Recettes de soupe aux légumes diététiques pour les diabétiques

Les types

La soupe au bouillon de légumes devrait être incluse dans le menu des personnes atteintes de diabète, car elle est une source de vitamines et de minéraux nécessaires pour maintenir la force. Le premier plat améliore la digestion et ne fatigue pas l'estomac, donc quelques recettes simples devraient être dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer.

La particularité des soupes de légumes est qu'elles sont faciles à cuisiner, elles ont un goût et un arôme agréables, elles seront donc utiles à tout le monde.

Quels plats peuvent les diabétiques?

Les soupes devraient être obligatoires dans le menu d'un patient diabétique, car elles aident à réduire la charge sur le tractus gastro-intestinal et sont une source de tous les oligo-éléments nécessaires. La meilleure option est un plat à base de bouillon de légumes. Les céréales et les produits à base de farine sont totalement exclus.

Les bienfaits de ces bouillons:

la quantité optimale de fibres;
régulation du poids corporel (diminution des indicateurs avec surpoids).

Vous pouvez cuisiner un grand nombre de soupes - le menu individuel contient des recettes comprenant de la viande maigre ou des champignons, du poisson ou de la volaille.

La principale recommandation lors de la cuisson avec de la viande est la suivante - vous devez la faire bouillir séparément pour réduire la teneur en graisse du bouillon.

Il est également permis de faire un plat sur le "deuxième" bouillon - faire bouillir la viande, égoutter l'eau après ébullition, puis faire bouillir à nouveau la viande. Ce bouillon ne contient pas de composants nocifs et peut être à la base de diverses variantes de soupes de légumes.

Quels produits peuvent être cuisinés?

Lors de la préparation de soupes diététiques, vous devez respecter certaines restrictions et recommandations..

Tableau des produits autorisés:

Permis	Interdit
Légumes frais (surgelés)	Utilisation de condiments et d'épices
Viandes maigres et poissons	Application de concentrés prêts à l'emploi et de cubes de bouillon, passivation
Un peu de sel	Une grande quantité de sel
Sarrasin, lentilles, champignons comme ingrédient	Rehausseurs de goût et d'arôme
Oiseau	Céréales et produits à base de farine
Concombres marinés (pas plus d'une fois par semaine)	Produits semi-finis

Les soupes peuvent être cuites dans un bouillon mélangé - viande - légumes ou volaille - légumes, de sorte que le plat se révélera plus satisfaisant, mais ne deviendra pas nocif pour le patient diabétique.

Les légumes en conserve sont également acceptables dans la recette, mais ils sont moins sains que les légumes frais. Les nutritionnistes et les médecins recommandent de servir le premier comme une soupe à la crème, puis la charge sur les organes digestifs sera minimisée. Si vous souhaitez faire frire les légumes avant de les ajouter, vous ne pouvez le faire qu'avec une petite quantité de beurre. Le temps qui passe est de 1 à 2 minutes.

Légumes et herbes recommandés:

brocoli;
Zucchini;
céleri;
persil et aneth;
choufleur;
carotte;
citrouille.

Le chou blanc et les betteraves sont également autorisés. Pommes de terre - en petites quantités, elles doivent être trempées au préalable pour réduire la teneur en amidon. Liquide, à base de haricots, les cornichons peuvent être inclus dans le menu, mais pas plus d'une fois par semaine. En été, vous pouvez cuisiner l'okroshka.

Recettes populaires

Un grand nombre de soupes différentes peuvent être préparées délicieusement à partir de légumes.

Les recettes les plus populaires sont des versions classiques de premiers plats servis sur la table dans n'importe quelle famille:

pois;
poulet;
soupe au bortsch ou au chou;
champignon:
soupe à la crème de volaille;
soupes de légumes.

Chaque recette diététique est non seulement facile à préparer, mais copieuse et savoureuse si toutes les recommandations sont suivies.

Aux petits pois

Le premier plat avec des pois dans la composition est l'un des plus populaires et des plus délicieux. En tant que repas diététique spécial, il peut être servi fréquemment.

Caractéristique - il est recommandé de cuire la soupe uniquement à partir de pois verts frais. En hiver, il est remplacé par des conserves. Le bœuf ou la volaille maigre est utilisé comme base de bouillon.

Sur la base de 2 litres de bouillon, utilisez:

carottes - 1 pc;
oignon - 1 pc;
pommes de terre - 1 pc;
pois - 300 g.

Les légumes doivent être pelés et coupés. Ensuite, ils doivent être placés dans un bouillon bouillant avec les pois. Faire frire rapidement les carottes et les oignons dans le beurre et assaisonner la soupe.

Dans l'aliment diététique, ce plat doit être présent, car il:

renforce les vaisseaux sanguins;
normalise la pression artérielle;
empêche le développement de maladies cardiaques;
réduit la probabilité de formation de tumeurs.

Les pois frais sont riches en antioxydants et contribuent donc au renforcement global de l'organisme. Un tel plat diététique sera utile pour les personnes en surpoids..

De légumes

Cette recette est parfaite pour la cuisine d'été. Il est léger, mais en même temps nutritif, contient une grande quantité de vitamines et de nutriments.

Vous pouvez faire cuire des légumes frais ou surgelés, y compris du chou-fleur, des courgettes, des tomates et des épinards. Il est préférable d'utiliser un ensemble de plusieurs types de légumes à faible IG pour la cuisson.

Afin de le préparer, vous devrez rincer et nettoyer les ingrédients..

Couper.
Faire frire au beurre 1 à 2 minutes.
Versez de l'eau bouillante dans une casserole et placez-y la nourriture.
Ajoutez du sel.
Cuire jusqu'à tendreté - environ 20 minutes.

Servez cette soupe tiède, vous pouvez ajouter un peu d'aneth frais.

Chou

Il faut savoir cuisiner le premier plat de chou, car c'est une bonne source de fibres et toute une gamme de vitamines et de minéraux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

chou blanc - 200 g;
tomates - 100 g;
chou-fleur - 100 g;
carottes - 2 pièces;
oignons verts - 20 g;
oignon - 1 pièce.

Vous devez également acheter 50 g de racine de persil.

Le processus de cuisson est le suivant:

Lavez les légumes et coupez-les en gros morceaux.
Remplissez-les d'eau chaude (2-2,5 l).
Faites cuire tous les ingrédients pendant 30 minutes.

Avant de servir, laissez infuser le plat pendant 20 minutes sous le couvercle, décorez chaque portion avec des herbes fraîches hachées.

Aux champignons

Pour ceux qui souffrent de diabète de type 2, des soupes aux champignons peuvent être ajoutées au menu..

Ils ont un effet positif sur le corps:

renforcer;
stabiliser les indicateurs de sucre;
réduire le risque de développer des tumeurs;
soutenir l'immunité.

Avec le diabète sucré, vous pouvez préparer des premiers cours basés sur:

champignons;
bouchons de lait de safran;
agarics au miel;
blanc.

Règles pour faire une soupe aux champignons:

Rincer et éplucher les champignons.
Couper en morceaux de taille moyenne.
Versez de l'eau bouillante dessus, puis égouttez l'eau.
Faire frire au beurre (vous pouvez ajouter des oignons).
Coupez les carottes en petits morceaux.
Versez 2 litres d'eau, placez les champignons.
Ajouter les carottes.
Cuire 20 minutes.

Il est permis de compléter la recette avec une petite quantité de pommes de terre. Avant de servir, il est recommandé de passer la soupe au mélangeur pour la transformer en une purée onctueuse. Ce premier plat peut être servi avec des toasts de seigle à l'ail.

Faire cuire du bouillon de poulet

En utilisant du bouillon de volaille pour la cuisson des soupes de légumes, il est recommandé de privilégier le poulet ou le poulet.

Il n'y a pratiquement pas de graisse dans cette viande, par conséquent, la teneur en calories du plat fini sera dans la zone des valeurs normales..

Le bouillon de poulet peut servir de base pour faire de la soupe aux légumes.

Préparez correctement le bouillon de poulet diététique comme suit:

utiliser de la poitrine de poulet;
porter à ébullition dans 2 litres d'eau, puis égoutter;
puis versez à nouveau de l'eau propre et placez-y le sein;
écumez constamment la mousse après l'ébullition.

Il est recommandé de faire cuire le bouillon pendant au moins 2,5 heures.

Soupes en purée

Les soupes-purée sont attrayantes et appétissantes sur la photo.

Le processus de préparation d'une soupe à la crème de potiron tendre est le suivant:

Épluchez et coupez l'oignon (il peut être en cubes ou en demi-rondelles).
Faites-le frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajouter les carottes et la citrouille hachées.
Faire sauter les légumes 1 minute.
Ajouter quelques pommes de terre au bouillon de poulet et faire bouillir.
Une fois les pommes de terre ramollies, ajoutez les légumes cuits.
Laisser mijoter 15 minutes.

Après la cuisson, laissez infuser le plat (environ 15 minutes également). Ensuite, vous devez le passer dans un mélangeur. La purée de légumes obtenue devra être versée dans le pot. Faire bouillir pendant 5 minutes. La soupe en purée est complètement prête à servir.

choufleur

En utilisant le chou-fleur comme ingrédient principal, vous pouvez préparer à la fois un premier plat léger et une base nutritive pour un repas complet. Le bouillon (base liquide) dans ce cas est préparé exclusivement à partir de légumes..

chou-fleur - 350 g;
carottes - 1 pc;
branche de céleri - 1 pc;
pommes de terre - 2 pièces;
crème sure - 20 g.

Pour la décoration - toute verdure.

Le processus de cuisson est très simple:

Lavez et épluchez tous les légumes.
Laisser les pommes de terre dans l'eau pendant 20 minutes (pour réduire la teneur en amidon).
Démonter le chou-fleur en inflorescences.
Versez de l'eau dans un récipient pour la cuisson ultérieure, mettez tous les légumes préparés.
Cuire 30 minutes.

À la fin, ajoutez un peu de sel. Servir en portions avec des herbes fraîches hachées et de la crème sure.

Recette vidéo pour faire une soupe aux légumes d'été:

Ainsi, il existe de nombreuses options pour faire des soupes de légumes. Vous pouvez créer un menu varié et savoureux en utilisant des premiers plats hypocaloriques, qui maintiendront les niveaux de sucre dans les limites normales.

Soupe pour diabétiques de type 2 - recettes pour les premiers plats 1 partie

La soupe pour diabétiques de type 2 occupe une place importante dans le régime alimentaire du diabète sucré. Vous devez les utiliser tous les jours. Ces soupes, en règle générale, sont diététiques et conviennent non seulement aux diabétiques de type 2, mais également aux personnes qui suivent un régime et qui jeûnent..

Nous avons examiné la liste des premier et deuxième cours pour diabétiques dans le dernier article, nous allons aujourd'hui préparer de la soupe pour les diabétiques selon cette liste.

Soupe végétarienne pour diabétiques

Cette soupe convient également à ceux qui surveillent leur silhouette et jeûnent.

1 pc d'aubergine
2 pièces de tavernes
1 carotte,
1 oignon
3-4 branches de céleri
10-12 tiges d'asperges (sans elle)
300 g de lecho peuvent être remplacés par du poivron 2 pcs
2 cuillères à soupe sauce ou pâte de tomate
1 à 2 tomates
persil, aneth, coriandre à votre discrétion
épices, paprika, sel au goût
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
1,5-2 l d'eau

1. couper tous les légumes: aubergines, carottes, oignons, courgettes en morceaux arbitraires.

2. Hacher les tiges de céleri et les tomates en petits cubes, les asperges - en petits morceaux, les herbes - hacher finement.

3. Mettez les légumes dans une casserole de trois litres dans cet ordre: carottes, oignons, céleri, aubergines, courgettes, poivrons, leche, sauce tomate, asperges, tomates. Versez 1,5 à 2 litres d'eau, couvrez avec un couvercle et mettez sur feu doux, laissez mijoter pendant 15-20 minutes, pas besoin de remuer.

Nous vérifions l'état des légumes, s'ils sont cuits à la coque.

4. Ensuite, salez au goût, ajoutez les épices, les feuilles de laurier, l'ail haché et les herbes. Porter à ébullition et retirer du feu. Laissez infuser encore 15 minutes sous le couvercle..

Soupe d'orge aux champignons pour diabétiques

1,5 l d'eau
1 carotte
1 oignon
500 g de champignons
4 pommes de terre, moyennes
2 cuillères à soupe orge perlée
2 gousses d'ail
sel et épices, au goût
huile végétale

1.Lavez bien l'orge perlé et faites-la bouillir à l'avance, filtrez-la.

2. Coupez les champignons et les oignons en un quart en rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez les pommes de terre en petits cubes..

3. Faire sauter les champignons avec les oignons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe. huile végétale, jusqu'à tendreté.

4. Nous mettons de l'eau au feu et la faisons bouillir. Nous jetons les carottes dans une casserole avec de l'eau et les faisons bouillir pendant 7 à 8 minutes.

5. Ajouter les pommes de terre et l'orge aux carottes, cuire encore 10 minutes.

6. Après, mettez dans une casserole, les champignons et les oignons, les épices et le sel, mélangez et poursuivez la cuisson. Ajouter l'ail haché, porter à ébullition et éteindre le feu. Laissez infuser pendant 10 minutes.

Servir la soupe avec de la crème sure.

Soupe de poulet au sarrasin pour diabétiques

100 grammes (0,5 cuillère à soupe) de sarrasin
2 l d'eau
0,5 kg de poulet
1 carotte
1 oignon
huile végétale
3 morceaux de pommes de terre
20 g de verdure (aneth, persil)
Feuille de laurier
1/2 cuillère à café chacun poivrons noirs et rouges moulus

1.Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez le poulet préparé et mettez-le sur le feu pour cuire. Lorsque le poulet est prêt, sortez-le, coupez-le en morceaux.

2. Hachez les oignons et les carottes, les oignons - en petits cubes, les carottes - sur une râpe grossière. Faites frire avec 1 c. huile végétale.

3. Ajouter les pommes de terre et le sarrasin au bouillon fini, cuire pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

4. Après cela, mettez les morceaux de poulet, remplissez-les de friture, salez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

5. En fin de cuisson, saupoudrer d'épices (poivrons noirs et rouges) et d'herbes hachées. Remuer, éteindre le feu et laisser reposer encore 5 minutes.

Soupe de chou-fleur avec flocons d'avoine et cornichons

3-4 petits concombres marinés
1 oignon
500-600 g (1 tête moyenne) de chou-fleur
1 morceau de carotte, moyen
3 cuillères à soupe (50 g) de crème 10%
2-3 cuillères à soupe flocons d'avoine (mélange)
huile végétale (olive)
sel, poivre noir moulu au goût
cornichon au concombre

1.Préparez les légumes: - frottez les concombres et les carottes sur une râpe grossière; oignon - hacher en cubes; chou-fleur - démonter en inflorescences. Lavez tous les légumes et épluchez-les si nécessaire.

2. Versez 1 cuillère à soupe dans une poêle. huile végétale et faire revenir les oignons, puis les carottes. Si les légumes ont absorbé de l'huile et que la poêle est sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle, à feu doux.

3. Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Dans l'eau bouillante, ajoutez les flocons et le chou-fleur, salez et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce que le chou soit à moitié cuit.

Important: s'il est nécessaire d'utiliser des pommes de terre, nous les coupons en cubes, les mettons d'abord dans une casserole et les faisons cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutons seulement les flocons d'avoine et le chou-fleur.

4. Ajouter les concombres marinés à la poêle, aux carottes et aux oignons prêts à l'emploi et laisser mijoter encore en remuant.

Ajouter la crème et laisser mijoter sous le couvercle, encore 8 à 10 minutes.

5. Nous envoyons la friture dans la poêle au chou et faisons bouillir pendant 10 minutes supplémentaires, essayez le sel et l'acide, ce qui ne suffit pas, ajoutez du sel ou un peu de cornichon au concombre, du poivre, n'oubliez pas le lavrushka.

Après ébullition, éteignez le feu et laissez infuser encore 15 minutes.

Soupe aux pois en allemand pour les diabétiques

1,9 l d'eau
300 g de pois secs
1 petit oignon (40 g)
40 g de carottes
150 g de bacon, facultatif (je sais que vous ne pouvez pas, mais parfois vous voulez vraiment)
croûtons pour servir

1. Rincer les petits pois, couvrir d'eau et cuire à feu doux. On ne supprime pas le bruit qui apparaît, c'est la protéine qui est libérée pour qu'elle ne «fuit» pas de la casserole, remuez-la. Cuire pendant 1,5 heure, jusqu'à tendreté, les pois doivent être complètement bouillis.

Astuce: pour que les pois bouillent bien, choisissez des pois transformés.

2. Prenons soin des légumes. Couper les carottes et les oignons en petits cubes et les faire revenir dans l'huile végétale à feu moyen.

3. Coupez le bacon en cubes ou en petits cubes et ajoutez-les aux carottes et aux oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres..

Vous pouvez vous passer du bacon, la soupe sera tout aussi savoureuse si vous ajoutez 80-100 g de céleri-rave, râpez sur une râpe grossière et faites sauter avec des oignons et des carottes.

4. Légumes au bacon, mettre dans une casserole avec des petits pois, remuer et faire bouillir encore 5 minutes.

5. Servir la soupe avec des croûtons (croûtons).

Soupe de riz aux œufs et au poulet

Cette soupe est très appréciée dans notre famille, au printemps, quand l'oseille et les épinards apparaissent, nous les ajoutons à la soupe et obtenons du bortsch vert.

2 l d'eau
2 cuillères à soupe riz bouilli
2-3 morceaux de pommes de terre
1 carotte
2 œufs durs
200 à 300 g de poitrine de poulet
1 oignon moyen.
1/2 cuillère à café herbes provençales
1/2 cuillère à café persil sec

1. Lavez la poitrine, retirez la peau, ajoutez de l'eau et mettez à cuire, supprimez le bruit. Cuire jusqu'à tendreté, retirer la viande et la couper en portions.

2. Pommes de terre pelées et coupées en dés, remplir d'eau froide, laisser reposer pour laver la fécule. Nous changeons l'eau périodiquement.

3. Faire bouillir le riz à l'avance, le prélaver dans plusieurs eaux et le faire bouillir en 3 étapes. Vous n'avez pas besoin d'avoir peur, cela se fait très rapidement.

Versez de l'eau pour la première fois, mettez le feu, faites bouillir, égouttez cette eau et versez-la à nouveau avec de l'eau froide et sur le feu, et la troisième fois, nous faisons de même, mais faites-la déjà bouillir pour que le riz soit légèrement mou (aldente).

À la suite d'une telle cuisson, la majeure partie de l'amidon est éliminée et l'indice glycémique sera plus bas, de plus, nous n'utilisons pas le bouillon où il a été cuit..

4. Hachez l'oignon et la carotte. J'aime que les carottes dans la soupe soient visibles, alors je les coupe en petits cubes et les oignons en petits cubes. Faire revenir l'oignon avec une partie des carottes dans de l'huile végétale, en petite quantité, mettre une partie des carottes dans la soupe crue.

5. Mettre les pommes de terre et une partie de carottes dans le bouillon fini, cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite la viande bouillie, le riz, mélangez et faites bouillir pendant 5 minutes, mettez, écrasé en cubes, œufs, friture, herbes et sel. A un peu bouilli et retiré du feu.

Soupe pour diabétiques de type 2

Quelles soupes peuvent être consommées avec le diabète sucré, ingrédients et caractéristiques de cuisson

Il est peut-être difficile d'imaginer un déjeuner standard sans un premier plat chaud. Les patients diabétiques sont autorisés à inclure dans leur régime des soupes qui ne contiennent pas de céréales (sauf pour le sarrasin).

L'option la plus optimale pour eux est de cuisiner des plats avec des légumes. Ils sont riches en fibres, en vitamines et aident à perdre du poids.

Si vous voulez une option plus satisfaisante, vous pouvez ajouter de la viande maigre, du poisson ou des champignons.

Mais faites attention au fait que si nous parlons de viande, une telle soupe doit certainement être cuite dans le "deuxième" bouillon

Opinion d'expert
Guseva Yulia Alexandrova
Endocrinologue spécialisé

Quel type de viande peut être utilisé pour cuisiner des plats pour diabétiques lisez ici.

Voyons quels types de produits conviennent à de telles soupes? En fait, tout est simple, ils sont sélectionnés selon deux exigences.

Un index glycémique bas est essentiel pour éviter de provoquer des pics indésirables de glycémie. Il existe des tableaux spéciaux qui indiquent l'indice glycémique de tous les aliments. Vous pouvez demander à un endocrinologue pour eux, ils ont souvent de telles brochures. Une autre option est de les emmener ici.
Mieux vaut s'il s'agit d'aliments frais, pas d'aliments surgelés ou en conserve. Ils contiennent beaucoup plus de vitamines, ce qui est plus sain pour le corps..

Opinion d'expert
Guseva Yulia Alexandrova
Endocrinologue spécialisé

Vous ne pouvez pas souvent utiliser de soupe aux haricots, okroshka, cornichon. Il est permis de le faire environ une fois tous les 5 à 10 jours..

Soupes pour diabétiques de type 1

L'élaboration du menu pour les diabétiques de type 1 est basée sur le comptage des unités de pain et l'administration équivalente de doses d'insuline. Les soupes simples et non riches, dans la création desquelles de la viande diététique, des légumes et des champignons sont utilisées, seront optimales pour ces patients..

Vous trouverez ci-dessous des recettes de plusieurs premiers plats délicieux et sains..

Bortsch aux pruneaux et champignons

Un repas très satisfaisant qui apportera au patient la quantité de calories nécessaire et un goût agréable. Lorsque vous l'utilisez, vous pouvez sauter le plat d'accompagnement pour éviter de trop manger. Pour faire la soupe, vous avez besoin des ingrédients suivants:

0,5 l de bouillon de champignons;
1 tomate;
1 carotte, oignon et betterave;
30 g de champignons séchés;
2 pommes de terre standard;
30 g de crème sure (si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer par de l'huile végétale);
20 g de pruneaux;
Épices au goût.

Le processus de préparation d'un délicieux bortsch comprend les étapes suivantes:

Faites tremper les champignons séchés dans l'eau pendant 10 minutes. Retirez le premier liquide et remplissez pendant 3 heures. Ils devraient gonfler;
Cuire dans la même eau jusqu'à cuisson complète;
Versez le bouillon dans un récipient séparé et faites-y cuire le bortsch lui-même. Ajouter les légumes hachés;
Faites cuire les pruneaux séparément;
Ajouter les champignons séchés (déjà cuits) et les prunes 10 minutes avant la fin de la cuisson du bortsch;
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût;
Décorez le plat avec des herbes et de la crème sure.

Une telle soupe pour les diabétiques est très riche en calories. Il ne doit pas être consommé plus de 1 à 2 fois par semaine..

Mélange de poissons

Plat diététique à base de poisson. Fournit au corps les micro-éléments nécessaires, satisfait bien la faim, ne provoque pas de fluctuations de la concentration de glucose dans le sang. Les ingrédients pour faire la soupe sont:

0,5 l de bouillon de poisson;
200 g de merlu. D'autres types de poissons peuvent être utilisés. L'essentiel est diététique. Les espèces marines contiennent en outre moins d'os, ce qui les rend plus populaires;
Une tomate, une tête d'oignon et un concombre mariné;
Jusqu'à 5 olives;
Feuilles de laurier, verts;
Poivre et sel facultatifs.

Faites bouillir le poisson;
Ajouter les ingrédients finement hachés au bouillon, à l'exception des olives;
Sel et poivre;
Faites cuire pendant 40 à 50 minutes;
Servir sur la table en décorant avec des herbes et des olives.

Les plats de poisson sont parfois injustement ignorés par les personnes souffrant de troubles du métabolisme des glucides. Ils sont une source importante de phosphore et d'autres oligo-éléments. Aide à stabiliser la concentration de glucose dans le sang.

Okroshka

Un plat savoureux et facile à préparer. Parfait pour un déjeuner d'été pendant la saison chaude. Les ingrédients de l'okroshka sont:

0,5 l de kvas. Il est conseillé de choisir le produit le plus naturel;
100 g de bœuf bouilli et de jambon;
Un concombre, un oignon, un œuf dur;
Feuilles de laitue, herbes;
40 g de crème sure;
Sel, poivre et édulcorant au goût.

Pour préparer un plat, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients hachés et de verser du kvas dessus. Ajoutez ensuite la crème sure, les herbes et les épices.

Soupes pour diabétiques de type II

Les soupes pour le diabète de type 2 doivent toujours être faibles en calories. De nombreux patients atteints d'une forme non insulino-dépendante de la maladie souffrent d'obésité. Manger des premiers plats diététiques favorise une perte de poids rapide.

Les plats suivants restent populaires, savoureux et sains..

La soupe aux pois

Premier cours traditionnel, qui convient également aux diabétiques de type 1 et de type 2. Il aide à saturer le corps avec des minéraux et des vitamines importants. Stabilise le péristaltisme intestinal.

Les ingrédients de la soupe aux pois sont:

200 g de bœuf;
500 g de petits pois. La préférence devrait être donnée aux légumes frais. La version gelée est autorisée. Les pois secs sont moins bénéfiques pour les diabétiques et peuvent provoquer des flatulences;
2 pommes de terre;
Une tête d'oignon, un bouquet d'herbes (aneth) et une gousse d'ail;
Épices en option.

La cuisson du premier plat de pois comprend les étapes suivantes:

Hacher et faire bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre

Il est important de vidanger la première eau; Ajouter les pois avec les pommes de terre et cuire 15 à 20 minutes; Ajoutez du sel et du poivre au goût; Ajouter la friture. Il doit être cuit dans une casserole

Faites revenir les oignons dans de l'huile végétale avec de l'ail; Faites cuire la soupe encore 10 minutes à feu doux; Ajouter des verts.

La soupe aux pois est particulièrement utile dans les premiers stades du développement du deuxième type de maladie. Il améliore l'efficacité des médicaments de base et constitue un élément important d'un régime thérapeutique. Il peut être consommé tous les jours (lors de l'utilisation de pois verts).

Soupe à la tomate

Un plat qui peut être utilisé comme accompagnement. Est très satisfaisant et fournit au corps la quantité de calories nécessaire sans affecter négativement le métabolisme des glucides.

Les composants pour faire une telle soupe restent:

Bouillon de viande ou de légumes. Il doit être pris en une quantité de 500 ml;
3 tomates;
Une carotte et un oignon;
3-4 gousses d'ail;
30 g de riz;
Sel et poivre.

Avant de commencer à créer une soupe, vous devez préparer un bouillon de viande ou de légumes. Les étapes suivantes sont:

Hachez l'oignon, faites-le frire légèrement dans l'huile de tournesol;
Ajouter les tomates hachées, laisser mijoter à feu doux;
Après 10 minutes, ajoutez les carottes et le riz;
Puis versez le tout avec du bouillon. Vous devez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit;
Assaisonnez avec du sel et du poivre;
Passer le plat au tamis, ajouter l'ail et laisser mijoter 10 minutes en remuant constamment.

Avec prudence, vous devez utiliser une telle soupe pour les diabétiques avec la présence parallèle de gastrite ou d'ulcère gastroduodénal. Il peut y avoir une augmentation de l'acidité avec progression des symptômes

Soupe aux légumes

La soupe aux légumes mélangés est le meilleur choix pour les diabétiques de type 2. Il aide à normaliser le péristaltisme, ne provoque pas de sauts de glycémie et reste une bonne source de vitamines et de minéraux.

Pour préparer un premier cours simple, vous aurez besoin de:

0,5 l d'eau;
1 tomate, carotte et oignon;
200 g de chou blanc;
150 g de courgettes;
Deux pommes de terre;
30 g de pois verts frais;
20 g de haricots verts;
Verts, sel, poivre au goût.

Ajouter les haricots, les pois, les pommes de terre et le chou à l'eau bouillante, qui sont pré-hachés. L'oignon aux courgettes et à la tomate est cuit séparément dans une poêle. Ils sont ajoutés avant que le poêle ne soit éteint. Pour rehausser le goût, servez le plat avec des herbes. Vous pouvez combiner cette soupe avec du bœuf bouilli.

Soupe au bouillon de poulet

Une soupe cuite dans un bouillon de poulet sera utile pour les diabétiques des deux types.

Il est important de vider la première eau lors de la cuisson de la viande pour réduire la teneur en calories du plat.

Ingrédients pour le repas:

200 filets de poulet;
3 pommes de terre;
Une carotte et un oignon;
2 gousses d'ail;
Quelques herbes et épices au goût.

Faites bouillir la viande;
Ajouter les pommes de terre au bouillon bouillant;
Dans une autre poêle, préparez la friture des oignons, de l'ail et des carottes râpées, qui doivent ensuite être ajoutées à la soupe;
Cuire encore 20 minutes;
Ajouter des herbes et des épices.

Il existe de nombreuses délicieuses recettes de soupes pour les diabétiques de type 2. L'essentiel est une nutrition régulière et adéquate avec un contrôle parallèle du niveau glycémique.

Soupes et diabète

Les premiers plats liquides sont une partie importante de l'alimentation des diabétiques. Ils sont préparés à base de bouillons de légumes, utilisent des variétés de poisson et de viande faibles en gras.

Exigences de base pour les soupes «diabétiques»:

il est recommandé de n'utiliser que des légumes frais (les aliments surgelés et en conserve doivent être jetés);
les premiers plats liquides sont cuits exclusivement dans le "second" bouillon (le premier est égoutté);
la meilleure viande pour les soupes diététiques est le bœuf;
la "base" végétale des plats chauds doit être pré-frite dans une petite quantité de beurre - cela améliorera le goût de la soupe, mais n'affectera en rien l'utilité des carottes, des oignons et d'autres ingrédients;
il est conseillé aux diabétiques d'introduire dans leur alimentation les premiers plats liquides avec des légumes à base de bouillon d'os.

Important: l'okroshka, le bortsch, le rassolnik et la soupe aux haricots sont autorisés pour les patients diabétiques à ne pas être consommés plus d'une fois par semaine (repas riches en calories et «lourds» à digérer par le corps). https://www.youtube.com/embed/1AQyFq1OIII

Comment cuisiner des recettes de soupe aux champignons pour les diabétiques

Soupe de poulet aux champignons et chou

ensemble de poitrine de poulet ou de soupe au poulet,
choufleur,
chou frisé,
Choux de Bruxelles (ou tout autre),
carotte,
oignons bulbes,
champignons frais ou surgelés,
sel,
poivre noir moulu,
Feuille de laurier.

Faites bouillir le bouillon de poulet, ajoutez-y des oignons finement hachés et des carottes râpées. Retirez le poulet du bouillon et coupez-le en petits morceaux. Mettez le chou dans le bouillon. Démontez les colorées en petites inflorescences, hachez le savoyard. Ajouter les champignons hachés. Cuire 15 à 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec de la crème sure ou du lait.

Soupe sèche de champignons à l'orge

champignons secs,
oignons bulbes,
carotte,
huile végétale,
orge perlée,
Patate,
sel,
poivre,
Feuille de laurier.

Rincez bien les champignons du sable. Bien rincer les champignons, cuire 2-3 minutes dans un peu d'eau. Égouttez l'eau. Rincez à nouveau les champignons.

Deuxième option: faites bouillir les champignons pendant les mêmes 2-3 minutes, puis égouttez soigneusement l'eau dans une autre casserole, rincez les champignons.

Faire cuire une poignée d'orge perlé dans un bouillon de champignons.
Pendant la cuisson de l'orge perlé, faites revenir les oignons et les carottes finement hachés dans de l'huile végétale. Ajoutez-y des champignons hachés. Faire frire 3 à 5 minutes à feu doux.

Dans le bouillon à l'orge, mettez la pomme de terre, préalablement coupée en cubes. Cuire 5 à 7 minutes. Puis légumes frits et champignons. Cuire encore 5 à 10 minutes. Salez, poivrez, mettez la feuille de laurier. Et après quelques minutes on s'éteint.

Servir avec de la crème sure. Au lieu d'orge, vous pouvez mettre du riz, des nouilles ou des vermicelles. Mais pour les diabétiques, ces remplacements ne sont pas du tout bons..

Six des meilleurs aliments pour le diabète

Il existe deux formes de diabète: le type 1 et le type 2. Les deux types ont des déséquilibres de sucre dans le sang et des problèmes d'insuline dans le corps.

L'insuline est une hormone qui aide à convertir le glucose en énergie cellulaire, dont les cellules ont besoin pour métaboliser les nutriments. Le diabète de type I est communément appelé diabète juvénile car il survient tôt dans la vie. Le pancréas ne produit pas assez d'insuline, ou ne la produit pas du tout, et doit être fourni au corps par injection ou par pilule.

Le pancréas fonctionne dans le diabète de type 2 et survient plus tard. Cependant, le corps est insulino-résistant ou n'utilise pas suffisamment d'insuline. Souvent, ce type de diabète peut être contrôlé par l'exercice et un régime alimentaire pour maintenir la glycémie. Une glycémie chronique élevée est un indicateur des deux types de diabète. Mais parfois, la glycémie reste faible, en particulier avec le diabète de type 2.

De nombreux symptômes du diabète sont associés à des problèmes thyroïdiens et surrénaliens, comme la fibromyalgie. Par conséquent, vous devez vérifier votre glycémie pour déterminer si vos problèmes de santé sont liés ou non au diabète..

Que manger avec le diabète

De toute évidence, les aliments pour diabétiques ne doivent pas contenir d'aliments à indice glycémique élevé. Ce sont de l'amidon raffiné, du sucre, du miel avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des bonbons et des biscuits. Les jus de fruits non sucrés sont une solution à court terme pour l'hypoglycémie, mais les jus non dilués doivent être évités si vous avez une glycémie élevée.

Saviez-vous que de nombreux produits de restauration rapide contiennent beaucoup de sucre, même s'ils ne sont pas sucrés? Évite-les.

(1) Légumes, en particulier verts - vous pouvez les manger tous les jours. Les ragoûts et les salades de légumes crus sont nutritifs pour tout le monde. Les vinaigrettes des magasins contiennent souvent du sucre et des édulcorants. Utilisez uniquement des huiles végétales pressées à froid pour les vinaigrettes, à l'exception de l'huile de soja, ainsi que du vinaigre et du citron / citron vert.

(2) Coupez l'avocat dans votre salade pour ajouter de la saveur et de la valeur nutritive. Les avocats ont un faible indice glycémique et sont riches en oméga-3, ce qui peut aider à traiter l'inflammation chronique souvent associée au diabète et à d'autres problèmes de santé graves. Les avocats sont également une excellente source de protéines végétales..

(3) Les noix ont également un faible indice glycémique et sont une source d'oméga-3. Vous pouvez les ajouter aux salades.

(4) Les poissons marins frais, en particulier le thon et le saumon, sont riches en oméga-3 et ont un faible indice glycémique. Si vous aimez la viande, ils ont un faible indice glycémique. Mais essayez de vous en tenir à la viande nourrie à l'herbe pour éviter les antibiotiques et l'hormone introduite chez les animaux de la ferme..

(5) La question des céréales est beaucoup plus compliquée. Évidemment, le grain transformé doit être évité. Mais certains grains entiers ont un indice glycémique élevé. Le quinoa et le sarrasin sont de bons substituts. Le riz brun biologique peut être bon pour certains diabétiques car il ne se transforme pas rapidement en glucose. Mais de nombreux nutritionnistes ne recommandent pas d'en consommer tous les jours..

(6) Diverses légumineuses peuvent être ajoutées aux repas. Les légumineuses sont riches en protéines et en fibres et ont un faible indice glycémique par rapport aux pommes de terre. Ils peuvent également être mélangés avec des légumes ou servis en accompagnement..

Parcourez le texte libre. Vérifiez vous-même si vous savez tout sur le diabète

sur 9 questions complétées

1
2
3
4
cinq
6
7
8
neuf

Information

Alors, commençons? Ce sera très intéressant!

Vous avez déjà passé le test. Tu ne peux pas recommencer.

Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour démarrer le test.

Vous devez effectuer les tests suivants pour démarrer celui-ci:

Soupes de légumes pour le diabète

Recettes de soupe aux légumes diététiques pour les diabétiques

La particularité des soupes de légumes est qu'elles sont faciles à cuisiner, elles ont un goût et un arôme agréables, elles seront donc utiles à tout le monde.

Quels plats peuvent les diabétiques?

Les bienfaits de ces bouillons:

la quantité optimale de fibres;
régulation du poids corporel (diminution des indicateurs avec surpoids).

Vous pouvez cuisiner un grand nombre de soupes - le menu individuel contient des recettes comprenant de la viande maigre ou des champignons, du poisson ou de la volaille.

La principale recommandation lors de la cuisson avec de la viande est la suivante - vous devez la faire bouillir séparément pour réduire la teneur en graisse du bouillon.

Quels produits peuvent être cuisinés?

Lors de la préparation de soupes diététiques, vous devez respecter certaines restrictions et recommandations..

Tableau des produits autorisés:

Autorisé Interdit

Légumes frais (surgelés)	Utilisation de condiments et d'épices
Viandes maigres et poissons	Application de concentrés prêts à l'emploi et de cubes de bouillon, passivation
Un peu de sel	Une grande quantité de sel
Sarrasin, lentilles, champignons comme ingrédient	Rehausseurs de goût et d'arôme
Oiseau	Céréales et produits à base de farine
Concombres marinés (pas plus d'une fois par semaine)	Produits semi-finis

Tous les produits inclus dans la recette doivent répondre à des valeurs IG faibles (le tableau des indices glycémiques des aliments peut être téléchargé ici) - ceci est nécessaire afin d'éviter une augmentation de la glycémie.

Si vous souhaitez faire frire les légumes avant de les ajouter, vous ne pouvez le faire qu'avec une petite quantité de beurre. Le temps qui passe est de 1 à 2 minutes.

Légumes et herbes recommandés:

brocoli;
Zucchini;
céleri;
persil et aneth;
choufleur;
carotte;
citrouille.

Recettes populaires

Un grand nombre de soupes différentes peuvent être préparées délicieusement à partir de légumes.

Les recettes les plus populaires sont des versions classiques de premiers plats servis sur la table dans n'importe quelle famille:

pois;
poulet;
soupe au bortsch ou au chou;
champignon:
soupe à la crème de volaille;
soupes de légumes.

Chaque recette diététique est non seulement facile à préparer, mais copieuse et savoureuse si toutes les recommandations sont suivies.

Aux petits pois

Le premier plat avec des pois dans la composition est l'un des plus populaires et des plus délicieux. En tant que repas diététique spécial, il peut être servi fréquemment.

Sur la base de 2 litres de bouillon, utilisez:

carottes - 1 pc;
oignon - 1 pc;
pommes de terre - 1 pc;
pois - 300 g.

Dans l'aliment diététique, ce plat doit être présent, car il:

renforce les vaisseaux sanguins;
normalise la pression artérielle;
empêche le développement de maladies cardiaques;
réduit la probabilité de formation de tumeurs.

Les pois frais sont riches en antioxydants et contribuent donc au renforcement global de l'organisme. Un tel plat diététique sera utile pour les personnes en surpoids..

De légumes

Cette recette est parfaite pour la cuisine d'été. Il est léger, mais en même temps nutritif, contient une grande quantité de vitamines et de nutriments.

Afin de le préparer, vous devrez rincer et nettoyer les ingrédients..

Couper.
Faire frire au beurre 1 à 2 minutes.
Versez de l'eau bouillante dans une casserole et placez-y la nourriture.
Ajoutez du sel.
Cuire jusqu'à tendreté - environ 20 minutes.

Servez cette soupe tiède, vous pouvez ajouter un peu d'aneth frais.

Chou

Il faut savoir cuisiner le premier plat de chou, car c'est une bonne source de fibres et toute une gamme de vitamines et de minéraux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

chou blanc - 200 g;
tomates - 100 g;
chou-fleur - 100 g;
carottes - 2 pièces;
oignons verts - 20 g;
oignon - 1 pièce.

Vous devez également acheter 50 g de racine de persil.

Le processus de cuisson est le suivant:

Lavez les légumes et coupez-les en gros morceaux.
Remplissez-les d'eau chaude (2-2,5 l).
Faites cuire tous les ingrédients pendant 30 minutes.

Avant de servir, laissez infuser le plat pendant 20 minutes sous le couvercle, décorez chaque portion avec des herbes fraîches hachées.

Aux champignons

Pour ceux qui souffrent de diabète de type 2, des soupes aux champignons peuvent être ajoutées au menu..

Ils ont un effet positif sur le corps:

renforcer;
stabiliser les indicateurs de sucre;
réduire le risque de développer des tumeurs;
soutenir l'immunité.

Avec le diabète sucré, vous pouvez préparer des premiers cours basés sur:

champignons;
bouchons de lait de safran;
agarics au miel;
blanc.

Règles pour faire une soupe aux champignons:

Rincer et éplucher les champignons.
Couper en morceaux de taille moyenne.
Versez de l'eau bouillante dessus, puis égouttez l'eau.
Faire frire au beurre (vous pouvez ajouter des oignons).
Coupez les carottes en petits morceaux.
Versez 2 litres d'eau, placez les champignons.
Ajouter les carottes.
Cuire 20 minutes.

Faire cuire du bouillon de poulet

En utilisant du bouillon de volaille pour la cuisson des soupes de légumes, il est recommandé de privilégier le poulet ou le poulet.

Il n'y a pratiquement pas de graisse dans cette viande, par conséquent, la teneur en calories du plat fini sera dans la zone des valeurs normales..

Le bouillon de poulet peut servir de base pour faire de la soupe aux légumes.

Préparez correctement le bouillon de poulet diététique comme suit:

utiliser de la poitrine de poulet;
porter à ébullition dans 2 litres d'eau, puis égoutter;
puis versez à nouveau de l'eau propre et placez-y le sein;
écumez constamment la mousse après l'ébullition.

Il est recommandé de faire cuire le bouillon pendant au moins 2,5 heures.

Soupes en purée

Les soupes-purée sont attrayantes et appétissantes sur la photo.

Le processus de préparation d'une soupe à la crème de potiron tendre est le suivant:

Épluchez et coupez l'oignon (il peut être en cubes ou en demi-rondelles).
Faites-le frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajouter les carottes et la citrouille hachées.
Faire sauter les légumes 1 minute.
Ajouter quelques pommes de terre au bouillon de poulet et faire bouillir.
Une fois les pommes de terre ramollies, ajoutez les légumes cuits.
Laisser mijoter 15 minutes.

choufleur

chou-fleur - 350 g;
carottes - 1 pc;
branche de céleri - 1 pc;
pommes de terre - 2 pièces;
crème sure - 20 g.

Pour la décoration - toute verdure.

Le processus de cuisson est très simple:

Lavez et épluchez tous les légumes.
Laisser les pommes de terre dans l'eau pendant 20 minutes (pour réduire la teneur en amidon).
Démonter le chou-fleur en inflorescences.
Versez de l'eau dans un récipient pour la cuisson ultérieure, mettez tous les légumes préparés.
Cuire 30 minutes.

À la fin, ajoutez un peu de sel. Servir en portions avec des herbes fraîches hachées et de la crème sure.

-recette de soupe aux légumes d'été:

Recommander d'autres articles connexes

Recettes de premier cours pour le diabète de type 2

Les soupes pour diabétiques font partie intégrante de la nutrition en cas de maladie.

Il est recommandé de les utiliser quotidiennement pour améliorer le tube digestif, prévenir la constipation.

Les soupes soulagent les poches, améliorent le péristaltisme intestinal.

Une bonne nutrition favorise la perte de poids, améliore le fonctionnement d'autres organes et systèmes.

Premiers cours interdits

Avec le diabète de type 2, il est recommandé de manger 5 à 6 fois par jour en petites portions. Il est important d'inclure dans l'alimentation des soupes correctement préparées avec des aliments sains..

avec une abondance de graisse (porc, oie, canard);
bouillons avec sucre ajouté;
bouillons riches, car ils ont une teneur élevée en calories;
soupes avec pâtes ou nouilles de blé dur
avec beaucoup de champignons difficiles à digérer;
avec la présence d'aliments fumés, car la technique de trempage dans des liquides spéciaux est utilisée pour la cuisson de la viande.

Dans certains cas, les pommes de terre sont complètement exclues des soupes, car le légume contient de l'amidon, ce qui augmente la glycémie. Il n'est pas recommandé d'utiliser des épices en excès, car les plats épicés affectent négativement le travail de la glande endocrine.

Produits pour la cuisine

Pour que le respect d'un régime alimentaire et de plats cuisinés apporte un maximum de bienfaits pour la santé dans le diabète sucré, il est nécessaire de suivre les règles de cuisson et les recommandations d'un endocrinologue..

Les patients atteints de diabète sucré de type 2 doivent suivre un régime alimentaire strict et contrôler l'état du glucose. Les résultats des mesures doivent être saisis dans un cahier spécial, ce qui aidera à voir la réaction du corps à certains aliments.

Il est nécessaire de suivre un régime en permanence.

Lors de la préparation des premiers cours, il convient de considérer:

l'indice glycémique des composants de la soupe;
préparer des soupes à partir de produits frais, car ils contiennent le maximum de nutriments (il n'est pas recommandé d'en utiliser des surgelés ou en conserve);
lorsque vous utilisez de la viande et du poisson pour le bouillon, égouttez l'eau après la première ébullition pour que le bouillon soit plus maigre;
le bœuf avec os contient un peu de graisse;
il est préférable d'utiliser du beurre pour faire frire les oignons.

Pour la préparation de soupes, des pois surgelés ou frais sont utilisés. Les pois secs sont exclus de l'alimentation. Les champignons utilisés pour faire la soupe renforcent le système nerveux et les vaisseaux sanguins. Pour la soupe aux champignons, utilisez des champignons, des pleurotes, des champignons forestiers blancs.

Avec le diabète, il est utile d'ajouter du poisson à l'alimentation, car il contient du phosphore, de l'iode, du fer, du fluor, des vitamines B, C, E, PP. Le bouillon de poisson améliore le travail de la glande thyroïde, du cœur et du tractus gastro-intestinal.

Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des épices à la viande qui améliorent la circulation sanguine (gingembre, poivron rouge, curcuma).

Les soupes sont particulièrement utiles avec les tomates, différents types de choux, les herbes (aneth, persil, épinards). Les choux de Bruxelles contiennent de la lutéine, ce qui réduit le risque de formation de cataracte.

Le brocoli est chargé d'antioxydants bénéfiques, d'acide ascorbique, de vitamine A et de calcium, qui aident à abaisser la tension artérielle. Les légumes verts, en particulier les épinards, sont riches en zinc, ce qui renforce la glande endocrine.

Par conséquent, il est ajouté en excès lors de la consommation..

Vous pouvez utiliser des haricots d'asperge dans les soupes. L'asperge contient de l'acide folique, des vitamines B, C.

Recettes

Pour la préparation de soupes pour les diabétiques de type 2, différentes recettes sont utilisées, ce qui rend leur nutrition variée et complète. Les légumes sont combinés de quelque manière que ce soit, mais pour que le plat final ne contienne pas un indice glycémique supérieur à la normale. Vous ne devez pas ajouter beaucoup de légumes au plat, car il est difficile de calculer l'indice glycémique et la teneur en calories d'une portion..

Les soupes bien préparées qui sont servies chaudes ou froides offrent des avantages pour la santé.

Par temps froid, en raison d'une mauvaise circulation sanguine, les patients atteints de diabète de type 2 ont plus froid, il est donc important de manger des soupes chaudes.

En été, lorsque le gonflement des jambes augmente, il est important de manger des repas froids et hypocaloriques. Les soupes se marient bien avec les salades fraîches.

Ne pas abuser des cornichons, du bortsch, de l'okroshka, de la soupe aux haricots. Les plats ne sont autorisés qu'une fois par semaine. Les pommes de terre sont utilisées dans les soupes en petites quantités, sauf interdiction stricte du médecin.

Soupe de chou à l'oseille

L'oseille est une verdure qui apparaît immédiatement après la fonte des neiges. Les légumes verts sont faibles en calories et contiennent du calcium, du potassium, du phosphore, du fer, de l'iode et d'autres vitamines et minéraux utiles.

Pour le plat dont vous avez besoin:

200 grammes d'oseille;
3 pommes de terre;
3 cuillères à soupe d'orge perlé, qui doit être préparée à l'avance (laver et laisser tremper pendant 5 heures);
carottes et oignons;
4 cailles ou 2 œufs de poule bouillis.

Les légumes sont frits dans l'huile, versés avec de l'eau bouillante avec de l'oseille hachée. Faire bouillir le plat pendant 3 minutes, puis ajouter les céréales, les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté. À la fin, ajoutez les verts et laissez reposer 20 minutes.

Pour un traitement efficace du diabète à domicile, les experts conseillent Dialife. C'est un remède unique:

Normalise la glycémie
Régule la fonction du pancréas
Élimine les poches, régule les échanges d'eau
Améliore la vision
Convient aux adultes et aux enfants
N'a pas de contre-indications

Nous avons toutes les licences et certificats de qualité nécessaires en Russie et dans les pays voisins.

Tarif réduit pour les diabétiques!

Achetez à rabais sur le site officiel

Soupe aux orties

Le plat préparé à l'ortie est riche en vitamines et minéraux nécessaires au printemps, en particulier avec le diabète. L'ortie contient de la vitamine C, soit 2 fois la quantité de vitamine contenue dans les citrons. Il y a plus de carotène que de carottes. Les orties sont récoltées en forêt, près du potager. Cueillir les jeunes pousses avec 2-3 feuilles.

Pour le plat dont vous avez besoin:

250 grammes d'ortie;
2 œufs durs;
4 petites pommes de terre;
2 cuillères à soupe. l. riz;
1 carotte;
1 arc.

Rincez l'ortie et coupez-la en petits morceaux. Les carottes râpées, les oignons hachés sont frits dans de l'huile végétale. Versez de l'eau bouillante sur les légumes frits et les orties et faites bouillir pendant 10 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et le riz et faites bouillir pendant 25 minutes. À la fin, ajoutez un œuf et des herbes, de la crème faible en gras.

Légume

La variété de soupe aux légumes peut être différente. Préparé avec des produits inclus dans la liste du médecin.

Vous pouvez faire cuire de la soupe avec du chou, des tomates avec l'ajout d'herbes. Avant la cuisson, tous les légumes sont lavés à l'eau froide et finement hachés. Dans une poêle, ils doivent être cuits un peu avec l'ajout de mala d'olive. Ensuite, ils sont envoyés dans une casserole avec de l'eau bouillante ou du bouillon de poisson (viande). Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

Soupe aux asperges et aux haricots

Les asperges sont bouillies à l'avance et hachées à l'aide d'un mélangeur. Du lait, des herbes, des épices sont ajoutés et servis. Il ne faudra pas plus de 15 minutes pour préparer un tel plat..

Sarrasin aux champignons

Le sarrasin est riche en oligo-éléments, fer.

Les composants de la soupe comprennent des ingrédients:

1 à 2 pièces pommes de terre;
100 grammes de champignons;
½ oignon;
1 litre d'eau;
5-6 pois de poivre noir;
légumes verts, sel au goût.

Du gruau, des pommes de terre en dés sont ajoutés à l'eau bouillante. Les oignons, les champignons sont un peu frits dans l'huile. Puis ajoutez la friture, à la fin - sel et épices.

Pois

La soupe aux pois aide à renforcer le muscle cardiaque, les vaisseaux sanguins, améliore les processus métaboliques.

La soupe contient des fibres et des protéines, satisfait parfaitement la faim. Pour la cuisson, vous avez besoin de 2-3 petites pommes de terre, du bouillon de viande, des carottes, des oignons. Les pois sont ajoutés au bouillon précuit et bouillis pendant 5 minutes, puis les pommes de terre sont ajoutées. Après 10 minutes, ajoutez les légumes frits. La soupe est bouillie pendant 3 à 5 minutes et servie à table.

Okroshka sur le kéfir

Le plat est conçu pour 5 portions. Pour le préparer, vous devez:

400 grammes de poitrine de dinde;
4 concombres frais;
6 jeunes radis;
5 pièces. œufs de poule;
200 grammes d'oignons verts;
persil aneth;
1 litre de kéfir.

Viande bouillie, légumes, herbes et œufs durs, coupés en petits morceaux (le poulet peut être remplacé par de la caille), versé avec du kéfir.

Soupe aux choux

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

200 grammes de jeune chou;
1 carotte;
1 oignon;
200 grammes de poitrine de poulet ou de veau;
1 cuillère à soupe de concentré de tomate;
4 petites pommes de terre.

Faites bouillir la viande pendant 45 minutes dans le deuxième bouillon. Coupez le chou, les pommes de terre et ajoutez-les au plat. Faites frire les oignons et les carottes séparément. La tomate, les légumes rôtis sont ajoutés à la poêle. Tous sont bouillis jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits, à la fin, ajoutez des herbes, du sel.

Haricot

Faites tremper les légumineuses pendant 5 à 8 heures avant de commencer à préparer la soupe aux haricots..

Le plat comprend:

300 grammes de haricots blancs;
0,5 kg de chou-fleur;
1 carotte;
2 pommes de terre;
1 oignon;
1-2 gousses d'ail.

Le bouillon est bouilli à partir de légumes. Une partie de l'oignon et de l'ail sont frits ensemble dans l'huile, puis ils sont combinés et bouillis pendant quelques minutes. Broyer le plat dans un mélangeur, ajouter du sel, du poivre, des herbes au goût.

Citrouille

Avant de préparer le plat, vous devez prendre soin du bouillon de légumes à l'avance. Pour la soupe à la citrouille, vous avez besoin de 1 litre et 1 kilogramme de légume jaune bouilli. Broyer et ajouter au bouillon, faire bouillir pendant 30 minutes à feu doux. Garnir d'herbes et de crème faible en gras avant de servir.

Champignon

Pour le plat, vous aurez besoin de:

250 grammes de champignons frais (pleurotes);
2 pièces poireaux;
3 gousses d'ail;
50 grammes de crème non grasse.

Les oignons, l'ail, les champignons sont frits dans l'huile d'olive et versés dans de l'eau bouillante, bouillis pendant 15 minutes. Une partie des champignons est sortie de la casserole pour être hachée au mixeur, mélangée à de la crème et combinée avec la partie principale. La soupe devrait bouillir pendant encore 5 minutes. Servir un plat de pain grillé avec de la farine de seigle.

Poisson aux boulettes de viande

Pour cuisiner un poisson, vous avez besoin de:

1 kg de poisson maigre;
1/4 de verre d'orge perlé;
1 carotte;
2 oignons.

Les gruaux remplacent les pommes de terre. Rincer l'orge 2-3 fois et remplir d'eau pour gonfler pendant 3 heures. Le bouillon est bouilli séparément du poisson. Ensuite, les filets sont séparés et broyés avec les oignons, de la farine de seigle est ajoutée et des boulettes de viande sont préparées. L'orge perlé est cuite dans une partie du bouillon de poisson, les boulettes de viande dans l'autre. À la fin, toutes les pièces sont connectées. La soupe est garnie d'herbes et de crème faible en gras.

Poulet aux légumes

La soupe au poulet stabilise le métabolisme du corps. La soupe au poulet pour diabétiques contient les ingrédients suivants:

300 grammes de filet de poulet;
150 grammes de brocoli;
150 grammes de chou-fleur;
1 oignon;
1 carotte;
1/2 courgette;
1/2 tasse d'orge perlé;
1 tomate;
1 topinambour.

L'orge perlé est soigneusement lavée et trempée pendant 3 heures. Le bouillon de poulet est bouilli et l'eau est égouttée après la première ébullition. Ajoutez ensuite les céréales et faites bouillir pendant 20 minutes. Toutes les 5 minutes, des légumes sont ajoutés à la soupe à tour de rôle. Les tomates, les oignons et les carottes sont frits dans une poêle et versés dans la soupe. En fin de cuisson, décorez avec des herbes.

L'abondance de recettes de soupes pour les diabétiques de type 2 permet de diversifier leur alimentation et de se débarrasser de la faim. Les soupes bien préparées sont une source de nutriments, d'oligo-éléments et de fibres végétales. Des cours secondaires peuvent être inclus dans le régime pour tous les jours, avec les produits autorisés par l'endocrinologue. Si vous êtes en surpoids, il est bon de manger des soupes de légumes..

Est-ce que cela a été utile? Évaluez le matériel sur une échelle de cinq points! (6 4,67

Délicieuses soupes pour diabétiques, recettes

Beaucoup de gens ont tendance à penser que les menus pour diabétiques sont ennuyeux et monotones. Mais en réalité ce n'est pas du tout le cas. Même si nous parlons de premiers plats, il existe un grand nombre de recettes pour une variété de soupes qui peuvent être utilisées avec cette maladie..

Soupes dans le régime des diabétiques

Les soupes peuvent être consommées par les patients atteints de diabète de type 1 et 2. Et il vaut mieux le faire tous les jours. Les options hypocaloriques et diététiques pour les repas chauds liquides seront sans aucun doute bénéfiques pour le corps..

C'est un fait officiellement confirmé par les nutritionnistes. Après tout, ce sont eux qui constituent le régime alimentaire optimal pour ces patients..

Lors de la préparation de différents types de soupes, il est tout à fait possible de se fournir un apport optimal en nutriments essentiels, oligo-éléments et fibres végétales..

Quelles soupes peuvent être consommées avec le diabète sucré, ingrédients et caractéristiques de cuisson

L'option la plus optimale pour eux est de cuisiner des plats avec des légumes. Ils sont riches en fibres, en vitamines et aident à perdre du poids.

Si vous voulez une option plus satisfaisante, vous pouvez ajouter de la viande maigre, du poisson ou des champignons. Mais faites attention au fait que si nous parlons de viande, une telle soupe doit certainement être cuite dans le "deuxième" bouillon.

Quel type de viande peut être utilisé pour cuisiner des plats pour diabétiques lisez ici.

Voyons quels types de produits conviennent à de telles soupes? En fait, tout est simple, ils sont sélectionnés selon deux exigences.

Un index glycémique bas est essentiel pour éviter de provoquer des pics indésirables de glycémie. Il existe des tableaux spéciaux qui indiquent l'indice glycémique de tous les aliments. Vous pouvez demander à un endocrinologue pour eux, ils ont souvent de telles brochures. Une autre option est de les emmener ici.
Mieux vaut s'il s'agit d'aliments frais, pas d'aliments surgelés ou en conserve. Ils contiennent beaucoup plus de vitamines, ce qui est plus sain pour le corps..

Vous ne pouvez pas souvent utiliser de soupe aux haricots, okroshka, cornichon. Il est permis de le faire environ une fois tous les 5 à 10 jours..

poulet

Cette soupe doit être préparée à partir de viande maigre dans un récipient surdimensionné. Progression de la cuisson:

Mettez du beurre (un petit morceau) au fond de la casserole.
Lorsqu'il fond complètement, mettez l'ail et l'oignon émincés dans un bol.
Après 2-3 minutes, ajoutez-y la farine de grains entiers et, en remuant avec une cuillère, attendez que le mélange devienne brun doré.
Après cela, ajoutez le bouillon de poulet et attendez qu'il bout.
Hacher et ajouter les pommes de terre (un morceau).
Jeter des morceaux de filet de poulet précuit.
Faites cuire la soupe à feu doux pendant 20 minutes.

Soupe diététique au sarrasin aux champignons

Il a un goût inhabituel, bien que les ingrédients soient les plus simples. Nous aurons besoin:

Sarrasin - 80-90 gr.
Champignons - 250 gr.
Filet de poulet haché - 300 gr.
Oignons - 1 pièce.
Carottes (petites) - 1 pc.
Beurre - 20 gr.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Oeuf - 1 pièce.
Eau - 1 l.
Ail - 2 gousses.
Une pomme de terre.
Condiments et herbes.

Tout d'abord, hachez les carottes, les gousses d'ail et les oignons. Faites frire le tout dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Remplissez ensuite le sarrasin avec de l'eau fraîche. Coupez les champignons en assiettes et ajoutez-les aux légumes. Mettez du beurre là-bas et faites cuire pendant cinq minutes.

En même temps, nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, attendons qu'elle bouillonne et y ajoutons les cubes de pommes de terre hachées, les légumes frits et le sarrasin lui-même. Nous fabriquons de petites boulettes de viande à partir de viande hachée, d'œufs et d'épices et les ajoutons à notre plat. Ensuite, nous faisons cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Légume

Ils peuvent être cuisinés à la fois avec de la viande et végétariens. La deuxième option est préférable pour ceux qui veulent perdre du poids.

Les plus utiles sont les soupes avec ajout de tomates, tous les types de choux, herbes (épinards, aneth, persil).

Les choux de Bruxelles contiennent de la lutéine, ce qui réduit considérablement le risque de cataracte. Le brocoli est une autre bonne option. Comme il est riche en antioxydants, acide ascorbique, vitamine A, calcium (impliqué dans la baisse de la pression artérielle).

Les asperges peuvent être mentionnées séparément. Pour une raison quelconque, il n'est pas souvent utilisé dans les soupes, bien que sa valeur nutritionnelle soit élevée. Il est riche en acide folique, en vitamines B et C.

Il peut être utilisé pour cuire de la soupe, qui prendra quelques minutes à cuire. Cette recette est parfaite pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner. Pour ce faire, vous devrez préparer la purée d'asperges à l'avance..

Ajoutez-y du lait chaud, des herbes et des épices. Déjeuner délicieux et sain prêt à servir!

Les verts de laitue ne doivent pas être ignorés. Il est très bénéfique pour le diabète, c'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de l'ajouter aux soupes. Fanes de betteraves enrichies en zinc, bette à carde, épinards - bonne protection des cellules pancréatiques productrices d'insuline.

En général, les légumes atteints de diabète peuvent être consommés en quantités illimitées, à quelques exceptions près. Ceux-ci incluent les légumineuses, les pommes de terre et le maïs. Ces aliments sont riches en calories et contiennent plus de glucides que les autres légumes..

Recommandations pour la cuisson des soupes de légumes:

Laver les légumes, les éplucher et les couper en petits morceaux.
Faites-les cuire un peu dans une casserole en y ajoutant de l'huile d'olive.
Après cela, ajoutez-les au bouillon fini et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires..

Recette de soupe aux choux

Un plat très sain qui a aussi un goût original, car il contient deux types de choux à la fois. Pour le préparer, vous devez prendre:

Chou-fleur - 250 gr.
Chou blanc - 250 gr.
Carottes (petites) - 1 pc.
Oignon - 1 pièce.
Quelques oignons verts et racine de persil.
Pimenter.

Ces ingrédients sont coupés, mis dans une casserole en même temps, remplis d'eau et cuits pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le sel et les assaisonnements au goût (basilic, origan, coriandre, poivre).

Une vidéo intéressante sur les bienfaits des pois et des haricots

Après avoir regardé cette vidéo, vous pouvez trouver des informations intéressantes sur les avantages des pois pour le diabète.

Bortsch vert

Pour le préparer, nous devons prendre:

Boeuf - 300 gr.
Oignon - 1 pièce.
Betteraves - 1 pc.
Carottes - 2 pcs. taille moyenne.
Pommes de terre - 3 pièces.
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.
Oseille - petit bouquet.
Œuf de poule - 1 pc.

Porter le bouillon à ébullition et y ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter les légumes à ce moment séparément, après quoi nous les ajoutons au bouillon. À la toute fin, assaisonnez d'épices et d'oseille. Servir le plat avec des tranches d'œuf en tranches et de la crème sure.

Soupe à la crème

Pour sa préparation, nous prenons comme base les légumes et la viande (poulet ou dinde). En raison de sa consistance semblable à une purée, cette soupe est facile à digérer et convient bien aux personnes ayant des problèmes digestifs. Il se prépare comme suit:

Nous mettons le bouillon de poulet sur la cuisinière et attendons qu'il bouillisse.
Ajouter 1 pomme de terre moyenne hachée et cuire encore dix minutes.
Couper les carottes (1 pc.) Et 2 oignons.
Nous nettoyons la citrouille et la coupons en cubes.
Faire des sautés avec des légumes et du beurre.
Nous le transférons dans une casserole avec du bouillon de poulet, attendons l'ébullition et réduisons le feu au minimum.
Nous passons tous les légumes au tamis et laissons le bouillon séparément.
Broyer le résultat épaissi à un état crémeux.
Remettre la purée et porter à ébullition.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une variété de légumes verts, croûtons et épices au plat fini.

L'utilisation de soupes pour le diabète est toujours appropriée. La nourriture liquide chaude est une partie essentielle de l'alimentation quotidienne. L'essentiel est de choisir les bons produits, en ne choisissant que ceux qui sont autorisés par les médecins. Et puis, vous pouvez utiliser des recettes existantes ou expérimenter par vous-même..

Soupes pour diabétiques de type 2: recettes étape par étape, conseils pour choisir les repas

Les personnes atteintes de diabète suivent généralement un régime..

Lors du choix des plats, ils doivent privilégier les produits qui améliorent la motilité intestinale et le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

La plupart des patients sont sujets à l'obésité, les soupes pour les diabétiques de type 2 les aident à perdre du poids, les recettes sont variées, il n'est donc pas difficile de choisir une option à goûter.

Premiers repas dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète

Lors de la composition d'un menu pour les patients souffrant de diabète sucré, la nécessité d'une consommation quotidienne de soupe est prise en compte. Les recettes sont si variées qu'il est facile d'en choisir une saine. La soupe pour le diabète sucré est préparée avec:

des légumes;
viandes maigres (veau, lapin, dinde, poulet ou bœuf);
champignons.

Comme plat de fête, les nutritionnistes proposent un méli-mélo ou un ragoût. Pour les patients présentant différents degrés d'obésité, les soupes légères végétariennes conviennent, qui contribuent à la perte de poids, à la reconstitution de la carence en vitamines et micro-éléments utiles.

Options autorisées

Une grande variété de recettes de soupes pour le diabète de type 2 permet de choisir chaque jour une option intéressante. Pour les personnes atteintes de cette maladie, les nutritionnistes proposent de la soupe à partir de:

Poulet, qui normalise les processus métaboliques. Avec le diabète sucré, faites-le bouillir dans un deuxième bouillon.
Champignons. Vous permet de satisfaire rapidement la faim sans changer le niveau de glucose dans le corps. Habituellement, les champignons porcini ou les champignons sont utilisés pour les soupes, ils ont un effet positif sur le fonctionnement des systèmes circulatoire et nerveux central.
Des légumes. Il est permis de combiner des composants, mais respecte la norme de l'indice glycémique dans le plat fini. Les diabétiques sont autorisés sketches, betteraves, soupe de chou vert, bortsch à la viande maigre.
Poisson. Les nutritionnistes recommandent ce plat pour ceux qui suivent un régime faible en glucides. La soupe cuite a un effet positif sur le fonctionnement du muscle cardiaque, de la glande thyroïde et du tractus gastro-intestinal. Le poisson contient une grande quantité de fluor, fer, iode, phosphore, vitamines - PP, C, E et groupe B.
Pois. Pour ceux qui souffrent de diabète, cette soupe est extrêmement utile. Le premier plat inclus dans le régime renforce le système circulatoire, améliore le métabolisme dans le corps. Le plat est facile à digérer, alors qu'il est assez satisfaisant. La soupe aux pois contient beaucoup de fibres et de protéines. Il vaut la peine de préparer un repas diététique à partir de pois surgelés ou de préférence frais..

Toutes les recettes ne sont pas utiles pour les patients diabétiques. Lors du choix, il convient de garder à l'esprit qu'une personne doit manger de la nourriture 6 fois par jour en petites portions. Il est conseillé d'exclure les soupes de l'alimentation quotidienne, qui contiennent des ingrédients interdits..

Les patients atteints de diabète sucré doivent refuser:

plats avec une abondance de porc, de canard, de graisse d'oie;
bouillons avec pâtes ou nouilles à base de blé dur;
soupes, dont l'un des composants est le sucre;
bouillons riches en calories et riches;
des recettes qui impliquent l'utilisation d'un grand nombre de champignons, car ils sont difficiles à absorber pour le corps;
soupes à base de viandes fumées, saucisses, saucisses.

Les nutritionnistes conseillent d'exclure les pommes de terre bouillies de l'alimentation. Il contient une grande quantité d'amidon, ce qui contribue à augmenter la glycémie. Avant de préparer des plats de pommes de terre, vous devez couper le légume racine en petits morceaux, ajouter de l'eau et laisser dans le récipient pendant au moins 12 heures. Ce n'est qu'après cela que le légume peut être utilisé pour les soupes diététiques..

Lors de l'élaboration d'un menu, un patient diabétique doit consulter un endocrinologue. Le médecin vous dira quels ingrédients doivent être jetés pour ne pas nuire à votre propre santé.

Méthodes de cuisson et ingrédients pour les premiers plats

Dans la description des recettes, il existe des composants à faible indice glycémique. La soupe cuite est utile, mais pour éviter les complications de la maladie, vous devez prendre en compte certaines des nuances.

Pour les diabétiques, utilisez des légumes frais pour les soupes. Les nutritionnistes ne recommandent pas les soupes surgelées / en conserve, elles contiennent un minimum de vitamines.
Les plats sont cuits dans un bouillon secondaire. Après la première ébullition du liquide, il doit être égoutté. Idéal pour la soupe - boeuf.
Les légumes sont frits dans du beurre pour une saveur riche..
Les nutritionnistes conseillent d'inclure dans le menu des soupes de légumes à base de bouillon d'os.

Il est préférable que les patients atteints de diabète sucré renoncent à l'utilisation fréquente de soupes à l'okroshka, au cornichon, au bortsch, aux haricots ou aux pommes de terre. Ils ne devraient pas apparaître dans le régime alimentaire plus d'une fois par semaine..

Les nutritionnistes recommandent de cuisiner des soupes à partir de:

citrouilles;
carottes;
choufleur;
brocoli.

Le patient doit absolument demander au médecin traitant quels premiers plats peuvent être inclus dans le menu du jour..

Soupes diététiques populaires

Les patients atteints de diabète sucré devraient préférer des options qui conviendront à leur goût, mais ne nuiront pas à l'organisme. Les nutritionnistes proposent une variété de soupes pour les diabétiques de type 2, les recettes contiennent à la fois de la viande, du poisson et des ingrédients végétaux.

Recettes simples pour les diabétiques de type 2

Les nutritionnistes ont une tonne d'options à choisir. Avant d'introduire le premier cours dans le régime, vous devriez consulter votre médecin. Assurez-vous qu'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de certains ingrédients qui composent la soupe sélectionnée.

Chou

Les ingrédients suivants sont utilisés pour préparer la soupe:

200 g de chou-fleur;
la même quantité de chou blanc;
3 petites carottes;
verts (au goût);
1 oignon moyen;
racine de persil

Le processus de cuisson est simple:

Les ingrédients préparés sont lavés, hachés finement, pliés dans une casserole.
Rempli d'eau, mis le feu.
Après ébullition, le feu esquive à la valeur minimale.
Faire bouillir les légumes pendant 25-30 minutes.
Après avoir éteint le feu.
Laisser infuser le bouillon pendant 30 minutes.

Tomate

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

1 litre de bouillon secondaire;
3-4 tomates;
verdure;
1 cuillère à soupe. l. crème sure 1% de matière grasse;
2 tranches de pain de seigle.

Les personnes souffrant de diabète sucré ont droit à des plats qui combinent de la viande et des légumes. La soupe aux tomates light est cuite comme ceci:

le bouillon est préparé à partir de viandes faibles en gras (dinde, lapin, bœuf ou poulet);
les tomates bouillies dans un bouillon sont frottées à travers un tamis ou écrasées dans un mélangeur;
des morceaux de pain de seigle écrasés sont séchés au four;
les tomates en purée sont combinées avec du bouillon;
des croûtons, des herbes hachées et une cuillerée de crème sure faible en gras sont ajoutés à la soupe de purée dans une assiette.