Recettes pour les diabétiques de type 2: repas simples et sains

Recommandations générales pour l'utilisation de produits carnés pour le diabète

Les aliments diététiques dans le traitement du diabète sucré jouent un rôle important. Les règles générales de nutrition sont connues de tous les diabétiques - vous devez manger régulièrement, 4 à 5 fois par jour, prendre de la nourriture en petites portions. Le régime lui-même doit être développé en collaboration avec le médecin traitant. Le diabète impose une interdiction catégorique de la consommation de produits à base de farine (pain blanc, pâtes, etc.), de raisins secs et de certains melons et courges. Pour le plus grand plaisir de nombreux patients, la viande n'est pas interdite, mais elle doit être consommée avec modération et non dans tous les types et variétés. Il en va de même pour les produits à base de viande, par exemple, certaines variétés de saucisses fumées, richement parfumées aux épices, comme le salami..

Dans le régime alimentaire d'un patient diabétique, les viandes maigres sont les bienvenues, telles que le poulet (en particulier la poitrine), le lapin, le bœuf, le veau et le porc sont autorisés dans une quantité plutôt limitée, ce qu'il vaut mieux exclure au stade initial de la maladie..

Les patients atteints de diabète sucré doivent faire attention à la quantité de viande qu'ils mangent, la norme qui ne nuira pas au corps ne dépassant pas 150 grammes tous les 2-3 jours.

Un facteur important est la façon dont la viande est cuite, la préférence doit être donnée à la viande bouillie, cuite au four (au four ou cuite dans une casserole). Les produits cuits à la vapeur ou dans une mijoteuse et la viande doivent être cuits avec un minimum de sel, voire sans du tout et sans ajouter d'épices et de graisses supplémentaires pendant le processus de cuisson. L'utilisation de viande fumée ou frite (dans une poêle, un gril, un barbecue, sous forme de kebab) est complètement exclue de l'alimentation, car elle affecte négativement l'évolution du diabète.

Les patients diabétiques doivent combiner correctement les aliments, ne pas manger de viande avec des pâtes ou des pommes de terre, car les aliments sont riches en calories en eux-mêmes et n'ont aucun avantage pratique pour le corps. Il vaut la peine d'introduire des aliments facilement digestibles qui peuvent être rapidement décomposés dans le régime alimentaire des diabétiques. La viande est mieux consommée avec des légumes cuits au four ou en compote tels que les aubergines, les tomates, les carottes, les courgettes, etc..

Les premiers plats à base de bouillons de viande pour le diabète sont autorisés, mais la base doit être bouillie plusieurs fois et toutes les fractions grasses doivent en être retirées, si possible.

Les abats doivent être consommés très peu et aussi rarement que possible. Par exemple, le foie de bœuf ne peut être consommé qu'en petites doses. Le foie de poulet et de porc sont plus faciles à digérer, mais ne vous laissez pas emporter par eux. Tout ce qui précède est également vrai pour diverses saucisses de foie. Le produit de viande le plus utile recommandé pour les patients atteints de diabète sucré, en raison du manque de graisse, est considéré comme la langue de bœuf ou de veau bouillie..

Viande pour le diabète de type 2 - tableau des rangs

Depuis que nous avons déterminé que la viande dans le régime alimentaire d'un patient diabétique, avec modération, ne constitue pas une menace pour la santé et est acceptable pour la consommation. Il vaut la peine de mieux comprendre à quelle viande donner la préférence. Vous trouverez ci-dessous les types de viande dans l'ordre dans lequel ils sont recommandés aux nutritionnistes pour les patients atteints de diabète. Les plats de viande de poisson et de poisson riches en protéines seront traités dans un autre article. Le facteur fondamental dans l'agencement des variétés de produits carnés dans cette séquence était la quantité spécifique de graisse contenue dans le produit et, par conséquent, le degré de dommage causé au corps d'un patient diabétique..

Une poule

Le meilleur produit recommandé pour les patients diabétiques est peut-être la viande de poulet, la seule condition à respecter est que la peau du poulet doit être enlevée, car elle contient un pourcentage élevé de graisse et d'autres substances nocives. La viande de poulet contient des protéines légères et d'autres nutriments. Il est largement utilisé dans divers régimes pour diabétiques et peut diversifier considérablement l'alimentation du patient. Le poulet pour diabétiques est utilisé pour préparer à la fois 1 et 2 plats, parmi lesquels il existe un grand nombre de recettes à base de viande de poulet. On pense que manger 150 grammes de poulet par jour est la norme, ce qui ne représentera que 137 kcal.

Le poulet satisfait parfaitement la faim, permettant à un patient diabétique de se sentir rassasié pendant longtemps. Les plats qu'il contient sont mieux cuits à la vapeur (escalopes pour diabétiques, boulettes de viande, schnitzel, etc.), ragoût ou cuits, essayez d'éviter d'utiliser des bouillons gras.

dinde

Tout ce qui précède pour le poulet est également vrai pour la viande de dinde. Il est bien sûr un peu plus gros que le précédent, mais pas indispensable. Mais il a d'autres excellentes propriétés: il est riche en fer et, selon certains chercheurs dans le domaine de la médecine, est capable d'empêcher le développement de processus oncologiques dans le corps.

La viande de dinde est très utile pour le diabète sucré, car elle contient de la vitamine B3, qui protège le pancréas, empêche sa destruction et a également un effet bénéfique sur le système nerveux central. La vitamine B2, également présente dans la formule, soutient le foie en l'aidant à se nettoyer des toxines qui pénètrent dans le corps avec l'utilisation continue de médicaments contre le diabète. Les minéraux contenus dans la viande de dinde ont un effet bénéfique sur le système immunitaire.

Attention! La viande de dinde est un produit diététique avec une teneur en calories assez faible, contenant de grandes quantités de substances utiles dans sa composition. La viande de dinde figure sur la liste des aliments diététiques hautement recommandés pour les patients atteints de diabète de type 2.

Du boeuf

Il a été prouvé que ce type de viande ramène le taux de glucose à la normale, a un effet bénéfique sur le travail du pancréas, ce qui inquiète en général chaque patient diabétique. Le bœuf doit être un aliment de base constant dans l'alimentation d'un diabétique, en particulier dans le diabète sucré insulino-dépendant. Il est recommandé de le manger bouilli ou cuit; lors de la cuisson, il est permis d'utiliser une petite quantité de sel et de poivre noir.

Lors de la préparation de bouillons pour 1 plat, il est recommandé d'utiliser une deuxième eau, qui contient beaucoup moins de matières grasses.

lapin

Délicieux type de viande diététique, riche en acides aminés, phosphore, fer et complexe de vitamines. Il a une structure de fibre lisse qui le rend très tendre et faible en calories. Il est très utile pour les régimes diabétiques. En règle générale, la viande de lapin est cuite et consommée avec des légumes cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur:

• chou-fleur ou choux de Bruxelles;
• carottes;
• brocoli;
• poivron.

porc

Grâce à la vitamine B1 qu'il contient, le porc est très utile pour un patient diabétique.

Important! N'oubliez pas que le porc n'est pas consommé aux premiers stades du diabète et que des variétés faibles en gras sont choisies..

Le porc se marie bien avec le chou (chou-fleur et chou blanc), les tomates, les poivrons. Il ne vaut absolument pas la peine de le combiner avec de la farine (pâtes, certaines céréales) et des aliments contenant une grande quantité d'amidon (pommes de terre, haricots, etc.). Et comme mentionné précédemment, pas de marinades ni de sauces.

La viande elle-même, en quantité modérée, est facilement absorbée par le corps et, si elle est correctement préparée, elle sera utile pour un patient diabétique.

Viande de mouton

La seule espèce de notre sélection qui ne devrait pas être recommandée pour les patients atteints de diabète sucré. Malgré la bonne teneur en vitamines et micro-éléments de l'agneau, le pourcentage élevé de graisse annule complètement les avantages de l'agneau pour les diabétiques. Certains types d'oiseaux, comme le canard et l'oie, peuvent également être classés dans cette catégorie..

Conclusion

Si le patient n'est pas un végétarien convaincu, le diabétique doit manger de la viande afin de fournir au corps la quantité requise de protéines. Pendant le traitement du diabète, les éléments suivants doivent être pris en compte:

• un régime thérapeutique pour le diabète, le type de viande et sa quantité doivent être convenus avec le médecin traitant;
• en le mangeant, vous ne devez pas vous laisser emporter par les sauces, les sauces et les assaisonnements. Il est préférable de le faire cuire cuit ou bouilli;
• choisissez une viande aussi maigre que possible, avec un faible pourcentage de gras;
• vous devez combiner correctement les plats de viande avec les plats d'accompagnement, il est préférable qu'ils soient des légumes cuits ou cuits à la vapeur.

A propos de l'auteur

Je m'appelle Andrey, je suis diabétique depuis plus de 35 ans. Merci d'avoir visité mon site Web Diabay pour aider les personnes atteintes de diabète.

J'écris des articles sur diverses maladies et je conseille personnellement les personnes à Moscou qui ont besoin d'aide, car au cours des décennies de ma vie, j'ai vu beaucoup de choses par expérience personnelle, essayé de nombreux remèdes et médicaments. Dans le courant 2020, les technologies se développent beaucoup, les gens ne savent pas beaucoup de choses qui ont été inventées pour le moment pour la vie confortable des diabétiques, j'ai donc trouvé mon objectif et aider, dans la mesure du possible, les personnes atteintes de diabète à vivre plus facilement et plus heureux..

Recettes diabétiques

• Toutes les entrées
• Messages de la communauté
• Chercher

Les ordonnances pour les diabétiques épinglées

* bâtonnets de crabe,
* chou frais,
* concombre,
Montre plus...
* des œufs,
* oignon vert,
* oignon de navet,
* persil,
* varech,
* quelle que soit la vinaigrette que vous voulez, je la prépare avec de l'huile végétale.

Les ordonnances pour les diabétiques épinglées

Les ordonnances pour les diabétiques épinglées

Les ordonnances pour les diabétiques épinglées

Soupe aux jeunes légumes avec dinde et haricots.

Bouillon de dinde, chou jeune, haricots verts, haricots rouges (peut provenir d'un pot, mis à la fin), jeune ail et persil (également mis à la fin). Mettre les oignons sautés avec les carottes et les champignons avec le chou et les haricots verts.

Les ordonnances pour les diabétiques épinglées

L'un des plats les plus sains pour les diabétiques. Je sais qu'il existe des options pour un méli-mélo avec des pommes de terre et des céréales, mais je donne délibérément une option faible en glucides avec une vinaigrette purement végétale.
Produits 4L:
Parures de poisson pour bouillon - 1 kg
Montre plus...
Filet de saumon - 260 g (facultatif)
Filet de morue - 400 g
Concombres marinés - 3 pièces.
Olives dénoyautées - 10 pcs.
Olives dénoyautées - 10 pcs.
Carottes - 1 pc.
Oignons bulbes - 2 pièces.
Poivre bulgare - 1 pièce.
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe cuillères
Feuille de laurier - 1-2 pcs.
Poivre noir moulu - au goût
Sel au goût
Citron - au goût
--
La règle de base du méli-mélo (poisson ou viande) est que vous avez besoin d'un bouillon riche. Pour le bouillon, j'ai pris un set de soupe-bouillon (il y en a sur le marché où le poisson est nettoyé). Têtes, nageoires, queues et croupe. De toutes sortes de poissons. Et cuit pendant 1 heure. Il reste beaucoup de suspension, donc je la filtre soigneusement à travers un tamis fin..
Le bouillon est prêt, il est temps pour le poisson lui-même. J'avais beaucoup de morue, en plus j'ai acheté un petit morceau de saumon. Le poisson est plongé dans un bouillon bouillant pendant 10 minutes. Cuit - Je le sors et le laisse refroidir, puis je choisis les os et je les divise en morceaux. En général, la variété est souhaitable pour le méli-mélo: poisson rouge et blanc (vous pouvez ajouter des crevettes).
Faire frire comme d'habitude: carottes en petits bâtonnets, oignons en quartiers ou demi-anneaux (selon la taille), bâtonnets de poivron et pâte de tomates ou tomates pelées. Beaucoup de tomates - le goût doit être riche.
Hachez les concombres aigres en petits cubes. J'épluche et mijote toujours les concombres pendant longtemps dans un récipient séparé pour qu'ils aient le temps de ramollir et de donner du goût.
Collectionner. Coupez les olives et les olives en tranches, mettez le poisson, faites revenir et les concombres, portez à ébullition. Vous devrez peut-être ajouter du cornichon au concombre et du sel et du poivre (au goût).

Plats de viande utiles pour le diabète: porc au chou-fleur, boeuf aux champignons, casserole de viande et quelques plats plus intéressants

Cette fois, l'ingrédient principal des plats que nous cuisinerons aujourd'hui sera la viande. Les options de cuisson sont très diverses, allant de l'ajout de légumes au rouleau de viande avec du poivre et une variété d'assaisonnements.

Porc au chou-fleur

La liste des ingrédients dont nous avons besoin dans le processus de cuisson:

• porc maigre - 600 g
• chou-fleur - 0,5 kg
• ail - une demi-tête,
• sel
• poivre

Nous avons besoin de porc maigre, il doit être bien rincé et coupé magnifiquement en petites tranches. Maintenant, nous mettons de l'eau dans une casserole sur le feu, ajoutons du sel et y plaçons notre chou, faisons cuire pratiquement jusqu'à tendreté, puis transférons-le dans une poêle, ajoutons un peu d'huile de tournesol et faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Maintenant, il peut commencer à rôtir du porc avec une pincée de sel, de poivre et d'ail. Une fois que la viande est presque prête, ajoutez-y du chou, couvrez-la bien avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes..

Bœuf braisé aux champignons

Nous avons cuisiné du porc, maintenant le bœuf est apparu dans notre arsenal, avec lequel de délicieux plats sortiront avec un arôme inégalé et un goût inoubliable.

La liste des ingrédients dont nous avons besoin dans le processus de cuisson:

• boeuf - 200 g
• pommes de terre - 2 pièces.
• chou - 200 g
• beurre - 20 g
• oignon - 1 pièce.
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe l.
• farine - 1 cuillère à soupe. l.
• champignons - 50 g
• persil
• acide citrique
• sel
• pimenter
• Feuille de laurier

Nous sortons le bœuf du réfrigérateur et le mettons dans une poêle pendant qu'il y est frit, épluchons et hachons les pommes de terre, faisons de même avec le chou, puis mettons-le avec les pommes de terre dans la poêle où le bœuf parfumé est cuit, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter. Dès que la viande est cuite, sortez-la et coupez-la en portions standard. Nous prenons les champignons, les rincons et les mettons à cuire, une fois cuits, les mettons sur une planche et les hachons, les versons dans la casserole, ajoutons un oignon finement haché. Nous retournons à nos pommes de terre cuites, incorporons la pâte de tomate, la farine sautée, et mettons le feu à ébullition, puis mélangeons avec les champignons et les oignons. Nous remplissons le plat fini avec de l'acide citrique et le servons à table, en le décorant avec des herbes fraîches.

Bœuf en laiton

La liste des ingrédients dont nous avons besoin dans le processus de cuisson:

• boeuf - 300 g
• beurre - 30 g
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.
• carottes - 1 pc.
• pommes de terre - 3 pièces.
• chou - 200 g
• oignon - 1 pièce.
• farine - 1 cuillère à soupe. l.
• verdure
• Ail
• persil
• céleri
• pimenter
• sel

Tout d'abord, nous traiterons de notre bœuf, qui doit être coupé en petits morceaux, après quoi nous les transférons dans une poêle et laissons frire, après un certain temps, nous remplissons le contenu de la poêle avec du bouillon, pas plus de la moitié et le laissons cuire. Nous attendons environ une demi-heure, après quoi

ajouter la pâte de tomates sautées, puis le persil et le céleri, l'oignon finement haché, les pommes de terre pelées et hachées et le chou haché en morceaux standard. Environ 10 à 15 minutes avant la cuisson, vous devrez ajouter de la farine grillée, de l'ail, du poivre et des épices. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Casserole de viande

Les variations de casseroles sont si nombreuses qu'il n'est pas possible de se souvenir de toutes, et encore plus d'apprendre à cuisiner, cependant, ce n'est pas nécessaire. Pour l'instant, il suffira de maîtriser la préparation de la viande en cocotte.

La liste des ingrédients dont nous avons besoin dans le processus de cuisson:

• pommes de terre - 500 g
• viande - 300 g
• oignons - 200 g
• oeuf - 2 pièces.
• lait - ¾ verre
• persil
• aneth
• sel

Nous nettoyons et lavons les pommes de terre, les mettons à bouillir, les pétrissons à la consistance d'une purée de pommes de terre, versons un peu de bouillon de pommes de terre, ajoutons une pincée de sel et des œufs précuits finement hachés.

Maintenant, nous commençons à traiter la viande, la rincons soigneusement sous l'eau et la mettons à cuire, une fois la cuisson terminée, la coupons en petits morceaux et la passons dans un hachoir à viande. Nous mettons la poêle sur le feu, y mettons des oignons finement hachés et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, y ajoutons la viande torsadée. Nous sortons une plaque à pâtisserie des bacs, la graissons avec de l'huile de tournesol, y plaçons des pommes de terre en une couche, de la viande hachée par-dessus. Remplissez toute cette beauté avec des œufs pré-battus, auxquels du lait a été ajouté et mettez au four pendant environ 10 minutes. La température dans le four ne doit pas dépasser 200 degrés. Une fois le temps spécifié écoulé, le plat est prêt à être servi. Nous décorons avec des verts.

Rouleau de côtelettes de boeuf

Eh bien, nous sommes arrivés à un plat très intéressant, à un pain de viande. Ce plat est non seulement très savoureux, mais aussi satisfaisant, pour ceux qui se limitent à la quantité consommée, le pain de viande sera tout simplement un produit irremplaçable. Il suffira juste de goûter quelques morceaux car la sensation de faim disparaîtra dans une direction inconnue.

La liste des ingrédients dont nous avons besoin dans le processus de cuisson:

• boeuf - 200 g
• oignon - 1 pièce.
• champignons - 50 g
• verdure
• craquelins
• crème sure - 1 cuillère à soupe. l.
• farine -1 cuillère à soupe. l.
• beurre - 25 g
• oeuf - 2 pièces.
• sel
• pimenter

Tout d'abord, nous préparons une délicieuse garniture pour un rouleau: hachez finement les champignons, hachez les œufs précuits, hachez finement les légumes verts, mélangez le tout, ajoutez une goutte de poivre et envoyez-les dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Maintenant, nous prenons la viande et la battons avec un marteau, peu importe lequel - en bois ou en métal. Nous préparons une plaque à pâtisserie: graissez-la avec de l'huile végétale, mettez un morceau de viande cassé sur le dessus et remplissez-la de garniture, roulez doucement la viande en un rouleau, remplissez-la de crème sure, saupoudrez de farine et de craquelins hachés et envoyez-la au four pour la cuisson. Lorsque le rouleau est cuit, vous devez le couper en portions régulières et servir. Un accompagnement de légumes en sera un excellent ajout..

Filet aux tomates et chou

Et complète nos expériences culinaires - un filet aux légumes.

La liste des ingrédients dont nous avons besoin dans le processus de cuisson:

• boeuf - 200 g
• beurre - 2 c. l.
• tomate - 1 pièce.
• oignon vert - 25 g
• crème sure - 2 c. l.
• chou-fleur - 200 g
• verdure

La viande doit d'abord être nettoyée de la présence de graisse et retirer les tendons, puis couper à travers les fibres en buissons de taille moyenne, puis battre légèrement et passer dans une poêle préchauffée. Pendant que la viande est dans la casserole, faites bouillir le chou-fleur. Nous prenons les tomates du réfrigérateur, coupées en tranches, mélangées avec des oignons hachés et les envoyons frire dans une casserole, ajoutons le chou-fleur, versons la crème sure et laissons bouillir pendant 5 minutes, pas plus. Assaisonnez la viande avec la sauce obtenue et laissez-la tremper. Terminez la cuisson avec une décoration de légumes verts hachés.

J'ai réalisé toutes ces recettes à l'aide de ce merveilleux livre: «Un livre irremplaçable pour un diabétique. Tout ce que vous devez savoir sur le diabète "

Ce livre décrit en détail: ce qu'est le diabète, les principales méthodes de son traitement, les complications du diabète, et vous trouverez également de nombreuses recettes savoureuses et saines.

Recettes diabétiques

La nutrition dans le diabète nécessite une attention accrue: premièrement, vous devez comprendre clairement quels aliments vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger, et deuxièmement, vous devez manger aussi souvent que possible - environ 4 à 6 fois par jour en petites portions (la taille d'un poing)... Cela évitera une faim aiguë et une forte augmentation de la glycémie après avoir mangé..

La construction d'un régime commence par une consultation avec un médecin: il déterminera le type de diabète sucré - 1 ou 2, des facteurs supplémentaires - hypoglycémie (faible teneur en sucre) ou hyperglycémie (haute teneur en sucre), ainsi que la présence de maladies concomitantes. Dans le diabète de type 1, le taux de glucose est mesuré avec un glucomètre avant chaque repas pour calculer la dose d'insuline et également la nuit. Dans le diabète de type 2, selon le traitement reçu, le contrôle glycémique peut être prescrit d'une fois par semaine à différents moments de la journée à 4 fois par jour par jour.
Il est important de se rappeler qu'un régime alimentaire distinct pour le diabète ne convient pas - la lente absorption des glucides aidera à éviter une forte augmentation de la glycémie. Lorsque les protéines et les fibres accompagnent les glucides, l'absorption des glucides ralentit. Mais vous devez tenir compte de la quantité de glucides à chaque repas et calculer correctement la dose d'insuline. Vous pouvez apprendre à remplacer certains glucides par d'autres afin que les fluctuations de la glycémie soient moins importantes.

Il est nécessaire de minimiser la consommation de glucides simples - sucre, miel, jus de fruits et autres boissons sucrées. Il vaut la peine d'abandonner les produits de confiserie prêts à l'emploi contenant non seulement une grande quantité de sucre, mais également des graisses. Utilisation possible d'édulcorants non nutritifs tels que l'aspartame, la saccharine et la stévia.

À propos, les graisses doivent nécessairement être présentes dans l'alimentation, mais en petites quantités - les huiles non raffinées conviennent le mieux - d'olive, de pépins de raisin ou de noix. Ils contiennent des acides gras polyinsaturés et mono-insaturés importants pour votre corps. Ils peuvent être ajoutés aux salades ou aux soupes en purée, mais vous ne devriez pas les faire frire. La friture avec le diabète devrait généralement être abandonnée, en donnant la préférence à des types de cuisson tels que la cuisson au four, le ragoût, la cuisson ou la cuisson à la vapeur. Saucisses grasses et viandes fumées, conserves dans l'huile, le fromage devra également être abandonné.

Les fruits et légumes peuvent être consommés en petites quantités, mais il est important de tenir compte de leur indice glycémique: par exemple, les bananes et les pommes de terre sont riches en calories. Les fruits secs ne sont pas fortement recommandés car ils contiennent des glucides rapides. Les moins caloriques sont les pruneaux, les abricots secs, les figues - vous pouvez manger plusieurs choses par jour. Il en va de même pour les noix..

Avec le diabète, il est conseillé de passer aux viandes diététiques: poulet, veau, dinde. Idem pour le poisson: privilégiez la goberge, la plie, la perche, la morue et autres, ne pas oublier les fruits de mer.

Il est important que la quantité de protéines, de graisses et de glucides soit uniforme à travers tous les repas: pour le petit déjeuner, vous pouvez, par exemple, manger des céréales ou du muesli, du fromage cottage faible en gras, des œufs; pour le déjeuner - poisson ou viande et plus de légumes. Légumes et fruits pour une collation l'après-midi et un minimum de calories pour le dîner.

Les personnes atteintes de tout type de diabète sucré peuvent manger des repas savoureux et variés. N'oubliez pas de mesurer régulièrement votre glycémie et de consulter votre médecin en cas de doute..

Aliments pour diabétiques - ce qu'il faut faire et ne pas faire pour le diabète

Le diabète appartient aux pathologies endocriniennes. Dans le corps humain, le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses est perturbé en raison de l'action incorrecte de l'hormone insuline ou de sa sécrétion insuffisante. Selon le type de maladie, des aliments spéciaux sont destinés aux diabétiques pour aider à réguler la glycémie.

Règles de traitement et de consommation

La façon dont les aliments sont pris et transformés dépend du type de diabète. Avec la dépendance à l'insuline (diabète de type 1), la seule façon de faire face à la glucosurie est d'administrer ou de prendre de l'insuline. Le deuxième type se développe plus souvent chez les personnes en surpoids. Un excès de tissu adipeux augmente la résistance à l'insuline. Dans cette situation, un régime hypocalorique strict et de l'exercice sont indiqués..

Pour tout type de maladie, les patients doivent manger de manière à ce que les glucides consommés soient uniformément répartis tout au long de la journée. En d'autres termes, la consommation de sucres doit être strictement contrôlée, car c'est leur excès qui aggrave l'évolution de la maladie..

Règles nutritionnelles de base:

• contrôle des sucres consommés;
• fractionnalité;
• l'inclusion d'aliments végétaux;
• préférence pour les légumes crus, les herbes, les baies et les fruits;
• cuisson à la vapeur, four, ébullition;
• cuisson dans un plat spécial qui permet une cuisson sans huile;
• éviter ou limiter les aliments qui augmentent la charge en glucides.

Important! Le régime alimentaire d'un diabétique doit être équilibré. Une quantité proportionnelle de tous les composants, minéraux, vitamines assure le bien-être des patients.

Pour les patients souffrant de dépendance à l'insuline

Les aliments et le régime diabétiques de type 1 sont sélectionnés de manière à ne pas provoquer de surdosage ou une administration insuffisante d'insuline. Les patients ont besoin:

• calculer la teneur en calories des aliments;
• choisir les produits pour le menu en tenant compte des unités de pain (XE);
• prendre en compte la valeur énergétique glucidique des produits.

Important! 1 XE augmente le sucre de 2,7 mmol. Une unité équivaut à 10 à 12 g de sucres simples ou de glucides rapides. Lors du calcul de la posologie d'insuline à action brève, 1 XE équivaut en moyenne à 2 unités d'insuline.

Le tableau XE est disponible pour chaque diabétique. Des données précises sur la teneur en glucides de chaque aliment permettent aux patients de diversifier leur alimentation sans risquer d'augmenter la charge en glucides, ainsi que d'introduire la dose d'insuline requise.

Pour calculer la valeur énergétique, utilisez la formule: 1 g de sucres simples équivaut à 4 kcal. Par exemple, on recommande à un patient un repas quotidien avec une valeur énergétique de 1600 kcal. Calcul du XE quotidien:

1. 1 600 kcal / 4 kcal = 400 g. Il s'agit de la quantité de glucides qu'une personne est autorisée à consommer par jour.
2. 400 g / 12 g = 33,3 (34) XE. Le menu quotidien du diabétique doit contenir des aliments correspondant à cette quantité de XE. Ils sont répartis sur plusieurs repas..

Les endocrinologues recommandent de ne pas consommer plus de 7 XE par repas. Une charge importante en glucides devrait être le matin. Avant de vous coucher, vous avez besoin d'une collation égale à 1-2 XE pour éviter l'hypoglycémie nocturne.

Avec le diabète de type 2

Le diabète de type 2 étant souvent associé à l'obésité, l'objectif de la nutrition diététique est la perte de poids. Ceci comprend:

• les aliments pauvres en graisses animales;
• produits en fonction de leur teneur en calories;
• jours de jeûne;
• repas en même temps.

Exclure ou limiter autant que possible:

• glucides rapides;
• aliments salés et épicés;
• viandes fumées;
• graisses animales;
• collations (pas plus de 2 fois).

Le principe de base de la thérapie diététique du diabète est la transition progressive vers un régime hypocalorique. Une forte baisse des calories peut entraîner une insuffisance cardiaque.

Aliments autorisés pour le diabète

Pour les deux types de diabète, les glucides complexes sont autorisés et bénéfiques:

• bouillie de céréales friable;
• fruits: prunes aigres-douces, kiwi, pommes, citrons, oranges, pamplemousses, prunes cerises, coings;
• légumes: chou, concombres, tomates, aubergines, radis, carottes, oignons;
• Aliments riches en fibres: graines, céréales, noix
• champignons;
• légumes verts: aneth, rhubarbe, persil, oseille, céleri;
• baies: toutes aigres-douces, argousier, canneberges, groseilles à maquereau, myrtilles, framboises, groseilles, cornouiller, fraises;
• les légumineuses;
• pain: son, seigle, céréales, foyer.

La fibre gonfle dans l'estomac et crée rapidement une sensation de satiété. Les aliments riches en fibres favorisent l'élimination du cholestérol et normalisent la fonction intestinale, ce qui est important pour les patients en surpoids atteints de diabète de type 2.

Teneur en fibres dans 100 g de produits:

Les aliments protéinés doivent figurer au menu du jour. Permis:

• produits d'acide lactique;
• des œufs;
• viande et poisson maigres;
• fruits de mer (à l'exclusion des bâtonnets de crabe).

Le régime comprend des graisses:

• monoinsaturés: olives, graines de sésame, noix, viande maigre;
• polyinsaturés: huile végétale, soja, poisson de mer.

Dans une quantité limitée, vous pouvez utiliser du beurre. Le menu d'un diabétique doit contenir des vitamines liposolubles: A, D, E, K. Les aliments pour diabétiques de type 2 doivent contenir des vitamines B, du manganèse, du cuivre, du zinc, du chrome. Il est utile de combiner des aliments protéinés avec des glucides. Il abaisse l'indice glycémique total des aliments consommés.

Des boissons, les diabétiques sont autorisés:

• thé, café au citron ou au lait;
• compotes de baies ou de fruits secs;
• eau minérale;
• jus de légumes ou de fruits fraîchement pressés (dilués avec de l'eau).

Puis-je manger du sucre

De petites quantités de bonbons sont autorisées pour les diabétiques. Aliments sucrés autorisés:

• pâte;
• guimauve;
• confiture;
• mon chéri;
• sorbet;
• chocolat noir.

Conseil! Pour rendre les boissons sucrées, il est recommandé d'utiliser des édulcorants à la place du sucre: sorbitol, fructose, xylitol, stévia.

Quels aliments sont nocifs pour les diabétiques

L'ennemi du diabétique, ce sont les glucides simples et l'alcool. Les nutritionnistes recommandent de ne manger une petite quantité de bonbons qu'après le repas principal. Ces glucides sont absorbés plus lentement lorsqu'ils sont froids. Par exemple, le sorbet sucré congelé n'aura pas le même effet négatif que le thé au sucre chaud..

Bien que les fruits soient un aliment sain pour les patients diabétiques, il vaut la peine de limiter ou d'éliminer complètement du régime:

• raisins et raisins secs;
• Rendez-vous;
• melon;
• bananes;
• poires douces;
• mangue.

La restauration rapide ou la restauration rapide est nocive. Les produits tels que les sandwichs, les frites, les pizzas devront être abandonnés. Il est nécessaire d'exclure du régime:

• saucisse fumée;
• crâne;
• déchets;
• caillé glacé, flocons de maïs, bâtonnets;
• masse de caillé;
• margarine;
• produits de boulangerie à base de farine blanche;
• bonbons: lait concentré, confiture, bonbons;
• bouillons riches;
• yaourts sucrés;
• friture;
• préservation;
• marinades;
• aliments en conserve dans l'huile;
• épices;
• pâtes (seulement des variétés dures parfois).

Des boissons, vous ne pouvez pas:

• soda sucré;
• jus de fruits (exception: fraîchement pressés avec de l'eau);
• sirops.

Les glucides simples ne peuvent pas être combinés avec des graisses, comme des gâteaux à la crème ou des gâteaux. Éliminez ou limitez les féculents. Il est recommandé d'ajouter de petites quantités de pommes de terre aux salades de légumes, soupes, ragoûts.

Menu diabétique insulino-dépendant

Suivre un régime ne signifie pas mourir de faim. Si vous choisissez les bons produits en tenant compte de la XE, vous pouvez diversifier le régime alimentaire d'un diabétique insulino-dépendant.

Menu approximatif pour une semaine

Lundi:

• petit déjeuner 1: thé avec du pain et du beurre;
• petit-déjeuner 2: salade de brocoli et de poivrons;
• déjeuner: soupe aux pois, bœuf cuit au four avec du porridge, salade de casserole, thé;
• collation de l'après-midi: gâteau non sucré avec compote;
• dîner: bouillie à la citrouille, jus de légumes à la pulpe;
• collation: bioyogourt.

Mardi:

• petit-déjeuner 1: boisson à la chicorée avec un sandwich;
• petit-déjeuner 2: bouillie de lait;
• déjeuner: soupe de poisson, galettes de poisson aux légumes, compote;
• collation de l'après-midi: tarte aux fruits, kéfir;
• dîner: porridge aux carottes, jus de fruits fraîchement pressé;
• collation: biscuits au lait.

• petit-déjeuner 1: gâteaux au fromage, café;
• petit déjeuner 2: salade avec de la viande;
• déjeuner: bortsch végétarien, ragoût de viande, salade de radis et légumes verts, kéfir;
• collation de l'après-midi: crêpes de sarrasin avec du thé;
• dîner: dinde aux champignons, kéfir;
• collation: yaourt, pain.

Jeudi:

• petit-déjeuner 1: pain, thé;
• petit-déjeuner 2: flocons d'avoine au lait;
• déjeuner: bortsch, poulet cuit au four avec bouillie, salade de légumes, jus;
• collation de l'après-midi: gâteau au fromage cottage avec compote;
• dîner: rouleaux de chou avec œuf, jus;
• collation: pomme au four.

Vendredi:

• petit-déjeuner 1: boisson au café, crêpes;
• petit-déjeuner 2: haricots cuits au four;
• déjeuner: soupe aux champignons, carpe farcie, compote;
• collation de l'après-midi: rouleau de seigle aux fruits, yaourt non sucré;
• dîner: haricots verts, escalope de morue, jus;
• collation: bioyogourt.

Samedi:

• petit déjeuner 1: thé avec un sandwich;
• petit déjeuner 2: casserole avec bouillie de maïs, jus de fruits;
• déjeuner: cornichon, poivrons farcis, thé;
• collation de l'après-midi: crêpes aux carottes avec lait cuit fermenté;
• dîner: bouillie de sarrasin aux champignons, jus de légumes;
• collation: concombres frais avec du pain.

Dimanche:

• petit-déjeuner 1: biscuits au fromage cottage et aux amandes, thé;
• petit-déjeuner 2: œufs brouillés, kéfir;
• déjeuner: soupe aux boulettes de viande, goulasch à la bouillie, salade de concombre, thé;
• collation de l'après-midi: crêpes au fromage cottage, cacao;
• dîner: pilaf aux fruits, lait cuit fermenté;
• collation: gelée de lait aux fruits.

Aliments faibles en calories pour les diabétiques de type 2

Avec le diabète de type 2, les patients n'ont pas besoin d'injecter de l'insuline et de calculer XE. Les recettes de repas pour les diabétiques doivent être faibles en calories. Cependant, l'ensemble des aliments dans le régime est suffisant pour diversifier le régime d'une personne en perte de poids. De délicieux repas faibles en calories peuvent être préparés.

Calamars (4 portions)

Couper les calmars en rondelles (500 g), hacher 3 gousses d'ail, presser le jus d'un ½ citron. Faites frire l'ail dans 4 cuillères à soupe. huile d'olive et retirer avec une cuillère à trous. Les calmars sont frits dans la même huile pendant une minute. Versez le jus de citron sur les calmars, étalez l'ail, ajoutez les herbes, salez. Le plat est cuit encore 2 minutes. Teneur en calories d'une portion - 200 kcal.

Aubergine (4 portions)

450 g d'aubergines sont coupées en dés et salées. Après une demi-heure, lavé et séché. Ajouter dans une poêle préchauffée:

• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre;
• oignons finement hachés;
• 1 poivron, haché.

Faites frire pendant une demi-minute, ajoutez les aubergines dans la poêle, continuez à faire frire pendant encore 2 minutes. La sauce de soja (2 cuillères à soupe) et 300 ml d'eau (un bouillon de légumes peut être utilisé) sont ajoutés à la casserole, faites cuire pendant 10 minutes. Teneur en calories de 1 portion - 120 kcal.

Salade de viande (1 portion)

• boeuf floqué (100 g);
• verdure;
• poivron.

Ajouter la sauce tomate, le sel, réfrigérer pendant une heure. Contenu calorique - 170 kcal.

Plat froid biélorusse (6 portions)

Couper 500 g d'oseille, verser le bouillon de légumes (2 l) et faire bouillir pendant 7 minutes, laisser refroidir. Des oignons verts finement hachés, des concombres verts (200 g), 2 œufs durs sont ajoutés dans un plat froid. Avant de servir, ajoutez: 1 cuillère à soupe. crème sure faible en gras, sel, herbes. Teneur en calories d'une portion - 80 kcal.

Sucré sans sucre: recettes de desserts

Pour un diabétique, il est important de savoir à quelle vitesse les aliments contenant des glucides sont convertis en sucres simples (glucose). Le sucre alimentaire, le fructose et le maltose sont rapidement décomposés. Décomposition plus lente de l'amidon.

Ralentit le processus d'absorption du glucose dans la fibre sanguine. Il y en a beaucoup dans la farine de son, de seigle et de sarrasin, la bouillie d'avoine et d'orge perlé, les fruits, les herbes. Sur cette base, les patients diabétiques peuvent se faire dorloter avec de délicieux plats:

• tartes garnies savoureuses;
• Crêpes;
• salades de fruits sucrés;
• sorbet.

Pour que le sucre ne monte pas après la farine, la farine de blé est remplacée par du seigle ou un mélange de ces variétés est utilisé. Il n'est pas recommandé d'ajouter des raisins secs et des dattes aux produits de boulangerie. Un peu de pruneaux, d'abricots secs, de bananes sont autorisés dans les desserts. Les meilleurs additifs sont les noix, les fruits aigres-douces et les agrumes. Au lieu du sucre, un substitut de sucre préalablement dissous dans l'eau est utilisé.

Tortillas aux fruits rouges

Battre au batteur jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme:

• 3 oeufs;
• verre incomplet de farine de seigle;
• 400 ml de lait;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• un peu de sel et d'édulcorant.

Faites chauffer une petite poêle et versez-y la pâte de manière à ce qu'elle recouvre le fond de 0,3 cm. Faites frire le gâteau des deux côtés. Servi avec des baies fraîches.

Biscuits au fromage cottage

La pâte à biscuits est préparée à partir de farine de seigle (2 tasses), de fromage cottage (150 g), de margarine (200 g), d'édulcorant et d'une pincée de sel. La pâte préparée est refroidie au réfrigérateur, étalée sur 1 cm d'épaisseur, découpée avec un moule, disposée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four pendant 10 minutes. Température: 200 degrés. Il est recommandé de le manger frais, car la délicatesse devient rapidement périmée.

Desserts pour un enfant diabétique

Les enfants atteints de diabète de type 2 ont un régime alimentaire plus strict que les diabétiques insulino-dépendants. Ceci est principalement dû à l'obésité qui accompagne le diabète 2. Pour chouchouter votre enfant avec des bonbons sans nuire, vous pouvez remplacer certains aliments:

• bonbons - bonbons aux pommes;
• chocolat au lait - un morceau de chocolat noir;
• soda sucré - jus fraîchement pressé de baies et de fruits, compote;
• chips de pomme de terre - chips de feuilles de chou aux graines de sésame;
• confiture - confiture avec succédané de sucre;
• crème glacée - sorbet;
• acheter des biscuits - gâteaux faits maison: flocons d'avoine, biscuits de seigle aux graines et graines de lin, biscuits aux carottes, biscuits au fromage cottage aux noix;
• caillé glacé - caillé faible en gras avec fraises, vanille et stevia;
• yaourt sucré - bioyogourt (il est préférable de le préparer à la maison) avec des morceaux de fruits et de baies;
• tartes au beurre - gâteau aux carottes.

Les enfants peuvent recevoir de la marmelade, des guimauves, des fruits, des baies, des gelées de kéfir, un soufflé caillé-carotte. Les bonbons sont mieux consommés froids. Ainsi, le sucre sera absorbé dans le sang plus lentement..

Résumons

La diététique est l'une des principales composantes des soins du diabète. Cependant, les patients présentant une glycémie élevée peuvent vivre une vie bien remplie et une alimentation variée, recevant toutes les vitamines, macro et micro-éléments nécessaires. Les produits auxquels une personne n'a peut-être pas prêté attention auparavant, s'ils sont préparés correctement, se révéleront savoureux et sains.