Régimes curatifs de A à Z: numérotation des tables selon Pevzner et un nouveau système de régimes standards

La diététique s'occupe de la préparation d'un régime hypocalorique afin de perdre du poids et de façonner une belle silhouette. En revanche, la diététique est responsable de la nutrition du patient, qui fait partie du traitement et contribue à son prompt rétablissement. Dans ce cas, divers régimes thérapeutiques sont prescrits en fonction du diagnostic..

Ce que c'est

Le régime thérapeutique (médical) est un régime préparé pour une maladie particulière, en tenant compte des troubles (fonctionnels, métaboliques, pathomorphologiques, enzymatiques) qu'il provoque dans l'organisme. Le plus souvent, c'est l'une des parties les plus importantes du cours thérapeutique. Son objectif est de créer un contexte favorable à l'utilisation de médicaments et de procédures, d'améliorer leur effet et de fournir elle-même toute l'aide possible. Parfois, il est prescrit à des fins de prévention, afin de prévenir ou de retarder l'exacerbation de pathologies chroniques.

Les principaux régimes alimentaires pour le traitement de diverses maladies ont été développés en 1929 par Manuil Isaakovich Pevzner (1872-1952). C'est un thérapeute bien connu, professeur, organisateur de l'Institut de recherche en nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, était à l'origine de la diététique et de la gastro-entérologie soviétiques. C'est lui qui a développé un système de 15 régimes, appelés «tables de traitement», les classant selon les principaux groupes de maladies. Après sa mort, elles ont été constamment complétées, corrigées, des sous-catégories de lettres sont apparues avec une spécification plus détaillée des diagnostics.

En 2003, le Département de l’organisation et du développement de l’assistance médicale et des activités des sanatoriums et des centres de villégiature a publié des directives intitulées «Organisation de la nutrition médicale dans les établissements médicaux». Il s'agit d'un document officiel qui est devenu une percée significative et un nouveau mot révolutionnaire en diététique. L'ancien système d'alimentation Pevzner a été pratiquement éliminé, bien qu'il ait constitué la base de la nouvelle norme. Selon lui, 15 tables de traitement numérotées ont été divisées en seulement 5 groupes..

À travers les pages de l'histoire. Des documents du milieu du XXe siècle (protocoles d'interrogatoire) ont survécu, affirmant que Pevzner avait mené des expériences sur des humains dans son centre de traitement. Certains l'ont même traité de médecin meurtrier.

Les fonctions

Un régime thérapeutique correctement prescrit remplit les fonctions suivantes:

• fait partie du cours thérapeutique principal;
• remplace d'autres médicaments qui sont inefficaces pour traiter la maladie;
• crée un contexte favorable pour une plus grande efficacité d'autres agents thérapeutiques prescrits;
• améliore l'état du patient;
• contribue à son prompt rétablissement;
• est la base de la cure thermale;
• sert de mesure préventive;
• retarde l'exacerbation des maladies chroniques;
• empêche l'apparition de rechutes;
• consolide le résultat positif du traitement.

Aujourd'hui, les médecins considèrent les régimes thérapeutiques comme une partie obligatoire du traitement d'absolument toute maladie, du SRAS inoffensif aux troubles systémiques graves du corps..

Tableaux selon Pevzner

Selon Pevzner, tous les régimes médicaux sont divisés par des nombres (n ° 1-15). La classification est basée sur les diagnostics donnés aux patients. Toutes les tables sont désignées par des médecins après un examen médical approfondi et un diagnostic approuvé. Si nous les présentons schématiquement et de manière générale, la liste ressemblera à ceci:

• 0 - période de rééducation postopératoire;
• 1 (sous-catégories a, b) - ulcère;
• 2 - gastrite, entérite, colite, entérocolite;
• 3 - constipation;
• 4 (sous-catégories a, b, c) - maladies intestinales, diarrhée;
• 5 (sous-catégorie a) - pathologies du foie et de la vésicule biliaire;
• 6 - goutte, calculs dans la vessie;
• 7 (sous-catégories a, b) - problèmes rénaux;
• 8 - surpoids;
• 9 - hyperglycémie, diabète sucré;
• 10 - CVD;
• 11 - tuberculose;
• 12 - pathologie du système nerveux central;
• 13 - infections;
• 14 - calculs rénaux;
• 15 - Maladies qui ne nécessitent pas de régime spécial.

Plus en détail, le système de thérapie diététique Pevzner avec des diagnostics déjà spécifiés et une description du régime sera présenté dans le tableau:

Il convient de noter tout de suite qu'il existe un grand nombre de sous-catégories de lettres sous presque chaque tableau. Ils ne sont pas toujours donnés par ordre alphabétique. Par exemple, parmi les médecins, il existe un régime numéro 4e, prescrit pour l'entérite; 6f - avec des crises aiguës de goutte; 7p - pour l'hyperuricémie compliquée d'hémodialyse, 10g - pour l'hypertension artérielle symptomatique, etc..

Presque chaque diagnostic a son propre système nutritionnel qui a un effet thérapeutique.

Sur une note. Une description détaillée des tableaux médicaux dans leur sens classique peut être trouvée dans le travail fondamental de MI Pevzner «Fondamentaux de la nutrition thérapeutique». Il n'a pas perdu de sa pertinence à ce jour, ce livre est un leader constant des ventes et est régulièrement réimprimé.

Le système des régimes standard en nutrition médicale

En raison du fait que les types de régimes thérapeutiques selon Pevzner sont dépassés et ont été trop développés en raison des sous-catégories de lettres pour les diagnostics individuels, il a été décidé de les généraliser. La nouvelle classification n'était pas basée sur les maladies, mais sur le type de régime.

La nomenclature, adoptée en 2003 et approuvée en 2005, a été nommée "Système de régimes alimentaires standard". Selon les experts, c'est précisément son utilisation dans les sanatoriums, les centres de villégiature et les hôpitaux qui permet une approche individuelle de chaque patient. Et les numéros de table Pevzner précédemment utilisés ne visaient que le traitement de maladies strictement désignées sans tenir compte des antécédents médicaux personnels..

La nouvelle nomenclature comprend non seulement les régimes de base de la nutrition thérapeutique, mais également une description détaillée de leur composition chimique (pourcentage de nutriments essentiels dans l'alimentation) et des calories quotidiennes, ainsi que des lignes directrices pour chaque cas individuel..

Système de régimes standard

Notes au tableau:

1 variante I du tableau n ° 5p - avec exacerbation de la pancréatite;
2 4e - avec entérite;
3 4ag - avec une incapacité à absorber le gluten;
4 II variante du tableau n ° 5p - pendant la période de rééducation après une exacerbation de la pancréatite ou dans son évolution chronique;
5 7c - pour les pathologies rénales chroniques, le syndrome néphrotique;
6 8а - avec une obésité sévère;
7 8o - avec un métabolisme altéré, qui est la principale cause d'obésité;
8 9a - avec un diabète sucré non insulino-dépendant compliqué par un surpoids;
9 10s - avec des maladies cardiovasculaires dictées par le surpoids.

Caractéristiques des principaux régimes thérapeutiques

Nutriments et calories essentiels

Une brève description des régimes alimentaires diététiques, selon les nouvelles normes, vous permet de naviguer dans ce système.

• contenu équilibré et ajusté de BZHU;
• enrichissement en vitamines et minéraux;
• la présence obligatoire de fibres alimentaires végétales;
• restriction du sel, aliments contenant beaucoup d'esters, épices chaudes, épices et assaisonnements, herbes acides, aliments fumés;
• méthodes de cuisson: cuisson, cuisson à la vapeur, cuisson au four;
• il n'y a que chaud;
• eau - jusqu'à 2 litres par jour;
• nourriture - fractionnée.

• équilibre de tous les nutriments essentiels;
• minimisation des facteurs irritants chimiques et mécaniques pour les récepteurs de la membrane muqueuse et du tractus gastro-intestinal;
• aliments interdits: épicés et acides, épices, assaisonnements et collations;
• restriction de sel;
• méthodes de cuisson: cuisson, cuisson à la vapeur;
• il n'y a que chaud;
• eau - jusqu'à 2 litres par jour;
• nourriture - fractionnée.

• la prédominance des aliments protéinés;
• correspondance de la quantité de graisses et de glucides lents au taux journalier;
• minimisation des glucides rapides et des sels irritants chimiques et mécaniques pour le tractus gastro-intestinal et la vésicule biliaire;
• méthodes de cuisson: cuisson, cuisson à la vapeur, mijotage, cuisson au four;
• il n'y a que chaud;
• eau - jusqu'à 2 litres par jour;
• nourriture - fractionnée.

• un minimum d'aliments protéinés;
• restriction de sel;
• interdits: boissons alcoolisées, cornichons, marinades, produits contenant de la caféine;
• la base du régime: gruau de palme, produits à base de purée, pain (diététique) sans protéines et sans sel, mousses;
• apport obligatoire de vitamines et de minéraux;
• méthodes de cuisson: cuisson, cuisson à la vapeur;
• eau - jusqu'à 1 litre par jour;
• nourriture - fractionnée.

• limiter l'apport calorique quotidien;
• les glucides rapides sont interdits;
• minimisation du sel et des graisses animales;
• base du régime: graisses végétales, fibres;
• méthodes de cuisson: cuisson, cuisson à la vapeur;
• eau - jusqu'à 1,5 litre par jour;
• nourriture - fractionnée.

Un régime thérapeutique fait partie intégrante du parcours thérapeutique pour presque toutes les maladies. Une bonne nutrition, conçue pour restaurer un certain organe, vous permet d'établir rapidement son travail, car elle lance les processus nécessaires dans le corps. Cela conduit à une récupération rapide et à une réduction de la période de rééducation..

Régimes médicaux (tables)

L'alimentation est l'une des méthodes de traitement importantes pour de nombreuses maladies, et avec comme le diabète sucré léger, l'obésité alimentaire est la seule. En nutrition médicale, non seulement la sélection correcte des produits est importante, mais également le respect de la technologie de traitement culinaire, la température de la nourriture consommée par le patient, la fréquence et l'heure des repas.

Les exacerbations de nombreuses maladies sont associées à divers troubles nutritionnels: les troubles alimentaires dans le diabète sucré entraînent une forte augmentation de la glycémie, une bouche sèche, une soif accrue et une infiltration graisseuse du foie et du pancréas progresse; pancréatite chronique après avoir mangé de la crème sure grasse, des crêpes, des boissons alcoolisées, des aliments frits; une augmentation de la pression artérielle chez les patients souffrant d'hypertension est observée lors de la consommation d'aliments salés, le traitement prescrit à cet effet n'est pas très efficace.

Si l'exacerbation de la maladie est passée et que le patient est revenu à un mode de vie actif, les principes généraux du régime ne doivent pas changer: tout d'abord, cela concerne les aliments exclus du régime, mais vous pouvez étendre les méthodes de traitement culinaire (ragoût, cuire après ébullition), y compris les légumes en conserve maison. Le manque de vitamines peut être compensé par des formes pharmaceutiques prêtes à l'emploi (hexavit, dekamevit, gentavit, etc.), une décoction de rose sauvage, son de blé. Les boissons alcoolisées sont interdites dans tous les régimes; dans les cas individuels, la question de leur utilisation est tranchée par le médecin traitant.

Tous les régimes sur le site sont présentés à titre informatif uniquement. Si vous souhaitez essayer un régime, nous vous recommandons de consulter d'abord votre médecin. Au lieu de suivre un régime, introduisez une nutrition et des sports appropriés dans votre vie, et les kilos en trop ne reviendront jamais..

Régime alimentaire «1 table» - Tableau «À faire et à ne pas faire»

Le régime "1 table", développé par le nutritionniste soviétique M. I. Pevzner, est prescrit pour les maladies suivantes:

• ulcère gastro-duodénal de l'estomac et du duodénum pendant la période de récupération après une forte exacerbation et avec une légère exacerbation;
• une légère exacerbation de la gastrite chronique avec une sécrétion préservée ou augmentée;
• gastrite aiguë pendant la période de récupération.

Le régime «1 table» est considéré comme difficile, mais il est conçu pour soutenir le tube digestif et l'aider à récupérer.

caractéristiques générales

Le but du régime: économie chimique, mécanique et thermique modérée du tractus gastro-intestinal avec une nutrition adéquate, réduction de l'inflammation, amélioration de la guérison des ulcères, normalisation des fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac.

Caractéristiques générales: en termes de teneur en calories, en protéines, en lipides et en glucides, une alimentation physiologiquement complète. Les agents responsables puissants de la sécrétion gastrique, les irritants de sa membrane muqueuse, la part de persistance dans l'estomac et les aliments et plats difficiles à digérer sont limités. Les aliments sont préparés principalement en purée, bouillis dans de l'eau ou cuits à la vapeur. Les plats séparés sont cuits sans croûte. Le poisson et les viandes non grossières sont autorisés en un seul morceau. Le sel de table est modérément limité. Les plats très froids et chauds sont exclus.

Composition chimique et teneur en calories:

• glucides - 400-420 g;
• protéines - 90-100 g (60% d'animaux),
• graisses - 100 g (30% végétales),
• calories - 2800-3000 kcal;
• chlorure de sodium (sel) 10-12 g,
• liquide libre - 1,5 l.

Régime alimentaire: 5 à 6 fois par jour. Avant le coucher: lait, crème.

À faire et à ne pas faire

Aliments et repas recommandés et exclus du régime «1 table»:

Tableau «À faire et à ne pas faire»

Produits et plats	Ce qui peut	Ce qui n'est pas autorisé
Soupes	De la purée de légumes autorisée sur les carottes, le bouillon de pommes de terre, les soupes au lait de céréales écrasées ou bien bouillies (avoine, semoule, riz, etc.), les nouilles avec addition de purée de légumes, les soupes de purée de légumes au lait: soupe de purée de poulets précuits ou viande, de purée de baies sucrées avec de la semoule. La farine de soupe est uniquement séchée. Les soupes sont assaisonnées de beurre, de mélange oeuf-lait, de crème.	Bouillons de viande et de poisson, bouillons de champignons et de légumes forts, soupe de chou, bortsch, okroshka.
Produits de pain et de farine	Pain de blé fabriqué à partir de farine de la plus haute et 1ère qualité des produits de boulangerie d'hier ou séchés; biscuit sec, biscuits secs, 1 à 2 fois par semaine petits pains bien cuits, tartes cuites au four avec pommes, viande bouillie ou poisson et œufs, confiture, gâteau au fromage avec du fromage cottage.	Seigle et tout pain frais, pâtisserie et pâte feuilletée.
Viande et volaille	Maigre, pas de tendons, de fascias, de peau d'oiseau. Plats à la vapeur et bouillis de bœuf, jeune agneau maigre et porc, poulet, dinde. Plats bouillis, y compris la viande d'un morceau de veau maigre, poulet, lapin. Escalopes à la vapeur, boulettes de viande, boulettes, soufflé, purée de pommes de terre, zrazy; boeuf stroganoff de viande bouillie. Viande bouillie cuite au four. Langue et foie bouillis.	Viandes et volailles grasses ou filandreuses, canard, oie, conserves, viandes fumées.
Un poisson	Types non gras sans peau, en morceau ou sous forme de côtelette: cuit dans l'eau ou cuit à la vapeur.	Poisson gras, salé, conserves.
Produits laitiers	Crème de lait. Kéfir non acide, yogourt, acidophilus. Fromage cottage frais non acide (purée) et crème sure. Plats caillés: gâteaux au fromage cuits au four, soufflés, boulettes paresseuses, puddings. Fromage doux râpé, parfois en tranches.	Produits laitiers à forte acidité, fromages épicés et salés. Limiter la crème sure.
Des œufs	Omelette cuite à la vapeur.	Œufs durs et frits.
Des céréales	Semoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine. Porridge cuit dans du lait ou de l'eau, semi-visqueux et en purée (sarrasin). Soufflés à la vapeur, puddings, escalopes de gruau moulu. Vermicelles, pâtes bouillies finement hachées.	Millet, orge perlé, orge, gruau de maïs, légumineuses, pâtes entières.
Des légumes	Pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, petits pois verts. Cuit à la vapeur ou bouilli à l'eau et en purée (purée de pommes de terre, soufflés, puddings vapeur). Citrouille précoce et courge non lavées. Aneth finement haché pour les soupes. Tomates mûres non acides jusqu'à 100 g.	Chou blanc, navets, rutabagas, radis, oseille, épinards, oignons, concombres, légumes marinés, marinés et marinés, champignons, barres-collations de légumes en conserve.
Des collations	Salade de légumes bouillis, viande, poisson. Langue bouillie, pâté de foie, saucisse de médecin, lait, diététique; gelée de poisson sur bouillon de légumes, caviar d'esturgeon, hareng et forshmak faible en gras parfois trempés, fromage doux, jambon non salé sans gras.	Tous les snacks épicés et salés, conserves, viandes fumées.
Fruits, plats sucrés, sucreries	Dans des baies et des fruits sucrés en purée, bouillis et cuits au four. Purée, gelée, mousse, gelée, sambuca, compotes (purée). Merengi, boules de neige, crème au beurre, gelée de lait. Sucre, miel, confiture non acide, guimauve, guimauve.	Fruits et baies acides, pas suffisamment mûrs, riches en fibres, Fruits secs entiers, chocolat, crème glacée.
Sauces et épices	Lait (béchamel) sans farine sautée, additionné de beurre, crème sure, fruits, lait-fruits. Limité - aneth, persil, vanilline, cannelle.	Viande, poisson, champignons, sauces tomates, raifort, moutarde, poivre.
Breuvages	Thé faible, thé au lait, crème, cacao faible et café au lait. Jus sucrés de fruits et de baies. Décoction de rose musquée.	Boissons gazeuses, kvas, café noir.
Les graisses	Beurre non salé, ghee de qualité supérieure. Huiles végétales raffinées ajoutées aux repas.	Toutes les autres graisses.

Menu de la semaine: ce que vous pouvez manger

Un exemple de menu pour tous les jours avec le régime «1 table»:

• 1er petit déjeuner: œuf à la coque, bouillie de riz au lait, thé au lait.
• 2ème petit-déjeuner: fromage cottage frais non acide, bouillon d'églantier.
• Déjeuner: soupe au lait d'avoine, boulettes de viande cuites à la vapeur avec purée de carottes, mousse de fruits.
• Collation de l'après-midi: bouillon d'églantier, craquelins.
• Dîner: poisson bouilli, cuit au four avec sauce au lait, purée de pommes de terre, thé au lait.
• La nuit: lait.

• 1er petit-déjeuner: omelette vapeur, bouillie de sarrasin en vrac, thé au lait.
• 2ème petit déjeuner: pomme au four avec du sucre.
• Déjeuner: soupe de riz au lait, soufflé à la viande à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée de pommes.
• Collation de l'après-midi: décoction de son de blé avec sucre et croûtons.
• Dîner: soufflé caillé cuit à la vapeur, gelée de fruits.
• La nuit: crème.

• 1er petit déjeuner: œuf à la coque, bouillie de lait de semoule, gelée.
• 2ème petit déjeuner: pouding au lait caillé.
• Déjeuner: soupe de pommes de terre végétarienne, viande bouillie, cuite au four avec sauce béchamel, carottes bouillies, compote de fruits secs bouillis.
• Collation de l'après-midi: décoction d'églantier, pain non cuit.
• Dîner: poisson bouilli, cuit au four avec sauce au lait, rouleau aux carottes et aux pommes, thé au lait.
• La nuit: lait.

• 1er petit-déjeuner: boulettes paresseuses à la crème sure non acide, bouillie de lait d'avoine, compote.
• 2ème petit-déjeuner: fromage cottage frais non acide, bouillon d'églantier.
• Déjeuner: soupe au lait avec nouilles, boulettes de dinde avec garniture de chou-fleur bouilli, thé faible au lait.
• Collation de l'après-midi: une décoction de son de blé avec biscuit sec.
• Dîner: salade de légumes bouillis et saucisse bouillie, mousse de baies, gelée.
• La nuit: crème.

• 1er petit déjeuner: œuf à la coque, bouillie de lait de riz.
• 2ème petit-déjeuner: poire au four avec sucre, compote de fruits secs.
• Déjeuner: soupe de purée de légumes, sandre bouilli, vermicelles, thé faible.
• Collation de l'après-midi: mousse de baies.
• Dîner: soufflé à la viande, casserole de fromage cottage, gelée.
• La nuit: lait.

• 1er petit déjeuner: omelette vapeur, bouillie de semoule de lait, compote de fruits secs.
• 2ème petit-déjeuner: fromage cottage frais non acide, décoction d'églantier.
• Déjeuner: soupe au lait d'avoine, lapin bouilli, purée de pommes de terre, thé faible au lait.
• Collation de l'après-midi: une décoction de son de blé avec biscuit sec.
• Dîner: poisson bouilli, cuit au four avec sauce au lait, rouleau aux carottes et aux pommes, gelée.
• La nuit: crème.

• 1er petit déjeuner: omelette vapeur, nouilles au fromage râpé, thé faible, meringue.
• 2ème petit déjeuner: gelée de baies, compote.
• Déjeuner: soupe de légumes en purée, carpe bouillie sauce béchamel, riz bouilli, gelée.
• Collation de l'après-midi: casserole de fromage cottage, thé faible.
• Dîner: salade de légumes, boulettes de dinde avec garniture de chou-fleur.
• La nuit: lait.

Modifications du régime

Le régime «1 table» comporte deux modifications: 1A et 1B.

Régime "Tableau 1A"

Le "Tableau 1A" est indiqué pour les exacerbations de l'ulcère gastroduodénal, les exacerbations de la gastrite chronique avec une acidité élevée. La tâche du tableau n ° 1a est de fournir à l'organisme tous les nutriments nécessaires lors d'une exacerbation et de fournir des conditions favorables pour réduire l'inflammation.

Tous les produits du régime «Tableau 1A» doivent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits sans croûte, puis hachés. La nourriture hachée, écrasée et visqueuse est la principale condition et la différence de cette modification de table. Pendant la période d'exacerbation, la bouillie doit être écrasée ou visqueuse, la volaille et le poisson doivent également être hachés et cuits sous forme de soufflé ou de côtelettes à la vapeur. Les légumes et les fruits sont également traités thermiquement et broyés.

Pour un régime, une liste d'aliments autorisés du tableau numéro 1 convient, à l'exception de tous les produits à base de farine, les produits laitiers fermentés et les confiseries. La valeur nutritionnelle de ce tableau est inférieure et elle est réduite par les glucides, car le patient observe le repos au lit.

La durée du régime est en moyenne de 10 jours. Après cela, le "Tableau 1B" est prescrit pendant 14 jours.

Régime "Tableau 1B"

Le "tableau IB" est indiqué lorsque l'exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal et de la gastrite chronique avec une forte acidité disparaît. Tous les aliments sont cuits dans l'eau ou cuits à la vapeur et servis sous forme pâteuse et hachée. Repas fractionnés, toutes les 3 heures en petites portions.

Le régime comprend déjà des biscottes de pain blanc, mais pas de couleur rouge et tranchées très finement. Le reste des produits à base de farine reste interdit. La crème et le fromage cottage frais reviennent au régime, mais les boissons lactées fermentées sont toujours interdites..

La confiserie reste interdite pendant encore deux semaines. Lors du passage du tableau numéro 1b au numéro 1, ils doivent être ajoutés avec précaution et progressivement afin de ne pas provoquer d'exacerbation.

• Sanatoriums avec traitement du tractus gastro-intestinal
• Régime "2 table" pour la gastrite
• Régime alimentaire «3 table» pour la constipation
• Régime «4 table» pour les maladies intestinales aiguës et les exacerbations au cours de la diarrhée
• Régime alimentaire «tableau 5» pour les maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire
• Régime "15 table" pour les maladies ne nécessitant pas de régime thérapeutique particulier

Tables de régime

Les régimes médicaux sont des traitements très efficaces, et dans certains cas les seuls pour de nombreuses maladies, dont le diabète et l'obésité. La nutrition médicale implique la sélection des bons produits, le respect des règles de transformation culinaire et la température de l'aliment consommé, la fréquence et l'heure de sa prise.

Numérotation des régimes de table

Si un patient a deux maladies à la fois et que les deux nécessitent un régime de table, le médecin prescrit un régime qui combinera les principes des deux régimes. Par exemple, en combinant le diabète sucré avec l'ulcère gastroduodénal, le médecin prescrira le régime alimentaire suivant 1, mais en tenant compte de l'exclusion des aliments interdits dans le diabète sucré. Tous les établissements de soins médicaux spécialisés dans les tables de régime utilisent un système numéroté pour séparer les régimes adaptés aux maladies qu'ils traitent, à savoir:

• Régime 1 - ulcère peptique de l'intestin et de l'estomac 12 persistant;
• Régime 2 - gastrite aiguë et chronique, colite, entérite et entérocolite chronique;
• Régime 3 - constipation;
• Régime 4 - maladie intestinale, accompagnée de constipation;
• Régime alimentaire 5 - maladies des voies biliaires et du foie;
• Régime 6 - lithiase urinaire et goutte;
• Régime 7 - pyélonéphrite chronique et aiguë, néphrite et glomérulonéphrite;
• Régime 8 - obésité;
• Régime 9 - diabète sucré;
• Régime alimentaire 10 - maladies du système cardiovasculaire;
• Régime 11 - tuberculose;
• Régime 12 - maladies fonctionnelles du système nerveux central;
• Régime 13 - maladies infectieuses aiguës;
• Régime 14 - calculs rénaux;
• Régime 15 - maladies qui ne nécessitent pas de régime spécial.

Régime médical 1

Cette table diététique est observée de six mois à un an, il est permis de manger des soupes de légumes, du lait et des céréales en purée et des légumes bouillis hachés (sous forme de purée de pommes de terre ou de puddings à la vapeur). En outre, avec ce régime, la bouillie de lait en purée avec du beurre, la viande maigre bouillie et le poisson faible en gras, les produits laitiers non acides, les omelettes à la vapeur et les œufs durs (à la coque), les craquelins et le pain blanc rassis, la confiture, les baies sucrées et les fruits sont autorisés. Des baies fraîchement pressées, des jus de légumes et de fruits et des compotes, une infusion d'églantier et diverses gelées, thé, cacao et lait sont autorisés à boire sur cette table..

Régime médical 2

Le menu de ce régime de table est le suivant:

• Potages en purée de légumes avec céréales à base de viande, de champignons ou de bouillon de poisson;
• Viande maigre, poulet bouilli, escalopes cuites à la vapeur ou frites, jambon maigre, poisson maigre bouilli et caviar noir;
• Omelette et œufs à la coque;
• Fruits et légumes bouillis et crus;
• Pain blanc et gris rassis;
• Porridge en purée;
• Thé, café et cacao;
• Plats à base de farine (à l'exception des muffins);
• Lait, beurre, crème, kéfir, crème sure non acide, yogourt, fromage cottage non acide et fromage doux;
• Jus de fruits et de légumes;
• Gelée de fruits et sucre.

Régime médical 3

Le menu de ce régime de table est le suivant:

• Légumes et fruits crus ou cuits;
• Jus de légumes et de fruits;
• Purées de légumes;
• Pain noir;
• Baies;
• Les produits laitiers;
• Mon chéri;
• Compotes;
• Bouillie de sarrasin et d'orge perlé;
• Viande et poisson;
• Eaux minérales gazeuses.

Les exceptions à ce régime de table sont le thé fort, le cacao, la gelée et les soupes visqueuses.

Régime médical 4

Le menu de ce régime médical est le suivant:

• Thé fort, cacao et café fort;
• Fromage cottage frais en purée;
• Un œuf à la coque par jour;
• Soupes visqueuses sur l'eau;
• Décoction de cassis séché et de myrtille;
• Craquelins blancs rassis;
• Kéfir de trois jours faible en gras;
• Purée de riz et bouillie de semoule sur l'eau;
• Viande et poisson bouillis;
• Escalopes cuites à la vapeur hachées avec du riz au lieu de pain haché;
• Gelée et Kissel aux bleuets.

Régime médical 5

Le menu de ce régime médical est le suivant:

• Soupes végétariennes aux fruits et produits laitiers, soupes aux céréales avec bouillon de légumes;
• Lait, kéfir, lait aigre frais, fromage cottage jusqu'à 200 g par jour et lait acidophile;
• Viande bouillie, volaille et poisson maigre;
• Fruits mûrs et baies, crus, cuits et bouillis;
• Plats de bouillie et de farine;
• Légumes et légumes verts;
• Jus de légumes et de fruits;
• Mon chéri;
• Un œuf par jour;
• 70 g de sucre par jour;
• Confiture;
• Thé au lait.

Régime médical 6

Le menu de ce régime de table comprend:

• Produits laitiers;
• Jus de fruits et de baies;
• Mon chéri;
• Soupes de légumes;
• Céréales laitières et aux fruits;
• Confiture;
• Sucre;
• Carottes et concombres;
• Feuilles de laitue;
• Pain blanc et noir;
• Fruits sucrés;
• Citron, vinaigre et feuille de laurier;
• Des œufs;
• Viande maigre et poisson.

Régime médical 7

Le menu de ce régime de table comprend:

• Soupes de légumes;
• Porridge et pâtes;
• Viande maigre, volaille et poisson;
• Puddings;
• Les produits laitiers;
• Un œuf par jour;
• Les graisses;
• Légumes crus et bouillis;
• Verdure;
• Pain blanc, gris et son;
• Baies et fruits;
• Sucre, miel et confiture.

Régime médical 8

La tâche principale de ce régime de table est de réduire la consommation de glucides et de graisses, le régime recommandé comprend les aliments et les plats suivants:

• 100 à 150 g de pain de seigle, de blé protéiné et de son protéiné;
• Les produits laitiers;
• Soupes de légumes, okroshka, soupe de chou, soupe de betterave et bortsch;
• Variétés faibles en gras de viande, de volaille et de poisson;
• Fruit de mer;
• Légumes et fruits.

Les exceptions à ce régime de table sont les produits à base de farine de blé et de pâte au beurre, pommes de terre, fromages, haricots, pâtes, viandes grasses, crème, saucisses, viandes fumées, conserves, fromage cottage gras, riz, semoule et flocons d'avoine, baies sucrées, bonbons, miel, jus, cacao, collations grasses et chaudes, sauces, mayonnaise, épices et épices.

Régime médical 9

Le menu de ce régime de table comprend:

• Pain;
• Viande maigre, volaille et poisson;
• Soupes de légumes;
• Produits laitiers fermentés;
• Des céréales;
• Des haricots;
• Légumes, baies et fruits.

Bouillons, pâtisseries, saucisses, poissons salés, pâtes, bonbons, graisses de cuisson et raisins interdits.

Régime médical 10

Avec le tableau des régimes 10, tous les aliments et plats sont utilisés, à l'exception du pain frais, de la pâte au beurre, des légumineuses, de la viande et du poisson gras, des rognons, des viandes fumées, des saucisses, des légumes marinés et marinés, du chocolat, du thé fort, du café et du cacao.

Régime médical 11

Avec ce régime, tous les aliments et plats sont consommés, à l'exception des viandes et volailles grasses, des bonbons et des graisses de confiserie.

Régime médical 12

Avec ce régime, la table est autorisée à consommer tous les produits, à l'exception des viandes fumées, des épices chaudes, des aliments frits, de l'alcool, du café et des soupes riches.

Régime médical 13

Avec un régime de 13, il est permis de manger du pain de blé, de la viande et du poisson maigres, des produits laitiers fermentés, des céréales, des légumes, des fruits et des baies, des soupes, de la confiture, du sucre et du miel.

Les aliments interdits au régime 13 sont le pain et les pâtisseries frais, les soupes grasses, la viande et le poisson, les viandes fumées, les conserves, les fromages, la crème, les pâtes et le millet, le chocolat, les gâteaux et le cacao..

Régime médical 14

Les légumes, le poisson salé, les soupes aux fruits et au lait, les produits laitiers, les viandes fumées, les pommes de terre, les graisses de cuisson et les jus de fruits et de baies sont interdits dans ce régime..

Régime médical 15

Avec un régime de 15, tous les aliments et plats sont consommés. Les aliments interdits au régime 15 sont les poivrons, la moutarde, les viandes grasses et la volaille.

Avec le rétablissement complet et le retour du patient à un mode de vie normal, les principes généraux d'un régime médical doivent continuer à être respectés, notamment en ce qui concerne l'exclusion des aliments interdits au régime de table, ainsi que la limitation ou l'exclusion totale des boissons alcoolisées..

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Régimes médicaux (tableaux de traitement) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15

Dans les établissements médicaux, un système numéroté de régimes thérapeutiques est utilisé (de zéro au n ° 15 selon M.I. Pevzner).

Ce système garantit l'individualité de la nutrition thérapeutique pour les personnes atteintes de diverses maladies. Certains régimes ont plusieurs variantes, indiquées par des lettres ajoutées au numéro du régime principal. Un groupe spécial est composé de régimes zéro (ou chirurgicaux), ainsi que de régimes spéciaux de déchargement.

Tableau de régime numéro 1

Il est indiqué lorsque l'exacerbation de l'ulcère gastroduodénal disparaît, pendant 6 à 12 mois. après une exacerbation, ainsi qu'en cas de gastrite à forte acidité

Composition:
purée de produits laitiers et de légumes (à l'exception du chou), soupes muqueuses de céréales (mais pas de viande ni de poisson); légumes bouillis hachés (en purée) ou sous forme de puddings à la vapeur; purée de bouillie avec du beurre, du lait; viande maigre bouillie, poisson bouilli de variétés faibles en gras (morue, perche, brochet), viande, poisson côtelettes cuites à la vapeur, poulet bouilli sans peau; beurre, olive, huile de tournesol; lait, lait caillé non acide, crème, fromage cottage frais à faible teneur en matières grasses, meilleure purée, crème sure non acide; œufs à la coque ou omelettes cuites à la vapeur; pain blanc rassis, craquelins secs blancs; variétés sucrées de baies et de fruits, légumes, fruits, jus de baies, infusion d'églantier, gelée, compotes de baies sucrées, fruits en purée, sucre, confiture, thé, cacao - faible, avec du lait.

Au fur et à mesure que l'état général s'améliore, la nourriture est bouillie, mais pas en purée. Le sel de table est limité à 8 g. On ajoute des vitamines A, C, groupe B. La nourriture est souvent prise 5 à 6 fois par jour, en la mâchant bien; les aliments trop chauds ou trop froids doivent être évités.

Tableau de régime numéro 1a

Il est indiqué pour les exacerbations de l'ulcère gastroduodénal, les exacerbations de la gastrite chronique à forte acidité

Composition:
du lait (4-5 verres), des céréales visqueuses, par exemple des soupes de semoule, de lait ou de son de blé avec du beurre; bouillie liquide, purée, lait; œufs à la coque (2-3 fois par jour) ou sous forme d'omelettes à la vapeur; soufflés à la vapeur de variétés de poisson maigre, viande; beurre non salé (70-80 g par jour) ou huile d'olive (ajouter aux plats), crème; gelée de baies, gelée de fruits (non acide) et de lait, carotte, jus de fruits, décoction d'églantier, thé faible au lait (sucre jusqu'à 50 g par jour).

Limitez le sel à 5-8 g (rappelez-vous que 3-5 g de sel se trouvent dans les aliments, 5-8 g dans le pain), pas plus de 1,5 litre de liquide libre. De plus, les vitamines A, C, groupe B (B1, B2, PP). Manger de la nourriture au repos toutes les 2-3 heures sous forme liquide et semi-liquide, forme chaude. Avec une mauvaise tolérance au lait (gonflement de l'abdomen, diarrhée), il est recommandé de le donner en petites quantités, en diluant avec du thé faible.

Tableau de régime numéro 1b

Il est indiqué lorsque l'exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal et de la gastrite chronique à forte acidité disparaît

Ingrédients: en plus des plats énumérés ci-dessus, la viande à la vapeur, les plats de poisson sous forme de boulettes, les escalopes à la vapeur, les soupes au lait écrasé de riz, d'orge, d'orge perlé avec des légumes râpés sont autorisés; bouillie en purée dans du lait; craquelins de blé jusqu'à 100 g. Le sel est limité à 8 g, en plus - vitamines A, C, groupe B.
Six repas sous forme semi-liquide et purée.

Tableau de régime numéro 2

Il est indiqué pour la gastrite chronique à faible acidité ou en son absence, la colite chronique (sans exacerbation).

Ingrédients: soupes de céréales et de légumes, en purée, sur viande, champignons, bouillons de poisson; viande maigre (hachée, frite), poulet bouilli, côtelettes cuites à la vapeur, cuites, frites sans croûte grossière, jambon maigre, poisson bouilli maigre, hareng haché faible en gras bien imbibé, caviar noir; lait (s'il ne provoque pas de diarrhée), beurre, kéfir, yogourt, crème, crème sure non aigre, fromage cottage frais non acide, fromage râpé doux; œufs à la coque, omelette frite; bouillie, bien bouillie ou en purée (sarrasin, semoule, riz); plats à base de farine (à l'exception des muffins), pain blanc et gris rassis, craquelins inconfortables; légumes, fruits, bouillis, crus, râpés; jus de fruits, de légumes (également acides); thé, café, cacao sur eau avec lait, marmelade, sucre.
Sel de table jusqu'à 12-15 g. Des vitamines C, B1, B2, PP sont ajoutées.
Repas cinq fois, principalement sous forme de purée.

Tableau de régime numéro 3

Indiqué pour la constipation atonique

Ingrédients: aliments riches en fibres végétales, tels que légumes et fruits crus ou bouillis en grande quantité, compotes de pommes et autres, pruneaux, figues (baies de vin), légumes, jus de fruits, betteraves, purée de carottes, purée de fruits séchés bouillis ( pruneaux, abricots secs), pain noir, yaourt, lait, crème, kéfir d'un jour, miel, bouillie de sarrasin, orge perlé, viande frite, poisson, beurre et huile végétale, sucre. Buvez beaucoup de liquides, y compris des eaux minérales gazeuses. Exclus: thé fort, cacao, soupes visqueuses, gelée. Avec la constipation spastique associée à une excitabilité motrice accrue des intestins, les aliments riches en fibres végétales sont fortement limités (quelques légumes sont autorisés - bouillis et crus en purée).

Tableau de régime numéro 4

Indiqué pour les maladies intestinales aiguës et les exacerbations pendant la période de diarrhée en cours

Ingrédients: thé fort, cacao, café fort sur l'eau, biscottes blanches rassis, fromage cottage frais, un œuf à la coque par jour, soupes gluantes sur l'eau, purée de riz, semoule dans l'eau, viande, poisson bouilli, cuit à la vapeur sous forme hachée avec l'ajout dans du riz haché au lieu de pain, kéfir de trois jours faible en gras, décoction de cassis séché, myrtilles, gelée, gelée de myrtilles.
Limitez le sel de table, ajoutez les vitamines C, B1, B2, PP. Repas 5 à 6 fois par jour.

Tableau de régime numéro 4a

Il est indiqué pour la colite avec une prédominance de processus de fermentation

La composition est la même que dans le régime n ° 4, mais limite fortement les aliments et les plats contenant une grande quantité de glucides (céréales; pain pas plus de 100 g par jour; sucre pas plus de 20 g par jour); augmenter la teneur en protéines grâce aux plats de viande, au fromage cottage en purée, etc..

Tableau de régime numéro 4b

Il est indiqué pour la colite chronique au stade de l'exacerbation de la décoloration

Ingrédients: pain blanc, pâtisserie d'hier, biscuits non cuits, biscuit sec; soupes de céréales sur bouillon de poisson ou de viande faible, bouillon aux boulettes de viande, céréales en purée, sauf le millet, dans de l'eau avec 1/3 de lait, légumes bouillis et en purée, fromage doux, crème non sure, kéfir, yogourt, compotes, gelée de baies douces, purée de fruits, thé, café au lait, crème de malso (à ajouter aux plats cuisinés). Sel de table 8-10 g. Vitamines C, groupe B. Aliments 4-6 fois par jour. La nourriture est servie chaude.

Tableau de régime n ° 4c

Il est indiqué pour les maladies intestinales aiguës pendant la période de récupération comme transition vers une alimentation équilibrée; maladies intestinales chroniques pendant la période d'atténuation de l'exacerbation, ainsi qu'en dehors de l'exacerbation avec des lésions concomitantes d'autres organes digestifs

Le régime est prescrit pour fournir une nutrition adéquate avec une certaine insuffisance de la fonction intestinale, ce qui aidera à restaurer l'activité d'autres organes digestifs. Il s'agit d'un régime physiologiquement complet avec une légère augmentation de la teneur en protéines et une restriction modérée du sel de table, des irritants mécaniques et chimiques de l'intestin, à l'exclusion des aliments et des plats qui augmentent la fermentation et la putréfaction dans l'intestin, augmentent fortement ses fonctions sécrétoires et motrices, la sécrétion de l'estomac, du pancréas et la sécrétion de bile. Les aliments sont cuits non moulus, cuits à la vapeur, bouillis dans l'eau ou cuits au four. Régime: 5 fois par jour. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 100-120 g (60% d'animaux), graisses - 100 g (15-20% végétale), glucides - 400-420 g, sel de table - 10 g, liquide libre - 1,5 litre. Contenu calorique - 2900-3000 kcal.

Tableau de régime numéro 5

Il est indiqué pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires en dehors du stade d'exacerbation

Ingrédients: fruits végétariens, soupes au lait, soupes de céréales avec bouillon de légumes, viande bouillie, volaille faible en gras, poisson bouilli faible en gras, lait, yogourt frais, kéfir, lait acidophile, fromage cottage jusqu'à 200 g par jour, céréales et plats de farine (à l'exception des muffins ), pain blanc, rassis noir, fruits mûrs, baies (sauf les variétés aigres) crues, cuites au four, bouillies, légumes et herbes bouillis et crus (en particulier carottes, betteraves), confiture, miel, sucre (jusqu'à 70 g en jour), légumes, jus de fruits en quantité importante, thé faible au lait. Limitez les graisses (crème, beurre jusqu'à 10 g, huile végétale 20-30 g), un œuf (un par jour). Sel de table jusqu'à 10 g. Ajouter les vitamines A, C, B1, B2, B12, acide folique, PP, K.

Manger de la nourriture 5 fois par jour, hachée.

Exclus: boissons alcoolisées, foie, cervelle, bacon, légumineuses, champignons, épinards, oseille, oignons, petits pains, viandes grasses, poissons, frits, épicés, produits fumés, extraits de viande, poisson, épices, vinaigre, conserves, glaces, cacao, boissons gazeuses, chocolat, crèmes (en cas de lésions chroniques de la vésicule biliaire, procédant à une stagnation biliaire, il est recommandé d'augmenter la quantité de graisse à 120-150 g, dont 60% de graisses végétales).

Tableau de régime numéro 5a

Indiqué pour la pancréatite chronique

Il se distingue du régime n ° 5 par une teneur élevée en protéines (jusqu'à 150 g, dont 80 à 85% d'origine animale), des aliments riches en facteurs lipotropes avec restriction des glucides à une teneur en matières grasses modérée.
Tous les plats sont préparés à la vapeur, écrasés, hachés.

Tableau de régime numéro 6

Indiqué pour la goutte, la néphrolithiase avec écoulement de calculs, constitué principalement d'urates

Ingrédients: lait, produits laitiers, pain blanc et noir, sucre, miel, soupes végétariennes de légumes, céréales laitières et aux fruits, tous les fruits sucrés, confitures, jus de fruits et baies, carottes, salade, concombres. Assaisonnements - citron, vinaigre, feuille de laurier. Œufs, viande, poisson maigre - 2-3 fois par semaine. La quantité de sel de table est réduite à 6-8 g; le liquide est injecté en grande quantité (jusqu'à 2-3 litres), les vitamines C et B1 sont ajoutées.

Exclus: extraits épicés, soupes et décoctions de viande, foie, rognons, cervelle, viande frite, fumée, poisson frit, oreille de poisson, bacon, hareng, sardines, anchois, sprats, sprats, tartes, champignons, légumineuses, oseille, épinards, café, cacao, chocolat, boissons alcoolisées.

Tableau de régime numéro 7

Indiqué pour l'insuffisance rénale chronique sans symptômes d'insuffisance rénale chronique

Ingrédients: végétarien, produits laitiers, fruits, soupes faibles en gras, volaille, bouilli, haché et écrasé, poisson bouilli faible en gras, haché et écrasé, blanc, gris, son, cuit sans sel, un œuf par jour, céréales, pâtes en sous forme de céréales, puddings, plats à base de farine, lait, produits à base d'acide lactique, graisses, à l'exception des graisses réfractaires (agneau, porc, bœuf), fromage cottage, légumes crus et bouillis, légumes verts (radis coupé, céleri, épinards), baies, fruits, en particulier abricots, abricots secs, citrouille, pastèque, melon, sucre, miel, confiture.

Limitez la crème, la crème sure. Pour améliorer le goût, vous pouvez utiliser du cumin, de l'aneth séché, de la cannelle, de l'acide citrique. Sel de table 3-5 g (distribué et la nourriture est préparée sans sel). On ajoute les vitamines A, C, B1, B12, K. Liquide libre jusqu'à 800-1000 ml par jour. Repas 6 fois par jour.
Non compris: boissons gazeuses, légumineuses, gâteaux et crèmes, viande, poisson, bouillons de champignons, cornichons, collations, viandes fumées, conserves.

Tableau de régime numéro 7a

Il est indiqué pour la réduction d'un processus inflammatoire aigu dans les reins

Il est transitoire du tableau n ° 7a au tableau n ° 7 (pain blanc sans sel, viandes maigres, poisson bouilli 1 à 3 fois par semaine, sel de table jusqu'à 2 g par main, liquide jusqu'à 800-1000 ml; dans les produits utilisés pour la cuisson contient 2 à 4 g de sel).

Tableau de régime numéro 8

L'obésité en tant que maladie sous-jacente ou concomitante avec d'autres maladies ne nécessitant pas de régime alimentaire particulier

Caractéristiques générales:

- une diminution de la teneur énergétique de l'alimentation due aux glucides, en particulier facilement digestibles, partiellement lipidiques, avec une teneur normale en protéines,

- limiter les liquides libres, le chlorure de sodium et les aliments et repas stimulant l'appétit.

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90-110 g
- graisses - 80 g
- glucides - 150 g
- valeur énergétique - 1700-1800 kcal

Aliments et plats recommandés:

pain de seigle, de blé protéiné et de son protéiné (100 à 150 g par jour);
soupes de légumes avec un petit ajout de céréales, soupe de chou, bortsch, okroshka, betterave;
2 à 3 fois par semaine des soupes avec un bouillon de viande ou de poisson faible avec des boulettes de viande (jusqu'à 250-300 g par repas);
variétés faibles en gras de viande, volaille, poisson - sous forme bouillie, cuite au four ou cuite, saucisses de boeuf ou gelée;
fruits de mer (pâtes, moules, crevettes, etc.) - jusqu'à 150-200 g par jour;
lait et produits laitiers, fromage cottage, fromage - types et variétés faibles en gras.

Les légumes et fruits sont largement utilisés, sous toutes leurs formes, certains d'entre eux toujours crus.

Aliments et plats exclus:
produits à base de farine de blé de la plus haute et de la 1ère qualité, pâte à beurre;
pommes de terre, céréales, légumineuses, soupes de pâtes;
viandes grasses, volaille, poisson;
saucisses, viandes fumées, viande et poisson en conserve;
fromage cottage gras, fromage, crème, riz, semoule et gruau, pâtes, légumineuses, variétés sucrées de fruits et de baies;
sucre, confiserie, confiture, miel, jus sucrés, cacao;
viande et graisses de cuisson;
collations grasses et épicées, sauces, mayonnaise, toutes épices et épices.

Tableau de régime numéro 9

Diabète sucré de sévérité modérée et légère

Caractéristiques générales:
- régime à valeur énergétique, modérément réduit en raison de glucides et de graisses animales facilement digestibles, à l'exception du sucre et des bonbons et de l'utilisation de sorbitol et de xylitol.

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90-100 g
- graisses - 75-80 g (30% végétales)
- glucides - 300-350 g (polysaccharides)
- valeur énergétique - 2300-2500 kcal

Aliments et plats recommandés:
pain de seigle, blé, son protéiné, farine non riche;
les soupes de légumes, les bouillons de viande et de poisson faibles en gras;
viandes maigres, volaille et poisson;
lait, produits laitiers, fromage cottage faible en gras et fromages;
céréales, sarrasin, orge, millet, flocons d'avoine, orge perlé; légumineuses, pommes de terre et légumes;
fruits frais et baies de variétés aigres-douces

Aliments et plats exclus:
produits de pâtisserie;
bouillons forts et gras;
viandes maigres, poisson, volaille, saucisses, poisson salé;
fromages salés, crème, collations sucrées au caillé;
riz, semoule, pâtes;
légumes salés et marinés;
raisins, raisins secs, sucre, confiture, bonbons, jus sucrés, boissons gazeuses à base de sucre;
viande et graisses de cuisson

Tableau de régime numéro 10

Maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire de grade I-IIA

Caractéristiques générales:
- une légère diminution de la valeur énergétique due aux graisses et aux glucides, une restriction des chlorures et des substances qui excitent les systèmes cardiovasculaire et nerveux.

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90 g (55-60% d'animaux)
- graisses - 70 g (25-30% végétale)
- glucides - 350-400 g
- valeur énergétique 2500-2600 kcal

Aliments et plats recommandés: pain des produits de boulangerie d'hier, biscuits et biscuits sans beurre; toutes les soupes végétariennes;
variétés faibles en gras de viande, poisson, volaille;
lait, boissons lactées fermentées et fromage cottage;
plats de diverses céréales; pâtes bouillies;
légumes bouillis et cuits au four;
fruits et baies mûres molles, miel, confiture. Aliments et plats exclus:
pain frais, produits de pâtisserie;
soupes de légumineuses, bouillons de viande, de poisson et de champignons;
viandes grasses, poisson, volaille;
rognons, viandes fumées, saucisses;
poisson salé, fromages salés et gras;
les légumineuses;
légumes salés, marinés et marinés; fruits à fibres grossières;
chocolat, thé fort, café et cacao.

Tableau de régime numéro 11

Tuberculose des poumons, des os, des ganglions lymphatiques, des articulations avec légère exacerbation ou atténuation, épuisement après des maladies infectieuses, opérations, blessures

Caractéristiques générales:
- régime alimentaire à valeur énergétique accrue avec une augmentation prédominante des protéines, en particulier du lait, des vitamines et des minéraux

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 110-130 g (60% d'animaux)
- graisses - 100-120 g
- glucides - 400-450 g
- valeur énergétique - 3000-3400 kcal

Aliments et plats recommandés et exclus:
presque tous les aliments et plats sont utilisés à l'exception des viandes et volailles très grasses, de l'agneau, du bœuf et des graisses de cuisson, ainsi que des gâteaux et des pâtisseries avec beaucoup de crème

Tableau de régime numéro 12

Il est indiqué pour les maladies fonctionnelles du système nerveux

La table est variée; sont exclus les assaisonnements épicés, les soupes riches et fortes, les viandes fumées, les aliments gras et frits, en particulier la viande, qui stimulent le système nerveux, l'alcool, le thé fort, le café, limitent quelque peu la viande et le sel. Les plats du foie, de la langue, des produits laitiers et des légumineuses contenant des sels de phosphore sont recommandés

Tableau de régime numéro 13

Indiqué pour les maladies infectieuses aiguës

Caractéristiques générales:
- régime à valeur énergétique, réduit dans une large mesure en raison des graisses et des glucides, avec une teneur élevée en vitamines

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 75-80 g (60-70% d'animaux)
- graisses - 60-70 g
- glucides - 300-350 g
- valeur énergétique - 2200-2300 kcal

Aliments et plats recommandés:
pain de blé séché;
bouillons de viande et de poisson faibles en gras, soupes avec bouillon de légumes, bouillons visqueux de céréales;
variétés faibles en gras de viande, volaille, poisson;
boissons à l'acide lactique, fromage cottage;
bouillie de purée à base de riz, semoule et sarrasin;
pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, tomates mûres;
fruits rouges mûrs et baies, bouillon d'églantier; sucre, miel, confiture, confiture, marmelade.

Aliments et plats exclus:
seigle et tout pain frais, produits de boulangerie;
bouillons gras, soupe aux choux, bortsch;
viandes grasses, volaille, poisson, saucisses, viandes fumées, poisson salé, conserves;
lait entier et crème, crème sure grasse, fromages;
gruaux de millet, d'orge perlé et d'orge, pâtes;
chou blanc, radis, radis, oignons, ail, concombres, légumineuses;
fruits riches en fibres;
chocolat, gâteaux, cacao

Tableau de régime numéro 14

Urolithiase (phosphaturie)

Caractéristiques générales:
- nutrition physiologiquement complète avec restriction des aliments alcalinisants et riches en calcium

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90 g
- graisses - 100 g
- glucides - 400 g
- valeur énergétique - 2800 kcal

Aliments et plats recommandés:
divers types de produits à base de pain et de farine;
soupes et bouillons (viande, poisson, céréales);
viande et poisson;
toutes les céréales
pois verts, citrouille;
champignons;
pommes et baies aigres
sucre, miel, confiserie

Aliments et plats exclus:
soupes aux produits laitiers, aux légumes et aux fruits;
viandes fumées, poisson salé;
produits laitiers;
pommes de terre, légumes et fruits, autres que ceux mentionnés ci-dessus, jus de fruits, baies et légumes;
viande et graisses de cuisson

Tableau de régime numéro 15

Diverses maladies qui ne nécessitent pas de régimes thérapeutiques spéciaux

Caractéristiques générales:
- aliments physiologiquement nutritifs à l'exception des aliments indigestes et épicés

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90-95 g
- graisses - 100-105 g
- glucides - 400 g
- valeur énergétique - 2800-2900 kcal

Aliments et plats recommandés et exclus:
presque tous les produits et plats sont utilisés à l'exception des viandes grasses et de la volaille, des graisses animales réfractaires, du poivre et de la moutarde