Crêpes pour diabétiques

Le diabète sucré de type 2 est une maladie qui se développe souvent à la suite de mauvais choix de mode de vie. Un excès de poids important et une inactivité physique sont les principales causes d'une diminution de l'absorption du glucose et de l'apparition d'une résistance à l'insuline..

C'est pourquoi l'alimentation joue un rôle essentiel dans le traitement du diabète non insulino-dépendant. L'une des principales règles de la nutrition médicale avec une glycémie élevée est le rejet complet des produits à base de farine, en particulier ceux frits. Pour cette raison, les crêpes sont souvent incluses dans la liste des produits interdits au patient..

Mais cela ne signifie pas du tout que les diabétiques doivent renoncer définitivement à ce chef-d'œuvre de la cuisine russe. Il est seulement important de savoir faire des crêpes saines pour les diabétiques de type 2 dont les recettes seront présentées en grande quantité dans cet article..

Crêpes saines pour le diabète

La pâte à crêpes traditionnelle est pétrie avec de la farine de blé, avec l'ajout d'œufs et de beurre, ce qui élève l'indice glycémique de ce plat à un niveau critique. Un changement complet d'ingrédients aidera à faire des crêpes diabétiques..

Tout d'abord, vous devez choisir de la farine à faible indice glycémique. Il peut s'agir de blé, mais pas de la plus haute qualité, mais de mouture grossière. Les variétés à base de céréales dont l'indice glycémique ne dépasse pas 50 conviennent également, notamment le sarrasin et l'avoine, ainsi que divers types de légumineuses. N'utilisez pas de semoule de maïs car elle contient beaucoup d'amidon..

Pas moins d'attention doit être accordée au remplissage, qui ne doit pas être gras ou lourd, car cela contribue à un ensemble de kilos en trop. Mais il est particulièrement important de préparer des crêpes sans sucre, sinon vous pouvez augmenter la concentration de glucose dans le corps..

L'indice glycémique de la farine:

1. Sarrasin - 40;
2. Gruau d'avoine - 45;
3. Seigle - 40;
4. Pois - 35;
5. Lentille - 34.

Règles de préparation des crêpes pour les diabétiques de type 2:

• Vous pouvez acheter de la farine pour les crêpes dans un magasin ou la préparer vous-même en broyant les céréales dans un moulin à café;
• En choisissant la deuxième option, il est préférable de privilégier le sarrasin, qui ne contient pas de gluten et est un produit diététique précieux;
• En pétrissant la pâte, vous pouvez y mettre des blancs d'œufs et la sucrer avec du miel ou du fructose;
• Le fromage cottage faible en gras, les champignons, les légumes cuits, les noix, les baies, les fruits frais et cuits au four sont idéaux comme garniture;
• Les crêpes doivent être consommées avec du miel, de la crème sure sans gras, du yogourt et du sirop d'érable.

Recettes

Afin de ne pas nuire au patient, vous devez suivre strictement la recette classique. Tout écart peut entraîner une augmentation de la glycémie et le développement d'une hyperglycémie. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'allumer arbitrairement des produits ou de les remplacer par un autre..

Lors de la friture, n'utilisez que des huiles végétales. Le plus grand avantage pour les diabétiques est l'olive. Il contient toute une liste de substances utiles et ne provoque pas d'augmentation du taux de cholestérol..

Bien que les crêpes correctement cuites ne soient pas mauvaises pour le diabète de type 2, elles doivent être consommées en petites portions. Ils peuvent être riches en calories, ce qui signifie qu'ils peuvent interférer avec la perte de poids. Mais, bien sûr, vous ne devez pas abandonner complètement leur utilisation..

Ce plat est idéal pour le petit déjeuner. Le sarrasin est un produit hypocalorique, riche en vitamines B et en fer, de sorte que les crêpes de sarrasin sont autorisées à manger même avec le diabète de type 1.

1. Eau filtrée chaude - 1 verre;
2. Bicarbonate de soude - 0,5 c.
3. Farine de sarrasin - 2 tasses;
4. Vinaigre ou jus de citron;
5. Huile d'olive - 4 cuillères à soupe cuillères.

Mélanger la farine et l'eau dans un récipient, éteindre le soda avec du jus de citron et l'ajouter à la pâte. Versez-y l'huile, mélangez soigneusement et laissez reposer à température ambiante pendant un quart d'heure..

Faites cuire les crêpes sans ajouter de matière grasse, car la pâte contient déjà de l'huile d'olive. Les plats préparés peuvent être consommés avec l'ajout de crème sure faible en gras ou de miel de sarrasin.

Crêpes à la farine de seigle aux oranges.

Ce plat sucré n'est pas mauvais pour les personnes atteintes de diabète car il contient du fructose et non du sucre. La farine grossière lui donne une couleur chocolat inhabituelle et l'orange a un goût agréable avec une légère acidité..

• Lait écrémé - 1 verre;
• Fructose - 2 c. À thé;
• Farine de seigle - 2 tasses;
• Cannelle;
• Huile d'olive - 1 cuillère à café;
• Oeuf;
• Grosse orange;
• Yaourt avec une teneur en matières grasses de 1,5% - 1 verre.

Cassez l'œuf dans un récipient profond, ajoutez le fructose et battez avec un mélangeur. Ajouter la farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez le beurre et un peu de lait et continuez de battre la pâte en ajoutant progressivement le reste du lait.

Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée. Épluchez l'orange, coupez-la en tranches et retirez les cloisons. Mettre une tranche d'agrumes au milieu de la crêpe, verser dessus avec du yogourt, saupoudrer de cannelle et envelopper doucement dans une enveloppe.

Il est très simple de faire des crêpes à partir de farine d'avoine, et le résultat sera au goût des diabétiques et de leurs proches.

1. Farine d'avoine - 1 verre;
2. Lait avec une teneur en matières grasses de 1,5% - 1 verre;
3. Œuf de poule;
4. Sel - 0,25 c. À thé;
5. Fructose - 1 cuillère à café;
6. Levure chimique - 0,5 cuillère à café.

Cassez un œuf dans un grand bol, ajoutez du sel, ajoutez du fructose et battez au batteur. Ajouter lentement la farine, en remuant constamment, pour éviter les grumeaux. Ajouter la levure chimique et mélanger à nouveau. Remuez la masse avec une cuillère, versez un mince filet de lait et battez à nouveau avec un mélangeur.

Comme il n'y a pas de graisse dans la pâte, faites frire les crêpes dans l'huile. Versez 2 cuillères à soupe dans une casserole préchauffée. cuillères à soupe d'huile végétale et versez 1 louche de pâte à crêpes. La pâte doit être remuée périodiquement. Servir le plat fini avec diverses garnitures et sauces.

Cette recette de crêpes pour diabétiques plaira aux amateurs de combinaisons de saveurs exotiques et inhabituelles..

• Lentilles - 1 verre;
• Curcuma - 0,5 c. À thé;
• Eau bouillie tiède - 3 verres;
• Lait faible en gras - 1 verre;
• Oeuf;
• Sel - 0,25 cuillère à café.

Moudre les lentilles dans un moulin à café et verser dans une tasse profonde. Ajouter le curcuma, couvrir d'eau et bien mélanger. Laisser agir 30 minutes pour que les lentilles absorbent tout le liquide. Battez l'œuf avec du sel et ajoutez-le à la pâte. Versez le lait là-bas et mélangez à nouveau.

Lorsque les crêpes sont prêtes et légèrement refroidies, mettez la garniture de viande ou de poisson au milieu de chacune et enveloppez-la dans une enveloppe. Mettre au four pendant quelques minutes et servir avec le dîner. Ces crêpes cuites au four sont particulièrement savoureuses avec de la crème sure faible en gras..

Crêpes à l'avoine et farine de seigle

Ces crêpes sucrées et sans sucre plairont aussi bien aux adultes qu'aux enfants atteints de diabète..

1. Deux œufs de poule;
2. Lait faible en gras - un verre rempli jusqu'au bord;
3. Farine d'avoine - verre incomplet;
4. Farine de seigle - un peu moins d'un verre;
5. Huile de tournesol - 1 c.
6. Fructose - 2 cuillères à café.

Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le fructose et battre au batteur jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ajouter les deux types de farine et bien mélanger. Versez le lait et le beurre et mélangez à nouveau. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée. Ce plat est particulièrement délicieux avec une garniture de fromage cottage faible en gras..

Crêpes au lait caillé fourrées aux baies

En suivant cette recette, vous pouvez faire une merveilleuse douceur sans sucre que tout le monde, sans exception, aimera..

• Oeuf;
• Fromage cottage faible en gras - 100 g;
• Bicarbonate de soude - 0,5 c.
• Jus de citron
• Sel sur la pointe d'un couteau;
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe cuillères;
• Farine de seigle - 1 verre;
• Extrait de stévia - 0,5 cuillère à café.

Versez la farine et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, battez l'œuf avec du fromage cottage et de l'extrait de stevia, et versez dans un bol avec de la farine. Ajouter le soda, trempé avec du jus d'agrumes. Enfin, pétrissez la pâte en ajoutant de l'huile végétale. Faire cuire les crêpes dans une poêle sans gras.

Toutes les baies conviennent comme garniture - fraises, framboises, myrtilles, groseilles ou groseilles à maquereau. Pour rehausser le goût, vous pouvez verser des noix hachées dans la garniture. Mettez les baies fraîches ou surgelées au centre de la crêpe, enveloppez-les dans une enveloppe et peuvent être servies avec une sauce au yogourt faible en gras.

Crêpes festives aux fraises et au chocolat.

Ce plat est délicieux et beau d'une manière festive, et en même temps il n'est absolument pas nocif..

Farine d'avoine - 1 verre;

Lait écrémé - 1 verre;

Eau bouillie chaude - 1 verre;

Huile d'olive - 1 cuillère à soupe la cuillère;

Fraises - 300 g;

Chocolat noir - 50 g;

Versez le lait dans un grand récipient, cassez-y l'œuf et battez avec un batteur. Assaisonnez de sel et versez de l'eau chaude en un mince filet, en remuant continuellement, pour que l'œuf ne s'enroule pas. Verser la farine, ajouter l'huile et bien mélanger.

Cuire les crêpes dans une poêle sèche bien chauffée. Écraser les fraises, les déposer sur les crêpes et rouler.

Garnir de chocolat fondu.

Conseils utiles

Pour rendre les crêpes pour les diabétiques de type 2 encore plus utiles, vous pouvez utiliser les conseils simples suivants. Vous devez donc faire cuire des crêpes dans une poêle antiadhésive, ce qui réduira considérablement la quantité d'huile..

Lors de la préparation d'un plat, vous devez surveiller attentivement sa teneur en calories et n'utiliser que des produits faibles en gras. N'ajoutez jamais de sucre à la pâte ou à la garniture et remplacez-le par du fructose ou de l'extrait de stévia.

N'oubliez pas de compter le nombre d'unités de pain dans le plat. Les crêpes, dont les unités de pain dépendent de la composition, peuvent être à la fois diététiques et extrêmement nocives pour les patients diabétiques. Par conséquent, les personnes à forte teneur en sucre doivent être conscientes que les aliments à faible indice glycémique ont également des valeurs de he très faibles..

Malgré le fait qu'il existe des recettes de crêpes pour diabétiques, vous ne devez pas vous laisser emporter par ces plats. Il n'est donc pas recommandé de cuisiner ce plat plus de 2 fois par semaine. Mais rarement, les crêpes diététiques sont autorisées, même pour les diabétiques gravement malades qui doutent qu'il soit possible de manger de la farine dans leur état..

Quelle cuisson pour un diabétique est la plus utile sera racontée par un expert dans la vidéo de cet article.

Avec le diabète, vous pouvez manger des crêpes

Crêpes pour diabétiques

Les personnes atteintes de diabète doivent être extrêmement prudentes lors du choix des desserts. Les crêpes pour diabétiques sont une excellente option lorsque vous voulez quelque chose de sucré, car elles peuvent être préparées en suivant les recommandations des nutritionnistes et ne craignez pas que manger une devienne immédiatement mauvaise. De plus, vous pouvez préparer ces friandises diabétiques non seulement avec des garnitures sucrées, mais aussi avec du salé.

Est-il possible de manger des crêpes pour les diabétiques?

Avec le diabète sucré, l'utilisation de crêpes est autorisée, mais ce produit doit être évité s'il est cuit avec de la farine de blé de première qualité et du lait gras.

Il vaut également la peine de choisir les garnitures avec soin, car elles peuvent être riches en calories et, par conséquent, contenir beaucoup de sucre. Pour les diabétiques de type 2, vous pouvez faire des crêpes avec de la farine de maïs, de seigle, d'avoine ou de sarrasin dans du lait faible en gras ou de l'eau; il est recommandé d'utiliser des baies et des fruits non sucrés, de la viande et du poisson maigres, des légumes, du fromage cottage faible en gras, des œufs comme garniture. La même farine peut être utilisée pour cuire des crêpes diabétiques à faible teneur en glucides sur du kéfir faible en gras. Mais vous ne pouvez pas manger de crêpes surgelées achetées en magasin, car de nombreux additifs alimentaires différents y sont ajoutés, dont l'effet n'est pas bon même pour les personnes en bonne santé. Vous devez également faire attention lorsque vous utilisez ce plat dans les cafés, restaurants et cantines, surtout si le menu n'indique pas leur composition exacte..

Lors de la préparation de crêpes pour diabétiques, vous devez respecter ces règles:

• calculer la teneur en calories de la future pâte;
• mangez peu, mais souvent;
• vous ne pouvez pas ajouter de sucre à la pâte, utilisez plutôt des édulcorants ou du miel;
• les crêpes et crêpes à la levure sont interdites pour le diabète;
• remplacer la farine de blé par ses homologues à grains entiers;
• le fromage cottage faible en gras, les fruits, les légumes, la viande maigre et le poisson sont autorisés comme charge;
• faire des sauces pour crêpes à base de yogourt faible en gras et de crème sure, verser dessus avec du sirop d'érable ou du miel.

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Recettes de crêpes santé

Les principales règles pour faire des crêpes pour le diabète de type 2 seront le remplacement de la farine de blé de première qualité par de la farine de maïs, de sarrasin, de seigle ou d'avoine grossière, le lait gras doit être remplacé par du lait écrémé ou de l'eau, du sucre avec ses substituts et du beurre par une pâte à tartiner faible en gras. Il en va de même pour les crêpes liées à ce plat: pour en cuisiner, on prend du kéfir faible en gras.

Recette de crêpes à l'avoine

• 130 g de flocons d'avoine;
• 2 blancs d'œufs;
• 180 ml d'eau;
• une petite pincée de sel;
• un succédané de sucre approuvé au goût;
• 3 g de levure chimique;
• quelques gouttelettes d'huile végétale.

Battre les blancs, le sel, l'édulcorant et le beurre au mixeur. Broyez la farine d'avoine avec un moulin à café ou un mélangeur en farine (vous pouvez la prendre tout de suite) et tamisez. Mélangez bien la poudre à pâte et la farine dans la masse fouettée. Versez de l'eau et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Une poêle antiadhésive, sans graissage, mise au feu pour se réchauffer. Versez la quantité de pâte nécessaire dans la casserole, dès qu'un côté de la future crêpe est prêt - retournez-la et faites-la frire de l'autre.

Crêpes de sarrasin

• 250 g de sarrasin;
• un demi-verre d'eau tiède;
• de la soude éteinte sur la pointe d'un couteau;
• 25 g d'huile végétale.

Moudre le sarrasin dans un moulin à café. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laissez reposer 15 minutes pour combiner les ingrédients. Faites frire les crêpes dans une poêle chaude en téflon, non graissée, jusqu'à ce qu'elles rougissent des deux côtés. Savourez parfaitement les crêpes de sarrasin chaudes et froides avec une garniture sucrée ou salée.

Crêpes à la farine de seigle

• 250 ml de lait écrémé;
• 10 g de succédané de sucre;
• 250 g de farine de seigle;
• 1 oeuf;
• cannelle moulue;
• quelques gouttes d'huile végétale.

Battez l'œuf et l'édulcorant avec un mixeur. Ajoutez graduellement la farine en remuant soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez graduellement le lait et l'huile végétale en remuant continuellement. Pour le meilleur effet, après avoir ajouté tous les composants, mélangez la masse avec un mélangeur. Faire frire dans une poêle antiadhésive chaude sans huile des deux côtés. Les crêpes à base de farine de seigle pour diabétiques ont une belle couleur chocolat.

Garnitures de crêpes

Tout aussi important est la garniture, qui sera enveloppée dans des crêpes pour le diabète. En aucun cas, vous ne devez prendre des baies et des fruits râpés au sucre, ainsi que de la crème sure grasse et du fromage cottage pour cela. Il n'est pas recommandé de farcir les crêpes avec de la viande grasse. Les fruits frais ou surgelés, les sauces au yogourt faible en gras, la poitrine de poulet, les œufs et les oignons râpés, les petites tranches de poisson maigre sont les meilleures options..

Garnitures aux fruits

La garniture aux pommes pour les crêpes deviendra très savoureuse et saine. La recette de sa préparation est simple: on prend une variété de fruits non sucrée, trois sur une râpe, on ajoute un édulcorant et c'est tout! Vous pouvez également faire mijoter cette garniture. Si une personne n'aime pas les pommes, elle peut préparer de cette manière une garniture de cerises, fraises, pêches, abricots. Vous pouvez envelopper des pamplemousses, des oranges ou des mandarines pelées de membranes dans des crêpes. L'avantage des garnitures aux fruits est qu'elles contiennent peu de glucose et beaucoup d'acide ascorbique, de potassium, de pectine et de fibres, nécessaires au fonctionnement normal du corps..

Remplisseurs de caillé pour crêpes

Le fromage cottage est riche en calcium et la version maigre constitue une excellente garniture pour les crêpes diabétiques. Ce produit peut être édulcoré avec de la stevia ou du fructose, des fruits secs ou de la cannelle ajoutés. Délicieuse garniture de fromage cottage avec des fraises: mélangez du fromage cottage avec de la crème faible en gras ou du yogourt faible en gras, hachez finement les fraises et la menthe, ajoutez des baies, des herbes et un édulcorant au goût à la masse de caillé. Si vous voulez une garniture non sucrée, vous pouvez saler le fromage cottage et incorporer des oignons verts et / ou de l'aneth finement hachés.

Remplissages non sucrés

Tout le monde n'aime pas les bonbons, ces personnes aimeront les garnitures de poitrine de poulet bouillie avec des oignons ou des champignons. Tranches de poisson rouge aux herbes. Avec cette maladie, vous pouvez manger du caviar en petites quantités, ce qui est parfait comme garniture dans les crêpes de sarrasin ou de seigle. Très savoureux pour envelopper des oignons verts finement hachés avec de l'aneth et du persil dans une crêpe, à la fois frits et crus.

Recettes autorisées pour les crêpes pour le diabète

Le diabète sucré est une maladie métabolique dans le traitement de laquelle l'alimentation occupe une place particulière. Sans une nutrition adéquate, le traitement de la maladie sera inefficace..

Un grand nombre de crêpes classiques pour diabétiques sont contre-indiquées. Ce produit est riche en calories.

Un patient diabétique doit soigneusement former son menu, en fonction de la quantité requise de BJU (protéines, graisses, glucides).

Composition

Pour comprendre si les crêpes sont possibles avec le diabète sucré, vous devez connaître la teneur en protéines, en graisses et en glucides qu'elles contiennent. Le tableau montre le niveau de ces éléments dans les crêpes avec différentes bases, ainsi que l'indice glycémique:

Il n'est pas recommandé de faire cuire les crêpes pour le diabète de type 2 à partir de farine de blé dans du lait ou du kéfir, car ce produit se compose de glucides rapides qui servent à la production d'énergie et augmentent la glycémie.

Il est préférable de préparer des crêpes pour les diabétiques à partir de farine de seigle dans l'eau. Vous pouvez préparer de délicieuses céréales et légumes. Ils ne nuiront pas à la santé, mais n'en bénéficieront que.

En cas de maladie, l'indice glycémique des produits est d'une grande importance, à partir duquel des crêpes peuvent être préparées avec le diabète sucré. Le tableau présente les valeurs des produits:

Combien pouvez-vous manger

Avec le diabète, les crêpes peuvent être incluses dans votre alimentation. Une alimentation saine prend en compte non seulement la qualité des aliments, mais aussi leur quantité..

Ne dépassez pas l'apport calorique quotidien recommandé. Les crêpes classiques à base de farine de blé sont un produit à indice glycémique élevé, les patients diabétiques doivent donc être prudents lorsqu'ils les mangent. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller le taux de sucre dans le sang..

Garnitures recommandées

Sans nuire à la santé, avec le diabète, les crêpes peuvent être variées avec les charges suivantes:

• des fruits,
• crème sure faible en gras,
• fromage écrémé,
• yaourt,
• garnitures de viande,
• garnitures de poisson.

Pour les garnitures aux fruits, vous pouvez utiliser des pommes, des abricots (abricots secs), des poires, des cerises, des prunes. Ces fruits ont un faible indice glycémique de 25 à 35 unités..

Après traitement thermique, l'indice glycémique du fruit augmente considérablement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des fruits frais pour les garnitures de crêpes..

La crème sure, le yogourt et le fromage cottage sont autorisés à partir de produits laitiers.

Pour améliorer le goût, du fructose ou tout autre substitut du sucre est utilisé. Les patients diabétiques peuvent manger de la crème sure et du fromage cottage pas plus d'une fois par semaine. Les crêpes peuvent être servies avec du yogourt sans gras sans additifs aux fruits.

Les crêpes pour diabétiques sont préparées avec une variété de garnitures de viande. Poitrine de poulet, boeuf, foie sont parfaits. Pour rendre la garniture plus juteuse, mélanger la viande hachée avec les oignons et laisser mijoter quelques minutes dans une poêle..

Vous pouvez utiliser du poisson comme garniture. Avec le diabète, les poissons de variétés blanches faibles en gras sont préférables - goberge, aiglefin, navaga, morue. Auparavant, il était versé avec du jus de citron et un peu de sel, puis cuit ou bouilli. La garniture de poisson finie est disposée dans des crêpes.

Recettes de crêpes

Les crêpes à base de différentes farines ne sont pas seulement autorisées pour le diabète, elles diversifieront votre alimentation et vous raviront par leur goût original.

De farine de seigle

1. farine de seigle 250 g,
2. lait faible en gras ou eau 1 tasse,
3. 2 oeufs,
4. édulcorant.

Casser les œufs dans le lait, battre, puis ajouter la farine de seigle. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un édulcorant. Faire cuire les crêpes à l'huile végétale.

Farine de sarrasin

1. farine de sarrasin 250 g,
2. eau 150 g,
3. soda ½ cuillère à café,
4. vinaigre, pour éteindre la soude,
5. édulcorant.

S'il n'y a pas de farine toute prête, le sarrasin est moulu dans un moulin à café. Réchauffez un peu l'eau, ajoutez du sarrasin. Trempez le soda avec du vinaigre, envoyez-le au reste des ingrédients, utilisez un édulcorant au goût. Mélangez les ingrédients et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Ensuite, faites frire de la manière standard.

La garniture aux fruits se marie bien avec les crêpes au sarrasin.

Gruau

Convient aux diabétiques de type 1.

1. farine d'avoine 250 g
2. lait faible en gras 200g
3. 1 oeuf
4. sel au goût
5. édulcorant
6. levure chimique ½ cuillère à café.

Ajouter le lait, l'œuf, l'édulcorant dans un bol, bien mélanger. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine au mélange de lait, en remuant en même temps pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la levure chimique et mélanger à nouveau.

Crêpes au four à l'huile végétale.

Crêpes aux légumes

Il est conseillé aux patients diabétiques de manger des aliments composés de glucides complexes. Ils sont lentement absorbés, contiennent des fibres et n'augmentent pas la glycémie. Ces produits sont les courgettes, la citrouille, les herbes, les carottes, le chou..

Ces légumes peuvent être utilisés pour faire de délicieuses crêpes pour les diabétiques de type 2..

1. courgettes 1 pc,
2. carottes 1 pc,
3. farine de seigle 200 g,
4. 1 oeuf,
5. sel au goût.

Laver les courgettes et les carottes, les peler, les râper sur une râpe grossière. Ajouter un œuf aux légumes, mélanger. Ajouter la farine en remuant constamment et ajouter du sel. Tout mélanger.

Les crêpes aux légumes sont cuites dans une poêle. Il est permis d'ajouter un peu de crème sure faible en gras.

Crêpes au chou

1. chou blanc 1 kg,
2. farine d'avoine ou de seigle 50 g,
3. 2 oeufs,
4. verdure,
5. sel,
6. huile de friture,
7. une pincée de curry.

Hachez finement le chou et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, mélangez le chou avec les œufs, ajoutez la farine, les herbes finement hachées, le sel et le curry. Mélangez les ingrédients. Mettez la pâte de chou dans une poêle préchauffée avec une cuillère à soupe et faites-la frire.

Contre-indications

Le régime alimentaire des diabétiques de type 1 et de type 2 est différent.

Chez un patient insulino-dépendant, les besoins nutritionnels ne sont pas si stricts. Le régime alimentaire doit être faible en glucides mais riche en protéines. Ils devraient renoncer à tous les types de chocolat, confiture, confiserie.

Les diabétiques doivent adhérer à un régime strict. Il n'est pas recommandé de manger des aliments contenant simultanément des graisses et des glucides.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 ont un régime alimentaire légèrement plus strict. Des repas riches en fibres doivent être présents. Ces aliments réduisent la faim, abaissent la glycémie..

Est-il possible de manger des crêpes diabétiques?

Les personnes atteintes de diabète veulent diversifier leur alimentation nutritive ou manger un aliment interdit. Cela est dû à certaines des limitations considérées comme normales dans cette pathologie. Les crêpes nature sont acceptables pour la consommation diabétique, mais ne doivent pas être consommées en grande quantité. Après tout, il s'agit d'un plat riche en calories qui a non seulement un indice glycémique élevé et qui est capable de déstabiliser le métabolisme des glucides, mais qui conduit également au développement de l'obésité. Cela s'applique à tout type de diabète. De cette manière, tous les produits à base de farine qui, en principe, sont autorisés avec une telle maladie sont caractérisés, il est seulement important d'aborder correctement leur utilisation, de contrôler les indicateurs glycémiques.

Crêpes santé

De nombreux diabétiques sont tourmentés par la question de savoir s'il est possible de manger des crêpes ou des pâtisseries avec le diabète sucré. Il est presque impossible d'obtenir une réponse sans équivoque, mais il existe quelques conseils ou recommandations pour préparer ce dessert, ainsi que pour son utilisation. Par exemple, si vous remplacez la farine ordinaire par du sarrasin ou du gruau. Ils contiennent beaucoup moins de calories et de glucides à digestion rapide, c'est-à-dire qu'ils n'auront pas d'impact significatif sur le métabolisme des glucides..

Il est important de comprendre que ces crêpes ne doivent pas être consommées tous les jours, surtout si un diabète de type 2 est diagnostiqué. Le même conseil s'applique aux autres produits de boulangerie - petits pains, tartes, la farine ordinaire est remplacée par de la farine moins riche en calories. À ce stade, les endocrinologues ou les nutritionnistes indiquent toujours lors de la compilation du régime alimentaire quotidien d'un patient. Certains experts peuvent même vous donner une recette pour faire des crêpes..

La composition de ces crêpes comprend:

• grains de sarrasin bien moulus;
• un demi-verre d'eau;
• une petite quantité de soda - une petite pincée;
• 5 cuillères à café d'huile végétale.

Mélangez bien tous ces composants du plat jusqu'à ce qu'une suspension homogène se forme, après quoi il devrait reposer pendant environ un quart d'heure dans un endroit sec et chaud. Il est important qu'il ne fasse pas chaud. Les crêpes peuvent être cuites à partir de la solution obtenue..

Habituellement, les médecins conseillent d'en faire environ la moitié de la taille standard afin d'éviter une augmentation de l'apport calorique, et pendant la cuisson, il est recommandé de ne pas utiliser d'huile. Il est préférable de faire frire dans une poêle en téflon, alors la probabilité de leur brûlure est minime..

Il est permis de les cuire, la friture est pratiquement inacceptable. Autrement dit, la casserole ne doit pas être chauffée à des températures extrêmes. Pour ce faire, il faut parfois la retirer du feu - les crêpes seront cuites à l'aide d'une poêle chauffée. C'est un point important pour les patients diabétiques..

Les recommandations pour manger des crêpes comprennent des éléments tels que.

1. Chaque crêpe individuelle doit avoir une croûte dorée de chaque côté.
2. Vous pouvez manger des desserts froids et chauds. Boire avec du lait concentré ou de la confiture n'est pas une bonne idée..
3. Les crêpes sucrées, mais acceptables pour un diabétique, sont obtenues en ajoutant du miel à la pâte. Sinon, diluez une petite quantité d'édulcorant, mais ce ne sera pas un moyen utile de préparer le produit..

Il s'avère que préparer des crêpes à la maison de manière à être mangées par des patients diabétiques de tout type ne prend pas beaucoup de temps et que la recette elle-même est assez simple à exécuter. C'est une bonne décision si une personne atteinte de cette pathologie souhaite diversifier le menu. Dans le même temps, il est important de prêter attention aux additifs qui sont utilisés dans leur fabrication, ainsi qu'aux produits avec lesquels ils sont utilisés..

À propos des avantages du remplissage

Presque tout le monde aime les crêpes. Mais pour améliorer le goût, les gens préfèrent utiliser des additifs. Un point important pour les diabétiques est qu'il est nécessaire de n'utiliser que les produits autorisés pour cette pathologie. Cela signifie qu'ils ne devraient pas affecter fortement le métabolisme des glucides et ne devraient pas non plus être très gras..

Le plus souvent, les médecins recommandent d'utiliser du fromage cottage sans gras, ce qui a un effet positif sur le système musculo-squelettique. Cela peut être bien reflété dans l'évolution de la maladie sous-jacente..

Les ragoûts de légumes ou les ragoûts de chou sont également des ajouts utiles. Il se marie non seulement bien avec les crêpes, mais est également très facile à préparer. De plus, il peut être conservé longtemps au réfrigérateur, ce qui est aussi son plus incontestable..

Certains endocrinologues recommandent fortement de servir du sirop d'érable avec des crêpes. C'est un produit diététique avec une large gamme de propriétés utiles. Parmi ses caractéristiques positives, on note un faible indice glycémique associé à un goût sucré, ce qui lui permet d'être utilisé comme édulcorant..

En ce qui concerne le miel, il est préférable d'en utiliser un qui a été récolté à partir de fleurs d'acacia. Mais ce produit contient une grande quantité de glucides simples, il doit donc être consommé avec beaucoup de précaution, sous le contrôle de la glycémie..

Les autres ingrédients supplémentaires pour manger des crêpes sont:

• Crème fraîche;
• yaourt;
• fruits secs comme les abricots secs.

Si nous parlons de crème sure, il est également indésirable de manger maison en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Le yogourt peut être acheté dans les magasins qui proposent une grande variété de produits sans gras. Vous devez faire attention à un produit tel que le yaourt sans additifs, il est préférable de lui donner votre préférence..

Le poisson rouge ou le caviar rouge est un ajout très savoureux aux crêpes. Ce sont des produits approuvés pour les diabétiques, la seule mise en garde est leur teneur minimale en sel. Quant à leurs qualités utiles:

• teneur élevée en vitamines;
• complexes minéraux;
• acides oméga-3, qui abaissent le taux de cholestérol sanguin.

Parfois, les endocrinologues permettent aux patients de manger du fromage, qui n'est pas un produit diététique. Il est autorisé une fois toutes les 2-3 semaines dans une quantité allant jusqu'à 100 grammes, tandis que le pourcentage de sa teneur en matières grasses doit être minime.

Maintenant, nous pouvons conclure qu'il est permis d'utiliser des crêpes dans une pathologie aussi insidieuse que le diabète. Cependant, vous devriez à nouveau consulter votre médecin et vérifier votre profil glycémique avant de manger des crêpes..

Est-il possible de manger des crêpes diabétiques

Comment cuisiner

Il existe probablement plus de recettes de crêpes pour les diabétiques que pour les personnes en bonne santé. Vous pouvez cuisiner un plat à partir de différentes variétés de farine et vous pouvez le remplir avec beaucoup d'ingrédients délicieux. Il est très important de comprendre que les recettes pour les patients atteints de diabète sucré sont élaborées en tenant compte des caractéristiques individuelles du corps des diabétiques, afin que vous puissiez les manger sans craindre une augmentation du taux de glucose..

Pour les diabétiques, vous pouvez faire des crêpes à partir de:

1. Le sarrasin, la farine d'avoine et la farine de seigle peuvent être préparés indépendamment ou achetés prêts à l'emploi. Si le choix s'est porté sur la première option, alors cela se fait de la manière la plus simple. Les céréales et les flocons d'avoine sont moulus dans un moulin à café, tamisés et peuvent être utilisés.
2. Le sarrasin lui-même est un produit diététique, il ne contient pas de gluten. Par conséquent, les crêpes de sarrasin sont saines et sans danger, même pour les diabétiques..
3. Vous pouvez ajouter des blancs d'œufs, des édulcorants, du miel et du fructose à la pâte.
4. La garniture et ce que le plat est servi sur la table sont très importants. Pour les diabétiques, vous pouvez faire des crêpes avec du chou, du fromage cottage, des fruits et des baies. La garniture au caillé est très saine et savoureuse. Trouvez du fromage cottage faible en gras. Le chou, avant d'être enveloppé dans une crêpe, doit être cuit avec des carottes et des oignons. Vous pouvez faire une garniture à partir de pommes fraîches râpées avec du miel ou des pommes cuites.
5. Les crêpes sont servies avec du miel, de la crème sure faible en gras et du sirop d'érable. Le miel remplace parfaitement le sucre et ne nuit en aucun cas au diabète sucré. Il est permis de verser de la crème sure sans gras sur le dessus de la crêpe, mais en aucun cas grasse maison. Si vous voulez essayer le sirop d'érable, sachez qu'il a longtemps été remplacé par du sucre dans d'autres pays. Ce complément alimentaire sain a un goût divin.

Cette recette est très facile à préparer et le plat lui-même a un goût délicat et inoubliable. Il est conseillé de ne pas utiliser le jaune d'oeuf. Ne prenez que les protéines et battez-les soigneusement avec un mélangeur.

• Avoine ou farine d'avoine - 130 g;
• blanc d'oeuf - de deux oeufs;
• eau - 180 ml;
• édulcorant - au goût;
• sel - sur la pointe d'un couteau;
• levure chimique - 2-3 g;
• huile de tournesol - 5-6 gouttes.

1. Battre avec un mixeur ou un édulcorant fouet, de l'huile de tournesol, deux blancs d'oeuf et du sel.
2. Moudre les flocons d'avoine avec un moulin à café ou prendre des flocons d'avoine prêts à l'emploi. Tamiser.
3. Ajouter la farine d'avoine et la levure chimique au mélange fouetté.
4. Bien mélanger.
5. Versez 180 ml d'eau et mélangez à nouveau. Nous faisons cela jusqu'à ce que toute la masse devienne homogène, sans grumeaux..
6. Prenez une poêle antiadhésive et faites bien chauffer sur le feu.
7. Versez la pâte dans la casserole en une fine couche.
8. Frire de chaque côté.

Les crêpes à base de farine d'avoine et de seigle sont populaires auprès des enfants et des adultes. Non seulement les diabétiques les adorent, mais aussi les personnes qui n'ont pas de diabète.

• Œufs de poule - 2 pcs.;
• lait écrémé - 200 ml;
• farine d'avoine et de seigle - 100 g chacun;
• huile de tournesol - 5 ml;
• édulcorant - 10 g.

1. Battre l'édulcorant et les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. Ajouter la farine de seigle et d'avoine. La farine peut être obtenue en broyant des céréales.
3. Versez 200 ml de lait maigre et 5 ml d'huile de tournesol.
4. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Nous chauffons la poêle et faisons frire les crêpes.

1. Avant de faire de la pâte à crêpes, calculez sa teneur en calories.
2. Vous ne devriez pas manger beaucoup à la fois. Consommez un peu, mais souvent.
3. Ne pas ajouter de sucre lors de la préparation de la pâte ou de la garniture. Il peut être remplacé par du miel, du fructose, de la stévia.
4. Ne mangez pas de crêpes à la levure.
5. Ne les faites pas cuire à partir de farine de blé, mais de seigle, de grec ou d'avoine.
6. Faites cuire des crêpes sans huile. Déposer quelques gouttes dans la pâte et faire frire dans une poêle recouverte de Téflon pour éviter qu'elles ne brûlent..
7. La meilleure garniture pour les diabétiques est le fromage cottage faible en gras, les fruits et les légumes.
8. Utilisez de la crème sure sans gras, du sirop d'érable et du miel pour les crêpes.

Chaque recette peut être utilisée par les personnes atteintes de diabète et d'obésité. Ce plat sera délicieux avec et sans garniture. Bon appétit.

La pâte à crêpes traditionnelle est pétrie avec de la farine de blé, avec l'ajout d'œufs et de beurre, ce qui élève l'indice glycémique de ce plat à un niveau critique. Un changement complet d'ingrédients aidera à faire des crêpes diabétiques..

Tout d'abord, vous devez choisir de la farine à faible indice glycémique. Il peut s'agir de blé, mais pas de la plus haute qualité, mais de mouture grossière. Les variétés à base de céréales dont l'indice glycémique ne dépasse pas 50 conviennent également, notamment le sarrasin et l'avoine, ainsi que divers types de légumineuses. N'utilisez pas de semoule de maïs car elle contient beaucoup d'amidon..

Pas moins d'attention doit être accordée au remplissage, qui ne doit pas être gras ou lourd, car cela contribue à un ensemble de kilos en trop. Mais il est particulièrement important de préparer des crêpes sans sucre, sinon vous pouvez augmenter la concentration de glucose dans le corps..

L'indice glycémique de la farine:

1. Sarrasin - 40;
2. Gruau d'avoine - 45;
3. Seigle - 40;
4. Pois - 35;
5. Lentille - 34.

Règles de préparation des crêpes pour les diabétiques de type 2:

• Vous pouvez acheter de la farine pour les crêpes dans un magasin ou la préparer vous-même en broyant les céréales dans un moulin à café;
• En choisissant la deuxième option, il est préférable de privilégier le sarrasin, qui ne contient pas de gluten et est un produit diététique précieux;
• En pétrissant la pâte, vous pouvez y mettre des blancs d'œufs et la sucrer avec du miel ou du fructose;
• Le fromage cottage faible en gras, les champignons, les légumes cuits, les noix, les baies, les fruits frais et cuits au four sont idéaux comme garniture;
• Les crêpes doivent être consommées avec du miel, de la crème sure sans gras, du yogourt et du sirop d'érable.