Crêpes diététiques au kéfir de farine de sarrasin

Envie de repas diabétiques savoureux et sains? Ensuite, j'attire votre attention sur une recette simple pour un dessert copieux et sûr. Les crêpes diététiques au kéfir de sarrasin seront un bon petit-déjeuner en compagnie avec une tasse de thé vert ou de café fraîchement moulu. Complétez-les avec de la crème sure douce avec des baies et des fruits.

Dans le dessert d'aujourd'hui, je suggère d'utiliser un substitut de sucre tel que le sucrazit. Il ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé, nous pouvons donc l'utiliser à la fois dans la préparation des crêpes elles-mêmes et dans la création de crème sure.

Ingrédients:

  • 300 grammes de farine de sarrasin
  • 300 grammes de kéfir faible en gras
  • 300 grammes d'eau
  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 3 comprimés de sucrazit écrasés pour les crêpes et 2 comprimés pour la crème
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 200 grammes de crème sure faible en gras pour la crème
  • Fruits et baies préférés au goût

Comment faire cuire des crêpes diététiques avec du kéfir:

  • Battre les oeufs. Ajouter le sel, l'édulcorant et la farine. Remuer.
  • Si la pâte ne vous colle pas, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Le fait est que le kéfir est différent du kéfir. Et la pâte peut devenir trop liquide.
  • Ajoutez de l'eau, de préférence tiède. Remuer.
  • Faites frire les crêpes comme d'habitude. Un peu d'huile dans une poêle chaude, et c'est parti.
  • La crème sure est encore plus facile à préparer - mélangez le succédané de sucre avec de la crème sure et vous avez terminé.
  • Envelopper de la crème dans une crêpe.
  • Les fruits peuvent être ajoutés directement à la crème, ou saupoudrés sur un plat déjà préparé.

De délicieuses crêpes diabétiques sont prêtes. Ils ne provoqueront pas de pic de sucre dans le sang, car l'indice glycémique de tous les ingrédients est faible.

Plats BJU (sans crème ni fruits, car ils sont facultatifs):

N'oubliez pas de garder une trace de votre apport en glucides. Cela peut être fait en utilisant les tableaux XE et IG, ainsi qu'en utilisant le calculateur nutritionnel..

Recettes de crêpes au sarrasin pour les diabétiques

Envie de repas diabétiques savoureux et sains? Ensuite, j'attire votre attention sur une recette simple pour un dessert copieux et sûr. Les crêpes diététiques au kéfir de sarrasin seront un bon petit-déjeuner en compagnie avec une tasse de thé vert ou de café fraîchement moulu. Complétez-les avec de la crème sure douce avec des baies et des fruits.

Dans le dessert d'aujourd'hui, je suggère d'utiliser un substitut de sucre tel que le sucrazit. Il ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé, nous pouvons donc l'utiliser à la fois dans la préparation des crêpes elles-mêmes et dans la création de crème sure.

Ingrédients:

  • 300 grammes de farine de sarrasin
  • 300 grammes de kéfir faible en gras
  • 300 grammes d'eau
  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 3 comprimés de sucrazit écrasés pour les crêpes et 2 comprimés pour la crème
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 200 grammes de crème sure faible en gras pour la crème
  • Fruits et baies préférés au goût

Comment faire cuire des crêpes diététiques avec du kéfir:

  • Battre les oeufs. Ajouter le sel, l'édulcorant et la farine. Remuer.
  • Si la pâte ne vous colle pas, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Le fait est que le kéfir est différent du kéfir. Et la pâte peut devenir trop liquide.
  • Ajoutez de l'eau, de préférence tiède. Remuer.
  • Faites frire les crêpes comme d'habitude. Un peu d'huile dans une poêle chaude, et c'est parti.
  • La crème sure est encore plus facile à préparer - mélangez le succédané de sucre avec de la crème sure et vous avez terminé.
  • Envelopper de la crème dans une crêpe.
  • Les fruits peuvent être ajoutés directement à la crème, ou saupoudrés sur un plat déjà préparé.

De délicieuses crêpes diabétiques sont prêtes. Ils ne provoqueront pas de pic de sucre dans le sang, car l'indice glycémique de tous les ingrédients est faible.

Nous sommes tous des êtres humains et nous voulons une vie normale et épanouissante et, malgré nos maux, nous voulons bien manger, savoureux et sophistiqué. Afin qu'un certain groupe de personnes puisse suivre la vie, nous proposons d'accepter et d'essayer de nouvelles recettes de crêpes au sarrasin pour les diabétiques de type 2. Bien sûr, le reste des gâteaux plats cuits au four sera également à leur goût et pourra toujours diversifier le menu habituel, être un merveilleux dessert pour le thé..

Sur le lait, l'eau, la farine de sarrasin, leur blé. Il existe même des mélanges à crêpes prêts à l'emploi dans les magasins, qu'il vous suffit de diluer. Maintenant, seuls les paresseux ne peuvent pas faire de crêpes. Rarement quelqu'un abandonnera les petits pains rouges.

Et même les machinations du destin ne sont pas un obstacle pour les diabétiques. De nos jours, il existe un analogue - les crêpes de sarrasin pour les diabétiques de type 2.

Crêpes à la farine de sarrasin

Ingrédients

  • Farine de sarrasin - 1/2 tasse + -
  • Teneur en matières grasses du lait jusqu'à 2,7% - 1,5 tasse + -
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe + -
  • Œufs de poule - 2 pcs. + -
  • Sel - pincée ou au goût + -
  • Poudre à pâte - 1/4 cuillère à café + -
  • Fructose - 0,3 cuillère à café + -

Cuisson des crêpes au sarrasin

  1. Tamiser la farine au tamis.
  2. Nous chauffons le lait et y versons de la farine. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
  3. Versez du beurre dans la pâte, cela ne permettra pas à vos crêpes de "coller" à la poêle.
  4. Ajouter les œufs, le sel, la levure chimique et le fructose.
  5. Mélangez le tout au mixeur et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
  6. Une fois le temps écoulé, mélangez à nouveau la pâte.
  7. Nous réchauffons la poêle. Il est difficile pour les boulangers novices de déterminer si la casserole est suffisamment chauffée. Méthode simple: versez quelques gouttes d'eau sur la surface. Si les gouttes roulent dessus, vous pouvez commencer à cuire.
  8. Versez la pâte au milieu du moule avec une petite louche et répartissez-la rapidement sur toute la surface en un mouvement circulaire..
  9. Dès que la crêpe est dorée, retournez-la, faites cuire de l'autre côté, disposez les ronds prêts à l'emploi en tas.

Et maintenant, les crêpes chaudes et rouges sur votre table vous invitent avec leur arôme. Et comme le sucre est interdit, personne n'interdit de manger une crêpe avec du miel, du yogourt faible en gras ou de la crème sure.

Jetez vos garnitures préférées dans les crêpes pour un repas nutritif comme collation au petit-déjeuner. Le fromage cottage faible en gras peut être une charge. Mettez la garniture, roulez la crêpe.

Pour les rendre encore plus tendres - mettez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de crème sure faible en gras et mettez-les au four préchauffé pendant 5 minutes.

Crêpes de sarrasin pour diabétiques - une recette qui prouve qu'un tel diagnostic n'est pas une phrase. Il existe de nombreuses options pour des plats délicieux et intéressants, mais vous devez toujours vous tenir en main et ne pas vous lancer dans divers délices. Il est préférable d'aborder progressivement les repas inhabituels pour votre alimentation. Mangez d'abord une mini portion, après une heure et demie de plus.

Un peu de patience, un peu de contrôle, plus de nos recettes pour la table diabétique, et votre vie se transformera en un délicieux conte de fées.

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Le diabète sucré est une maladie métabolique dans le traitement de laquelle l'alimentation occupe une place particulière. Sans une nutrition adéquate, le traitement de la maladie sera inefficace..

Un grand nombre de crêpes classiques pour diabétiques sont contre-indiquées. Ce produit est riche en calories.

Un patient diabétique doit soigneusement former son menu, en fonction de la quantité requise de BJU (protéines, graisses, glucides).

Composition

Pour comprendre si les crêpes sont possibles avec le diabète sucré, vous devez connaître la teneur en protéines, en graisses et en glucides qu'elles contiennent. Le tableau montre le niveau de ces éléments dans les crêpes avec différentes bases, ainsi que l'indice glycémique:

Méthode de cuissonCaloriesProtéineLes glucidesLes graissesIndex glycémique
Lait2255.5257,580
Sur le kéfir1955.224777
Sur l'eau130323360

Il n'est pas recommandé de faire cuire les crêpes pour le diabète de type 2 à partir de farine de blé dans du lait ou du kéfir, car ce produit se compose de glucides rapides qui servent à la production d'énergie et augmentent la glycémie.

Il est préférable de préparer des crêpes pour les diabétiques à partir de farine de seigle dans l'eau. Vous pouvez préparer de délicieuses céréales et légumes. Ils ne nuiront pas à la santé, mais n'en bénéficieront que.

En cas de maladie, l'indice glycémique des produits est d'une grande importance, à partir duquel des crêpes peuvent être préparées avec le diabète sucré. Le tableau présente les valeurs des produits:

Produitla farine de seigleFarine d'avoineFarine de sarrasin Index glycémique455550

Combien pouvez-vous manger

Avec le diabète, les crêpes peuvent être incluses dans votre alimentation. Une alimentation saine prend en compte non seulement la qualité des aliments, mais aussi leur quantité..

Ne dépassez pas l'apport calorique quotidien recommandé. Les crêpes classiques à base de farine de blé sont un produit à indice glycémique élevé, les patients diabétiques doivent donc être prudents lorsqu'ils les mangent. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller le taux de sucre dans le sang..

Garnitures recommandées

Sans nuire à la santé, avec le diabète, les crêpes peuvent être variées avec les charges suivantes:

Diabetes Care Innovation - Il suffit de boire tous les jours.

  • des fruits;
  • crème sure faible en gras;
  • fromage écrémé;
  • yaourt;
  • garnitures de viande;
  • garnitures de poisson.

Pour les garnitures aux fruits, vous pouvez utiliser des pommes, des abricots (abricots secs), des poires, des cerises, des prunes. Ces fruits ont un faible indice glycémique de 25 à 35 unités..

Après traitement thermique, l'indice glycémique du fruit augmente considérablement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des fruits frais pour les garnitures de crêpes..

La crème sure, le yogourt et le fromage cottage sont autorisés à partir de produits laitiers.

Pour améliorer le goût, du fructose ou tout autre substitut du sucre est utilisé. Les patients diabétiques peuvent manger de la crème sure et du fromage cottage pas plus d'une fois par semaine. Les crêpes peuvent être servies avec du yogourt sans gras sans additifs aux fruits.

Les crêpes pour diabétiques sont préparées avec une variété de garnitures de viande. Poitrine de poulet, boeuf, foie sont parfaits. Pour rendre la garniture plus juteuse, mélanger la viande hachée avec les oignons et laisser mijoter quelques minutes dans une poêle..

Vous pouvez utiliser du poisson comme garniture. Avec le diabète, les poissons de variétés blanches faibles en gras sont préférables - goberge, aiglefin, navaga, morue. Auparavant, il était versé avec du jus de citron et un peu de sel, puis cuit ou bouilli. La garniture de poisson finie est disposée dans des crêpes.

Recettes de crêpes

Les crêpes à base de différentes farines ne sont pas seulement autorisées pour le diabète, elles diversifieront votre alimentation et vous raviront par leur goût original.

De farine de seigle

  1. farine de seigle 250 g;
  2. lait faible en gras ou eau 1 verre;
  3. 2 oeufs;
  4. édulcorant.

Casser les œufs dans le lait, battre, puis ajouter la farine de seigle. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un édulcorant. Faire cuire les crêpes à l'huile végétale.

Farine de sarrasin

  1. farine de sarrasin 250 g;
  2. eau 150 g;
  3. soda ½ cuillère à café;
  4. vinaigre pour éteindre la soude;
  5. édulcorant.

S'il n'y a pas de farine toute prête, le sarrasin est moulu dans un moulin à café. Réchauffez un peu l'eau, ajoutez du sarrasin. Trempez le soda avec du vinaigre, envoyez-le au reste des ingrédients, utilisez un édulcorant au goût. Mélangez les ingrédients et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Ensuite, faites frire de la manière standard.

La garniture aux fruits se marie bien avec les crêpes au sarrasin.

Gruau

Convient aux diabétiques de type 1.

  1. farine d'avoine 250 g
  2. lait faible en gras 200g
  3. 1 oeuf
  4. sel au goût
  5. édulcorant
  6. levure chimique ½ cuillère à café.

Ajouter le lait, l'œuf, l'édulcorant dans un bol, bien mélanger. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine au mélange de lait, en remuant en même temps pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la levure chimique et mélanger à nouveau.

Crêpes au four à l'huile végétale.

Crêpes aux légumes

Il est conseillé aux patients diabétiques de manger des aliments composés de glucides complexes. Ils sont lentement absorbés, contiennent des fibres et n'augmentent pas la glycémie. Ces produits sont les courgettes, la citrouille, les herbes, les carottes, le chou..

Ces légumes peuvent être utilisés pour faire de délicieuses crêpes pour les diabétiques de type 2..

  1. courgettes 1 pc;
  2. carottes 1 pc;
  3. farine de seigle 200 g;
  4. 1 oeuf;
  5. sel au goût.

Laver les courgettes et les carottes, les peler, les râper sur une râpe grossière. Ajouter un œuf aux légumes, mélanger. Ajouter la farine en remuant constamment et ajouter du sel. Tout mélanger.

Les crêpes aux légumes sont cuites dans une poêle. Il est permis d'ajouter un peu de crème sure faible en gras.

Crêpes au chou

  1. chou blanc 1 kg;
  2. farine d'avoine ou de seigle 50 g;
  3. 2 oeufs;
  4. verdure;
  5. sel;
  6. huile de friture;
  7. une pincée de curry.

Hachez finement le chou et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, mélangez le chou avec les œufs, ajoutez la farine, les herbes finement hachées, le sel et le curry. Mélangez les ingrédients. Mettez la pâte de chou dans une poêle préchauffée avec une cuillère à soupe et faites-la frire.

Contre-indications

Le régime alimentaire des diabétiques de type 1 et de type 2 est différent.

Chez un patient insulino-dépendant, les besoins nutritionnels ne sont pas si stricts. Le régime alimentaire doit être faible en glucides mais riche en protéines. Ils devraient renoncer à tous les types de chocolat, confiture, confiserie.

Les diabétiques doivent adhérer à un régime strict. Il n'est pas recommandé de manger des aliments contenant simultanément des graisses et des glucides.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 ont un régime alimentaire légèrement plus strict. Des repas riches en fibres doivent être présents. Ces aliments réduisent la faim, abaissent la glycémie..

Le diabète entraîne toujours des complications mortelles. Une glycémie élevée est extrêmement dangereuse.

Lyudmila Antonova a donné des explications sur le traitement du diabète.

Crêpes pour les patients diabétiques de type 2

Tout le monde veut déguster de délicieuses crêpes, mais parfois certaines maladies ne permettent pas d'essayer des recettes standard avec d'autres. Par exemple, les diabétiques ne devraient pas manger de farine de blé, d'œufs, d'aliments sucrés et gras, et tous ces composants sont des composants d'une crêpe. Mais vous pouvez trouver un moyen de sortir de n'importe quelle situation. Grâce aux recettes proposées et à quelques recommandations, tous les diabétiques pourront se faire dorloter avec une telle délicatesse. Vous pouvez trouver des recettes de délicieuses crêpes pour les diabétiques de type 2 dans cet article..

Les nuances de la fabrication de crêpes pour les diabétiques

Pour les diabétiques, vous pouvez faire des crêpes à partir de:

  • Sarrasin;
  • flocons d'avoine;
  • seigle.
  1. Le sarrasin, la farine d'avoine et la farine de seigle peuvent être préparés indépendamment ou achetés prêts à l'emploi. Si le choix s'est porté sur la première option, alors cela se fait de la manière la plus simple. Les céréales et les flocons d'avoine sont moulus dans un moulin à café, tamisés et peuvent être utilisés.
  2. Le sarrasin lui-même est un produit diététique, il ne contient pas de gluten. Par conséquent, les crêpes de sarrasin sont saines et sans danger, même pour les diabétiques..
  3. Vous pouvez ajouter des blancs d'œufs, des édulcorants, du miel et du fructose à la pâte.
  4. La garniture et ce que le plat est servi sur la table sont très importants. Pour les diabétiques, vous pouvez faire des crêpes avec du chou, du fromage cottage, des fruits et des baies. La garniture au caillé est très saine et savoureuse. Trouvez du fromage cottage faible en gras. Le chou, avant d'être enveloppé dans une crêpe, doit être cuit avec des carottes et des oignons. Vous pouvez faire une garniture à partir de pommes fraîches râpées avec du miel ou des pommes cuites.
  5. Les crêpes sont servies avec du miel, de la crème sure faible en gras et du sirop d'érable. Le miel remplace parfaitement le sucre et ne nuit en aucun cas au diabète sucré. Il est permis de verser de la crème sure sans gras sur le dessus de la crêpe, mais en aucun cas grasse maison. Si vous voulez essayer le sirop d'érable, sachez qu'il a longtemps été remplacé par du sucre dans d'autres pays. Ce complément alimentaire sain a un goût divin.

Crêpes à l'avoine (recette classique)

Cette recette est très facile à préparer et le plat lui-même a un goût délicat et inoubliable. Il est conseillé de ne pas utiliser le jaune d'oeuf. Ne prenez que les protéines et battez-les soigneusement avec un mélangeur.

Ingrédients

  • Avoine ou farine d'avoine - 130 g;
  • blanc d'oeuf - de deux oeufs;
  • eau - 180 ml;
  • édulcorant - au goût;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • levure chimique - 2-3 g;
  • huile de tournesol - 5-6 gouttes.

Etapes de cuisson:

  1. Battre avec un mixeur ou un édulcorant fouet, de l'huile de tournesol, deux blancs d'oeuf et du sel.
  2. Moudre les flocons d'avoine avec un moulin à café ou prendre des flocons d'avoine prêts à l'emploi. Tamiser.
  3. Ajouter la farine d'avoine et la levure chimique au mélange fouetté.
  4. Bien mélanger.
  5. Versez 180 ml d'eau et mélangez à nouveau. Nous faisons cela jusqu'à ce que toute la masse devienne homogène, sans grumeaux..
  6. Prenez une poêle antiadhésive et faites bien chauffer sur le feu.
  7. Versez la pâte dans la casserole en une fine couche.
  8. Frire de chaque côté.

Avec lait écrémé et flocons d'avoine

Les crêpes sont douces, moelleuses et délicieuses. Et la farine d'avoine, à partir de laquelle la farine est fabriquée, est un produit diététique très utile pour le corps..

Ingrédients:

  • Bicarbonate de soude - 3-4 g;
  • farine d'avoine - 300 g;
  • édulcorant - 10 g;
  • lait faible en gras - 180 ml;
  • essence de vinaigre de pomme - 5 ml;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • un œuf ou seulement sa protéine - 2 pcs.;
  • huile de tournesol - 3 ml.

Etapes de cuisson:

  1. Chauffer le lait écrémé à 40 degrés, y introduire deux œufs ou simplement leur protéine et battre avec un mélangeur.
  2. Ajouter le sel et le substitut de sucre, bien mélanger.
  3. Passez les flocons d'avoine au tamis et ajoutez-les à la composition. Battre avec un mixeur.
  4. Nous éteignons le soda avec de l'essence de vinaigre de pomme et ajoutons à la pâte.
  5. Mélangez tous les ingrédients, couvrez d'une serviette et mettez dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
  6. Après 30 minutes, ajoutez l'huile de tournesol et remuez.
  7. Si la pâte est épaisse, versez un peu d'eau.
  8. Chauffer la poêle et verser la pâte avec une louche.
  9. Faire frire des deux côtés et servir chaud.

Crêpes de seigle au pamplemousse

Les crêpes à la farine de seigle ont une couleur chocolat. Le pamplemousse donne une saveur exotique.

Ingrédients:

  • Lait faible en gras - 250 ml;
  • succédané de sucre - 10 g;
  • farine de seigle - 250 g;
  • cannelle - facultatif;
  • huile de tournesol - quelques gouttes;
  • oeuf - 1 pc.;
  • pamplemousse - 1 pc.;
  • yogourt faible en gras - 250 ml.

Etapes de cuisson:

  1. Battre l'œuf et le substitut de sucre au mixeur.
  2. Verser la farine de seigle tamisée et bien mélanger.
  3. Versez progressivement le lait et l'huile de tournesol.
  4. Battez tout jusqu'à consistance lisse.
  5. Faire frire dans une poêle bien chauffée.
  6. Une fois la cuisson des crêpes terminée, nous commençons à traiter le remplissage.
  7. Décollez, retirez les cloisons et épépinez le pamplemousse.
  8. Couper chaque tranche en deux.
  9. Mettre un morceau de pamplemousse au milieu de la crêpe, verser dessus avec du yaourt et écraser avec de la cannelle.
  10. Nous emballons les crêpes et mettons sur la table.

Crêpes de sarrasin

Il n'y a pas d'aliments nocifs dans cette recette. Vous pouvez utiliser ce plat pour le petit déjeuner ou simplement pour le thé. Le sarrasin est une céréale diététique qui contient beaucoup de fer.

Ingrédients:

  • Eau purifiée sous forme chaude - 100 ml;
  • soude éteinte - 3 g;
  • farine de sarrasin - 250 g;
  • huile de tournesol - 5 ml.

Etapes de cuisson:

  1. Moudre le sarrasin dans un moulin à café ou prendre de la farine de sarrasin prête à l'emploi.
  2. Nous le tamisons à travers un tamis.
  3. Ajouter l'huile de tournesol, la soude éteinte à la farine, verser de l'eau.
  4. Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser 10 minutes dans un endroit chaud.
  5. Chauffer la poêle et faire frire des crêpes minces.

Avant de servir, vous pouvez les verser avec du miel ou de la crème sure faible en gras.

De farine de seigle et d'avoine

Les crêpes à base de farine d'avoine et de seigle sont populaires auprès des enfants et des adultes. Non seulement les diabétiques les adorent, mais aussi les personnes qui n'ont pas de diabète.

Ingrédients:

  • Œufs de poule - 2 pcs.;
  • lait écrémé - 200 ml;
  • farine d'avoine et de seigle - 100 g chacun;
  • huile de tournesol - 5 ml;
  • édulcorant - 10 g.

Etapes de cuisson:

  1. Battre l'édulcorant et les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  2. Ajouter la farine de seigle et d'avoine. La farine peut être obtenue en broyant des céréales.
  3. Versez 200 ml de lait maigre et 5 ml d'huile de tournesol.
  4. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  5. Nous chauffons la poêle et faisons frire les crêpes.

Pour le remplissage, le fromage cottage est le meilleur..

Recommandations pour les diabétiques

  1. Avant de faire de la pâte à crêpes, calculez sa teneur en calories.
  2. Vous ne devriez pas manger beaucoup à la fois. Consommez un peu, mais souvent.
  3. Ne pas ajouter de sucre lors de la préparation de la pâte ou de la garniture. Il peut être remplacé par du miel, du fructose, de la stévia.
  4. Ne mangez pas de crêpes à la levure.
  5. Ne les faites pas cuire à partir de farine de blé, mais de seigle, de grec ou d'avoine.
  6. Faites cuire des crêpes sans huile. Déposer quelques gouttes dans la pâte et faire frire dans une poêle recouverte de Téflon pour éviter qu'elles ne brûlent..
  7. La meilleure garniture pour les diabétiques est le fromage cottage faible en gras, les fruits et les légumes.
  8. Utilisez de la crème sure sans gras, du sirop d'érable et du miel pour les crêpes.

Comment faire de délicieuses crêpes pour les diabétiques (vidéo)

Crêpes pour diabétiques (vidéo)

Chaque recette peut être utilisée par les personnes atteintes de diabète et d'obésité. Ce plat sera délicieux avec et sans garniture. Bon appétit.

Recettes de crêpes au sarrasin pour les diabétiques

Envie de repas diabétiques savoureux et sains? Ensuite, j'attire votre attention sur une recette simple pour un dessert copieux et sûr. Les crêpes diététiques au kéfir de sarrasin seront un bon petit-déjeuner en compagnie avec une tasse de thé vert ou de café fraîchement moulu. Complétez-les avec de la crème sure douce avec des baies et des fruits.

Dans le dessert d'aujourd'hui, je suggère d'utiliser un substitut de sucre tel que le sucrazit. Il ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé, nous pouvons donc l'utiliser à la fois dans la préparation des crêpes elles-mêmes et dans la création de crème sure.

Ingrédients:

  • 300 grammes de farine de sarrasin
  • 300 grammes de kéfir faible en gras
  • 300 grammes d'eau
  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 3 comprimés de sucrazit écrasés pour les crêpes et 2 comprimés pour la crème
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 200 grammes de crème sure faible en gras pour la crème
  • Fruits et baies préférés au goût

Comment faire cuire des crêpes diététiques avec du kéfir:

  • Battre les oeufs. Ajouter le sel, l'édulcorant et la farine. Remuer.
  • Si la pâte ne vous colle pas, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Le fait est que le kéfir est différent du kéfir. Et la pâte peut devenir trop liquide.
  • Ajoutez de l'eau, de préférence tiède. Remuer.
  • Faites frire les crêpes comme d'habitude. Un peu d'huile dans une poêle chaude, et c'est parti.
  • La crème sure est encore plus facile à préparer - mélangez le succédané de sucre avec de la crème sure et vous avez terminé.
  • Envelopper de la crème dans une crêpe.
  • Les fruits peuvent être ajoutés directement à la crème, ou saupoudrés sur un plat déjà préparé.

De délicieuses crêpes diabétiques sont prêtes. Ils ne provoqueront pas de pic de sucre dans le sang, car l'indice glycémique de tous les ingrédients est faible.

Nous sommes tous des êtres humains et nous voulons une vie normale et épanouissante et, malgré nos maux, nous voulons bien manger, savoureux et sophistiqué. Afin qu'un certain groupe de personnes puisse suivre la vie, nous proposons d'accepter et d'essayer de nouvelles recettes de crêpes au sarrasin pour les diabétiques de type 2. Bien sûr, le reste des gâteaux plats cuits au four sera également à leur goût et pourra toujours diversifier le menu habituel, être un merveilleux dessert pour le thé..

Sur le lait, l'eau, la farine de sarrasin, leur blé. Il existe même des mélanges à crêpes prêts à l'emploi dans les magasins, qu'il vous suffit de diluer. Maintenant, seuls les paresseux ne peuvent pas faire de crêpes. Rarement quelqu'un abandonnera les petits pains rouges.

Et même les machinations du destin ne sont pas un obstacle pour les diabétiques. De nos jours, il existe un analogue - les crêpes de sarrasin pour les diabétiques de type 2.

Crêpes à la farine de sarrasin

Ingrédients

  • Farine de sarrasin - 1/2 tasse + -
  • Teneur en matières grasses du lait jusqu'à 2,7% - 1,5 tasse + -
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe + -
  • Œufs de poule - 2 pcs. + -
  • Sel - pincée ou au goût + -
  • Poudre à pâte - 1/4 cuillère à café + -
  • Fructose - 0,3 cuillère à café + -

Cuisson des crêpes au sarrasin

  1. Tamiser la farine au tamis.
  2. Nous chauffons le lait et y versons de la farine. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
  3. Versez du beurre dans la pâte, cela ne permettra pas à vos crêpes de "coller" à la poêle.
  4. Ajouter les œufs, le sel, la levure chimique et le fructose.
  5. Mélangez le tout au mixeur et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
  6. Une fois le temps écoulé, mélangez à nouveau la pâte.
  7. Nous réchauffons la poêle. Il est difficile pour les boulangers novices de déterminer si la casserole est suffisamment chauffée. Méthode simple: versez quelques gouttes d'eau sur la surface. Si les gouttes roulent dessus, vous pouvez commencer à cuire.
  8. Versez la pâte au milieu du moule avec une petite louche et répartissez-la rapidement sur toute la surface en un mouvement circulaire..
  9. Dès que la crêpe est dorée, retournez-la, faites cuire de l'autre côté, disposez les ronds prêts à l'emploi en tas.

Et maintenant, les crêpes chaudes et rouges sur votre table vous invitent avec leur arôme. Et comme le sucre est interdit, personne n'interdit de manger une crêpe avec du miel, du yogourt faible en gras ou de la crème sure.

Jetez vos garnitures préférées dans les crêpes pour un repas nutritif comme collation au petit-déjeuner. Le fromage cottage faible en gras peut être une charge. Mettez la garniture, roulez la crêpe.

Pour les rendre encore plus tendres - mettez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de crème sure faible en gras et mettez-les au four préchauffé pendant 5 minutes.

Crêpes de sarrasin pour diabétiques - une recette qui prouve qu'un tel diagnostic n'est pas une phrase. Il existe de nombreuses options pour des plats délicieux et intéressants, mais vous devez toujours vous tenir en main et ne pas vous lancer dans divers délices. Il est préférable d'aborder progressivement les repas inhabituels pour votre alimentation. Mangez d'abord une mini portion, après une heure et demie de plus.

Un peu de patience, un peu de contrôle, plus de nos recettes pour la table diabétique, et votre vie se transformera en un délicieux conte de fées.

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Le diabète sucré est une maladie métabolique dans le traitement de laquelle l'alimentation occupe une place particulière. Sans une nutrition adéquate, le traitement de la maladie sera inefficace..

Un grand nombre de crêpes classiques pour diabétiques sont contre-indiquées. Ce produit est riche en calories.

Un patient diabétique doit soigneusement former son menu, en fonction de la quantité requise de BJU (protéines, graisses, glucides).

Composition

Pour comprendre si les crêpes sont possibles avec le diabète sucré, vous devez connaître la teneur en protéines, en graisses et en glucides qu'elles contiennent. Le tableau montre le niveau de ces éléments dans les crêpes avec différentes bases, ainsi que l'indice glycémique:

Méthode de cuissonCaloriesProtéineLes glucidesLes graissesIndex glycémique
Lait2255.5257,580
Sur le kéfir1955.224777
Sur l'eau130323360

Il n'est pas recommandé de faire cuire les crêpes pour le diabète de type 2 à partir de farine de blé dans du lait ou du kéfir, car ce produit se compose de glucides rapides qui servent à la production d'énergie et augmentent la glycémie.

Il est préférable de préparer des crêpes pour les diabétiques à partir de farine de seigle dans l'eau. Vous pouvez préparer de délicieuses céréales et légumes. Ils ne nuiront pas à la santé, mais n'en bénéficieront que.

En cas de maladie, l'indice glycémique des produits est d'une grande importance, à partir duquel des crêpes peuvent être préparées avec le diabète sucré. Le tableau présente les valeurs des produits:

Produitla farine de seigleFarine d'avoineFarine de sarrasin Index glycémique455550

Combien pouvez-vous manger

Avec le diabète, les crêpes peuvent être incluses dans votre alimentation. Une alimentation saine prend en compte non seulement la qualité des aliments, mais aussi leur quantité..

Ne dépassez pas l'apport calorique quotidien recommandé. Les crêpes classiques à base de farine de blé sont un produit à indice glycémique élevé, les patients diabétiques doivent donc être prudents lorsqu'ils les mangent. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller le taux de sucre dans le sang..

Garnitures recommandées

Sans nuire à la santé, avec le diabète, les crêpes peuvent être variées avec les charges suivantes:

Diabetes Care Innovation - Il suffit de boire tous les jours.

  • des fruits;
  • crème sure faible en gras;
  • fromage écrémé;
  • yaourt;
  • garnitures de viande;
  • garnitures de poisson.

Pour les garnitures aux fruits, vous pouvez utiliser des pommes, des abricots (abricots secs), des poires, des cerises, des prunes. Ces fruits ont un faible indice glycémique de 25 à 35 unités..

Après traitement thermique, l'indice glycémique du fruit augmente considérablement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des fruits frais pour les garnitures de crêpes..

La crème sure, le yogourt et le fromage cottage sont autorisés à partir de produits laitiers.

Pour améliorer le goût, du fructose ou tout autre substitut du sucre est utilisé. Les patients diabétiques peuvent manger de la crème sure et du fromage cottage pas plus d'une fois par semaine. Les crêpes peuvent être servies avec du yogourt sans gras sans additifs aux fruits.

Les crêpes pour diabétiques sont préparées avec une variété de garnitures de viande. Poitrine de poulet, boeuf, foie sont parfaits. Pour rendre la garniture plus juteuse, mélanger la viande hachée avec les oignons et laisser mijoter quelques minutes dans une poêle..

Vous pouvez utiliser du poisson comme garniture. Avec le diabète, les poissons de variétés blanches faibles en gras sont préférables - goberge, aiglefin, navaga, morue. Auparavant, il était versé avec du jus de citron et un peu de sel, puis cuit ou bouilli. La garniture de poisson finie est disposée dans des crêpes.

Recettes de crêpes

Les crêpes à base de différentes farines ne sont pas seulement autorisées pour le diabète, elles diversifieront votre alimentation et vous raviront par leur goût original.

De farine de seigle

  1. farine de seigle 250 g;
  2. lait faible en gras ou eau 1 verre;
  3. 2 oeufs;
  4. édulcorant.

Casser les œufs dans le lait, battre, puis ajouter la farine de seigle. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un édulcorant. Faire cuire les crêpes à l'huile végétale.

Farine de sarrasin

  1. farine de sarrasin 250 g;
  2. eau 150 g;
  3. soda ½ cuillère à café;
  4. vinaigre pour éteindre la soude;
  5. édulcorant.

S'il n'y a pas de farine toute prête, le sarrasin est moulu dans un moulin à café. Réchauffez un peu l'eau, ajoutez du sarrasin. Trempez le soda avec du vinaigre, envoyez-le au reste des ingrédients, utilisez un édulcorant au goût. Mélangez les ingrédients et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Ensuite, faites frire de la manière standard.

La garniture aux fruits se marie bien avec les crêpes au sarrasin.

Gruau

Convient aux diabétiques de type 1.

  1. farine d'avoine 250 g
  2. lait faible en gras 200g
  3. 1 oeuf
  4. sel au goût
  5. édulcorant
  6. levure chimique ½ cuillère à café.

Ajouter le lait, l'œuf, l'édulcorant dans un bol, bien mélanger. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine au mélange de lait, en remuant en même temps pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la levure chimique et mélanger à nouveau.

Crêpes au four à l'huile végétale.

Crêpes aux légumes

Il est conseillé aux patients diabétiques de manger des aliments composés de glucides complexes. Ils sont lentement absorbés, contiennent des fibres et n'augmentent pas la glycémie. Ces produits sont les courgettes, la citrouille, les herbes, les carottes, le chou..

Ces légumes peuvent être utilisés pour faire de délicieuses crêpes pour les diabétiques de type 2..

  1. courgettes 1 pc;
  2. carottes 1 pc;
  3. farine de seigle 200 g;
  4. 1 oeuf;
  5. sel au goût.

Laver les courgettes et les carottes, les peler, les râper sur une râpe grossière. Ajouter un œuf aux légumes, mélanger. Ajouter la farine en remuant constamment et ajouter du sel. Tout mélanger.

Les crêpes aux légumes sont cuites dans une poêle. Il est permis d'ajouter un peu de crème sure faible en gras.

Crêpes au chou

  1. chou blanc 1 kg;
  2. farine d'avoine ou de seigle 50 g;
  3. 2 oeufs;
  4. verdure;
  5. sel;
  6. huile de friture;
  7. une pincée de curry.

Hachez finement le chou et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, mélangez le chou avec les œufs, ajoutez la farine, les herbes finement hachées, le sel et le curry. Mélangez les ingrédients. Mettez la pâte de chou dans une poêle préchauffée avec une cuillère à soupe et faites-la frire.

Contre-indications

Le régime alimentaire des diabétiques de type 1 et de type 2 est différent.

Chez un patient insulino-dépendant, les besoins nutritionnels ne sont pas si stricts. Le régime alimentaire doit être faible en glucides mais riche en protéines. Ils devraient renoncer à tous les types de chocolat, confiture, confiserie.

Les diabétiques doivent adhérer à un régime strict. Il n'est pas recommandé de manger des aliments contenant simultanément des graisses et des glucides.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 ont un régime alimentaire légèrement plus strict. Des repas riches en fibres doivent être présents. Ces aliments réduisent la faim, abaissent la glycémie..

Le diabète entraîne toujours des complications mortelles. Une glycémie élevée est extrêmement dangereuse.

Lyudmila Antonova a donné des explications sur le traitement du diabète.

Caractéristiques de la cuisson des crêpes pour le diabète

Le diabète sucré est une maladie du pancréas, dans laquelle la synthèse de l'hormone insuline est perturbée par les îlots de Langerhans-Sobolev. Pour maintenir leur poids et leur glycémie dans la fourchette normale, les diabétiques doivent constamment surveiller leur alimentation, en réduisant autant que possible les aliments contenant des glucides rapides..

Beaucoup de gens associent une nourriture savoureuse aux vacances, à la bonne humeur et les diabétiques ne font pas exception. Les crêpes sont considérées comme un mets traditionnel de la cuisine russe. Mais les aliments sucrés et féculents sont le premier ennemi de tous ceux qui surveillent leur silhouette et leurs paramètres vitaux..

Et pourtant, ne vous privez pas du plaisir de manger des crêpes, d'autant plus que parmi les nombreuses recettes il y a des options pour un diabétique.

Les nuances de la fabrication de crêpes pour les diabétiques

Pour les diabétiques, vous pouvez faire des crêpes à partir de:

  • Sarrasin;
  • flocons d'avoine;
  • seigle.
  1. Le sarrasin, la farine d'avoine et la farine de seigle peuvent être préparés indépendamment ou achetés prêts à l'emploi. Si le choix s'est porté sur la première option, alors cela se fait de la manière la plus simple. Les céréales et les flocons d'avoine sont moulus dans un moulin à café, tamisés et peuvent être utilisés.
  2. Le sarrasin lui-même est un produit diététique, il ne contient pas de gluten. Par conséquent, les crêpes de sarrasin sont saines et sans danger, même pour les diabétiques..
  3. Vous pouvez ajouter des blancs d'œufs, des édulcorants, du miel et du fructose à la pâte.
  4. La garniture et ce que le plat est servi sur la table sont très importants. Pour les diabétiques, vous pouvez faire des crêpes avec du chou, du fromage cottage, des fruits et des baies. La garniture au caillé est très saine et savoureuse. Trouvez du fromage cottage faible en gras. Le chou, avant d'être enveloppé dans une crêpe, doit être cuit avec des carottes et des oignons. Vous pouvez faire une garniture à partir de pommes fraîches râpées avec du miel ou des pommes cuites.
  5. Les crêpes sont servies avec du miel, de la crème sure faible en gras et du sirop d'érable. Le miel remplace parfaitement le sucre et ne nuit en aucun cas au diabète sucré. Il est permis de verser de la crème sure sans gras sur le dessus de la crêpe, mais en aucun cas grasse maison. Si vous voulez essayer le sirop d'érable, sachez qu'il a longtemps été remplacé par du sucre dans d'autres pays. Ce complément alimentaire sain a un goût divin.

Garnitures de crêpes autorisées pour les diabétiques

Les crêpes pour le diabète de type 1 et 2 se mangent comme ça, avec du beurre, de la crème sure, du miel, du chocolat ou avec diverses garnitures: viande, poisson, foie, caillé, chou, champignon, confiture... C'est facile à choisir dans cette liste et sans danger avec des options de diabète.

  • Remplissage de caillé. La purée de fromage cottage maison peut être sucrée avec de la stevia et aromatisée à la vanille (les raisins secs sont sur la liste des épices interdites) ou faire une garniture non sucrée avec l'ajout de sel, d'herbes.
  • Fantasmes de légumes. Parmi les légumes qui poussent au-dessus du sol, tous les diabétiques ne sont pas autorisés à l'exception de la citrouille. Tous les autres peuvent être combinés à votre goût: chou, champignons, oignons, carottes, haricots...
  • Fruits-baies. L'option la plus simple est les pommes cuites avec de la cannelle et des édulcorants. Vous pouvez utiliser toutes les baies de la saison - fraises, framboises, cerises, canneberges, viorne, groseilles... L'indice glycémique des baies acides est faible, cela vous permettra de saturer le corps en vitamines, pectine, fibres, minéraux sans aucun problème.
  • Des noisettes. Les noix hachées et légèrement torréfiées de différentes variétés (amandes, noix, arachides, noisettes, pignons de pin) sont utiles à ajouter à n'importe quelle garniture - sucrée et salée. Les noix aident à réduire le cholestérol nocif, participent au métabolisme des glucides, améliorent les performances des reins, du cœur, du tractus gastro-intestinal et du pancréas. Pour préserver toutes les propriétés curatives, le traitement thermique doit être minimal. Taux admissible - 25-60 g / jour.
  • Viande et abats. Il vaut mieux faire bouillir le veau ou le poulet et le laisser refroidir dans le bouillon. Après le broyage, ajoutez un peu de bouillon pour rendre la garniture plus juteuse..

Crêpes à l'avoine (recette classique)

Cette recette est très facile à préparer et le plat lui-même a un goût délicat et inoubliable. Il est conseillé de ne pas utiliser le jaune d'oeuf. Ne prenez que les protéines et battez-les soigneusement avec un mélangeur.

Ingrédients

  • Avoine ou farine d'avoine - 130 g;
  • blanc d'oeuf - de deux oeufs;
  • eau - 180 ml;
  • édulcorant - au goût;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • levure chimique - 2-3 g;
  • huile de tournesol - 5-6 gouttes.

Etapes de cuisson:

  1. Battre avec un mixeur ou un édulcorant fouet, de l'huile de tournesol, deux blancs d'oeuf et du sel.
  2. Moudre les flocons d'avoine avec un moulin à café ou prendre des flocons d'avoine prêts à l'emploi. Tamiser.
  3. Ajouter la farine d'avoine et la levure chimique au mélange fouetté.
  4. Bien mélanger.
  5. Versez 180 ml d'eau et mélangez à nouveau. Nous faisons cela jusqu'à ce que toute la masse devienne homogène, sans grumeaux..
  6. Prenez une poêle antiadhésive et faites bien chauffer sur le feu.
  7. Versez la pâte dans la casserole en une fine couche.
  8. Frire de chaque côté.

Crêpes de sarrasin

Les diabétiques peuvent utiliser deux recettes pour les crêpes au sarrasin.

Pas d'oeufs

  • sarrasin - 1 verre;
  • eau - 1/2 tasse;
  • vinaigre - 1/2 c. à thé;
  • huile végétale - 2 c. l.;
  • soda - une pincée.
  1. Broyez le sarrasin avec un moulin à café ou un hachoir à viande. Tamisez la farine obtenue, ajoutez de l'eau et ajoutez du soda, éteinte avec du vinaigre. Verser l'huile végétale et bien mélanger.
  2. Réchauffez la poêle dans laquelle cuire les crêpes.

Vous pouvez servir des tortillas avec des baies, des noix, une garniture aux fruits ou du miel.

Vous pouvez également cuisiner des galettes de sarrasin aux légumes (sans œufs), que vous pouvez prendre une collation à tout moment, car elles seront délicieuses à froid:

Aux oeufs

  • farine de sarrasin - 1/2 tasse;
  • oeufs - 2 pcs.;
  • lait 2% - 1,5 tasse;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
  • levure chimique - 1/4 c. à thé;
  • fructose - 1/3 c. à thé;
  • sel - murmure.
  1. Passer la farine au tamis, verser sur le lait chaud et remuer. Insister 15 minutes.
  2. Versez l'huile et mélangez, puis ajoutez le reste des produits - œufs, sel, levure chimique et fructose. Re-mélangez tout. De plus, vous pouvez mélanger avec un mélangeur.
  3. Laisser la pâte pendant 15 minutes, puis remuer à nouveau.
  4. Préchauffez une poêle sèche et faites cuire les crêpes. Pour déterminer si la casserole est suffisamment chauffée, vous pouvez égoutter quelques gouttes d'eau, et si elles commencent à «rouler» à la surface, la température est optimale.

Pour rendre les crêpes plus molles, elles peuvent être placées dans une plaque à pâtisserie, graissées avec de la crème sure et conservées 5 minutes au four préchauffé à 150 degrés.

Les crêpes peuvent être préparées à base de flocons de sarrasin entiers selon deux recettes de la vidéo:

Avec lait écrémé et flocons d'avoine

Les crêpes sont douces, moelleuses et délicieuses. Et la farine d'avoine, à partir de laquelle la farine est fabriquée, est un produit diététique très utile pour le corps..

Ingrédients:

  • Bicarbonate de soude - 3-4 g;
  • farine d'avoine - 300 g;
  • édulcorant - 10 g;
  • lait faible en gras - 180 ml;
  • essence de vinaigre de pomme - 5 ml;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • un œuf ou seulement sa protéine - 2 pcs.;
  • huile de tournesol - 3 ml.

Etapes de cuisson:

  1. Chauffer le lait écrémé à 40 degrés, y introduire deux œufs ou simplement leur protéine et battre avec un mélangeur.
  2. Ajouter le sel et le substitut de sucre, bien mélanger.
  3. Passez les flocons d'avoine au tamis et ajoutez-les à la composition. Battre avec un mixeur.
  4. Nous éteignons le soda avec de l'essence de vinaigre de pomme et ajoutons à la pâte.
  5. Mélangez tous les ingrédients, couvrez d'une serviette et mettez dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
  6. Après 30 minutes, ajoutez l'huile de tournesol et remuez.
  7. Si la pâte est épaisse, versez un peu d'eau.
  8. Chauffer la poêle et verser la pâte avec une louche.
  9. Faire frire des deux côtés et servir chaud.

Fonctionnalités bénéfiques

Le caractère unique des courgettes est dû à leur haute valeur nutritionnelle. Ce produit diététique contient des vitamines, des macro et micro-éléments utiles et une petite quantité de calories - environ 27 kcal pour 100 grammes. La consommation régulière de courgettes aide à maintenir une forme optimale et à réduire le poids corporel si le patient est obèse.

  • l'acide ascorbique ou la vitamine C renforce les parois des vaisseaux sanguins, stimule les facteurs de protection du corps, empêche la rétention d'eau excessive, améliore les processus métaboliques dans les tissus;
  • potassium - un oligo-élément impliqué dans la transmission de l'influx nerveux et sa conduction vers les fibres musculaires, en particulier le muscle cardiaque;
  • le magnésium et le sodium optimisent le métabolisme des sels d'eau dans le corps;
  • La vitamine A améliore la clarté de la vision. En outre, le carotène a un puissant effet antioxydant;
  • la vitamine B9 est mieux connue sous le nom d'acide folique, elle affecte les processus d'hématopoïèse et renforce les vaisseaux sanguins. Cela améliore l'apport sanguin aux tissus et aux organes;
  • l'acide nicotinique ou la vitamine PP élimine le vasospasme, favorise la restauration de l'endothélium et, ainsi, empêche la survenue d'angiopathie et de neuropathie, ce qui signifie qu'il réduit considérablement le risque de développer des complications telles que le pied diabétique;
  • L'acide tartronique est une substance unique qui inhibe la conversion des glucides des aliments en tissu adipeux. Les préparations avec cet acide sont largement utilisées pour perdre du poids..
  • fibres et fibres alimentaires douces qui améliorent la motilité intestinale.

Crêpes de seigle au pamplemousse

Les crêpes à la farine de seigle ont une couleur chocolat. Le pamplemousse donne une saveur exotique.

Ingrédients:

  • Lait faible en gras - 250 ml;
  • succédané de sucre - 10 g;
  • farine de seigle - 250 g;
  • cannelle - facultatif;
  • huile de tournesol - quelques gouttes;
  • oeuf - 1 pc.;
  • pamplemousse - 1 pc.;
  • yogourt faible en gras - 250 ml.

Etapes de cuisson:

  1. Battre l'œuf et le substitut de sucre au mixeur.
  2. Verser la farine de seigle tamisée et bien mélanger.
  3. Versez progressivement le lait et l'huile de tournesol.
  4. Battez tout jusqu'à consistance lisse.
  5. Faire frire dans une poêle bien chauffée.
  6. Une fois la cuisson des crêpes terminée, nous commençons à traiter le remplissage.
  7. Décollez, retirez les cloisons et épépinez le pamplemousse.
  8. Couper chaque tranche en deux.
  9. Mettre un morceau de pamplemousse au milieu de la crêpe, verser dessus avec du yaourt et écraser avec de la cannelle.
  10. Nous emballons les crêpes et mettons sur la table.

Comment faire cuire le ragoût de courgettes aux légumes le plus diététique:

  1. La cuisine est très simple et ne diffère pas des autres ragoûts.
  2. Râpez le chou et les courgettes en mode finement. Faire frire à feu doux et verser dans une autre casserole.
  3. Les oignons et les carottes finement hachés sont également sautés séparément et ajoutés à la poêle.
  4. Épluchez les tomates. C'est très facile à faire si vous versez rapidement de l'eau bouillante dessus. Ajouter les tomates finement hachées aux légumes.
  5. Hachez et ajoutez l'ail. Saler les légumes, ajouter un peu d'eau et mettre sur feu doux.
  6. Plus le ragoût est cuit longtemps, plus il sera doux. Mais je vous conseille de ne pas en faire trop et de ne pas transformer le ragoût en bouillie de légumes. 10 à 15 minutes suffiront. Ensuite, laissez infuser le ragoût de légumes.

Servir délicieusement, saupoudré d'herbes fraîches. Je conseille également aux personnes qui n'ont aucune contre-indication d'ajouter un peu de piment pour le piquant. La nourriture épicée accélère le métabolisme, ce qui est très important dans le diabète.

Calories pour 100 grammes:

Glucides - 5 grammes

Calories - 37 kcal

Mangez ce ragoût plus souvent pendant la saison des courges. Il améliore le fonctionnement du tube digestif et le bien-être général du corps..

Découvrez d'autres types de délicieux ragoûts diététiques ici.

Rappelez-vous également qu'un ragoût est simplement un mélange de différents ingrédients qui ont été frits et cuits. Par conséquent, dans cette recette, vous pouvez ajouter n'importe quel légume, champignon, viande ou supprimer les ingrédients indésirables. Pour calculer facilement la teneur en calories et le XE de vos repas, utilisez le calculateur nutritionnel gratuit, que nous avons créé spécialement pour votre commodité..

Taux de glycémie et raisons de leur augmentation ou de leur baisse

En moyenne, chez un adulte en bonne santé, la glycémie à jeun varie de 3,3 à 5,5 mmol / L. Après avoir mangé, le taux de glucose augmente brusquement pendant un moment, puis il est rétabli.

Il existe une telle chose comme l'index glycémique - c'est la capacité d'augmenter la glycémie avec des aliments qui contiennent des glucides. Si ses valeurs augmentent, cela indique que le glucose, qui nécessite de l'insuline pour son absorption, s'accumule plus rapidement et plus. Si ces valeurs sont abaissées dans les aliments ou les plats, le glucose pénètre dans le sang plus lentement et uniformément, ce qui nécessite une petite quantité d'insuline..

Liste des aliments avec différents indicateurs d'indice glycémique (IG):

  • en dessous de 15 (tous les types de chou, courgette, épinard, oseille, radis, radis, navet, concombre, asperge, poireau, rhubarbe, poivron, champignons, aubergine, courge);
  • 15–29 (pruneaux, myrtilles, cerises, prunes, agrumes, airelles, cerises, canneberges, tomates, graines de citrouille, noix, chocolat noir, kéfir, fructose);
  • 30–39 (noir, blanc, groseilles rouges, poires, pommes fraîches et séchées, pêches, framboises, abricots secs, pois, haricots, abricots, lait, chocolat au lait, yogourt aux fruits faible en gras, lentilles);
  • 70–79 (raisins secs, betteraves, ananas, pastèque, riz, pommes de terre bouillies, crème glacée, sucre, muesli, gâteaux au fromage);
  • 80–89 (muffins, bonbons, carottes, caramel);
  • 90–99 (pain blanc, pommes de terre au four et frites).

Deux groupes d'hormones affectent la concentration de glucose sanguin. Une hormone qui abaisse la glycémie - l'insuline; les hormones qui augmentent la glycémie sont le glucagon, l'hormone de croissance et les glucocorticoïdes, les hormones surrénales. L'adrénaline, qui est l'une des hormones du stress, supprime la libération d'insuline dans le sang. L'un des symptômes du diabète sucré est une augmentation prolongée de la glycémie (hyperglycémie).

L'hyperglycémie peut être causée par:

  • diverses situations stressantes,
  • facteur héréditaire,
  • les troubles génétiques,
  • réactions allergiques,
  • rhumes de longue durée, etc..

Technologie de régime et de cuisson

Que faire si vous êtes diabétique?!
  • Vous êtes tourmenté par des troubles métaboliques et une forte teneur en sucre?
  • De plus, le diabète entraîne des maladies telles que le surpoids, l'obésité, le gonflement du pancréas, les lésions vasculaires, etc. Les médicaments recommandés ne sont pas efficaces dans votre cas et ne combattent pas la cause...

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Le régime doit être de 5 à 6 repas par jour avec un intervalle entre les repas de 2 à 3 heures et le dernier repas de 1,5 à 2 heures avant le coucher.

  1. Il est conseillé de commencer le petit-déjeuner avec des céréales en ajoutant 1 œuf ou 2 œufs sous forme d'omelette à ce volume. Le volume de céréales est d'environ 250 à 300 ml. Parmi les boissons pour le petit-déjeuner, vous pouvez utiliser du thé au lait, du café au lait, du cacao au lait, de la chicorée au lait. Si vous n'aimez pas ajouter du lait à ces boissons, vous pouvez les combiner avec du fromage à pâte dure 45% de matière grasse ou du fromage cottage.
  2. Pour le déjeuner, il est recommandé de faire un cocktail fruits-baies-yaourt, vous pouvez ajouter des noix et des fruits secs, ou utiliser des salades de légumes comme le grec ou le Shopska ou d'autres salades similaires.
  3. Pour le déjeuner, vous devez utiliser des premiers plats (bortsch rouge, soupe verte, soupe au poulet, bouillons divers, soupes, etc.) dans un volume de 250 à 300 ml / jour. Pour le second, poitrine de poulet, poulet (retirer la peau du poulet avant le traitement thermique), bœuf, veau, porc maigre (sous forme de boulettes de viande, côtelettes, brizole) sans ajouter d'œufs à la viande hachée. Étant donné que la protéine avidine dans l'œuf bloque l'absorption du fer contenu dans la viande, il n'est pas recommandé de la combiner avec des légumes en un seul repas. Pour la préparation de viande hachée, il est recommandé de nettoyer la viande des fascias et des tendons, la faire tourner 2 fois dans un hachoir à viande avec l'ajout d'oignon et de sel. Il est conseillé d'utiliser des composants de viande avec des céréales ou des pâtes à grains entiers. Il est conseillé de prolonger l'intervalle entre les plats de viande et les légumes de 1 à 1,5 heure.
  4. Parmi les boissons recommandées, on trouve des compotes de fruits secs ou de bouillon d'églantier, ou de la gelée de fruits et de baies, ou fraîche, diluée avec de l'eau de boisson en bouteille.
  5. Pour un goûter, vous pouvez utiliser une salade de fruits caillés ou une salade de fruits, ou une salade de légumes de 150 g / jour.
  6. Il est recommandé de commencer le dîner avec des plats de poisson avec l'ajout d'un accompagnement de légumes. À partir de boissons: thé, cacao ou chicorée avec l'ajout de lait. La nuit, vous pouvez boire un verre de biocéfir ou manger du yaourt. Il est conseillé de boire de l'eau dans un volume calculé par la formule: 20-30 ml de liquide par kilogramme de poids corporel. Un petit amendement: en période estivale, un indicateur de 30 ml est pris, au printemps-automne - 25 ml chacun et en hiver - 20 ml. Ce liquide s'utilise en tenant compte de tout le liquide que vous buvez (boissons et entrées).

La technologie de cuisson repose sur le fait qu'il est conseillé de préparer tous les produits alimentaires sans ajouter de matières grasses. Les graisses végétales (olive, huile de maïs) doivent être ajoutées aux aliments déjà avant de servir le plat sur la table, car à la suite du chauffage de l'huile végétale, de l'huile de séchage et des substances cancérigènes se forment, ce qui nuit aux parois des vaisseaux sanguins et provoque non seulement le développement d'une pathologie cardiovasculaire chez l'homme, mais aussi en pathologie oncologique. Types de cuisson: vapeur, ébullition, ragoût, cuisson au four.

Propriétés utiles de la courgette

La courgette est approuvée pour une utilisation dans le diabète sucré de type 2 en raison de la teneur en nutriments tels que la pectine et l'acide tartronique. La pectine aide à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le corps et l'acide tartronique renforce les parois des vaisseaux sanguins et les empêche de se rétrécir. Ces légumes contiennent également du calcium, du fer, du carotène et des vitamines B et C..

La courgette a un indice glycémique bas, mais il ne faut pas oublier qu'après traitement thermique de ces légumes, elle augmente considérablement.

Par conséquent, il est recommandé de les combiner avec d'autres légumes lors de la cuisson. Il s'agit d'un produit hypocalorique, ce qui est très important pour les personnes ayant un poids corporel accru..

Les fibres alimentaires contenues dans ces légumes peuvent normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La consommation régulière de ce produit réduit le risque d'athérosclérose ou d'hypertension. En plus de la pulpe de courgettes, leurs graines sont également utiles, elles ont un excellent effet diurétique.

Les courgettes ne contiennent pas d'huiles essentielles, elles ne chargeront pas le pancréas. Ce produit, s'il est consommé assez souvent, régule l'équilibre eau-sel, éliminant les sels et de nombreuses substances nocives du corps, ce qui aide à nettoyer le sang.

Recettes délicieuses et saines

Les courgettes peuvent-elles être incluses dans le régime alimentaire du diabète de type 2? Bien sûr, parce que leurs avantages pour les diabétiques sont évidents. Mais avant d'utiliser ce produit, il est conseillé de consulter votre médecin sur la meilleure façon de le préparer et la quantité à consommer. Ce légume est souvent utilisé dans la préparation des entrées, des casseroles, des salades..

L'un des plats les plus courants est le caviar de courge. Pour 1 kg de légumes, vous aurez besoin de:

  • 3-4 tomates;
  • 4 cuillères à café vinaigre de cidre de pomme;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
  • Ail;
  • sel;
  • poivre;
  • verdure.

Les courgettes doivent être râpées ou hachées, la peau peut être laissée.

Pendant environ 15 minutes, les courgettes doivent être cuites dans l'huile, puis ajoutez les tomates pelées. Lorsque les légumes sont très mous, vous devez les retirer du feu, les laisser refroidir et y ajouter le reste des ingrédients. Ce caviar de courge peut être mangé sans pain comme plat d'accompagnement pour la viande.

Les courgettes frites peuvent également être incluses dans le régime diabétique, mais il est conseillé d'utiliser du beurre à la place de l'huile végétale. Les légumes pour ce plat sont coupés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis légèrement salés, roulés dans la farine et frits dans l'huile. Ensuite, ils sont versés avec une petite quantité de crème sure, recouverts d'un couvercle et mijotés à feu doux pendant environ 15 minutes.

Un autre plat original est les courgettes farcies. Pour le préparer, vous devez d'abord hacher finement les tomates, les poivrons, les champignons et les oignons en cubes. Tous les légumes doivent être légèrement frits dans l'huile d'olive, puis laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.

Pour ce plat, choisissez de petites courgettes jeunes, coupez-les dans le sens de la longueur en 2 moitiés. Le milieu est soigneusement découpé dans chaque moitié. Les légumes sont disposés dans les rainures résultantes, saupoudrés d'herbes et de fromage râpé sur le dessus. Les courgettes sont cuites au four pendant environ 20 minutes. Vous pouvez également utiliser de la viande bouillie avec des champignons et des oignons frits comme garniture..

De délicieuses crêpes sont faites à partir de jeunes courgettes. Les légumes sont râpés, un œuf, du sel, de l'oignon et de la farine leur sont ajoutés. Mélangez bien le tout et étalez les crêpes avec une cuillère dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Frit sur 2 côtés et servi.

Quoi d'autre à cuisiner à partir de courgettes? En été, vous pouvez préparer une soupe légère aux vitamines pour les diabétiques. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes avec des courgettes coupées en dés. Des oignons pré-frits, des haricots en conserve, du blanc d'œuf et des légumes verts y sont également envoyés..

Vous pouvez ajouter des courgettes aux diabétiques et aux salades, mais pour cela, elles doivent d'abord être préparées. Pour ce faire, coupez les légumes en cubes, ajoutez-y un peu de sel, de poivre, d'édulcorant et de vinaigre. Dans une telle marinade, ils doivent reposer pendant au moins 3 heures, puis ils sont pressés et ajoutés à une salade de tomates, de concombres, de chou et d'herbes, assaisonnée d'huile d'olive.

Lors du traitement du diabète sucré, il est utile d'utiliser non seulement la pulpe de courgettes, mais également leurs graines. Une infusion est préparée à partir d'eux, ce qui améliore l'état d'un diabétique. Il est nécessaire de broyer 2 cuillères à soupe. l. graines pelées, versez-les 2 tasses d'eau bouillie et ajoutez-y 1/2 cuillère à café. mon chéri.

Cette infusion doit être bue le matin 3 fois. La durée d'un tel traitement est de 3 mois. Ce remède a un effet positif sur le pancréas et le foie..

Conservation et préparation des courgettes pour l'hiver

Pour une variété de repas avec le diabète de type 2, vous pouvez récolter des courgettes pour l'hiver toute l'année. Le moyen le plus simple est de geler:

  1. Les légumes sont pelés, coupés en rondelles ou en cubes, à leur guise, emballés dans des sacs et congelés au congélateur.
  2. En hiver, il vous suffit de les décongeler et d'en faire cuire vos plats préférés..

Il existe des recettes pour mettre en conserve ou mariner ces aliments. Vous pouvez mariner les légumes dans un bocal en verre. Des feuilles de raifort, de cassis, d'aneth, de gousses d'ail et de graines de moutarde sont placées sur le fond.

Les légumes sont hachés grossièrement, placés dans un bocal et versés avec de la saumure salée préparée au goût. Les banques sont fermées avec des couvercles en capron et laissées dans un endroit frais. Après environ un mois, vous pouvez déjà manger des courgettes.

Malgré les nombreuses propriétés utiles, il existe certaines contre-indications lors de l'utilisation de courgettes. Ces légumes doivent être consommés avec prudence par les personnes atteintes de maladie rénale, de gastrite ou d'ulcères. Ne vous laissez pas emporter par les aliments frits..

Ces recettes sont faciles à préparer et sont non seulement bénéfiques pour les diabétiques, mais également délicieuses. Mais dans tout ce dont vous avez besoin pour savoir quand vous arrêter, vous ne pouvez pas abuser de ces légumes pour ne pas les dégoûter. Vous pouvez manger jusqu'à 0,5 kg de courgettes par jour, mais une quantité minimale de graisse doit être utilisée dans leur préparation. Si vous respectez toutes les recommandations du médecin traitant, les courgettes aideront à vous débarrasser des kilos en trop et à améliorer l'état de tout le corps..

Quel est le légume utile

La courgette est un produit très sain qu'il est recommandé d'inclure dans l'alimentation quotidienne d'un diabétique. Légume faible en calories, seulement 27 kcal pour 100 g, a une faible quantité de glucides. Mais il contient beaucoup de substances utiles.

  • Les courgettes sont riches en potassium, ce qui normalise l'équilibre acido-basique et hydrique, participe au travail du système nerveux, cardiovasculaire.
  • L'acide nicotinique (PP) est nécessaire pour stimuler le métabolisme lipidique, la formation d'enzymes digestives et améliorer la respiration tissulaire. La vitamine PP réduit la concentration de cholestérol sanguin nocif, augmente la teneur en lipoprotéines de haute densité utiles, cela empêche le développement de l'athérosclérose. L'acide nicotinique a des propriétés vasodilatatrices, améliore la circulation sanguine, ce qui est utile pour la prévention de la neuropathie, de l'angiopathie.
  • La vitamine B₆ participe à la synthèse de l'hémoglobine, des lipides, de la gluconéogenèse.
  • L'acide ascorbique ralentit la glycosylation de l'hémoglobine, renforce l'immunité et normalise le métabolisme. La vitamine C réduit la perméabilité vasculaire, aide à absorber les glucides, améliore la sécrétion pancréatique, a un effet diurétique.
  • Le carotène stimule le système immunitaire, possède des propriétés antioxydantes.

Est-il possible de manger des courgettes pour les patients atteints de diabète de type 2 et quelles sont les contre-indications? L'utilisation de plats de courgettes est recommandée par les endocrinologues et les nutritionnistes pour les diabétiques de type 2, il existe un grand nombre de délicieuses recettes à partir de ce légume.

Il est contre-indiqué d'utiliser les courgettes pour l'ulcère gastrique, la gastroduodénite, l'altération de la fonction rénale, qui est causée par un retard dans l'excrétion du potassium par l'organisme.

Comment préparer correctement les courgettes pour les diabétiques, quelles recettes ne nuisent pas au patient? Le légume peut être utilisé toute l'année, car il ne perd pas ses propriétés même lorsqu'il est congelé. Ils peuvent être frits, cuits au four, cuits au four et marinés pour l'hiver..

  1. Vous pouvez faire une recette de courgettes farcies que toute la famille adorera. Pour ce faire, vous avez besoin de tomates fraîches, de champignons, d'oignons, de poivrons, de haricots en conserve, de fromage tofu. Tous les légumes sont hachés et légèrement frits dans une poêle dans de l'huile d'olive ou de lin, puis cuits environ 15 minutes sous le couvercle. Ils fabriquent des bateaux à partir de petites courgettes, placent la garniture dans le renfoncement résultant, saupoudrent sur le dessus d'herbes hachées, de fromage râpé et envoient les légumes dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

Comment faire cuire des courgettes dans une casserole pour les diabétiques? Vous pouvez faire frire les légumes comme d'habitude, uniquement dans l'huile d'olive, après la cuisson, il est nécessaire d'éliminer l'excès de graisse.

  1. Le légume est coupé en rondelles, salé et frit dans l'huile. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge ou de l'huile de lin. Puis étalez les courgettes sur une serviette en papier pour égoutter le gras. Après cela, les anneaux sont trempés dans de la chapelure de blanc d'œuf et de seigle fouettés, étalés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés de fromage râpé (sans gras) et mis au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Vous pouvez ajouter de l'ail haché au plat au goût.
  2. Vous pouvez faire de savoureuses crêpes à partir de jeunes courgettes. Pour ce faire, épluchez le légume, râpez-le, ajoutez le blanc d'oeuf, l'oignon haché et la farine grossière. Faites frire les crêpes dans une poêle avec un peu d'huile. Après la cuisson, vous devez égoutter l'excès de graisse..

Comment faire cuire la soupe de courgettes pour le diabète sucré de type 2, quelles recettes sont utiles pour les patients?

  1. Les diabétiques sont autorisés à cuire des soupes dans un bouillon de poulet ou de légumes faible. Les pommes de terre, les pâtes, les carottes sont interdites. Faire légèrement revenir l'oignon, bien presser l'huile, couper les courgettes en cubes et les jeter dans l'eau bouillante. Ajouter les protéines bouillies hachées, le céleri et quelques haricots en conserve. Saler mieux le plat avec du sel de mer.
  2. Les courgettes peuvent être ajoutées aux ragoûts de chou-fleur, de champignon, de tomate et d'oignon. Faites frire un peu les légumes avec un peu d'huile d'olive, puis laissez mijoter jusqu'à tendreté dans une mijoteuse. Au goût, mettez des herbes, des épices, du sel dans le plat.

Les courgettes peuvent-elles être utilisées pour le diabète en salade? Oui, mais vous devez d'abord les récupérer.

Pour ce faire, saupoudrez le légume haché de vinaigre, sel, poivre, ajoutez un peu d'édulcorant. Les courgettes sont marinées pendant au moins 4 heures, puis pressées et ajoutées aux salades. Vous pouvez hacher des tomates, des concombres, des herbes ou du chou. Assaisonner les plats avec de l'huile d'olive ou de lin.

Crêpes de sarrasin

Il n'y a pas d'aliments nocifs dans cette recette. Vous pouvez utiliser ce plat pour le petit déjeuner ou simplement pour le thé. Le sarrasin est une céréale diététique qui contient beaucoup de fer.

Ingrédients:

  • Eau purifiée sous forme chaude - 100 ml;
  • soude éteinte - 3 g;
  • farine de sarrasin - 250 g;
  • huile de tournesol - 5 ml.

Etapes de cuisson:

  1. Moudre le sarrasin dans un moulin à café ou prendre de la farine de sarrasin prête à l'emploi.
  2. Nous le tamisons à travers un tamis.
  3. Ajouter l'huile de tournesol, la soude éteinte à la farine, verser de l'eau.
  4. Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser 10 minutes dans un endroit chaud.
  5. Chauffer la poêle et faire frire des crêpes minces.

Avant de servir, vous pouvez les verser avec du miel ou de la crème sure faible en gras.

Plats de courge

Toute femme au foyer expérimentée sait cuisiner des courgettes. Même sans beaucoup d'expérience en cuisine, il est facile de cuisiner un ragoût de légumes, qui est basé sur différents types de cultures maraîchères.

Assurez-vous d'ajouter la tomate au ragoût, les tomates ajoutent de l'acidité au plat, les herbes et l'ail saturent de vitamines et améliorent le goût. La confiture de courgettes est également largement utilisée dans les aliments, le sucre y est remplacé par des édulcorants naturels ou artificiels.

Courgettes farcies

Un plat est préparé à partir de jeunes fruits que toute la famille appréciera. Il est utile pour un corps en pleine croissance et pour les personnes âgées..

  • Petite courge;
  • Tomates fraîches;
  • Champignons, vous pouvez utiliser des champignons ou des variétés forestières;
  • Poivron;
  • Haricots, vous devez utiliser en conserve;
  • Fromage ordinaire (peut être remplacé par du tofu);
  • Sel;
  • Huile de lin ou d'olive;
  • Verts de jardin.
  1. La garniture est préparée à partir de légumes finement hachés, les verts sont hachés séparément;
  2. Les légumes tranchés sont cuits dans un chaudron avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes;
  3. Le fromage est frotté;
  4. Ensuite, vous devez préparer les courgettes, elles sont lavées, la peau est retirée et la pulpe est découpée pour obtenir une forme de bateau;
  5. La masse de légumes est disposée dans des légumes préparés, parsemée d'herbes et de fromage;
  6. Les bateaux sont cuits pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Courgettes farcies aux légumes - un plat pour le dîner ou le déjeuner en combinaison avec une soupe.

Le caviar de courgette est l'un des plats folkloriques les plus populaires. Dans le diabète de type 2, il est préparé selon la recette habituelle..
Ingrédients requis:

  • Jeunes courgettes - 500 g;
  • Tomates mûres - 2 pièces;
  • Vinaigre de cidre de pomme - jusqu'à deux cuillères à soupe;
  • Huile végétale (huile d'olive, de lin ou de maïs plus saine) - une cuillère à soupe;
  • Ail - 2 gousses;
  • Poivre en poudre, sel;
  • Verdure.
  1. Les légumes doivent être rincés;
  2. Les courgettes, accompagnées d'une peau délicate, sont râpées ou hachées dans un hachoir à viande;
  3. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, ce qui facilite leur épluchage;
  4. Les tomates préparées sont finement hachées, le jus des légumes doit être égoutté dans un récipient séparé;
  5. La courge est mijotée dans une poêle à paroi épaisse dans l'huile pendant environ 20 minutes. Au milieu du cycle de cuisson, du jus de tomate y est versé;
  6. À la toute fin, de l'ail écrasé, des tomates hachées, du vinaigre, des légumes verts hachés, du poivre au goût sont ajoutés au gros;
  7. La masse refroidie doit être hachée en plus dans un mélangeur.

Les courgettes pour diabétiques sous forme de caviar peuvent être consommées avec des céréales, le plat se marie bien avec du pain de seigle ou des pains.

Crêpes

De délicates crêpes aux courgettes sont disponibles pour le petit-déjeuner. Ils se préparent rapidement et facilement..
Ingrédients requis:

  • Petite jeune courge;
  • La farine de seigle;
  • Sel;
  • Oeuf;
  • Huile de friture.
  1. Retirez la peau du légume;
  2. La pulpe est coupée en cubes et râpée;
  3. La base de crêpes est mélangée avec de l'œuf, de la farine, du sel et un peu de bicarbonate de soude. Pour les crêpes moelleuses, la pâte ne doit pas être trop fine;
  4. Frit dans un peu d'huile végétale sous un couvercle.

Vous pouvez manger des crêpes avec de la crème sure faible en gras ou de la confiture diététique.

De farine de seigle et d'avoine

Les crêpes à base de farine d'avoine et de seigle sont populaires auprès des enfants et des adultes. Non seulement les diabétiques les adorent, mais aussi les personnes qui n'ont pas de diabète.

Ingrédients:

  • Œufs de poule - 2 pcs.;
  • lait écrémé - 200 ml;
  • farine d'avoine et de seigle - 100 g chacun;
  • huile de tournesol - 5 ml;
  • édulcorant - 10 g.

Etapes de cuisson:

  1. Battre l'édulcorant et les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  2. Ajouter la farine de seigle et d'avoine. La farine peut être obtenue en broyant des céréales.
  3. Versez 200 ml de lait maigre et 5 ml d'huile de tournesol.
  4. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  5. Nous chauffons la poêle et faisons frire les crêpes.

Pour le remplissage, le fromage cottage est le meilleur..

Courgettes et leurs effets sur le corps des diabétiques

La courgette est un légume de jardin qui pousse dans presque toutes les zones climatiques. Pour les diabétiques du deuxième type, les plats de courge sont la meilleure option pour saturer le corps, ce qui n'entraîne pas une détérioration du fonctionnement du pancréas et n'aggrave pas tout le processus de digestion..
Il est difficile de lister tous les composants d'une courge et leurs effets sur le corps en plusieurs phrases. Les courgettes pour le diabète ont un effet complexe. améliorer le travail non seulement du système digestif, mais également des vaisseaux sanguins, du cœur et du système nerveux:

  • Le potassium contribue à la normalisation de l'équilibre hydrique et acido-basique, améliore le fonctionnement du système nerveux et du muscle cardiaque;
  • Acide tartronique - une substance qui améliore la force et l'élasticité des parois vasculaires, ce qui réduit le risque de changements diabétiques;
  • L'acide nicotinique active le cours normal du métabolisme lipidique, dilate les lumières des vaisseaux sanguins et augmente la circulation sanguine dans ceux-ci;
  • Les vitamines du groupe B ont un effet positif sur l'hématopoïèse, augmentant la production d'hémoglobine;
  • L'acide ascorbique améliore le travail du système immunitaire, améliore les processus métaboliques, favorise la production d'insuline dans les tissus du pancréas.

Dans les courgettes, il n'y a pratiquement pas de fibres alimentaires et d'huiles essentielles difficiles à traiter, donc lorsqu'elles sont consommées, il n'y a pas de charge accrue sur le foie, les intestins et le pancréas.

Dans le diabète de type 2, il est important de manger des légumes à faible indice glycémique et à faible teneur en calories. Les courgettes mûres répondent pleinement à ces exigences, leur IG n'est que de 15 unités et les calories dans cent grammes sont de 24. Pour éviter que ces indicateurs n'augmentent, il est nécessaire de choisir les bons plats de courgettes pour les diabétiques.

Recommandations pour les diabétiques

  1. Avant de faire de la pâte à crêpes, calculez sa teneur en calories.
  2. Vous ne devriez pas manger beaucoup à la fois. Consommez un peu, mais souvent.
  3. Ne pas ajouter de sucre lors de la préparation de la pâte ou de la garniture. Il peut être remplacé par du miel, du fructose, de la stévia.
  4. Ne mangez pas de crêpes à la levure.
  5. Ne les faites pas cuire à partir de farine de blé, mais de seigle, de grec ou d'avoine.
  6. Faites cuire des crêpes sans huile. Déposer quelques gouttes dans la pâte et faire frire dans une poêle recouverte de Téflon pour éviter qu'elles ne brûlent..
  7. La meilleure garniture pour les diabétiques est le fromage cottage faible en gras, les fruits et les légumes.
  8. Utilisez de la crème sure sans gras, du sirop d'érable et du miel pour les crêpes.

Règles générales de cuisson

Il y a quelques secrets que les diabétiques doivent savoir lorsqu'ils préparent des crêpes:

  • si la recette implique de la farine, elle doit être moulue grossièrement, par exemple du seigle, du sarrasin ou de l'avoine;
  • il est recommandé d'inclure de la cannelle ou du gingembre moulu dans la recette des crêpes sucrées, car ces épices aident à abaisser la glycémie et à améliorer le tonus du système cardiovasculaire;
  • si vous voulez sucrer les crêpes, vous devez utiliser des édulcorants, par exemple, de la stévia ou du miel liquide;
  • utilisez de l'huile végétale (olive ou de lin) plutôt que du beurre.

Il est recommandé de laver les crêpes prêtes à l'emploi avec du kéfir ou du yogourt, car ces boissons aident à abaisser l'indice glycémique du plat principal.

Avec un régime pauvre en glucides

Lors de la détection du diabète de type 2, ne paniquez pas. La maladie peut être contrôlée. Il vous suffit de comprendre les bases d'un régime pauvre en glucides. Le régime est conçu de manière à ce que la probabilité de pics de glucose soit aussi faible que possible. Par conséquent, tous les aliments contenant beaucoup de glucides sont interdits..

Les courgettes peuvent être incluses dans le menu des personnes souffrant de troubles métaboliques. Mais attention: lors du passage au traitement thermique, certains types de fibres se transforment en sucre, l'IG des légumes augmente 3 fois. Par conséquent, vous ne devriez pas les manger comme un plat indépendant; il est préférable de les ajouter en petites portions à une soupe, un sauté, un ragoût, un pilaf, une salade ou un cornichon. Impossible de manger du caviar de courge pour les diabétiques.

Une assiette de 170 ml de courgettes cuites affectera le glucose de la même manière que 6 g de glucides. Mais il faut aussi prendre en compte le fait que les gens réagissent différemment aux produits. Il est facile de vérifier la perception individuelle de votre corps. Il suffit de mesurer le glucose à jeun et après les repas. Si après 2 heures la teneur en sucre est revenue à la normale, cela signifie que le légume indiqué ne provoque pas l'apparition d'hyperglycémie.

Avec quoi d'autre pouvez-vous servir un produit culinaire??

Préparer un plat est la moitié de la bataille. Il doit être servi de manière à ce qu'il soit savoureux, appétissant et sans danger pour les diabétiques.

sirop d'érable

Ce produit est utilisé comme édulcorant. Avec son aide, vous ne pouvez rien ajouter de sucré à la pâte. Pendant que vous cuisinez le plat, vous pouvez verser du sirop sur toutes les quelques crêpes de la pile. Cela permettra au produit de s'imprégner et d'acquérir un goût et un arôme agréables..


Sirop d'érable - un succédané de sucre aromatisé

Yaourt

La variété faible en gras de ce produit complète parfaitement le goût des crêpes à base de divers types de farine. Il est préférable d'utiliser du yaourt blanc sans additifs. Mais vous devez abandonner la crème sure grasse maison. Il peut être remplacé par un produit similaire à faible teneur en calories. Avant de servir, versez quelques cuillères à soupe de crème sure refroidie ou de yogourt sur le dessus, ou placez simplement un récipient avec le produit à côté des crêpes.

Une petite quantité de miel ajoutée sur le dessus du plat ne nuit pas au corps du patient. Il est préférable d'utiliser un produit récolté pendant la période de floraison de l'acacia. Ensuite, il sera enrichi en chrome, si nécessaire pour les diabétiques, en particulier ceux atteints d'une maladie de type 2.

Poisson et caviar rouge

Qui n'aime pas les fruits de mer. Il est impossible pour une personne malade de manger du caviar avec des crêpes avec des cuillères, mais de décorer un plat avec quelques œufs - pourquoi pas. Bien que ces produits soient loin d'être diététiques.

Recettes de crêpes aux légumes

Un plat est également préparé pour lequel un verre de farine de seigle, 1 courgette de taille moyenne, un œuf, de l'aneth et du persil, ainsi que des assaisonnements (sel et poivre) sont utilisés, au goût. L'algorithme de cuisson est le suivant:

La plante de citrouille est frottée sur la râpe la plus fine. Le persil haché et l'aneth sont mélangés avec tous les ingrédients - jusqu'à ce qu'une masse uniforme se forme.

Il est important que la consistance de la pâte reste ferme. Il est permis de faire frire le plat dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale. Dans ce cas, l'ajout d'eau est une condition préalable..

Vous pouvez également les cuire à la vapeur en tapissant le fond du plat avec du papier sulfurisé sur lequel la pâte sera disposée..

Crêpes au miel (étape 1)

Farine de blé300 grammes
Levure10 grammes
Sel½ cuillère à café.
Mon chéri30 grammes
Œuf de poule1 pc.
Huile végétale15 ml
Lait300 ml

> Mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Séparément - miel ensoleillé et parfumé versé à partir d'une cuillère. Et à cela: huile végétale, œufs et lait.

Comment choisir et cuisiner correctement

Le critère principal dans le choix des courgettes est leur fraîcheur. Ils doivent être moyennement denses au toucher. Dans les fruits non mûrs, la peau est fine et lisse. Lorsqu'il est vu, il ne doit pas montrer de dommages visibles.

Il existe différentes façons de préparer des courgettes:

  • Faire bouillir dans l'eau;
  • Cuisson à la vapeur;
  • Friture dans de l'huile végétale;
  • Trempe;
  • Cuisson au four.


Les courgettes diabétiques peuvent être bouillies, frites, cuites
Et, bien sûr, vous pouvez manger des courgettes crues, par exemple, dans le cadre d'une salade de légumes.

L'avantage de ce légume est qu'il est excellent à la fois pour la congélation et la mise en conserve, ce qui permet de l'utiliser toute l'année..

Index glycémique

Tout produit a son propre index glycémique, qui reflète le taux d'absorption du glucose dans le sang.

Avec un traitement thermique inapproprié, cet indicateur peut augmenter considérablement. Par conséquent, il est si important de respecter le tableau ci-dessous lors du choix des produits pour faire des crêpes..

Les aliments acceptables pour un diabétique doivent avoir un IG bas, et il est également permis de manger occasionnellement des aliments avec un IG moyen, mais un IG élevé est strictement interdit. Voici les normes de l'indice glycémique:

  • Jusqu'à 50 U - faible;
  • Jusqu'à 70 U - moyen;
  • 70 U et plus - haut.

Tous les aliments ne doivent être préparés que de la manière suivante:

  1. Ébullition;
  2. Pour un couple;
  3. Dans un four à micro-ondes;
  4. Grillé;
  5. Dans un multicuiseur, le mode «extinction».

Les crêpes pour diabétiques peuvent être préparées avec des légumes et des fruits, vous devez donc connaître l'indice glycémique de tous les ingrédients utilisés:

  • Courgettes - 75 MORCEAUX;
  • Persil - 5 MORCEAUX;
  • Aneth - 15 unités;
  • Mandarin - 40 MORCEAUX;
  • Pommes - 30 U;
  • Blanc d'oeuf - 0 U, jaune - 50 U;
  • Kéfir - 15 unités;
  • Farine de seigle - 45 U;
  • Farine d'avoine - 45 UNITÉS.

La recette de fritte de légumes la plus courante est celle des beignets de courgettes..

Crêpes au miel (étape 2)

> Fouettez maintenant tous les ingrédients liquides. La question est petite - versez le mélange lait-miel dans la farine et bien mélanger, afin de ne pas laisser une seule chance de grumeaux. Vous aimeriez peut-être ajouter de la cannelle ou du sucre? Cela peut être fait maintenant.
Sources

  • https://EtoDiabet.ru/pitanie/sladosti/oladi-dlya-diabetikov.html
  • https://diabet.biz/pitanie/recepty/deserty/oladi-dlya-diabetikov.html
  • https://rutxt.ru/node/9941
  • https://www.foodclub.ru/detail/medovye-oladi/
  • https://diabeto.ru/dieta/retsepty-oladev-pri-saharnom-diabete/
  • https://AboutDiabetes.ru/oladi-dlia-diabetikov-pravila-gotovki-rjanye-grechnevye-ovsianye-ovoshnye-soevye.html

Composition

L'indice glycémique est la capacité des aliments consommés à affecter la quantité de glucose dans le sang. Leur valeur ne doit pas dépasser 70 unités. L'IG des crêpes comprend les produits qui entrent dans leur composition.

Les valeurs sont décrites dans le tableau.

Des produitsIndex glycémique, unités
Farine50
Oeuf45
Kéfir20
Verdure15
Une pomme25
Zucchini70

La teneur moyenne en calories d'un plat dépend des ingrédients entrants. Moyenne de 170 à 200 kcal. C'est la valeur qui détermine l'apport d'énergie au corps. Les crêpes contiennent des protéines, des graisses et des glucides, les indicateurs sont décrits dans le tableau.

ProduitProtéines, grGras, grGlucides, gr
Kéfir6,538,9
Oeuf10,59,50,7
Farine17,42.2145
Une pomme3.22,412,4
Zucchini5,72,87,5

Contre-indications

La courgette est recommandée pour les adultes et les enfants, diabétiques et en bonne santé. C'est un légume très sain qui stimule de nombreux processus différents dans le corps. Mais même en dépit de cela, il a des limites et des contre-indications. Ainsi, le fœtus doit être exclu du régime avec les phénomènes suivants:

  • Ulcère de l'estomac;
  • L'ulcère duodénal;
  • Perturbation de la fonction rénale;
  • Gastroduodénite.

En l'absence des pathologies répertoriées, les courgettes peuvent être consommées sans aucun doute..

Sont-ils adaptés à la gestation

Pour les femmes enceintes, les courgettes ont une valeur particulière, car elles contiennent de l'acide folique, du fer, qui sont utiles pour réduire l'hémoglobine. Manger des repas avec eux aide à réduire les nausées avec toxicose, à éliminer l'excès de sels et de liquide avec œdème.

Dans les derniers stades, lorsque la constipation est souvent perturbée en raison de la pression de l'utérus hypertrophié sur les intestins, la courgette bouillie est utilisée comme laxatif doux et sûr. Un légume cuit à la vapeur soulagera les brûlures d'estomac. Le jus de courgette a un effet calmant et antidépresseur, améliore le sommeil.

En cas de diabète gestationnel, il est recommandé d'ajouter des plats de courgettes au menu du jour. Les meilleures options pour les utiliser sont:

  • salades de légumes frais;
  • cuit avec un peu d'huile végétale;
  • soupe en purée;
  • cuit au four.


Courgettes au parmesan
La friture et les courgettes en conserve doivent être évitées.

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