Crêpes pour le diabète sucré de type 2: c'est possible ou non, méthodes de préparation

Le diabète sucré est une maladie du pancréas, dans laquelle la synthèse de l'hormone insuline est perturbée par les îlots de Langerhans-Sobolev. Pour maintenir leur poids et leur glycémie dans la fourchette normale, les diabétiques doivent constamment surveiller leur alimentation, en réduisant autant que possible les aliments contenant des glucides rapides..

Beaucoup de gens associent une nourriture savoureuse aux vacances, à la bonne humeur et les diabétiques ne font pas exception. Les crêpes sont considérées comme un mets traditionnel de la cuisine russe. Mais les aliments sucrés et féculents sont le premier ennemi de tous ceux qui surveillent leur silhouette et leurs paramètres vitaux..

Et pourtant, ne vous privez pas du plaisir de manger des crêpes, d'autant plus que parmi les nombreuses recettes il y a des options pour un diabétique.

Que peut-on utiliser pour faire des crêpes

La recette classique des crêpes russes à base de farine de blé de qualité supérieure ne peut pas être qualifiée de diététique: l'indice glycémique du plat dépasse la norme, sans parler de la teneur en calories. De plus, seuls les produits de boulangerie à base de farine complète conviennent aux diabétiques..

Après avoir analysé différentes recettes, vous pouvez découvrir quels produits conviennent à la fabrication de crêpes diététiques pour le diabète:

1. Farine à base de sarrasin, de riz, de seigle ou d'avoine;
2. Édulcorants (de préférence naturels - stévia ou érythrol);
3. Fromage cottage fait maison;
4. Œufs (mieux - seulement des protéines);
5. Lentille moulue.

En plus des crêpes individuelles, une tarte aux crêpes mérite l'attention, pour laquelle une pile de crêpes est déplacée avec n'importe quelle garniture, versée avec de la crème sure et cuite au four.

Garnitures de crêpes autorisées pour les diabétiques

Les crêpes pour le diabète de type 1 et 2 se mangent comme ça, avec du beurre, de la crème sure, du miel, du chocolat ou avec diverses garnitures: viande, poisson, foie, caillé, chou, champignon, confiture... C'est facile à choisir dans cette liste et sans danger avec des options de diabète.

• Remplissage de caillé. La purée de fromage cottage maison peut être sucrée avec de la stevia et aromatisée à la vanille (les raisins secs sont sur la liste des épices interdites) ou faire une garniture non sucrée avec l'ajout de sel, d'herbes.
• Fantasmes de légumes. Parmi les légumes qui poussent au-dessus du sol, tous les diabétiques ne sont pas autorisés à l'exception de la citrouille. Tous les autres peuvent être combinés à votre goût: chou, champignons, oignons, carottes, haricots...
• Fruits-baies. L'option la plus simple est les pommes cuites avec de la cannelle et des édulcorants. Vous pouvez utiliser toutes les baies de la saison - fraises, framboises, cerises, canneberges, viorne, groseilles... L'indice glycémique des baies acides est faible, cela vous permettra de saturer le corps en vitamines, pectine, fibres, minéraux sans aucun problème.
• Des noisettes. Les noix hachées et légèrement torréfiées de différentes variétés (amandes, noix, arachides, noisettes, pignons de pin) sont utiles à ajouter à n'importe quelle garniture - sucrée et salée. Les noix aident à réduire le cholestérol nocif, participent au métabolisme des glucides, améliorent les performances des reins, du cœur, du tractus gastro-intestinal et du pancréas. Pour préserver toutes les propriétés curatives, le traitement thermique doit être minimal. Taux admissible - 25-60 g / jour.
• Viande et abats. Il vaut mieux faire bouillir le veau ou le poulet et le laisser refroidir dans le bouillon. Après le broyage, ajoutez un peu de bouillon pour rendre la garniture plus juteuse..

Comment servir des crêpes

La teneur en calories et les avantages de toutes les crêpes dépendent non seulement de la garniture, mais aussi de la sauce avec laquelle elles sont servies.

1. Sirop d'érable. Une crêpe sur trois dans une pile peut être imprégnée de cet édulcorant afin que le plat gagne en arôme et en goût spécifique..
2. Yaourt: Le yogourt blanc faible en gras sans sucre ni autres additifs rehausse le goût des crêpes faites avec différents types de farine. Si vous ne faites pas confiance au fabricant, il est préférable d'utiliser de la crème sure maison faible en gras. Il est généralement servi séparément..
3. Mon chéri. Pour les diabétiques de type 1 et toute personne ayant un contrôle glycémique à tout moment de la journée, une petite quantité de miel peut être utilisée. Avec le diabète, la variété d'acacia est préférée: elle contient beaucoup de chrome, un minéral précieux pour cette maladie..
4. Chocolat noir fondu (comme "Babaevsky"). La concentration de cacao dans la recette n'est pas inférieure à 73%. La norme de la sauce au chocolat par portion - jusqu'à 15g.
5. Fruit de mer. Les crêpes au caviar sont une délicatesse festive et non l'option la plus diététique pour un plat. Mais 2-3 crêpes en bonne santé sont tout à fait possibles.

Recettes de crêpes pour le diabète

Les crêpes sont un plat universel: elles conviennent pour une occasion spéciale et pour tous les jours. La sélection de recettes diététiques comprend des produits abordables et non dangereux pour la santé d'un diabétique.

Crêpes de sarrasin

• Sarrasin non moulu - une pile.;
• Eau chaude - un demi-verre;
• Soda - un quart de cuillère à café;
• Vinaigre de trempe;
• Huile (olive, tournesol) - deux tables. cuillères.

Recettes autorisées pour les crêpes pour le diabète

Le diabète sucré est une maladie métabolique dans le traitement de laquelle l'alimentation occupe une place particulière. Sans une nutrition adéquate, le traitement de la maladie sera inefficace..

Un grand nombre de crêpes classiques pour diabétiques sont contre-indiquées. Ce produit est riche en calories.

Un patient diabétique doit soigneusement former son menu, en fonction de la quantité requise de BJU (protéines, graisses, glucides).

Composition

Pour comprendre si les crêpes sont possibles avec le diabète sucré, vous devez connaître la teneur en protéines, en graisses et en glucides qu'elles contiennent. Le tableau montre le niveau de ces éléments dans les crêpes avec différentes bases, ainsi que l'indice glycémique:

Méthode de préparation Calories Protéines Glucides Gras Index glycémique

Il n'est pas recommandé de faire cuire les crêpes pour le diabète de type 2 à partir de farine de blé dans du lait ou du kéfir, car ce produit se compose de glucides rapides qui servent à la production d'énergie et augmentent la glycémie.

Il est préférable de préparer des crêpes pour les diabétiques à partir de farine de seigle dans l'eau. Vous pouvez préparer de délicieuses céréales et légumes. Ils ne nuiront pas à la santé, mais n'en bénéficieront que.

En cas de maladie, l'indice glycémique des produits est d'une grande importance, à partir duquel des crêpes peuvent être préparées avec le diabète sucré. Le tableau présente les valeurs des produits:

Avec le diabète, les crêpes peuvent être incluses dans votre alimentation. Une alimentation saine prend en compte non seulement la qualité des aliments, mais aussi leur quantité..

Ne dépassez pas l'apport calorique quotidien recommandé. Les crêpes classiques à base de farine de blé sont un produit à indice glycémique élevé, les patients diabétiques doivent donc être prudents lorsqu'ils les mangent. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller le taux de sucre dans le sang..

Garnitures recommandées

Sans nuire à la santé, avec le diabète, les crêpes peuvent être variées avec les charges suivantes:

• des fruits;
• crème sure faible en gras;
• fromage écrémé;
• yaourt;
• garnitures de viande;
• garnitures de poisson.

Pour les garnitures aux fruits, vous pouvez utiliser des pommes, des abricots (abricots secs), des poires, des cerises, des prunes. Ces fruits ont un faible indice glycémique de 25 à 35 unités..

Après traitement thermique, l'indice glycémique du fruit augmente considérablement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des fruits frais pour les garnitures de crêpes..

La crème sure, le yogourt et le fromage cottage sont autorisés à partir de produits laitiers.

Pour améliorer le goût, du fructose ou tout autre substitut du sucre est utilisé. Les patients diabétiques peuvent manger de la crème sure et du fromage cottage pas plus d'une fois par semaine. Les crêpes peuvent être servies avec du yogourt sans gras sans additifs aux fruits.

Les crêpes pour diabétiques sont préparées avec une variété de garnitures de viande. Poitrine de poulet, boeuf, foie sont parfaits. Pour rendre la garniture plus juteuse, mélanger la viande hachée avec les oignons et laisser mijoter quelques minutes dans une poêle..

Vous pouvez utiliser du poisson comme garniture. Avec le diabète, les poissons de variétés blanches faibles en gras sont préférables - goberge, aiglefin, navaga, morue. Auparavant, il était versé avec du jus de citron et un peu de sel, puis cuit ou bouilli. La garniture de poisson finie est disposée dans des crêpes.

Recettes de crêpes

Les crêpes à base de différentes farines ne sont pas seulement autorisées pour le diabète, elles diversifieront votre alimentation et vous raviront par leur goût original.

De farine de seigle

1. farine de seigle 250 g;
2. lait faible en gras ou eau 1 verre;
3. 2 oeufs;
4. édulcorant.

Pour un traitement efficace du diabète à domicile, les experts conseillent Diagen. C'est un remède unique:

• Normalise la glycémie
• Régule la fonction du pancréas
• Élimine les poches, régule les échanges d'eau
• Améliore la vision
• Convient aux adultes et aux enfants
• N'a pas de contre-indications

Les fabricants ont reçu toutes les licences et certificats de qualité nécessaires en Russie et dans les pays voisins.

Casser les œufs dans le lait, battre, puis ajouter la farine de seigle. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un édulcorant. Faire cuire les crêpes à l'huile végétale.

Farine de sarrasin

1. farine de sarrasin 250 g;
2. eau 150 g;
3. soda ½ cuillère à café;
4. vinaigre pour éteindre la soude;
5. édulcorant.

S'il n'y a pas de farine toute prête, le sarrasin est moulu dans un moulin à café. Réchauffez un peu l'eau, ajoutez du sarrasin. Trempez le soda avec du vinaigre, envoyez-le au reste des ingrédients, utilisez un édulcorant au goût. Mélangez les ingrédients et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Ensuite, faites frire de la manière standard.

La garniture aux fruits se marie bien avec les crêpes au sarrasin.

Gruau

Convient aux diabétiques de type 1.

1. farine d'avoine 250 g
2. lait faible en gras 200g
3. 1 oeuf
4. sel au goût
5. édulcorant
6. levure chimique ½ cuillère à café.

Ajouter le lait, l'œuf, l'édulcorant dans un bol, bien mélanger. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine au mélange de lait, en remuant en même temps pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la levure chimique et mélanger à nouveau.

Crêpes au four à l'huile végétale.

Crêpes aux légumes

Il est conseillé aux patients diabétiques de manger des aliments composés de glucides complexes. Ils sont lentement absorbés, contiennent des fibres et n'augmentent pas la glycémie. Ces produits sont les courgettes, la citrouille, les herbes, les carottes, le chou..

Ces légumes peuvent être utilisés pour faire de délicieuses crêpes pour les diabétiques de type 2..

1. courgettes 1 pc;
2. carottes 1 pc;
3. farine de seigle 200 g;
4. 1 oeuf;
5. sel au goût.

Laver les courgettes et les carottes, les peler, les râper sur une râpe grossière. Ajouter un œuf aux légumes, mélanger. Ajouter la farine en remuant constamment et ajouter du sel. Tout mélanger.

Les crêpes aux légumes sont cuites dans une poêle. Il est permis d'ajouter un peu de crème sure faible en gras.

Crêpes au chou

1. chou blanc 1 kg;
2. farine d'avoine ou de seigle 50 g;
3. 2 oeufs;
4. verdure;
5. sel;
6. huile de friture;
7. une pincée de curry.

Hachez finement le chou et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, mélangez le chou avec les œufs, ajoutez la farine, les herbes finement hachées, le sel et le curry. Mélangez les ingrédients. Mettez la pâte de chou dans une poêle préchauffée avec une cuillère à soupe et faites-la frire.

Contre-indications

Le régime alimentaire des diabétiques de type 1 et de type 2 est différent.

Chez un patient insulino-dépendant, les besoins nutritionnels ne sont pas si stricts. Le régime alimentaire doit être faible en glucides mais riche en protéines. Ils devraient renoncer à tous les types de chocolat, confiture, confiserie.

Les diabétiques doivent adhérer à un régime strict. Il n'est pas recommandé de manger des aliments contenant simultanément des graisses et des glucides.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 ont un régime alimentaire légèrement plus strict. Des repas riches en fibres doivent être présents. Ces aliments réduisent la faim, abaissent la glycémie..

Crêpes pour le diabète de type 2

Le diabète sucré de type 2 est une maladie qui se développe souvent à la suite de mauvais choix de mode de vie. Un excès de poids important et une inactivité physique sont les principales causes d'une diminution de l'absorption du glucose et de l'apparition d'une résistance à l'insuline..

C'est pourquoi l'alimentation joue un rôle essentiel dans le traitement du diabète non insulino-dépendant. L'une des principales règles de la nutrition médicale avec une glycémie élevée est le rejet complet des produits à base de farine, en particulier ceux frits. Pour cette raison, les crêpes sont souvent incluses dans la liste des produits interdits au patient..

Mais cela ne signifie pas du tout que les diabétiques doivent renoncer définitivement à ce chef-d'œuvre de la cuisine russe. Il est seulement important de savoir faire des crêpes saines pour les diabétiques de type 2 dont les recettes seront présentées en grande quantité dans cet article..

Crêpes saines pour le diabète

La pâte à crêpes traditionnelle est pétrie avec de la farine de blé, avec l'ajout d'œufs et de beurre, ce qui élève l'indice glycémique de ce plat à un niveau critique. Un changement complet d'ingrédients aidera à faire des crêpes diabétiques..

Tout d'abord, vous devez choisir de la farine à faible indice glycémique. Il peut s'agir de blé, mais pas de la plus haute qualité, mais de mouture grossière. Les variétés à base de céréales dont l'indice glycémique ne dépasse pas 50 conviennent également, notamment le sarrasin et l'avoine, ainsi que divers types de légumineuses. N'utilisez pas de semoule de maïs car elle contient beaucoup d'amidon..

Pas moins d'attention doit être accordée au remplissage, qui ne doit pas être gras ou lourd, car cela contribue à un ensemble de kilos en trop. Mais il est particulièrement important de préparer des crêpes sans sucre, sinon vous pouvez augmenter la concentration de glucose dans le corps..

L'indice glycémique de la farine:

1. Sarrasin - 40;
2. Gruau d'avoine - 45;
3. Seigle - 40;
4. Pois - 35;
5. Lentille - 34.

Règles de préparation des crêpes pour les diabétiques de type 2:

• Vous pouvez acheter de la farine pour les crêpes dans un magasin ou la préparer vous-même en broyant les céréales dans un moulin à café;
• En choisissant la deuxième option, il est préférable de privilégier le sarrasin, qui ne contient pas de gluten et est un produit diététique précieux;
• En pétrissant la pâte, vous pouvez y mettre des blancs d'œufs et la sucrer avec du miel ou du fructose;
• Le fromage cottage faible en gras, les champignons, les légumes cuits, les noix, les baies, les fruits frais et cuits au four sont idéaux comme garniture;
• Les crêpes doivent être consommées avec du miel, de la crème sure sans gras, du yogourt et du sirop d'érable.

Pourquoi vous devez limiter les crêpes dans votre alimentation

Les personnes atteintes de diabète veulent diversifier leur alimentation nutritive ou manger un produit interdit. Cela est dû à certaines des limitations considérées comme normales dans cette pathologie. Les crêpes nature sont autorisées pour la consommation diabétique, mais ne pas manger en grande quantité.

Après tout, il s'agit d'un plat riche en calories qui a non seulement un indice glycémique élevé et qui est capable de déstabiliser le métabolisme des glucides, mais qui conduit également au développement de l'obésité. Cela s'applique à tout type de diabète.

De cette manière, tous les produits à base de farine sont caractérisés, ce qui, en principe, est autorisé avec une telle maladie, cependant, il est important d'aborder correctement leur utilisation, de contrôler les indicateurs glycémiques.

Crêpes santé

De nombreux diabétiques sont tourmentés par la question de savoir s'il est possible de manger des crêpes ou des pâtisseries avec le diabète sucré. Il est presque impossible d'obtenir une réponse sans équivoque, mais il existe quelques conseils ou recommandations pour préparer ce dessert, ainsi que pour son utilisation. Par exemple, si vous remplacez la farine ordinaire par du sarrasin ou du gruau. Ils contiennent beaucoup moins de calories et de glucides à digestion rapide, c'est-à-dire qu'ils n'auront pas d'impact significatif sur le métabolisme des glucides..

Il est important de comprendre que ces crêpes ne doivent pas être consommées tous les jours, surtout si un diabète de type 2 est diagnostiqué..

Le même conseil s'applique aux autres produits de boulangerie - les petits pains, les tartes, la farine ordinaire est remplacée par moins de calories.

À ce stade, les endocrinologues ou les nutritionnistes indiquent toujours lors de la compilation du régime alimentaire quotidien d'un patient. Certains experts peuvent même vous donner une recette pour faire des crêpes..

La composition de ces crêpes comprend:

• grains de sarrasin bien moulus;
• un demi-verre d'eau;
• une petite quantité de soda - une petite pincée;
• 5 cuillères à café d'huile végétale.

Mélangez bien tous ces composants du plat jusqu'à ce qu'une suspension homogène se forme, après quoi il devrait reposer pendant environ un quart d'heure dans un endroit sec et chaud. Il est important qu'il ne fasse pas chaud. Les crêpes peuvent être cuites à partir de la solution obtenue..

Habituellement, les médecins conseillent d'en faire environ la moitié de la taille standard afin d'éviter une augmentation de l'apport calorique, et pendant la cuisson, il est recommandé de ne pas utiliser d'huile. Il est préférable de faire frire dans une poêle en téflon, alors la probabilité de leur brûlure est minime..

Il est permis de les cuire, la friture est pratiquement inacceptable. Autrement dit, la casserole ne doit pas être chauffée à des températures extrêmes. Pour ce faire, il faut parfois la retirer du feu - les crêpes seront cuites à l'aide d'une poêle chauffée. C'est un point important pour les patients diabétiques..

Les recommandations pour manger des crêpes comprennent des éléments tels que.

1. Chaque crêpe individuelle doit avoir une croûte dorée de chaque côté.
2. Vous pouvez manger des desserts froids et chauds. Boire avec du lait concentré ou de la confiture n'est pas une bonne idée..
3. Les crêpes sucrées, mais acceptables pour un diabétique, sont obtenues en ajoutant du miel à la pâte. Sinon, diluez une petite quantité d'édulcorant, mais ce ne sera pas un moyen utile de préparer le produit..

Il s'avère que faire des crêpes à la maison pour qu'elles puissent être mangées par des patients atteints de diabète sucré de tout type ne prend pas beaucoup de temps, et la recette elle-même est assez simple à exécuter..

C'est une bonne solution si une personne atteinte de cette pathologie souhaite diversifier le menu..

Dans le même temps, il est important de prêter attention aux additifs qui sont utilisés dans leur fabrication, ainsi qu'aux produits avec lesquels ils sont utilisés..

À propos des avantages du remplissage

Presque tout le monde aime les crêpes. Mais pour améliorer le goût, les gens préfèrent utiliser des additifs. Un point important pour les diabétiques est qu'il est nécessaire de n'utiliser que les produits autorisés pour cette pathologie. Cela signifie qu'ils ne devraient pas affecter fortement le métabolisme des glucides et ne devraient pas non plus être très gras..

Le plus souvent, les médecins recommandent d'utiliser du fromage cottage sans gras, ce qui a un effet positif sur le système musculo-squelettique. Cela peut être bien reflété dans l'évolution de la maladie sous-jacente..

Les ragoûts de légumes ou les ragoûts de chou sont également des ajouts utiles. Il se marie non seulement bien avec les crêpes, mais est également très facile à préparer. De plus, il peut être conservé longtemps au réfrigérateur, ce qui est aussi son plus incontestable..

Certains types de garnitures aux fruits peuvent également être utilisés, mais les fruits à partir desquels ils sont préparés ne sont pas sucrés. Les pommes sont idéales - antonovka, fraises.

Les additifs aux fruits amélioreront considérablement la saveur des crêpes et augmenteront leurs propriétés bénéfiques. Cela vous permet de les utiliser non seulement avec des crêpes, mais également avec d'autres produits de boulangerie approuvés pour les diabétiques..

Un point important est que les garnitures aux fruits doivent être fraîches, car les aliments en conserve contiennent de nombreuses substances indésirables, même pour une personne en bonne santé..

Il en va de même pour les confitures du commerce, les conserves et autres formes de préparation de fruits..

Certains endocrinologues recommandent fortement de servir du sirop d'érable avec des crêpes. C'est un produit diététique avec une large gamme de propriétés utiles. Parmi ses caractéristiques positives, on note un faible indice glycémique associé à un goût sucré, ce qui lui permet d'être utilisé comme édulcorant..

En ce qui concerne le miel, il est préférable d'en utiliser un qui a été récolté à partir de fleurs d'acacia. Mais ce produit contient une grande quantité de glucides simples, il doit donc être consommé avec beaucoup de précaution, sous le contrôle de la glycémie..

Les autres ingrédients supplémentaires pour manger des crêpes sont:

• Crème fraîche;
• yaourt;
• fruits secs comme les abricots secs.

Si nous parlons de crème sure, il est également indésirable de manger maison en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Le yogourt peut être acheté dans les magasins qui proposent une grande variété de produits sans gras. Vous devez faire attention à un produit tel que le yaourt sans additifs, il est préférable de lui donner votre préférence..

Le poisson rouge ou le caviar rouge est un ajout très savoureux aux crêpes. Ce sont des produits approuvés pour les diabétiques, la seule mise en garde est leur teneur minimale en sel. Quant à leurs qualités utiles:

• teneur élevée en vitamines;
• complexes minéraux;
• acides oméga-3, qui abaissent le taux de cholestérol sanguin.

Parfois, les endocrinologues permettent aux patients de manger du fromage, qui n'est pas un produit diététique. Il est autorisé une fois toutes les 2-3 semaines dans une quantité allant jusqu'à 100 grammes, tandis que le pourcentage de sa teneur en matières grasses doit être minime.

Maintenant, nous pouvons conclure qu'il est permis d'utiliser des crêpes dans une pathologie aussi insidieuse que le diabète. Cependant, vous devriez à nouveau consulter votre médecin et vérifier votre profil glycémique avant de manger des crêpes..

Recettes de crêpes pour les diabétiques de type 2

Diabète sucré, une maladie avec laquelle vivent des millions de personnes. Pour maintenir le corps dans un état normal, les diabétiques doivent surveiller leur alimentation, à l'exclusion des aliments contenant des glucides.

Cet élément est dangereux pour les patients en ce sens qu'il augmente considérablement le taux de glucose dans le sang, provoquant des complications dans le diabète sucré.

Pour cette raison, les patients atteints de diabète sucré demandent souvent aux spécialistes s'il est possible de manger des crêpes..

Caractéristiques d'utilisation

Avec le diabète de type 2, vous pouvez manger des crêpes, cependant, il y a quelques règles à suivre. La règle principale est de préparer un plat sans l'ajout de farine premium (blé), car ce produit n'est pas recommandé pour cette maladie. Il faut également être attentif à la garniture avec laquelle les crêpes pour diabétiques seront assaisonnées. Il est contre-indiqué aux patients de consommer des aliments contenant une grande quantité de sucre (fruits sucrés, confiture, etc.).

Avant de préparer des crêpes pour diabétiques, il est conseillé de lire les recommandations suivantes.

1. Pour le diabète de type 2, il est préférable de faire des crêpes avec de la farine complète.
2. Les crêpes pour diabétiques doivent de préférence être préparées à partir de farine de sarrasin, d'avoine, de seigle ou de maïs..
3. Vous devriez également éviter d'ajouter du beurre naturel aux crêpes diabétiques. Il est recommandé de le remplacer par une pâte à tartiner faible en gras.
4. Avec le diabète sucré de type 2, vous devez faire attention aux additifs (remplissage). Tout produit utilisé doit être approuvé par le patient.
5. Pour les diabétiques de type 2, une faible consommation d'un tel plat est importante, ainsi que sa teneur en calories..

Si vous mangez des crêpes pour des patients souffrant de diabète sucré en quantité limitée et suivez toutes les recommandations énumérées, vous pouvez profiter du plat en toute tranquillité, sans vous soucier des conséquences..

Comment cuisiner

Il existe probablement plus de recettes de crêpes pour les diabétiques que pour les personnes en bonne santé. Vous pouvez cuisiner un plat à partir de différentes variétés de farine et vous pouvez le remplir avec beaucoup d'ingrédients délicieux..

Il est très important de comprendre que les recettes pour les patients atteints de diabète sucré sont élaborées en tenant compte des caractéristiques individuelles du corps des diabétiques, afin que vous puissiez les manger sans craindre une augmentation du taux de glucose..

Mais en raison du fait que ces patients ont également des restrictions individuelles, il est conseillé de consulter un médecin avant de choisir une option de cuisine..

Ce plat est parfait pour le petit déjeuner ou une collation l'après-midi:

• sarrasin moulu dans un moulin à café 250 gr;
• eau chaude 1/2 cuillère à soupe;
• soude éteinte (sur la pointe d'un couteau);
• huile végétale 25 gr.

Tous les composants sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant un quart d'heure. Une petite quantité de pâte (1 cuillère à soupe) est versée sur une poêle en Téflon (sans ajouter d'huile). Les crêpes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

fraise

La garniture pour les crêpes aux fraises est préparée à l'avance. Pour le remplissage, vous avez besoin de 50 gr. chocolat noir fondu (refroidi) et 300 gr. fraises fouettées (réfrigérées).

Pour le test dont vous avez besoin:

• lait 1 cuillère à soupe;
• oeuf 1 pc;
• eau 1 cuillère à soupe;
• huile végétale 1 c. l;
• farine d'avoine 1 cuillère à soupe;
• sel.

la pâte est préparée de la même manière que pour les crêpes ordinaires. Le lait est battu avec un œuf. Ensuite, du sel est ajouté. Ensuite, de l'eau chaude est versée lentement. Remuez constamment pour que l'œuf ne s'enroule pas soudainement. L'huile et la farine sont ajoutées en dernier. Faites frire la pâte dans une poêle sèche. La garniture est ajoutée aux crêpes finies et enroulée. Décorer avec une coulée de chocolat.

Les crêpes farcies au fromage cottage sont savoureuses et saines.

Pour préparer la pâte dont vous avez besoin:

• farine 0,1 kg;
• lait 0,2 l;
• oeuf de poule 2 pcs;
• édulcorant 1 c. l;
• beurre 0,05 kg;
• sel.

La garniture est préparée à partir de 50 gr. canneberges séchées, deux œufs, 40 gr. beurre, 250 gr. fromage cottage diététique, ½ c. édulcorant et zeste d'une orange.

Il est recommandé d'utiliser de la farine tamisée. Œufs, sucre, sel et 0,05 l. fouetter le lait avec un mélangeur. Ajoutez ensuite la farine et battez la pâte à la main. Ajoutez ensuite de l'huile et 0,05 l. Lait. Cuire la pâte sur une surface sèche.

Pour la garniture, vous devez broyer le zeste d'orange avec du beurre et ajouter du fromage cottage, des canneberges et des jaunes au mélange. Les blancs sont fouettés séparément avec un succédané de sucre et une saveur de vanille. Après que tout soit mélangé.

La pâte finie est graissée avec une garniture et enveloppée dans de petits tubes. Les tubes résultants sont disposés sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.

Les crêpes pour le diabète sont idéales pour un délicieux petit-déjeuner. Ils peuvent également être consommés en dessert. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer d'autres obturations, tout dépend de l'imagination et, bien sûr, des capacités des produits autorisés pour les diabétiques.

Est-il possible de crêpes avec le diabète sucré (diabétiques) de type 1 et 2?

Les personnes atteintes de diabète veulent diversifier leur alimentation nutritive ou manger un aliment interdit. Cela est dû à certaines des limitations considérées comme normales dans cette pathologie. Les crêpes nature sont autorisées pour la consommation diabétique, mais elles ne doivent pas être consommées en grande quantité.

Après tout, il s'agit d'un plat riche en calories qui a non seulement un indice glycémique élevé et qui est capable de déstabiliser le métabolisme des glucides, mais qui conduit également au développement de l'obésité. Cela s'applique à tout type de diabète.

De cette manière, tous les produits à base de farine qui, en principe, sont autorisés avec une telle maladie sont caractérisés, il est seulement important d'aborder correctement leur utilisation, de contrôler les indicateurs glycémiques.

Crêpes santé

De nombreux diabétiques sont tourmentés par la question de savoir s'il est possible de manger des crêpes ou des pâtisseries avec le diabète sucré. Il est presque impossible d'obtenir une réponse sans équivoque, mais il existe quelques conseils ou recommandations pour préparer ce dessert, ainsi que pour son utilisation. Par exemple, si vous remplacez la farine ordinaire par du sarrasin ou du gruau. Ils contiennent beaucoup moins de calories et de glucides à digestion rapide, c'est-à-dire qu'ils n'auront pas d'impact significatif sur le métabolisme des glucides..

Il est important de comprendre que ces crêpes ne doivent pas être consommées tous les jours, surtout si un diabète de type 2 est diagnostiqué..

Le même conseil s'applique aux autres produits de boulangerie - les petits pains, les tartes, la farine ordinaire est remplacée par moins de calories.

À ce stade, les endocrinologues ou les nutritionnistes indiquent toujours lors de la compilation du régime alimentaire quotidien d'un patient. Certains experts peuvent même vous donner une recette pour faire des crêpes..

La composition de ces crêpes comprend:

• grains de sarrasin bien moulus;
• un demi-verre d'eau;
• une petite quantité de soda - une petite pincée;
• 5 cuillères à café d'huile végétale.

Mélangez bien tous ces composants du plat jusqu'à ce qu'une suspension homogène se forme, après quoi il devrait reposer pendant environ un quart d'heure dans un endroit sec et chaud. Il est important qu'il ne fasse pas chaud. Les crêpes peuvent être cuites à partir de la solution obtenue..

Habituellement, les médecins conseillent d'en faire environ la moitié de la taille standard afin d'éviter une augmentation de l'apport calorique, et pendant la cuisson, il est recommandé de ne pas utiliser d'huile. Il est préférable de faire frire dans une poêle en téflon, alors la probabilité de leur brûlure est minime..

Il est permis de les cuire, la friture est pratiquement inacceptable. Autrement dit, la casserole ne doit pas être chauffée à des températures extrêmes. Pour ce faire, il faut parfois la retirer du feu - les crêpes seront cuites à l'aide d'une poêle chauffée. C'est un point important pour les patients diabétiques..

Les recommandations pour manger des crêpes comprennent des éléments tels que.

1. Chaque crêpe individuelle doit avoir une croûte dorée de chaque côté.
2. Vous pouvez manger des desserts froids et chauds. Boire avec du lait concentré ou de la confiture n'est pas une bonne idée..
3. Les crêpes sucrées, mais acceptables pour un diabétique, sont obtenues en ajoutant du miel à la pâte. Sinon, diluez une petite quantité d'édulcorant, mais ce ne sera pas un moyen utile de préparer le produit..

Il s'avère que faire des crêpes à la maison pour qu'elles puissent être mangées par des patients atteints de diabète sucré de tout type ne prend pas beaucoup de temps, et la recette elle-même est assez simple à exécuter..

C'est une bonne solution si une personne atteinte de cette pathologie souhaite diversifier le menu..

Dans le même temps, il est important de prêter attention aux additifs qui sont utilisés dans leur fabrication, ainsi qu'aux produits avec lesquels ils sont utilisés..

L'hypertonium réduira la pression artérielle à la norme d'âge sans chimie ni effets secondaires! Plus de détails

À propos des avantages du remplissage

Presque tout le monde aime les crêpes. Mais pour améliorer le goût, les gens préfèrent utiliser des additifs. Un point important pour les diabétiques est qu'il est nécessaire de n'utiliser que les produits autorisés pour cette pathologie. Cela signifie qu'ils ne devraient pas affecter fortement le métabolisme des glucides et ne devraient pas non plus être très gras..

Le plus souvent, les médecins recommandent d'utiliser du fromage cottage sans gras, ce qui a un effet positif sur le système musculo-squelettique. Cela peut être bien reflété dans l'évolution de la maladie sous-jacente..

Les ragoûts de légumes ou les ragoûts de chou sont également des ajouts utiles. Il se marie non seulement bien avec les crêpes, mais est également très facile à préparer. De plus, il peut être conservé longtemps au réfrigérateur, ce qui est aussi son plus incontestable..

Certains types de garnitures aux fruits peuvent également être utilisés, mais les fruits à partir desquels ils sont préparés ne sont pas sucrés. Les pommes sont idéales - Antonovka, les fraises. Les additifs aux fruits amélioreront considérablement le goût des crêpes et augmenteront leurs propriétés bénéfiques..

Cela leur permet d'être utilisés non seulement avec des crêpes, mais également avec d'autres produits de boulangerie autorisés pour les diabétiques. Un point important est que les garnitures aux fruits doivent être fraîches, car les aliments en conserve contiennent de nombreuses substances indésirables, même pour une personne en bonne santé..

Il en va de même pour les confitures du commerce, les conserves et autres formes de préparation de fruits..

Certains endocrinologues recommandent fortement de servir du sirop d'érable avec des crêpes. C'est un produit diététique avec une large gamme de propriétés utiles..

Parmi ses caractéristiques positives, on note un faible indice glycémique associé à un goût sucré, ce qui lui permet d'être utilisé comme édulcorant..

En ce qui concerne le miel, il est préférable d'en utiliser un qui a été récolté à partir de fleurs d'acacia. Mais ce produit contient une grande quantité de glucides simples, il doit donc être consommé avec beaucoup de précaution, sous le contrôle de la glycémie..

Les autres ingrédients supplémentaires pour manger des crêpes sont:

• Crème fraîche;
• yaourt;
• fruits secs comme les abricots secs.

Si nous parlons de crème sure, il est également indésirable de manger maison en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Le yogourt peut être acheté dans les magasins qui proposent une grande variété de produits sans gras. Vous devez faire attention à un produit tel que le yaourt sans additifs, il est préférable de lui donner votre préférence..

Le poisson rouge ou le caviar rouge est un ajout très savoureux aux crêpes. Ce sont des produits approuvés pour les diabétiques, la seule mise en garde est leur teneur minimale en sel. Quant à leurs qualités utiles:

• teneur élevée en vitamines;
• complexes minéraux;
• acides oméga-3, qui abaissent le taux de cholestérol sanguin.

Parfois, les endocrinologues permettent aux patients de manger du fromage, qui n'est pas un produit diététique. Il est autorisé une fois toutes les 2-3 semaines dans une quantité allant jusqu'à 100 grammes, tandis que le pourcentage de sa teneur en matières grasses doit être minime.

Maintenant, nous pouvons conclure qu'il est permis d'utiliser des crêpes dans une pathologie aussi insidieuse que le diabète. Cependant, vous devriez à nouveau consulter votre médecin et vérifier votre profil glycémique avant de manger des crêpes..

Comment cuisiner et manger des crêpes pour le diabète

Les crêpes nature faites sur la base d'un test standard peuvent être utilisées pour le diabète de type 1 et 2, mais il est fortement recommandé de le faire rarement et en quantités minimales.

Le fait est que le produit présenté est assez riche en calories, mais parce qu'il peut atteindre l'index glycémique général d'un diabétique dans les maladies de type 1 et 2.

À propos de ce que les crêpes diabétiques sont autorisées à utiliser et avec quoi ensuite.

Les crêpes les plus saines

Moins les crêpes sont grasses ou riches en calories, plus elles conviennent aux diabétiques..

Vous pouvez utiliser de la farine et de la pâte ordinaires, mais celles à base d'avoine ou de farine de sarrasin sont beaucoup plus préférables. Cependant, il est également indésirable de les consommer quotidiennement, en particulier dans le diabète de type 2..

À cet égard, les endocrinologues font attention au fait qu'il est possible et nécessaire de préparer des crêpes dans le cadre du diabète selon une certaine recette..

En savoir plus sur les recettes d'autres produits de boulangerie.

Il s'agit de l'utilisation de grains de sarrasin préalablement broyés, de 100 ml d'eau tiède, de soude trempée sur le tranchant d'un couteau et de 25 gr. huile végétale.

De plus, tous les ingrédients présentés sont mélangés jusqu'à formation d'une masse homogène et laissés pas plus de 15 minutes dans un endroit chaud, mais pas chaud..

Ensuite, vous devez faire cuire des crêpes de petite taille, qui sont cuites exclusivement dans une poêle chaude et sèche recouverte de téflon.

Il est important que les crêpes ne soient pas frites, c'est-à-dire cuites au four, c'est-à-dire que la casserole ne doit pas être exposée à un chauffage excessif - c'est ce que vous pouvez et devez surveiller attentivement, en particulier avec le diabète de type 1 et de type 2.

Vous devez également faire attention au fait que:

• les crêpes doivent être frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
• il est permis de les utiliser non seulement chauds, mais aussi comme plat froid;
• afin de faire des crêpes sucrées, mais du genre qui peuvent être consommées avec le diabète de type 1 et 2, il est fortement recommandé d'ajouter un peu de miel ou de succédané de sucre à la pâte.

Ainsi, le processus de fabrication de crêpes acceptables pour les diabétiques ne prend pas longtemps et n'est ni compliqué ni déroutant..

Ceci est tout à fait faisable pour chacun de ceux qui sont confrontés à la maladie présentée..

Cependant, une partie tout aussi importante de l'attention doit être accordée aux additifs que vous pouvez ou ne pouvez pas utiliser de crêpes diabétiques dans les aliments..

Il est permis de les utiliser non seulement chauds, mais aussi comme plat froid..

En savoir plus sur les crêpes

Les crêpes elles-mêmes sont, bien sûr, un produit savoureux, cependant, des additifs alimentaires spéciaux permettent d'améliorer les qualités présentées..

Dans ce cas, seuls ceux d'entre eux doivent être utilisés qui peuvent et doivent être utilisés dans le diabète de type 1 et de type 2. Tout d'abord, il s'agit du fromage cottage, qui est un type faible en gras..

Il peut être consommé quotidiennement car il améliore l'état général des os et du squelette, ce qui est extrêmement important dans la maladie décrite..

Il est également permis, comme garniture, d'utiliser des légumes, par exemple du chou.

Son avantage réside non seulement dans son excellent goût, mais aussi dans sa vitesse de cuisson importante. Avant de l'utiliser comme garniture, il est conseillé de faire mijoter le chou pour qu'il soit cuit jusqu'au bout. Il est également souhaitable d'utiliser des types de garnitures aux fruits, que l'on peut trouver dans les pommes, les fraises et d'autres aliments non sucrés..

Les fruits améliorent non seulement le goût général des crêpes, mais améliorent également considérablement leurs bienfaits pour la santé. C'est pourquoi ces composants peuvent et doivent être utilisés, mais exclusivement frais, et non sous forme de conserves, de confitures, etc..

Il est également souhaitable d'utiliser des types de garnitures aux fruits, que l'on peut trouver dans les pommes, les fraises et d'autres aliments non sucrés..

Les endocrinologues attirent l'attention des diabétiques sur le fait qu'il n'est pas permis de servir des crêpes avec la maladie présentée avec tous les ingrédients. Le plus utile et le plus délicieux doit être considéré comme le sirop d'érable, qui se caractérise par d'excellentes propriétés diététiques..

Le composant présenté a un faible indice glycémique et est utilisé par beaucoup comme substitut du sucre. Un additif tout aussi utile est le miel, en parlant de cela, vous devez faire attention au fait que le plus utile sera la variété d'acacia.

Le miel peut-il être utilisé pour le diabète pour les crêpes?

Dans le même temps, malgré le fait que le miel puisse être utilisé, il ne doit pas être fait en quantités excessives. En effet, le miel contient une certaine quantité de sucre, ce qui peut affecter la glycémie..

D'autres ingrédients supplémentaires incluent la crème sure ou le yogourt. Bien entendu, dans les cas présentés, nous parlons exclusivement de produits à faible teneur en matières grasses..

Dans le même temps, il est inacceptable d'utiliser de la crème sure maison, car c'est elle qui est très grasse.

Si une personne a un diabète sucré de type 1 ou 2, il est permis d'utiliser du caviar rouge ou du poisson comme additif aux crêpes.

Cela améliorera non seulement le goût, mais permettra également au corps du diabétique d'être saturé de tous les composants vitaminiques et minéraux nécessaires..

Cependant, dans cette situation, il est également possible et nécessaire de se rappeler de faire preuve de prudence et de n'utiliser que des doses minimales..

Dans de rares cas et seulement après avoir consulté un endocrinologue, il est permis d'utiliser des ingrédients tels que du lait concentré ou du fromage. Bien sûr, dans le cas du premier d'entre eux, vous devez vous rappeler le plus grand soin, étant donné le ratio de sucre et le degré de teneur en calories. Il en va de même pour le fromage dont il est fortement recommandé de le consommer tous les 10 jours ou 2 semaines..

Compte tenu de tout cela, il est prudent de dire que l'utilisation de crêpes dans le diabète sucré est tout à fait acceptable, cependant, il est recommandé de consulter un endocrinologue et de se souvenir du risque d'augmentation du taux de glucose dans le sang..

Crêpes pour le diabète sucré (type 1, 2): est-ce possible, recettes (sarrasin, flocons d'avoine, seigle, lentilles, riz), garnitures

L'admissibilité à l'utilisation de crêpes pour le diabète dépend de la composition du plat. Manger cuit avec beaucoup de sucre, la farine blanche est interdite: une personne peut se sentir mal à cause d'eux. Il existe cependant des recettes spécialement conçues pour les diabétiques..

Peut crêpes pour le diabète

Les recettes classiques contenant du sucre ne fonctionneront pas. Le sarrasin est autorisé dans le menu: ils ne provoquent pas une forte augmentation du taux de glucose, avec modération ils seront bénéfiques.

L'admissibilité à l'utilisation de crêpes pour le diabète dépend de la composition du plat.

Un plat préparé selon la recette classique a un indice glycémique trop élevé. Des sauts brusques de la glycémie se produisent en raison de la consommation de repas à base de farine de qualité supérieure. Le produit contient une grande quantité de glucides, qui sont rapidement décomposés par l'action des enzymes digestives, ce qui le rend nocif pour les maladies.

Les crêpes pour le diabète peuvent être nocives en raison de la grande quantité de sucre. Souvent, quelques cuillères à soupe de ce produit dangereux pour les personnes malades sont ajoutées à la pâte..

De grandes quantités d'huile végétale peuvent causer des dommages. Souvent, en raison de la maladie, le poids corporel d'une personne augmente considérablement. Un produit riche en calories contribue à une augmentation de la graisse corporelle en cas de consommation excessive.

Des complications peuvent se développer. On note souvent une gangrène diabétique, des ulcères trophiques, une hypoglycémie. Tumeurs malignes moins courantes.

L'utilisation de levure est nocive. Vous devrez abandonner les plats cuisinés avec de la levure.

Caractéristiques d'utilisation

Même les crêpes diabétiques doivent être consommées avec prudence. Il est important de garder une trace de votre taux de sucre dans le sang pour éviter une forte augmentation. Il est important de calculer la teneur en calories de la pâte obtenue. Pour rendre les aliments moins riches en calories, cuisinez avec du kéfir faible en gras, du lait faible en gras ou de l'eau.

Il est permis de cuisiner à partir de lentilles moulues, de riz, de sarrasin, d'avoine, de seigle. Utilisez uniquement de la farine grossière, qui est traitée plus lentement sans provoquer de changements dramatiques de la glycémie.

Il est préférable de choisir des substituts de sucre naturels qui ne sont pas nocifs pour la santé. La stévia et l'érythrol fonctionnent bien. Vous pouvez également utiliser du fructose, du miel.

Il est recommandé d'arrêter de manger des crêpes dans les cafés et restaurants. Même s'il est indiqué que le produit convient au diabète de type 1, 2, il ne sera pas possible de le vérifier. Il y a un risque élevé que le plat contienne des ingrédients interdits.

Cuisiner c'est mieux à la maison: cela vous permettra de savoir exactement quels ingrédients ont été utilisés.

Crêpes de sarrasin

Pour préparer un plat délicieux, vous devez prendre:

• 250 g de sarrasin;
• 0,5 tasse d'eau tiède;
• soude éteinte sur le tranchant d'un couteau;
• 25 g d'huile d'olive.

Broyez le gruau avec un mixeur ou un moulin à café. Battez tous les ingrédients avec un mixeur pour obtenir une masse homogène, maintenez pendant 15 minutes. Cuire au four dans une poêle chaude et sèche. Les crêpes minces peuvent être consommées chaudes ou froides. Ils se marient bien avec des garnitures sucrées ou salées..

Les crêpes de sarrasin peuvent être incluses dans le menu pour le diabète.

Crêpes à l'avoine

Pour préparer des crêpes à base d'avoine pour les patients diabétiques, vous aurez besoin de:

• 1 tasse de flocons d'avoine (broyer les flocons avec un mélangeur ou un moulin à café pour l'obtenir);
• 1 tasse de lait écrémé
• 1 œuf de poule;
• 1/4 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café fructose;
• 1/2 cuillère à café levure chimique (vous pouvez utiliser du soda).

Battez l'œuf avec du sel et du fructose avec un mixeur. Tamisez la farine et ajoutez-la lentement aux œufs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Verser la levure chimique, mélanger. Versez le lait en un mince filet, en remuant constamment. À l'aide d'un pinceau, étalez une goutte d'huile sur la casserole (si la casserole est revêtue de Téflon, aucune huile n'est nécessaire). Faire frire 2-3 minutes de chaque côté.

Les crêpes sucrées à la farine de seigle peuvent être préparées à partir de:

• 1 tasse de lait faible en gras
• 2 tasses de farine de seigle;
• 2 cuillères à café fructose;
• 1 cuillère à café huile d'olive;
• 1 tasse de yogourt faible en gras
• 1 œuf de poule;
• 1 orange;
• pincées de cannelle.

Battez l'œuf avec le fructose avec un mixeur. Ajouter la farine lentement, en remuant constamment. Ajouter l'huile. Versez le lait graduellement, en remuant de temps en temps. Four dans une poêle préchauffée. Râper le zeste, mélanger avec la cannelle et le yogourt et verser le mélange sur le plat fini.

Pour le diabète sucré, des patchs de lentilles peuvent être préparés.

Lentilles à tartiner

La composition comprend:

• 1 tasse de lentilles moulues
• 1/2 cuillère à café Safran des Indes;
• 3 verres d'eau tiède;
• 1 tasse de lait écrémé
• 1 œuf de poule;
• une pincée de sel.

Broyez les lentilles en poudre. Ajouter le curcuma, ajouter de l'eau et laisser reposer une demi-heure. Battez l'œuf avec du sel, ajoutez-le aux lentilles, mélangez. Versez le lait, remuez. Cuire au four des deux côtés pendant quelques minutes.

Dosas de riz indien

Pour préparer ce plat, prenez:

• 1 verre d'eau;
• 1/2 tasse de farine de riz
• 1 cuillère à café cumin;
• une pincée d'asafoetida;
• une pincée de sel;
• 3 cuillères à soupe persil;
• 2 cuillères à soupe gingembre.

Incorporer la farine, le cumin, l'asafoetida, le sel. Ajouter le gingembre, l'eau. Bien remuer. Cuire au four des deux côtés jusqu'à tendreté. Ce plat se marie bien avec les légumes..

Garnitures de crêpes autorisées pour les diabétiques

Le choix du remplissage est également important. Certaines charges peuvent être nocives pour la santé.

Garnitures aux fruits et baies

Un mélange de pommes, de miel et de cannelle fonctionne bien. La plupart des baies sont également autorisées: la purée de fraises, les framboises, les groseilles, les myrtilles, les cerises ne nuiront pas à un patient diabétique.

Remplisseurs de caillé pour crêpes

Remplissez les crêpes de fromage cottage et arrosez d'un peu de sirop d'érable. La stévia et la vanilline sont autorisées. Une bonne option serait une garniture salée: vous pouvez faire un mélange avec du fromage, des herbes, des épices autorisées. Vous devrez refuser d'utiliser du lait concentré: il contient trop de sucre. L'utilisation de raisins secs est également interdite.

Remplissages non sucrés

Le veau et le poulet sont utilisés pour le remplissage de la viande. Il est permis d'humidifier la viande dans le bouillon: cela rendra la charge plus juteuse..

Le poisson est également autorisé. Parfois, le caviar rouge est autorisé, mais il faut garder à l'esprit que la teneur en calories d'un tel plat est élevée.

Comment faire des crêpes pour les diabétiques de type 2: recettes

Diabète sucré, une maladie avec laquelle vivent des millions de personnes. Pour maintenir le corps dans un état normal, les diabétiques doivent surveiller leur alimentation, à l'exclusion des aliments contenant des glucides.

Cet élément est dangereux pour les patients en ce sens qu'il augmente considérablement le taux de glucose dans le sang, provoquant des complications dans le diabète sucré.

Pour cette raison, les patients atteints de diabète sucré demandent souvent aux spécialistes s'il est possible de manger des crêpes..

Caractéristiques d'utilisation

Avec le diabète de type 2, vous pouvez manger des crêpes, cependant, vous devez suivre quelques règles.

La règle principale est de préparer un plat sans ajouter de farine (blé) de la plus haute qualité, car ce produit n'est pas recommandé pour cette maladie.

Il faut également être attentif à la garniture avec laquelle les crêpes pour diabétiques seront assaisonnées. Il est contre-indiqué aux patients de consommer des aliments contenant une grande quantité de sucre (fruits sucrés, confiture, etc.).

Avant de préparer des crêpes pour diabétiques, il est conseillé de lire les recommandations suivantes.

1. Pour le diabète de type 2, il est préférable de faire des crêpes avec de la farine complète.
2. Les crêpes pour diabétiques doivent de préférence être préparées à partir de farine de sarrasin, d'avoine, de seigle ou de maïs..
3. Vous devriez également éviter d'ajouter du beurre naturel aux crêpes diabétiques. Il est recommandé de le remplacer par une pâte à tartiner faible en gras.
4. Avec le diabète sucré de type 2, vous devez faire attention aux additifs (remplissage). Tout produit utilisé doit être approuvé par le patient.
5. Pour les diabétiques de type 2, une faible consommation d'un tel plat est importante, ainsi que sa teneur en calories..

Si vous mangez des crêpes pour des patients souffrant de diabète sucré en quantité limitée et suivez toutes les recommandations énumérées, vous pouvez profiter du plat en toute tranquillité, sans vous soucier des conséquences..

Crêpes pour diabétiques de type 2: recettes de farine de seigle pour le diabète

Qu'est-ce que le tableau 9 dans les aliments diététiques

Indications de rendez-vous:

Les aliments diététiques ou le tableau numéro 9 sont recommandés pour les personnes atteintes d'une maladie salée - diabète sucré de type II. Le plus souvent, les personnes de plus de 40 ans tombent malades avec cette maladie, c'est-à-dire à l'âge adulte, qui est associée à une mauvaise alimentation. Les signes du diabète de type II sont des démangeaisons, une vision trouble, des infections cutanées, de la somnolence, une cicatrisation lente des plaies, un engourdissement des jambes et quelques autres. Si l'analyse du sang et de l'urine montre la présence de sucre à un niveau élevé, le diagnostic est sans ambiguïté - diabète sucré. Et l'un des composants du traitement de cette maladie est toujours un régime, en particulier le tableau n ° 9. La tâche de ce régime est de créer des conditions dans le corps qui favorisent le métabolisme normal des glucides..

Caractéristiques de l'alimentation:

La nutrition selon le tableau numéro 9 est un régime avec la restriction des graisses et des glucides principalement animales, tout en maintenant la norme physiologique des vitamines et des minéraux. Les aliments et les plats qui contiennent beaucoup de sucre, comme les confitures ou les pâtisseries, sont totalement exclus. Si possible, le sucre est remplacé par du xylitol, du sorbitol, de l'aspartame. Les seconds plats de ce régime sont bouillis ou cuits au four. Conformément au régime numéro 9, il est recommandé de prendre de la nourriture cinq à six fois par jour.

La composition chimique du régime est la suivante: protéines - 100 g, graisses - 70–80 g (dont 25 g d'origine végétale), glucides - 300 g, principalement en raison de glucides complexes, les glucides simples sont exclus ou sévèrement limités; teneur en calories - 2300 kcal. Teneur en sel - 3,7 g, liquide libre - 1,5. La teneur en calories des aliments est de 2700 à 3000 kcal.

Manger de la nourriture pour les personnes atteintes de diabète devrait être une sorte de rituel dans lequel il existe un certain nombre de règles importantes. Tout d'abord, vous devez manger en même temps, en répartissant uniformément l'apport alimentaire. Vous ne pouvez pas sauter le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Deuxièmement, si une personne malade fait des injections d'insuline et que l'heure du repas est retardée de plus d'une heure, il est nécessaire de prendre une collation. Cela peut être n'importe quel fruit, un verre de jus, un morceau de pain. Troisièmement, la nourriture doit être riche en fibres et les légumes doivent être dans l'alimentation tous les jours. Quatrièmement, vous devez boire suffisamment de liquides. Tout cela est exactement ce que fournit le régime numéro 9..

Vous pouvez et ne pouvez pas:

Le diabète sucré est une maladie qui modifie considérablement le régime alimentaire habituel de chacun. Cependant, le tableau numéro 9 est encore varié et riche en aliments autorisés à la consommation. Les plats suivants sont recommandés.

Les soupes doivent être principalement des soupes de légumes ou de viande faible en gras, les bouillons de champignons avec des légumes sont également autorisés. Le pain est autorisé en moyenne pas plus de 300 g par jour, le meilleur de tous à partir de son de blé.

Du lait et des produits laitiers fermentés dans le régime alimentaire devrait être du fromage cottage semi-gras, du fromage non salé et faible en gras, la crème sure est limitée.

Les œufs ne sont pas autorisés plus de 1 pc. par jour, de préférence des omelettes protéinées ou des œufs à la coque.

Les céréales recommandées pour suivre le régime numéro 9 sont le sarrasin, l'orge, le blé, l'orge perlé et l'avoine..

Les poissons dans l'alimentation ne peuvent être que des espèces faibles en gras, bouillis, cuits au four, parfois frits. Le poisson en conserve dans leur propre jus et la tomate est également limité..

Les légumes que le régime permet doivent contenir moins de 5% de glucides. Ces légumes comprennent le chou, les courgettes, la citrouille, la laitue, les concombres, les tomates, les aubergines..

Fruits inclus dans le régime - fruits frais et baies de variétés aigres-douces sous toute forme.

À partir des boissons, vous pouvez boire du thé, du café au lait, des jus de légumes, du bouillon d'églantier, de l'eau minérale avec le régime numéro 9.

Le beurre est autorisé, le beurre non salé, ainsi que le ghee et l'huile végétale dans le cadre de divers plats.

Les aliments et plats suivants sont exclus du régime. Pain et farine: produits à base de beurre et de pâte feuilletée. Des soupes - bouillons forts en matières grasses, soupes au lait avec nouilles, semoule et riz. Viande et volaille - variétés grasses, canard, oie, viandes fumées, la plupart des saucisses, aliments en conserve sont interdits. Le foie est autorisé en quantités très limitées. Les espèces grasses et les variétés de poisson, ainsi que les conserves salées dans l'huile, le caviar sont exclus des plats et produits à base de poisson. Les exceptions aux produits laitiers sont les fromages salés, les collations au caillé sucré, la crème. Lorsque vous mangez des œufs, vous devez limiter les jaunes. Le riz, la semoule et les pâtes sont exclus ou fortement limités des céréales. Le tableau 9 n'autorise pas les légumes salés et marinés. Vous devriez également abandonner les sauces grasses, épicées et salées, y compris la mayonnaise. Parmi les graisses, des restrictions sont imposées à la viande et aux graisses de cuisson. Les fruits et les plats sucrés qui ne sont pas recommandés pour le diabète sucré sont les raisins, les raisins secs, les bananes, les figues, les dattes, le sucre, la confiture, les bonbons, les glaces. Exclure les jus de raisin et autres jus sucrés, les limonades à base de sucre des boissons.

Régime, table 9, menu pour tous les jours

• Premier petit-déjeuner: bouillie de sarrasin (céréales - 40 g, huiles - 5 g); pâté de viande (viande - 60 g, beurre - 10 g); thé au lait (lait - 50 g).
• Deuxième petit-déjeuner: un verre de kéfir.
• Déjeuner: soupe de légumes (beurre - 5 g, pommes de terre - 50 g, chou - 100 g, carottes - 25 g, crème sure - 10 g, tomates - 20 g); viande bouillie avec pommes de terre (viande - 100 g, pommes de terre - 150 g, beurre - 5 g), pomme (200 g).
• Collation de l'après-midi: boisson à la levure.
• Dîner: carottes zrazy avec du fromage cottage (carottes - 75 g, fromage cottage - 50 g, œuf - 1 pc., Crème sure - 10 g, semoule - 8 g, craquelins - 5 g); poisson bouilli au chou (poisson - 100 g, huile végétale - 10 g, chou - 150 g); thé.
• 1,5 heure avant le coucher: un verre de kéfir.
• Pain pour toute la journée: blé - 130 g, seigle - 250 g.

Il convient de prêter attention à la possible interchangeabilité des produits. Ainsi, 25 g de pain de blé remplace: 18 g de farine de blé, 20 g de riz, 20 g d'avoine, 18 g de pâtes, 60 g de pommes de terre, 180 g de carottes, 135 g de pommes, 150 g de poires (légumes pelés).

Types de régime numéro 9:

Il existe deux types de ce régime. Ainsi, le régime numéro 9a est indiqué pour le diabète sucré léger, parfois avec une maladie modérée, sans l'utilisation d'insuline. Dans ce cas, le régime vous permet d'équilibrer les perturbations du métabolisme des glucides, des graisses, des protéines et du sel. Le régime n ° 9a correspond pleinement au tableau général n ° 9 à la seule différence que la valeur énergétique est plus significativement limitée en raison des glucides et des graisses. La valeur énergétique doit être d'environ 1650 kcal. Dans le même temps, toutes les règles du tableau numéro 9 sont pleinement préservées: transformation culinaire des produits, régime alimentaire, liste des produits autorisés et exclus.

Avec un diabète de sévérité modérée, ainsi que sa forme sévère, dans des conditions d'insulinothérapie, le régime n ° 9b est recommandé. Son but est le même que celui du régime de type «a». C'est un aliment complet en termes de valeur énergétique, de teneur en protéines, lipides et glucides, ainsi qu'en vitamines et minéraux. Sa valeur énergétique est de 2800 à 3200 kcal. Dans le même temps, le traitement culinaire et le régime alimentaire sont similaires au régime numéro 15.

Recettes utiles:

Salade de choucroute et betterave. 100 g de choucroute, 40 g de betteraves, 50 g de pommes de terre, 10 ml d'huile végétale, 10 g d'oignons verts (ou oignons).

Faire bouillir ou cuire les betteraves et les pommes de terre. Épluchez ensuite les légumes et coupez-les en petits cubes. Pressez la choucroute, si elle est aigre, puis rincez à l'eau bouillie froide. Hacher finement les gros morceaux, mélanger avec les betteraves et les pommes de terre. Ajouter les oignons verts ou hachés et assaisonner avec de l'huile végétale.

Soupe de chou de chou frais. 100 g de chou blanc, 25 g de carottes, 20 g d'oignons, 10 g de racine de persil, 6 g de farine de blé, 5 ml d'huile végétale, 3 g d'aneth ou de persil, 8 g de crème sure.

Hacher le chou en lanières et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite les racines de persil haché, les carottes, les oignons, la farine séchée et diluée, sautés dans de l'huile végétale. Faites cuire tout cela jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Lorsque le plat est prêt, saupoudrez d'herbes et servez avec de la crème sure.

Poulet bouilli avec sauce blanche. 150 g de poulet, 5 g de farine de blé, jaune, 20 g de crème, citron, 15 g de beurre, 50 g de riz.

Rincez bien le jeune poulet ou le poulet. Coupez les pattes, les ailes, la tête et rangez les pattes dans une poche. Pour ce faire, faites une incision sous l'abdomen, parallèle à celle par laquelle le poulet a été éviscéré, et rentrez les pattes dans l'espace formé. Le poulet assaisonné de cette manière aura l'air soigné et le plat sera beau. Trempez le poulet dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, le feu doit être réduit et le poulet bouilli jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Laisser refroidir légèrement, couper en portions et servir, saupoudrer de sauce blanche et de riz. Pour préparer la sauce, faire sauter la farine et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair, diluer avec le bouillon secondaire jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse et cuire à feu doux, en remuant, pendant 15 minutes. Ajouter le zeste de citron râpé, le jus de citron, retirer du feu et mélanger avec la crème mélangée au jaune d'oeuf frais. Ajouter un morceau de beurre.

Betteraves farcies aux légumes. 200 g de betteraves, 30 g de carottes, 10 g d'oignons, 15 g de racine de persil, 1/4 œuf, 15 g de riz, 5 g de tomate, 5 g de beurre ou d'huile végétale, 30 g de crème sure, 4 g d'herbes.

Faire bouillir ou cuire les betteraves, puis prélever le cœur avec une cuillère. Couper l'oignon en nouilles, faire bouillir pendant 1 à 2 s, puis verser dessus avec de l'eau froide et hacher finement. Faire revenir au beurre avec les carottes râpées, le persil, ajouter la tomate en fin de saut. Mélangez les légumes avec du riz bouilli friable, de l'œuf cru et remplissez les "tasses" de betteraves avec ce mélange, c'est-à-dire farcissez-le. Mettez un peu de crème sure ou de crème sur chacun d'eux, puis faites cuire au four chaud. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Basé sur le livre de A. Sinelnikova «Diet food. Recettes pour votre santé ".

Cuisson diététique: principes

Une personne diabétique ne doit pas manger de sucre sous toutes ses formes, mais peut manger du miel, du fructose et des succédanés de sucre spécialement produits..

Pour la préparation de la cuisson diététique, vous devez utiliser du fromage cottage faible en gras, de la crème sure, du yogourt, des baies.

N'utilisez pas de raisins, raisins secs, figues, bananes. N'utilisez que des pommes aigres. Il est préférable d'utiliser du pamplemousse, des oranges, du citron, du kiwi. L'utilisation de beurre est autorisée, mais uniquement naturelle, sans ajout de margarine (et en petites quantités).

Avec le diabète, vous pouvez manger des œufs. C'est une merveilleuse "canette" et vous permet de cuisiner beaucoup de produits variés, savoureux et sains. La farine ne doit être utilisée que grossièrement. Il est préférable de faire des produits de boulangerie à partir de sarrasin, d'avoine et de farine de seigle, malgré le fait que cela crée des problèmes avec la formation de gâteaux volumineux en vrac pour les gâteaux.

Recettes de muffins et de gâteaux

Pour vous faire plaisir avec des bonbons, découvrez les recettes suivantes:

Se préparer rapidement, simplement. On l'appelle crème sure car la crème sure est utilisée pour la couche de gâteaux, mais elle peut être remplacée, par exemple, par du yogourt.

• 3 oeufs;
• un verre de kéfir, de yaourt, etc.
• un verre de succédané de sucre;
• un verre de farine.

Il est très bon d'ajouter des graines qui ne contiennent pas de graines: groseilles, chèvrefeuille, airelles, etc. Prenez un verre de farine, cassez des œufs dedans, ajoutez 2/3 de l'édulcorant, un peu de sel, mélangez jusqu'à ce que ce soit pâteux. Vous devriez obtenir une masse mince. Ajouter une demi-cuillère à café de soda à un verre de kéfir, remuer. Le kéfir commencera à mousser et à couler du verre. Versez-le dans la pâte, mélangez et ajoutez la farine (jusqu'à consistance d'une semoule épaisse).

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des baies dans la pâte. Lorsque la tarte est prête, il est nécessaire de la refroidir, de la couper en deux gâteaux et de l'enrober de crème sure fouettée. Peut être garni de fruits sur le dessus.

Pour le préparer, vous devez prendre de la crème écrémée (500 g), de la masse de caillé (200 g), du yaourt à boire sans gras (0,5 l), un verre incomplet d'édulcorant, de la vanilline, de la gélatine (3 cuillères à soupe L.), des baies et des fruits.

Battez la masse de caillé et l'édulcorant, faites de même avec la crème. Nous mélangeons tout cela soigneusement, y ajoutons du yogourt et de la gélatine, qui doivent d'abord être trempés. Versez la crème dans un moule et mettez-la au réfrigérateur pour la congeler. Une fois le mélange durci, décorez le gâteau avec des morceaux de fruits. Vous pouvez le servir sur la table.

La pâte à gâteau est préparée à partir de:

• œufs (2 pcs.);
• fromage cottage faible en gras (250 g);
• farine (2 c. l.);
• fructose (7 c. l.);
• crème sure sans gras (100 g);
• vanilline;
• levure.

Battre les œufs avec 4 c. l. fructose, ajouter la levure chimique, le fromage cottage, la farine. Versez cette masse dans un moule pré-doublé de papier et faites cuire. Laisser refroidir, couper en gâteaux et graisser avec une crème de crème sure fouettée, vanilline et résidus de fructose. Décorez avec des fruits comme vous le souhaitez.

Vous devez prendre du fromage cottage (200 g), un œuf, un édulcorant (1 cuillère à soupe), du sel sur la pointe d'un couteau, du soda (0,5 cuillère à café), de la farine (250 g).

Mélanger le fromage cottage, l'œuf, l'édulcorant et le sel. Nous éteignons le soda avec du vinaigre, ajoutons à la pâte et remuons. Versez la farine par petites portions, mélangez et versez à nouveau. Nous fabriquons des petits pains de la taille que vous aimez. Cuire, refroidir, manger.

La farine de seigle pour le diabète est l'un des ingrédients les plus recherchés. Pour les biscuits, vous avez besoin de 0,5 kg. Nécessite 2 œufs, 1 c. l. édulcorant, environ 60 g de beurre, 2 c. l. crème sure, levure chimique (une demi-cuillère à café), sel, de préférence des herbes (1 cuillère à café). Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez la levure chimique, la crème sure et le beurre. Mélangez le tout, ajoutez du sel et des herbes. Versez la farine en petites portions.

Une fois la pâte prête, roulez-la en boule et laissez reposer environ 20 minutes. Abaissez la pâte en petits gâteaux et coupez-la en figures: cercles, losanges, carrés, etc. Vous pouvez maintenant cuire des biscuits. Vous pouvez au préalable l'enrober d'un œuf battu. Comme les biscuits ne sont pas sucrés, ils peuvent être consommés avec des plats de viande et de poisson. Vous pouvez faire une base pour un gâteau à partir des gâteaux en enduisant, par exemple, du yogourt ou de la crème sure aux baies.

Recettes de crêpes et crêpes

Avec le diabète, l'utilisation de crêpes et de crêpes permet de diversifier agréablement le menu diététique. La règle principale dans ce cas est l'utilisation de farine grossière (mieux vaut ne pas prendre de blé). Faites attention aux recettes:

Crêpes de sarrasin

Le diabète et les crêpes sont des concepts compatibles tant que les crêpes sont exemptes de lait entier, de sucre et de farine de blé. Un verre de sarrasin doit être moulu dans un moulin à café ou un mélangeur et tamisé. Mélangez la farine obtenue avec un demi-verre d'eau, ¼ c. soude éteinte, 30 g d'huile végétale (non raffinée). Laissez reposer le mélange dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Les crêpes peuvent maintenant être cuites. La casserole doit être réchauffée, mais vous n'avez pas besoin de la graisser, car elle est déjà dans la pâte. Les crêpes parfumées au sarrasin seront bonnes avec du miel (sarrasin, floral) et des baies.

Crêpes à la farine de seigle avec baies et stevia

La stévia a été de plus en plus utilisée dans le diabète ces dernières années. Il s'agit d'une herbe de la famille Aster, qui a été importée d'Amérique latine en Russie. Il est utilisé comme édulcorant dans la nutrition diététique..

Ingrédients pour la pâte:

• Oeuf;
• fromage cottage friable (environ 70 g);
• 0,5 cuillère à café un soda;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• un verre de farine de seigle.

Il est préférable d'utiliser des myrtilles, des raisins de Corinthe, du chèvrefeuille, de l'irgu comme garniture de baies. Versez 300 g d'eau bouillante sur deux sacs filtrants de stévia, laissez reposer environ 20 minutes, laissez refroidir et utilisez de l'eau douce pour faire des crêpes. Mélangez séparément la stevia, le fromage cottage et l'œuf. Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel, ajoutez ici un autre mélange et, en remuant, le soda. L'huile végétale est toujours ajoutée aux crêpes en dernier, sinon elle écrasera la levure chimique. Nous mettons les baies, mélangeons. Vous pouvez faire cuire. Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle.

Ainsi, une alimentation saine pour le diabète est créée à partir d'aliments sains..