux groupes de médicaments dont l'utilisation fait chuter les glucides sont:

1. Dérivés de sulfonylurée - Maninil, Glibenclamide, Amaryl.
2. Glinides - Novonorm, Starlix.
3. Biguanides - Glucophage, Siofor, Metfogamma.
4. Glitazones - Aktos, Avandy, Pyoglar, Roglit.
5. Inhibiteurs de l'alpha glycosidase - Miglitol, Acarbose.
6. Incrétinomimétiques - Onglisa, Galvus, Januvia.

Les pilules recommandées par le médecin doivent être utilisées à un dosage strict et strictement selon le schéma prescrit par le médecin. Une telle approche du traitement médicamenteux évitera les cas de forte baisse de glucose..

Pour obtenir des informations plus fiables sur la quantité de glucose, il est recommandé de procéder à une analyse biochimique de la collecte quotidienne d'urine..

Le patient doit toujours avoir un produit sucré avec lui, ce qui permettra, si nécessaire, d'augmenter rapidement la faible concentration. À cette fin, à en juger par le grand nombre d'avis, les cubes de sucre de canne sont idéaux.

Substitut de sucre pour le diabète: quel est le meilleur choix

Divers édulcorants sont produits depuis environ un siècle. Mais pendant cette longue période, la controverse sur leurs dommages potentiels et leurs avantages pour la santé se poursuit. Avec les progrès matériels et techniques, les substituts du sucre ont également subi des changements et se sont améliorés. Par conséquent, aujourd'hui, la grande majorité de ces substances sont considérées comme absolument inoffensives pour la santé humaine et sont autorisées à être utilisées par un large éventail de personnes. Mais encore, tous ne sont pas autorisés à être utilisés par les diabétiques, et il est donc important de pouvoir choisir correctement.

Qu'est-ce qu'un substitut de sucre

Le remplacement du sucre dans le diabète est effectué exclusivement à l'aide de moyens spécialisés appelés substituts du sucre. Contrairement au sucre habituel pour tout le monde, en cas de violation de la production et de la sensibilité des cellules à l'insuline, ils ne produisent pas d'effet négatif sur les parois des gros et petits vaisseaux sanguins et n'affectent pas le fonctionnement du système nerveux. Pénétrant dans le corps, ils ne modifient pas le pourcentage de glucose, bien qu'ils participent aux processus métaboliques, ils ne modifient pas le débit de leur flux et peuvent être utilisés dans le diabète sucré.

Les substituts du sucre pour le diabète sont une chose irremplaçable. Ils améliorent le goût des aliments et des boissons, rendant ainsi la vie des patients bien remplie. Mais leur choix et leur utilisation doivent être traités avec soin, car s'ils sont utilisés de manière analphabète, ils peuvent entraîner une détérioration de l'état d'une personne..

Quels édulcorants peuvent être utilisés pour le diabète de type 2

Il existe 2 groupes d'édulcorants qui ne sont pas interdits pour le diabète de type 2:

• Naturel. Ils sont obtenus par traitement thermique de matières premières d'origine végétale. Ce sont des glucides de structure chimique, mais ne fournissent qu'une petite quantité d'énergie. La dose quotidienne maximale autorisée est considérée comme comprise entre 16 et 50 g, ce qui dépend principalement du type d'édulcorant. Mais tout substitut naturel du sucre pour le diabète chez les personnes souffrant d'obésité à divers degrés peut être utilisé exclusivement après consultation d'un médecin..
• Artificiel. En termes de douceur, ils surpassent de manière significative non seulement les édulcorants naturels, mais également le glucose ordinaire. Mais l'énergie libérée lors de leur division n'est en aucun cas absorbée par les cellules. Par conséquent, leur valeur énergétique est nulle. La dose quotidienne maximale autorisée est de 30 g, mais elle peut varier légèrement pour différents édulcorants. Par conséquent, lorsque vous choisissez le type de substituts de sucre qui conviennent le mieux au diabète de type 2, pensez aux artificiels. Ils méritent également une attention particulière..

Types d'édulcorants naturels

Il existe de nombreux types d'édulcorants naturels, mais même s'ils sont naturels, tous ne sont pas approuvés pour une utilisation par les personnes atteintes de diabète. Tous sont fabriqués à partir de diverses matières végétales. Ceux-ci inclus:

• Sorbitol - non destiné à être utilisé par les diabétiques, car au cours des études, il a été constaté qu'il affecte négativement l'état des parois vasculaires et accélère la progression de la neuropathie.
• Le xylitol est un édulcorant obtenu à partir des épis de maïs, des déchets de bois, etc. C'est une poudre cristalline blanche qui, lorsqu'elle touche la langue, est fraîche. Bien qu'il procure une satiété à long terme, il n'est pas recommandé aux diabétiques. Le xylitol, avec une utilisation fréquente, provoque une distorsion du flux des processus digestifs et peut contribuer à la formation de calculs dans la vésicule biliaire.
• Le stévioside est le nom de ce substitut du sucre pour les diabétiques sur toutes les lèvres, mais tout le monde ne connaît pas son origine et ses caractéristiques. Le stévioside est isolé des feuilles de l'herbe à miel Stevia et, selon les recherches, il est 400 fois plus sucré que le saccharose et ne présente pas le moindre danger pour la santé.
• Le fructose est un glucide naturel obtenu à partir de toutes sortes de fruits et de baies. Il convient le mieux à la préparation d'une grande variété de boissons ou de desserts et est reconnu comme l'un des édulcorants les plus sûrs. Il est largement utilisé pour un effort physique accru, car il tonifie bien le corps, ce qui est important pour les personnes souffrant de diabète.

Caractéristiques des édulcorants naturels

Leurs traits distinctifs sont:

• préservation d'une certaine valeur énergétique, de sorte qu'ils sont capables, quoique légèrement, mais d'influencer le pourcentage de sucre dans le sang;
• décomposition lente en métabolites et leur absorption dans la circulation sanguine;
• faible douceur;
• la possibilité d'utiliser dans la préparation de divers plats, en raison du fait qu'avec une augmentation des indicateurs de température lors du traitement thermique des produits, ils n'acquièrent pas un goût amer;
• disponibilité.

Le plus souvent, l'intolérance individuelle à une substance particulière se manifeste par l'apparition de démangeaisons et d'éruptions cutanées qui persistent pendant une semaine ou un peu plus longtemps même après l'élimination complète de l'allergène de l'alimentation. Moins fréquemment, une sensibilité accrue se manifeste par une congestion nasale, un larmoiement accru, des éternuements, etc..

Édulcorants artificiels pour diabétiques

Les édulcorants synthétiques sont souvent considérés comme le choix parfait pour les diabétiques car ils:

• n'ont aucune valeur énergétique, ils n'affectent donc pas du tout le métabolisme;
• Ils ont un niveau de douceur très élevé, par conséquent, une quantité minimale d'édulcorant est nécessaire pour conférer les propriétés aromatisantes nécessaires à une boisson ou à un aliment;
• disponible sous une forme pratique - comprimés;
• avoir un faible coût.

Énumérons les noms des substituts du sucre pour les diabétiques de ce type:

• L'aspartame est 200 fois plus sucré que le saccharose. Il y a quelques années, il était largement utilisé par des personnes qui ont non seulement des problèmes de contrôle de la glycémie, mais qui aspirent simplement à un mode de vie sain. Mais selon certaines données obtenues au cours de plusieurs études, il augmente la probabilité de développer un cancer et une détérioration des capacités reproductives des femmes, jusqu'à l'infertilité.
• Le cyclamate est 40 fois plus doux que le saccharose et est insensible, contrairement aux autres édulcorants artificiels, aux températures élevées. Il est courant dans les pays asiatiques et interdit dans certains pays européens.
• Saccharine - 700 fois plus sucré que le saccharose. Le taux journalier admissible est de 5 g, ce qui correspond au tableau 2-4. (en fonction de leur poids).
• Le sucralose est 600 fois plus sucré que le saccharose. Il s'agit du tout nouveau substitut du sucre pour le diabète sucré qui, selon les résultats de nombreuses études diverses, ne possède pas de propriétés neurotoxiques, cancérigènes et mutagènes..

Mais pratiquement tous les édulcorants de ce type, à l'exception du sucralose et du cyclamate, ne peuvent pas être utilisés pour la cuisson, car ils acquièrent un goût amer lorsqu'ils sont chauffés. Pour la même raison, ils ne peuvent être ajoutés qu'aux boissons et plats refroidis. De plus, ils provoquent souvent la manifestation de réactions indésirables et, s'ils sont mal utilisés, peuvent entraîner l'apparition de signes d'intoxication du corps..

Ce qui ne convient pas aux diabétiques

Il n'est pas recommandé d'utiliser les diabétiques comme édulcorants:

• Saccharine (si possible) - ce type de substitut du sucre est interdit aux personnes de tout statut endocrinologique dans de nombreux pays, car il augmente le risque de formation de cellules malignes.
• Acésulfame - contient de l'alcool méthylique qui, lorsqu'il est consommé même à des doses minimales, conduit à la cécité et à la mort.
• Mannitol - avec une utilisation prolongée, il provoque une déshydratation, une exacerbation de maladies chroniques, une augmentation de la pression intracrânienne, etc..
• Dulcine - affecte négativement le système nerveux et peut provoquer la destruction des cellules hépatiques et le cancer.

Quel édulcorant est le meilleur

Bien que la sécurité sanitaire globale des édulcorants soit encore discutable, de nombreux endocrinologues et experts dans d'autres domaines conviennent que les substituts du sucre les plus inoffensifs pour les diabétiques de type 2 sont le stévioside et le sucralose..

Le stévioside est obtenu à partir de bifolia sucré ou de stévia, c'est pourquoi il est souvent appelé stévia. La plante elle-même est reconnue depuis longtemps dans la médecine traditionnelle et est largement utilisée pour normaliser le cours des processus métaboliques, abaisser le cholestérol et le glucose. Les composés bénéfiques qu'il contient contribuent en outre à augmenter l'immunité..

Le stévioside est une poudre obtenue à partir de feuilles de stévia. Il a également un effet bénéfique sur le corps et:

• a un effet positif sur la qualité de la digestion;
• aide à normaliser les niveaux de pression artérielle;
• élimine les composés nocifs, y compris le cholestérol;
• inhibe les processus naturels de vieillissement;
• présente des propriétés diurétiques, antifongiques et antimicrobiennes.

Le sucralose est un composé chimique beaucoup plus sucré que le saccharose. La matière première pour sa production est le sucre ordinaire. Il ne change pas ses propriétés sous l'influence des températures élevées et peut être choisi pour la préparation de toutes boissons, plats, y compris la mise en conserve, car il ne perd pas de douceur tout au long de l'année.

La norme d'utilisation du sucralose par jour est de 16 mg par kg de poids corporel. Même lors de la prise d'une plus grande quantité, aucun effet secondaire ne se produit, par conséquent, en principe, il peut être dépassé, mais cela conduit à une détérioration du goût des aliments. Le sucralose n'est pas retenu dans l'organisme et est complètement excrété dans les 24 heures. Il ne pénètre ni dans les barrières hémato-encéphalique ni placentaire.

Cependant, la substance n'affecte pas l'absorption et la distribution d'autres nutriments et la production d'insuline. Par conséquent, il est absolument sans danger pour les diabétiques. Le seul inconvénient important de ces édulcorants est leur coût élevé..

Édulcorants bon marché mais sûrs

Avec un budget limité, les personnes atteintes de diabète compensé et celles sujettes à l'hypoglycémie peuvent choisir le fructose. Il se distingue par sa sécurité et un niveau de douceur suffisant. Traditionnellement, le fructose est produit sous la forme d'une poudre blanche comme neige et ne change que partiellement ses propriétés lorsqu'il est chauffé..

Le fructose est absorbé très lentement dans les intestins et, contrairement au sucre, a un léger effet sur l'émail des dents. Par conséquent, son utilisation réduit le risque de dommages à l'émail des dents et le développement de caries. Mais chez certains individus, cela provoque parfois des flatulences..

Cependant, lorsque vous choisissez le fructose, assurez-vous de surveiller régulièrement votre glycémie avec un glucomètre et de suivre ses changements. Sur la base d'indicateurs individuels, vous serez en mesure de réguler indépendamment la quantité acceptable de fructose et de maintenir votre état dans la norme..

Les diabétiques doivent se méfier des produits alimentaires prêts à l'emploi contenant du fructose. Les fabricants n'assument pas toujours la responsabilité de l'étiquetage des produits, par conséquent, il existe de fréquents cas d'hyperglycémie se développant dans le contexte de l'utilisation de produits industriels contenant du fructose.

Ainsi, les meilleurs substituts du sucre pour le diabète sucré sont le stévioside et le sucralose. Ils surpassent non seulement le goût du sucre, mais ont également un haut niveau de sécurité et ont également un effet positif sur tout le corps. La meilleure option consiste à acheter et à utiliser ces deux outils. Mais aussi sûrs soient-ils, ils ne peuvent pas être abusés et négligents dans les doses quotidiennes autorisées..

Contre-indications

Les édulcorants naturels pour le diabète de type 2 peuvent être utilisés librement avec peu ou pas de restriction. La seule contre-indication à leur utilisation est une hypersensibilité individuelle aux constituants, c'est-à-dire une allergie.

On ne peut pas en dire autant des édulcorants artificiels. Il est strictement interdit de les désigner:

• femmes enceintes et allaitantes;
• les patients atteints d'une maladie systémique aussi grave que la phénylcétonurie (aspartame);
• avec hypersensibilité individuelle;
• avec des maladies graves du foie et des reins;
• enfants et adolescents.

Des précautions doivent être prises lors du choix d'un édulcorant lorsque le diabète est compliqué par la maladie de Parkinson, les troubles du sommeil, y compris l'insomnie, et d'autres troubles neurologiques..

Effets secondaires

Chaque substitut de sucre du diabète de type 2 doit être utilisé dans les limites de l'apport quotidien acceptable calculé, qui ne doit jamais être dépassé. Sinon, des conséquences désagréables peuvent survenir:

• inconfort dans la région épigastrique;
• flatulence;
• selles bouleversées;
• nausée et vomissements;
• augmentation de la température corporelle (dans certains cas);
• augmentation de la miction (en particulier lors de l'utilisation de la saccharine);
• mauvais goût dans la bouche.

Les manifestations indésirables disparaissent d'elles-mêmes et ne nécessitent pas de traitement spécifique. Dans certains cas, il est conseillé aux patients de prendre des médicaments pour éliminer les symptômes désagréables.

Maintenant, vous connaissez déjà le nom d'un sucre ou d'un substitut du glucose pour les diabétiques et pouvez faire un choix en faveur des produits qui vous conviennent. Mais il est préférable de consulter votre médecin avant d'utiliser. Et après le choix final et l'achat, n'oubliez pas pour la première fois de surveiller régulièrement votre glycémie, quel que soit l'édulcorant que vous utilisez. Cela vous permettra d'évaluer la nature de sa tolérance et de prendre une décision sur la possibilité d'une utilisation ultérieure à la même dose..

La consommation de sucre cause-t-elle le diabète?

Le diabète étant une maladie caractérisée par une glycémie élevée, de nombreuses personnes se demandent si la consommation de sucre peut en être la cause..

S'il est vrai que manger beaucoup de sucre ajouté peut augmenter votre risque de diabète, la consommation de sucre n'est qu'une pièce du puzzle..

De nombreux autres facteurs, y compris le régime alimentaire, le mode de vie et la génétique, affectent également votre risque.

Cet article examine le rôle de la consommation de sucre dans le diabète et fournit des conseils sur la façon de prévenir la maladie..

Qu'est-ce que le diabète sucré?

Le diabète sucré survient lorsque votre corps ne peut plus réguler efficacement la glycémie.

Cela peut se produire lorsque votre pancréas cesse de produire suffisamment d'insuline, lorsque vos cellules deviennent résistantes à l'insuline qu'il fabrique ou lorsque cela se produit en même temps (1).

L'insuline est une hormone nécessaire pour déplacer le sucre du sang vers vos cellules, donc une production insuffisante d'insuline ou une résistance à l'insuline peuvent entraîner une glycémie élevée.

Une glycémie élevée sur une période prolongée peut entraîner des complications telles qu'un risque accru de maladie cardiaque et de lésions nerveuses et rénales, il est donc important de la garder sous contrôle (2).

Il existe deux principaux types de diabète sucré, chacun ayant des causes différentes:

• Type 1: survient lorsque votre système immunitaire attaque votre pancréas, détruisant sa capacité à produire de l'insuline.
• Type 2: survient lorsque votre pancréas cesse de produire suffisamment d'insuline, lorsque les cellules de votre corps ne répondent plus à l'insuline qu'il produit, ou aux deux.

Le diabète sucré de type 1 est relativement rare, principalement de nature génétique, et ne représente que 5 à 10% de tous les cas de diabète sucré (3).

Le diabète sucré de type 2, qui fera l'objet de cet article, représente plus de 90% des cas de diabète et est principalement causé par des facteurs alimentaires et de mode de vie (4).

Le diabète sucré de type 2 est la forme la plus courante de diabète. Cette condition se produit lorsque votre corps cesse de produire suffisamment d'insuline ou lorsque les cellules deviennent résistantes à l'insuline qu'il produit, ce qui entraîne des taux de sucre dans le sang chroniquement élevés..

Comment le sucre est métabolisé

Lorsque la plupart des gens parlent de sucre, ils parlent de saccharose ou de sucre de table, fabriqué à partir de betteraves à sucre ou de canne à sucre..

Le saccharose est composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose liées ensemble.

Lorsque vous mangez du saccharose, les molécules de glucose et de fructose sont clivées par des enzymes dans l'intestin grêle avant d'être absorbées dans votre circulation sanguine (5).

Cela augmente votre glycémie et indique à votre pancréas de libérer de l'insuline. L'insuline transporte le glucose de votre sang vers vos cellules où il peut être métabolisé en énergie.

Alors que de petites quantités de fructose peuvent également être absorbées par les cellules et utilisées pour l'énergie, la plupart sont transportées vers votre foie, où elles sont converties en glucose pour l'énergie ou en graisses pour le stockage (6).

Parce que le fructose peut être converti en graisse, des niveaux élevés d'apport en fructose entraînent une augmentation des taux de triglycérides, ce qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de stéatose hépatique (7, 8).

Le métabolisme du fructose augmente également les taux d'acide urique dans le sang. Si ces cristaux d'acide urique se déposent dans vos articulations, une affection douloureuse appelée goutte peut se développer (9).

Si vous mangez plus de sucre que votre corps ne peut en utiliser pour l'énergie, l'excès est converti en acides gras et stocké sous forme de graisse.

Le glucose du sucre est principalement utilisé par votre corps pour produire de l'énergie, tandis que le fructose se déplace vers votre foie pour être converti en glucose ou en graisse. Un apport élevé en fructose est associé à des taux élevés de triglycérides, à une stéatose hépatique et à la goutte.

La consommation de sucre augmente-t-elle votre risque de diabète??

Un grand nombre d'études ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des boissons sucrées ont un risque d'environ 25% plus élevé de développer un diabète de type 2 (10).

En fait, consommer une seule boisson sucrée par jour augmente votre risque de 13%, quel que soit le gain de poids que cela peut entraîner (11).

En outre, les pays où la consommation de sucre est la plus élevée ont également les taux les plus élevés de diabète de type 2, tandis que les taux de consommation les plus faibles ont les taux les plus bas de la maladie (12)..

La relation entre la consommation de sucre et le développement du diabète persiste même après avoir contrôlé l'apport calorique total, le poids corporel, la consommation d'alcool et l'exercice (13).

Bien que ces études ne prouvent pas que le sucre provoque le diabète, l'association est forte.

De nombreux chercheurs pensent que la consommation d'aliments sucrés augmente le risque de diabète, à la fois directement et indirectement..

Cela peut augmenter directement votre risque en raison des effets du fructose sur votre foie, y compris le développement d'une stéatose hépatique, d'une inflammation et d'une résistance à l'insuline localisée (9, 14, 15).

Ces effets peuvent déclencher une production anormale d'insuline dans le pancréas et augmenter le risque de développer un diabète de type 2 (14, 16).

Manger de grandes quantités de sucre peut également augmenter indirectement le risque de diabète en favorisant la prise de poids et l'augmentation de la graisse corporelle, qui sont des facteurs de risque distincts pour le diabète (17).

De plus, des études sur des animaux montrent que manger beaucoup de sucre peut perturber la signalisation de la leptine (une hormone qui vous fait vous sentir rassasié), entraînant une suralimentation et une prise de poids (18, 19).

Pour réduire les effets négatifs d'un apport élevé en sucre, l'OMS recommande de ne pas obtenir plus de 10% de vos calories quotidiennes à partir de sucres ajoutés naturellement absents des aliments (20).

Les sucres ajoutés, en particulier dans les boissons sucrées, sont étroitement liés au développement du diabète de type 2. Cela est probablement dû aux effets directs du sucre sur votre foie, ainsi qu'à son effet indirect d'augmenter le poids corporel..

Les sucres naturels n'ont pas le même effet

Bien que la consommation de grandes quantités de sucre ajouté ait été liée au diabète, ce n'est pas le cas pour les sucres naturels (21).

Les sucres naturels sont des sucres que l'on trouve dans les fruits et légumes et qui ne sont pas ajoutés pendant la production ou la transformation.

Parce que ces types de sucre existent dans une matrice de fibres, d'eau, d'antioxydants et d'autres nutriments, ils sont absorbés et absorbés plus lentement et ne provoquent pas de pics de glycémie..

Les fruits et légumes contiennent également beaucoup moins de sucre en poids que de nombreux aliments transformés, ce qui facilite le contrôle de votre consommation.

Par exemple, une pêche contient environ 8% de sucre en poids, tandis qu'une barre de chocolat Snickers contient 50% de sucre en poids (22, 23).

Bien que la recherche soit controversée, certaines études ont révélé que manger au moins une portion de fruits par jour réduit le risque de diabète de 7 à 13% par rapport à l'absence de fruits (24, 25)..

Et les jus de fruits?

Recherche pour savoir si boire du jus de fruits 100% augmente votre risque de développer un diabète.

Plusieurs études ont trouvé un lien entre la consommation de jus de fruits et le développement du diabète, probablement en raison de la teneur élevée en sucre du jus et de la faible teneur en fibres (26, 27).

Cependant, toutes les études n'ont pas reproduit ces résultats, donc des recherches supplémentaires sont nécessaires (28).

Qu'en est-il des édulcorants naturels?

Bien que les édulcorants naturels tels que le miel, le sirop d'érable ou l'agave soient fabriqués à partir de sources végétales naturelles, ils sont toujours très concentrés comme le saccharose ou le sucre de table..

Ces aliments sont riches en saccharose et en fructose et sont considérés comme des sources de sucre ajouté lorsqu'ils sont utilisés en cuisine..

Par conséquent, ils doivent être consommés avec modération comme tous les sucres ajoutés - idéalement, ils devraient représenter moins de 10% de vos calories quotidiennes (29).

Alors que les sucres ajoutés sont étroitement liés au diabète, les sucres naturels présents dans les fruits et légumes n'ont pas le même effet..

Les édulcorants artificiels augmentent-ils votre risque de diabète??

Les édulcorants artificiels sont des substances synthétiques au goût sucré qui ne peuvent pas être métabolisées par l'homme pour produire de l'énergie. Ainsi, ils offrent un goût sucré sans aucune calorie..

Bien que les édulcorants artificiels n'augmentent pas la glycémie, ils sont toujours associés au développement de la résistance à l'insuline et du diabète de type 2 (30).

Boire un seul soda light par jour a été associé à un risque accru de diabète de type 2 de 25 à 67% par rapport à la consommation de soda light en général (11, 30).

On ne sait pas pourquoi les édulcorants artificiels augmentent le risque de diabète, mais il existe de nombreuses théories.

Une théorie est que les aliments sucrés artificiellement augmentent les envies d'aliments plus sucrés, ce qui entraîne une augmentation de l'apport en sucre et un gain de poids, ce qui augmente le risque de développer un diabète (31).

Une autre théorie est que les édulcorants artificiels interfèrent avec la capacité de votre corps à compenser correctement les calories du sucre, car votre cerveau associe un goût sucré à zéro calorie (32).

Certaines recherches ont montré que les édulcorants artificiels peuvent modifier le type et le nombre de bactéries dans votre côlon, ce qui peut contribuer à l'intolérance au glucose, à la prise de poids et au diabète (33).

Bien qu'il existe un lien certain entre les édulcorants artificiels et le diabète, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre exactement comment ils sont liés..

Bien que les aliments et les boissons édulcorés avec des édulcorants artificiels soient sans sucre et moins caloriques que les aliments avec sucre ajouté, ils sont toujours liés au développement du diabète. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pourquoi cela se produit..

Autres facteurs de risque de diabète sucré

Bien qu'une consommation élevée de sucre ajouté soit associée à un risque accru de diabète, de nombreux autres facteurs jouent également un rôle important, tels que:

• Poids corporel: des études montrent que l'obésité est l'un des principaux facteurs de risque du diabète de type 2, mais une perte de poids de seulement 5 à 10% peut réduire le risque (34).
• Exercice: Les personnes sédentaires sont presque deux fois plus susceptibles de développer un diabète de type 2 que celles qui sont actives. Seulement 150 minutes par semaine d'activité modérée peuvent réduire votre risque (35, 36).
• Fumer: fumer 20 cigarettes ou plus par jour fait plus que doubler votre risque de développer un diabète, mais arrêter de fumer réduit votre risque à un niveau proche de la normale (37).
• Apnée du sommeil: l'apnée du sommeil, une condition dans laquelle la respiration est difficile la nuit, est un facteur de risque unique de diabète (38, 39).
• Génétique: Le risque de développer un diabète de type 2 est de 40% si l'un de vos parents est atteint et d'environ 70% si les deux parents sont atteints de la maladie (40).

Bien que la consommation de sucre puisse influencer le risque de développer un diabète, elle est loin d'être le seul facteur contribuant à cette condition. L'alimentation, le mode de vie et les facteurs génétiques jouent également un rôle.

Comment manger pour réduire votre risque de diabète

En plus de réduire les sucres ajoutés, il existe de nombreux autres changements alimentaires que vous pouvez apporter pour réduire votre risque de diabète:

• Mangez des aliments entiers: les régimes riches en noix, en fruits, en légumes et en grains entiers ont été associés à une réduction du risque de diabète (36, 41, 42).
• Boire du café: Boire du café peut réduire votre risque de diabète de type 2. Chaque tasse de café que vous buvez quotidiennement est associée à un risque de diabète 7% plus faible (43).
• Mangez des légumes à feuilles vertes: une alimentation riche en légumes à feuilles vertes a été associée à un risque de diabète 14% plus faible (44).
• Boire de l'alcool avec modération: une consommation modérée d'alcool allant jusqu'à quatre verres par jour est associée à un risque de diabète sucré d'environ 30% inférieur par rapport à l'abstinence ou à une consommation excessive (45).

* 1 boisson alcoolisée (boisson) = 1 verre de vodka ou cognac 40% (40 ml), 1 verre de vin 12% (150 ml), 1 verre de liqueur de malt 7% (230 ml) ou 1 petit verre de bière 5% (350 ml) ).

Si vous trouvez mentalement difficile de réduire immédiatement votre consommation de sucre ajouté, vous pouvez commencer par simplement réduire les boissons sucrées, qui sont la principale source de sucres ajoutés (46).

Ce petit changement peut avoir un grand impact.

Lisez attentivement les étiquettes des aliments car il existe plus de 50 types de sucre utilisés dans les aliments.

Heureusement, il existe de nombreuses façons de réduire votre consommation de sucre tout en continuant à profiter d'aliments délicieux et nutritifs, de sorte que vous n'avez pas besoin de vous sentir privé..

Réduire la quantité de sucre consommée, ainsi qu'une alimentation riche en fruits, légumes et café avec une consommation modérée d'alcool peut réduire le risque de diabète.

Résumer

• Des quantités excessives de sucre ajouté ont été associées à un risque accru de diabète de type 2, probablement en raison d'effets négatifs sur le foie et d'un risque plus élevé d'obésité.
• Les sucres naturels comme ceux trouvés dans les fruits et légumes ne sont pas associés au risque de diabète, tandis que les édulcorants artificiels sont associés au diabète..
• En plus de l'apport en sucre, la qualité alimentaire globale, le poids corporel, la qualité du sommeil, l'exercice et la génétique jouent un rôle dans le développement de cette maladie..
• Une alimentation riche en fruits, légumes, noix et café, boire de l'alcool avec modération, maintenir un poids corporel sain et faire de l'exercice régulièrement peut aider à réduire le risque de diabète de type 2.

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