Comment faire de la glace à la maison (12 recettes faciles)

Je me suis toujours demandé comment faire de la glace à la maison. Mais j'avais peur de simplement traduire les produits, car il y a tellement de recettes différentes, mais vous devez choisir la plus réussie. Mais maintenant, devenue mère, j'ai commencé à y penser sérieusement.

Il existe de nombreux produits dans les magasins avec une très longue liste d'ingrédients. Et tous ne sont pas en sécurité. Ce qui est le plus désagréable, c'est que différents additifs se trouvent dans les aliments pour bébés. Par conséquent, de nombreuses mères ont commencé à essayer de remplacer les aliments achetés par des produits maison..

J'appartiens à cette majorité. Et depuis longtemps déjà, je fabrique moi-même du fromage, des saucisses et des bonbons. Avec l'arrivée du printemps, l'enfant a commencé à demander de la glace. Et je ne veux pas acheter quelque chose avec une composition incompréhensible et des graisses végétales.

Par conséquent, pour ceux qui s'intéressent à ce sujet, j'ai sélectionné 12 recettes sur une base différente afin que vous puissiez choisir celle que vous considérez comme la meilleure..

Glace au lait à la maison

Avant de commencer à comprendre le processus de fabrication de la glace au lait., Je veux donner quelques conseils à suivre.

1. Si vous avez un grand récipient de décongélation, la friandise durcira plus longtemps. Mieux vaut prendre des portions.
2. De plus, dans un grand récipient, la masse retient plus d'air et vous pouvez donc sentir les cristaux de glace dans le produit fini. Par conséquent, il doit être retiré et mélangé toutes les 30 minutes (première heure et demie).
3. Pour les petits formulaires, ce n'est pas nécessaire..
4. Seuls les blancs et la crème FROID sont bien fouettés. Et il vaut mieux le faire dans un plat réfrigéré..

Eh bien, passons maintenant à la cuisine.

Nous réaliserons toutes les recettes à la main, sans utiliser de sorbetière. Toutes les femmes au foyer ne l'ont pas, mais cela prend une place décente. Je pense que ce type d'équipement de cuisine n'est pas du tout nécessaire et on va s'en passer..

• 250 ml de lait
• 25 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 0,5 tasse de sucre

Nous chauffons le lait, y mettons du beurre et, en remuant, portons à ébullition.

Broyer le sucre et le jaune jusqu'à consistance lisse. Et ajoutez-y un peu de lait. Nous devrions obtenir la consistance de la crème sure liquide.

Versez ce mélange dans le lait chaud en un mince filet, en remuant constamment. Porter à ébullition et retirer du feu.

Nous mettons de l'eau froide et continuons à remuer. Nous attendons que la masse se refroidisse.

Maintenant, nous versons dans des moules et envoyons au congélateur.

Vous devez attendre au moins 3 heures. Et puis il est temps de sortir la friandise et de vous aider.

Crème maison et gâterie au lait concentré

La crème glacée crémeuse est plus tendre que la glace au lait. Et avec un mélange de lait concentré, il acquiert une saveur crémeuse. Cela s'avère vraiment délicieux. Mais aussi assez riche en calories!

Et la recette elle-même est incroyablement simple..

• 0,5 l de crème (33%)
• 1 boîte de lait concentré

Vous devez choisir le bon lait concentré. Celui dans les boîtes de conserve et sur l'étiquette porte l'inscription "fabriqué selon GOST".

Fouettez la crème fraîche. Nous allumons d'abord la table de mixage à basse vitesse, puis l'augmentons progressivement au maximum. Nous cherchons à obtenir des pics stables. C'est à ce moment que la masse devient aérée et épaisse.

Versez-y progressivement du lait concentré et continuez à battre. Cela prendra environ 5 minutes..

Nous transférons dans des conteneurs de congélation et mettons au congélateur pendant une période de 3 heures.

Une recette simple pour faire de la glace sans crème

Trouvé une recette inhabituelle sans l'utilisation de crème et de lait. Très inhabituel, honnêtement. Mais ça s'avère plutôt bien.

J'étais gêné que de l'huile végétale ait été prise. Mais, si vous choisissez sans saveur, vous ne ressentirez aucunement son goût..

Au lieu de fraises, vous pouvez prendre des fruits et des baies.

• Œufs - 3 pièces
• Fraise - 350 gr
• Huile végétale (inodore) - 50 g
• Sucre - 4 cuillères à soupe (avec une diapositive)
• Séparer les blancs des jaunes.

Mettez deux cuillères à soupe dans les jaunes. le sucre et versez l'huile végétale. Battez cette masse à vitesse maximale pendant environ 4 minutes.

Broyez les fraises dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Maintenant, mélangez les deux masses et battez pendant encore 1 minute..

Maintenant, nous devons battre les blancs. Important! Les écureuils doivent être froids.

Il ne devrait pas y avoir une goutte d'eau sur les plats et les fouets. Instruments complètement secs, sinon les protéines ne bouillonneront pas.

Ajouter une cuillère à soupe de sucre et fouetter encore 1 minute. Ensuite, mettez-y le mélange de baies et mélangez.

Nous préparons des tasses et des moules et les remplissons avec le mélange prêt à l'emploi.

Il peut alors être assez difficile de retirer la délicatesse des moules. Alors on le sort du congélateur.

Celui que l'on met dans l'eau chaude dans des verres pendant une seconde et il saute presque tout seul dans votre assiette.

Si les moules sont petits, vous n'avez pas besoin de les sortir et de les mélanger toutes les demi-heures. Et s'il est gros, il est nécessaire que les cristaux de glace ne se forment pas.

Sundae sans oeufs en 5 minutes

La plupart des recettes sont assez rapides à préparer. Mais parfois, vous devez fouetter les blancs ou la crème. Et ça prend du temps.

Si vous êtes pressé ou que vous ne voulez pas déconner. C'est une option très rapide pour vous, dans laquelle nous mélangeons la crème et le lait ensemble et nous évitons de fouetter.

• un verre de sucre
• 500 ml de lait
• 500 ml de crème
• Vanilline

Versez la crème et le lait dans une casserole. Versez le sucre et la vanilline.

Allumez le feu moyen. Chauffer en remuant constamment, mais ne pas porter à ébullition. La masse va s'épaissir un peu et nous la retirons du poêle..

Ensuite, laissez refroidir et mettez au congélateur pendant la nuit..

C'est tout. L'ensemble du processus n'a pas duré plus de cinq minutes.

Comment préparer des friandises aux fruits rapidement et facilement

Pour ceux qui n'ont pas besoin de calories supplémentaires provenant du sucre et de la crème, je suggère de faire des sucettes glacées.

Vous pouvez utiliser du jus de fruits, des morceaux de fruits ou de la purée de pulpe pour cela..

• Jus d'orange - 50 ml
• Jus de cerise - 50 ml
• Purée de pêche - 50 ml
• Gobelets en plastique
• Brochettes ou cure-dents
• déjouer

Purée de pêches au mixeur. Vous pouvez acheter des plats préparés dans le rayon des aliments pour bébés. Nous ferons de la glace par étapes.

Nous voulons que chaque couche se fige. Nous obtenons donc de très belles couches et ressentons le goût de chacune des charges..

Versez du jus d'orange dans des tasses et mettez-les au congélateur pendant 1,5 heure.

Mettre le reste de la sauce et la purée au réfrigérateur pour refroidir.

Ensuite, nous sortons les moules du congélateur et ajoutons un autre type de jus sur le dessus.

Prenez le papier d'aluminium et coupez-en trois morceaux. Ce qui sera plus grand que la circonférence de nos moules. Nous y insérons un cure-dent au centre et couvrons les tasses. Retirer pour congeler à nouveau pendant 1,5 heure.

Ensuite, nous sortons, retirons la feuille et étalons la purée de pêches avec une couche de bord. Retirer à nouveau le gel.

Glace crémeuse au citron

Je vous suggère également d'aller au-delà des normes et de créer une glace au citron. Il n'est pas aussi écoeurant que d'habitude et a une légère acidité et un arôme d'agrumes..

• 3 jaunes
• 120 g de sucre
• le zeste et le jus d'un gros citron
• 350 g de crème épaisse (à partir de 30%)

Lavez les citrons et retirez-en le zeste sur une râpe fine.

Ajouter le zeste, le sucre, les jaunes et le jus de citron dans la casserole.

Faire bouillir cette masse à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Vous obtiendrez la consistance d'une crème. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante..

Fouetter la crème très froide jusqu'à obtenir des pics mous et mélanger avec le mélange de citron refroidi.

Il est important d'ajouter exactement la masse froide, si vous introduisez tiède ou chaude, la crème se stratifiera simplement.

Mélanger les deux masses, verser dans des moules, s'il n'y a pas de sorbetière et laisser refroidir.

Pour éviter la formation de cristaux de glace, la masse doit être sortie du congélateur plusieurs fois et
fouetter lentement.

Recette à la crème sure et au lait concentré

La crème sure est beaucoup plus grasse et plus dense que le lait, elle contient donc moins de molécules d'eau. Cela signifie que lorsqu'il est congelé, il ne donnera pas de cristaux de glace. Le goût même d'une telle glace est beaucoup plus doux et plus riche..

• 400 g de crème sure grasse à 20%
• ½ boîtes de lait concentré
• Tout additif (baies surgelées, chocolat râpé, noix hachées ou cacao)

Mettre la crème sure et le lait concentré dans un bol commun.

Nous frottons ou coupons le chocolat, que nous ajoutons aux ingrédients liquides. Mélangez toute la masse pour que les copeaux soient uniformément répartis sur la masse.

Et versez-le dans des moules ou des gobelets en plastique.

Pour faciliter la prise et le maintien du délicieux, nous insérons des cuillères jetables au centre.

Une friandise rapide au yaourt

Le moyen le plus simple et le plus rapide de faire de la crème glacée est d'utiliser du yogourt commercial vivant. Vous n'avez même pas besoin de le mélanger avec quoi que ce soit. Cela s'avère très savoureux si vous prenez un produit avec des morceaux de fruits.

• prends un pot de yaourt
• bâton ou cuillère jetable

Dans un pot fermé de yaourt. Découpez un trou dans la feuille supérieure.

Dans lequel nous placerons notre cuillère.

Et nous retirons pour geler. Après trois heures, nous sortons les bocaux, les plaçons dans de l'eau tiède pour que la friandise soit rapidement retirée.

Et enlevez l'étiquette du haut.

Douceur saine du fromage cottage

Bien sûr, nous ne trouverons pas de glace au fromage cottage sur les tablettes des magasins, mais nous serons heureux de la cuisiner à la maison. Cette option convient à ceux qui ne mangent pas de fromage cottage, mais comprennent que ce produit est très utile pour le corps.

Dans la délicatesse finie, le fromage cottage ne se fera pas sentir, mais il profitera au corps.

• 150 g de caillé mou
• 200 ml) lait
• 2 oeufs
• vanilline
• sucre

Séparez les jaunes des blancs.

Ajouter le sucre et la vanilline aux jaunes et broyer.

Ensuite, versez le lait. Nous commençons à cuire jusqu'à ce que cette masse épaississe. On mélange constamment que rien n'est brûlé.

Refroidir les protéines au réfrigérateur et battre jusqu'à l'obtention de pics stables.

Nous leur présentons du fromage cottage. Remuer et verser le mélange d'œufs.

Versez cette masse dans des moules et congelez.

L'ensemble du processus est également rapide et simple..

Dessert diététique à la banane sans sucre

Cette option s'applique également aux glaces aux fruits. Mais la banane elle-même est très parfumée et dense, il est donc préférable de ne pas la mélanger avec d'autres baies. J'ai décidé de mettre en évidence cette recette séparément..

Nous remplaçons le sucre par du miel, mais vous pouvez supprimer tout le goût sucré supplémentaire de la composition. Ne laissez que deux ingrédients.

• 1 cuillerée de miel
• 2 bananes bien mûres
• 1 cuillère à soupe Lait

Épluchez la banane et coupez-la en morceaux. Couvrir d'un film alimentaire et congeler. Cela rend la banane plus facile à hacher et ne devient pas noire lorsqu'elle est exposée à l'air..

Mettez les morceaux dans un mixeur et ajoutez une cuillerée de miel. Il peut être remplacé par des dates.

Battre les ingrédients en une masse homogène.

Nous disposons en portions et envoyons à nouveau geler.

Crème glacée au goût de la glace soviétique à la maison

Et pour ceux qui ont la nostalgie de l'époque de l'URSS, je propose de faire des glaces au goût de la glace soviétique. C'est le goût dont tu te souviens depuis l'enfance.

• lait 3,2% - 430 g
• crème 33-36% - 360 g
• sucre - 140 g
• sucre vanillé - 15 g
• lait en poudre - 50 g
• amidon (quelconque) - 20 g

Versez 100 ml de lait dans la fécule. Remuer pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Mélanger le lait en poudre, le sucre, le sucre vanillé. Ajoutez deux cuillères à soupe. lait et bien mélanger.

Versez ensuite le reste du lait. Nous mettons le feu et portons à ébullition.

Verser l'amidon et remuer jusqu'à épaississement à feu moyen.

Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir dans un récipient avec de l'eau froide.

Fouetter la crème froide dans un récipient réfrigéré jusqu'à des pics stables.

Mélangez-les avec le mélange de lait refroidi.

Mettre de la crème glacée dans un récipient.

Et congeler pendant 3 heures.

Recette de thé vert de Julia Vysotskaya

Cet hôte merveilleux a de nombreuses recettes délicieuses. Elle expérimente et crée également différents types de ce délicieux. J'ai aimé la recette au thé vert, qui est décrite dans la vidéo.

À mon avis, la délicatesse finie s'avère irréaliste et savoureuse..

Voyez combien d'options il y a pour vous! Après tout, vous pouvez prendre n'importe quelle recette comme base. Préparez la masse et versez-la dans différents récipients. Et mettez différents additifs dans chacun: vanilline, menthe, cacao, baies, etc..

Et vous pouvez préparer différents types de glaces en une seule fois. Et ce sera non seulement savoureux, mais aussi utile, sans impuretés chimiques et conservateurs incompréhensibles.

La glace la plus délicieuse à la maison

La crème glacée maison est à base de crème, de lait, de jaunes d'œufs, de lait concentré, de sucre. Il existe des recettes préparées sans œufs ni crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une délicieuse glace en 5-15 minutes, il vous suffit d'attendre que la masse crémeuse soit gelée. Le produit fini doit être stocké dans un récipient sous un couvercle, sinon il absorbera les odeurs étrangères et changera le goût.

Glace maison

Cette recette fait une vraie glace crémeuse, comme dans l'enfance. C'est facile à faire à la maison. Après avoir essayé une telle glace au moins une fois, vous ne voulez plus l'acheter en magasin..

Composition:

• 3 jaunes;
• 160 ml de lait;
• 150 g) sucre;
• extrait de vanille;
• 500 ml de crème 33%.

Comment cuisiner:

Le lait est chauffé dans une casserole, porté à 90 ° C, mais non bouilli.

Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet et broyer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement égayés.

Le lait chaud est versé en un mince filet, en remuant constamment le mélange de jaune pour que le sucre se dissolve. La masse est envoyée dans une casserole, mise sur un petit feu, en remuant constamment, chauffée à 80 ° C pour épaissir légèrement.

En cas de surchauffe, le mélange sentira les œufs. La disponibilité est vérifiée comme suit: sur l'omoplate, une rainure doit rester si vous faites glisser votre doigt. Refroidi à température ambiante.

Battre la crème froide avec un mélangeur, en commençant à la vitesse minimale et en passant au maximum. La masse doit être luxuriante. Les jaunes sont ajoutés à la crème, en les passant au tamis.

Verser une cuillerée d'extrait de vanille, mélanger, verser dans des moules, couvrir de papier d'aluminium, envoyer au congélateur pendant 2-3 heures.

Faire de la crème glacée dans une sorbetière 60 minutes.

Ensuite, il est transféré au congélateur pendant 2 heures. Le produit fini est versé avec du chocolat, du caramel ou du lait concentré.

Toutes les demi-heures, la masse est agitée afin que les cristaux de glace ne se forment pas.

Glace au lait condensé

Une telle crème glacée à base de crème et de lait concentré est préparée à la maison sans œufs. La crème fouettée est mélangée avec du lait concentré. Les biscuits sont placés sur le dessus et le dessous du mélange crémeux.

Lorsqu'il est congelé, il peut être coupé en rectangles comme un sandwich..

Composants:

• crème 33% - 400 ml;
• lait concentré - 200 ml;
• biscuits rectangulaires - 300 g.

Comment cuisiner:

Une recette de glace à la maison est plus facile à réaliser avec une photo étape par étape. La crème est versée dans un bol, fouettée au batteur jusqu'à des pics persistants.

Verser le lait concentré en continuant à remuer le mélange.

Les biscuits sont placés en rangées dans une plaque à pâtisserie profonde, la masse crémeuse est versée dessus, nivelée avec une spatule, une couche de biscuits est à nouveau posée sur le dessus.

Passer au congélateur pendant 5 heures.

Glace au chocolat en 5 minutes

Le dessert au chocolat est fabriqué à partir de produits naturels et se prépare très rapidement. Comme dans la recette précédente, seuls 3 ingrédients sont utilisés.

Composants:

• cacao - 20 g;
• crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 250 g;
• lait concentré - 130 g.

Comment cuisiner:

Le lait concentré est mélangé avec du cacao tamisé jusqu'à consistance lisse.

Fouetter la crème fraîche, ajouter le lait concentré au chocolat, bien mélanger.

Lorsque tout est prêt, le mélange est versé dans un récipient, recouvert d'un couvercle et placé au congélateur pendant 6 heures, mais vous pouvez le laisser reposer jusqu'au matin.

Glace crémeuse aux baies

Selon la recette, le rendement est de 740 g de délicieuses glaces. Il est important de respecter le rapport crème / lait. S'il y a plus de lait, le produit sera aqueux. Vous pouvez expérimenter en ajoutant différentes baies, fruits, noix, chocolat.

Composition:

• 150 g) sucre;
• 240 ml de lait;
• crème froide (33%) - 350 ml;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• jaunes - 4 pièces;
• 150 g de baies surgelées.

Comment cuisiner:

Broyer le sucre et les jaunes jusqu'à clarification.

Chauffer le lait à 80-90 ° C (pas besoin de faire bouillir).

Le lait est versé dans le mélange d'œufs dans un petit filet, en remuant tout le temps pour que les œufs ne bouillent pas.

La masse ne doit pas être épaisse. Il est refroidi et le récipient contenant le mélange crémeux est placé dans un récipient contenant de l'eau froide et mélangé..

Les baies sont décongelées à l'avance, écrasées, mises au feu, laissées bouillir et retirées du feu.

Fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics lâches, verser le mélange lait-œuf refroidi, filtrer à travers un tamis.

Remuer pendant environ 1 minute, verser dans un récipient, transférer dans une chambre de congélation.

Toutes les 40 min. la masse est mélangée. Dans le processus, des baies sont ajoutées. La crème glacée gèle environ 3 heures.

Pour éviter la cristallisation du produit, réglez la température dans le congélateur entre -15 et -18 ° C.

Glace au lait sans crème

Le dessert froid a une saveur de vanille. Vous n'aurez pas besoin de crème, mais il vaut mieux prendre du lait gras fait maison. Ensuite, la glace sera plus savoureuse..

Composition:

• sucre - 1 verre;
• 400 ml de lait;
• 3 jaunes;
• un paquet de vanilline.

Comment cuisiner:

Battez les jaunes, ajoutez le sucre, la vanilline et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne plus léger. Versez la masse d'œufs dans du lait chaud (80 ° C), remuez jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse, mais ne faites pas bouillir. Refroidir le mélange, la crème glacée doit reposer environ 4 à 5 heures au congélateur avant utilisation.

Recette sans œufs

Pour un bon résultat, vous avez besoin d'une sorbetière. Sans cela, faire des glaces à la maison est difficile. Sur les produits proposés, le rendement s'avère être de 850 g de délicieuses glaces.

Des produits:

• 300 ml de crème;
• 40 g de lait en poudre;
• 130 g de sucre;
• 400 ml de lait;
• 15 g de fécule de maïs;
• vanille.

Comment cuisiner:

La crème est versée dans un récipient et mise à refroidir. L'amidon est dissous dans 50 ml de lait. Les ingrédients secs sont combinés dans une casserole - vanilline, sucre, sec. Lait. Versez 100 ml de lait, mélangez, versez le reste. Mettre au four en remuant continuellement, porter à ébullition, verser la fécule, cuire 2 minutes. Filtrer la masse épaisse, transférer la casserole dans un récipient avec de l'eau froide, remuer tout le temps jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Le mélange de lait est versé dans la crème, mélangé doucement avec une spatule. Ensuite, une sorbetière est préparée pendant environ une heure, transférée dans un récipient et envoyée au congélateur. N'oubliez pas de remuer toutes les demi-heures.

Selon la recette, le sundae est obtenu avec une teneur en matières grasses de 14%, si vous avez besoin de 15% de matières grasses, la quantité de crème est alors augmentée de 60 g.

Crème glacée aux fraises à la crème sure

Le dessert est faible en calories si vous utilisez de la crème sure faible en gras. Si vous voulez un goût crémeux, il est préférable de faire de la crème glacée à partir de crème sure grasse maison.

Composition:

• 400 g de crème sure;
• 180 g de sucre;
• 340 g de fraises;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• zeste de citron - ½ cuillère à café;
• 2 brins de menthe.

Comment cuisiner:

Les fraises sont coupées grossièrement, placées dans un récipient, le sucre est versé, la menthe, le jus, le zeste sont ajoutés. Battez le mélange avec un mixeur, versez la crème sure en remuant sans cesse pendant 2 minutes. Le contenu est congelé pendant 4 à 6 heures, sorti périodiquement du réfrigérateur et la masse est agitée.

Dessert aux fruits

La recette se compose uniquement de fruits et de baies, il n'y a pas de sucre dedans. Si vous souhaitez l'adoucir, ajoutez simplement du sirop de fruits à la place de l'eau ou du miel..

Composants:

• 500 à 600 g de fraises;
• 3 kiwi;
• 2 citrons;
• 120 ml d'eau.

Comment cuisiner:

Tous les produits sont lavés. Les queues sont retirées des fraises, le kiwi est pelé et coupé, le jus est extrait des citrons. Versez de l'eau. Laissez quelques tranches de kiwi et de fraise intactes. Battre le mélange de fruits et de baies avec un mélangeur, verser dans des moules. Les fruits et les baies sont placés le long des bords du récipient, des bâtonnets sont insérés, placés dans le congélateur.

Recette de banane

En été, cette recette vous sera utile. Puisque les bananes sont sucrées, aucun sucre n'est nécessaire. Seuls 3 produits simples sont nécessaires pour faire un dessert à la banane:

• 3 bananes;
• 120 ml de crème, 20% de matières grasses;
• noix, baies à volonté.

Comment cuisiner:

Peler les bananes, les couper en morceaux et les congeler. Ensuite, broyez les bananes et fouettez bien la crème. Les deux masses sont combinées, mélangées, mises à geler pendant quelques heures. Saupoudrer de baies ou de noix au moment de servir.

Une augmentation de la quantité de graisse et de sucre granulé améliore la structure du produit, car la taille des cristaux de glace diminue.

Glace italienne "Gelato"

Vous n'êtes pas obligé d'aller dans un restaurant cher pour essayer un délicieux dessert italien. Il est facile de le préparer à la maison en achetant les produits nécessaires à l'avance..

Composants:

• 100 ml de lait de coco;
• 110 ml de lait;
• 400 g de mangue;
• le sucre est ajouté au goût.

Comment cuisiner:

La mangue pelée est coupée, hachée en purée. Versez 2 types de lait, ajoutez du sucre ou du sucre en poudre, battez bien et mettez au congélateur. Au bout d'une heure, sortez, remuez, puis laissez au congélateur encore 2 heures.

Glace à la pistache

Pour la recette de pistache, vous n'avez pas besoin de salé, pelé. La crème est utilisée sans teneur en matières grasses jusqu'à 20%. A partir des ingrédients proposés, 6 portions de dessert sont obtenues.

Composants:

• 120 g de sucre;
• 200 g de pistaches;
• 0,5 l de crème;
• 1 oeuf;
• branche de menthe.

Comment cuisiner:

Les pistaches sont moulues dans un moulin à café. Battre le sucre et l'œuf. Un verre de crème chaude est agité en versant progressivement le mélange d'œufs. La crème restante est fouettée en une mousse moelleuse. Mélanger l'œuf, la pistache et la masse crémeuse, bien mélanger. Vous pouvez utiliser une sorbetière dans laquelle le produit est cuit pendant 40 minutes. Ensuite, il est versé dans un récipient, congelé pendant 3 heures.

Glace au caramel

La recette de Julia Vysotskaya se compose de seulement 3 ingrédients. La saveur caramel du dessert provient du sucre fondu ajouté à la crème. Refroidissez un peu le caramel. Rendement - 8 portions de délicieuse glace au caramel.

Composition:

• 270 g de sucre;
• 1,2 l de crème;
• 8 jaunes.

Comment cuisiner:

1 litre de crème (30% de matière grasse) est porté à ébullition. Fouettez bien les jaunes avec le sucre 150 g. La masse doit doubler. Ajouter 200 ml de crème au mélange de jaune en continuant de battre avec un fouet. Versez la crème chaude, remuez rapidement pour que les jaunes ne s'enroulent pas. Mettre le feu, en remuant constamment, porter presque à ébullition, mais ne pas faire bouillir.

Versez 120 g de sucre dans la casserole, versez 50 ml d'eau. Remuer continuellement à feu vif. Lorsque le caramel commence à bouillonner et à brunir, il est retiré du poêle. Introduisez délicatement le mélange de caramel dans la masse crémeuse en remuant rapidement. Versé dans un récipient, mis à congeler pendant 6 heures.

Le sucre vanillé peut être utilisé à la place du sucre ordinaire. Le goût changera pour le mieux.

Crème glacée au chocolat

La crème glacée a la bonne consistance, ne gèle pas, ne cristallise pas. Le dessert comprend du cognac.

Composants:

• 50 g de chocolat;
• 0,4 l de crème;
• 3 jaunes;
• 50 ml de lait;
• 1 cuillerée de cognac;
• 110 g de sucre.

Comment cuisiner:

Chocolat fondu au lait. Dans un autre bol, mélangez, mais ne battez pas les jaunes avec le sucre. Versez le mélange de chocolat dans les œufs, mettez sur le feu, portez à ébullition, remuez continuellement. Laisser refroidir. Battre la crème jusqu'aux pointes, verser le cognac, ajouter délicatement le mélange d'œufs. Après avoir mélangé la masse, versez-la dans un récipient et mettez-la au congélateur pendant 3 heures. Pendant le processus de congélation, n'oubliez pas de remuer la glace.

Le produit fait maison contient environ 100 composants utiles pour le corps. Y compris les acides aminés, les protéines, les acides gras, les vitamines et les minéraux. En mangeant de la glace, l'hormone du bonheur est produite et une personne éprouve un plaisir inoubliable à manger un dessert..

Solert ›Blog› Glaces maison, deux recettes. "Crémeux" et "Plombir".

L'été, la chaleur... et bien sûr la glace!)))
J'écris deux recettes de délicieuses glaces à la fois, choisissez!)))
Aujourd'hui, je cuisine selon la deuxième recette, il n'y avait pas de crème épaisse dans le magasin: (((

Selon la première recette, la crème doit être d'au moins 30 pour cent pour fouetter..
Pour le second, une crème à 20% convient. Pour une glace moins calorique, vous pouvez simplement prendre du lait..
Du lait concentré peut également être ajouté au goût, de 2 cuillères à soupe à 1/2 boîte.

1. Glace "crémeuse".
Cette glace, une fois solidifiée, sera plus douce et plus aérée en texture.!

De quoi avez-vous besoin:
- Biscuits du Jubilé - 200 gr
- Crème pas moins de 30% - 0,5 l
- Lait condensé -1/2 canettes
- Lait - 100-150 ml
- Vanilline sur la pointe d'un couteau, si sucre vanillé - 1/2 cuillère à café
- Cacao facultatif - 2 cuillères à café ou au goût
- Purée de baies en option

Commençons:
Fouettez la crème dans une mousse douce, ajoutez de la vanille et du lait concentré au goût: - vous pouvez en avoir quelques cuillères à soupe, vous pouvez 1/2 boîte.
Battre la masse jusqu'à obtenir une mousse forte, ne pas fouetter la crème!
Tapisser la forme avec un film plastique.
Dans le lait légèrement! tremper les biscuits un à la fois (ou simplement les enduire d'un pinceau trempé dans du lait) et les déposer sur le fond du formulaire, un peu à distance les uns des autres.
Mettez la masse fouettée en couche uniforme sur les biscuits et lissez à nouveau avec une spatule ou une spatule.
Fermer le dessus avec une couche de biscuits, également légèrement trempés dans du lait.
Fermez le moule à glace avec un film plastique.
Réfrigérer au moins 5 à 6 heures
Obtenez de la glace et coupez.
(Pour couper la glace uniformément, vous pouvez le faire avec un couteau chauffé à l'eau chaude et essuyé).

2. Glace "Plombir".
Cette glace est plus dense et vous devez la couper en portions à moitié congelées, après trois heures..
Ce n'est pas difficile non plus de le cuisiner..
Au fait, cela peut être une merveilleuse crème à gâteau !;))

De quoi avez-vous besoin:
- Biscuits comme "Jubilee" 6-8 pièces
- Crème 20% - 0,5 l
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe rondes de farine
- Extrait de vanille 1/2 cuillère à café ou 1/2 sac de sucre vanillé

, 1/2 boîte de lait concentré
- Chocolat facultatif
Forme 20x20 cm

Commençons:.
Il est préférable de faire cuire la base sur un bain de vapeur, car le mélange peut brûler dans une casserole à fond épais.!
J'ai cuisiné dans une casserole, mais sans cesser de remuer, et de ne pas m'absenter une seconde.

Mélanger la farine, la vanilline et les œufs en une masse homogène. Verser le lait concentré et remuer.

Versez la crème en portions, en remuant tout le temps.

Mettre une casserole à feu moyen et remuer jusqu'à épaississement sans laisser!

Ne faites pas bouillir! seulement jusqu'à ce que la masse s'épaississe!
Si des grumeaux apparaissent soudainement, ne vous inquiétez pas, retirez le mélange du feu et battez rapidement la masse avec un fouet.

Nous transférons la crème obtenue dans un autre bol, battons un peu avec un fouet et fermons avec un film alimentaire en contact.

Refroidissez la masse à température ambiante, vous pouvez même la conserver au réfrigérateur pendant un certain temps.
Battre la crème refroidie dans un mélangeur ou un mélangeur. Il peut redevenir plus mince.
De plus, tout est le même que dans la première recette..
Si vous le souhaitez, graissez chaque biscuit à l'intérieur avec du chocolat fondu.

Crème glacée à base de crème et de lait concentré à la maison - 6 recettes simples

salut! Aujourd'hui, nous avons une délicatesse très savoureuse - de la crème glacée maison à base de crème et de lait concentré. C'est très facile et rapide à préparer. Pour ce faire, vous aurez besoin, en plus des ingrédients nécessaires, d'un mélangeur et d'un récipient approprié..

Si vous n'avez pas de moules spéciaux pour ce dessert, ce n'est pas grave. La crème glacée peut être versée dans des récipients en plastique ou des bols profonds ou des tasses de yogourt.

Dans les deux premières recettes, il y aura une description de base, sur la base de laquelle vous pourrez fantasmer et mettre divers additifs dans la friandise à votre guise. Et puis je vous dirai comment vous pouvez diversifier le goût de la glace.

Lorsque vous servez de la crème glacée, vous pouvez la saupoudrer de sirop ou de confiture, saupoudrer de chocolat râpé ou de noix hachées. Ce sera encore plus savoureux de cette façon.

Glace à la crème de lait condensée à la maison

Voici une base de crème glacée simple avec seulement deux ingrédients. Vous pouvez manger la glace finie sous cette forme ou ajouter des additifs aromatisants à base de baies, de fruits, de noix, de chocolat ou selon votre fantaisie. Dans tous les cas, le dessert sera délicieux..

Ingrédients:

• Crème 33-35% MG - 400 ml
• Lait condensé - 300 gr (pas plein)

La crème doit être réfrigérée. Alors ils fouetteront mieux.

Préparation:

1. Versez la crème dans un bol pratique et commencez à fouetter avec un batteur. Battre jusqu'à ce que des pics mous apparaissent. La masse devra augmenter de volume et devenir luxuriante. Pas besoin de réaliser un épaississement raide.

2. De plus, sans arrêter de fouetter la crème, ajoutez le lait concentré. Il n'est pas nécessaire de travailler longtemps avec un mélangeur, il suffit d'obtenir l'uniformité et d'arrêter.

3. Maintenant, préparez un récipient pratique pour la masse. Cela peut être un récipient en plastique, un petit plat allant au four ou simplement un bol profond. Versez-y la masse résultante et alignez.

Le formulaire doit être propre et sec.

4. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film plastique et l'envoyer se solidifier au congélateur. Gardez-le là pendant au moins 15 heures. A ce moment, ne le touchez pas du tout.

5. Avant de manger un dessert, laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Il fondra un peu et sera plus facile à transférer dans des contenants en portions..

Faites tremper la cuillère avec laquelle vous déplacerez la glace dans l'eau chaude. Cela vous facilitera l'ajout de portions..

6. La texture de la glace est homogène et ne présente aucun cristal. Mais n'oubliez pas qu'il peut fondre rapidement en vous, car il est tout à fait naturel, sans aucun additif supplémentaire. Et pourtant, la glace est très savoureuse et tendre.

Une recette simple pour la crème glacée à la crème et au lait concentré avec de la gélatine

Une autre recette simple, avec l'ajout de gélatine. La gélatine est utilisée ici pour que les cristaux congelés ne se forment pas dans notre dessert.

Pour uniformiser la structure de la glace, certaines femmes au foyer mélangent la masse trois ou quatre fois de plus. Ceci est fait 30 à 60 minutes après avoir été placé dans le congélateur. Tu peux faire la même chose si tu veux.

Ingrédients:

• Crème de 33% - 500 gr
• Lait condensé - 170 gr
• Gélatine - 7 g

Préparation:

1. Versez la gélatine dans un petit récipient séparé et versez une petite quantité d'eau (environ 1,5 cuillère à soupe). Remuer et laisser gonfler un moment. En savoir plus dans les instructions sur l'emballage.

Ensuite, faites-le fondre à l'état liquide et réfrigérez-le légèrement pour qu'il soit légèrement chaud. Ensuite, dans la glace, il n'y aura pas de "chaînes" gélatineuses que personne n'aimera.

2. Versez la crème épaisse bien refroidie dans un bol profond. Battre au batteur à basse vitesse pendant environ 2 minutes. Versez ensuite le lait concentré et continuez à fouetter en augmentant progressivement la vitesse. Battez le mélange pendant environ 7 minutes..

3. Ensuite, versez la gélatine préparée dans la masse. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème sure épaisse. Le temps dépendra de la puissance de votre table de mixage.

4. Mettez la masse préparée dans le récipient préparé et nivelez-la. Couvrir ou serrer avec un film alimentaire et envoyer au congélateur au congélateur.

5. Au congélateur, il doit reposer jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement pendant au moins 10 heures. Ensuite, laissez-le décongeler un peu avant utilisation pour faciliter la disposition des portions. Et savourez ce délicieux et préféré des desserts de l'enfance.

Glace à la crème maison au lait concentré et fraises

Si vous aimez la glace à la fraise, voici une recette simple et géniale pour vous. Vous passerez également très peu de temps sur sa préparation. La même délicieuse glace peut être préparée avec d'autres baies..

Ingrédients:

• Crème de 33% - 500 ml
• Lait condensé - 1 boîte
• Fraise - 300 gr

Préparation:

1. Placer les fraises dans un bol profond et les hacher avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse et réduire en purée..

2. Versez la crème fraîche dans un autre récipient profond et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics denses apparaissent..

3. Ajoutez ensuite progressivement le lait concentré et mélangez. Ensuite, versez les fraises hachées dans la masse et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

4. Versez la masse résultante dans un récipient ou un autre récipient préparé et envoyez-la au congélateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement, ou pendant la nuit. Après cela, profitez de son goût divin.

Glace au lait condensé à la vanille avec crème

Une glace tout aussi délicieuse est obtenue avec l'ajout de vanille, si vous l'aimez. Un tel dessert n'est pas moins facile à préparer que ceux énumérés ci-dessus - 5 minutes et un dessert étonnant est prêt. Il suffit d'être patient et d'attendre que la glace gèle.

Préparation:

• Crème de 33% - 500 ml
• Lait condensé - 1 boîte
• Vanilline - 1 paquet.

Préparation:

1. Versez la crème fraîche dans un récipient pratique et battez bien avec un mélangeur jusqu'à ce que la crème sure ne soit pas très épaisse.

2. Ajoutez ensuite le lait concentré et un sac de vanilline. Battez un peu plus le mélange et transférez-le sous la forme préparée. Couvrir avec un couvercle (film) et envoyer au congélateur.

3. Toutes les heures, sortez le récipient avec la masse et remuez avec une cuillère. Répétez cette procédure 4 à 5 fois. Ceci est nécessaire pour que les cristaux de glace ne se forment pas. Ensuite, laissez au congélateur encore quelques heures jusqu'à ce qu'il se solidifie..

Crème glacée crème brûlée à base de crème et de lait concentré bouilli

Enfant, la crème brûlée était l'une de mes glaces préférées. Maintenant, je vais vous montrer à quel point il est facile et rapide de le préparer avec seulement deux ingrédients. Vous obtiendrez un dessert incroyablement savoureux dont vous aurez un réel plaisir..

Ingrédients:

• Crème à 33% de matières grasses - 500 ml
• Lait concentré bouilli - 4 cuillères à soupe rondes

Préparation:

1. Versez la crème fraîche dans un bol profond et battez au batteur. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit épais et légèrement épaissi..

2. Ajoutez ensuite le lait concentré bouilli à la crème et mélangez à basse vitesse du batteur jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, vous pouvez goûter la masse résultante. Si le sucre ne vous semble pas suffisant, ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de lait concentré bouilli. Puis remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Au fait, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de cognac ici. Mais seulement à condition que le dessert ne soit pas pour les enfants, mais pour les adultes.

3. Versez la masse préparée dans des moules préparés ou un grand moule. Placez-les au congélateur pour durcir pendant plusieurs heures (quatre ou plus). Ensuite, profitez de la délicieuse crème brûlée maison.

Comment faire de la glace maison à partir de lait concentré et de crème au chocolat

Et maintenant, je vous suggère de découvrir clairement à quel point il est facile et rapide de préparer une glace crémeuse à la maison. Ici, nous parlerons du sundae au chocolat. Regardez un clip vidéo dans lequel l'auteur vous racontera en détail et montrera tout le processus de sa préparation.

Ingrédients:

• Crème de 33% - 500 ml
• Lait condensé - 150 ml
• Chocolat noir (à partir de 70%) - 100 gr

Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui. Vous savez maintenant comment préparer rapidement et facilement un dessert délicieux et frais. Profitez de son goût merveilleux et régalez votre famille avec cette délicatesse.

Glace maison

Rarement quelqu'un refuse une portion de glace pendant la chaleur estivale. Si le dessert frais est préparé à la maison, toute la famille voudra goûter cette délicatesse. La teneur en calories de 100 g de glace maison sur la crème est d'environ 230 kcal.

De la vraie glace crémeuse

Pour une glace à la crème, vous avez besoin de:

• crème 35-38% de matière grasse - 600 ml;
• œufs - 3 pièces;
• sucre - 100 g;
• vanille sur la pointe d'un couteau.

Comment cuisiner:

1. Séparez les jaunes des blancs, ces derniers peuvent être utilisés pour un masque de blanchiment.
2. Fouettez les blancs avec le sucre. Il est conseillé d'utiliser un produit à grain fin ou de broyer du sucre granulé ordinaire en poudre.
3. Séparer 200 ml de la quantité de crème prise et chauffer à 80 - 85 degrés, ajouter la vanille.
4. Retirer la crème du feu et en un mince filet, en remuant sans arrêter, verser les jaunes avec le sucre.
5. Chauffer à nouveau la crème avec les jaunes à + 85, en remuant le mélange sans arrêter.
6. Refroidissez la masse crémeuse sur la table à température ambiante, puis conservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
7. Pointez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, il est préférable de le faire avec un batteur électrique. Vitesse de fonctionnement de l'appareil - moyenne.
8. Transférer le mélange du réfrigérateur dans la crème fouettée..
9. Battre le mélange avec un mélangeur pendant 2-3 minutes.
10. Placez la future glace dans un récipient adapté.
11. Conservez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Ensuite, mélangez doucement le contenu des murs au milieu.
12. Répétez l'opération 2 à 3 fois de plus toutes les demi-heures.
13. Après cela, laissez le dessert se solidifier..

Comment faire un popsicle au chocolat

Un vrai popsicle devrait être sur un bâton et recouvert de glaçage au chocolat. Pour une version maison de cette délicatesse, vous pouvez acheter des moules spéciaux, ou vous pouvez prendre de petites tasses de yaourt.

Pour le popsicle, vous avez besoin de:

• lait 4-6% de matières grasses - 300 ml;
• lait en poudre - 40 g;
• sucre - 100 g;
• crème - 250 ml;
• sucre vanillé au goût;
• amidon de maïs - 20 g;
• chocolat noir - 180 g;
• huile - 180 g;
• formulaires - 5-6 pcs.;
• des bâtons.

Schéma d'actions:

1. Mélanger le lait en poudre et le sucre.
2. Versez 250 ml de lait dans le mélange sec, remuez jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter l'amidon aux 50 ml de lait restants, remuer.
4. Chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ébullition et verser, tout en remuant, ce qui est avec de l'amidon.
5. Passer le mélange au tamis. Couvrir le dessus d'une pellicule plastique et refroidir d'abord à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics mous et verser le sucre et le lait. Fouetter encore 2 minutes..
7. Versez le flan dans un récipient et placez-le au congélateur.
8. Remuez le contenu après 30 minutes. Répétez la procédure 3 fois.
9. Après cela, conservez le mélange presque jusqu'à ce qu'il se solidifie..
10. Remplissez les moules à crème glacée et, pour qu'ils soient bien ajustés, tapotez-les sur la table. Collez les bâtonnets et congelez complètement.
11. Dissoudre le beurre à feu moyen, casser le chocolat en morceaux et y ajouter, chauffer en remuant, jusqu'à ce que le chocolat devienne liquide.
12. Retirez les moules du réfrigérateur. En les mettant dans de l'eau bouillante pendant 20-30 secondes, retirez la crème glacée congelée par le bâton. Si des pots de yaourt sont utilisés, ils peuvent être coupés des deux côtés avec des ciseaux et simplement retirés des flans congelés.
13. Plongez chaque portion dans le glaçage au chocolat, faites-le très rapidement, en laissant le chocolat «s'accrocher» un peu, posez la briquette sur une feuille de papier sulfurisé. La taille du papier doit être suffisamment grande pour envelopper le popsicle.
14. Envoyez le dessert au congélateur jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris. Après cela, la crème glacée peut être consommée tout de suite ou emballée dans du papier et laissée au congélateur..

Glace crémeuse maison au lait concentré

Pour une version simple de glace à la crème et au lait concentré, vous avez besoin de:

• boîte de lait concentré;
• crème - 0,5 l;
• un paquet de vanilline.

Que faire:

1. Versez la crème au mixeur avec la vanille.
2. Verser le lait concentré et battre encore 5 minutes environ.
3. Transférer le tout dans un récipient et l'envoyer au congélateur.
4. Remuez le dessert trois fois au cours des 90 à 100 premières minutes.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à solidification.

Recette de crème glacée fruitée

Cette glace peut être préparée sans aucun problème, elle nécessite:

• Crème - 300 ml;
• sucre - 100-120 g;
• baies et fruits finement hachés - 1 tasse.

Comment cuisiner:

1. Baies et morceaux de fruits sélectionnés (vous pouvez prendre une banane, une mangue, une pêche) au congélateur pendant 30 minutes.
2. Broyer les fruits réfrigérés avec un mélangeur avec du sucre.
3. Fouetter la crème séparément, ajouter le mélange de fruits et punch à nouveau.
4. Transférer le tout dans un récipient approprié, placer au congélateur.
5. Remuez la crème glacée toutes les 30 minutes. Répétez l'opération trois fois. Ensuite, laissez la friandise froide geler complètement..

Dessert rafraîchissant au chocolat

Pour un dessert frais, vous avez besoin de:

• chocolat - 200 g;
• huile - 40 g;
• oeufs - 2 pcs.;
• crème - 300 ml;
• sucre glace - 40 g.

Préparation:

1. Faire fondre le beurre et le chocolat à feu moyen ou au bain-marie.
2. Fouetter la crème avec un mélangeur de poudre.
3. Fouetter 2 jaunes.
4. Verser le chocolat liquide, battre jusqu'à consistance lisse.
5. Transférer dans un récipient et laisser se solidifier au congélateur.

Recette de glace à la crème et au lait

Pour la crème glacée au lait et la crème maison, vous avez besoin de:

• crème - 220 ml;
• lait - 320 ml;
• jaunes - 4 pièces.
• sucre - 90 g;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• une pincée de sel.

Schéma d'actions:

1. Ajouter le sucre et le sel aux jaunes, battre jusqu'à ce que la masse augmente.
2. Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition, versez les œufs en un mince filet et faites bouillir le mélange en remuant pendant 5 minutes, assurez-vous d'ajouter le sucre vanillé.
3. Filtrer, laisser refroidir d'abord sur la table puis au réfrigérateur.
4. Fouetter la crème et mélanger avec le mélange de lait en fouettant.
5. Versez le tout dans un récipient et transférez-le au congélateur.
6. Remuez le mélange toutes les 30 à 40 minutes. Cela doit être fait au moins 3 fois..
7. Gardez la crème glacée jusqu'à solidification.

Conseils & Astuces

Pour garder votre glace savoureuse et sûre, suivez ces conseils:

1. Utilisez les œufs les plus frais si vous les achetez à un agriculteur, demandez des documents vétérinaires pour les poulets.
2. La crème doit être fraîche avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%.
3. Conservez la crème au réfrigérateur pendant au moins 10 à 12 heures avant la cuisson.
4. N'oubliez pas de remuer le mélange au moins 3 à 5 fois dans les premières heures de congélation, il n'y aura alors pas de cristaux de glace dans la crème glacée.
5. Essayez d'utiliser de la vanille naturelle.

Toutes les recettes données peuvent être considérées comme basiques. Les noix, les morceaux de fruits, les baies, les pépites de chocolat amélioreront le goût de la glace maison.

Glace maison à base de crème et de lait concentré (sans œufs)

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Il suffit de fouetter la crème, de la mélanger avec du lait concentré et de l'envoyer au congélateur. De plus, le processus est standard pour faire de la crème glacée maison - ils l'ont sortie plusieurs fois, l'ont mélangée et ont fait preuve de patience en attendant le résultat final. Une portion de dessert frais naturel et de bonne qualité satisfera le besoin de sucreries et vous donnera une bonne humeur. Ravira petits et grands!

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• crème 33-35% - 350 ml;
• lait concentré - 200 g (ou au goût);
• sucre vanillé - 1 cuillère à café.

Crème glacée maison à base de crème et recette de lait concentré

La crème glacée maison à base de crème et de lait concentré est prête! Bon appétit!

Secrets de faire de la crème glacée à la crème

Vous êtes-vous déjà demandé comment réaliser un dessert délicieux et original "la crème de l'eau" chez vous? La crème glacée maison avec de la crème est un moyen rapide et efficace de plaire à vous-même et à vos invités. Il est savoureux et aéré, et tout le monde connaît son goût dès la petite enfance. Mais, plus important encore, la crème glacée à la maison est très facile et simple à préparer. Il suffit d'avoir un peu de patience et de temps.

Secrets d'ingrédients de cuisine

La recette pour faire de la glace à la maison est simple. La principale exigence pour la cuisson est l'agitation constante.

La crème à fouetter est une étape préparatoire importante, vous devez donc essayer de suivre correctement toute la technologie afin d'obtenir une glace à la maison aussi savoureuse que possible..

Voici quelques règles simples pour vous aider à rendre la crème glacée plus délicieuse et plus rapide:

1. Ne prenez pas de crème sèche, car pendant la cuisson, elles peuvent se stratifier et ne pas atteindre la consistance souhaitée.
2. Choisissez une crème d'au moins 30% de matières grasses.
3. N'interrompez pas la crème, sinon la glace se révélera grasse et non aérée. La crème doit s'épaissir et non devenir une mousse stable.
4. Il vaut mieux n'ajouter pas de sucre à la crème, mais du sucre en poudre, qui s'y dissout plus rapidement que le sucre.
5. Il est préférable de fouetter la crème fraîche, alors pré-tenez le récipient au réfrigérateur.

À la maison, vous avez plusieurs façons de fouetter la crème:

1. À la main avec un fouet. De cette façon, il est plus facile d'ajuster le degré de cuisson de la crème..
2. À l'aide d'un contenant refermable manuellement. Mettez simplement la crème et le sucre glace dans un récipient, fermez-le et secouez-le.
3. À l'aide d'un mélangeur. Lorsque vous fouettez de la crème, augmentez progressivement la vitesse et réduisez également progressivement pour éviter un degré de mousse persistante. Il est recommandé de travailler avec de petites portions à la fois (pas plus de 300 g).

La crème glacée à la maison est souvent préparée à base de crème aux œufs, qui a également ses propres nuances en préparation..

La base de crème d'œuf doit être cuite dans un bain-marie sous agitation constante pour éviter la formation de grumeaux ou de blanc d'œuf brûlé au fond de la casserole..

Au stade initial de la cuisson, il est nécessaire de verser la crème en un mince filet en remuant constamment pour que le jaune d'oeuf ne s'enroule pas..

Pour une glace plus délicate, passez la base de crème d'oeuf au tamis fin avant de la refroidir. Ensuite, il sera possible d'éviter les grumeaux..

Crème glacée simple avec recette de crème

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la crème glacée à la maison avec de la crème. En règle générale, ils ne diffèrent tous que par des saveurs différentes, et les techniques de base pour travailler avec la base restent inchangées:

1. Prendre 3 tasses de crème 1 tasse de sucre (ou sucre en poudre), ainsi que 3 jaunes d'œufs de poule et la vanilline (ce qui donnera le goût principal de la glace).
2. Mélangez bien les jaunes avec le sucre (ou le sucre en poudre) et la vanille, puis ajoutez la crème chaude.
3. Obtenez une consistance uniforme et laissez épaissir à feu doux en remuant constamment.
4. Lorsque le mélange atteint une consistance qui vous satisfait, refroidissez-le et versez dans des moules.
5. Placer au congélateur pour durcir. Glace maison avec de la crème prête à manger.

La crème glacée est un dessert dont la variété des types ne dépend que de vos préférences gastronomiques. Ici, vous pouvez expérimenter en toute sécurité différents types d'additifs et de compositions..

Par exemple, au lieu de la vanilline, ajoutez de la pulpe de banane pour une toute nouvelle friandise. Cette recette pour faire de la crème glacée à la maison peut être modifiée de nombreuses façons différentes..

Crème glacée au café avec recette de crème

Pour préparer le dessert, suivez la séquence d'étapes:

1. Prendre 400 ml de crème avec 140 ml de lait, 4 jaunes, 70-80 g de sucre de canne (brun) et 50 ml d'espresso préparé à l'avance.
2. Mélanger le lait et la crème à feu doux jusqu'à frémissement. Former une crème luxuriante avec des jaunes d'œufs et du sucre en parallèle.
3. Mélangez doucement les deux mélanges ensemble à feu doux. Amener la masse résultante à un état épaississant.
4. Si vous aimez la consistance obtenue, retirez le mélange du feu et remuez pendant quelques minutes..
5. Ajoutez le café préparé, versez la glace obtenue dans des moules et envoyez-la congeler au réfrigérateur.
6. Si le mélange épaissit de manière inégale pendant le processus de cuisson, vous pouvez remuer périodiquement la crème glacée au cours de la dernière étape..

Recette "Glace à la crème, vanille et noix"

La préparation de ce dessert est assez simple:

1. Prendre 1 œuf pour 120 g de crème, 80 g de sucre, 40 g d'éventuelles noix pelées, 2 g de gélatine et de vanilline au goût
2. Remuez un œuf cru avec le sucre et la vanille, versez le mélange avec la crème chaude
3. Épaissir le mélange obtenu dans un bain-marie, ajouter de la gélatine dissoute dans l'eau
4. Remuer jusqu'à obtention de la consistance désirée
5. Verser dans des moules et réfrigérer.

La recette "Sundae à la crème"

Une glace aussi chère et délicieuse peut être préparée à la fois à partir de lait entier et de crème. Ce dessert, qui a été offert à l'empereur Napoléon III, peut être préparé à la maison:

1. Prenez dans un rapport 1: 1 un demi-verre de lait et de crème, 2 œufs, 250 g de lait concentré, le sucre au goût et 1 c. Gélatine
2. Bien mélanger le lait, la crème, le sucre et les jaunes d'œufs et porter à ébullition à feu doux
3. Refroidir légèrement le mélange
4. Gélatine préalablement trempée dans l'eau jusqu'à gonflement, verser une petite quantité de lait chaud
5. Versez la gélatine dans le mélange, ajoutez le lait concentré et laissez refroidir à température ambiante
6. Mélanger avec les jaunes d'œufs précuits et refroidir la glace obtenue au réfrigérateur.

Regardez cette vidéo pour apprendre à faire de la crème glacée à la fraise:

Comme vous pouvez le voir, la recette pour faire de la glace à la maison ne change pas. Seuls les remplisseurs changent. Faire preuve de créativité. Créez vous-même une recette unique, en ajoutant différents fruits, bonbons, noix, différents types de thé, café. Et puis vous créerez votre propre glace, qui vous ravira, vous et vos amis, par son goût inégalé..