Crêpes pour diabétiques

Les personnes atteintes de diabète doivent être extrêmement prudentes lors du choix des desserts. Les crêpes pour diabétiques sont une excellente option lorsque vous voulez quelque chose de sucré, car elles peuvent être préparées en suivant les recommandations des nutritionnistes et ne craignez pas que manger une devienne immédiatement mauvaise. De plus, vous pouvez préparer ces friandises diabétiques non seulement avec des garnitures sucrées, mais aussi avec du salé.

Est-il possible de manger des crêpes pour les diabétiques?

Avec le diabète sucré, l'utilisation de crêpes est autorisée, mais ce produit doit être évité s'il est cuit avec de la farine de blé de première qualité et du lait gras.

Il vaut également la peine de choisir les garnitures avec soin, car elles peuvent être riches en calories et, par conséquent, contenir beaucoup de sucre. Pour les diabétiques de type 2, vous pouvez faire des crêpes avec de la farine de maïs, de seigle, d'avoine ou de sarrasin dans du lait faible en gras ou de l'eau; il est recommandé d'utiliser des baies et des fruits non sucrés, de la viande et du poisson maigres, des légumes, du fromage cottage faible en gras, des œufs comme garniture. La même farine peut être utilisée pour cuire des crêpes diabétiques à faible teneur en glucides sur du kéfir faible en gras. Mais vous ne pouvez pas manger de crêpes surgelées achetées en magasin, car de nombreux additifs alimentaires différents y sont ajoutés, dont l'effet n'est pas bon même pour les personnes en bonne santé. Vous devez également faire attention lorsque vous utilisez ce plat dans les cafés, restaurants et cantines, surtout si le menu n'indique pas leur composition exacte..

Lors de la préparation de crêpes pour diabétiques, vous devez respecter ces règles:

• calculer la teneur en calories de la future pâte;
• mangez peu, mais souvent;
• vous ne pouvez pas ajouter de sucre à la pâte, utilisez plutôt des édulcorants ou du miel;
• les crêpes et crêpes à la levure sont interdites pour le diabète;
• remplacer la farine de blé par ses homologues à grains entiers;
• le fromage cottage faible en gras, les fruits, les légumes, la viande maigre et le poisson sont autorisés comme charge;
• faire des sauces pour crêpes à base de yogourt faible en gras et de crème sure, verser dessus avec du sirop d'érable ou du miel.

Recettes de crêpes santé

Les principales règles pour faire des crêpes pour le diabète de type 2 seront le remplacement de la farine de blé de première qualité par de la farine de maïs, de sarrasin, de seigle ou d'avoine grossière, le lait gras doit être remplacé par du lait écrémé ou de l'eau, du sucre avec ses substituts et du beurre par une pâte à tartiner faible en gras. Il en va de même pour les crêpes liées à ce plat: pour en cuisiner, on prend du kéfir faible en gras.

Recette de crêpes à l'avoine

• 130 g de flocons d'avoine;
• 2 blancs d'œufs;
• 180 ml d'eau;
• une petite pincée de sel;
• un succédané de sucre approuvé au goût;
• 3 g de levure chimique;
• quelques gouttelettes d'huile végétale.

Battre les blancs, le sel, l'édulcorant et le beurre au mixeur. Broyez la farine d'avoine avec un moulin à café ou un mélangeur en farine (vous pouvez la prendre tout de suite) et tamisez. Mélangez bien la poudre à pâte et la farine dans la masse fouettée. Versez de l'eau et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Une poêle antiadhésive, sans graissage, mise au feu pour se réchauffer. Versez la quantité de pâte nécessaire dans la casserole, dès qu'un côté de la future crêpe est prêt - retournez-la et faites-la frire de l'autre.

Crêpes de sarrasin

• 250 g de sarrasin;
• un demi-verre d'eau tiède;
• de la soude éteinte sur la pointe d'un couteau;
• 25 g d'huile végétale.

Moudre le sarrasin dans un moulin à café. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laissez reposer 15 minutes pour combiner les ingrédients. Faites frire les crêpes dans une poêle chaude en téflon, non graissée, jusqu'à ce qu'elles rougissent des deux côtés. Savourez parfaitement les crêpes de sarrasin chaudes et froides avec une garniture sucrée ou salée.

Crêpes à la farine de seigle

• 250 ml de lait écrémé;
• 10 g de succédané de sucre;
• 250 g de farine de seigle;
• 1 oeuf;
• cannelle moulue;
• quelques gouttes d'huile végétale.

Battez l'œuf et l'édulcorant avec un mixeur. Ajoutez graduellement la farine en remuant soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez graduellement le lait et l'huile végétale en remuant continuellement. Pour le meilleur effet, après avoir ajouté tous les composants, mélangez la masse avec un mélangeur. Faire frire dans une poêle antiadhésive chaude sans huile des deux côtés. Les crêpes à base de farine de seigle pour diabétiques ont une belle couleur chocolat.

Garnitures de crêpes

Tout aussi important est la garniture, qui sera enveloppée dans des crêpes pour le diabète. En aucun cas, vous ne devez prendre des baies et des fruits râpés au sucre, ainsi que de la crème sure grasse et du fromage cottage pour cela. Il n'est pas recommandé de farcir les crêpes avec de la viande grasse. Les fruits frais ou surgelés, les sauces au yogourt faible en gras, la poitrine de poulet, les œufs et les oignons râpés, les petites tranches de poisson maigre sont les meilleures options..

Garnitures aux fruits

La garniture aux pommes pour les crêpes deviendra très savoureuse et saine. La recette de sa préparation est simple: on prend une variété de fruits non sucrée, trois sur une râpe, on ajoute un édulcorant et c'est tout! Vous pouvez également faire mijoter cette garniture. Si une personne n'aime pas les pommes, elle peut préparer de cette manière une garniture de cerises, fraises, pêches, abricots. Vous pouvez envelopper des pamplemousses, des oranges ou des mandarines pelées de membranes dans des crêpes. L'avantage des garnitures aux fruits est qu'elles contiennent peu de glucose et beaucoup d'acide ascorbique, de potassium, de pectine et de fibres, nécessaires au fonctionnement normal du corps..

Remplisseurs de caillé pour crêpes

Le fromage cottage est riche en calcium et la version maigre constitue une excellente garniture pour les crêpes diabétiques. Ce produit peut être édulcoré avec de la stevia ou du fructose, des fruits secs ou de la cannelle ajoutés. Délicieuse garniture de fromage cottage avec des fraises: mélangez du fromage cottage avec de la crème faible en gras ou du yogourt faible en gras, hachez finement les fraises et la menthe, ajoutez des baies, des herbes et un édulcorant au goût à la masse de caillé. Si vous voulez une garniture non sucrée, vous pouvez saler le fromage cottage et incorporer des oignons verts et / ou de l'aneth finement hachés.

Remplissages non sucrés

Tout le monde n'aime pas les bonbons, ces personnes aimeront les garnitures de poitrine de poulet bouillie avec des oignons ou des champignons. Tranches de poisson rouge aux herbes. Avec cette maladie, vous pouvez manger du caviar en petites quantités, ce qui est parfait comme garniture dans les crêpes de sarrasin ou de seigle. Très savoureux pour envelopper des oignons verts finement hachés avec de l'aneth et du persil dans une crêpe, à la fois frits et crus.

Crêpes pour diabétiques

Est-il possible de manger des crêpes pour les diabétiques

Avec le diabète sucré, l'utilisation de crêpes est autorisée, mais ce produit doit être évité s'il est cuit avec de la farine de blé de première qualité et du lait gras.

Il vaut également la peine de choisir les garnitures avec soin, car elles peuvent être riches en calories et, par conséquent, contenir beaucoup de sucre. Pour les diabétiques de type 2, vous pouvez faire des crêpes avec de la farine de maïs, de seigle, d'avoine ou de sarrasin dans du lait faible en gras ou de l'eau; il est recommandé d'utiliser des baies et des fruits non sucrés, de la viande et du poisson maigres, des légumes, du fromage cottage faible en gras, des œufs comme garniture. La même farine peut être utilisée pour cuire des crêpes diabétiques à faible teneur en glucides sur du kéfir faible en gras. Mais vous ne pouvez pas manger de crêpes surgelées achetées en magasin, car de nombreux additifs alimentaires différents y sont ajoutés, ce qui a un effet néfaste, même sur les personnes en bonne santé.

Vous devez également faire attention lorsque vous utilisez ce plat dans les cafés, restaurants et cantines, surtout si le menu n'indique pas leur composition exacte.

Lors de la préparation de crêpes pour diabétiques, vous devez respecter ces règles:

• calculer la teneur en calories de la future pâte;
• mangez peu, mais souvent;
• vous ne pouvez pas ajouter de sucre à la pâte, utilisez plutôt des édulcorants ou du miel;
• les crêpes et crêpes à la levure sont interdites pour le diabète;
• remplacer la farine de blé par ses homologues à grains entiers;
• le fromage cottage faible en gras, les fruits, les légumes, la viande maigre et le poisson sont autorisés comme charge;
• faire des sauces pour crêpes à base de yogourt faible en gras et de crème sure, verser dessus avec du sirop d'érable ou du miel.

Recettes de crêpes sans sucre

Les crêpes pour diabétiques peuvent être cuites dans du lait, s'il est sans matières grasses (jusqu'à 1% de matière grasse), ainsi qu'avec des œufs de poule, mais avec l'approbation du spécialiste traitant, car les jaunes de poulet sont contre-indiqués pour certains diabétiques.

Vous devrez abandonner les recettes contenant du sucre, mais cet ingrédient peut toujours être remplacé par des analogues qui ne contiennent pas de glucose, par exemple, la stévia ou le xylitol, qui ne perdent pas leurs propriétés après un traitement thermique.

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Mais la sélection la plus stricte devrait être la pâte, ou plutôt la farine à partir de laquelle elle sera pétrie. Du blé ordinaire à haute teneur en glucides, un diabétique tombera malade. Une forte augmentation de la glycémie entraînera une hyperglycémie, il vaut donc la peine de se tourner vers des types plus spécifiques de produits à base de farine à base de céréales tels que:

Tous ces grains sont faibles en calories et à faible indice glycémique, ce qui les distingue du blé, du riz, de l'orge et du maïs..

Produits de boulangerie à la farine de seigle

Les crêpes à base de farine de seigle pour les diabétiques ne peuvent être qualifiées d'utiles, car cette farine n'est pas considérée comme diététique, bien qu'elle contienne moins de glucides que le blé. Néanmoins, la part de ce composant dans 100 grammes. la farine atteint 40%, et la teneur en calories atteint 250 kcal, ce qui ne rentre pas bien dans le cadre d'un régime diabétique strict. En outre, il convient de se rappeler de l'acidité accrue du seigle, en raison de laquelle il n'est pas recommandé d'utiliser ces produits de boulangerie pour les patients présentant une pathologie similaire de l'estomac..

Sinon, les crêpes pour diabétiques de type 2 à partir de farine de seigle peuvent être préparées selon une recette assez simple, selon laquelle vous devez tamiser 200 gr. farine et mélanger avec une pincée de sel et 50 gr. édulcorant. Ensuite, vous devez ajouter une demi-cuillère à café à la farine. bicarbonate de soude, trempé avec du vinaigre ou du jus de citron, puis versez-y 200 ml de lait faible en gras, mélangez et battez dans un œuf. En remuant successivement le mélange avec un fouet, ajoutez encore 300 ml de lait et deux cuillères à soupe. l. huile végétale, puis laissé 15 minutes à température ambiante. Versez la pâte par portions dans une casserole bien chauffée avec de l'huile végétale, à l'aide d'une louche, puis faites-les cuire de manière traditionnelle jusqu'à cuisson complète.

Crêpes de sarrasin

Les crêpes de sarrasin sans sucre ne sont pas trop inférieures à celles de seigle en termes de teneur en calories et d'indice glycémique, de sorte que les recommandations pour leur utilisation peuvent être considérées comme similaires (pas plus de deux ou trois pièces à la fois). La farine de ce type se distingue favorablement par une teneur élevée en fer, en calcium et en vitamines, ainsi que par la présence de lysine et de méthionine dans les protéines, grâce auxquelles elle est bien absorbée par l'organisme. En général, la farine de sarrasin, comme le sarrasin bouilli lui-même, est un produit satisfaisant qui satisfait la faim pendant longtemps..

Vous pouvez préparer une délicatesse de crêpes au sarrasin selon la recette suivante, pour la mise en œuvre de laquelle vous devrez prendre:

• deux cuillères à soupe. lait 1%;
• trois oeufs;
• 20 gr. Levure;
• une cuillère à soupe. l. Substitut du sucre;
• deux cuillères à soupe. Farine de sarrasin;
• huile végétale;
• sel.

La cuisson commence par le fait qu'un verre de lait chaud et de la levure est dilué dans un grand récipient, après quoi toute la farine y est ajoutée et bien pétrie. Couvrir les plats avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant une heure, puis ajouter le lait restant, le succédané de sucre, le sel et les jaunes d'œufs. L'ensemble du mélange doit être bien pétri et laissé à nouveau pendant une heure et demie, tout en fouettant les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, qui sont également ajoutés au lot. Avant la cuisson, la pâte doit être mélangée doucement de haut en bas, puis frite par portions dans une poêle préchauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Crêpes à l'avoine

La farine d'avoine est appréciée dans le monde entier pour sa digestibilité facile et sa teneur élevée en protéines avec des acides aminés essentiels, de sorte que la farine d'avoine et ses dérivés sont considérés comme vraiment diététiques. Les crêpes, faciles à préparer, mais saturées pendant longtemps, donnant de l'énergie au corps et des vitamines utiles, ne font pas exception au diabète de type 2. L'ensemble du processus se déroule en cinq étapes faciles. Vous devez d'abord mélanger deux verres de farine, une pincée de sel et trois cuillères à café. édulcorant. En parallèle, pétrissez deux œufs, un demi-litre de lait et une cuillère à soupe et demie. l. huile de tournesol, en fouettant le tout jusqu'à consistance lisse. La troisième étape consiste à verser doucement ce mélange dans un récipient contenant des ingrédients secs, puis à mettre la casserole sur le feu et à chauffer l'huile dessus..

Les crêpes à l'avoine sont frites des deux côtés pendant 30 à 40 secondes, car la pâte à l'avoine se prête très rapidement au traitement thermique.

Que peut-on utiliser pour le plat

Après avoir rassemblé toutes sortes de recettes de crêpes pour diabétiques, nous pouvons conclure avec quels produits autorisés sont pour abaisser l'indice glycémique d'un produit culinaire et ainsi permettre aux patients de se régaler du plat. Les produits suivants sont utilisés pour préparer la pâte:

• Farine de sarrasin;
• farine d'avoine;
• Substitut du sucre;
• La farine de seigle;
• Cottage cheese;
• Lentilles;
• farine de riz.

La farine de sarrasin est une base savoureuse et sûre pour les crêpes

Les crêpes peuvent être consommées sous leur forme habituelle ou avec toutes sortes de garnitures. Les ménagères préfèrent utiliser divers types de viande, champignons, fromage cottage, confitures et conserves de fruits, chou cuit. Parmi cette liste, il existe des obturations absolument sûres pour les diabétiques..

Un produit faible en gras est un excellent régal. Et si vous l'enveloppez soigneusement dans une crêpe, vous obtenez une gâterie qui peut être préparée à la fois pour un usage quotidien et pour une table de fête. Pour rendre le goût du caillé plus attrayant, des édulcorants naturels ou des édulcorants peuvent être ajoutés à la place du sucre. Une option intéressante serait une petite quantité de fructose ou une pincée de poudre de stévia..

Qui ne se souvient pas du goût de la tarte aux choux, qui a été préparée par une grand-mère dans son enfance. Les crêpes diabétiques au chou cuit sont un délicieux substitut. Il est préférable de cuire le légume sans ajouter d'huile et, à la fin, d'améliorer le goût avec une petite quantité de carottes et d'oignons hachés.

Le produit râpé peut être combiné avec du fromage cottage faible en gras, des fruits ou des baies.

De petites quantités des types de fruits à coque suivants sont autorisées:

• arachides - aide à réduire le cholestérol, participe à la normalisation des processus métaboliques (pas plus de 60 g de produit par coup);
• amandes - autorisées pour le diabète de type 1, même pour ceux qui présentent des symptômes de néphropathie;
• pignon de pin - a un effet bénéfique sur le travail du pancréas, mais il n'est autorisé à être consommé que cru (pas plus de 25 g par jour);
• noisettes - améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, des reins et du tractus gastro-intestinal;
• noix - autorisées en petites quantités crues ou grillées;
• Noix du Brésil - riche en magnésium, qui aide le corps à absorber le glucose (pas plus de 50 g par jour).

Noix - une opportunité de soutenir le corps normalement et d'améliorer la santé d'un patient diabétique

Tout le monde n'aime pas les crêpes comme un produit sucré. Certaines personnes préfèrent le goût salé du plat. Vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf pour cela. Le poulet peut réduire la quantité de cholestérol nocif dans le sang, ce qui sera bénéfique pour ceux qui souffrent à la fois de type 1 et de type 2 de la maladie.

L'utilisation de bœuf est également encouragée car elle permet de contrôler la quantité de glucose dans le corps. Toute viande doit être sélectionnée sans graisse ni veines, pré-ragoût, bouillir ou cuire à la vapeur avec un minimum d'épices.

Caractéristiques de la cuisson des crêpes pour le diabète

Avec le diabète de type 2, vous pouvez manger des crêpes, cependant, il y a quelques règles à suivre. La règle principale est de préparer un plat sans l'ajout de farine premium (blé), car ce produit n'est pas recommandé pour cette maladie. Il faut également être attentif à la garniture avec laquelle les crêpes pour diabétiques seront assaisonnées. Il est contre-indiqué aux patients de consommer des aliments contenant une grande quantité de sucre (fruits sucrés, confiture, etc.).

Avant de préparer des crêpes pour diabétiques, il est conseillé de lire les recommandations suivantes.

Pour le diabète de type 2, il est préférable de faire des crêpes avec de la farine complète.
Les crêpes pour diabétiques doivent de préférence être préparées à partir de farine de sarrasin, d'avoine, de seigle ou de maïs..
Vous devriez également éviter d'ajouter du beurre naturel aux crêpes diabétiques. Il est recommandé de le remplacer par une pâte à tartiner faible en gras.
Avec le diabète de type 2, vous devez faire attention aux additifs (remplissage)

Tout produit utilisé doit être approuvé par le patient.
Pour les diabétiques de type 2, une faible consommation d'un tel plat est importante, ainsi que sa teneur en calories..

Si vous mangez des crêpes pour des patients souffrant de diabète sucré en quantité limitée et suivez toutes les recommandations énumérées, vous pouvez profiter du plat en toute tranquillité, sans vous soucier des conséquences..

Ce plat est parfait pour le petit déjeuner ou une collation l'après-midi:

• sarrasin moulu dans un moulin à café 250 gr;
• eau chaude 1/2 cuillère à soupe;
• soude éteinte (sur la pointe d'un couteau);
• huile végétale 25 gr.

Tous les composants sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant un quart d'heure. Une petite quantité de pâte (1 cuillère à soupe) est versée sur une poêle en Téflon (sans ajouter d'huile). Les crêpes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

La garniture pour les crêpes aux fraises est préparée à l'avance. Pour le remplissage, vous avez besoin de 50 gr. chocolat noir fondu (refroidi) et 300 gr. fraises fouettées (réfrigérées).

Pour le test dont vous avez besoin:

• lait 1 cuillère à soupe;
• oeuf 1 pc;
• eau 1 cuillère à soupe;
• huile végétale 1 c. l;
• farine d'avoine 1 cuillère à soupe;
• sel.

Les crêpes farcies au fromage cottage sont savoureuses et saines.

Pour préparer la pâte dont vous avez besoin:

• farine 0,1 kg;
• lait 0,2 l;
• oeuf de poule 2 pcs;
• édulcorant 1 c. l;
• beurre 0,05 kg;
• sel.

Il est recommandé d'utiliser de la farine tamisée. Œufs, sucre, sel et 0,05 l. fouetter le lait avec un mélangeur. Ajoutez ensuite la farine et battez la pâte à la main. Ajoutez ensuite de l'huile et 0,05 l. Lait. Cuire la pâte sur une surface sèche.

Pour la garniture, vous devez broyer le zeste d'orange avec du beurre et ajouter du fromage cottage, des canneberges et des jaunes au mélange. Les blancs sont fouettés séparément avec un succédané de sucre et une saveur de vanille. Après que tout soit mélangé.

La pâte finie est graissée avec une garniture et enveloppée dans de petits tubes. Les tubes résultants sont disposés sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.

Les crêpes pour le diabète sont idéales pour un délicieux petit-déjeuner. Ils peuvent également être consommés en dessert. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer d'autres obturations, tout dépend de l'imagination et, bien sûr, des capacités des produits autorisés pour les diabétiques.

Que peut-on utiliser pour faire des crêpes

La recette classique des crêpes russes à base de farine de blé de qualité supérieure ne peut pas être qualifiée de diététique: l'indice glycémique du plat dépasse la norme, sans parler de la teneur en calories. De plus, seuls les produits de boulangerie à base de farine complète conviennent aux diabétiques..

Après avoir analysé différentes recettes, vous pouvez découvrir quels produits conviennent à la fabrication de crêpes diététiques pour le diabète:

1. Farine à base de sarrasin, de riz, de seigle ou d'avoine;
2. Édulcorants (de préférence naturels - stévia ou érythrol);
3. Fromage cottage fait maison;
4. Œufs (mieux - seulement des protéines);
5. Lentille moulue.

En plus des crêpes individuelles, une tarte aux crêpes mérite l'attention, pour laquelle une pile de crêpes est déplacée avec n'importe quelle garniture, versée avec de la crème sure et cuite au four.

Garnitures de crêpes autorisées pour les diabétiques

Les crêpes pour le diabète de type 1 et 2 se mangent comme ça, avec du beurre, de la crème sure, du miel, du chocolat ou avec diverses garnitures: viande, poisson, foie, caillé, chou, champignon, confiture... C'est facile à choisir dans cette liste et sans danger avec des options de diabète.

• Remplissage de caillé. La purée de fromage cottage maison peut être sucrée avec de la stevia et aromatisée à la vanille (les raisins secs sont sur la liste des épices interdites) ou faire une garniture non sucrée avec l'ajout de sel, d'herbes.
• Fantasmes de légumes. Parmi les légumes qui poussent au-dessus du sol, tous les diabétiques ne sont pas autorisés à l'exception de la citrouille. Tous les autres peuvent être combinés à votre goût: chou, champignons, oignons, carottes, haricots...
• Fruits-baies. L'option la plus simple est les pommes cuites avec de la cannelle et des édulcorants. Vous pouvez utiliser toutes les baies de la saison - fraises, framboises, cerises, canneberges, viorne, groseilles... L'indice glycémique des baies acides est faible, cela vous permettra de saturer le corps en vitamines, pectine, fibres, minéraux sans aucun problème.
• Des noisettes. Les noix hachées et légèrement torréfiées de différentes variétés (amandes, noix, arachides, noisettes, pignons de pin) sont utiles à ajouter à n'importe quelle garniture - sucrée et salée. Les noix aident à réduire le cholestérol nocif, participent au métabolisme des glucides, améliorent les performances des reins, du cœur, du tractus gastro-intestinal et du pancréas. Pour préserver toutes les propriétés curatives, le traitement thermique doit être minimal. Taux admissible - 25-60 g / jour.
• Viande et abats. Il vaut mieux faire bouillir le veau ou le poulet et le laisser refroidir dans le bouillon. Après le broyage, ajoutez un peu de bouillon pour rendre la garniture plus juteuse..

Comment servir des crêpes

La teneur en calories et les avantages de toutes les crêpes dépendent non seulement de la garniture, mais aussi de la sauce avec laquelle elles sont servies.

1. Sirop d'érable. Une crêpe sur trois dans une pile peut être imprégnée de cet édulcorant afin que le plat gagne en arôme et en goût spécifique..
2. Yaourt: Le yogourt blanc faible en gras sans sucre ni autres additifs rehausse le goût des crêpes faites avec différents types de farine. Si vous ne faites pas confiance au fabricant, il est préférable d'utiliser de la crème sure maison faible en gras. Il est généralement servi séparément..
3. Mon chéri. Pour les diabétiques de type 1 et toute personne ayant un contrôle glycémique à tout moment de la journée, une petite quantité de miel peut être utilisée. Avec le diabète, la variété d'acacia est préférée: elle contient beaucoup de chrome, un minéral précieux pour cette maladie..
4. Chocolat noir fondu (comme "Babaevsky"). La concentration de cacao dans la recette n'est pas inférieure à 73%. La norme de la sauce au chocolat par portion - jusqu'à 15g.
5. Fruit de mer. Les crêpes au caviar sont une délicatesse festive et non l'option la plus diététique pour un plat. Mais 2-3 crêpes en bonne santé sont tout à fait possibles.

Recettes de crêpes pour le diabète

Les crêpes sont un plat universel: elles conviennent pour une occasion spéciale et pour tous les jours. La sélection de recettes diététiques comprend des produits abordables et non dangereux pour la santé d'un diabétique.

Crêpes de sarrasin

• Sarrasin non moulu - une pile.;
• Eau chaude - un demi-verre;
• Soda - un quart de cuillère à café;
• Vinaigre de trempe;
• Huile (olive, tournesol) - deux tables. cuillères.

Crêpes santé

De nombreux diabétiques sont tourmentés par la question de savoir s'il est possible de manger des crêpes ou des pâtisseries avec le diabète sucré. Il est presque impossible d'obtenir une réponse sans équivoque, mais il existe quelques conseils ou recommandations pour préparer ce dessert, ainsi que pour son utilisation. Par exemple, si vous remplacez la farine ordinaire par du sarrasin ou du gruau. Ils contiennent beaucoup moins de calories et de glucides à digestion rapide, c'est-à-dire qu'ils n'auront pas d'impact significatif sur le métabolisme des glucides..

Il est important de comprendre que ces crêpes ne doivent pas être consommées tous les jours, surtout si un diabète de type 2 est diagnostiqué. Le même conseil s'applique aux autres produits de boulangerie - les petits pains, les tartes, la farine ordinaire est remplacée par moins de calories

À ce stade, les endocrinologues ou les nutritionnistes indiquent toujours lors de la compilation du régime alimentaire quotidien d'un patient. Certains experts peuvent même vous donner une recette pour faire des crêpes..

La composition de ces crêpes comprend:

• grains de sarrasin bien moulus;
• un demi-verre d'eau;
• une petite quantité de soda - une petite pincée;
• 5 cuillères à café d'huile végétale.

Mélangez bien tous ces composants du plat jusqu'à ce qu'une suspension homogène se forme, après quoi il devrait reposer pendant environ un quart d'heure dans un endroit sec et chaud.

Il est important qu'il ne fasse pas chaud. Les crêpes peuvent être cuites à partir de la solution obtenue.

Habituellement, les médecins conseillent d'en faire environ la moitié de la taille standard afin d'éviter une augmentation de l'apport calorique, et pendant la cuisson, il est recommandé de ne pas utiliser d'huile. Il est préférable de faire frire dans une poêle en téflon, alors la probabilité de leur brûlure est minime..

Il est permis de les cuire, la friture est pratiquement inacceptable. Autrement dit, la casserole ne doit pas être chauffée à des températures extrêmes. Pour ce faire, il faut parfois la retirer du feu - les crêpes seront cuites à l'aide d'une poêle chauffée. C'est un point important pour les patients diabétiques..

Les recommandations pour manger des crêpes comprennent des éléments tels que.

1. Chaque crêpe individuelle doit avoir une croûte dorée de chaque côté.
2. Vous pouvez manger des desserts froids et chauds. Boire avec du lait concentré ou de la confiture n'est pas une bonne idée..
3. Les crêpes sucrées, mais acceptables pour un diabétique, sont obtenues en ajoutant du miel à la pâte. Sinon, diluez une petite quantité d'édulcorant, mais ce ne sera pas un moyen utile de préparer le produit..

Il s'avère que préparer des crêpes à la maison de manière à être mangées par des patients diabétiques de tout type ne prend pas beaucoup de temps et que la recette elle-même est assez simple à exécuter. C'est une bonne solution si une personne atteinte de cette pathologie souhaite diversifier le menu.

Dans le même temps, il est important de prêter attention aux additifs qui sont utilisés dans leur fabrication, ainsi qu'aux produits avec lesquels ils sont utilisés.

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Les crêpes peuvent-elles être utilisées pour le diabète? Recettes de crêpes diabétiques

L'admissibilité à l'utilisation de crêpes pour le diabète dépend de la composition du plat. Manger cuit avec beaucoup de sucre, la farine blanche est interdite: une personne peut se sentir mal à cause d'eux. Il existe cependant des recettes spécialement conçues pour les diabétiques..

Peut crêpes pour le diabète

Les recettes classiques contenant du sucre ne fonctionneront pas. Le sarrasin est autorisé dans le menu: ils ne provoquent pas une forte augmentation du taux de glucose, avec modération ils seront bénéfiques.

L'admissibilité à l'utilisation de crêpes pour le diabète dépend de la composition du plat.

Pourquoi les diabétiques ne peuvent pas utiliser de crêpes ordinaires

Un plat préparé selon la recette classique a un indice glycémique trop élevé. Des sauts brusques de la glycémie se produisent en raison de la consommation de repas à base de farine de qualité supérieure. Le produit contient une grande quantité de glucides, qui sont rapidement décomposés par l'action des enzymes digestives, ce qui le rend nocif pour les maladies.

Les crêpes pour le diabète peuvent être nocives en raison de la grande quantité de sucre. Souvent, quelques cuillères à soupe de ce produit dangereux pour les personnes malades sont ajoutées à la pâte..

De grandes quantités d'huile végétale peuvent causer des dommages. Souvent, en raison de la maladie, le poids corporel d'une personne augmente considérablement. Un produit riche en calories contribue à une augmentation de la graisse corporelle en cas de consommation excessive.

Des complications peuvent se développer. On note souvent une gangrène diabétique, des ulcères trophiques, une hypoglycémie. Tumeurs malignes moins courantes.

L'utilisation de levure est nocive. Vous devrez abandonner les plats cuisinés avec de la levure.

Caractéristiques d'utilisation

Même les crêpes diabétiques doivent être consommées avec prudence. Il est important de garder une trace de votre taux de sucre dans le sang pour éviter une forte augmentation. Il est important de calculer la teneur en calories de la pâte obtenue. Pour rendre les aliments moins riches en calories, cuisinez avec du kéfir faible en gras, du lait faible en gras ou de l'eau.

Traiter le diabète

Peut crêpes avec diabète de type 2

Les nuances de la fabrication de crêpes pour les diabétiques

Pour les diabétiques, vous pouvez faire des crêpes à partir de:

• Sarrasin;
• flocons d'avoine;
• seigle.

1. Le sarrasin, la farine d'avoine et la farine de seigle peuvent être préparés indépendamment ou achetés prêts à l'emploi. Si le choix s'est porté sur la première option, alors cela se fait de la manière la plus simple. Les céréales et les flocons d'avoine sont moulus dans un moulin à café, tamisés et peuvent être utilisés.
2. Le sarrasin lui-même est un produit diététique, il ne contient pas de gluten. Par conséquent, les crêpes de sarrasin sont saines et sans danger, même pour les diabétiques..
3. Vous pouvez ajouter des blancs d'œufs, des édulcorants, du miel et du fructose à la pâte.
4. La garniture et ce que le plat est servi sur la table sont très importants. Pour les diabétiques, vous pouvez faire des crêpes avec du chou, du fromage cottage, des fruits et des baies. La garniture au caillé est très saine et savoureuse. Trouvez du fromage cottage faible en gras. Le chou, avant d'être enveloppé dans une crêpe, doit être cuit avec des carottes et des oignons. Vous pouvez faire une garniture à partir de pommes fraîches râpées avec du miel ou des pommes cuites.
5. Les crêpes sont servies avec du miel, de la crème sure faible en gras et du sirop d'érable. Le miel remplace parfaitement le sucre et ne nuit en aucun cas au diabète sucré. Il est permis de verser de la crème sure sans gras sur le dessus de la crêpe, mais en aucun cas grasse maison. Si vous voulez essayer le sirop d'érable, sachez qu'il a longtemps été remplacé par du sucre dans d'autres pays. Ce complément alimentaire sain a un goût divin.

Crêpes à l'avoine: plusieurs recettes diététiques

Crêpes à l'avoine (recette classique)

Cette recette est très facile à préparer et le plat lui-même a un goût délicat et inoubliable. Il est conseillé de ne pas utiliser le jaune d'oeuf. Ne prenez que les protéines et battez-les soigneusement avec un mélangeur.

• Avoine ou farine d'avoine - 130 g;
• blanc d'oeuf - de deux oeufs;
• eau - 180 ml;
• édulcorant - au goût;
• sel - sur la pointe d'un couteau;
• levure chimique - 2-3 g;
• huile de tournesol - 5-6 gouttes.

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1. Battre avec un mixeur ou un édulcorant fouet, de l'huile de tournesol, deux blancs d'oeuf et du sel.
2. Moudre les flocons d'avoine avec un moulin à café ou prendre des flocons d'avoine prêts à l'emploi. Tamiser.
3. Ajouter la farine d'avoine et la levure chimique au mélange fouetté.
4. Bien mélanger.
5. Versez 180 ml d'eau et mélangez à nouveau. Nous faisons cela jusqu'à ce que toute la masse devienne homogène, sans grumeaux..
6. Prenez une poêle antiadhésive et faites bien chauffer sur le feu.
7. Versez la pâte dans la casserole en une fine couche.
8. Frire de chaque côté.

Avec lait écrémé et flocons d'avoine

Les crêpes sont douces, moelleuses et délicieuses. Et la farine d'avoine, à partir de laquelle la farine est fabriquée, est un produit diététique très utile pour le corps..

• Bicarbonate de soude - 3-4 g;
• farine d'avoine - 300 g;
• édulcorant - 10 g;
• lait faible en gras - 180 ml;
• essence de vinaigre de pomme - 5 ml;
• sel - sur la pointe d'un couteau;
• un œuf ou seulement sa protéine - 2 pcs.;
• huile de tournesol - 3 ml.

1. Chauffer le lait écrémé à 40 degrés, y introduire deux œufs ou simplement leur protéine et battre avec un mélangeur.
2. Ajouter le sel et le substitut de sucre, bien mélanger.
3. Passez les flocons d'avoine au tamis et ajoutez-les à la composition. Battre avec un mixeur.
4. Nous éteignons le soda avec de l'essence de vinaigre de pomme et ajoutons à la pâte.
5. Mélangez tous les ingrédients, couvrez d'une serviette et mettez dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
6. Après 30 minutes, ajoutez l'huile de tournesol et remuez.
7. Si la pâte est épaisse, versez un peu d'eau.
8. Chauffer la poêle et verser la pâte avec une louche.
9. Faire frire des deux côtés et servir chaud.

Crêpes à l'eau bouillante: recettes avec divers ingrédients

Crêpes de seigle au pamplemousse

Les crêpes à la farine de seigle ont une couleur chocolat. Le pamplemousse donne une saveur exotique.

• Lait faible en gras - 250 ml;
• succédané de sucre - 10 g;
• farine de seigle - 250 g;
• cannelle - facultatif;
• huile de tournesol - quelques gouttes;
• oeuf - 1 pc.;
• pamplemousse - 1 pc.;
• yogourt faible en gras - 250 ml.

1. Battre l'œuf et le substitut de sucre au mixeur.
2. Verser la farine de seigle tamisée et bien mélanger.
3. Versez progressivement le lait et l'huile de tournesol.
4. Battez tout jusqu'à consistance lisse.
5. Faire frire dans une poêle bien chauffée.
6. Une fois la cuisson des crêpes terminée, nous commençons à traiter le remplissage.
7. Décollez, retirez les cloisons et épépinez le pamplemousse.
8. Couper chaque tranche en deux.
9. Mettre un morceau de pamplemousse au milieu de la crêpe, verser dessus avec du yaourt et écraser avec de la cannelle.
10. Nous emballons les crêpes et mettons sur la table.

Crêpes de sarrasin

Il n'y a pas d'aliments nocifs dans cette recette. Vous pouvez utiliser ce plat pour le petit déjeuner ou simplement pour le thé. Le sarrasin est une céréale diététique qui contient beaucoup de fer.

• Eau purifiée sous forme chaude - 100 ml;
• soude éteinte - 3 g;
• farine de sarrasin - 250 g;
• huile de tournesol - 5 ml.

1. Moudre le sarrasin dans un moulin à café ou prendre de la farine de sarrasin prête à l'emploi.
2. Nous le tamisons à travers un tamis.
3. Ajouter l'huile de tournesol, la soude éteinte à la farine, verser de l'eau.
4. Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser 10 minutes dans un endroit chaud.
5. Chauffer la poêle et faire frire des crêpes minces.

Avant de servir, vous pouvez les verser avec du miel ou de la crème sure faible en gras.

De farine de seigle et d'avoine

Les crêpes à base de farine d'avoine et de seigle sont populaires auprès des enfants et des adultes. Non seulement les diabétiques les adorent, mais aussi les personnes qui n'ont pas de diabète.

Les recettes les plus courantes et simples pour de délicieuses crêpes

• Œufs de poule - 2 pcs.;
• lait écrémé - 200 ml;
• farine d'avoine et de seigle - 100 g chacun;
• huile de tournesol - 5 ml;
• édulcorant - 10 g.

1. Battre l'édulcorant et les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. Ajouter la farine de seigle et d'avoine. La farine peut être obtenue en broyant des céréales.
3. Versez 200 ml de lait maigre et 5 ml d'huile de tournesol.
4. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Nous chauffons la poêle et faisons frire les crêpes.

Pour le remplissage, le fromage cottage est le meilleur..

Recommandations pour les diabétiques

1. Avant de faire de la pâte à crêpes, calculez sa teneur en calories.
2. Vous ne devriez pas manger beaucoup à la fois. Consommez un peu, mais souvent.
3. Ne pas ajouter de sucre lors de la préparation de la pâte ou de la garniture. Il peut être remplacé par du miel, du fructose, de la stévia.
4. Ne mangez pas de crêpes à la levure.
5. Ne les faites pas cuire à partir de farine de blé, mais de seigle, de grec ou d'avoine.
6. Faites cuire des crêpes sans huile. Déposer quelques gouttes dans la pâte et faire frire dans une poêle recouverte de Téflon pour éviter qu'elles ne brûlent..
7. La meilleure garniture pour les diabétiques est le fromage cottage faible en gras, les fruits et les légumes.
8. Utilisez de la crème sure sans gras, du sirop d'érable et du miel pour les crêpes.

Comment faire de délicieuses crêpes pour les diabétiques (vidéo)

Est-il possible de manger des crêpes diabétiques?

Les crêpes diabétiques peuvent être mangées dans deux cas: si la maladie se déroule sans complications, il est parfois permis de manger une ou deux petites crêpes à partir d'une pâte ordinaire, et dans d'autres situations, les ingrédients du plat doivent différer de l'habituel dans le sens des restrictions alimentaires. Ainsi, dans la plupart des cas, les diabétiques devraient oublier la farine de blé traditionnelle pour la pâte, l'utilisation active des œufs, du lait et du beurre, ainsi que l'ajout de sucre à la recette. Les crêpes étant essentiellement un produit à base de farine interdit dans le diabète sucré, vous devrez faire un choix en faveur de recettes alternatives au détriment du goût et du type de plat habituels..

Est-il possible de manger des crêpes diabétiques, et si oui, en quelle quantité et sous quelle forme? Ceci est toujours déterminé par le médecin traitant, car les crêpes classiques peuvent nuire grandement à votre santé, car leur teneur en calories et leur indice glycémique ne résistent pas aux critiques. Cela est d'autant plus vrai si des crêpes prêtes à l'emploi sont utilisées avec la crème sure ou la confiture préférée de tout le monde, sans parler des garnitures plus riches en calories. Dans tous les cas, même les crêpes diététiques à l'eau et à la farine sans glucides doivent être consommées en quantités limitées (pas plus de 150 grammes à la fois et pas plus d'une fois par semaine).

Recettes de crêpes sans sucre

Les crêpes pour diabétiques peuvent être cuites dans du lait, s'il est sans matières grasses (jusqu'à 1% de matière grasse), ainsi qu'avec des œufs de poule, mais avec l'approbation du spécialiste traitant, car les jaunes de poulet sont contre-indiqués pour certains diabétiques.

Est-il possible de manger du poulet, du bœuf et autre foie diabétique?

Vous devrez abandonner les recettes contenant du sucre, mais cet ingrédient peut toujours être remplacé par des analogues qui ne contiennent pas de glucose, par exemple, la stévia ou le xylitol, qui ne perdent pas leurs propriétés après un traitement thermique.

Mais la sélection la plus stricte devrait être la pâte, ou plutôt la farine à partir de laquelle elle sera pétrie. Du blé ordinaire à haute teneur en glucides, un diabétique tombera malade. Une forte augmentation de la glycémie entraînera une hyperglycémie, il vaut donc la peine de se tourner vers des types plus spécifiques de produits à base de farine à base de céréales tels que:

• seigle;
• L'avoine;
• lin;
• soja;
• orthographié;
• sarrasin.

Tous ces grains sont faibles en calories et à faible indice glycémique, ce qui les distingue du blé, du riz, de l'orge et du maïs..

Produits de boulangerie à la farine de seigle

Les crêpes à base de farine de seigle pour les diabétiques ne peuvent être qualifiées d'utiles, car cette farine n'est pas considérée comme diététique, bien qu'elle contienne moins de glucides que le blé. Néanmoins, la part de ce composant dans 100 grammes. la farine atteint 40%, et la teneur en calories atteint 250 kcal, ce qui ne rentre pas bien dans le cadre d'un régime diabétique strict. En outre, il convient de se rappeler de l'acidité accrue du seigle, en raison de laquelle il n'est pas recommandé d'utiliser ces produits de boulangerie pour les patients présentant une pathologie similaire de l'estomac..

Sinon, les crêpes pour diabétiques de type 2 à partir de farine de seigle peuvent être préparées selon une recette assez simple, selon laquelle vous devez tamiser 200 gr. farine et mélanger avec une pincée de sel et 50 gr. édulcorant. Ensuite, vous devez ajouter une demi-cuillère à café à la farine. bicarbonate de soude, trempé avec du vinaigre ou du jus de citron, puis versez-y 200 ml de lait faible en gras, mélangez et battez dans un œuf. En remuant successivement le mélange avec un fouet, ajoutez encore 300 ml de lait et deux cuillères à soupe. l. huile végétale, puis laissé 15 minutes à température ambiante. Versez la pâte par portions dans une casserole bien chauffée avec de l'huile végétale, à l'aide d'une louche, puis faites-les cuire de manière traditionnelle jusqu'à cuisson complète.

Crêpes pour diabétiques - nutritives et incroyablement savoureuses

Crêpes de sarrasin

Les crêpes de sarrasin sans sucre ne sont pas trop inférieures à celles de seigle en termes de teneur en calories et d'indice glycémique, de sorte que les recommandations pour leur utilisation peuvent être considérées comme similaires (pas plus de deux ou trois pièces à la fois). La farine de ce type se distingue favorablement par une teneur élevée en fer, en calcium et en vitamines, ainsi que par la présence de lysine et de méthionine dans les protéines, grâce auxquelles elle est bien absorbée par l'organisme. En général, la farine de sarrasin, comme le sarrasin bouilli lui-même, est un produit satisfaisant qui satisfait la faim pendant longtemps..

Vous pouvez préparer une délicatesse de crêpes au sarrasin selon la recette suivante, pour la mise en œuvre de laquelle vous devrez prendre:

• deux cuillères à soupe. lait 1%;
• trois oeufs;
• 20 gr. Levure;
• une cuillère à soupe. l. Substitut du sucre;
• deux cuillères à soupe. Farine de sarrasin;
• huile végétale;
• sel.

La cuisson commence par le fait qu'un verre de lait chaud et de la levure est dilué dans un grand récipient, après quoi toute la farine y est ajoutée et bien pétrie. Couvrir les plats avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant une heure, puis ajouter le lait restant, le succédané de sucre, le sel et les jaunes d'œufs. L'ensemble du mélange doit être bien pétri et laissé à nouveau pendant une heure et demie, tout en fouettant les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, qui sont également ajoutés au lot. Avant la cuisson, la pâte doit être mélangée doucement de haut en bas, puis frite par portions dans une poêle préchauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Crêpes à l'avoine

La farine d'avoine est appréciée dans le monde entier pour sa digestibilité facile et sa teneur élevée en protéines avec des acides aminés essentiels, de sorte que la farine d'avoine et ses dérivés sont considérés comme vraiment diététiques. Les crêpes, faciles à préparer, mais saturées pendant longtemps, donnant de l'énergie au corps et des vitamines utiles, ne font pas exception au diabète de type 2. L'ensemble du processus se déroule en cinq étapes faciles. Vous devez d'abord mélanger deux verres de farine, une pincée de sel et trois cuillères à café. édulcorant. En parallèle, pétrissez deux œufs, un demi-litre de lait et une cuillère à soupe et demie. l. huile de tournesol, en fouettant le tout jusqu'à consistance lisse. La troisième étape consiste à verser doucement ce mélange dans un récipient contenant des ingrédients secs, puis à mettre la casserole sur le feu et à chauffer l'huile dessus..

Les crêpes à l'avoine sont frites des deux côtés pendant 30 à 40 secondes, car la pâte à l'avoine se prête très rapidement au traitement thermique.

Règles générales pour faire des crêpes pour le diabète

Les crêpes diabétiques sont faites avec des aliments à faible IG (photo: i.huffpost.com)

Lors de la préparation de crêpes et crêpes pour les diabétiques de type 2, les recettes choisissent généralement la farine avec l'IG le plus bas. Malgré le fait que la valeur énergétique de la farine de différentes variétés est à peu près similaire et est d'environ 300 kcal pour 100 g de produit, certains types de farine peuvent provoquer une augmentation de la glycémie, tandis que d'autres sont absorbés plus lentement en raison de la teneur élevée en fibres végétales..

Les recettes traditionnelles pour les crêpes et les crêpes comprennent la farine de blé de qualité supérieure, le lait, les œufs, le sucre, le beurre - c'est-à-dire les aliments qui ont un IG élevé, sont riches en calories, contiennent beaucoup de cholestérol, par conséquent, avec le diabète de type 2, ils peuvent causer une violation équilibre glycémique et exacerbation des maladies concomitantes. Pour la préparation de crêpes pour le diabète, il est recommandé de faire attention aux autres types de farine de blé. Plus la mouture est grossière, plus l'IG est bas. Les crêpes à base d'avoine, de seigle, de sarrasin et d'autres types de farine seront une bonne alternative aux produits de boulangerie au blé..

IG de divers types de farine

Les règles générales pour faire des crêpes et des crêpes pour le diabète, en plus des autres types de farine, sont les suivantes:

• seuls les blancs d'œufs sont prélevés pour le test;
• des substituts sont utilisés à la place du sucre;
• les crêpes ne sont pas préparées dans du lait, mais dans de l'eau;
• il est permis d'ajouter une cuillère à café d'huile végétale à la pâte;
• les crêpes et crêpes sont cuites dans une poêle antiadhésive qui ne nécessite pas de graissage.

S'il n'est pas possible d'acheter la farine souhaitée, vous pouvez la faire cuire vous-même à partir de céréales, en broyant le grain dans un moulin à café.

Crêpes à la farine de seigle pour diabétiques

Les crêpes de seigle atteintes de diabète sont consommées avec des garnitures salées (photo: pirogikazbek.ru)

La particularité de la farine de seigle est une teneur en fibres très élevée avec un IG bas. Les crêpes à base de farine de seigle sont d'une couleur inhabituellement foncée et ont un goût acidulé spécifique. Avec le diabète, les produits de boulangerie au seigle sont idéaux car ces crêpes n'ont pratiquement aucun effet sur le poids et n'augmentent pas la glycémie..

Pour préparer des crêpes de seigle, vous avez besoin de 200 g de farine de seigle, 500 ml d'eau tiède, 1 blanc d'oeuf, 1 cuillère à café d'huile de tournesol, une pincée de soude et de sel, un édulcorant dans l'équivalent d'une cuillère à soupe. Au lieu d'eau, il est permis d'utiliser du kéfir sans gras.

Mélangez la farine tamisée dans un grand bol avec le sel, le soda et le sucre, versez la moitié de l'eau, battez le blanc d'œuf au batteur et ajoutez-le à la pâte. Remuez doucement et ajoutez le reste de l'eau avec de l'huile végétale. Couvrir la pâte dans un bol avec une serviette et laisser reposer 20 minutes.

Bien chauffer la poêle antiadhésive, verser la pâte au milieu avec une grande cuillère, cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Les crêpes de seigle sont très bonnes pour la farce avec des garnitures non sucrées à la viande, au poisson ou aux légumes:

saumon cuit au four 200 g et fromage cottage 100 g - libérez le poisson des os et démontez-le en morceaux, saupoudrez de jus de citron, mettez 1 cuillère à café de fromage cottage et de poisson sur chaque crêpe, pliez la crêpe dans une enveloppe;

1 carotte, 1 poivron, 1 tomate, un quart de tête de chou - hachez finement le tout et faites mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez une cuillère à soupe de légumes sur chaque crêpe et pliez n'importe quelle forme.

Crêpes et crêpes à l'avoine pour le diabète

Les crêpes à l'avoine pour les diabétiques peuvent être préparées avec des pommes (photo: femmines.ru)

Il existe deux types de farine d'avoine dans le magasin: la farine d'avoine est fabriquée à partir de céréales cuites à la vapeur et séchées et convient à la confection de gelée ou de pudding, et la farine fine est utilisée dans les produits de boulangerie. Cependant, une telle farine peut être préparée à la maison en broyant les flocons d'avoine dans un moulin à café à l'état souhaité. La farine d'avoine et les produits qui en sont issus aident à contrôler le poids, car les composants de l'avoine sont impliqués dans la régulation du métabolisme des graisses.

Les crêpes d'avoine classiques pour le diabète sont préparées à partir de 180 ml d'eau, 130 g de farine d'avoine, une cuillère à café d'huile de tournesol, des protéines de 2 œufs. Battre les blancs d'œufs au batteur, ajouter l'huile de tournesol, une pincée de sel et, si désiré, un édulcorant au goût. Versez la farine dans le mélange fouetté et mélangez, ajoutez de l'eau et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Préchauffer une poêle antiadhésive, verser la pâte en une fine couche et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le gruau dans la recette peut être mélangé à moitié avec le seigle.

Au lieu d'eau, vous pouvez prendre la même quantité de lait écrémé chaud. Dans ce cas, la pâte finie doit être laissée au repos à température ambiante pendant une demi-heure avant la cuisson. Les crêpes sont bonnes à partir de cette pâte. Ils seront particulièrement savoureux si vous émiettez une pomme pelée dans la pâte avant la cuisson..

En plus des crêpes à l'avoine ou des crêpes, du yogourt maison ou du fromage cottage fouetté faible en gras convient, si le régime le permet - vous pouvez ajouter une cuillerée de confiture de miel, de pomme ou de poire.

Que peut-on utiliser pour faire des crêpes

La recette classique des crêpes russes à base de farine de blé de qualité supérieure ne peut pas être qualifiée de diététique: l'indice glycémique du plat dépasse la norme, sans parler de la teneur en calories. De plus, seuls les produits de boulangerie à base de farine complète conviennent aux diabétiques..

Après avoir analysé différentes recettes, vous pouvez découvrir quels produits conviennent à la fabrication de crêpes diététiques pour le diabète:

1. Farine à base de sarrasin, de riz, de seigle ou d'avoine;
2. Édulcorants (de préférence naturels - stévia ou érythrol);
3. Fromage cottage fait maison;
4. Œufs (mieux - seulement des protéines);
5. Lentille moulue.

En plus des crêpes individuelles, une tarte aux crêpes mérite l'attention, pour laquelle une pile de crêpes est déplacée avec n'importe quelle garniture, versée avec de la crème sure et cuite au four.

En vidéo https - une classe de maître sur la cuisson des crêpes pour un diabétique.

Garnitures de crêpes autorisées pour les diabétiques

Les crêpes pour le diabète de type 1 et 2 se mangent comme ça, avec du beurre, de la crème sure, du miel, du chocolat ou avec diverses garnitures: viande, poisson, foie, caillé, chou, champignon, confiture... C'est facile à choisir dans cette liste et sans danger avec des options de diabète.

• Remplissage de caillé. La purée de fromage cottage maison peut être sucrée avec de la stevia et aromatisée à la vanille (les raisins secs sont sur la liste des épices interdites) ou faire une garniture non sucrée avec l'ajout de sel, d'herbes.
• Fantasmes de légumes. Parmi les légumes qui poussent au-dessus du sol, tous les diabétiques ne sont pas autorisés à l'exception de la citrouille. Tous les autres peuvent être combinés à votre goût: chou, champignons, oignons, carottes, haricots...