Régime numéro 5 - aliments, recettes et principes du tableau numéro 5

La nourriture diététique est l'une des méthodes les plus efficaces de traitement et de prévention de nombreuses maladies. Les systèmes de nutrition thérapeutique présentent un certain nombre de différences significatives par rapport à ceux familiers à de nombreux régimes pour perdre du poids par toute une liste de facteurs. Tout d'abord, un régime thérapeutique est nécessaire pour soutenir le corps pendant la maladie, y compris la maladie chronique, et pour réduire la charge sur un certain organe interne. En outre, dans le développement de la nutrition thérapeutique et prophylactique, non seulement l'ensemble des produits autorisés est pris en compte, mais également la méthode et le temps de traitement des plats, le régime alimentaire et la fréquence des repas, la température du plat fini. Dans cet article, nous verrons comment le régime numéro 5 est appliqué, ou comme on l'appelle aussi, le tableau numéro 5.

Pour la première fois, les particularités de l'influence de ces facteurs sur le traitement de maladies spécifiques ont été remarquées par le thérapeute soviétique M.I. Pevzner. Il a développé 15 tables diététiques thérapeutiques pour diverses pathologies internes. Malgré le fait que les régimes ont été créés en 1920, ils n'ont pas perdu de leur pertinence et de leur efficacité aujourd'hui. Jusqu'à présent, des médecins spécialistes de différents profils prescrivent des régimes pour le traitement et la prévention d'un large éventail de maladies..

1. Objectif et description du régime
2. Principes de base du régime
3. Aliments autorisés et interdits
4. À propos des boissons, des sauces et des collations lors d'un régime
5. Tableau numéro cinq - un menu approximatif pour la semaine
6. Exemples de recettes pour la cinquième table
   1. Recette 1: Soupe de pommes de terre avec riz et légumes
   2. Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux
   3. Recette 3: Cheesecakes aux carottes
7. Conseils utiles

Objectif et description du régime

Le régime n ° 5 a été développé pour la nutrition des patients souffrant de maladies de la vésicule biliaire, des voies biliaires et du foie. Sa tâche principale est de normaliser les fonctions hépatiques, d'améliorer et de faciliter le processus de sécrétion biliaire, d'améliorer la motilité intestinale et d'assurer une excrétion maximale du cholestérol du corps. Ce système alimentaire exclut les aliments qui stimulent la sécrétion de l'estomac et du pancréas, ce qui nuit au foie. Le tableau 5 fournit une bonne nutrition avec un régime doux pour le foie et la vésicule biliaire. Les régimes amaigrissants aident à abaisser le cholestérol et à décharger le métabolisme des graisses..

Le régime n ° 5 est recommandé pour les conditions suivantes:

• hépatite chronique et cholécystite (sans exacerbation);
• cholélithiase;
• cholécystite chronique;
• colite chronique (avec tendance à la constipation);
• cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance fonctionnelle);
• cholécystite aiguë et hépatite (au stade de la récupération);
• rééducation après ablation de la vésicule biliaire.

Le régime alimentaire comprend des produits alimentaires avec la teneur habituelle en protéines et en glucides, les graisses (surtout réfractaires) sont limitées. Les produits riches en cholestérol, en purines et en acide oxalique sont soumis à une exclusion complète. Ne mangez pas d'aliments frits, car tous les types de graisses (y compris les huiles végétales) pendant la friture forment des produits d'oxydation (cancérigènes) extrêmement nocifs pour le foie et la vésicule biliaire. Il n'est pas recommandé de manger des aliments riches en huiles essentielles.

La composition chimique de l'alimentation quotidienne du tableau diététique n ° 5 comprend:

• 80-100 g de protéines (45% végétales et 55% animales);
• 350 à 400 g de glucides (dont jusqu'à 80 g de sucre);
• 80 g de matières grasses (30% végétales et 70% animales);
• jusqu'à 10 g de sel;
• 1,5-2 l d'eau.

Il est permis d'utiliser des édulcorants au xylitol ou au sorbitol de 25 à 40 g par jour. La teneur quotidienne en calories du régime est de 2400 à 2500 kcal. Régime 4-5 repas par jour.

Principes de base du régime

L'objectif du régime est de maximiser le déchargement du foie et de la vésicule biliaire.Par conséquent, lors de son observation, les facteurs suivants doivent être pris en compte:

• la préférence principale dans l'alimentation est donnée aux produits protéinés (principalement) et glucidiques;
• la teneur en matières grasses du régime est minimisée;
• la cuisson doit exclure la formation d'un cancérigène (bouillir, cuire, cuire à la vapeur, parfois mijoter);
• les légumes à haute teneur en fibres avant la cuisson, il est préférable de bien les hacher ou de les essuyer;
• la viande dure ou nerveuse doit être hachée aussi finement que possible;
• vous ne pouvez pas faire frire les légumes et la farine;
• il n'est pas recommandé de manger des aliments très froids;
• exclure les produits qui augmentent la formation de gaz, contenant des fibres grossières, stimulant la sécrétion de sucs digestifs;
• l'utilisation du sel devrait être limitée;
• il est recommandé de boire du liquide (eau, thé faible) à jeun.

Aliments autorisés et interdits

Les premiers plats et les soupes font partie intégrante du régime alimentaire des personnes atteintes de pathologies du foie et de la vésicule biliaire, par conséquent, ils ont une place particulière dans le régime n ° 5. Les soupes ne mettent pas beaucoup de stress sur le système digestif et sont faciles à digérer. Cependant, lors de leur préparation, il est important de prendre en compte certaines nuances - les soupes de légumes et de lait avec des ingrédients finement hachés ou moulus sont les mieux adaptées pour la cinquième table..

Soupes végétariennes avec pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes, flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz, orge et nouilles

Bortsch sur un bouillon faible et faible en gras avec un minimum de tomate.Soupe végétarienne aux choux. Betterave

Soupes laitières avec pâtes, sarrasin ou riz

Soupe de pois liquide avec un petit ajout de pois

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre (5g) ou de crème sure faible en gras (10g) à la soupe

Soupes à base de bouillon de viande, d'os ou de poisson riche

Tout type de soupes froides, y compris l'okroshka

Soupes aux légumineuses, oseille, épinards

Les plats de porridge, de céréales et de pâtes sont l'un des fondements du cinquième régime de table. La préférence doit être donnée aux céréales qui sont faciles à digérer et qui ne sollicitent pas beaucoup le système digestif..

Purée de bouillie semi-visqueuse à base de semoule, d'avoine, de sarrasin, de blé, de millet et de riz

Plats de céréales et de pâtes - casseroles, soufflés, puddings avec l'ajout de fromage cottage

Pilaf végétarien sucré aux fruits secs

Bouillie de lait (lors de la cuisson, diluer le lait de moitié avec de l'eau pour réduire la teneur en matières grasses)

Muesli et gruau sans noix ni additifs interdits

Plats de bouillie et couscous et boulgour

Vous pouvez ajouter un peu de beurre, des graines de lin entières ou moulues aux céréales

Tous les types de légumineuses, y compris les lentilles, sont exclus des produits céréaliers.

Les gruaux d'orge et de maïs sont soumis à des restrictions

Pâtes avec une utilisation minimale de matières grasses et l'exclusion des aliments interdits

Pâtes aux sauces épicées, grasses, crémeuses, aigres, tomates

Pâtes avec divers additifs

Les plats de viande et de poisson fournissent au corps des protéines, des vitamines B, nécessaires aux pathologies du foie et de la vésicule biliaire. Lors du choix des plats protéinés, il est important de prendre en compte le mode de cuisson (cuisson, cuisson, cuisson vapeur), ainsi que la teneur en matières grasses des produits.

Tous les types de viande maigre diététique - bœuf, veau, lapin, volaille. Avant de préparer l'oiseau, vous devez en retirer la peau avec la couche de graisse sous-cutanée.

Il est préférable d'utiliser des plats de viande avec un broyage maximal - un soufflé à base de purée de viande, de côtelettes cuites à la vapeur ou de bœuf strogens, des boulettes, des rouleaux de chou (sans tomate), des boulettes de viande hachée faible en gras. Il est utile de manger de la viande bien cuite à la douceur dans un morceau entier.

Types de poissons faibles en gras - morue, goberge, sandre, merlu, thon. Les recommandations de cuisson sont les mêmes que pour la viande - faire bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four, hacher (boulettes de viande, boulettes).

Des quantités limitées de fruits de mer sont autorisées - moules, crevettes, calamars bouillis, huîtres fraîches.

Tous les types d'abats - foie, reins, langue, foie

Tous types de viandes fumées et saucisses

Poissons gras - silure, anguille, truite, carpe

Poisson et viande en conserve

Sushi et bâtonnets de crabe

Caviar granulaire (rouge et noir)

Cuisson et graisse de mouton

Graisse de porc autorisée en quantités limitées

Les produits de boulangerie avec le régime n ° 5 sont autorisés, mais lors de leur choix, vous devez prendre en compte la teneur en matière grasse du produit final et la méthode de préparation.

Par exemple, tous les plats de pâte feuilletée sont déconseillés en raison de leur teneur élevée en huile et en graisses de cuisson. Le pain vaut mieux manger hier.

Seigle, pain de blé d'hier

Petits pains et son

Biscuits, biscuits, pains croustillants non sucrés sans additifs ni conservateurs

Pâtisseries inconfortables avec viande et poisson bouillis

Crackers sans additifs ni assaisonnements épicés

Gâteau éponge - sec, sans garniture à la crème ni confiture

Pâte feuilletée et pâtisserie

Plats de farine frits - crêpes, crêpes, beignets, tartes

Le lait et les produits laitiers fermentés sont également inclus dans la catégorie des produits protéiques, ils peuvent et doivent être consommés en tenant compte de la teneur en matière grasse et de l'exclusion des additifs interdits.

Lait dilué en deux ou faible en gras

Produits laitiers faibles en gras - kéfir, yaourts (sans conservateurs), fromage cottage. Limiter à 200 g par jour

Plats au fromage cottage - casseroles, boulettes, soufflés, cheesecakes, puddings

Fromages allégés en quantité limitée, feta

Crème sure avec un minimum de matières grasses comme assaisonnement pour divers plats

Tous les types de produits laitiers gras et fermentés

Fromages épicés, gras et salés

Crème grasse, lait cuit fermenté, lait cuit au four

Les légumes sont l'un des aliments de base du régime numéro 5, mais il existe de nombreux aliments interdits parmi eux..

Légumes féculents - pommes de terre, carottes, courges, betteraves, citrouille, céleri, haricots verts, brocoli, chou-fleur et chou chinois. Vous devez cuire à la vapeur ou faire bouillir les légumes, les essuyer, les écraser, les écraser avant utilisation.

Frais - avocat, concombre.

En quantités limitées - tomates et poivrons (uniquement frais). Ils peuvent être ajoutés petit à petit aux salades, mais avec une exacerbation de la maladie, ils doivent être exclus du régime..

Tous les types de champignons sous toutes leurs formes.

Vous ne pouvez pas manger d'aubergine, d'oignon, d'ail, de radis, de radis, d'oseille, d'asperge, de rhubarbe, de gingembre.

Herbes et laitue amères, aigres, piquantes et épicées - oignons verts, épinards, persil, aneth, coriandre, roquette.

Chou blanc et rouge frais, autorisé uniquement après traitement thermique en petites quantités.

Tous les types de légumes marinés et en conserve, y compris les pois verts.

Les fruits et les baies pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire peuvent être consommés sous la forme préparée pendant le traitement thermique, utilisée dans les compotes. Il existe un certain nombre de limitations et exceptions à cette catégorie d'aliments en raison de la teneur élevée en acides de fruits..

Pommes - mûres, molles, à faible teneur en acide, de préférence en purée ou cuites au four

Bananes - une par jour

Pruneaux secs, abricots secs, melon, papaye comme additif dans le muesli et le porridge

Les melons frais, les ananas et la papaye peuvent être utilisés en petites quantités pour faire des salades de fruits

Compotes, gelées, mousses, purée de fruits (autorisé pour la cinquième table)

Grenade en petites quantités en l'absence d'hémochromatose

La plupart des fruits et baies frais - framboises, canneberges, airelles rouges, raisins, kakis, poires, kiwis, figues, tous les agrumes

Toutes sortes de noix et graines

Pour beaucoup, les bonbons et les desserts sont un must et un complément obligatoire à l'alimentation habituelle. Pendant le régime, vous pouvez manger certains types de bonbons en petites quantités, mais de nombreux types de bonbons sont interdits en raison de leur teneur élevée en graisses et de la teneur en substances qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs..

Types de baies non acides, bouillies et cuites au four

Fruits secs comme ça, mais il vaut mieux en faire cuire des compotes, de la gelée, des mousses et des gelées

Marmelade, guimauve, loukoums et bonbons sans cacao, noix, sésame et chocolat

Caramel doux et bonbons

Biscuits à la meringue et pain d'épices (sans additifs ni cacao)

Biscuit sec (1 morceau par jour)

Chocolat, glaces, halva, gâteaux, pâtisseries, pâtisseries et crèmes

Bonbons, barres, gaufres au cacao, graines de sésame, noix, kozinaki

Desserts gras et pâtisseries, chak-chak, sorbet, lait concentré

Les œufs de poulet et de caille peuvent être utilisés dans les salades et les pâtisseries en quantités limitées. Peut être consommé cuit dur ou en omelette protéinée. Les protéines sont préférées notamment en cas d'exacerbation. Protéines jusqu'à 2 pièces, jaunes - la moitié d'un jaune dans la composition des plats. Je ne peux pas manger d'œufs au plat.

En quantité limitée, l'utilisation de beurre (jusqu'à 30 g par jour) et d'huiles végétales raffinées (10 à 15 g par jour) est autorisée. Ne pas manger de porc, d'agneau, de bœuf, de graisse de cuisson, d'huiles végétales non raffinées.

À propos des boissons, des sauces et des collations lors d'un régime

Lorsque le régime numéro 5 est utilisé comme traitement ou prévention, il est préférable d'utiliser des salades de légumes à partir de légumes autorisés, de la vinaigrette, du caviar de courge comme collations. Salades de viande bouillie, de fruits de mer et de hareng faible en gras. Vous pouvez faire cuire du poisson farci de légumes et d'aspic. Les ingrédients gras, fumés, épicés et en conserve sont interdits.

Pour améliorer le goût des plats, vous pouvez préparer des sauces à base de légumes autorisés, des sauces aux fruits. Il est permis d'utiliser de la sauce soja en petites quantités. Tout type d'épices, mayonnaise, sauces tomates (ketchup, adjika), moutarde, vinaigre, raifort sont interdits.

Avec les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il ne faut pas oublier l'importance d'un régime de boisson, et dans ce domaine, l'eau propre est au-delà de la concurrence. Cependant, pour une variété de régimes, vous pouvez utiliser:

• thé noir faible avec une petite quantité de sucre ou de substitut de sucre;
• jus de fruits fraîchement pressés, dilués à moitié avec de l'eau;
• boissons et gelées aux fruits non acides;
• bouillon d'églantier;
• thé à la camomille;
• mousses et compotes en purée.

Le café, le cacao, les boissons alcoolisées, gazeuses, froides, les jus de fruits, le thé vert et la carcade, les feuilles et les extraits de stévia ne sont pas autorisés. Tous les types de boissons alcoolisées et de produits de fermentation (kvas et bière) sont strictement interdits.

Tableau numéro cinq - un menu approximatif pour la semaine

Lors de la préparation des plats pour la cinquième table, il est important de se rappeler qu'ils doivent être hachés autant que possible et mieux essuyés. Lorsqu'ils sont consommés, les aliments ne doivent pas être trop chauds ou froids, la température chaude et neutre du plat n'irrite pas le tube digestif et ne provoque pas de processus négatifs dans le foie. Le régime le plus optimal de 5 repas par jour.

Exemple de menu pour une semaine

Omelette protéinée à la vapeur, gruau d'avoine ou de riz, thé

Bortsch végétarien, pâtes avec un peu de beurre, escalopes cuites à la vapeur

Pilaf aux fruits secs, yaourt

Cocotte de caillé, thé

Soupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz

Biscuits galette, thé

Purée de pommes de terre, poisson bouilli ou cuit à la vapeur, salade de légumes

Fromage cottage avec crème sure et sucre, pain au son, thé

Kissel avec purée de baies

Soupe au bouillon de poulet faible avec riz, bouillie de sarrasin, boulettes de viande

Bouillie d'avoine au chou-fleur, galettes de poisson

Cheesecakes au four avec crème sure, thé

Soupe de pommes de terre aux pâtes, riz bouilli, chou cuit

Biscuits, bouillon d'églantier

Bouillie de lait avec riz, pain, beurre et sandwich au fromage

Soupe végétarienne aux choux, vinaigrette, bouillie de sarrasin

Quelques fruits frais (pommes, prunes)

Bouillie de sarrasin, un morceau de poisson cuit au four ou farci

Bouillie de semoule au lait, pain au son, beurre

Biscuits, confiture de pommes

Soupe de poisson au gruau d'orge, purée de pommes de terre, escalopes de volaille cuites à la vapeur

Bouillie de riz avec viande au four, salade de légumes

Casserole citrouille-pomme, thé

Bouillon de rose musquée, un morceau de biscuit sec

Soupe de légumes au sarrasin, filet de poulet au riz

Un verre de yaourt à boire

Purée de chou-fleur, boulettes de filet de dinde cuites à la vapeur

La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir faible en gras ou du yaourt à boire, du thé à la camomille avec un petit ajout de miel ou de substitut de sucre.

Exemples de recettes pour la cinquième table

Recette 1: Soupe de pommes de terre avec riz et légumes

• 2 pommes de terre moyennes;
• 100 g de riz;
• 1 petit oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 50 g de brocoli;
• sel au goût.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mettre dans une casserole et ajouter 2 litres d'eau froide. Ajouter le riz lavé, l'oignon finement haché et mettre le feu.

Épluchez et hachez les carottes. Démontez le brocoli en petites inflorescences. Ajoutez les légumes à la casserole. Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Salez après avoir éteint. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale dans l'assiette de service..

Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux

• 150 g de pulpe de bœuf maigre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
• 10 g de pruneaux (peuvent être remplacés par des abricots);
• 1 cuillère à café de beurre
• 1 oeuf;
• 20 g de crème sure; sel.

Il est bon de nettoyer la viande des veines et de la graisse, puis la passer deux fois dans un hachoir à viande. Versez les pruneaux (ou abricots) avec de l'eau bouillante et gardez-les sur le feu pendant un moment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Laisser refroidir, retirer l'os et couper en fines lanières.

Ajouter l'oeuf, le lait, le beurre ramolli et les pruneaux hachés (ou abricots) à la viande hachée. Salez et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Divisez la viande hachée en boulettes et faites cuire au four. Arroser de crème sure avant de servir et chauffer légèrement.

Recette 3: Cheesecakes aux carottes

• 150 g de fromage cottage faible en gras (jusqu'à 9%);
• 50 g de carottes;
• 20 g de beurre;
• 5 g de semoule;
• 1 oeuf;
• 20 g de sucre;
• 30 g de farine;
• une pincée de sel.

Râpez les carottes sur la râpe la plus fine, versez une petite quantité d'eau bouillante, ajoutez du beurre et maintenez un peu au-dessus du feu. Ajouter la semoule et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la semoule soit prête.

Retirer la masse résultante du feu et laisser refroidir. Écrasez le fromage cottage avec l'œuf, le sucre et le sel, ajoutez la partie principale de la farine. Déplacer le caillé et la masse de carottes refroidie. Divisez la pâte et formez des galettes de caillé, roulez dans le reste de farine. Les gâteaux au fromage peuvent être légèrement frits dans du beurre, puis mis au four jusqu'à tendreté.

Conseils utiles

Le régime alimentaire est le plus souvent une composante d'un traitement complexe (médicament et physiothérapie). Dans les maladies chroniques de l'alimentation et les principes du cinquième tableau, vous devez respecter un temps assez long afin de restaurer la fonction hépatique et d'améliorer la sécrétion de bile. Parallèlement à l'effet de récupération et de normalisation des fonctions digestives, suite au régime n ° 5, l'excès de poids est perdu, le métabolisme lipidique est normalisé.

Après la guérison, vous pouvez vous permettre certains types d'aliments interdits, mais n'abusez pas de vos libertés. Les types de produits les plus nocifs comprennent les viandes fumées, les aliments gras, les boissons alcoolisées, il est préférable de les refuser complètement. Il est important de se souvenir du régime alimentaire et de ne pas oublier de boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour. Malgré l'efficacité avérée du cinquième tableau, vous ne devez pas le prescrire vous-même, il vaut mieux consulter un médecin avant utilisation.

Menu diététique "5 table": recettes de plats délicieux pour tous les jours

• 1. 1. Tableau numéro 5 - principes généraux
• 2. 2. Recettes de délicieux repas pour tous les jours selon le régime n ° 5
  • 2.1. Omelette à la vapeur
  • 2.2. Saucisses de poulet
  • 2.3. Soupe aux légumes
  • 2.4. Pâté de viande
  • 2.5. Bouillie d'avoine, royale
  • 2.6. Et compote
• 3. 3. Menu avec régime 5 pour une semaine

Plusieurs types de régimes alimentaires ont été développés par les médecins soviétiques pour répondre aux besoins des patients hospitalisés. Parmi eux se trouvait la «cinquième table» - nourriture spéciale pour ceux qui ont survécu à une opération du foie, du pancréas et ont perdu leur vésicule biliaire. Aujourd'hui, le menu du tableau 5 est généralement disponible et est considéré comme un succès parmi ceux qui cherchent à ne consommer que des aliments faibles en gras et en gras..

1. Tableau numéro 5 - principes généraux

Un régime de guérison épargnant numéro 5 est prescrit à ceux qui ont des maladies de la liste: cholécystite, cholélithiase, hépatite de diverses variantes, cirrhose et autres maladies dans lesquelles l'absorption des graisses est altérée ou les aliments gras sont contre-indiqués pour une bonne raison. Dans le même temps, les glucides et les protéines peuvent être consommés normalement, et les graisses ne peuvent être complètement exclues..

En raison de ces restrictions, l'alimentation est principalement dominée par les fibres (fruits, légumes, fibres), le poisson maigre, la volaille, la viande, le fromage cottage et le soja), ainsi que les liquides. Dans le même temps, des liquides allant des compotes d'un mélange traditionnel de fruits secs et de gelée et se terminant par des soupes en purée et des pâtés de viande en vrac.

Les produits contenant un pourcentage élevé de graisses sont exclus des recettes du tableau numéro 5 - huiles, viandes grasses, aliments frits, substances qui irritent les muqueuses du tube digestif et provoquent une augmentation de la sécrétion biliaire (comme les huiles essentielles dans les agrumes, les épices chaudes, les viandes fumées).

Il existe trois méthodes de cuisson pour ceux qui suivent le cinquième régime: l'ébullition, le ragoût et la cuisson au four. Les plats sont servis réchauffés ou refroidis - c'est-à-dire chauds, mais pas brûlants ou froids.

Détails du tableau numéro 5 - dans la notice ci-dessous.

Selon les critiques de ceux qui sont obligés de vivre avec une alimentation aussi douce, les oignons et l'ail font le plus défaut. Asafoetida peut aider dans ce problème. C'est une épice orientale qui a le goût et l'odeur des deux. Une sorte d'oignon à l'ail dans une bouteille. Et par ses propriétés, il est tout aussi utile, mais il ne cause pas de douleur au côté droit, comme cela se produit après une seule utilisation d'ail.

En général, les assaisonnements variés vous évitent le goût insipide des aliments - le sel n'est pas autorisé. Mais pas acheté en magasin avec une mer de divers ingrédients suspects, mais naturels, purs - marjolaine, origan, romarin, curcuma, panais. Le poivre, au fait, est interdit, mais la muscade fait un excellent travail avec sa fonction de "tache".

2. Recettes de délicieux repas pour tous les jours selon le régime numéro 5

Il y a des plats que vous n'avez ni la capacité ni l'envie de cuisiner tous les jours. Et il y a ceux que nous sommes prêts à manger presque quotidiennement et ils ne nous dérangeront jamais. Attardons-nous sur ces plats en relation avec le régime numéro 5.

Omelette à la vapeur

Au lieu des œufs au plat croustillants classiques pour le petit-déjeuner, la table numéro cinq nous propose des œufs cuits à la vapeur. Dans les 2 premières semaines après une exacerbation de la maladie ou après une intervention chirurgicale sur le foie, la vésicule biliaire, le pancréas, seuls les blancs d'œufs doivent être utilisés pour la recette. Ou des œufs de caille entiers. Après une période difficile, vous ne pouvez pas consommer plus d'un jaune d'oeuf en 24 heures.

Une omelette protéinée à la vapeur est préparée comme ça. Nous divisons l'œuf "en fractions" en utilisant un héritage familial - une cuillère en cupronickel. Simple c'est bien aussi. Nous prenons la protéine, puis vous pouvez nourrir le jaune maison sous la forme d'une omelette ordinaire. Alors des protéines. Battre, ajouter quelques grains de sel et placer le mélange avec du lait écrémé dans le bol d'un bain-marie. La cuisson prend 20 minutes. Peut être mangé avec des herbes - le persil, la coriandre, l'aneth ne sont pas contre-indiqués. Pour ceux qui l'aiment chaud et languir sans poivre, nous vous recommandons de mettre de la poudre de muscade dans le lait et la masse d'œufs pendant le fouettage..

Saucisses de poulet

Acheter en magasin n'est pas notre méthode, car toutes les recettes de la table numéro 5% sont basées sur des produits connus et éprouvés. Et dans le produit de saucisse produit à l'usine d'Ensk, vous pouvez trouver une chose aussi incroyable que la "graisse brute". Vous savez, mais c'est du saindoux. Pour ceux qui ont un foie malade, comme la mort.

Nous achetons donc un filet rose tendre, le broyons en viande hachée. En même temps, nous battons quelques œufs dans une tasse (nous avons besoin de protéines ou de cailles complètement), nous les mélangeons avec des épices - origan, asafoetida, muscade - et avec de la semoule pour qu'elle gonfle. Ensuite, nous combinons deux composants comestibles - un mélange de semoule avec des épices et des œufs et de la viande hachée. Rouler les saucisses dans un film plastique, faites-le pendant quelques 40 minutes.

Soupe aux légumes

Le bouillon de légumes peut aussi être incroyablement savoureux. Tout d'abord, jetez du chou haché et une demi-pomme de terre dans une casserole d'un litre d'eau sur un brûleur chaud. Ajouter les carottes à l'asafetida dans une poêle. Vous pouvez utiliser de la sauce soja. Versez les œufs de caille sur les carottes, mélangez. Ajoutez le tout à la soupe bouillante. Au moment de servir, les légumes verts et la crème sure sans gras sont autorisés. Et aussi de délicieuses boulettes de poulet avec riz (filet, épices, riz, œuf de caille).

Pâté de viande

Il peut être mis sur un pain de seigle diététique et ce sera un délicieux sandwich savoureux. Le pâté est préparé de la manière la plus simple. Prenez de la poitrine de poulet, ou de la viande de lapin ou de la dinde, 800 grammes, origan, muscade, asafoetida, herbes et 50 grammes de beurre. Laissez-moi vous rappeler que vous pouvez utiliser du beurre, mais petit à petit. Vous ne sauterez pas immédiatement dessus et ne mangerez pas les 800 grammes de pâté, dans lesquels 50 grammes de beurre? Et vous avez également besoin de fromage faible en gras. Tout cela est bien mélangé (beurre fondu) et prêt.

Bouillie d'avoine, royale

À PROPOS! La farine d'avoine est délicieuse, idéale pour toutes les maladies. Au menu du tableau 5, vous pouvez le manger dans une centaine de recettes différentes. Doux, avec du sucre et du lait écrémé - disponible, avec des raisins secs et des abricots secs aux pruneaux - vous pouvez, avec du miel - s'il vous plaît! Faites cuire un à trois, c'est-à-dire une partie des flocons et trois eau. Même le bouillon de poulet avec des morceaux de viande conviendra. Et avec du fromage râpé aussi. Et avec de la purée de pommes de terre.

Et si vous broyez les flocons d'avoine en purée de pommes de terre après ébullition et saupoudrez de cannelle, il y aura une version écossaise. Pour changer, ajoutez des charges telles que du lait concentré, du sirop d'érable, des fruits, des baies, de la confiture de marmelade.

Et compote

Sans cela - nulle part. Nous cuisinons tout ce qui est sucré et disponible à partir de fruits pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et dégustons. Poires bouillies, coings, pommes, raisins compotés - pour le dessert.

Vous avez obéi au régime 5, les recettes de tous les jours ne soulèvent pas de questions, mais vous inquiétez toujours de la douleur? Probablement parce que vous n'avez plus suivi votre régime. Il est important pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, car la bile est produite en 3-4 heures et si elle n'a pas de sortie pour la nourriture, les crampes commencent. Par conséquent, vous devez manger un peu (300 grammes de nourriture est optimal), à un tel intervalle. Afin de vous faciliter la tâche difficile avec les bols et les tasses, nous vous présentons un délicieux menu pendant une semaine.

3. Menu avec un régime de 5 pour une semaine

Lundi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine aux raisins secs, boisson à la caroube
• Deuxième petit-déjeuner: pomme bouillie, biscuits secs (Leningradskoe, 2 pcs.)
• Déjeuner: soupe de légumes aux boulettes de poulet, quelques nouilles
• Collation de l'après-midi: smoothie au caillé faible en gras
• Dîner: omelette vapeur, pain
• Deuxième souper: fromage cottage avec confiture de pommes

Mardi

• Petit-déjeuner: flocons d'avoine aux pêches
• Deuxième petit-déjeuner: bananes séchées, 4 pcs.
• Déjeuner: filet de poulet avec mélange de légumes
• Collation de l'après-midi: acidophilus, une tranche de pain blanc
• Dîner: pâté de caillé, œuf à la coque
• Deuxième dîner: un verre de kéfir (en été avec des fraises)

Mercredi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait concentré
• Deuxième petit-déjeuner: muffin aux abricots secs
• Déjeuner: boulettes paresseuses
• Collation de l'après-midi: sandwich à la saucisse de poulet maison
• Dîner: purée de carottes au poisson cuit à la vapeur
• Deuxième dîner: smoothie au kéfir à la poire

Jeudi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine aux abricots secs
• Deuxième petit-déjeuner: enveloppe de kéfir avec fromage cottage
• Déjeuner: orge au poulet haché
• Collation de l'après-midi: boisson aux fruits, smoothie ou acidophilus
• Dîner: soupe de légumes
• Deuxième souper: fromage cottage avec confiture

Vendredi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine avec confiture de fraises
• Deuxième petit-déjeuner: casserole de fromage cottage
• Déjeuner: poitrines de poulet cuites au four avec pommes de terre
• Collation de l'après-midi: pomme
• Dîner: cheesecakes
• Deuxième dîner: purée de fruits avec du sucre.

samedi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine avec marmelade maison
• Deuxième petit-déjeuner: casserole de caillé aux raisins secs
• Déjeuner: couscous, cuisiné à la pilaf
• Collation de l'après-midi: 2 kiwi
• Dîner: sushi au poisson maigre et concombre
• Deuxième dîner: purée de fruits pour enfants

dimanche

• Petit déjeuner: flocons d'avoine aux guimauves
• Deuxième petit-déjeuner: omelette à la vapeur
• Déjeuner: rouleaux de chou au poulet
• Collation de l'après-midi: salade de concombre
• Dîner: casserole de caillé
• Deuxième dîner: smoothie cerise-kéfir

Le régime numéro 5 vous aidera certainement. Et vous n'avez pas à vous soucier des conséquences désagréables de manger des aliments lourds et irritants tels que la diarrhée, les nausées, les brûlures d'estomac et les flatulences. L'essentiel est de suivre les principes, d'acheter et de manger les bons aliments à faible teneur en matières grasses, et tout ira bien avec votre cher foie et votre bile.!

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5": régime et recettes

Le «tableau n ° 5» est un régime thérapeutique spécial développé dans les années 1920 et 1930 par le fondateur de la diététique russe, Manuil Pevzner. Considéré comme l'un des meilleurs régimes pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Les principes généraux des régimes thérapeutiques, y compris le régime numéro 5, sont: l'équilibre des nutriments de base (protéines, graisses et glucides), un régime fractionné, une diminution de la quantité de sel de table et de graisses réfractaires, un apport hydrique abondant et des méthodes de cuisson douces - ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson. Autrement dit, les principes d'une bonne nutrition nous sont tous familiers..

"Tableau numéro 5": régime et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fractionnalité nutritionnelle. "Le meilleur moyen de contrer la stagnation de la bile est un repas fréquent... toutes les 3-4 heures", - a écrit MI Pevzner. Quant à la valeur énergétique, le «tableau n ° 5» est un régime complet (2500-2900 kcal par jour) avec une teneur optimale en protéines, graisses et glucides, à l'exclusion des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses formés lors de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'oeuf, fromage cottage faible en gras), en pectines (par exemple, pommes), et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de graisses est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, les graisses végétales - 1/3 du total. Parmi les graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (agneau, porc, bœuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement de la dégénérescence graisseuse du foie.

Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été révisée à plusieurs reprises. Initialement, le régime «Tableau 5» contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g de glucides simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison du simple (seulement 300-330 g, simple - 30-40 g).

Actuellement, les tables de Pevzner ne sont pas utilisées dans les hôpitaux: par ordonnance n ° 330, depuis 2003 en Russie, au lieu d'un système numéroté, un système infini de tables de traitement a été introduit dans les hôpitaux - il comprend 6 options pour les régimes standard

"Tableau numéro 5": à faire et à ne pas faire.

La nourriture thérapeutique comprend des plats cuits au four, bouillis (y compris cuits à la vapeur) et mijotés. Afin de composer le bon menu pour le régime «Tableau numéro 5», vous devez savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Produits que vous POUVEZ
consommer lors d'un régime.

Breuvages:

Thé faible au citron, mi-sucré ou avec un succédané de sucre (xylitol), lait; bouillon d'églantier; jus de fruits et de baies sans sucre, compotes râpées de fruits frais et secs; gelée; mousses avec succédané de sucre (xylitol) ou mi-sucrées avec sucre.

Végétarien - dans de l'eau ou un bouillon de légumes, écrasé avec des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, des carottes, de la semoule, de l'avoine ou du sarrasin, du riz, des nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes au lait avec pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe aux légumes; betterave; la soupe aux pois. Attention! Pas de brunissement! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande / poisson / fruits de mer:

Bœuf maigre, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau). Uniquement bouilli ou cuit à la vapeur, écrasé ou haché (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, boulettes, bœuf stroganoff, viande molle en un morceau); rouleaux de chou, saucisses laitières (très limitées); poissons faibles en gras (sandre, morue, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calamars, moules - limité; saumon légèrement salé, saumon - teneur en matières grasses limitée et en entrée, pas en plat principal; boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, sel d'eau) - teneur très limitée en matière grasse et forcément (!) - non frites.

Déjeuner idéal - rouleaux de chou cuits à la vapeur avec de la viande hachée maigre

Purée et semi-visqueuse de sarrasin, d'avoine, de semoule, ainsi que de riz, bouillie dans l'eau ou en deux avec du lait; divers produits à base de céréales - soufflé, casseroles, puddings en deux avec fromage cottage, nouilles, casseroles au fromage cottage; pilaf aux fruits secs; muesli (pas d'additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (pas d'additifs).

Otrubny; seigle; blé de farine de 1ère et 2ème qualités, séché ou de cuisson d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits; produits de boulangerie avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; biscuit sec.

Lait fermenté / produits laitiers:

Crème sure et fromage (pas trop épicé et en quantités très limitées); pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yogourt et fromage cottage mi-gras ou faible en gras, lait - 200 g. Vous pouvez également cailler des plats, des soufflés et des casseroles, des boulettes et des gâteaux au fromage paresseux, du yogourt, des puddings.

Des légumes:

Légumes féculents, bouillis et cuits au four sous forme de purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pois verts, chou chinois; salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées; poivrons, algues, concombres, tomates (en quantités très limitées, en cas d'exacerbation - il est conseillé d'exclure).

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec purée de pommes de terre s'intègrent parfaitement dans le menu diététique "Table n ° 5"

Des fruits:

Pommes mûres, molles et non acides (écrasées crues ou cuites au four); 1 banane par jour, compotes de fruits frais et secs écrasés, gelée et mousses avec édulcorants; pruneaux, 2 petits morceaux de pastèque.

Sous forme d'omelettes protéinées - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes pas plus de la moitié dans les plats;

Beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées aux plats.

Sauces et condiments:

Sauces végétales douces, sauces au lait et crème sure; jus de fruits. Le sel du régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja.

Doux:

Dans une quantité très limitée de guimauves; marmelade et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et pas très sucrée et il est préférable de dissoudre dans du thé léger ou de l'eau chaude), des bonbons, du miel; sucre en petites quantités.

Table Diet 5: de délicieuses recettes pour la cinquième table

Les recettes les plus délicieuses et saines pour la table de régime 5. Un régime médical ne doit pas être un fardeau. Utilisez nos exemples de recettes, ainsi que le menu hebdomadaire de la cinquième table, et créez votre propre régime délicieux et sain!

Dans les processus pathologiques de la vésicule biliaire et du pancréas, un aliment diététique spécial est prescrit - le cinquième tableau. Cela fait partie d'une thérapie complexe avec des médicaments. Par conséquent, il est important de se familiariser avec les principes du régime alimentaire et de savoir quelles délicieuses recettes sont particulièrement populaires..

1. Règles et caractéristiques du régime à 5 tables
2. Menu de la semaine
3. Recettes pour enfants
4. Pouding à l'avoine
5. Soufflé aux baies
6. Dumplings paresseux aux abricots secs
7. Recettes pour tous les jours
8. Soupe de carottes et riz
9. Omelette à la vapeur
10. Pilaf diététique
11. Avis des patients

Règles et caractéristiques du régime à 5 tables

Le tableau de régime numéro 5 active le fonctionnement des organes excréteurs et stimule la production de bile. Il est généralement prescrit pour les diagnostics suivants:

• cirrhose;
• hépatite;
• calculs dans l'organe biliaire;
• gastroduodénite;
• pancréatite;
• cholécystite.

Une telle nutrition est nécessaire pour les patients après une intervention chirurgicale pour retirer la vésicule biliaire..

Le tableau numéro cinq suggère 5 à 6 petits repas par jour. Le régime a d'autres règles:

• Les viandes fumées, cornichons, plats épicés et gras sont exclus du menu.
• Il est interdit de manger de la restauration rapide, de boire des boissons contenant de l'éthanol.
• Il est permis de manger des légumes, de la viande sans graisse, du poisson, des céréales, ainsi que des fruits et du fromage cottage.
• Les aliments trop chauds ne peuvent pas être consommés.
• Les aliments trop salés ne sont pas autorisés.

Méthodes de cuisson - blanchiment, mijotage, cuisson à la vapeur, cuisson au four.

Menu de la semaine

Le menu diététique de la cinquième table est assez varié. Il ne vous donne pas faim et a de nombreuses recettes..

Recettes pour enfants

Les enfants et les adolescents ayant des problèmes du système biliaire doivent adhérer au menu de régime à 5 tables. Parmi le grand nombre de plats proposés, il y a ceux que les petits patients aimeront certainement.

Pouding à l'avoine

Le pudding est préparé à partir des ingrédients suivants:

• flocons d'avoine (100 grammes);
• protéines de poulet (trois morceaux);
• lait (quart de litre);
• beurre (petite cuillère);
• sucre (deux grandes cuillères);
• une pincée de sel.

1. Mélanger les flocons, le lait, le beurre.
2. Sucrer et ajouter du sel.
3. Mettez le feu et faites cuire la bouillie pendant environ six minutes, en remuant de temps en temps.
4. Battre les blancs et mélanger avec la bouillie refroidie.
5. Versez le mélange dans un moule et placez-le dans un four préchauffé.

Sortez le pudding en vingt minutes.

Soufflé aux baies

Pour un soufflé aux baies, vous devrez vous approvisionner en produits spécifiques:

• myrtilles, cassis (en verre chacun);
• blancs d'œufs (cinq morceaux);
• sucre (deux grandes cuillères).

1. Les baies sont broyées dans un mélangeur avec du sucre.
2. Cuire la composition jusqu'à épaississement pendant environ trente minutes.
3. Fouetter les blancs.
4. Mélanger la confiture et la masse moelleuse.
5. Lubrifiez la forme avec de l'huile et versez la composition.
6. Cuire au four pendant 15 minutes à une température de deux cents degrés.

Le dessert est servi saupoudré de sucre en poudre.

Dumplings paresseux aux abricots secs

Pour préparer un dessert original, vous aurez besoin de:

• fromage cottage naturel (250 grammes);
• farine (un tiers de verre);
• jaune avec protéine;
• sucre (trois cuillères à soupe);
• abricots secs (100 grammes);
• un peu de beurre;
• semoule (60 grammes).

1. Fromage cottage pilé aux œufs.
2. Ajouter les céréales et la farine.
3. Pétrir la pâte et laisser reposer une demi-heure.
4. Les abricots secs sont hachés dans un mélangeur.
5. Une fine couche en forme de rectangle est roulée hors de la pâte.
6. Placer la garniture d'abricots secs au centre.
7. Rouler la pâte en un rouleau.
8. Coupez-le en morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes.

Servir le plat chaud, dégoulinant de beurre fondu de crème.

Recettes pour tous les jours

Il est tout à fait possible de préparer des repas savoureux et inoffensifs pour tous les jours à partir d'ingrédients acceptables..

Soupe de carottes et riz

La purée de soupe pour la table numéro cinq est préparée à partir des ingrédients suivants:

• carottes (deux morceaux);
• oignon (un morceau);
• crème faible en gras (50 millilitres);
• crème au beurre (grande cuillère);
• gruau de riz (200 grammes).

1. Faire bouillir les grains de riz jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement au beurre.
3. Tinder carottes et ajouter à la poêle.
4. Retirer du feu en dix minutes.
5. Ils ont mis un litre d'eau sur le feu.
6. Jeter de la nourriture dans un liquide après ébullition.
7. Faites cuire la composition pendant 3 à 5 minutes.
8. Broyez le tout avec un mélangeur et ajoutez de la crème.
9. Faire bouillir une fois de plus.

Saupoudrer la soupe de persil avant de servir.

Omelette à la vapeur

Au lieu des œufs au plat traditionnels, la cinquième table propose une omelette à la vapeur. Il est préparé à partir des produits suivants:

• trois blancs d'œufs;
• une pincée de sel;
• verts au goût;
• un verre de lait.

1. Les protéines sont soigneusement mélangées avec du lait, salées.
2. Prenez un pot et une passoire.
3. De l'eau est versée dans la vaisselle, qui ne doit pas toucher la passoire.
4. Porter le liquide à ébullition et installer une louche en filet, et mettre un bol avec un mélange d'œufs et des herbes dedans.
5. Couvrir la casserole et cuire vingt minutes.

Pour les patients intolérants au lactose, une recette similaire dans l'eau convient.

Pilaf diététique

Pour cuire le pilaf sans additifs nocifs, vous aurez besoin de certains ingrédients:

• bœuf sans veine (450 grammes);
• riz (500 grammes);
• carottes (trois morceaux);
• oignon (un morceau);
• Un peu de sel.

1. Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle devienne tendre..
2. Le bœuf est coupé en morceaux moyens.
3. Les carottes sont pelées et râpées.
4. Hacher l'oignon en cubes.
5. Mettez les légumes dans une casserole à paroi épaisse et ajoutez de la viande.
6. Ragoût de produits à feu doux.
7. Jetez le riz lavé et couvrez d'eau. Il devrait être un centimètre plus haut que la céréale..
8. Laisser mijoter le contenu de la casserole jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajouter de l'eau si nécessaire et remuer.
9. Saupoudrer de sel.

Au lieu de boeuf, il est permis de prendre du poulet.

Avis des patients

Les patients qui «s'assoient» sur le régime de cinquième table le trouvent assez accessible et économe. Ils sont heureux de partager leurs recettes sur les forums Internet. Les plats suivants sont considérés comme les plus populaires:

• soufflé aéré à base de chou-fleur;
• plat chaud avec des boulettes de viande;
• boulettes de viande de bœuf;
• casserole de citrouille avec nouilles;
• goberge cuite au four avec carottes et oignons.

À partir des boissons, les patients préfèrent cuisiner de la gelée et des compotes à base de baies et de fruits. Le ketchup et la mayonnaise sont remplacés par des sauces aux pommes et au lait. La première convient aux pâtes, aux casseroles, aux côtelettes de céréales et la deuxième option est combinée avec des puddings et des fruits.

Les repas diététiques préparés selon les recettes énumérées ne provoquent pas de flatulences, de brûlures d'estomac et de nausées. Si vous adhérez aux principes du cinquième tableau et aux recommandations du médecin, il sera possible d'améliorer la santé et de se débarrasser des maladies des organes abdominaux.

Régime numéro 5: menu de la semaine, recettes pour cuisiner à la maison

Les maladies du foie nécessitent une thérapie nutritionnelle, qui varie en fonction de la nature de la maladie. Les patients atteints de cirrhose hépatique, d'hépatite chronique et de cholécystite et de cholélithiase reçoivent le régime n ° 5. Il a une composition chimique complète, contenant une quantité suffisante de protéines, une teneur élevée en glucides, des graisses limitées.

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La nourriture est préparée par ébullition, cuisson au four, la friture est interdite. Le menu approximatif comprend les repas 4 fois par jour plus un verre de kéfir le soir. Il existe quelques recettes pour cuisiner des plats à la maison.

• 1. Objectif du régime
• 2. Menu
• 3. Recettes
  • 3.1. Soupe végétarienne aux légumes
  • 3.2. Bortsch végétarien
  • 3.3. Soupe végétarienne aux choux frais avec pommes de terre
  • 3.4. Soupe de pommes de terre à l'avoine
  • 3.5. Soupe de fruits avec riz
  • 3.6. Soupe au lait avec nouilles
  • 3.7. Nouilles à la viande bouillie
  • 3.8. Viande bouillie avec purée de pommes de terre et carottes
  • 3.9. Viande bouillie avec de jeunes pommes de terre
  • 3.10. Rouleaux de chou avec riz et viande bouillie
  • 3.11. Escalopes de viande cuites à la vapeur avec sauce au lait
  • 3.12. Poisson bouilli avec sauce blanche
  • 3.13. Goulasch à la viande bouillie
  • 3.14. Porridge au lait herculéen
  • 3.15. Pouding au millet avec fromage cottage et carottes
  • 3.16. Fromage cottage au lait
  • 3.17. Casserole de sarrasin au fromage cottage
  • 3.18. Plats sucrés
    • 3.18.1. gelée de pomme
    • 3.18.2. Compote de fruits secs
    • 3.18.3. Mousse de confiture de fruits à la semoule
    • 3.18.4. Gelée de lait aigre
    • 3.18.5. Charlotte aux pommes
    • 3.18.6. Salade de carottes et pommes

  Le régime numéro 5 est destiné à:

  • restauration des dysfonctionnements hépatiques;
  • accumulation de glycogène dans l'organe;
  • limiter l'infiltration graisseuse;
  • stimuler la sécrétion biliaire et la fonction motrice intestinale.

  Le tableau numéro 5 est prescrit pour les maladies suivantes:

  1. 1. Cholécystite chronique, hépatite, angiocholite.
  2. 2. Botkin au stade de la récupération.
  3. 3. Cirrhose du foie.
  4. 4. Cholélithiase.
  5. 5. Gastrite, colite avec diarrhée, entérocolite.

  Le régime numéro 5 a des variétés:

  • 5a - pour la nutrition dans le traitement de l'hépatite infectieuse au stade aigu, de la cholécystite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique, dans les maladies du foie accompagnées de symptômes inflammatoires du tractus gastro-intestinal;
  • 5p - avec pancréatite.

  Après l'ablation de la vésicule biliaire, un régime de famine est prescrit, avec le passage au tableau 4, puis au tableau 5.

  Un menu approximatif pour une semaine est élaboré en tenant compte du régime thérapeutique du régime n ° 5.

  Le régime comprend une liste de repas recommandés pour chaque jour.

  Menu de sept jours:

  Jours de la semaine	Petit déjeuner	Le déjeuner	Goûter de l'après-midi	Dîner
  Lundi	1. Bouillie de sarrasin en vrac avec du beurre. 2. Omelette à la vapeur. 3. Thé au lait	1. Soupe végétarienne aux légumes. 2. Nouilles à la viande bouillie. 3. Gelée de pomme	Mousse de confiture de fruits à la semoule	Poisson bouilli en sauce blanche avec purée de pommes de terre
  Mardi	1. Pâtes bouillies au beurre. 2. Fromage fondu. 3. Thé avec lait ajouté	1. Bortsch végétarien. 2. Viande bouillie avec purée de pommes de terre et carottes. 3. Compote de fruits secs	Jus de fruit	Escalopes de viande à la vapeur avec bouillie de sarrasin
  Mercredi	1. Poisson bouilli avec purée de pommes de terre. 2. Gruau d'avoine au lait. 3. Thé	1. Soupe de nouilles au lait. 2. Viande bouillie avec de jeunes pommes de terre. 3. Compote de fruits secs	Salade de carottes et pommes	Pouding au millet avec fromage cottage et carottes
  Jeudi	1. Fromage cottage au lait. 2. Bouillie de millet. 3. Thé	1. Soupe de pommes de terre à l'avoine. 2. Rouleaux de chou avec riz et viande bouillie. 3. Gelée de baies	Gelée de lait aigre	Pâtes à la viande
  Vendredi	1. Poisson et pommes de terre (bouillis). 3. Thé	1. Soupe végétarienne aux choux de chou frais avec pommes de terre. 2. Escalopes de viande cuites à la vapeur avec sauce au lait et nouilles. 3. Compote	Fruits (sauf citron)	Casserole de sarrasin au fromage cottage
  samedi	2. Fromage fondu. 2. Bouillie de sarrasin au lait. 3. Café au lait	1. Soupe de fruits avec riz. 2. Poisson bouilli (avec sauce blanche) avec purée de pommes de terre. 3. Compote de fruits secs	Kéfir, biscuit protéiné	Nouilles au fromage cottage
  dimanche	1. Semoule de bouillie de lait. 1. Fromage cottage au lait. 3. Thé	1. Bortsch végétarien. 2. Goulasch à la viande bouillie avec pommes de terre bouillies. 3. Kissel de pommes	Cuisson (charlotte aux pommes), bouillon d'églantier	Escalopes cuites à la vapeur avec nouilles

  Pour chaque jour, le menu principal comprend:

  • pain de blé et de seigle - 200 g chacun;
  • sucre - 25 g;
  • beurre - 15 g.

  Prenez un verre de kéfir tous les jours avant le coucher.

  Les recettes pour cuisiner à la maison pour le tableau numéro 5 sont données ci-dessous.

  Les normes de produits sont indiquées pour 1 portion.

  Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • pommes de terre - 50 g;
  • pois verts, carottes - 20 g chacun;
  • chou blanc, courgettes - 40 g chacun;
  • tomates - 30 g;
  • épinards - 10 g;
  • bouillon de légumes - 300 ml;
  • verts - 5 g;
  • racines - 15 g;
  • beurre - 10 g;
  • crème sure - 15 g;
  • sel - 1 g.
  1. 1. Préparez les légumes et les racines.
  2. 2. Les racines mijotent dans un bouillon de légumes (petite quantité) jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  3. 3. Versez le bouillon restant sur les racines, portez à ébullition.
  4. 4. Ajouter les pommes de terre, les légumes au bouillon bouillant, cuire jusqu'à tendreté.

  Ajouter les herbes, la crème sure et le beurre dans l'assiette au moment de servir.

  Produits requis pour 1 portion de bortsch:

  • bouillon de légumes - 350 ml;
  • betteraves - 150 g;
  • chou - 80 g;
  • carottes - 20 g;
  • pâte de tomate - 5 g;
  • persil - 2 g;
  • sucre, farine - 3 g chacun;
  • huile végétale - 5 g;
  • sel - 1 g;
  • crème sure - 10 g.
  1. 1. Préparez et coupez les racines et les légumes.
  2. 2. Faites cuire les betteraves et les carottes à la tomate dans une petite partie du bouillon de légumes.
  3. 3. Faire bouillir le reste du bouillon.
  4. 4. Ajouter le chou, quand c'est prêt, ajouter les betteraves cuites à la vapeur, le sucre, le sel, assaisonner avec de l'huile et porter à ébullition.

  Au moment de servir, ajoutez la crème sure dans une assiette, saupoudrez d'herbes.

  • chou - 150 g;
  • pommes de terre - 60 g;
  • carottes - 20 g;
  • pâte de tomate, huile végétale, persil - 5 g chacun;
  • sel - 1 g;
  • crème sure - 10 g.

  Processus de préparation de la soupe végétarienne:

  1. 1. Carottes préparées à mijoter avec pâte de tomate, huile végétale.
  2. 2. Coupez les pommes de terre en cubes, hachez le chou, faites bouillir dans un bouillon de légumes salé.
  3. 3. Ajouter les carottes avec la pâte de tomate, porter à ébullition.
  4. 4. Ajouter la crème sure aux herbes dans une assiette.
  • pommes de terre - 140 g;
  • carottes - 20 g;
  • hercule - 30 g;
  • persil - 5 g;
  • sel - 1 g;
  • huile - 5 g.
  1. 1. Laver, peler, couper les légumes.
  2. 2. Faire mijoter les carottes dans un bouillon de légumes.
  3. 3. Tremper les pommes de terre, les carottes cuites dans le bouillon bouillant, cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  4. 4. Ajouter les flocons d'avoine, assaisonner de sel, cuire jusqu'à tendreté.
  5. 5. Assaisonner la soupe avec du beurre et saupoudrer de persil.
  • fruits frais (100 g) ou secs - 50 g;
  • riz - 20 g;
  • amidon - 10 g;
  • sucre - 30 g.
  1. 1. Préparez les fruits secs, versez de l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à tendreté.
  2. 2. Faites bouillir le riz séparément.
  3. 3. Diluer l'amidon avec de l'eau froide.
  4. 4. Ajouter le riz, le sucre au bouillon avec les fruits, cuire à l'amidon, porter à ébullition.
  • lait - un verre;
  • vermicelles - 40 g;
  • sucre, beurre - 5 g chacun;
  • sel - 1 g.
  1. 1. Faites bouillir le lait.
  2. 2. Ajouter les nouilles, le sel, le sucre, cuire jusqu'à tendreté.
  3. 3. Au moment de servir, ajoutez du beurre.

  Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • nouilles et viande - 80 g chacune;
  • œufs - 1/6 partie;
  • crème sure et beurre - 10 g chacun.
  1. 1. Faites bouillir les nouilles dans une quantité d'eau complètement absorbée par le produit et laissez-les refroidir à une température de 60 à 70 ° C..
  2. 2. Hacher la viande bouillie.
  3. 3. Mélanger les nouilles avec la viande, l'oeuf battu, remuer.
  4. 4. Mettre dans un plat résistant à la chaleur, graisser avec de la crème sure sur le dessus et verser avec de l'huile.
  5. 5. Cuire.
  • viande maigre - 80 g;
  • racines blanches, carottes - 3 g chacune;
  • sel - 1 g;
  • pommes de terre - 100 g;
  • carottes et lait - 50 g chacun.

  Comment faire cuire la viande:

  1. 1. Trempez le produit dans de l'eau bouillante (le niveau d'eau doit couvrir la viande), faites bouillir.
  2. 2. Retirer la mousse, le sel.
  3. 3. Une demi-heure avant la cuisson, ajoutez les racines et les carottes.
  4. 4. Couper en portions.

  Méthode de préparation de purée de pommes de terre et de carottes:

  1. 1. Faire bouillir les pommes de terre.
  2. 2. Frottez et diluez avec du lait bouillant, salez et battez.
  3. 3. Faire cuire les carottes dans l'eau, frotter, mélanger avec la purée de pommes de terre, porter à ébullition.

  Cuire la viande selon la technologie spécifiée dans la recette précédente.

  Pour les jeunes pommes de terre bouillies, les composants suivants sont nécessaires:

  • 150 g de jeunes pommes de terre;
  • 3 g d'aneth;
  • 2 g de sel;
  • 10 g de beurre.
  1. 1. Faire bouillir les tubercules dans de l'eau bouillante salée.
  2. 2. Assaisonner d'huile, saupoudrer d'herbes.
  • viande - 120 g;
  • riz - 15 g;
  • chou - 160 g;
  • farine, huile végétale, pâte de tomate - 5 g chacun;
  • crème sure - 10 g;
  • sel - 2 g.
  1. 1. Traiter le chou.
  2. 2. Faire bouillir la viande et le riz.
  3. 3. Mélanger avec du sel, de l'huile.
  4. 4. Préparez une sauce à partir de bouillon de légumes, de farine, de pâte de tomate et de crème sure.
  5. 5. Coupez les rouleaux de chou, versez sur la sauce et faites cuire.

  Pour préparer des côtelettes, vous avez besoin de produits:

  • viande - 75 g;
  • pain, eau - 15 g chacun;
  • farine - 3 g;
  • lait - 50 g;
  • sel - 1 g.
  1. 1. Préparez la masse de côtelettes, coupez les côtelettes, faites cuire à la vapeur.
  2. 2.Faites une sauce avec du lait et de la farine.
  3. 3. Mettez les côtelettes dans une casserole, versez sur la sauce et faites cuire au four.

  Servir les vermicelles pour la garniture.

  • filet de morue - 90 g;
  • lait - 50 g;
  • sel - 1 g;
  • farine - 5 g.
  1. 1. Coupez le poisson, coupé en portions.
  2. 2. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée.
  3. 3.Faites une sauce à partir de farine et de lait.
  4. 4. Pliez le poisson dans un plat allant au four, versez sur la sauce, faites cuire.

  Servir le plat avec de la purée de pommes de terre.

  • viande - 80 g;
  • farine, pâte de tomate, huile - 5 g chacun.
  1. 1. Coupez la viande en cubes, versez sur le bouillon.
  2. 2. Ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter 1 heure.
  3. 3. Mélanger la farine avec le beurre, diluer avec le bouillon dans lequel la viande a été cuite.
  4. 4. Versez la sauce sur la viande, laissez mijoter encore une demi-heure.
  5. 5. Servir avec des pommes de terre.

  Pour préparer la bouillie, vous aurez besoin de:

  • Gruau et beurre d'Hercule - 50 g chacun;
  • lait - 50 g;
  • sel - 1 g.
  1. 1. Mettez les flocons dans 100 ml d'eau salée, laissez bouillir.
  2. 2. Une fois les céréales épaissies, ajoutez le lait, faites bouillir.
  3. 3. Remplissez d'huile.
  • millet, fromage cottage, carottes, lait - 50 g chacun;
  • sucre, beurre - 10 g chacun;
  • crème sure, craquelins - 5 g chacun;
  • eau - 100 g;
  • œufs - 1/4;
  • sel - 2 g.
  1. 1. Faire bouillir la bouillie de millet visqueux dans de l'eau et du lait. Refroidissement.
  2. 2. Faire mijoter les carottes hachées dans l'eau.
  3. 3. Ajouter le fromage cottage, les carottes, le sucre, le jaune d'oeuf à la bouillie, battre la protéine et ajouter à la masse.
  4. 4. Graisser le moule avec de l'huile, saupoudrer de chapelure.
  5. 5. Mettez la masse, graissez avec de la crème sure, faites cuire.

  Servir le pudding avec du beurre fondu.

  • fromage cottage - 100 g;
  • lait - 50 g.
  1. 1. Versez le fromage cottage avec du lait.
  2. 2. Pour le régime 5a, essuyez le produit.
  • gruau de sarrasin, fromage cottage, lait - 50 g chacun;
  • beurre, sucre - 10 g chacun;
  • eau - 150 g;
  • sel - 1 g;
  • oeufs - 1/4.
  1. 1. Broyez le sarrasin et faites cuire la bouillie visqueuse dans l'eau et le lait. Refroidissement.
  2. 2. Frotter le fromage cottage, ajouter le sucre, l'œuf, mélanger et mélanger avec du porridge.
  3. 3. Mettre la masse dans un plat ignifuge et cuire au four ou cuire à la vapeur.
  4. 4. Au moment de servir la cocotte, verser le beurre fondu.

  Cette catégorie comprend: gelée, compote, pommes au four, gelées, mousses, puddings, pâtisseries, tartes diététiques, salades de fruits.

  • compote de pommes - 35 g;
  • farine de pomme de terre - 7 g;
  • sucre - 15 g.
  1. 1. Diluer l'amidon dans l'eau dans un rapport de 1: 4.
  2. 2. Ajouter la compote de pommes, le sucre, la fécule diluée à l'eau, porter à ébullition.
  • fruits secs - 30 g;
  • eau - 180 ml;
  • sucre - 15 g.

  La séquence de cuisson de la compote:

  1. 1. Versez les fruits secs avec de l'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
  2. 2. Ajoutez du sucre. Boisson rafraîchissante.
  • confiture de fruits - 20 g;
  • semoule, sucre - 10 g chacun;
  • eau - 100 g;
  • acide citrique - préféré.
  1. 1. Dissoudre la confiture dans l'eau chaude, faire bouillir.
  2. 2. Ajouter le sucre et l'acide citrique.
  3. 3. Faire bouillir, ajouter la semoule, cuire 10 minutes en remuant.
  4. 4. Laisser refroidir à 40 ° C, battre.
  5. 5. Verser dans des moules, mettre au froid.
  • lait caillé - 100 g;
  • eau - 10 g;
  • gélatine - 3 g;
  • cannelle - 1 g;
  • sucre - 20 g.
  1. 1. Mélanger le lait caillé avec la cannelle et le sucre, remuer.
  2. 2. Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède et l'ajouter au yogourt, en remuant continuellement.
  3. 3. Versez la gelée et laissez refroidir.
  • pain blanc - 50 g;
  • pommes - 100 g;
  • sucre - 15 g;
  • lait - 25 g;
  • œufs - 1/6.

  Règles de cuisine Charlotte:

  1. 1. Préparez le mélange oeuf-lait avec le sucre (5 g).
  2. 2. Pain, coupé en tranches, tremper dans le mélange.
  3. 3. Mélangez les pommes hachées avec le sucre restant et laissez mijoter..
  4. 4. Graisser le fond et les côtés du plat de cuisson et recouvrir de tranches de pain gonflé.
  5. 5. Mettre les pommes, couvrir de pain dessus, cuire au four.
  • pommes - 60 g;
  • crème sure - 20 g;
  • carottes - 75 g;
  • sel - 0,5 g;
  • sucre - 5 g.

  Méthode de préparation de la salade:

  1. 1. Les pommes avec la peau (sans boîte à graines) et les carottes pelées râpées sur une râpe grossière.
  2. 2. Ajouter la moitié de la crème sure, le sucre, le sel.
  3. 3. Mettre dans un saladier et verser sur le reste de la crème sure.

  Selon la catégorie d'âge, les recommandations d'utilisation du tableau 5 peuvent différer.

  Pour les enfants atteints d'hépatite chronique, le régime 5 est indiqué pour l'exacerbation de la maladie. Pendant la période d'inactivité du processus douloureux, l'enfant est autorisé à passer à une table commune avec la restriction des viandes grasses, des extraits. 4-6 repas par jour doivent être strictement observés.

  Avec la forme hypotonique de dyskinésie biliaire chez l'enfant, un ajustement est effectué dans le régime 5. La composition des aliments comprend plus de produits à effet cholérétique (huile végétale, jaune d'oeuf) et des fibres végétales.

  Pour les adultes, un régime est prescrit selon les indications, en fonction de la maladie et de l'état général du patient..

  Des difficultés peuvent survenir avec les repas diététiques pour les patients qui travaillent.

  Dans ce cas, s'il est impossible d'acheter un tel dans le réseau de restauration publique, vous devez emporter les produits avec vous au travail, conformément à la liste des.

  Et un peu sur les secrets.

  L'histoire de l'une de nos lectrices Alina R.:

  Mon poids était particulièrement déprimant pour moi. J'ai beaucoup gagné, après la grossesse pesait jusqu'à 3 lutteurs de sumo ensemble, soit 92 kg avec une augmentation de 165. Je pensais que mon estomac se détacherait après l'accouchement, mais non, au contraire, j'ai commencé à prendre du poids. Comment faire face aux changements hormonaux et à l'obésité? Mais rien ne défigure ou ne rend une personne plus jeune que sa silhouette. Dans la vingtaine, j'ai appris pour la première fois que les filles en surpoids s'appellent «FEMME» et qu'elles «ne cousent pas cette taille». Puis à 29 ans, divorce d'avec son mari et dépression.

  Mais que pouvez-vous faire pour perdre du poids? Chirurgie de liposuccion au laser? Reconnu - pas moins de 5 mille dollars. Procédures matérielles - massage LPG, cavitation, levage RF, myostimulation? Un peu plus abordable - le cours coûte à partir de 80000 roubles avec un nutritionniste consultant. Vous pouvez bien sûr essayer de courir sur un tapis roulant, jusqu'à la folie.

  Et quand trouver tout ce temps? Et c'est toujours très cher. Spécialement maintenant. Alors j'ai choisi une manière différente pour moi.