Aliments pour diabétiques de type 2 en surpoids: des recettes pour tous les jours

Le diabète sucré nécessite une nutrition spéciale. Par conséquent, les recettes pour les diabétiques de type 2 sont conçues en tenant compte de tous les aliments autorisés, ainsi qu'avec une quantité minimale de sucre, de glucides, etc..

Nutrition pour le diabète

Le diabète sucré est un dysfonctionnement du système hormonal. Le pancréas ne produit pas suffisamment d'insuline ou les cellules du corps ne répondent pas à l'insuline. Ainsi, les taux de sucre dans le sang sont supérieurs à la normale.

Cette maladie peut provoquer de nombreux troubles du travail des systèmes cardiovasculaire, nerveux et urinaire, organes de la vision. C'est le diabète qui augmente le risque de crise cardiaque. Avec le diabète de type 2, vous devez bien manger pour maintenir une glycémie normale. Si vous suivez un régime, le risque de développer des maladies graves diminue rapidement. Ce qu'une personne mange avec le diabète de type 2 affecte la qualité et la durée de sa vie..

Les principes de base d'un régime pour le diabète de type 2 sont de minimiser la présence de glucides et d'autres aliments dans l'alimentation qui ont un effet néfaste sur l'harmonie sucre-insuline..

Des changements importants doivent nécessairement se produire dans l'alimentation du patient. Par exemple, remplacez le sucre par du fructose, entraînez-vous à boire du thé avec de la cannelle, ce qui contribue à abaisser la glycémie..

Avec le diabète de type 2, vous devez limiter votre consommation ou éviter les aliments qui augmentent la glycémie. Parmi ces produits figurent:

• légumes et beurre, margarine, tartinade;
• saucisses, petites saucisses, viandes fumées et saucisses;
• produits de viande et de poisson frits;
• viande grasse et saindoux;
• fromage cottage gras et fromage;
• cornichons et marinades;
• diverses petites spécialités (noix, graines, fruits secs, miel, confiture, chocolat, confiserie et pâtisseries);
• certains fruits (banane, fraises, raisins);
• boissons (jus à longue durée de conservation, jus de fruits frais concentrés, boissons gazeuses, kvas, alcool).

Certains aliments peuvent abaisser la glycémie. Ils peuvent et doivent être utilisés pour le diabète. Entre autres, ils sont délicieux. Dans le diabète de type 2, il est catégoriquement montré:

• racine de gingembre;
• fruits tropicaux (pamplemousse, kiwi, grenade, kaki, dattes, citrons);
• légumes et fruits du potager et du potager (pommes, choux, citrouilles).

Bien manger pour le diabète de type 2 ne concerne pas seulement le choix des aliments, mais aussi la façon dont ils sont traités et préparés. Lors du choix des produits, vous devez vous attarder sur les légumes et les céréales riches en fibres. Les féculents doivent être préparés correctement. Vous devez boire beaucoup d'eau. Il est permis de boire des jus sans sucre. Les produits laitiers et carnés peuvent être consommés à condition qu'il y ait un minimum de graisse.

Afin de minimiser la quantité de graisse dans votre alimentation, essayez de suivre ces règles:

• nettoyer la viande et la volaille de la peau et de la graisse;
• renseignez-vous sur la teneur en matières grasses des emballages alimentaires et n'achetez pas d'aliments riches en calories;
• ne faites pas frire les aliments, même les légumes, dans de l'huile végétale (ils peuvent être préparés de toute autre manière);
• si vous faites des crêpes, diluez le lait avec de l'eau et n'utilisez pas de beurre;
• ne mettez pas de crème sure ou de mayonnaise dans les salades;
• essayez de manger des légumes crus.

Régime et recettes

Le diabète sucré, comme de nombreuses autres maladies, nécessite six repas par jour. Il est conseillé de manger selon l'horaire établi - manger à la même heure tout au long de la journée. Le corps d'un diabétique devrait recevoir une grande quantité de fibres chaque jour. Pour les diabétiques de type 2, il est essentiel de consommer des aliments pauvres en glucides. Pour ce faire, vous pouvez suivre les régimes à faible teneur en glucides déjà développés..

Le régime de la clinique Mayo. Pour ce régime, le patient doit manger de la soupe brûle-graisses. Pour sa préparation, vous aurez besoin de: 6 oignons, 2 tomates, 2 poivrons verts, 1 tête de petit chou, céleri, 2 cubes de bouillon. Vous aurez également besoin d'un autre ingrédient secret: le piment. C'est lui qui aide à brûler les graisses. Ces soupes peuvent être consommées sans restrictions..

Régime alimentaire "South Beach". Le régime vise à contrôler l'appétit. La première étape la plus difficile est lorsqu'il y a des restrictions alimentaires strictes, par exemple, vous ne pouvez manger que des aliments protéinés et seulement quelques légumes. La prochaine étape du régime n'est pas si stricte: le patient est autorisé à manger tout ce qui ne contredit pas les règles alimentaires du diabétique. Ce régime vous aidera à perdre du poids et à maintenir une alimentation saine. Elle est particulièrement populaire auprès des diabétiques..

Régime glycémique. Les principes de base d'un tel régime sont les glucides complexes. Ce régime vise à remplacer certains aliments par d'autres. Par exemple, les fruits sont préférés aux jus, le pain au son est préféré au pain blanc. En plus de ces aliments, vous devez manger des produits de viande et de poisson faibles en gras, des produits laitiers. Une telle nourriture devrait pénétrer dans le corps d'un patient atteint du deuxième type de diabète chaque jour..

Ragoût de haricots

Pour préparer ce plat, vous devez prendre des haricots frais et des pois verts. En hiver, vous pouvez utiliser un mélange de légumes surgelés. Vous aurez également besoin de beurre, farine, ail, citron, tomate, persil, oignon, aneth et sel.

Graisser une poêle préchauffée avec de l'huile, faire revenir les pois, ajouter les haricots et couvrir. Laisser mijoter environ 3 minutes. Essayez de ramollir les légumes. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Coupez la tomate en fines rondelles et envoyez-la dans la casserole, ajoutez-y de la farine et épaississez-la. Combinez les deux frites et laissez mijoter 2 minutes de plus. Ajouter l'ail, le jus de citron et les herbes avant de retirer le feu. Le plat est prêt.

Poisson appétissant

Le poisson contient des protéines, qui sont rapidement absorbées par l'organisme, ce qui est très utile pour les patients atteints de diabète de type 2. Le poisson doit être maigre. Pour griller du poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• filet de 1 maquereau;
• citron;
• sel et épices.

Faites mariner le poisson pelé dans les épices et le sel pendant 5 minutes. Faites des coupes pour le citron. Ne vous laissez pas emporter par le citron, car il donne de l'amertume si le zeste touche le poisson. Alternativement, vous pouvez ajouter du jus de citron à d'autres épices au tout début de la cuisson. Faire griller le poisson. Il est tout à fait possible de le faire à la maison en utilisant un support spécial dans le four ou le micro-ondes. Vous ne devez pas cuire le poisson plus de 20 minutes. Regardez le degré de sa préparation.

Brise de mer

Les fruits de mer sont uniques dans leur composition, c'est pourquoi ils sont très appréciés en nutrition diététique. Ils ne sont pas seulement riches en nutriments essentiels, mais aident également à abaisser la glycémie. Pour préparer une salade aux fruits de mer, vous aurez besoin de:

• calamars (des tubes de calamars sont vendus dans n'importe quel supermarché);
• Oeuf;
• oignon;
• une pomme;
• Yogurt faible en graisses.

La partie la plus difficile de la préparation d'une salade est de bien cuire les calmars. De nombreuses femmes au foyer ont peur de le digérer pour qu'il ne devienne pas caoutchouteux. Ceci est justifié. Mais vous n'avez pas besoin d'obtenir le calmar cru à l'eau bouillante. Des tubes ou des anneaux sont jetés dans de l'eau bouillante, portés à ébullition et cuits pendant 4 minutes. Lorsque le calmar est cuit, il peut être facilement pelé de l'hymen. Vous devez également faire bouillir l'œuf, éplucher les oignons et les pommes. Coupez tous les ingrédients en lanières. La pomme peut être râpée ou écrasée. La salade est assaisonnée de yaourt. Le plat est très sain et savoureux. Une telle salade décorera même une table de fête..

Légumes à la crème sure

Les légumes sont riches en fibres, ce qui en fait un élément essentiel du régime alimentaire des diabétiques de type 2. Pour préparer ce plat, prenez:

• chou-fleur et courgettes en proportions égales (total 800 g);
• crème sure (1 verre);
• farine (3 c. l.);
• ail (1 gousse);
• tomate (1 pc.);
• ketchup (1 c. l.);
• sel et épices, beurre au goût

Lavez et épluchez les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Divisez le chou-fleur. Envoyez tous les légumes à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, versez une fine couche de farine sur une poêle préchauffée, ajoutez un peu d'huile pour épaissir. Faites attention de ne pas brûler la farine. Vous devriez obtenir un gruau rougeâtre friable. À ce stade, ajoutez de la crème sure, du ketchup, du sel et des assaisonnements. Ajouter les légumes bouillis à la sauce. Laisser mijoter ensemble pendant 4 minutes. Ce plat est très appétissant et ne laissera personne indifférent..

Courgettes farcies aux champignons

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• jeunes courgettes (4 pcs.);
• sarrasin (0,5 tasse);
• champignons (8 pièces);
• champignon blanc sec (2 pièces);
• tomates (1-2 pièces);
• oignons (1 pc.);
• ail (1 gousse);
• crème sure (1 verre);
• farine (1 c. l.);
• huile, sel, épices.

Rincer le sarrasin et cuire dans l'eau dans un rapport 1: 2. Dans la même casserole, dès que l'eau bout, ajoutez du sel au goût, des champignons séchés et des oignons hachés. Faites cuire le tout à feu doux pendant 15 minutes. Faire revenir les champignons à l'ail dans une poêle dans un peu d'huile. Les champignons ne cuisent pas longtemps (environ une minute). Ajouter le sarrasin dans la poêle. Remuez tout. Le remplissage est prêt.

Rincez soigneusement les courgettes, vous n'avez pas besoin de les peler. Coupez-les en deux et retirez la pulpe. Assaisonnez les courgettes de sel et de poivre. Mettre de côté. Préparez la sauce. Râper la pulpe de courgettes, faire frire, ajouter la crème sure et la farine, le sel et les assaisonnements.

Vous pouvez maintenant le bourrer. Farcir les courgettes pelées avec de la bouillie de sarrasin avec des champignons jusqu'en haut. Versez la sauce dessus. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure. Les courgettes doivent être molles. Servir avec des tomates et des herbes.

Cette recette peut être modifiée. Les courgettes peuvent être coupées en rondelles de n'importe quelle épaisseur et farcies de champignons uniquement. Le sarrasin peut être servi comme plat d'accompagnement. Vous pouvez également servir la sauce séparément.

Mon régime pour le diabète de type II. Expérience personnelle

Farine de lin, pain plantain, chocolat isomalt et plus

• Pourquoi le diabète de type 2 survient
  • Comment fonctionne l'insuline: «verrouillage des touches»
  • Grève de l'usine d'insuline
• La vie après avoir reçu un diagnostic de diabète de type II
• Nutrition diabétique: mon expérience
  • Douce vie sans sucre
• Un diabétique doit être intelligent
• Vivre avec un glucomètre

L'humanité a obtenu un énorme succès en apportant son propre confort, et cela a joué avec elle une blague cruelle. A toute heure du jour ou de la nuit, vous pouvez, sans quitter les lieux, vous procurer des plats cuisinés: savoureux, copieux, gras, sucrés. La suralimentation est devenue la chose la plus facile de la vie.

Lorsque vous vous asseyez bien nourri et un peu somnolent à cause de l'inactivité physique, vous ne pensez pas aux maladies. Beaucoup de gens se retrouvent coincés dans ce piège des plaisirs simples, mais tous ne sortent pas à l'heure, c'est-à-dire sans payer avec leur santé...

Avez-vous peur du diabète? Le diabète est la vie quotidienne de millions de personnes et l'avenir de bien d'autres.

»D'après une fiche d'information de l'OMS:« Le nombre de personnes atteintes de diabète est passé de 108 millions en 1980 à 422 millions en 2014. … Le risque global de décès chez les personnes atteintes de diabète est au moins deux fois supérieur au risque de décès chez les personnes du même âge qui ne sont pas atteintes de diabète. ".

Pourquoi le diabète de type 2 survient

Comment fonctionne l'insuline: «verrouillage des touches»

Le diabète sucré de type 2, anciennement appelé «diabète de l'adulte» (et maintenant les enfants en souffrent également), est associé à une sensibilité réduite aux récepteurs de l'insuline.

«Normalement, en réponse à un aliment glucidique, le pancréas libère de l'insuline, qui se lie aux récepteurs tissulaires comme une clé, ouvrant la porte du glucose pour que les sucres puissent nourrir le corps..

Avec l'âge (soit en raison de la maladie, soit en raison de la génétique), les récepteurs deviennent moins sensibles à l'insuline - les «verrous» se cassent. Le glucose reste dans le sang et les organes souffrent de sa carence. Dans le même temps, le «sucre élevé» endommage principalement les petits vaisseaux, c'est-à-dire les vaisseaux, les nerfs, les reins et les tissus oculaires.

Grève de l'usine d'insuline

Cependant, l'échec du mécanisme de verrouillage des touches n'est qu'une des causes du diabète de type 2. La deuxième raison est une diminution de la production d'insuline elle-même dans le corps..

«Notre pancréas« laboure »deux emplois: il fournit des enzymes pour la digestion, et des zones spéciales produisent des hormones, dont l'insuline. Le pancréas est impliqué dans tout processus pathologique du tractus gastro-intestinal, et chaque inflammation active se termine par une sclérose - le remplacement des tissus actifs (c'est-à-dire faire quelque chose) par un simple tissu conjonctif. Ces fibres grossières sont incapables de fournir des enzymes ou des hormones. Par conséquent, la production d'insuline diminue avec l'âge..

À propos, même la glande la plus saine ne peut pas fournir suffisamment d'insuline pour les régimes riches en glucides d'aujourd'hui. Mais elle essaie très fort, donc avant que le dernier maillon de défense ne tombe en panne, chez une personne en bonne santé, le sucre est réglementé dans des limites très strictes, et les fluctuations hors de la norme ne se produisent jamais, peu importe ce que nous faisons: même mangé des gâteaux avec du soda. Si le sucre est en dehors de ces limites, cela signifie que le système est irrémédiablement brisé. C'est pourquoi parfois un médecin peut diagnostiquer le diabète sucré à partir d'un seul test sanguin - et même pas nécessairement pris à jeun..

La vie après avoir reçu un diagnostic de diabète de type II

La complexité et la simplicité de la situation sont que le contrôle de cette maladie incombe à la personne elle-même, et elle peut faire quelque chose toutes les heures pour la santé ou, au contraire, augmenter le diabète, ou faire des allers-retours, ce qui, en fait, mènera à la seconde. Tous les médecins sont unanimes: dans le diabète sucré de type 2, la nutrition joue le premier violon.

«Il existe un concept de« sucre ajouté »- il est supprimé. Cela se réfère à tous les produits et plats, au cours de la préparation desquels une quantité de sucre est ajoutée à tout moment. Ce ne sont pas seulement les pâtisseries, les desserts et les confitures, mais aussi la plupart des sauces - tomate, moutarde, sauce soja... Le miel et tous les jus de fruits sont également interdits..

De plus, la consommation d'aliments contenant trop de sucres propres est strictement réglementée - fruits, baies, betteraves et carottes cuites, légumes et céréales contenant beaucoup d'amidon, qui se décompose également rapidement en glucose et peut provoquer une augmentation de la glycémie chez un diabétique. Et ce sont des pommes de terre, du riz blanc, du blé poli et d'autres céréales pelées (et de leur farine), du maïs et du sagou. Le reste des glucides (complexes) est réparti uniformément dans les repas tout au long de la journée, en petites quantités.

Mais dans la vraie vie, ce schéma ne fonctionne pas bien. Les glucides sont partout! Presque tous les patients mangent trop, certains déjà et les médicaments n'aident pas à maintenir le sucre dans la norme. Même lorsque le sucre à jeun est presque sain, la consommation d'aliments glucidiques fait fluctuer considérablement la glycémie chez le diabétique tout au long de la journée, ce qui entraînera inévitablement des complications..

Nutrition diabétique: mon expérience

J'ai beaucoup réfléchi, lu la littérature et décidé de m'en tenir à un régime pauvre en glucides. En fait, bien sûr, il y a des nuances, surtout en été. Mais j'ai complètement éliminé les féculents et les céréales (les sucres simples, bien sûr, en premier lieu). Le plus difficile est d'enlever le fruit, c'était totalement impossible de le faire. J'ai laissé une petite quantité de féculents, par exemple une pomme de terre dans une casserole de soupe (pas tous les jours). Aussi, occasionnellement, en petites quantités, j'ai mangé des plats avec des carottes et des betteraves après un traitement thermique (ils ne sont pas recommandés pour le diabète, car ils peuvent augmenter considérablement le taux de sucre).

Le régime alimentaire se compose de protéines dans presque tous les repas, ce sont tous les types de viande, poisson, œufs. Plus les légumes non féculents: tout chou, haricots verts, courgettes, aubergines, poivrons, tomates, concombres, carottes crues, avocats, oignons et ail en petites quantités. A cela s'ajoutent des aliments gras: huiles, produits laitiers, saindoux.

«Les huiles et le saindoux ne contiennent pas de glucides, mais pour les produits laitiers, il y a une règle: plus le produit est gras, moins il contient de glucides. Par conséquent, le lait faible en gras et le fromage cottage, le fromage faible en gras sont de mauvais choix pour un diabétique..

Mais le fromage à pâte dure, produit de manière standard, affiné, ne contient pas du tout de glucides. De plus, vous pouvez manger la plupart des noix et des graines..

Les régimes à faible teneur en glucides n'ont pas de place pour les fruits, mais ma résolution a été rompue. Si les sucres sont difficiles à contrôler, ils seront le prochain groupe alimentaire que je retirerai. En attendant, je les répartis uniformément tout au long de la journée et les mange en petites quantités (deux ou trois fraises / cerises à la fois, ou une petite nectarine, ou une prune...).

En termes de volume, j'essaie de manger un peu, je ne mange pas trop de protéines et je ne m'efforce pas d'atteindre une quantité proche des régimes sans glucides des bodybuilders - mes reins me sont précieux. À propos, ils ont commencé à mieux fonctionner avec mon régime alimentaire actuel..

«Un autre changement par rapport à l'été dernier - après quelques semaines d'abandon du sucre, je me suis débarrassé des maux de tête, qui étaient très ennuyeux l'année dernière, tourmentés presque quotidiennement. Au cours de l'été, j'ai mal à la tête à quelques reprises! Les augmentations de la pression artérielle sont devenues rares. La congestion nasale chronique a disparu (ce que les gens aiment expliquer par la présence de produits laitiers dans l'alimentation) et, tout naturellement, le poids a commencé à diminuer.

L'appétit a également diminué. Contrairement à l'opinion selon laquelle sans glucides féculents complexes, vous devenez en colère et éternellement affamé, cela ne m'est pas arrivé. Tous les moments d'appétit accru étaient clairement associés... aux glucides! Un couple supplémentaire de cerises, une miche de pain supplémentaire, un abricot - et bonjour, vieil ami, - le désir de "mâcher quelque chose" et la sensation "Je ne suis pas plein de quelque chose"..

Il y a aussi un inconvénient - je me sens souvent léthargique et somnolent, surtout le matin. Mais je ne sais pas si la raison en est le manque d'une source d'énergie traditionnelle - des céréales et des céréales, car j'ai fait une expérience et essayé de manger une tranche de pain / quelques pâtes / une demi-pomme de terre. Hélas, la force et la vigueur n'ont pas augmenté d'un seul gramme.

«Bien sûr, je ne pourrais pas me passer de chercher un substitut au pain. Après avoir acheté des farines alternatives, la cuisine est devenue à l'étroit avec des sacs kraft de toutes tailles et couleurs. Après les avoir étudiés, j'ai appris que l'un des plus faibles glucides est la graine de lin.

Il y a aussi de la farine de noix, mais elle est à la fois chère et très grasse. Vous pouvez faire des "petits pains" à partir d'œufs uniquement avec du vinaigre, mais il y a déjà beaucoup d'œufs dans l'alimentation. Après les tests, j'ai opté pour le pain aux graines de lin - un substitut savoureux et pratique au pain traditionnel. Il est conseillé aux diabétiques d'ajouter des fibres à leur nourriture - cela ralentit l'absorption des glucides et augmente la sensation de satiété. Et, malgré le fait que le son, la fibre la plus simple, soit également un glucide, ses avantages sont supérieurs à la charge sur l'appareil insulaire. Par conséquent, tous les produits de boulangerie contiennent du son, vous pouvez utiliser n'importe quel, le plus souvent du blé, du seigle et de l'avoine. J'ajoute également des graines de lin dans la mesure du possible - ce sont des fibres et des graisses saines, et la prévention des problèmes de selles.

«L'autre jour, un paquet est arrivé avec du psyllium - fibre provenant des coquilles des graines de plantain aux puces. Ils disent qu'il est très utile en pâtisserie et avec son aide, vous pouvez créer une sorte de vrai pain à partir de farine à faible teneur en glucides (il n'y a pas de gluten dans la farine à faible teneur en glucides, et le pain est friable de texture, il est difficile à couper, le psyllium devrait réparer ce moment). je vais essayer!

Douce vie sans sucre

Après les premières semaines de nourriture stricte, la peur s'est calmée et le désir de boire du thé non seulement avec un morceau de fromage a jailli timidement au coin de la rue. Comment pouvez-vous adoucir avec compétence la vie d'un diabétique??

Nous écartons immédiatement les anciens édulcorants chimiques: l'aspartame, le cyclamate de sodium et la saccharine. Le préjudice causé par leur utilisation est un cas prouvé, si vous les voyez dans la composition des produits, remettez-les sur l'étagère du magasin et passez.

Viennent ensuite les fameux fructose, xylitol et sorbitol. Le fructose n'est pas la meilleure option, bien que la plupart des fabricants continuent de produire des produits de confiserie pour les diabétiques avec. Malheureusement, la plupart du fructose consommé sera converti en glucose dans les intestins et le reste dans le foie. En outre, des études montrent le rôle négatif du fructose dans la formation de l'obésité abdominale (le type le plus dangereux pour la santé, lorsque la graisse enveloppe toute la cavité abdominale) et de l'hépatose graisseuse (populairement «foie gras») - une condition qui complique le travail de cet organe important. Par conséquent, un diabétique peut avoir une augmentation de la glycémie après le fructose, et le reste des conséquences désagréables dépassera les personnes en bonne santé. De plus, le fructose est un goût sucré propre qui est aussi similaire que possible au goût du sucre.

Le xylitol et le sorbitol ne se sont pas trop discrédités au fil des années d'utilisation, mais ils ont un effet laxatif, et il faut en tenir compte.

L'édulcorant isomalt, synthétisé il y a longtemps, mais qui a conservé sa réputation se démarque..

Relativement nouveaux et au sommet de la popularité parmi les adeptes d'une bonne nutrition, l'érythritol, le stévioside et le sucralose sont toujours baignés dans une mer d'éloges, bien que certains experts soient sceptiques et attendent une quantité suffisante de recherches sur leurs effets réels sur la santé pour s'accumuler, ce qui n'est possible qu'après un laps de temps suffisant.... Le moins n'est qu'un goût très particulier, auquel tout le monde ne peut pas s'habituer.

Et je suis allé au magasin pour les édulcorants... Les sacs kraft dans la cuisine poussaient des canettes, des bocaux et des bocaux. Mais hélas, mes papilles gustatives attendaient clairement quelque chose de différent. Les expériences sur la fabrication de différents types de glaces, truffes, brownies, gelées ont lamentablement échoué. Je n'ai absolument pas aimé ça. De plus, en plus du goût amer et d'un long arrière-goût sucré désagréable, j'ai ressenti quelque chose comme un empoisonnement et j'ai décidé moi-même que le sucré devait être un pur plaisir. Et s'il ne le devient pas, il ne devrait pas être sur la table et dans la maison..

Les tentatives d'achat de bonbons inoffensifs dans le magasin sont susceptibles de se terminer par un échec pour diverses raisons:

Près de 100% des fabricants utilisent de la farine de blé blanc de qualité supérieure, qui augmente le sucre chez les diabétiques presque plus rapidement que le glucose lui-même. Remplacer la farine par du riz ou du maïs ne change pas l'essence de la matière.

Presque tout est fait sur le fructose, le mal dont j'ai décrit ci-dessus.

Pour une raison quelconque, les raisins secs / fruits secs / baies ajoutés en grande quantité sont synonymes d'utile, et ils ont une quantité exorbitante même fraîche, et encore plus après élimination de l'eau. Oui, contrairement aux bonbons, il y a des fibres, mais avec une telle teneur en glucose, cela ne sauvera pas, vous pouvez donc ajouter du son aux bonbons - et ils seront égaux.

Tous les édulcorants ne sont pas créés égaux - lisez les étiquettes.

Les fabricants n'hésitent pas non plus à ajouter du sucre ordinaire, malgré les inscriptions "sur fructose", "diabétique" - voir ci-dessus - lire les étiquettes.

De toute la variété, j'ai pu choisir moi-même uniquement du chocolat sur isomalt, parfois je le mange en petit morceau, ce n'est pas trop méchant.

Un diabétique doit être intelligent

En raison de la demande croissante d'aliments «sains», il existe de nombreuses offres alléchantes sur Internet. Mais, à mon avis, ces vendeurs n'ont aucun avantage par rapport aux magasins conventionnels. Par exemple, les confitures et sauces sont proposées "uniquement de bonne santé", sans graisse ni sucre, sans OGM et terrible "E".

«Une sauce comme le ketchup - des tomates bouillies plus des additifs, mais pas d'amidon ni de sucre. Le rendement est de 4 g de glucides pour 100 g de produit. Pendant ce temps, dans les tomates fraîches, il y a 6 g de glucides et dans la pâte de tomate sans additifs du tout - plus de 20. Pour un diabétique, il importe que 4 grammes de glucides dans un produit ou, disons, 30, et une telle négligence dans les calculs tue la foi dans d'autres promesses.

Considéré comme un goût sucré à la mode et inoffensif, le sirop de topinambour contient «de l'inuline, qui est utile pour les diabétiques - c'est pourquoi il est sucré». Alors, mais pas ainsi! La poire de terre contient la substance inuline, qui inspire confiance à beaucoup en raison de sa similitude avec «l'insuline» dans le son, mais c'est juste un polysaccharide qui n'a rien à voir avec l'insuline ou la régulation du diabète, et il est doux car il tourne dans le corps en fructose et fructose - quoi? Oui, tout le monde a déjà appris!

Il n'y a qu'une seule issue: l'auto-éducation et le contrôle de ce que vous allez mettre dans votre bouche. Assurez-vous de lire les étiquettes, peu importe à quel point les belles promesses sont écrites en grosses lettres sur l'emballage. Il est important de savoir que le sucre et l'amidon sont cachés sous de nombreux noms. Le dextrose est du glucose, la maltodextrine est de l'amidon modifié. La mélasse, la mélasse sont tous du sucre. Les mots «naturel» et «sain» ne sont pas des synonymes! Les épiceries et les pharmacies ne sont ni des conseillers ni des camarades ici. Vous pouvez choisir le bon produit avec l'aide d'endocrinologues et d'une bonne littérature alphabétisée.

Vivre avec un glucomètre

Ainsi, le traitement commence par un régime, se poursuit par l'éducation physique (c'est un sujet pour une conversation séparée), et ce n'est qu'en troisième lieu que les médicaments pharmacologiques. Je mentirai si je dis que j'arrive à suivre toutes les règles de nutrition avec une gauche, mais ce sera également faux que c'est incroyablement difficile et prend tout le temps.

Pour plus de commodité, j'ai deux cahiers: un journal alimentaire (je l'avoue, après le premier mois je le garde irrégulièrement) et une liste de produits et de plats éprouvés parmi lesquels je choisis si je tombe soudainement dans la stupeur: «Ah-ah! Tout est impossible, il n'y a rien à manger! " Ici, je mets également des brochures avec ce que je veux essayer et, si le test a réussi, j'ajoute la recette à la liste.

«Idéalement, il vaut la peine de tester tous les aliments avec un glucomètre pour une réponse individuelle, car chaque personne a ses propres subtilités digestives, et elles affectent également le taux de sucre après un repas particulier. Ensuite, la liste de ce qui est autorisé peut s'étendre ou changer. Je vais faire ça avant les vacances du nouvel an.

On dit que la maladie n'est pas une punition, mais le diabète de type 2 l'est. Nous, diabétiques, avons réussi à briser l'un des principaux mécanismes de maintien de la vie, fort et protégé au centuple, et nous le payons avec une éternelle retenue dans la vie quotidienne. C'est dommage, mais, à mon avis, très honnête.

Diabète - en tant qu'entraîneur le plus strict, vous pouvez lui demander de lui faire plaisir pour les vacances ou en raison d'une mauvaise santé, mais il augmentera le sucre en réponse à la violation, même le jour de votre anniversaire. Mais il y a une réelle opportunité de comprendre enfin que la nourriture n'est que de la nourriture, il y a incomparablement plus de plaisirs dans la vie. Il est temps de trouver la beauté dans toutes ses autres manifestations!

Recettes pour diabétiques de type 2: recettes de soupes et plats principaux avec pâtisseries

Les personnes en bonne santé ne comprennent pas tout à fait à quel point il est difficile de composer leur alimentation avec le diabète sucré. Certaines personnes pensent qu'il suffit d'exclure les aliments sucrés du menu et qu'il n'y aura plus de problèmes. Cependant, en réalité, ce n'est pas du tout le cas..

Lorsqu'un patient est atteint de diabète de type 2, il est difficile d'avoir une alimentation équilibrée, savoureuse et surtout correcte. Et ceci malgré le fait qu'il existe des recettes pour les diabétiques sur Internet..

Un patient diabétique doit adhérer quotidiennement à un régime alimentaire strict, surveiller la quantité de nourriture consommée et tenir compte de son effet sur la glycémie. De plus, après avoir mangé, vous devez corriger votre état, contrôler le taux de glucose dans le sang. Ceci est alors nécessaire pour sélectionner correctement les plats et les produits, ainsi que pour ajuster leur quantité..

La nutrition diététique n'est pas un événement ponctuel, car c'est ce qui détermine la santé d'une personne, et surtout sa vie. Des plats correctement choisis pour les diabétiques peuvent prolonger la vie du patient, réduire la quantité de médicaments pris pour abaisser la glycémie.

Par conséquent, il est nécessaire de considérer quel menu devrait être pour le diabète sucré, quels aliments sains peuvent y être inclus? Et découvrez également ce que sont les produits de boulangerie pour diabétiques de type 2?

Quel devrait être le premier cours?

Lors de la composition de votre alimentation pour le diabète sucré, il est nécessaire de donner une place importante aux premiers plats, comme la soupe, le bortsch, la soupe aux choux et autres. Les recettes sont très diverses et ont des propriétés bénéfiques.

La soupe aux champignons, aux légumes ou la cuisson à base de bouillon de viande maigre ou de filets de poisson sont les premiers plats qui diversifient considérablement le régime strict. Et pendant les vacances, vous pouvez même cuisiner un méli-mélo parfumé, qui ne comprend que les produits alimentaires autorisés..

Il convient de noter que les soupes sont utiles pour le diabète non seulement du second, mais également du premier type. En outre, il convient de souligner que si, dans le contexte de la maladie, le patient est en surpoids ou si l'obésité est complètement diagnostiquée, il est recommandé de privilégier les premiers plats exclusivement à base de légumes, comme le recommande le régime classique à haute teneur en sucre..

Ce sont ces recettes pour diabétiques qui fourniront au corps humain de l'énergie, des vitamines et des nutriments, et en même temps aideront à réduire le poids corporel..

Étant donné que les aliments de base des premiers plats ont un indice glycémique bas, les plats préparés n'augmenteront pas non plus la glycémie. Par conséquent, il est recommandé de faire de la soupe le plat principal du menu..

Néanmoins, malgré toute l'utilité et les autres avantages des premiers cours, il est important de considérer certaines des nuances:

• Lors de la préparation du premier plat, seuls les légumes frais sont pris. N'ajoutez pas de légumes qui ont déjà été congelés ou en conserve aux aliments. Puisqu'il n'y a pratiquement pas de nutriments en eux, et il n'y aura aucun avantage pour le corps.
• Pour les premiers plats, il vaut mieux utiliser du bœuf maigre ou du poisson, le "premier bouillon" est forcément égoutté, et le plat est préparé dans le "second bouillon".
• Pour améliorer le goût de votre plat, les légumes peuvent être pré-frits avec l'ajout d'une petite quantité de beurre. Il est à noter que la soupe sera délicieuse, mais qu'elle restera saine..
• Il est recommandé d'inclure les premiers plats dans votre alimentation, qui est à base de bouillon d'os.

La soupe est sans aucun doute le meilleur premier cours pour le diabète. Cependant, vous pouvez faire cuire du bortsch, des cornichons, de la soupe aux choux, de l'okroshka, etc., mais ne les utilisez pas plus d'une fois tous les sept jours..

Il est important de noter: pendant le processus de cuisson, le patient doit oublier une méthode de cuisson telle que la friture..

Recettes du premier plat

La soupe aux pois n'est pas seulement des vitamines et des nutriments, mais aussi un avantage tangible pour les diabétiques, car elle contient des fibres qui n'augmentent pas la glycémie par rapport à d'autres aliments.

Il est conseillé de n'utiliser que des pois frais. Mais, comme trouver des pois frais peut être assez problématique, afin de ne pas vous refuser la préparation d'un plat savoureux et nutritif, vous pouvez les prendre congelés. Séché doit être jeté, cela ne sera pas utile.

La base du premier plat est le bouillon de bœuf. Si le médecin ne l'a pas interdit, des pommes de terre, des légumes, des carottes, des oignons peuvent être ajoutés à la soupe.

La soupe aux pois a un faible indice glycémique, est facile à préparer, saine et nutritive. De plus, il possède les propriétés suivantes bénéfiques pour l'homme:

1. Favorise l'amélioration des processus métaboliques dans le corps.
2. Fournit le renforcement des parois vasculaires du sang.
3. Réduit considérablement la probabilité de développer des excroissances cancéreuses.
4. Réduit le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire.
5. Agit comme une source d'énergie.

Pour faire la soupe, vous avez besoin de 400 grammes de produit frais, 150 grammes de pommes de terre finement hachées, un petit oignon et environ 100 grammes de carottes râpées.

Tous les légumes sont prélavés, pelés et coupés, puis envoyés dans une casserole avec un "second" bouillon bouillant. Ensuite, les pois sont plongés dans une casserole bien lavée. Cuire environ une heure.

La soupe aux légumes peut être composée d'une variété de légumes, à condition qu'ils soient frais. Idéal lorsque le premier plat comprend toutes les variétés de chou, de tomates, beaucoup de légumes verts (par exemple, les épinards).

Pour faire de la soupe, vous pouvez prendre un légume comme base ou plusieurs légumes à la fois. Les recettes pour les diabétiques de type 2 sont assez simples à exécuter et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts pour les préparer:

• Épluchez, lavez, coupez tous les légumes à votre guise.
• Ajouter un peu d'huile végétale, laisser mijoter dans une poêle.
• Trempez les légumes cuits dans le bouillon sur la viande ou le poisson.
• Réchauffer à feu doux pendant 10 minutes.

À la fin de la cuisson, la soupe aux légumes doit avoir un peu de temps pour infuser, il suffit de la laisser dans un récipient scellé pendant 15 minutes, puis vous pouvez manger la soupe «diabétique».

Le deuxième plat que vous pouvez cuisiner?

Les cours secondaires pour le diabète sucré devraient également contenir des aliments sains et nutritifs qui n'augmentent pas la glycémie.

Il existe de nombreuses recettes différentes qui diversifieront votre alimentation et ne vous lasseront pas des plats..

Un plat savoureux et sain est la courgette farcie au sarrasin et aux champignons. Pour le préparer, vous aurez besoin de deux courgettes de taille moyenne, environ 100 grammes de sarrasin, 250 grammes de champignons frais, un oignon, 1 gousse d'ail, 2 tomates et littéralement deux cuillères à café de crème sure faible en gras.

La recette ressemble à ceci:

1. Lavez le sarrasin, faites-le bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y des oignons finement hachés. Après une cuisson de 15 minutes.
2. Hachez l'ail en bouillie, hachez finement les champignons frais. Ensuite, faites frire le tout dans une petite quantité d'huile végétale.
3. Ajoutez ensuite le sarrasin et les oignons aux champignons dans une poêle, mélangez.
4. Peler les courgettes par le milieu. Faire frire le «milieu» dans une poêle avec des tomates, ajouter la crème sure et une «goutte» d'huile.
5. Mettre les bateaux sur une plaque à pâtisserie, y mettre les champignons et les oignons, ajouter les tomates à la crème sure sur chaque courgette.
6. Cuire au four pendant 40 minutes.

Le résultat est non seulement un plat savoureux et sain, mais aussi un plat copieux. Les courgettes prêtes peuvent être garnies de tomates fraîches, saupoudrées d'herbes ou d'un peu de fromage râpé.

Pour cuire le foie de porc à la sauce tomate, vous aurez besoin des aliments suivants:

• 600 grammes de foie.
• Ampoule.
• Carotte.
• 200 grammes de tomates fraîches ou 100 grammes de concentré de tomates.
• Persil, aneth, poivre.

Vous devez d'abord faire bouillir le foie dans de l'eau salée, égoutter le liquide. Faire frire les oignons et les carottes hachés dans le beurre - 5-8 minutes.

Couper le foie en morceaux, saupoudrer du mélange de légumes dorés. Si le plat contient des tomates fraîches, elles doivent être retirées de la peau et cuites dans une casserole jusqu'à ce que vous obteniez des pâtes «maison», puis ajoutez-les au foie. Ajoutez de la pâte de tomate comme ça.

Versez de l'eau chaude sur le foie, saupoudrez d'herbes, ajoutez les assaisonnements, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes. Il est à noter qu'il est permis d'utiliser de la crème sure faible en gras à la place des pâtes, mais il est important de prendre en compte que la teneur en glucides dans le plat augmentera..

Comment faire des pâtisseries sucrées?

Dans le diabète sucré, il est recommandé de limiter l'apport de glucides dans le corps humain. À cet égard, tous les produits de boulangerie à base de farine de blé sont exclus de l'alimentation..

Cependant, les personnes qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans aliments sucrés ne doivent pas être bouleversées, car il existe de délicieuses recettes élaborées en tenant compte de toutes les caractéristiques d'une maladie insidieuse..

Pour préparer des produits de boulangerie, la farine de mouture exceptionnellement grossière est utilisée comme base, vous pouvez utiliser du son de blé.

Il n'est pas recommandé d'ajouter du beurre aux produits de boulangerie; il est remplacé par des graisses végétales ou de la margarine faible en gras. Avec cette approche, le sucre après avoir mangé ne montera pas en flèche..

Caractéristiques de la cuisson pour le diabète sucré:

1. Tous les composants sucrés sont remplacés par des édulcorants, de préférence naturels.
2. Le remplissage se fait uniquement à partir de la liste des produits dont la consommation est autorisée. Pour les tartes sucrées, vous pouvez utiliser des fruits autorisés et pour les pâtisseries salées, vous pouvez utiliser de la viande et des légumes autorisés..
3. La teneur en calories d'un plat préparé n'est pas sans importance, par conséquent, lors de l'utilisation de délicieuses pâtisseries, il est important de la prendre en compte..

Les amateurs de gâteaux faits maison peuvent se faire dorloter avec une délicieuse tarte aux carottes. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits alimentaires suivants:

• 250 grammes de carottes fraîches hachées.
• 150 grammes de noix hachées (n'importe quel).
• 50 grammes de farine (il est important de se rappeler qu'il est permis de ne prendre que de la farine grossière).
• 160 grammes de substitut de sucre naturel.
• 60 grammes - craquelins de seigle (broyés en miettes).
• 4 œufs de poule.
• Une petite quantité de bicarbonate de soude, du sel sur la pointe d'un couteau, une pincée de cannelle.

Mélangez la farine avec les noix, le soda, le sel, la chapelure moulue. Séparez les jaunes des blancs et mélangez les jaunes avec du fructose (2/3), de la cannelle, battez au mixeur pour former une mousse épaisse et persistante.

Un mélange sec est introduit dans la mousse protéinée (littéralement une cuillère à la fois), puis les carottes sont ajoutées et tout est mélangé. Ensuite, battez les protéines avec du fructose (1/3) jusqu'à obtention d'une mousse froide, ajoutez au mélange, mélangez à nouveau.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de la margarine, mettre du papier sulfurisé dessus, verser le mélange. Cuire au four à une température de 180 degrés jusqu'à tendreté.

Malgré le fait que le diabète sucré implique le rejet de certains aliments, cela ne signifie pas du tout que le régime deviendra fade et insipide. Comme le montre la pratique de nombreux diabétiques, avec le désir et l'application appropriés de la force, vous pouvez manger varié et surtout savoureux..

Que cuisines-tu? Quelles sont vos recettes préférées, savoureuses et saines? Rédigez vos repas, car vos conseils diversifieront l'alimentation des diabétiques!

Aliments pour diabétiques - ce qu'il faut faire et ne pas faire pour le diabète

Le diabète appartient aux pathologies endocriniennes. Dans le corps humain, le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses est perturbé en raison de l'action incorrecte de l'hormone insuline ou de sa sécrétion insuffisante. Selon le type de maladie, des aliments spéciaux sont destinés aux diabétiques pour aider à réguler la glycémie.

Règles de traitement et de consommation

La façon dont les aliments sont pris et transformés dépend du type de diabète. Avec la dépendance à l'insuline (diabète de type 1), la seule façon de faire face à la glucosurie est d'administrer ou de prendre de l'insuline. Le deuxième type se développe plus souvent chez les personnes en surpoids. Un excès de tissu adipeux augmente la résistance à l'insuline. Dans cette situation, un régime hypocalorique strict et de l'exercice sont indiqués..

Pour tout type de maladie, les patients doivent manger de manière à ce que les glucides consommés soient uniformément répartis tout au long de la journée. En d'autres termes, la consommation de sucres doit être strictement contrôlée, car c'est leur excès qui aggrave l'évolution de la maladie..

Règles nutritionnelles de base:

• contrôle des sucres consommés;
• fractionnalité;
• l'inclusion d'aliments végétaux;
• préférence pour les légumes crus, les herbes, les baies et les fruits;
• cuisson à la vapeur, four, ébullition;
• cuisson dans un plat spécial qui permet une cuisson sans huile;
• éviter ou limiter les aliments qui augmentent la charge en glucides.

Important! Le régime alimentaire d'un diabétique doit être équilibré. Une quantité proportionnelle de tous les composants, minéraux, vitamines assure le bien-être des patients.

Pour les patients souffrant de dépendance à l'insuline

Les aliments et le régime diabétiques de type 1 sont sélectionnés de manière à ne pas provoquer de surdosage ou une administration insuffisante d'insuline. Les patients ont besoin:

• calculer la teneur en calories des aliments;
• choisir les produits pour le menu en tenant compte des unités de pain (XE);
• prendre en compte la valeur énergétique glucidique des produits.

Important! 1 XE augmente le sucre de 2,7 mmol. Une unité équivaut à 10 à 12 g de sucres simples ou de glucides rapides. Lors du calcul de la posologie d'insuline à action brève, 1 XE équivaut en moyenne à 2 unités d'insuline.

Le tableau XE est disponible pour chaque diabétique. Des données précises sur la teneur en glucides de chaque aliment permettent aux patients de diversifier leur alimentation sans risquer d'augmenter la charge en glucides, ainsi que d'introduire la dose d'insuline requise.

Pour calculer la valeur énergétique, utilisez la formule: 1 g de sucres simples équivaut à 4 kcal. Par exemple, on recommande à un patient un repas quotidien avec une valeur énergétique de 1600 kcal. Calcul du XE quotidien:

1. 1 600 kcal / 4 kcal = 400 g. Il s'agit de la quantité de glucides qu'une personne est autorisée à consommer par jour.
2. 400 g / 12 g = 33,3 (34) XE. Le menu quotidien du diabétique doit contenir des aliments correspondant à cette quantité de XE. Ils sont répartis sur plusieurs repas..

Les endocrinologues recommandent de ne pas consommer plus de 7 XE par repas. Une charge importante en glucides devrait être le matin. Avant de vous coucher, vous avez besoin d'une collation égale à 1-2 XE pour éviter l'hypoglycémie nocturne.

Avec le diabète de type 2

Le diabète de type 2 étant souvent associé à l'obésité, l'objectif de la nutrition diététique est la perte de poids. Ceci comprend:

• les aliments pauvres en graisses animales;
• produits en fonction de leur teneur en calories;
• jours de jeûne;
• repas en même temps.

Exclure ou limiter autant que possible:

• glucides rapides;
• aliments salés et épicés;
• viandes fumées;
• graisses animales;
• collations (pas plus de 2 fois).

Le principe de base de la thérapie diététique du diabète est la transition progressive vers un régime hypocalorique. Une forte baisse des calories peut entraîner une insuffisance cardiaque.

Aliments autorisés pour le diabète

Pour les deux types de diabète, les glucides complexes sont autorisés et bénéfiques:

• bouillie de céréales friable;
• fruits: prunes aigres-douces, kiwi, pommes, citrons, oranges, pamplemousses, prunes cerises, coings;
• légumes: chou, concombres, tomates, aubergines, radis, carottes, oignons;
• Aliments riches en fibres: graines, céréales, noix
• champignons;
• légumes verts: aneth, rhubarbe, persil, oseille, céleri;
• baies: toutes aigres-douces, argousier, canneberges, groseilles à maquereau, myrtilles, framboises, groseilles, cornouiller, fraises;
• les légumineuses;
• pain: son, seigle, céréales, foyer.

La fibre gonfle dans l'estomac et crée rapidement une sensation de satiété. Les aliments riches en fibres favorisent l'élimination du cholestérol et normalisent la fonction intestinale, ce qui est important pour les patients en surpoids atteints de diabète de type 2.

Teneur en fibres dans 100 g de produits:

Les aliments protéinés doivent figurer au menu du jour. Permis:

• produits d'acide lactique;
• des œufs;
• viande et poisson maigres;
• fruits de mer (à l'exclusion des bâtonnets de crabe).

Le régime comprend des graisses:

• monoinsaturés: olives, graines de sésame, noix, viande maigre;
• polyinsaturés: huile végétale, soja, poisson de mer.

Dans une quantité limitée, vous pouvez utiliser du beurre. Le menu d'un diabétique doit contenir des vitamines liposolubles: A, D, E, K. Les aliments pour diabétiques de type 2 doivent contenir des vitamines B, du manganèse, du cuivre, du zinc, du chrome. Il est utile de combiner des aliments protéinés avec des glucides. Il abaisse l'indice glycémique total des aliments consommés.

Des boissons, les diabétiques sont autorisés:

• thé, café au citron ou au lait;
• compotes de baies ou de fruits secs;
• eau minérale;
• jus de légumes ou de fruits fraîchement pressés (dilués avec de l'eau).

Puis-je manger du sucre

De petites quantités de bonbons sont autorisées pour les diabétiques. Aliments sucrés autorisés:

• pâte;
• guimauve;
• confiture;
• mon chéri;
• sorbet;
• chocolat noir.

Conseil! Pour rendre les boissons sucrées, il est recommandé d'utiliser des édulcorants à la place du sucre: sorbitol, fructose, xylitol, stévia.

Quels aliments sont nocifs pour les diabétiques

L'ennemi du diabétique, ce sont les glucides simples et l'alcool. Les nutritionnistes recommandent de ne manger une petite quantité de bonbons qu'après le repas principal. Ces glucides sont absorbés plus lentement lorsqu'ils sont froids. Par exemple, le sorbet sucré congelé n'aura pas le même effet négatif que le thé au sucre chaud..

Bien que les fruits soient un aliment sain pour les patients diabétiques, il vaut la peine de limiter ou d'éliminer complètement du régime:

• raisins et raisins secs;
• Rendez-vous;
• melon;
• bananes;
• poires douces;
• mangue.

La restauration rapide ou la restauration rapide est nocive. Les produits tels que les sandwichs, les frites, les pizzas devront être abandonnés. Il est nécessaire d'exclure du régime:

• saucisse fumée;
• crâne;
• déchets;
• caillé glacé, flocons de maïs, bâtonnets;
• masse de caillé;
• margarine;
• produits de boulangerie à base de farine blanche;
• bonbons: lait concentré, confiture, bonbons;
• bouillons riches;
• yaourts sucrés;
• friture;
• préservation;
• marinades;
• aliments en conserve dans l'huile;
• épices;
• pâtes (seulement des variétés dures parfois).

Des boissons, vous ne pouvez pas:

• soda sucré;
• jus de fruits (exception: fraîchement pressés avec de l'eau);
• sirops.

Les glucides simples ne peuvent pas être combinés avec des graisses, comme des gâteaux à la crème ou des gâteaux. Éliminez ou limitez les féculents. Il est recommandé d'ajouter de petites quantités de pommes de terre aux salades de légumes, soupes, ragoûts.

Menu diabétique insulino-dépendant

Suivre un régime ne signifie pas mourir de faim. Si vous choisissez les bons produits en tenant compte de la XE, vous pouvez diversifier le régime alimentaire d'un diabétique insulino-dépendant.

Menu approximatif pour une semaine

Lundi:

• petit déjeuner 1: thé avec du pain et du beurre;
• petit-déjeuner 2: salade de brocoli et de poivrons;
• déjeuner: soupe aux pois, bœuf cuit au four avec du porridge, salade de casserole, thé;
• collation de l'après-midi: gâteau non sucré avec compote;
• dîner: bouillie à la citrouille, jus de légumes à la pulpe;
• collation: bioyogourt.

Mardi:

• petit-déjeuner 1: boisson à la chicorée avec un sandwich;
• petit-déjeuner 2: bouillie de lait;
• déjeuner: soupe de poisson, galettes de poisson aux légumes, compote;
• collation de l'après-midi: tarte aux fruits, kéfir;
• dîner: porridge aux carottes, jus de fruits fraîchement pressé;
• collation: biscuits au lait.

• petit-déjeuner 1: gâteaux au fromage, café;
• petit déjeuner 2: salade avec de la viande;
• déjeuner: bortsch végétarien, ragoût de viande, salade de radis et légumes verts, kéfir;
• collation de l'après-midi: crêpes de sarrasin avec du thé;
• dîner: dinde aux champignons, kéfir;
• collation: yaourt, pain.

Jeudi:

• petit-déjeuner 1: pain, thé;
• petit-déjeuner 2: flocons d'avoine au lait;
• déjeuner: bortsch, poulet cuit au four avec bouillie, salade de légumes, jus;
• collation de l'après-midi: gâteau au fromage cottage avec compote;
• dîner: rouleaux de chou avec œuf, jus;
• collation: pomme au four.

Vendredi:

• petit-déjeuner 1: boisson au café, crêpes;
• petit-déjeuner 2: haricots cuits au four;
• déjeuner: soupe aux champignons, carpe farcie, compote;
• collation de l'après-midi: rouleau de seigle aux fruits, yaourt non sucré;
• dîner: haricots verts, escalope de morue, jus;
• collation: bioyogourt.

Samedi:

• petit déjeuner 1: thé avec un sandwich;
• petit déjeuner 2: casserole avec bouillie de maïs, jus de fruits;
• déjeuner: cornichon, poivrons farcis, thé;
• collation de l'après-midi: crêpes aux carottes avec lait cuit fermenté;
• dîner: bouillie de sarrasin aux champignons, jus de légumes;
• collation: concombres frais avec du pain.

Dimanche:

• petit-déjeuner 1: biscuits au fromage cottage et aux amandes, thé;
• petit-déjeuner 2: œufs brouillés, kéfir;
• déjeuner: soupe aux boulettes de viande, goulasch à la bouillie, salade de concombre, thé;
• collation de l'après-midi: crêpes au fromage cottage, cacao;
• dîner: pilaf aux fruits, lait cuit fermenté;
• collation: gelée de lait aux fruits.

Aliments faibles en calories pour les diabétiques de type 2

Avec le diabète de type 2, les patients n'ont pas besoin d'injecter de l'insuline et de calculer XE. Les recettes de repas pour les diabétiques doivent être faibles en calories. Cependant, l'ensemble des aliments dans le régime est suffisant pour diversifier le régime d'une personne en perte de poids. De délicieux repas faibles en calories peuvent être préparés.

Calamars (4 portions)

Couper les calmars en rondelles (500 g), hacher 3 gousses d'ail, presser le jus d'un ½ citron. Faites frire l'ail dans 4 cuillères à soupe. huile d'olive et retirer avec une cuillère à trous. Les calmars sont frits dans la même huile pendant une minute. Versez le jus de citron sur les calmars, étalez l'ail, ajoutez les herbes, salez. Le plat est cuit encore 2 minutes. Teneur en calories d'une portion - 200 kcal.

Aubergine (4 portions)

450 g d'aubergines sont coupées en dés et salées. Après une demi-heure, lavé et séché. Ajouter dans une poêle préchauffée:

• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre;
• oignons finement hachés;
• 1 poivron, haché.

Faites frire pendant une demi-minute, ajoutez les aubergines dans la poêle, continuez à faire frire pendant encore 2 minutes. La sauce de soja (2 cuillères à soupe) et 300 ml d'eau (un bouillon de légumes peut être utilisé) sont ajoutés à la casserole, faites cuire pendant 10 minutes. Teneur en calories de 1 portion - 120 kcal.

Salade de viande (1 portion)

• boeuf floqué (100 g);
• verdure;
• poivron.

Ajouter la sauce tomate, le sel, réfrigérer pendant une heure. Contenu calorique - 170 kcal.

Plat froid biélorusse (6 portions)

Couper 500 g d'oseille, verser le bouillon de légumes (2 l) et faire bouillir pendant 7 minutes, laisser refroidir. Des oignons verts finement hachés, des concombres verts (200 g), 2 œufs durs sont ajoutés dans un plat froid. Avant de servir, ajoutez: 1 cuillère à soupe. crème sure faible en gras, sel, herbes. Teneur en calories d'une portion - 80 kcal.

Sucré sans sucre: recettes de desserts

Pour un diabétique, il est important de savoir à quelle vitesse les aliments contenant des glucides sont convertis en sucres simples (glucose). Le sucre alimentaire, le fructose et le maltose sont rapidement décomposés. Décomposition plus lente de l'amidon.

Ralentit le processus d'absorption du glucose dans la fibre sanguine. Il y en a beaucoup dans la farine de son, de seigle et de sarrasin, la bouillie d'avoine et d'orge perlé, les fruits, les herbes. Sur cette base, les patients diabétiques peuvent se faire dorloter avec de délicieux plats:

• tartes garnies savoureuses;
• Crêpes;
• salades de fruits sucrés;
• sorbet.

Pour que le sucre ne monte pas après la farine, la farine de blé est remplacée par du seigle ou un mélange de ces variétés est utilisé. Il n'est pas recommandé d'ajouter des raisins secs et des dattes aux produits de boulangerie. Un peu de pruneaux, d'abricots secs, de bananes sont autorisés dans les desserts. Les meilleurs additifs sont les noix, les fruits aigres-douces et les agrumes. Au lieu du sucre, un substitut de sucre préalablement dissous dans l'eau est utilisé.

Tortillas aux fruits rouges

Battre au batteur jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme:

• 3 oeufs;
• verre incomplet de farine de seigle;
• 400 ml de lait;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• un peu de sel et d'édulcorant.

Faites chauffer une petite poêle et versez-y la pâte de manière à ce qu'elle recouvre le fond de 0,3 cm. Faites frire le gâteau des deux côtés. Servi avec des baies fraîches.

Biscuits au fromage cottage

La pâte à biscuits est préparée à partir de farine de seigle (2 tasses), de fromage cottage (150 g), de margarine (200 g), d'édulcorant et d'une pincée de sel. La pâte préparée est refroidie au réfrigérateur, étalée sur 1 cm d'épaisseur, découpée avec un moule, disposée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four pendant 10 minutes. Température: 200 degrés. Il est recommandé de le manger frais, car la délicatesse devient rapidement périmée.

Desserts pour un enfant diabétique

Les enfants atteints de diabète de type 2 ont un régime alimentaire plus strict que les diabétiques insulino-dépendants. Ceci est principalement dû à l'obésité qui accompagne le diabète 2. Pour chouchouter votre enfant avec des bonbons sans nuire, vous pouvez remplacer certains aliments:

• bonbons - bonbons aux pommes;
• chocolat au lait - un morceau de chocolat noir;
• soda sucré - jus fraîchement pressé de baies et de fruits, compote;
• chips de pomme de terre - chips de feuilles de chou aux graines de sésame;
• confiture - confiture avec succédané de sucre;
• crème glacée - sorbet;
• acheter des biscuits - gâteaux faits maison: flocons d'avoine, biscuits de seigle aux graines et graines de lin, biscuits aux carottes, biscuits au fromage cottage aux noix;
• caillé glacé - caillé faible en gras avec fraises, vanille et stevia;
• yaourt sucré - bioyogourt (il est préférable de le préparer à la maison) avec des morceaux de fruits et de baies;
• tartes au beurre - gâteau aux carottes.

Les enfants peuvent recevoir de la marmelade, des guimauves, des fruits, des baies, des gelées de kéfir, un soufflé caillé-carotte. Les bonbons sont mieux consommés froids. Ainsi, le sucre sera absorbé dans le sang plus lentement..

Résumons

La diététique est l'une des principales composantes des soins du diabète. Cependant, les patients présentant une glycémie élevée peuvent vivre une vie bien remplie et une alimentation variée, recevant toutes les vitamines, macro et micro-éléments nécessaires. Les produits auxquels une personne n'a peut-être pas prêté attention auparavant, s'ils sont préparés correctement, se révéleront savoureux et sains.