Tableau du régime numéro 5 - Recette

Le tableau de régime n ° 5 a été développé par le diététicien soviétique Mikhail Pevzner spécifiquement pour les personnes souffrant de maladies aiguës et chroniques du foie, de la vésicule biliaire et des canaux, ainsi que subissant une intervention chirurgicale sur ces organes du tractus gastro-intestinal. Ce système alimentaire implique un apport calorique quotidien complet, mais impose une restriction à l'utilisation d'aliments gras, épicés, acides, marinés et frits. Cependant, la liste des aliments autorisés contient des ingrédients pour préparer de nombreux plats délicieux et satisfaisants. Nous vous proposons des recettes simples et abordables pour le régime numéro 5 pour toutes les occasions: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner..

Les oignons ne sont autorisés que cuits. Il est indiqué en option (il s'agit d'un ingrédient facultatif). Lors d'une exacerbation, les oignons sont exclus.

Premier et deuxième cours

Soupe de pommes de terre en purée au poulet

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de pommes de terre (3 tubercules), poitrine de poulet (200 g), carottes, oignons et sel.

Le poulet doit être coupé en lanières et bouilli. À ce moment, les pommes de terre crues, les carottes et les oignons sont coupés en dés. Mettez les légumes hachés dans une autre casserole, versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, la poitrine de poulet bouillie est transférée dans le même plat et, à l'aide d'un mélangeur, la masse entière est écrasée en purée. Ensuite, il est salé, porté à ébullition et éteint.

Pour diversifier le plat, vous pouvez y ajouter des courgettes, du brocoli, du chou-fleur, du riz.

Pour que le pilaf soit conforme aux principes du tableau diététique n ° 5, il doit être préparé en utilisant une technologie spéciale..

Produits nécessaires à la cuisson: riz (700 g), bœuf sans veines (un demi-kilo), quatre carottes et oignons. Ajoutez du sel au goût.

Il est nécessaire de cuire le bœuf à l'avance, pour lequel il est bouilli. L'eau doit être changée au moins une fois pendant la cuisson. Si une personne ne peut pas manger de bœuf, vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet..

Une fois que la viande est devenue molle, elle est coupée et mise dans un chaudron. Des carottes et des oignons hachés y sont également ajoutés. Ensuite, une petite quantité d'eau est versée et mijotée à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté. Rincez bien le gruau au préalable. Le riz est versé avec de l'eau de sorte que sa bordure soit 1,5 doigt au-dessus du niveau de la céréale. Les plats sont fermés avec un couvercle et le plat est cuit à feu doux. Il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf pendant la cuisson. S'il n'y a pas assez d'eau pour cuire le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus de la bouilloire chaude. En fin de cuisson, le pilaf est remué et laissé infuser..

Soufflé au chou-fleur

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant: chou-fleur (600 g), semoule (30 g), sel, un œuf, beurre (10 g), lait (70 g).

Le chou est bouilli et moulu, la semoule est trempée dans du lait à ce moment (environ une demi-heure). Le jaune d'oeuf est transformé en chou-fleur, puis le beurre, la semoule gonflée et la masse de protéines fouettée y sont mélangés. Le soufflé est placé dans des moules et cuit au four pendant 10 minutes maximum. Avant de servir, le plat peut être garni de croûtons.

Soupe aux boulettes de poulet

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin d'orge perlé (30 g), de pommes de terre, de carottes, de crème sure et de laitue. Pour les boulettes de viande, vous devez acheter du poulet haché ou le préparer vous-même en tordant la poitrine de poulet dans un hachoir à viande.

L'orge perlé est cuite séparément des légumes. Les carottes, les feuilles de laitue sont finement coupées, versées avec de l'eau et mises au feu. Après une demi-heure, on y ajoute des pommes de terre crues, de l'orge perlé prête à l'emploi, des boulettes de viande en forme. La soupe est portée à ébullition, après quoi elle est salée, bouillie pendant encore 10 à 15 minutes, recouverte d'un couvercle et laissée infuser. Avant de servir, la soupe est décorée de persil et de la crème sure y est ajoutée..

Boulettes de boeuf aux courgettes

Pour préparer le plat, vous avez besoin de bœuf haché faible en gras, de ghee, de fromage, de crème sure, de courgettes.

La viande hachée doit être formée en petits morceaux, disposés sur un plat graissé avec du beurre et cuits au four pendant au moins 30 minutes. À ce stade, les courgettes sont coupées en cercles, pelées et bouillies dans de l'eau avec l'ajout de sel. Ensuite, ils prennent une forme propre, y mettent des courgettes bouillies, mettent une boulette de viande de bœuf au milieu, saupoudrez de fromage et versez de la crème sure. Le formulaire est envoyé au four pendant 15 minutes supplémentaires..

Merlu aux légumes

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de filet de merlu (2 pièces), courgettes, carottes, un demi-oignon, beurre (20 g), sel.

Les carottes et les oignons sont coupés en cubes, les courgettes sont râpées sur une râpe grossière. Une couche d'oignon est étalée sur une plaque à pâtisserie, elle est recouverte de filets de poisson, puis il y a une couche de carottes, de courgettes et de sel. Le plat est cuit pendant 40 minutes à une température de 150 ° C.

Casserole de potiron aux nouilles

Pour préparer une casserole, vous aurez besoin d'autant de citrouille fraîche râpée que d'un verre, 200 g de nouilles, un œuf, 0,5 tasse de lait, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de beurre.

Le potiron râpé doit être salé, ajouté du sucre et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les nouilles sont bouillies séparément, ce qui les amène à moitié prêtes. Puis du lait, du beurre sont ajoutés aux vermicelles et laissés infuser pendant une demi-heure. Après ce temps, la citrouille et les nouilles sont mélangées, un œuf est enfoncé dans le mélange résultant, disposé sous une forme résistante à la chaleur et envoyé au four pendant 20 minutes. Avant de servir, la casserole est laissée refroidir, versée avec de la crème sure et servie..

Salades pour le régime numéro 5

Salade de fromage et betterave

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de 3 petites betteraves, 100 g de fromage à pâte dure, crème sure faible en gras (3 cuillères à café).

Les betteraves doivent être soigneusement rincées avant d'être mises au feu. Vous devez faire cuire les légumes-racines pendant environ une heure, puis les mettre dans de l'eau froide pendant encore 30 minutes. Passé ce délai, les betteraves sont pelées et coupées en lanières. Le fromage doit être râpé à l'aide d'une râpe grossière.

Les betteraves sont disposées sur un plat de forme carrée, après les avoir mélangées avec de la crème sure. Saupoudrer les betteraves de fromage râpé. Vous pouvez décorer le plat avec du persil et de la crème sure. Avant de manger la salade, vous devez la refroidir un peu..

Caviar de légumes

C'est une collation délicieuse et diététique qui complétera presque tous les plats principaux. Pour préparer le caviar, vous aurez besoin de 2 petites pommes de terre, une carotte, un concombre frais. Vous aurez également besoin d'huile végétale et de sel..

Les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans une pelure, puis refroidies, pelées et hachées grossièrement. Les concombres sont hachés, puis tous les produits doivent être tordus dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est assaisonné avec de l'huile végétale, salé et mélangé à nouveau.

Salade de chou au céleri

Pour préparer une salade, vous avez besoin de chou (100 g), de céleri (50 g), d'une pomme, d'une demi-cuillère à café de sucre et de 1,5 cuillère à soupe de crème sure.

Rincez bien le chou, hachez-le finement, salez et pressez. Le jus obtenu est égoutté. La pomme est pelée et épépinée, coupée en tranches. Le céleri est coupé en lanières. Ensuite, tous les composants de la salade sont mélangés, du sucre et de la crème sure y sont ajoutés. La salade est disposée dans un saladier dans une diapositive.

Petits déjeuners et desserts

Dumplings paresseux

Un plat diététique très facile à préparer qui peut être proposé non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

Produits nécessaires à la fabrication des boulettes: fromage cottage frais (un demi-kilo), sucre (2 cuillères à soupe), un œuf cru, farine (3/4 tasse), sel.

Le caillé est mélangé avec de l'œuf, du sucre et une pincée de sel. Ensuite, un peu de farine est ajouté à la masse résultante. Lorsque la pâte acquiert une consistance molle mais élastique, elle peut être considérée comme prête. Il doit être légèrement collant et humide. Avant de commencer à sculpter des boulettes, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau, il sera donc plus facile de travailler avec la pâte. Une longue saucisse est formée à partir de la masse résultante, qui est coupée en fragments de même taille. Vous pouvez donner n'importe quelle forme aux boulettes. Les boulettes prêtes sont trempées dans de l'eau bouillante et cuites pendant 3 minutes maximum. Lorsque toutes les boulettes sont à la surface, le feu peut être éteint.

Servez bien les boulettes avec de la crème sure. Un si délicieux petit-déjeuner peut être préparé pour une utilisation future en plaçant certaines des boulettes dans le congélateur.

Casserole de riz au lait

Pour préparer une cocotte, qui peut être utilisée comme petit-déjeuner et comme dessert, vous aurez besoin des produits suivants: riz (250 g), fromage cottage (200 g), 3 pommes et 3 œufs de poule, un peu de raisins secs, 2 verres de lait, une cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre.

Un verre de lait est mélangé avec un verre d'eau et du riz est bouilli dans ce mélange. Le fromage cottage est soigneusement broyé à travers un tamis et les œufs sont battus avec du sucre. Les pommes sans pelures et sans graines sont coupées en cubes. Le riz est refroidi, du fromage cottage, des raisins secs, des pommes et un mélange œuf-sucre y sont ajoutés. Tous les produits sont disposés dans un plat résistant à la chaleur et placés au four. Garnir la casserole d'un mélange d'œufs et de crème sure. Vous devez conserver le dessert au four pendant un quart d'heure à une température de 200 ° C.

Omelette à la vapeur

Une omelette à la vapeur est une excellente option de petit-déjeuner qui s'inscrit dans le menu du tableau 5. Dans ce cas, le jaune peut ne pas participer à la préparation du plat (à condition que le patient ait récemment subi une opération et soit en phase de récupération). Dans ce cas, le jaune est détaché de la protéine. Fouettez les protéines, mélangez-les avec du lait faible en gras, du sel et versez dans le bol d'un bain-marie. Après 20 minutes, l'omelette est prête.

Vous pouvez ajouter une pincée de muscade à l'omelette pour ajouter de la saveur à l'omelette. Quant au jaune, lorsque le processus d'exacerbation de la maladie est passé, il peut bien être ajouté au plat..

Soupe au lait avec boulettes de pommes de terre

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 800 ml de lait, 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de fécule, sel et jus de carotte frais.

Les pommes de terre doivent d'abord être pelées et râpées sur une râpe fine. Une fois le jus séparé, les pommes de terre sont soigneusement pressées et l'amidon est combiné avec la masse de pommes de terre. Ensuite, de petites boulettes de viande sont préparées à partir de celle-ci, qui sont bouillies dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. À la fin de la cuisson, le jus de carotte est versé dans la soupe, salé, bouilli pendant une minute et éteint.

Biscuits à l'avoine

Pour faire des biscuits, vous aurez besoin de flocons d'avoine, de deux œufs, de crème sure (300 g), de sucre (1 verre), de beurre (100 g).

Les flocons devront être bien séchés au four, puis les broyer à un état pulvérulent. Ensuite, de la crème sure, des œufs, du beurre et du sucre sont ajoutés aux flocons. Après avoir pétri la pâte à partir de ces ingrédients, étalez-la, donnez-lui la forme désirée et faites cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure..

Breuvages

Kissel aux baies

Pour la préparation de la boisson, vous pouvez utiliser une grande variété de baies (framboises, fraises, groseilles, etc.). Vous aurez également besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'amidon, de l'eau (2 l).

S'il y a des graines dans les baies, vous devez vous en débarrasser. L'amidon est dissous dans l'eau, après quoi les baies sont versées dessus, mises au feu et bouillies pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée devienne épaisse. Le sucre est ajouté en fin de cuisson.

Décoction de rose musquée

Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin d'eau et d'églantier. Prenez 10 parties d'eau pour une partie des baies. Pour raccourcir le temps d'infusion du bouillon, vous pouvez pré-broyer les baies. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau, mis au feu et portés à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au bouillon, après quoi il est recouvert d'un couvercle et la casserole est laissée infuser pendant 12 heures.

Les sauces

Il est difficile d'imaginer presque n'importe quelle salade, casserole ou plat de viande sans vinaigrette. Cependant, le tableau diététique numéro 5 n'implique pas l'utilisation de sauces épicées, grasses et aigres. Cependant, cela ne signifie pas qu'une personne devrait manger des aliments insipides. Il peut et doit être assaisonné, pour lequel vous devez utiliser les recettes suivantes pour les sauces autorisées au régime 5.

Sauce au lait

Cette sauce est un excellent ajout à divers desserts: puddings, crêpes, casseroles, biscuits. Pour le préparer, vous aurez besoin de 50 ml d'eau et de lait, 10 g de beurre, une cuillère à café de sucre et de farine et une pincée de vanilline.

La farine est séchée dans une casserole, ajoutez-y du beurre et broyez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ensuite, il est mélangé avec du lait, porté à ébullition, bouilli pendant 10 minutes, du sucre et de la vanilline dilués dans de l'eau sont ajoutés. La sauce obtenue doit être filtrée, refroidie et utilisée comme vinaigrette pour les desserts..

Compote de pommes

Cette sauce est idéale pour les gruaux, le fromage cottage, les pâtes, les casseroles. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 pommes, de l'amidon (30 g), du sucre (150 g), d'un gramme de cannelle et de quelques gouttes de jus de citron.

Les pommes doivent être pelées et épépinées, coupées en petits quartiers, mises dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du jus de citron, versez de l'eau froide et faites bouillir. Lorsque les pommes sont molles, elles sont passées au tamis, mélangées à nouveau avec de l'eau et portées à ébullition. L'amidon est dissous dans l'eau et ajouté à la compote de pommes en remuant constamment. Ensuite, ajoutez-y de la cannelle..

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

Régime "Table 5" - menu pour tous les jours

Aujourd'hui, nous analyserons en détail le menu de chaque jour du régime du tableau 5, ses caractéristiques, une liste d'aliments autorisés et interdits et des recettes. L'auteur de ce schéma d'alimentation est M.I. Pevzner est thérapeute et l'un des organisateurs de l'Institut de nutrition de Moscou. Le scientifique émérite a développé plus d'une douzaine de régimes, qui visent non seulement à réduire l'excès de poids, mais également à améliorer l'état des organes internes, réduisant le risque d'exacerbation et le développement de maladies gastro-intestinales. Le tableau numéro 5 est l'un des régimes alimentaires les plus efficaces qui peuvent être utilisés à la maison..

Règles de base du tableau diététique numéro 5

Pour un résultat positif, vous devez suivre plusieurs règles qui sont prévues par ce régime:

• Vous devez manger au moins 5 fois par jour en petites portions.
• Les plats ne peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four ou mijotés.
• Tous les aliments enrichis en fibres, ainsi que la viande filandreuse, doivent d'abord être broyés.
• Les céréales doivent être bien bouillies.
• Les sauces sont préparées sans l'utilisation de farine grillée, mais avec du bouillon de légumes ou du lait.
• Le menu doit être composé d'un avantage de produits contenant des pectines, des fibres alimentaires, des substances lipotropes et des liquides.
• Les aliments susceptibles de provoquer une fermentation ou une putréfaction dans les intestins ne sont pas autorisés.

Les règles sont assez strictes et la plupart concernent l'utilisation de certains produits alimentaires.

Aliments autorisés avec le régime numéro 5

Malgré ces restrictions, le menu de chaque jour du régime numéro 5 peut comprendre une variété de plats. Il existe de nombreux aliments autorisés dans ce régime alimentaire:

• Variétés faibles en gras de poisson et de viande. Conformément aux règles de l'alimentation, vous pouvez manger du bœuf, du poulet et de la dinde. Cependant, le bœuf est un aliment plutôt filandreux, il doit donc être écrasé ou soufflé. Le poulet et la dinde peuvent être cuits entiers, mais doivent être consommés sans la peau.
• Soupes (soupes aux légumes, à la crème ou à la crème). Pour préparer de tels plats, les légumes doivent être pré-râpés. Vous pouvez utiliser des carottes, des pommes de terre, de la citrouille. Les flocons d'avoine, le riz et la semoule sont parfaits pour les céréales. Il est préférable d'utiliser de la crème sure ou du beurre pour la vinaigrette..
• Produits laitiers. Si l'objectif principal du régime est de traiter la colite et d'autres maladies gastro-intestinales, il est préférable d'utiliser le lait comme l'un des ingrédients des plats. Il est permis d'utiliser des puddings au caillé ou des syrniki.
• Fruits et baies. Ces aliments peuvent être une alternative aux bonbons. Cependant, ils ne peuvent être consommés que sous forme râpée, bouillie ou cuite au four. Il est également permis de cuisiner des mousses ou de la gelée à base d'elles. Les fruits secs doivent être soigneusement moulus.
• Du miel ou de la confiture. Ces aliments peuvent également être consommés en petites quantités au lieu de sucre..
• Des œufs. Dans ce régime, ils peuvent être utilisés principalement pour faire des omelettes protéinées. Pas plus de 1 jaune par jour ne doit être mangé.
• Des légumes. L'utilisation de courgettes bouillies ou de morceaux de citrouille est recommandée. Vous pouvez écraser des pommes de terre bouillies avec du chou-fleur, moudre des carottes avec des betteraves.
• Beurre. Utilisé uniquement comme vinaigrette.
• Café, thé et jus de fruits. Les jus sucrés doivent être préalablement dilués avec de l'eau. Il est recommandé de boire plus souvent du bouillon d'églantier ou du thé au citron. Le café doit être faible et toujours avec l'ajout de lait.

Aliments interdits sur le régime numéro 5

Le menu du régime 5 pendant une semaine à la maison ne doit pas contenir les produits suivants:

• Viande, poisson ou champignons bouillons gras et forts.
• Pain frais, petits pains.
• Produits en conserve et fumés.
• Viande grumeleuse frite.
• Poissons gras et viande, caviar.
• Fromages épicés et salés.
• Fromage cottage riche en matières grasses.
• Plats aux œufs, sauf pour l'omelette.
• Champignons et légumineuses.
• Ail, oignon, oseille, radis et chou.
• Porridge en vrac.
• Chocolat et glace.
• Sels et cornichons.
• Café noir sans lait, soda et cacao.
• Épices et collations.

Exemple de menu pour un régime quotidien 5

Vous invite à vous familiariser avec un exemple de régime pour chaque jour fourni par ce régime. Vous pouvez ajouter ou soustraire des produits autorisés, certains produits dans les règles. Le menu est conçu pour 7 jours, au total - 6 repas (petit-déjeuner, thé de l'après-midi, déjeuner, collation, dîner et deuxième dîner).

• Une omelette de deux protéines, bouillie de riz + une cuillerée de beurre, le thé au citron est faible;
• Casserole de fromage cottage faible en gras;
• Soupe aux légumes râpés, soufflé à la viande bouillie, compote de carottes, compote;
• Le thé est faible en miel;
• Macaroni et fromage, eau plate;
• Un verre de kéfir (2,5% de matières grasses).

• Escalopes de viande avec sauce au lait, salade de carottes râpées, café faible au lait;
• Une pomme;
• Soupe de pommes de terre, gelée de baies, betteraves cuites au poisson bouilli faible en gras;
• Décoction de rose musquée;
• Bouillie de sarrasin sur eau, eau plate;
• Un verre de kéfir.

• Fromage cottage faible en gras + deux cuillères à soupe de crème sure, riz (bouilli), thé faible, flocons d'avoine dans le lait;
• Pomme au four;
• Poitrine de poulet bouillie (150 g), bouillie de riz, soupe de légumes, compote de fruits secs;
• Jus frais;
• Escalope de poisson (cuite à la vapeur), purée de pommes de terre, sauce au lait et bouillon d'églantier;
• Un verre de kéfir.

• Pâtes et bœuf (hacher et bouillir);
• Les boulettes sont paresseuses;
• Soupe aux légumes de pommes de terre râpées, rouleaux de chou, gelée;
• 2-3 fruits rouges;
• Bouillie de riz au lait avec une cuillerée de beurre, thé faible;
• Kéfir (1 verre).

• Café faible avec du lait, fromage cottage faible en gras, sarrasin sur l'eau;
• Apple (cuit au four);
• Soufflé à la viande bouillie, pâtes et gelée;
• Thé faible avec du miel et du lait;
• Poisson bouilli (150 g), purée de pommes de terre, salade de légumes, eau plate;
• Kéfir (1 verre).

• Le thé est faible, côtelettes de viande cuites à la vapeur, sarrasin bouilli;
• Purée de carottes, confiture de pommes;
• Soupe au lait avec spaghetti, pouding au lait caillé, compote;
• Kissel (1 verre);
• Bouillie de semoule au lait, eau plate;
• Kéfir (1 verre).

• Thé faible au lait, bouillie de riz sur l'eau;
• Apple (cuit au four);
• Escalopes cuites à la vapeur de viande, pâtes, soupe de légumes, compote;
• Décoction de rose musquée;
• Omelette protéinée à la vapeur, gâteaux au fromage, eau plate;
• Kéfir (1 verre).

Comme vous pouvez le constater, le menu est assez riche et il est peu probable que vous souffriez du manque de nourriture et de la faim. Si tout est fait correctement, vous pouvez non seulement atteindre une silhouette idéale et vous débarrasser des graisses, mais également normaliser les intestins et le tractus gastro-intestinal..

Recettes pour le régime quotidien "Tableau 5"

Pour que vous sachiez que des produits délicieux peuvent être préparés à partir de produits autorisés, nous envisagerons un menu d'une semaine avec des recettes et comment préparer le régime «Table 5». Ce sont des plats très efficaces, savoureux et simples à préparer.

Soupe de pommes de terre light

• Pommes de terre - 2 pcs.;
• Carottes - 1 pc.;
• Riz - 120 g;
• Oignon - 1 pc.;
• Brocoli - 60 g;
• Sel.

Pour la cuisson, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans une casserole d'eau. Ajouter l'oignon haché, le riz (pré-rinçage) et mettre sur le feu. Les carottes doivent être râpées et placées dans la soupe en même temps que le brocoli. Faites cuire le plat à feu doux. La préparation de la soupe peut être jugée par le riz et les légumes. Avant d'éteindre, ajoutez du sel au goût et avant un repas - un peu d'huile végétale et d'herbes.

Boulettes de boeuf

• Bœuf - 150 g;
• Lait - 50 ml;
• Crème sure - 25 g;
• Beurre - 5 g;
• Pruneaux - 15 g.

La viande de bœuf doit être passée plusieurs fois dans un hachoir à viande. Les pruneaux doivent être coupés en fines nouilles, après en avoir retiré les os. La viande hachée prête est assaisonnée de lait, de pruneaux et d'œufs. Le mélange doit être bien mélangé et transformé en plusieurs boules. Vous devez faire cuire des boulettes de viande au four. Avant que le plat ne soit prêt, les boules sont versées avec de la crème sure.

Cheesecakes aux carottes

• Carottes - 2 pcs.;
• Fromage cottage faible en gras - 150 g;
• Farine - 50 g;
• Semoule - 1 cuillère à café;
• Beurre - 1 cuillère à soupe l.;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• Oeuf - 1 pièce.

Râpez les carottes et ajoutez-y de la semoule. Le mélange est refroidi et un œuf cru, de la farine, du fromage cottage et du sel sont ajoutés au goût. Tous les ingrédients sont mélangés, puis les gâteaux au fromage sont préparés à partir du mélange fini. Vous devez cuisiner au four.

Quelques conseils de nutritionnistes

Nous avons analysé le menu de tous les jours et les recettes du tableau diététique 5. Il est à noter qu'il s'agit davantage d'un régime alimentaire thérapeutique, axé sur l'élimination des problèmes digestifs. Il est préférable de passer à un tel régime après avoir consulté un médecin. En soi, ce n'est pas une panacée pour les maladies et ne peut soulager les complications qu'en association avec des médicaments et de la physiothérapie..

En observant toutes les règles de ce régime, vous pouvez rapidement obtenir un soulagement de l'exacerbation et de la normalisation du système digestif. Vous devez être prudent et suivre toutes les instructions du médecin. Si les instructions indiquent que vous ne pouvez pas manger d'aliments grossiers, ils doivent être râpés. Sinon, l'effet thérapeutique du régime ne sera pas.

Ce régime thérapeutique est très efficace et peut aider à guérir de nombreuses maladies. De manière surprenante, un tel régime permet non seulement de soulager l'exacerbation, mais également d'améliorer l'état général du patient. Dans le contexte de la normalisation des processus digestifs et du travail de l'estomac, d'autres objectifs peuvent être atteints. Il y a donc une diminution du poids et une diminution de la graisse sous-cutanée, une augmentation du tonus général et une amélioration du bien-être..

Les nutritionnistes donnent plusieurs conseils, à la suite desquels vous pouvez obtenir le résultat souhaité avec ce régime:

• Il est strictement interdit de manger des aliments interdits. Cela s'applique à la fois à la période du régime lui-même et après son passage..
• Vous devez complètement oublier l'existence de viandes fumées, d'épices chaudes et d'alcool. Sinon, il n'est pas nécessaire de parler de l'effet bénéfique du régime alimentaire sur le foie..
• Un apport adéquat en protéines doit être fourni. Les protéines doivent être complètes et rapidement digestibles.
• La quantité de graisse autorisée ne doit pas être dépassée. Pour ce faire, nous excluons simplement tous les aliments gras de l'alimentation. Le fromage cottage, la crème sure, ainsi que les produits à base de viande et de poisson doivent être faibles en gras.
• Pour lutter contre l'excès de poids, nous réduisons la quantité de glucides.
• Tous les aliments durs doivent être tordus dans un hachoir à viande, râpés ou finement hachés. Dans un mode aussi doux, il sera plus facile pour les organes internes de traiter les aliments..
• Vous devez manger 6 à 7 fois par jour. Les repas fractionnés doivent être divisés en petites portions.
• Pour augmenter l'effet cholérétique, nous ajoutons plus d'aliments riches en fibres à l'alimentation.

Ce régime était à l'origine destiné à traiter l'exacerbation des maladies du foie et des voies biliaires. Il est efficace dans le traitement de la gastrite et de la colite et aide à obtenir une rémission en peu de temps. En observant toutes les règles décrites dans les articles et recommandations donnés par les nutritionnistes, vous pouvez non seulement normaliser le travail des organes internes, mais également perdre du poids.

Délicieux régime - tableau numéro 5: menu, critiques, délicieuses recettes

Comment utiliser un régime de traitement de perte de poids? Nous vous dirons ce qu'est un régime délicieux - le tableau numéro 5 et comment s'y tenir. Le matériel contient un menu simple, de délicieuses recettes pour tous les jours et des critiques.

Un régime délicieux et simple pour perdre du poids: recettes diététiques rapides et savoureuses tableau numéro 5, critiques et menus de la semaine.

Délicieux régime pour perdre du poids - tableau numéro 5: les grands principes, les résultats et les contre-indications

Le tableau de régime numéro 5 a été développé à l'époque soviétique par le scientifique-nutritionniste Mikhail Pevzner. Le but du régime est de traiter les maladies chroniques du foie, de la vésicule biliaire, de l'œsophage et de l'estomac. Le régime aide maintenant - les patients s'y tiennent afin de soulager l'exacerbation et de préparer le corps au traitement. Aujourd'hui, beaucoup utilisent un régime délicieux pour perdre du poids - la nourriture diététique maximale exclut les glucides rapides et les aliments complexes.

Combiné à des entraînements réguliers d'intensité modérée, vous pouvez perdre jusqu'à 10 kilogrammes en un mois. De plus, une bonne nutrition sans jeûne normalise le fonctionnement de l'estomac et du pancréas..

Pour parler des risques potentiels d'un régime, vous devez comprendre que le tableau de régime numéro 5 est prescrit par votre médecin. Avant de commencer, assurez-vous de consulter un spécialiste. La principale conséquence désagréable est qu'un long processus de restriction peut entraîner une carence en nutriments dans l'organisme..

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5": régime et recettes

Le «tableau n ° 5» est un régime thérapeutique spécial développé dans les années 1920 et 1930 par le fondateur de la diététique russe, Manuil Pevzner. Considéré comme l'un des meilleurs régimes pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Les principes généraux des régimes thérapeutiques, y compris le régime numéro 5, sont: l'équilibre des nutriments de base (protéines, graisses et glucides), un régime fractionné, une diminution de la quantité de sel de table et de graisses réfractaires, un apport hydrique abondant et des méthodes de cuisson douces - ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson. Autrement dit, les principes d'une bonne nutrition nous sont tous familiers..

"Tableau numéro 5": régime et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fractionnalité nutritionnelle. "Le meilleur moyen de contrer la stagnation de la bile est un repas fréquent... toutes les 3-4 heures", - a écrit MI Pevzner. Quant à la valeur énergétique, le «tableau n ° 5» est un régime complet (2500-2900 kcal par jour) avec une teneur optimale en protéines, graisses et glucides, à l'exclusion des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses formés lors de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'oeuf, fromage cottage faible en gras), en pectines (par exemple, pommes), et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de graisses est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, les graisses végétales - 1/3 du total. À partir de graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (agneau, porc, bœuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement de la dégénérescence graisseuse du foie.

Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été révisée à plusieurs reprises. Initialement, le régime «Tableau 5» contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g de glucides simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison du simple (seulement 300-330 g, simple - 30-40 g).

Actuellement, les tables de Pevzner ne sont pas utilisées dans les hôpitaux: par ordonnance n ° 330, depuis 2003 en Russie, au lieu d'un système numéroté, un système infini de tables de traitement a été introduit dans les hôpitaux - il comprend 6 options pour les régimes standard

"Tableau numéro 5": à faire et à ne pas faire.

La nourriture thérapeutique comprend des plats cuits au four, bouillis (y compris cuits à la vapeur) et mijotés. Afin de composer le bon menu pour le régime «Tableau numéro 5», vous devez savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Produits que vous POUVEZ
consommer lors d'un régime.

Breuvages:

Thé faible au citron, mi-sucré ou avec un succédané de sucre (xylitol), lait; bouillon d'églantier; jus de fruits et de baies sans sucre, compotes râpées de fruits frais et secs; gelée; mousses avec succédané de sucre (xylitol) ou mi-sucrées avec sucre.

Végétarien - dans de l'eau ou un bouillon de légumes, écrasé avec des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, des carottes, de la semoule, de l'avoine ou du sarrasin, du riz, des nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes au lait avec pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe aux légumes; betterave; la soupe aux pois. Attention! Pas de brunissement! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande / poisson / fruits de mer:

Bœuf maigre, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau). Uniquement bouilli ou cuit à la vapeur, écrasé ou haché (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, boulettes, bœuf stroganoff, viande molle en un morceau); rouleaux de chou, saucisses laitières (très limitées); poissons faibles en gras (sandre, morue, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calamars, moules - limité; saumon légèrement salé, saumon - teneur en matières grasses limitée et en entrée, pas en plat principal; boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, sel d'eau) - teneur très limitée en matière grasse et forcément (!) - non frites.

Déjeuner idéal - rouleaux de chou cuits à la vapeur avec de la viande hachée maigre

Purée et semi-visqueuse de sarrasin, d'avoine, de semoule, ainsi que de riz, bouillie dans l'eau ou en deux avec du lait; divers produits à base de céréales - soufflé, casseroles, puddings en deux avec fromage cottage, nouilles, casseroles au fromage cottage; pilaf aux fruits secs; muesli (pas d'additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (pas d'additifs).

Otrubny; seigle; blé de farine de 1ère et 2ème qualités, séché ou de cuisson d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits; produits de boulangerie avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; biscuit sec.

Lait fermenté / produits laitiers:

Crème sure et fromage (pas trop épicé et en quantités très limitées); pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yogourt et fromage cottage mi-gras ou faible en gras, lait - 200 g. Vous pouvez également cailler des plats, des soufflés et des casseroles, des boulettes et des gâteaux au fromage paresseux, du yogourt, des puddings.

Des légumes:

Légumes féculents, bouillis et cuits au four sous forme de purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pois verts, chou chinois; salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées; poivrons, algues, concombres, tomates (en quantités très limitées, en cas d'exacerbation - il est conseillé d'exclure).

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec purée de pommes de terre s'intègrent parfaitement dans le menu diététique "Table n ° 5"

Des fruits:

Pommes mûres, molles et non acides (écrasées crues ou cuites au four); 1 banane par jour, compotes de fruits frais et secs écrasés, gelée et mousses avec édulcorants; pruneaux, 2 petits morceaux de pastèque.

Sous forme d'omelettes protéinées - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes pas plus de la moitié dans les plats;

Beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées aux plats.

Sauces et condiments:

Sauces végétales douces, sauces au lait et crème sure; jus de fruits. Le sel du régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja.

Doux:

Dans une quantité très limitée de guimauves; marmelade et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et pas très sucrée et il est préférable de dissoudre dans du thé léger ou de l'eau chaude), des bonbons, du miel; sucre en petites quantités.

Menu diététique "5 table": recettes de plats délicieux pour tous les jours

• 1. 1. Tableau numéro 5 - principes généraux
• 2. 2. Recettes de délicieux repas pour tous les jours selon le régime n ° 5
  • 2.1. Omelette à la vapeur
  • 2.2. Saucisses de poulet
  • 2.3. Soupe aux légumes
  • 2.4. Pâté de viande
  • 2.5. Bouillie d'avoine, royale
  • 2.6. Et compote
• 3. 3. Menu avec régime 5 pour une semaine

Plusieurs types de régimes alimentaires ont été développés par les médecins soviétiques pour répondre aux besoins des patients hospitalisés. Parmi eux se trouvait la «cinquième table» - nourriture spéciale pour ceux qui ont survécu à une opération du foie, du pancréas et ont perdu leur vésicule biliaire. Aujourd'hui, le menu du tableau 5 est généralement disponible et est considéré comme un succès parmi ceux qui cherchent à ne consommer que des aliments faibles en gras et en gras..

1. Tableau numéro 5 - principes généraux

Un régime de guérison épargnant numéro 5 est prescrit à ceux qui ont des maladies de la liste: cholécystite, cholélithiase, hépatite de diverses variantes, cirrhose et autres maladies dans lesquelles l'absorption des graisses est altérée ou les aliments gras sont contre-indiqués pour une bonne raison. Dans le même temps, les glucides et les protéines peuvent être consommés normalement, et les graisses ne peuvent être complètement exclues..

En raison de ces restrictions, l'alimentation est principalement dominée par les fibres (fruits, légumes, fibres), le poisson maigre, la volaille, la viande, le fromage cottage et le soja), ainsi que les liquides. Dans le même temps, des liquides allant des compotes d'un mélange traditionnel de fruits secs et de gelée et se terminant par des soupes en purée et des pâtés de viande en vrac.

Les produits contenant un pourcentage élevé de graisses sont exclus des recettes du tableau numéro 5 - huiles, viandes grasses, aliments frits, substances qui irritent les muqueuses du tube digestif et provoquent une augmentation de la sécrétion biliaire (comme les huiles essentielles dans les agrumes, les épices chaudes, les viandes fumées).

Il existe trois méthodes de cuisson pour ceux qui suivent le cinquième régime: l'ébullition, le ragoût et la cuisson au four. Les plats sont servis réchauffés ou refroidis - c'est-à-dire chauds, mais pas brûlants ou froids.

Détails du tableau numéro 5 - dans la notice ci-dessous.

Selon les critiques de ceux qui sont obligés de vivre avec une alimentation aussi douce, les oignons et l'ail font le plus défaut. Asafoetida peut aider dans ce problème. C'est une épice orientale qui a le goût et l'odeur des deux. Une sorte d'oignon à l'ail dans une bouteille. Et par ses propriétés, il est tout aussi utile, mais il ne cause pas de douleur au côté droit, comme cela se produit après une seule utilisation d'ail.

En général, les assaisonnements variés vous évitent le goût insipide des aliments - le sel n'est pas autorisé. Mais pas acheté en magasin avec une mer de divers ingrédients suspects, mais naturels, purs - marjolaine, origan, romarin, curcuma, panais. Le poivre, au fait, est interdit, mais la muscade fait un excellent travail avec sa fonction de "tache".

2. Recettes de délicieux repas pour tous les jours selon le régime numéro 5

Il y a des plats que vous n'avez ni la capacité ni l'envie de cuisiner tous les jours. Et il y a ceux que nous sommes prêts à manger presque quotidiennement et ils ne nous dérangeront jamais. Attardons-nous sur ces plats en relation avec le régime numéro 5.

Omelette à la vapeur

Au lieu des œufs au plat croustillants classiques pour le petit-déjeuner, la table numéro cinq nous propose des œufs cuits à la vapeur. Dans les 2 premières semaines après une exacerbation de la maladie ou après une intervention chirurgicale sur le foie, la vésicule biliaire, le pancréas, seuls les blancs d'œufs doivent être utilisés pour la recette. Ou des œufs de caille entiers. Après une période difficile, vous ne pouvez pas consommer plus d'un jaune d'oeuf en 24 heures.

Une omelette protéinée à la vapeur est préparée comme ça. Nous divisons l'œuf "en fractions" en utilisant un héritage familial - une cuillère en cupronickel. Simple c'est bien aussi. Nous prenons la protéine, puis vous pouvez nourrir le jaune maison sous la forme d'une omelette ordinaire. Alors des protéines. Battre, ajouter quelques grains de sel et placer le mélange avec du lait écrémé dans le bol d'un bain-marie. La cuisson prend 20 minutes. Peut être mangé avec des herbes - le persil, la coriandre, l'aneth ne sont pas contre-indiqués. Pour ceux qui l'aiment chaud et languir sans poivre, nous vous recommandons de mettre de la poudre de muscade dans le lait et la masse d'œufs pendant le fouettage..

Saucisses de poulet

Acheter en magasin n'est pas notre méthode, car toutes les recettes de la table numéro 5% sont basées sur des produits connus et éprouvés. Et dans le produit de saucisse produit à l'usine d'Ensk, vous pouvez trouver une chose aussi incroyable que la "graisse brute". Vous savez, mais c'est du saindoux. Pour ceux qui ont un foie malade, comme la mort.

Nous achetons donc un filet rose tendre, le broyons en viande hachée. En même temps, nous battons quelques œufs dans une tasse (nous avons besoin de protéines ou de cailles complètement), nous les mélangeons avec des épices - origan, asafoetida, muscade - et avec de la semoule pour qu'elle gonfle. Ensuite, nous combinons deux composants comestibles - un mélange de semoule avec des épices et des œufs et de la viande hachée. Rouler les saucisses dans un film plastique, faites-le pendant quelques 40 minutes.

Soupe aux légumes

Le bouillon de légumes peut aussi être incroyablement savoureux. Tout d'abord, jetez du chou haché et une demi-pomme de terre dans une casserole d'un litre d'eau sur un brûleur chaud. Ajouter les carottes à l'asafetida dans une poêle. Vous pouvez utiliser de la sauce soja. Versez les œufs de caille sur les carottes, mélangez. Ajoutez le tout à la soupe bouillante. Au moment de servir, les légumes verts et la crème sure sans gras sont autorisés. Et aussi de délicieuses boulettes de poulet avec riz (filet, épices, riz, œuf de caille).

Pâté de viande

Il peut être mis sur un pain de seigle diététique et ce sera un délicieux sandwich savoureux. Le pâté est préparé de la manière la plus simple. Prenez de la poitrine de poulet, ou de la viande de lapin ou de la dinde, 800 grammes, origan, muscade, asafoetida, herbes et 50 grammes de beurre. Laissez-moi vous rappeler que vous pouvez utiliser du beurre, mais petit à petit. Vous ne sauterez pas immédiatement dessus et ne mangerez pas les 800 grammes de pâté, dans lesquels 50 grammes de beurre? Et vous avez également besoin de fromage faible en gras. Tout cela est bien mélangé (beurre fondu) et prêt.

Bouillie d'avoine, royale

À PROPOS! La farine d'avoine est délicieuse, idéale pour toutes les maladies. Au menu du tableau 5, vous pouvez le manger dans une centaine de recettes différentes. Doux, avec du sucre et du lait écrémé - disponible, avec des raisins secs et des abricots secs aux pruneaux - vous pouvez, avec du miel - s'il vous plaît! Faites cuire un à trois, c'est-à-dire une partie des flocons et trois eau. Même le bouillon de poulet avec des morceaux de viande conviendra. Et avec du fromage râpé aussi. Et avec de la purée de pommes de terre.

Et si vous broyez les flocons d'avoine en purée de pommes de terre après ébullition et saupoudrez de cannelle, il y aura une version écossaise. Pour changer, ajoutez des charges telles que du lait concentré, du sirop d'érable, des fruits, des baies, de la confiture de marmelade.

Et compote

Sans cela - nulle part. Nous cuisinons tout ce qui est sucré et disponible à partir de fruits pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et dégustons. Poires bouillies, coings, pommes, raisins compotés - pour le dessert.

Vous avez obéi au régime 5, les recettes de tous les jours ne soulèvent pas de questions, mais vous inquiétez toujours de la douleur? Probablement parce que vous n'avez plus suivi votre régime. Il est important pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, car la bile est produite en 3-4 heures et si elle n'a pas de sortie pour la nourriture, les crampes commencent. Par conséquent, vous devez manger un peu (300 grammes de nourriture est optimal), à un tel intervalle. Afin de vous faciliter la tâche difficile avec les bols et les tasses, nous vous présentons un délicieux menu pendant une semaine.

3. Menu avec un régime de 5 pour une semaine

Lundi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine aux raisins secs, boisson à la caroube
• Deuxième petit-déjeuner: pomme bouillie, biscuits secs (Leningradskoe, 2 pcs.)
• Déjeuner: soupe de légumes aux boulettes de poulet, quelques nouilles
• Collation de l'après-midi: smoothie au caillé faible en gras
• Dîner: omelette vapeur, pain
• Deuxième souper: fromage cottage avec confiture de pommes

Mardi

• Petit-déjeuner: flocons d'avoine aux pêches
• Deuxième petit-déjeuner: bananes séchées, 4 pcs.
• Déjeuner: filet de poulet avec mélange de légumes
• Collation de l'après-midi: acidophilus, une tranche de pain blanc
• Dîner: pâté de caillé, œuf à la coque
• Deuxième dîner: un verre de kéfir (en été avec des fraises)

Mercredi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait concentré
• Deuxième petit-déjeuner: muffin aux abricots secs
• Déjeuner: boulettes paresseuses
• Collation de l'après-midi: sandwich à la saucisse de poulet maison
• Dîner: purée de carottes au poisson cuit à la vapeur
• Deuxième dîner: smoothie au kéfir à la poire

Jeudi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine aux abricots secs
• Deuxième petit-déjeuner: enveloppe de kéfir avec fromage cottage
• Déjeuner: orge au poulet haché
• Collation de l'après-midi: boisson aux fruits, smoothie ou acidophilus
• Dîner: soupe de légumes
• Deuxième souper: fromage cottage avec confiture

Vendredi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine avec confiture de fraises
• Deuxième petit-déjeuner: casserole de fromage cottage
• Déjeuner: poitrines de poulet cuites au four avec pommes de terre
• Collation de l'après-midi: pomme
• Dîner: cheesecakes
• Deuxième dîner: purée de fruits avec du sucre.

samedi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine avec marmelade maison
• Deuxième petit-déjeuner: casserole de caillé aux raisins secs
• Déjeuner: couscous, cuisiné à la pilaf
• Collation de l'après-midi: 2 kiwi
• Dîner: sushi au poisson maigre et concombre
• Deuxième dîner: purée de fruits pour enfants

dimanche

• Petit déjeuner: flocons d'avoine aux guimauves
• Deuxième petit-déjeuner: omelette à la vapeur
• Déjeuner: rouleaux de chou au poulet
• Collation de l'après-midi: salade de concombre
• Dîner: casserole de caillé
• Deuxième dîner: smoothie cerise-kéfir

Le régime numéro 5 vous aidera certainement. Et vous n'avez pas à vous soucier des conséquences désagréables de manger des aliments lourds et irritants tels que la diarrhée, les nausées, les brûlures d'estomac et les flatulences. L'essentiel est de suivre les principes, d'acheter et de manger les bons aliments à faible teneur en matières grasses, et tout ira bien avec votre cher foie et votre bile.!

Régime numéro 5: menu de la semaine, recettes pour cuisiner à la maison

Les maladies du foie nécessitent une thérapie nutritionnelle, qui varie en fonction de la nature de la maladie. Les patients atteints de cirrhose hépatique, d'hépatite chronique et de cholécystite et de cholélithiase reçoivent le régime n ° 5. Il a une composition chimique complète, contenant une quantité suffisante de protéines, une teneur élevée en glucides, des graisses limitées.

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La nourriture est préparée par ébullition, cuisson au four, la friture est interdite. Le menu approximatif comprend les repas 4 fois par jour plus un verre de kéfir le soir. Il existe quelques recettes pour cuisiner des plats à la maison.

• 1. Objectif du régime
• 2. Menu
• 3. Recettes
  • 3.1. Soupe végétarienne aux légumes
  • 3.2. Bortsch végétarien
  • 3.3. Soupe végétarienne aux choux frais avec pommes de terre
  • 3.4. Soupe de pommes de terre à l'avoine
  • 3.5. Soupe de fruits avec riz
  • 3.6. Soupe au lait avec nouilles
  • 3.7. Nouilles à la viande bouillie
  • 3.8. Viande bouillie avec purée de pommes de terre et carottes
  • 3.9. Viande bouillie avec de jeunes pommes de terre
  • 3.10. Rouleaux de chou avec riz et viande bouillie
  • 3.11. Escalopes de viande cuites à la vapeur avec sauce au lait
  • 3.12. Poisson bouilli avec sauce blanche
  • 3.13. Goulasch à la viande bouillie
  • 3.14. Porridge au lait herculéen
  • 3.15. Pouding au millet avec fromage cottage et carottes
  • 3.16. Fromage cottage au lait
  • 3.17. Casserole de sarrasin au fromage cottage
  • 3.18. Plats sucrés
    • 3.18.1. gelée de pomme
    • 3.18.2. Compote de fruits secs
    • 3.18.3. Mousse de confiture de fruits à la semoule
    • 3.18.4. Gelée de lait aigre
    • 3.18.5. Charlotte aux pommes
    • 3.18.6. Salade de carottes et pommes

  Le régime numéro 5 est destiné à:

  • restauration des dysfonctionnements hépatiques;
  • accumulation de glycogène dans l'organe;
  • limiter l'infiltration graisseuse;
  • stimuler la sécrétion biliaire et la fonction motrice intestinale.

  Le tableau numéro 5 est prescrit pour les maladies suivantes:

  1. 1. Cholécystite chronique, hépatite, angiocholite.
  2. 2. Botkin au stade de la récupération.
  3. 3. Cirrhose du foie.
  4. 4. Cholélithiase.
  5. 5. Gastrite, colite avec diarrhée, entérocolite.

  Le régime numéro 5 a des variétés:

  • 5a - pour la nutrition dans le traitement de l'hépatite infectieuse au stade aigu, de la cholécystite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique, dans les maladies du foie accompagnées de symptômes inflammatoires du tractus gastro-intestinal;
  • 5p - avec pancréatite.

  Après l'ablation de la vésicule biliaire, un régime de famine est prescrit, avec le passage au tableau 4, puis au tableau 5.

  Un menu approximatif pour une semaine est élaboré en tenant compte du régime thérapeutique du régime n ° 5.

  Le régime comprend une liste de repas recommandés pour chaque jour.

  Menu de sept jours:

Pour chaque jour, le menu principal comprend:

• pain de blé et de seigle - 200 g chacun;
• sucre - 25 g;
• beurre - 15 g.

Prenez un verre de kéfir tous les jours avant le coucher.

Les recettes pour cuisiner à la maison pour le tableau numéro 5 sont données ci-dessous.

Les normes de produits sont indiquées pour 1 portion.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• pommes de terre - 50 g;
• pois verts, carottes - 20 g chacun;
• chou blanc, courgettes - 40 g chacun;
• tomates - 30 g;
• épinards - 10 g;
• bouillon de légumes - 300 ml;
• verts - 5 g;
• racines - 15 g;
• beurre - 10 g;
• crème sure - 15 g;
• sel - 1 g.

1. 1. Préparez les légumes et les racines.
2. 2. Les racines mijotent dans un bouillon de légumes (petite quantité) jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
3. 3. Versez le bouillon restant sur les racines, portez à ébullition.
4. 4. Ajouter les pommes de terre, les légumes au bouillon bouillant, cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter les herbes, la crème sure et le beurre dans l'assiette au moment de servir.

Produits requis pour 1 portion de bortsch:

• bouillon de légumes - 350 ml;
• betteraves - 150 g;
• chou - 80 g;
• carottes - 20 g;
• pâte de tomate - 5 g;
• persil - 2 g;
• sucre, farine - 3 g chacun;
• huile végétale - 5 g;
• sel - 1 g;
• crème sure - 10 g.

1. 1. Préparez et coupez les racines et les légumes.
2. 2. Faites cuire les betteraves et les carottes à la tomate dans une petite partie du bouillon de légumes.
3. 3. Faire bouillir le reste du bouillon.
4. 4. Ajouter le chou, quand c'est prêt, ajouter les betteraves cuites à la vapeur, le sucre, le sel, assaisonner avec de l'huile et porter à ébullition.

Au moment de servir, ajoutez la crème sure dans une assiette, saupoudrez d'herbes.

• chou - 150 g;
• pommes de terre - 60 g;
• carottes - 20 g;
• pâte de tomate, huile végétale, persil - 5 g chacun;
• sel - 1 g;
• crème sure - 10 g.

Processus de préparation de la soupe végétarienne:

1. 1. Carottes préparées à mijoter avec pâte de tomate, huile végétale.
2. 2. Coupez les pommes de terre en cubes, hachez le chou, faites bouillir dans un bouillon de légumes salé.
3. 3. Ajouter les carottes avec la pâte de tomate, porter à ébullition.
4. 4. Ajouter la crème sure aux herbes dans une assiette.

• pommes de terre - 140 g;
• carottes - 20 g;
• hercule - 30 g;
• persil - 5 g;
• sel - 1 g;
• huile - 5 g.

1. 1. Laver, peler, couper les légumes.
2. 2. Faire mijoter les carottes dans un bouillon de légumes.
3. 3. Tremper les pommes de terre, les carottes cuites dans le bouillon bouillant, cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
4. 4. Ajouter les flocons d'avoine, assaisonner de sel, cuire jusqu'à tendreté.
5. 5. Assaisonner la soupe avec du beurre et saupoudrer de persil.

• fruits frais (100 g) ou secs - 50 g;
• riz - 20 g;
• amidon - 10 g;
• sucre - 30 g.

1. 1. Préparez les fruits secs, versez de l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à tendreté.
2. 2. Faites bouillir le riz séparément.
3. 3. Diluer l'amidon avec de l'eau froide.
4. 4. Ajouter le riz, le sucre au bouillon avec les fruits, cuire à l'amidon, porter à ébullition.

• lait - un verre;
• vermicelles - 40 g;
• sucre, beurre - 5 g chacun;
• sel - 1 g.

1. 1. Faites bouillir le lait.
2. 2. Ajouter les nouilles, le sel, le sucre, cuire jusqu'à tendreté.
3. 3. Au moment de servir, ajoutez du beurre.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• nouilles et viande - 80 g chacune;
• œufs - 1/6 partie;
• crème sure et beurre - 10 g chacun.

1. 1. Faites bouillir les nouilles dans une quantité d'eau complètement absorbée par le produit et laissez-les refroidir à une température de 60 à 70 ° C..
2. 2. Hacher la viande bouillie.
3. 3. Mélanger les nouilles avec la viande, l'oeuf battu, remuer.
4. 4. Mettre dans un plat résistant à la chaleur, graisser avec de la crème sure sur le dessus et verser avec de l'huile.
5. 5. Cuire.

• viande maigre - 80 g;
• racines blanches, carottes - 3 g chacune;
• sel - 1 g;
• pommes de terre - 100 g;
• carottes et lait - 50 g chacun.

Comment faire cuire la viande:

1. 1. Trempez le produit dans de l'eau bouillante (le niveau d'eau doit couvrir la viande), faites bouillir.
2. 2. Retirer la mousse, le sel.
3. 3. Une demi-heure avant la cuisson, ajoutez les racines et les carottes.
4. 4. Couper en portions.

Méthode de préparation de purée de pommes de terre et de carottes:

1. 1. Faire bouillir les pommes de terre.
2. 2. Frottez et diluez avec du lait bouillant, salez et battez.
3. 3. Faire cuire les carottes dans l'eau, frotter, mélanger avec la purée de pommes de terre, porter à ébullition.

Cuire la viande selon la technologie spécifiée dans la recette précédente.

Pour les jeunes pommes de terre bouillies, les composants suivants sont nécessaires:

• 150 g de jeunes pommes de terre;
• 3 g d'aneth;
• 2 g de sel;
• 10 g de beurre.

1. 1. Faire bouillir les tubercules dans de l'eau bouillante salée.
2. 2. Assaisonner d'huile, saupoudrer d'herbes.

• viande - 120 g;
• riz - 15 g;
• chou - 160 g;
• farine, huile végétale, pâte de tomate - 5 g chacun;
• crème sure - 10 g;
• sel - 2 g.

1. 1. Traiter le chou.
2. 2. Faire bouillir la viande et le riz.
3. 3. Mélanger avec du sel, de l'huile.
4. 4. Préparez une sauce à partir de bouillon de légumes, de farine, de pâte de tomate et de crème sure.
5. 5. Coupez les rouleaux de chou, versez sur la sauce et faites cuire.

Pour préparer des côtelettes, vous avez besoin de produits:

• viande - 75 g;
• pain, eau - 15 g chacun;
• farine - 3 g;
• lait - 50 g;
• sel - 1 g.

1. 1. Préparez la masse de côtelettes, coupez les côtelettes, faites cuire à la vapeur.
2. 2.Faites une sauce avec du lait et de la farine.
3. 3. Mettez les côtelettes dans une casserole, versez sur la sauce et faites cuire au four.

Servir les vermicelles pour la garniture.

• filet de morue - 90 g;
• lait - 50 g;
• sel - 1 g;
• farine - 5 g.

1. 1. Coupez le poisson, coupé en portions.
2. 2. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée.
3. 3.Faites une sauce à partir de farine et de lait.
4. 4. Pliez le poisson dans un plat allant au four, versez sur la sauce, faites cuire.

Servir le plat avec de la purée de pommes de terre.

• viande - 80 g;
• farine, pâte de tomate, huile - 5 g chacun.

1. 1. Coupez la viande en cubes, versez sur le bouillon.
2. 2. Ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter 1 heure.
3. 3. Mélanger la farine avec le beurre, diluer avec le bouillon dans lequel la viande a été cuite.
4. 4. Versez la sauce sur la viande, laissez mijoter encore une demi-heure.
5. 5. Servir avec des pommes de terre.

Pour préparer la bouillie, vous aurez besoin de:

• Gruau et beurre d'Hercule - 50 g chacun;
• lait - 50 g;
• sel - 1 g.

1. 1. Mettez les flocons dans 100 ml d'eau salée, laissez bouillir.
2. 2. Une fois les céréales épaissies, ajoutez le lait, faites bouillir.
3. 3. Remplissez d'huile.

• millet, fromage cottage, carottes, lait - 50 g chacun;
• sucre, beurre - 10 g chacun;
• crème sure, craquelins - 5 g chacun;
• eau - 100 g;
• œufs - 1/4;
• sel - 2 g.

1. 1. Faire bouillir la bouillie de millet visqueux dans de l'eau et du lait. Refroidissement.
2. 2. Faire mijoter les carottes hachées dans l'eau.
3. 3. Ajouter le fromage cottage, les carottes, le sucre, le jaune d'oeuf à la bouillie, battre la protéine et ajouter à la masse.
4. 4. Graisser le moule avec de l'huile, saupoudrer de chapelure.
5. 5. Mettez la masse, graissez avec de la crème sure, faites cuire.

Servir le pudding avec du beurre fondu.

• fromage cottage - 100 g;
• lait - 50 g.

1. 1. Versez le fromage cottage avec du lait.
2. 2. Pour le régime 5a, essuyez le produit.

• gruau de sarrasin, fromage cottage, lait - 50 g chacun;
• beurre, sucre - 10 g chacun;
• eau - 150 g;
• sel - 1 g;
• oeufs - 1/4.

1. 1. Broyez le sarrasin et faites cuire la bouillie visqueuse dans l'eau et le lait. Refroidissement.
2. 2. Frotter le fromage cottage, ajouter le sucre, l'œuf, mélanger et mélanger avec du porridge.
3. 3. Mettre la masse dans un plat ignifuge et cuire au four ou cuire à la vapeur.
4. 4. Au moment de servir la cocotte, verser le beurre fondu.

Cette catégorie comprend: gelée, compote, pommes au four, gelées, mousses, puddings, pâtisseries, tartes diététiques, salades de fruits.

• compote de pommes - 35 g;
• farine de pomme de terre - 7 g;
• sucre - 15 g.

1. 1. Diluer l'amidon dans l'eau dans un rapport de 1: 4.
2. 2. Ajouter la compote de pommes, le sucre, la fécule diluée à l'eau, porter à ébullition.

• fruits secs - 30 g;
• eau - 180 ml;
• sucre - 15 g.

La séquence de cuisson de la compote:

1. 1. Versez les fruits secs avec de l'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
2. 2. Ajoutez du sucre. Boisson rafraîchissante.

• confiture de fruits - 20 g;
• semoule, sucre - 10 g chacun;
• eau - 100 g;
• acide citrique - préféré.

1. 1. Dissoudre la confiture dans l'eau chaude, faire bouillir.
2. 2. Ajouter le sucre et l'acide citrique.
3. 3. Faire bouillir, ajouter la semoule, cuire 10 minutes en remuant.
4. 4. Laisser refroidir à 40 ° C, battre.
5. 5. Verser dans des moules, mettre au froid.

• lait caillé - 100 g;
• eau - 10 g;
• gélatine - 3 g;
• cannelle - 1 g;
• sucre - 20 g.

1. 1. Mélanger le lait caillé avec la cannelle et le sucre, remuer.
2. 2. Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède et l'ajouter au yogourt, en remuant continuellement.
3. 3. Versez la gelée et laissez refroidir.

• pain blanc - 50 g;
• pommes - 100 g;
• sucre - 15 g;
• lait - 25 g;
• œufs - 1/6.

Règles de cuisine Charlotte:

1. 1. Préparez le mélange oeuf-lait avec le sucre (5 g).
2. 2. Pain, coupé en tranches, tremper dans le mélange.
3. 3. Mélangez les pommes hachées avec le sucre restant et laissez mijoter..
4. 4. Graisser le fond et les côtés du plat de cuisson et recouvrir de tranches de pain gonflé.
5. 5. Mettre les pommes, couvrir de pain dessus, cuire au four.

• pommes - 60 g;
• crème sure - 20 g;
• carottes - 75 g;
• sel - 0,5 g;
• sucre - 5 g.

Méthode de préparation de la salade:

1. 1. Les pommes avec la peau (sans boîte à graines) et les carottes pelées râpées sur une râpe grossière.
2. 2. Ajouter la moitié de la crème sure, le sucre, le sel.
3. 3. Mettre dans un saladier et verser sur le reste de la crème sure.

Selon la catégorie d'âge, les recommandations d'utilisation du tableau 5 peuvent différer.

Pour les enfants atteints d'hépatite chronique, le régime 5 est indiqué pour l'exacerbation de la maladie. Pendant la période d'inactivité du processus douloureux, l'enfant est autorisé à passer à une table commune avec la restriction des viandes grasses, des extraits. 4-6 repas par jour doivent être strictement observés.

Avec la forme hypotonique de dyskinésie biliaire chez l'enfant, un ajustement est effectué dans le régime 5. La composition des aliments comprend plus de produits à effet cholérétique (huile végétale, jaune d'oeuf) et des fibres végétales.

Pour les adultes, un régime est prescrit selon les indications, en fonction de la maladie et de l'état général du patient..

Des difficultés peuvent survenir avec les repas diététiques pour les patients qui travaillent.

Dans ce cas, s'il est impossible d'acheter un tel dans le réseau de restauration publique, vous devez emporter les produits avec vous au travail, conformément à la liste des.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire de l'une de nos lectrices Inga Eremina:

Mon poids était particulièrement déprimant pour moi, à 41 ans je pesais comme 3 lutteurs de sumo réunis, soit 92 kg. Comment éliminer complètement l'excès de poids? Comment faire face aux changements hormonaux et à l'obésité? Mais rien ne défigure ou ne rend une personne plus jeune que sa silhouette.

Mais que pouvez-vous faire pour perdre du poids? Chirurgie de liposuccion au laser? Reconnu - pas moins de 5 mille dollars. Procédures matérielles - massage LPG, cavitation, levage RF, myostimulation? Un peu plus abordable - le cours coûte à partir de 80000 roubles avec un nutritionniste consultant. Vous pouvez bien sûr essayer de courir sur un tapis roulant, jusqu'à la folie.

Et quand trouver tout ce temps? Et c'est toujours très cher. Spécialement maintenant. Alors j'ai choisi une manière différente pour moi.