Cholestérol dans les crevettes

La crevette est une friandise préférée pour de nombreux amateurs de fruits de mer et a été incluse dans la liste des aliments interdits dans l'athérosclérose dans les années 90. La raison en était la teneur élevée en cholestérol des crustacés. Cependant, des études récentes ont contribué à une meilleure compréhension des mécanismes conduisant à des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins de genèse athéroscléreuse. Les nutritionnistes modernes envisagent l'inclusion de crevettes dans le menu comme un ajout de qualité à une alimentation complète et équilibrée, même avec une cholestérolémie élevée.

Combien de cholestérol dans les crevettes

Le fait qu'un taux de cholestérol élevé soit associé à un risque accru de maladie cardiaque est devenu connu il y a un demi-siècle. Depuis lors, il y a eu de nombreuses restrictions sur la consommation d'aliments contenant du cholestérol, y compris les crevettes..

Des études menées par l'Université de Harvard en 2015 ont montré une faible relation entre la quantité de cholestérol ingérée avec les aliments et le taux de cholestérol dans le sang. Dans la plupart des cas, le cholestérol alimentaire a modifié de manière insignifiante les paramètres de sa teneur dans le sérum sanguin, et seulement chez 25% des sujets, ces changements étaient significatifs..

Alors, quelle est la quantité de cholestérol dans les crevettes? Une portion de 12 gros crustacés contient environ 200 mg de cholestérol, soit plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé. Par conséquent, si vous mangez une portion de crevettes pendant le déjeuner, vous devez limiter votre consommation d'autres sources de cholestérol jusqu'à la fin de la journée..

Il convient également de garder à l'esprit que la teneur en cholestérol des plats de crevettes dépend de la méthode de cuisson. Voici quelques conseils généraux sur la façon de manger des crevettes pour un taux de cholestérol élevé sans compromettre une alimentation saine:

• il est préférable de faire bouillir ou de cuire les crevettes au four sans ajouter d'huile, vous ne devez pas les faire frire (y compris dans la pâte) ou les cuire au four;
• l'ail et le persil, l'aneth, la coriandre conviennent comme épices;
• il est bon d'ajouter du jus de citron, de citron vert ou de pamplemousse aux plats cuisinés;
• limiter la quantité de sel;
• éliminer les plats d'accompagnement de mayonnaise et de glucides de la farine de qualité supérieure.

Pour des crevettes autocuisantes à la maison, choisissez translucide, avec une légère odeur d'eau de mer fraîche. Il vaut mieux refuser d'acheter un produit qui sent le poisson, l'ammoniaque ou l'eau de javel. Les mollusques meurent rapidement, donc si vous n'habitez pas à proximité d'une entreprise de crevettes florissante, achetez-les congelés après vous être assuré que l'emballage est intact..

Est-il possible de manger des fruits de mer avec hypercholestérolémie

Un taux de cholestérol sanguin élevé joue un rôle décisif dans la pathogenèse des maladies cardiovasculaires, augmentant le risque d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. On pensait autrefois que les crevettes augmentaient le niveau de lipoprotéines de basse densité, le principal responsable des plaques athéroscléreuses, mais après une étude approfondie du problème, il est devenu connu que cette opinion n'est pas entièrement vraie. En fait, la consommation de crustacés augmente la concentration de lipoprotéines de haute densité dans le sang, favorisant ainsi la santé cardiaque..

Les crevettes sont faibles en calories et ne contiennent pratiquement pas de graisses saturées, ce qui augmente davantage le taux de cholestérol que le cholestérol alimentaire. Et bien que le cholestérol soit réellement contenu dans les crevettes dans une proportion assez élevée, sa présence dans le produit est partiellement compensée par la teneur simultanée en taurine, un acide aminé qui améliore les processus métaboliques dans le corps et empêche la stagnation du système circulatoire..

La qualité la plus précieuse du régime aux crevettes est la teneur en acides gras insaturés, qui prévient les arythmies mortelles, l'hypertension artérielle, le cancer et même la maladie d'Alzheimer. 2 portions de crevettes par semaine comblent les besoins du corps en acides gras oméga-3 aussi efficacement qu'un supplément quotidien d'huile de poisson.

Dommage ou avantage?

Manger des crevettes dans le cadre d'une alimentation équilibrée n'est pas seulement sûr, mais ajoute à l'alimentation beaucoup d'oligo-éléments, vitamines et nutriments utiles et nécessaires..

Malgré la teneur élevée en cholestérol des crevettes, les avantages du régime aux crevettes l'emportent sur ses inconvénients:

• La quantité minimale de graisses saturées (2g pour 100g de produit) en combinaison avec sa haute teneur en protéines font de la crevette idéale pour la perte de poids et l'obésité, un compagnon fréquent de l'athérosclérose. La protéine de crevette contient 9 acides aminés dont le corps a besoin pour synthétiser les enzymes digestives, les hormones et les tissus tels que la peau et les os.
• Les crevettes contiennent de la coenzyme Q_Dix, un antioxydant qui agit dans le corps comme la vitamine K. La coenzyme abaisse la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension, prévient les pathologies cardiaques et vasculaires, prévient l'oxydation du «mauvais» cholestérol.
• L'astaxanthine est un pigment de la classe des caroténoïdes qui donne au saumon, aux crevettes et à d'autres crustacés la couleur rouge orangé. Elle possède des propriétés antioxydantes supérieures au bêta-carotène et à la vitamine E. En raison de son effet antioxydant, l'astaxanthine protège contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
• Le magnésium agit comme un régulateur du rythme des contractions du muscle cardiaque. Il abaisse le cholestérol sérique, prévient l'athérosclérose, dilate les artères coronaires, aidant à prévenir l'hypertension artérielle et l'infarctus du myocarde.
• Le sélénium fournit au corps une protection antioxydante et empêche la formation de radicaux libres. Une portion de 100g couvre 70% des besoins en sélénium.
• Les crevettes sont riches en zinc, qui est impliqué dans la production de matériel génétique, la cicatrisation des plaies et le développement du fœtus. Le zinc est responsable des hormones thyroïdiennes et participe à la synthèse de l'insuline.
• Le phosphore est responsable de la formation des dents et des os, de la régénération des tissus et maintient un pH normal.
• Le fer est utilisé pour transporter l'oxygène vers les cellules. Avec sa participation, la formation d'érythrocytes et d'hormones se produit.
• Les crevettes contiennent également une grande quantité de vitamines: B₃, DANS₁₂, D et E impliqués dans l'hématopoïèse et d'autres processus métaboliques.

Contenu en 100 g:

Malgré les nombreux avantages des crevettes, il existe une catégorie de personnes que ces représentants de la famille des crustacés peuvent nuire. Les crevettes sont riches en purines, un précurseur de l'acide urique. Pour cette raison, les personnes atteintes de goutte devraient éviter de les manger. Un excès d'acide urique, présent en quantités anormalement élevées dans le sang chez les personnes atteintes de goutte, peut aggraver les douleurs articulaires et provoquer des convulsions.

Étant donné que les crevettes contiennent la protéine allergénique tropomyosine, les personnes souffrant d'hypersensibilité doivent également se méfier de leur consommation. Une protéine similaire se trouve dans les crabes et les homards. Par conséquent, vous devriez consulter un allergologue avant d'introduire des fruits de mer dans votre alimentation..

Cholestérol de crevettes: bon ou mauvais?

L'effet du cholestérol des crevettes sur les lipides du plasma sanguin a été étudié en détail dans une étude de 2 mois menée par des scientifiques de l'Université Rockefeller à New York et à Harvard. Divers régimes ont été testés pour les personnes atteintes de cholestérolémie normale, y compris un régime avec un apport quotidien de 300 g de crevettes par jour, fournissant 590 mg de cholestérol alimentaire..

L'étude a révélé que ce régime augmentait le cholestérol de basse densité (LDL) de 7,1% et le cholestérol de haute densité (HDL) de 12,1%, par rapport à un régime de base contenant seulement 107 mg de cholestérol. C'est-à-dire que le régime alimentaire aux crevettes n'a pas aggravé le rapport de cholestérol LDL sur HDL («mauvais» à bon »). De plus, la consommation de crustacés a abaissé les taux de triglycérides sanguins de 13%.

Dans le même temps, un régime à base d'œufs contenant 2 gros œufs par jour avec 581 mg de cholestérol alimentaire a également augmenté la concentration de LDL et de HDL par rapport à la valeur de départ, mais le ratio LDL / HDL a montré les pires résultats et était de 10,2% / 7,6%..

Ainsi, les scientifiques ont conclu qu'une consommation modérée de crevettes ne perturbe pas l'équilibre des lipoprotéines sériques et peut être recommandée pour l'inclusion dans une alimentation saine pour les personnes ayant une cholestérolémie normale..

Cela ne signifie pas que les personnes atteintes d'athérosclérose peuvent se permettre une consommation illimitée de crevettes. Une portion régulière de crustacés cuits selon les règles d'une alimentation saine (cuits à la vapeur et sans huile) est tout à fait acceptable pour eux. Pour profiter et maximiser les bienfaits des fruits de mer, il est important d'avoir une alimentation équilibrée et d'essayer de maintenir votre taux de cholestérol dans la fourchette normale..

Quels fruits de mer pouvez-vous manger avec du cholestérol

Manger des fruits de mer pour le cholestérol

Combattre sans succès avec CHOLESTÉROL pendant de nombreuses années?

Chef de l'Institut: «Vous serez étonné de voir à quel point il est facile de réduire le cholestérol simplement en prenant chaque jour.

Les bienfaits des fruits de mer pour la santé sont connus depuis longtemps. Bien que dans notre climat, ils ne constituent pas l'essentiel de l'alimentation, leur goût est reconnu et a de nombreux fans. En parlant de fruits de mer, cela ne fait pas de mal de savoir s'ils sont utiles ou nocifs pour les personnes atteintes de diverses maladies. Par exemple, la question de savoir comment le cholestérol et les fruits de mer sont combinés reste ouverte à ce jour. Cela est probablement dû à la grande variété de fruits de mer et aux différences dans leur composition. Essayons de le comprendre.

Teneur en cholestérol dans divers fruits de mer

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Des études ont montré que certains fruits de mer contiennent plus de cholestérol que la viande. Il y a des fruits de mer dans lesquels il est pratiquement absent. Par conséquent, nous vous suggérons d'étudier ce tableau..

En comparaison. 100 g de foie de bœuf contiennent 270 mg de cholestérol, 100 g de jaunes d'œufs - 1510 mg, 100 g de beurre - 150 mg. Vous remarquerez peut-être que la teneur en cholestérol des fruits de mer varie considérablement. Même les poissons de mer varient considérablement dans la quantité de cholestérol qu'ils contiennent..

Comme vous pouvez le voir, il y a du cholestérol dans les fruits de mer et les poissons, et parfois en assez grandes quantités. Il semblerait que dans ce cas, la plupart des fruits de mer devraient être catégoriquement contre-indiqués pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Heureusement, ce n'est pas le cas. Les fruits de mer ont des caractéristiques chimiques qui permettent d'en consommer beaucoup même avec un taux de cholestérol élevé..

Propriétés du produit

Il existe des mythes sur les avantages et les dangers de certains fruits de mer, qui sont parfois confirmés et parfois réfutés par les scientifiques..

• Crevette. Jusqu'à récemment, on croyait que les crevettes étaient mauvaises pour un taux de cholestérol élevé. Les crevettes sont généralement le leader de la teneur en cholestérol par rapport aux autres espèces marines. Mais ce n'est pas si simple. Des études récentes menées par des scientifiques australiens ont conduit à des résultats inattendus. Selon des chercheurs australiens, les crevettes sont non seulement non nocives, mais aident également à éliminer le cholestérol du corps..

Le fait est qu'un puissant antioxydant a été trouvé dans les crevettes - l'astaxanthine, qui est 10 fois plus puissant que les antioxydants contenus dans les baies et les fruits, et des centaines de fois plus efficace que la célèbre vitamine E. L'astaxanthine protège les cellules du corps du vieillissement, des effets négatifs du stress et même des radiations. Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, prévenant le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Il est à noter que les crevettes contiennent une énorme quantité de vitamines (A, B9, B1, B2, C, D, PP, E, B-carotène), d'oligo-éléments (fer, iode, sodium, phosphore, potassium, soufre, zinc, calcium, fluor, manganèse, cobalt, molybdène, magnésium, cuivre). La teneur en iode des crevettes est 100 fois supérieure à celle du bœuf.

En raison de leur teneur élevée en protéines, ces crustacés fournissent au corps une énorme quantité d'acides aminés vitaux. De tout ce qui précède, nous pouvons supposer que l'opinion sur les dangers de ces fruits de mer avec du cholestérol n'est pas tout à fait correcte..

• Escalopes. Ces crustacés sont considérés comme très bénéfiques pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Ils sont faibles en calories, contiennent du magnésium, du fer, de l'iode, du cuivre, du zinc, du phosphore, du cobalt, du manganèse, ainsi que tout un complexe multivitaminé et des acides oméga polyinsaturés.

Les pétoncles aident à réduire le taux de cholestérol sanguin, à augmenter le tonus du corps et à normaliser le fonctionnement des systèmes endocrinien, nerveux et cardiovasculaire. Les manger est considéré comme une bonne prévention de l'athérosclérose..

• Moules. Ces mollusques sont riches en protéines. Il y a peu de graisse dans les moules, et cette graisse contient des acides gras polyinsaturés nécessaires au corps humain. De plus, les moules contiennent des oligo-éléments (cuivre, iode, cobalt, manganèse, zinc), environ 20 acides aminés, des vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines PP, E et D. La teneur en cholestérol des moules est faible, mais les moules ont d'excellentes propriétés antioxydantes. L'utilisation de moules dans les aliments renforce le système immunitaire, améliore le tonus, améliore le métabolisme, favorise le processus d'hématopoïèse.

• Les calmars sont des représentants des céphalopodes. La teneur en matières grasses, et donc en cholestérol, y est relativement faible. Mais les calmars sont riches en acides gras polyinsaturés, en protéines, en iode, en phosphore, en fer et en cuivre, ainsi qu'en vitamines B6, C et PP. De plus, il y a de la taurine dans les calmars, qui aide à réduire le taux de cholestérol. La viande de calmar est appelée baume pour le cœur, car elle contient une teneur élevée en potassium, nécessaire au fonctionnement normal du muscle cardiaque..

• Un poisson. La teneur en cholestérol du poisson dépend de sa teneur en matières grasses. Cependant, il ne faut pas oublier que le cholestérol du poisson diffère de celui de la «viande», car il est associé à des acides gras polyinsaturés oméga-3. Ces acides insaturés sont d'une grande valeur pour le corps. La chose la plus intéressante est qu'ils sont contenus dans les poissons gras. Les médecins pensent que le cholestérol du poisson est beaucoup moins nocif que la «viande».

Il n'y a pas du tout de cholestérol dans les aliments végétaux. C'est l'algue ou le varech bien connu. Cette algue est vraiment un réservoir de propriétés utiles et médicinales. Composition des algues:

• protéines - 13%;
• graisses - 2%;
• glucides - 59%;
• sels minéraux - 3%.

Les laminaires sont riches en éléments chimiques suivants: brome, iode, manganèse, fer, magnésium, zinc, soufre, phosphore, potassium, cobalt, azote, etc. Les algues contiennent de nombreuses vitamines: A, B1, B2, B12, C, D, E. Au total, les algues, selon les scientifiques, contiennent environ 40 vitamines, micro et macroéléments. La composition des algues est unique, et grâce à cela, ses propriétés bénéfiques sont si nombreuses..

• Les algues contiennent de puissants antioxydants pour aider à rajeunir le corps et prolonger la vie. Le varech empêche le développement de l'athérosclérose.
• Empêche le dépôt de cholestérol. De plus, il se dissout et l'élimine du corps..
• Joue un rôle essentiel dans la prévention du cancer.
• Empêche la formation de caillots sanguins en régulant la coagulation sanguine.
• Renforce l'immunité et améliore le tonus.

L'utilisation d'algues à des fins préventives à raison de seulement deux cuillères à café par jour contribue à une amélioration significative de l'organisme.

Quels fruits de mer pouvez-vous manger avec un taux de cholestérol élevé

Pour commencer, non seulement il est possible, mais également nécessaire de manger des fruits de mer sans cholestérol, à savoir les algues. Il est inclus dans de nombreux régimes pour abaisser le taux de cholestérol sanguin..

Quant aux autres fruits de mer et poissons, il existe certaines recommandations.

• Souvent et pour le bien de l'organisme, vous pouvez manger des fruits de mer et des poissons contenant peu de matières grasses. Ce sont les pétoncles, le crabe, les moules, les calmars, la morue, l'aiglefin, etc..
• Un peu moins souvent, vous pouvez vous dorloter avec des crevettes et des huîtres.
• Lors d'occasions spéciales, mais rarement, vous pouvez vous permettre un peu de caviar.

Avec le cholestérol, vous pouvez manger des fruits de mer, mais vous avez juste besoin de savoir quand vous arrêter, alors vous pouvez profiter de tous les bienfaits des fruits de mer et ne pas nuire à votre corps..

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Quels aliments abaissent le cholestérol sanguin?

Le cholestérol est un élément important du corps humain qui participe à de nombreux processus. C'est un matériau de construction pour les membranes cellulaires, participe à la production d'androgènes, d'œstrogènes, de cortisol, à la conversion de la lumière du soleil en vitamine D, à la production de bile, etc. Cependant, sa forte concentration dans le sang entraîne la formation de plaques sclérotiques sur les parois des vaisseaux sanguins, leur blocage et le développement de l'athérosclérose, des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques. La réduction du cholestérol est essentielle pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires. Selon les médecins, si vous incluez constamment des aliments qui abaissent le cholestérol dans votre alimentation, vous pouvez réduire sa concentration dans le sang..

De quel cholestérol vous avez besoin pour combattre?

Le cholestérol est généralement divisé en «bon» et «mauvais». Le fait est qu'il ne se dissout pas dans l'eau, il se fixe donc aux protéines pour se déplacer dans le corps. Ces complexes sont appelés lipoprotéines, qui à leur tour sont de deux types: faible densité (LDL) - «mauvais», et haute densité (HDL) - «bon». Le premier transporte des substances du foie vers les tissus, le second - des tissus vers le foie. Le LDL conduit au développement de l'athérosclérose, tandis que le HDL nettoie les vaisseaux de la plaque. Quand on parle d'abaisser le cholestérol, ils veulent dire «mauvais», alors que «bon» doit être préservé.

Rôle de la nutrition

Une bonne nutrition est essentielle dans la lutte contre l'hypercholestérolémie et dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Un régime spécial aide à réduire sa production et à réduire son absorption. De plus, le cholestérol commence à être excrété plus rapidement du corps..

Des produits

La liste des aliments sains est assez longue. Il comprend principalement des aliments d'origine végétale. Pour créer un menu, vous devez savoir quels aliments abaissent le cholestérol. Il ne devrait pas recevoir plus de 300 mg par jour..

Brocoli. Contient des fibres alimentaires grossières qui ne sont pas digérées, gonflent, enveloppent et éliminent les graisses athérogènes. Réduit son absorption dans l'intestin de 10%. Vous devez manger jusqu'à 400 grammes de brocoli par jour.

Pruneaux. Aide à réduire les niveaux de cholestérol sanguin grâce à ses antioxydants.

Hareng frais. Riche en acides gras insaturés Oméga-3, il réduit la taille des plaques athéroscléreuses, normalise la lumière des vaisseaux sanguins, prévient le développement de pathologies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. L'apport journalier est d'environ 100 grammes.

Des noisettes. Avec un taux de cholestérol élevé, les noix, les amandes, les noisettes, les pistaches sont particulièrement utiles. Ils contribuent à la normalisation de son niveau grâce aux acides gras mono-insaturés qu'ils contiennent. Il faut garder à l'esprit que les noix sont riches en calories.

Champignons Oyster. Grâce à la lovastine qu'ils contiennent, ils aident à réduire la taille des plaques vasculaires. Il est recommandé de manger jusqu'à 10 grammes par jour.

Gruau. Comprend des fibres qui fixent le cholestérol dans les intestins et l'éliminent du corps. Manger de l'avoine quotidiennement peut réduire son niveau de 4%.

Poisson de mer. Les acides gras polyinsaturés et l'iode contenus dans les poissons de mer empêchent la formation de plaque sur les parois vasculaires.

Algue. La consommation régulière d'algues riches en iode aide à dissoudre les caillots sanguins dans les vaisseaux.

Légumineuses. Riche en fibres, vitamine B, pectine, acide folique. Avec une utilisation régulière, il peut réduire le taux de 10%.

Pommes. Ils contiennent des fibres insolubles qui éliminent le cholestérol du corps. Les antioxydants qui composent les pommes sont nécessaires pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, ils empêchent l'absorption des graisses dans les intestins et le blocage des vaisseaux sanguins par les caillots sanguins.

Produits laitiers. Kéfir, fromage cottage, yogourt faible en gras - aliments hypocholestérolémiants.

Fruits légumes. Les plus utiles à cet égard sont le kiwi, le pamplemousse, les oranges, les carottes, les betteraves.

Il est important de choisir des aliments qui abaissent uniquement le «mauvais» cholestérol, mais qui laissent le «bon» cholestérol inchangé. Les médecins les plus efficaces sont les suivants:

• Les graisses sont polyinsaturées et monoinsaturées. En ajoutant des graisses végétales aux repas au lieu des animaux, vous pouvez réduire de 18% la teneur en «mauvais» cholestérol. Cette huile est avocat, olive, maïs, cacahuète.
• La graine de lin. Manger 50 grammes de sperme par jour suffit à réduire le mauvais cholestérol de 14%.
• Son d'avoine. Grâce aux fibres, ils réduisent efficacement le cholestérol et empêchent son absorption dans les intestins.
• Ail. L'ail frais 3 gousses par jour réduit la concentration de cholestérol de 12%.

Plantes médicinales et herbes qui abaissent le cholestérol

La médecine traditionnelle suggère d'utiliser des herbes et des plantes médicinales pour réduire le cholestérol.

la mûre

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de mûres, enveloppez le récipient et laissez infuser pendant environ une heure. Un demi-litre d'eau nécessite une cuillère à soupe d'herbes hachées. Le traitement consiste à prendre un tiers de verre de teinture trois fois par jour.

Trèfle des prés

Les fleurs et l'herbe (deux cuillères à soupe) sont versées avec de l'eau (1 verre de bouillie), bien fermées, laissées pendant une heure, puis filtrées. Ils boivent une cuillère à soupe trois fois par jour avant les repas.

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Racine de réglisse

Broyez les matières premières, ajoutez de l'eau, faites bouillir environ 10 minutes à feu doux. Mettez deux cuillères à soupe de racine dans 0,5 litre. Le bouillon filtré est bu pendant deux semaines trois fois par jour, 1/3 tasse une heure et demie après un repas. Faites une pause d'un mois et répétez.

Aubépine

Les fleurs de la plante sont versées avec de l'eau bouillante (deux cuillères à soupe par verre). Le produit doit être infusé pendant 20 minutes. Boire la teinture finie trois à quatre fois par jour dans une cuillère à soupe.

Ail

Pour un demi-litre de vodka, vous devez prendre 300 grammes d'ail, préalablement haché. Mettez dans un endroit sombre et laissez reposer pendant trois semaines, puis filtrez. Diluez la teinture dans de l'eau ou du lait (un demi-verre - 20 gouttes) et buvez quotidiennement avant les repas.

Fleurs de tilleul

Broyez les fleurs dans un moulin à café. Prenez une cuillère à café trois fois par jour avec de l'eau. Cours de traitement - 1 mois.

Mélisse

Versez l'herbe de mélisse avec de l'eau bouillante (pour 2 cuillères à soupe - un verre). Couvrir et laisser infuser pendant une heure. Prenez la teinture filtrée dans un quart de verre pendant 30 minutes. avant les repas deux à trois fois par jour.

La graine de lin

Il réduit non seulement le mauvais cholestérol, mais améliore également le fonctionnement du système digestif, a un effet cholérétique. Il est recommandé d'ajouter la graine aux plats préparés, tels que les salades et les céréales..

Citrouille

Râpez la citrouille crue. Mangez avant les repas (30 min.) À raison de deux à trois cuillères à soupe.

Aliments augmentant le cholestérol

Lors de la réduction du cholestérol, il est important d'éviter les aliments malsains. Ceux-ci inclus:

• foie;
• caviar de poisson;
• crevette;
• beurre;
• margarine;
• Fast food;
• saucisses;
• les fromages;
• crème;
• jaune d'oeuf de poule.

finalement

La réduction du cholestérol est un facteur important dans la prévention de l'athérosclérose et le développement des crises cardiaques. Une nutrition bien organisée peut à elle seule réduire le cholestérol «nocif» de 5 à 10%, même sans utilisation de médicaments.

Les produits les plus utiles pour les vaisseaux sanguins

Quel poisson est bon pour un taux de cholestérol élevé

Une augmentation du nombre de patients ayant un taux élevé de cholestérol sanguin est devenue un problème moderne en médecine. Le corps humain produit lui-même une substance grasse appelée «cholestérol». Le corps ne peut pas fonctionner sans cholestérol, qui participe à la synthèse des hormones sexuelles, vitamine D.

La division du cholestérol en mauvais (lipoprotéines de basse densité) et en bon (lipoprotéines de haute densité) suggère la nécessité de lutter contre le mauvais cholestérol, entraînant des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Le bon cholestérol est un constituant des membranes cellulaires, gage de la santé des os et du système nerveux et de la digestion. Les médecins affirment à l'unanimité que la chose la plus importante dans le processus de maintien de l'indicateur normatif de cholestérol est l'organisation de repas rationnels.

Avantages du poisson pour réduire le mauvais cholestérol

Lorsqu'ils parlent d'un comportement alimentaire approprié, les nutritionnistes exigent que le poisson soit inclus dans la liste des plats obligatoires. Les ingrédients d'un filet de poisson déterminent la saveur et la salubrité. Les poissons d'origine marine et d'eau douce contiennent des substances, des acides aminés et des micro-éléments nécessaires à une récupération complète:

• L'alimentation et la digestibilité rapide sont fournies par les protéines, dont la valeur n'est pas inférieure à celle des protéines de viande. Les acides aminés jouent le rôle de matériaux de construction pour la structure cellulaire du corps humain.
• L'huile de poisson est caractérisée par des propriétés anti-athérogènes. Les acides gras oméga-3 et oméga-6 contribuent à la synthèse de lipoprotéines «utiles» dans le foie. Les lipoprotéines, se déplaçant librement dans le système circulatoire, «nettoient» les parois internes des vaisseaux sanguins des amas graisseux accumulés. Ce nettoyage réduit le risque d'augmentation de la plaque de cholestérol et de complication des facteurs athérosclérotiques..
• Le poisson contient des micro et macro éléments: phosphore, calcium, fer, magnésium, potassium, cuivre, zinc, soufre, sodium, sélénium. L'iode, le fluor et le brome sont abondants dans les espèces marines. Les éléments énumérés font partie des enzymes qui agissent comme catalyseurs des processus métaboliques dans le corps. Le magnésium et le potassium ont un effet positif sur l'état du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins. L'apport systématique de micro et macroéléments avec des produits de la pêche supprime le risque de crise cardiaque chez une personne ayant un taux de cholestérol élevé.
• Les vitamines liposolubles A et E ont des qualités anti-athéroscléreuses et ont un effet sur la baisse du taux de cholestérol.
• La vitamine B12 a un effet bénéfique sur le processus d'hématopoïèse.

Quelle est la quantité de cholestérol dans le poisson

Le cholestérol est présent dans les poissons, mais il atteint différents niveaux. Une certaine variété a un pourcentage correspondant de cholestérol. Selon l'indice de graisse, le poisson peut être divisé en plusieurs types:

• variétés faibles en gras (goberge, morue, merlu) ne contenant pas plus de 2% de matières grasses;
• espèces moyennement grasses (carpe, dorade) avec 2% à 8% d'acides gras polyinsaturés;
• les espèces riches en lipides avec un indice de graisse supérieur à 8% comprennent le maquereau, le poisson blanc, le hareng, l'anguille.

Teneur en cholestérol dans différents types de poissons par filet de 100 g

Les niveaux de cholestérol varient selon les espèces de poissons. La quantité optimale de cholestérol consommée par une personne dont le taux sanguin est accru ne dépasse pas 250 à 300 grammes par jour. La liste contient des données sur la découverte du cholestérol en mg pour cent grammes de filets de poisson:

• morue - 30,
• chinchard - 40,
• brochet - 50,
• thon - 55,
• truite - 56,
• saumon rose - 60,
• flétan - 60,
• hareng - 97,
• goberge - 110,
• carpe - 270,
• esturgeon étoilé - 300,
• maquereau - 360.

Quel poisson est bon à manger avec un taux de cholestérol élevé

Pour décider quel type de poisson vous pouvez manger avec un taux de cholestérol élevé, vous devez prendre en compte une caractéristique controversée: les poissons gras sont reconnus comme étant d'un grand avantage pour ceux qui ont un taux de cholestérol excessif..

Races de saumon

Les acides gras bénéfiques trouvés dans les espèces rouges (saumon, saumon, kéta) aident à réduire le taux de cholestérol endogène et à normaliser le métabolisme des graisses. Cent grammes de filets de saumon répondent aux besoins de l'organisme en oméga-3 par jour, ce qui active la lutte contre la formation de plaques de cholestérol.

Espèces de poissons riches en lipoprotéines de haute densité

Le thon, la truite, le flétan, le hareng de la Baltique, la sardinelle et la sardine sont considérés comme des champions HDL. Les nutritionnistes recommandent l'utilisation de poisson bouilli et cuit au four. On pense que le poisson en conserve des variétés énumérées ci-dessus aide également à réduire le taux de cholestérol, mais tous les médecins ne sont pas d'accord avec cela..

Variétés faibles en gras

Une place particulière dans leur alimentation pour les patients souffrant d'athérosclérose devrait être accordée aux repas diététiques faibles en gras préparés à partir de variétés faibles en gras: morue, goberge. Dans ce cas, la règle principale fonctionne en relation avec votre corps - ne pas nuire.

Variété économique

Le hareng, populaire en Russie, est reconnu comme ayant de grands avantages pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. À cette fin, une condition est requise: une bonne alimentation. Il n'y aura aucun avantage du hareng salé. Bouilli ou cuit au four sera à la fois un délice gustatif et un agent prophylactique..

Recommandations de cuisson

Les médecins et les nutritionnistes recommandent aux personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé d'inclure 150 à 200 grammes de poisson dans leur menu deux à trois fois par semaine..

Caractéristiques d'une bonne préparation

Une bonne préparation d'un plat de poisson est considérée comme un moment déterminant pour une préservation maximale de l'utilité à des fins thérapeutiques et préventives. Trois façons qui ont vraiment un effet bénéfique sur le taux de cholestérol - bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four.

Mais avant de cuisiner, vous devez choisir le poisson selon les recommandations des experts:

• il vaut mieux acheter du poisson auprès de vendeurs réputés ayant une bonne réputation;
• il est préférable de choisir des poissons qui ne sont pas très gros, car une taille de poisson trop grande indique son âge; un adulte a accumulé des substances nocives;
• vous devez activer votre odorat: le poisson frais a une odeur aqueuse spécifique, mais pas irritante; si le poisson sent mauvais et désagréable, cela indique une obsolescence;
• vous pouvez appuyer votre doigt sur la carcasse, si l'empreinte digitale dure un certain temps, elle est périmée, car il n'y a pas d'élasticité de la viande de poisson;
• la couleur de la carcasse varie du grisâtre au rouge.

Selon les exigences de conservation du poisson, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, au congélateur - jusqu'à plusieurs mois.

Contre-indications pour préparer des plats de poisson pour un visage avec un taux de cholestérol élevé

Nous avons déjà parlé de trois façons de préparer avec compétence un produit de la pêche. Une personne ayant un taux de cholestérol élevé est contre-indiquée chez le poisson sous la forme suivante:

• frit avec de l'huile végétale ou animale, car la plupart des propriétés bénéfiques sont détruites pendant la procédure de friture;
• poisson insuffisamment traité thermiquement ou cru (rouleaux et sushis), car les parasites peuvent s'y multiplier et pénétrer dans les organes humains;
• poisson salé, qui contribue à la rétention d'eau, à une augmentation du volume sanguin et à une charge élevée sur le cœur;
• fumé, contenant des substances cancérigènes qui non seulement n'aident pas à réduire la quantité de cholestérol, mais contribuent également à l'apparition du cancer.

Huile de poisson et cholestérol

L'huile de poisson, en tant que supplément vitaminique sous forme de capsule, est considérée comme une alternative à ceux qui ne mangent pas de poisson. L'huile de poisson est un entrepôt d'acides gras polyinsaturés bénéfiques. La prise de deux capsules par jour aide à abaisser le taux de cholestérol, à nettoyer les vaisseaux sanguins et à normaliser la pression artérielle. Les professionnels de la santé recommandent de prendre de l'huile de poisson à toute personne de plus de 50 ans pour prévenir l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux..

Si vous suivez des règles simples pour modifier votre alimentation, y compris des plats de poisson préparés de manière optimale dans votre alimentation, vous pouvez réduire le taux de cholestérol. Ne vous fiez pas uniquement aux drogues. Beaucoup pourront éviter les maladies causées par les lipoprotéines de basse densité en mangeant des fruits de mer ou des poissons d'eau douce. En fournissant au corps humain des protéines facilement digestibles, les produits à base de poisson de haute qualité régulent le fonctionnement du système endocrinien, ont un effet bénéfique sur le système nerveux central, optimisent l'humeur émotionnelle, la capacité de réflexion et de mémoire et stabilisent les processus métaboliques. Chez les patients présentant un excès de cholestérol, les plats de poisson minimisent le risque de complications cardiovasculaires.

Crevettes et cholestérol: avantages et ce que la recherche scientifique montre

L'intérêt pour les fruits de mer ne cesse de croître. Ils font partie de nombreux régimes, leur goût a trouvé un grand nombre d'admirateurs. Parmi les fruits de mer, beaucoup préfèrent les crevettes - comme collation ou dans les salades. On ne les trouve pas sous nos latitudes, cependant, les comptoirs des supermarchés offrent un assortiment solide de produits surgelés. Les adultes et les enfants les aiment.

Les crevettes font-elles partie d'une alimentation saine? Curieux de savoir si le cholestérol des crevettes profitera ou nuira aux personnes ayant un cholestérol sanguin élevé.

Crevettes et cholestérol

Il n'y a pas si longtemps, à la fin du siècle dernier, les crevettes figuraient sur la liste des aliments dangereux et même interdits en raison de la teneur élevée en cholestérol des crevettes. Il existe une opinion selon laquelle le cholestérol est nocif pour la santé, provoque le développement de l'athérosclérose, ouvre la voie à une crise cardiaque et à un accident vasculaire cérébral.

En effet, les crevettes contiennent beaucoup de cholestérol. Parmi les autres fruits de mer de cet indicateur, ce sont les crevettes qui occupent une position de leader, suivies par les calmars. La quantité de cholestérol dans les crevettes pour 100 grammes de produit est indiquée dans le tableau.

Table de cholestérol dans les poissons et fruits de mer

Comme on peut le voir sur le tableau, les aliments reconnus comme utiles et même nécessaires pour les maladies du cœur, du système circulatoire, renforcent les vaisseaux sanguins et améliorent leur élasticité, «pèchent» avec une teneur élevée en cholestérol..

L'huile de poisson, les poissons rouges gras contiennent beaucoup plus de cholestérol que les crevettes. Dans le même temps, ces produits, en raison de la présence d'acides gras polyinsaturés en eux, sont recommandés pour la prévention de l'athérosclérose..

Les crevettes et les calmars augmentent-ils vraiment le cholestérol? Un taux de cholestérol élevé dans les aliments contribue-t-il à son accumulation dans le corps et à son dépôt sur les parois des vaisseaux sanguins??

Les crevettes augmentent le cholestérol ou non

Le cholestérol est un lipide dont le corps humain a besoin dans sa vie. Il fait partie intégrante des membranes cellulaires, participe à la formation des hormones, assure le fonctionnement normal du système digestif et l'activité cérébrale.

La grande majorité est produite par le foie et seule une petite quantité est fournie avec la nourriture. Si l'apport en cholestérol des aliments augmente, le corps réduit automatiquement sa production, et vice versa.

Le corps a un mécanisme qui régule le processus de transport du cholestérol. En raison de la violation de ce mécanisme, une partie de celui-ci se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins, formant des plaques de cholestérol. Il n'est pas exactement établi pour quelles raisons cela se produit..

Le cholestérol lui-même est bon pour notre corps. Dangereux est son excès, qui s'accumule dans les vaisseaux et peut conduire à l'athérosclérose, au blocage des vaisseaux sanguins et des voies biliaires. Vous pouvez l'enlever en mangeant régulièrement des aliments dont les composants collectent ces «déchets» et les sortent.

Quant aux crevettes, elles sont faibles en gras - deux grammes pour 100 grammes de produit. La comparaison ne sera pas en faveur du poulet, dans lequel ce chiffre est de 18,4 grammes. La crevette est riche en acides gras oméga-3 (540 mg / 100 grammes). Cette composition montre que les crevettes ne provoquent pas la formation d'un excès de cholestérol dans l'organisme..

Le fait que les crevettes contiennent du cholestérol ne signifie pas que leur consommation entraînera une augmentation du taux de cholestérol sanguin et le colmatage des vaisseaux sanguins. À l'inverse, l'absence de graisses saturées et la présence d'acides gras insaturés aident à nettoyer.

Ce que dit la recherche scientifique

Le nutritionniste renommé David Heber, auteur de What Color Is Your Diet, a plaidé en faveur des bienfaits des fruits de mer pour la santé. Il soutient qu'un taux de cholestérol élevé chez les crevettes ne provoque pas d'excès de cholestérol sanguin et ne contribue pas au développement de l'athérosclérose..

Les recherches scientifiques menées par des scientifiques américains et australiens ont confirmé ce fait. Les crevettes, calamars et autres fruits de mer, quelle que soit leur teneur en cholestérol, aident à éliminer l'excès de cholestérol du corps humain. Non seulement les calmars contiennent de la taurine, qui abaisse le taux de cholestérol sanguin. Ils contiennent tellement de potassium, bon pour le cœur, qu'ils ont mérité le nom de «baume pour le cœur».

L'American Heart Association a également reconnu l'erreur de la crevette comme une cause d'athérosclérose..

Un antioxydant puissant, l'astaxanthine, a été trouvé dans les crevettes. Le rôle des antioxydants dans la prévention de maladies telles que les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux est connu. Leur effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et les fonctions de protection du corps a trouvé une application dans le traitement des rhumatismes, des varices et d'autres maladies.

La vitamine E (tocophérol) protège les cellules des effets nocifs des substances toxiques et radioactives, du stress et ralentit le processus de vieillissement. La vitamine A améliore la vision et a un effet positif sur le système immunitaire.

L'astaxanthine, selon des scientifiques australiens, est 10 fois plus forte que les antioxydants trouvés dans les fruits, et plusieurs centaines de fois plus forte que la vitamine E. L'astaxanthine a été isolée pour la première fois à partir de homards. D'autres recherches l'ont révélé dans les tissus des poissons, des oiseaux et même des plantes..

Propriétés utiles de la crevette

Leur faible teneur en calories associée à des protéines de haute qualité (source d'acides aminés essentiels) en fait un produit diététique attractif. Il n'y a pratiquement pas de glucides dans les crevettes.

Les crevettes sont riches en oligo-éléments. Contient une quantité notable de: calcium, sélénium, fer, phosphore et iode. Ils contiennent des vitamines A, B9, B12, C, E, PP, y compris la vitamine D, qui se trouve rarement dans les aliments..
Bien entendu, l'utilité d'un produit dépend en grande partie de la façon dont il est préparé. Si vous faites bouillir des crevettes et que vous les mangez comme collation ou dans le cadre de salades avec des légumes, le plat ne perdra pas ses qualités bénéfiques..

Les crevettes en pâte sont un exemple d'un pas entièrement réussi, du point de vue de la nutrition hypocalorique, en combinaison avec des œufs et de la farine, frits dans l'huile.

Est-il possible de manger des crevettes avec un taux de cholestérol élevé

Dans l'alimentation, les fruits de mer occupent une place de choix en raison de leur goût et de leurs bienfaits pour la santé. Il y a des peuples dont les traditions alimentaires sont basées sur l'utilisation prédominante des fruits de mer. Les populations du Japon et de la Norvège se distinguent par leur longévité et leurs faibles taux de maladies cardiovasculaires.

La teneur élevée en cholestérol du produit n'est pas dangereuse, y compris pour les personnes ayant un taux élevé de cholestérol sanguin. Les crevettes contiennent des acides gras polyinsaturés oméga-3, qui aident à réduire le taux de mauvais cholestérol, à l'éliminer en nettoyant les vaisseaux sanguins.

Poisson riche en cholestérol: quels types pouvez-vous manger?

Les personnes qui ont une concentration élevée de cholestérol dans le sang demandent: est-il possible d'ajouter des produits à base de poisson à leur alimentation quotidienne lorsqu'ils sont diagnostiqués et s'il y a du cholestérol dans le poisson en général?

Les principales instructions des médecins que ces patients entendent sont l'ajustement du régime, un mode de vie sain et la normalisation de l'alimentation. Ce n'est un secret pour personne qu'un cholestérol nocif élevé entraîne des risques de conséquences graves, sous forme de complications du système cardiovasculaire. Ainsi, la lutte contre cette maladie est un problème très important et urgent..

Aujourd'hui, nous parlerons du cholestérol dans le poisson - dans quelles variétés il se trouve et dans lequel son pourcentage est minime.

Teneur en cholestérol dans différents types de poissons

Si nous considérons les variétés bien connues et populaires, alors par leur composition au niveau moléculaire, nous obtenons ce qui suit:

• eau - environ 50-80%,
• protéines - environ 15-20%,
• graisse - jusqu'à 33%
• molécules minérales avec micro et macro éléments - 2-6%.

Le poisson a-t-il du cholestérol? Oui, il est contenu parmi d'autres graisses, mais son volume dépend du type de poisson.

Le tableau suivant présente les types les plus populaires et leur teneur en cholestérol (les valeurs sont données en milligrammes pour 100 grammes de filets) selon les données officielles de l'USDA (United States Department of Agriculture):

Connaissant la concentration en mg de cholestérol parmi la liste des graisses de filet de poisson, nous pouvons conclure quel type de poisson vous pouvez manger avec un taux de cholestérol élevé et quels types de poisson sont contre-indiqués avec un excès de cholestérol. Avant d'introduire des fruits de mer dans votre alimentation, il faut se rappeler que pour les patients atteints d'athérosclérose, la dose quotidienne de cholestérol qu'ils reçoivent avec de la nourriture ne doit pas dépasser 300 mg par jour, en tenant compte du fait que l'alimentation doit être principalement constituée de produits hypocholestérolémiants. Bien entendu, ce chiffre est relatif et varie en fonction de la gravité de la maladie, de sa forme, de son âge et d'autres facteurs importants..

Manger du poisson avec un taux de cholestérol élevé

Avec un taux de cholestérol élevé, le poisson peut être consommé, car il contient un certain nombre de composants qui peuvent stabiliser les indicateurs lipidiques. À savoir:

• Les protéines. Les protéines des produits de la pêche sont parmi les plus faciles à digérer. De plus, en termes de quantité, ils ne sont pas inférieurs aux produits carnés. Avec les fruits de mer, le corps reçoit de nombreux acides aminés, dont les essentiels.
• Vitamines A et E, groupe B. Ces vitamines contribuent au métabolisme normal, présentent une action anti-athéroscléreuse (en particulier la vitamine E en raison de son effet antioxydant) et peuvent abaisser le taux de cholestérol.
• Les éléments et leurs connexions. Phosphore, cuivre, ferrum, potassium, calcium, fluor, magnésium, zinc - et ce ne sont pas tous les ions que nous pouvons combiner avec les produits de la pêche. Chacun de ces éléments est impliqué dans des centaines et des milliers de réactions dans les tissus et les organes. Le magnésium et le potassium sont essentiels au bon fonctionnement du cœur. La présence de poisson dans l'alimentation au moins une fois par semaine réduit de près de 20% le risque d'infarctus du myocarde chez les patients atteints de cholestérol.
• Graisse de poisson. Il contient des acides gras - oméga-3 et 6, qui ont un effet antiathérogène prononcé. Ces composés circulent dans les vaisseaux sanguins et nettoient l'endothélium vasculaire des dépôts lipidiques et des plaques de cholestérol.

Quel type de poisson est préférable de manger avec un taux de cholestérol élevé??

Variétés utiles et nuisibles

Le poisson le plus utile et le plus sûr pour le cholestérol est le saumon. Ils sont les plus efficaces pour combattre les troubles lipidiques. Ils sont riches en acides gras oméga-3, qui stimulent une diminution de la concentration de mauvais cholestérol dans l'organisme. En plus du saumon, des spécialités telles que la sole, le hareng, le maquereau, mais correctement cuites selon une recette spécifique, conviendront. Le hareng salé, auquel nous sommes le plus habitués, ne contient pas les nutriments nécessaires.

Races de saumon

Les variétés de poissons rouges contiennent de grandes quantités d'acides gras, en particulier des oméga-3, qui ont un effet anti-athérosclérotique prononcé - ils déclenchent la destruction des plaques athéroscléreuses dans les parois vasculaires. Par conséquent, ils peuvent être recommandés pour les patients ayant un taux de cholestérol élevé. 100 grammes de ces filets de poissons marins contiennent les besoins quotidiens en oméga-3 pour l'homme..

Les poissons saumonés suivants sont recommandés pour la consommation:

• Saumon,
• Saumon rose,
• ami,
• saumon rouge.

Poisson de rivière

Par saturation en AG (acides gras), microéléments et macroéléments, les espèces fluviales sont inférieures aux espèces marines. La composition des graisses des espèces d'eau douce - ses composants et sa structure chimique sont similaires à ceux des oiseaux, tandis que la configuration biochimique des lipides dans les variétés marines est unique. Par conséquent, il est permis de consommer des poissons de rivière avec un taux de cholestérol élevé, mais un effet thérapeutique clair ne doit pas être attendu..

Poisson fumé, séché et séché

Ces types de poissons riches en cholestérol ne sont pas recommandés pour la consommation. Le poisson fumé contient de nombreuses substances cancérigènes - en plus du fait qu'ils n'ont pas aidé à réduire la concentration de mauvais cholestérol, ils peuvent devenir des facteurs de risque de développement de cancer - ils contribuent à la formation de cellules atypiques.

Dans le poisson séché et séché, il y a beaucoup de sel, qui affecte le métabolisme eau-sel du corps, peut provoquer une augmentation du BCC (volume sanguin circulant). Leur accumulation dans le corps sert de base à la progression de l'hypertension artérielle..

Poissons atteints d'athérosclérose

Si le phénomène de cholestérol sanguin élevé persiste pendant une période suffisamment longue, le développement de l'athérosclérose devient très probable. Il s'agit d'une maladie dans laquelle le même excès de cholestérol commence à adhérer aux parois vasculaires, à former des plaques athéromateuses et à entraver la circulation sanguine.

Nous savons déjà que les filets de poisson (en particulier les salmonidés) contiennent de nombreux AG utiles. Et ils, par leur action, sont des antagonistes du cholestérol, c'est-à-dire au contraire, ils réduisent son taux dans la circulation sanguine dans l'athérosclérose, inhibent la synthèse dans le foie, nettoient l'endothélium vasculaire des plaques athéroscléreuses et ont généralement un bon effet sur le métabolisme lipidique. Cependant, il faut se rappeler que le nombre de plats de poisson doit être dosé et convenu avec le médecin traitant, car les paramètres de cholestérol et les caractéristiques de l'évolution de l'athérosclérose sont différents pour tout le monde. Selon les recommandations médicales généralement acceptées, avec ce diagnostic, environ 160-200 grammes de poisson 2 fois par semaine suffiront amplement.

Comment bien cuire le poisson

Pour une composition correcte du régime, des informations sèches sur le poisson utile en cas de déséquilibre lipidique ne suffisent pas. Vous devez savoir comment le préparer correctement. Les méthodes de cuisson les plus appropriées sont: la cuisson à la vapeur, la cuisson au four et la décoction. Suivez ces conseils:

• Choisissez le poisson frais avec soin - il a un arôme spécifique et délicat. Cela ne doit pas être rugueux ou désagréable - dans cette version, le poisson, très probablement tout, a déjà une durée de conservation impressionnante et ne convient pas à la consommation.
• Un autre critère important pour le poisson frais est une longe ferme. Après le pressage, la pulpe devrait immédiatement reprendre sa forme, sans laisser d'empreinte digitale.
• Préférez les poissons de taille petite à moyenne. Les gros spécimens contiennent plus de substances et d'éléments indésirables.
• La pulpe peut avoir une couleur différente selon la variété - d'une teinte grisâtre au rouge.

Le poisson frais peut être conservé au réfrigérateur pendant deux à trois jours, ou il peut être congelé au congélateur jusqu'à plusieurs mois. Lors de la cuisson, il est toujours nécessaire d'effectuer un traitement suffisant, car il y a des parasites dans les produits de la pêche qui ne sont pas identifiés de l'extérieur par la vision humaine - les fruits de mer sont une source (l'un des principaux) helminthes dangereux.

Ne faites pas attention aux plats frits, car ce type de cuisson détruit la plupart des vitamines et des éléments utiles dans les fruits de mer. C'est l'avantage des plats bouillis, cuits au four et cuits à la vapeur sur le visage. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes de poisson pour la thérapie diététique au cholestérol.

Saumon à la vapeur

Pour ce plat, nous avons besoin d'un filet de saumon (steak, environ 500 grammes), d'un citron, au goût - crème sure faible en gras, sel, poivre, un mélange d'herbes. Le steak doit être lavé et séché avec une serviette en tissu ordinaire. Puis râper des deux côtés avec les assaisonnements cuits - sel, poivre, etc., presser le jus de citron sur le dessus et laisser mariner pendant une demi-heure. À la fin du temps de marinage, étalez le saumon avec de la crème sure et faites cuire à la vapeur pendant 50 à 60 minutes. Terminé!

Hareng au four

Malgré le fait que la plupart d'entre nous n'associent cette variété qu'au hareng salé, il existe encore plus d'une façon de l'utiliser. En particulier, il sera très utile de le faire cuire. Pour ce faire, nous avons besoin des produits suivants: hareng frais congelé - 3-4 pièces, selon sa taille et sa portion, un citron, de l'huile végétale et des épices au goût (sel, poivre, etc.). Nous nettoyons la chair de la carcasse de cuisson, rincons à l'eau froide, la tête et la queue peuvent être coupées. Frottez le hareng avec les assaisonnements cuits. Nous l'étendons sur une plaque à pâtisserie, que nous graissons à l'avance avec de l'huile, et versons du jus de citron dessus. Ensuite, nous mettons tout cela au four et faisons cuire pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. Les quartiers de citron sont parfaits comme plat d'accompagnement.

Entre autres, je voudrais dire quelques mots sur l'utilisation de l'huile de poisson pour les problèmes de cholestérol. L'huile de poisson est une substance biologiquement active et est disponible à l'achat sous forme de capsule. Ils contiennent un certain nombre de composés et d'éléments utiles et nécessaires à l'organisme, en particulier une grande quantité d'acides gras insaturés (Oméga-3,6). Prendre deux capsules d'huile de poisson chaque jour réduira votre taux total de LDL et de cholestérol d'environ 5 à 10% de l'original. Ce produit «nettoie» réellement les parois vasculaires, rétablit la circulation sanguine et aide à abaisser la tension artérielle. Les experts disent qu'il est préférable de boire de l'huile de poisson pour les personnes âgées (plus de 50 ans), pour la prévention de l'athérosclérose et de ses manifestations pathologiques dans le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins.

Comme vous pouvez le voir, le poisson est un composant très approprié et nécessaire pour les patients ayant un taux de cholestérol élevé. Il est riche en macro et micro-éléments, protéines bien absorbées, acides gras.

En ajoutant du poisson de mer à votre menu, vous pouvez non seulement vous dorloter avec des délices, mais également améliorer votre santé, ramener le taux de cholestérol à la normale et augmenter l'espérance de vie. Choisissez les variétés suivantes: saumon, hareng, saumon, maquereau, thon, sardine et truite de mer. Mangez bouilli ou cuit. Il vaut mieux refuser le poisson fumé, séché ou séché. Et bien sûr, sachez quand vous arrêter.