Recette de génoise au fructose

Les gâteaux diabétiques sont dans la catégorie interdite.

La seule exception à l'alimentation des diabétiques est la friandise sans sucre..

Le bricolage pour un diabétique est une alternative à un produit acheté. Le plat peut être cuit avec du fructose et avec un ajout de légumes ou de fruits.

Boutique de gâteaux

Un produit de confiserie de forme et de composition différentes est appelé un gâteau. Plusieurs types se distinguent parmi les produits du magasin, qui sont indiqués dans le tableau..

Les gâteaux faits en magasin pour les diabétiques doivent respecter certaines restrictions:

• ne contient pas de sucre,
• la délicatesse nécessite l'utilisation de produits laitiers faibles en gras,
• le principal édulcorant est les substituts du sucre,
• les ingrédients préférés sont le soufflé ou la gelée.

Les friandises fabriquées en usine répondent rarement aux normes des produits diabétiques.

Certaines pâtisseries fabriquent des gâteaux pour les diabétiques, qui peuvent être achetés dans les magasins de l'entreprise ou passer une commande pour une friandise.

Produits de cuisson de gâteaux diabétiques

Les produits utilisés dans la fabrication de produits de boulangerie faits maison pour les personnes atteintes de pathologie du sucre ne doivent pas dépasser l'indice glycémique de 50 unités. Les édulcorants dans les recettes de gâteaux pour les diabétiques sont:

• succédanés de sucre,
• Cottage cheese,
• yaourt.

Composition qualitativeRéelDélicatesse entière cuite au fourType italienRemplissez les gâteaux de fruits ou de crème.PréfabriquéIls sont constitués de pâte de différentes qualités. Ce type de friandise est recouvert d'un glaçage au chocolat.françaisPour ce plat, on utilise de la pâte feuilletée ou à biscuit. Remplissage - café ou chocolat.VienneFabriqué en combinaison de pâte de levure et de crème.GaufreL'ingrédient principal est les gâteaux gaufrés.

Les gâteaux faits en magasin pour les diabétiques doivent respecter certaines restrictions:

• ne contient pas de sucre,
• la délicatesse nécessite l'utilisation de produits laitiers faibles en gras,
• le principal édulcorant est les substituts du sucre,
• les ingrédients préférés sont le soufflé ou la gelée.

Les friandises fabriquées en usine répondent rarement aux normes des produits diabétiques.

Certaines pâtisseries fabriquent des gâteaux pour les diabétiques, qui peuvent être achetés dans les magasins de l'entreprise ou passer une commande pour une friandise.

Produits de cuisson de gâteaux diabétiques

Les produits utilisés dans la fabrication de produits de boulangerie faits maison pour les personnes atteintes de pathologie du sucre ne doivent pas dépasser l'indice glycémique de 50 unités. Les édulcorants dans les recettes de gâteaux pour les diabétiques sont:

• succédanés de sucre,
• Cottage cheese,
• yaourt.

Vous pouvez remplacer la farine de blé par des options similaires:

• lin,
• Connard,
• noix de coco,
• gruau,
• seigle,
• amarante.

Les garnitures à base de fruits sont utilisées dans les recettes de gâteaux pour le diabète. Lors de la préparation d'une friandise, vous pouvez utiliser divers fruits:

• pommes,
• poires,
• cerises,
• fraise,
• Grenat.

Il existe un grand nombre de recettes de gâteaux diabétiques, des produits dans lesquels toutes les recommandations de cuisson pour cette catégorie de patients sont respectées:

• farine de seigle grossière,
• les fruits et légumes figurent sur la liste des aliments approuvés pour les diabétiques,
• yogourt et kéfir exceptionnellement faibles en calories,
• les repas sont préparés sans ajout d'œufs ou avec un contenu minimum,
• des édulcorants sont utilisés.

Un gâteau pour le diabète de type 2 doit être préparé conformément à certaines recommandations:

• des édulcorants d'origine naturelle sont utilisés,
• l'utilisation de fructose n'est pas souhaitable,
• une friandise à base de margarine est faite,
• petits produits de boulangerie.

Recettes

Il existe quelques recettes simples pour faire des gâteaux pour les diabétiques.

Gâteau à la carotte

Pour faire un gâteau aux carottes, vous aurez besoin de:

• 1 carotte,
• 6 cuillères à soupe d'avoine,
• 4 dates,
• 1 protéine,
• 6 cuillères à soupe de yaourt,
• jus d'un demi citron,
• 150 grammes de fromage cottage,
• environ 100 g de framboises,
• 1 pomme,
• sel.

Les protéines et le yogourt sont battus avec un mélangeur, après quoi nous mélangons ces ingrédients avec de la farine d'avoine, ajoutons du sel. Les pommes et les carottes doivent être râpées et mélangées avec du jus de citron et le mélange précédent.

Graisser le moule avec de l'huile, verser le mélange dedans et cuire à 180 degrés. Vous pouvez cuire 3 gâteaux ou en diviser un en autant de morceaux. Pour la lubrification, battez le yogourt, le fromage cottage, les framboises avec un mélangeur. Les gâteaux sont enduits du mélange résultant et la délicatesse est prête.

Gâteau à la pomme française

Cette friandise est un produit à base de fructose pour les diabétiques. Pour préparer des gâteaux, vous aurez besoin de:

• 250 g de farine,
• 100 g de beurre,
• 1 cuillère à café fructose,
• Oeuf.

Pour le remplissage d'un gâteau au fructose, selon la recette, les ingrédients sont nécessaires:

• 3 grosses pommes,
• un demi jus de citron,
• cannelle.

Râpez les pommes, versez-les avec du jus de citron et saupoudrez de cannelle. Pour faire une crème pour un gâteau au fructose, vous avez besoin des produits suivants:

• 100 g de beurre,
• 80 g de fructose,
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron,
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'amidon,
• 150 g d'amandes,
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'amidon,
• 100 ml de crème,
• 1 oeuf.

Broyez les amandes dans un mixeur. Mélanger l'huile avec le fructose et ajouter l'œuf. Des amandes, du jus de citron, de la crème et de l'amidon sont ajoutés au mélange. Après avoir cuit la pâte pendant 15 minutes, elle est versée avec de la crème et décorée avec des pommes. Ensuite, faites cuire encore 40 minutes..

Tortillas au caillé aux cerises

Pour préparer des friandises au caillé, vous aurez besoin de:

• 50 g de cerises,
• 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine,
• 1 blanc d'oeuf,
• 0,5 cuillère à café de levure chimique,
• 1 cuillerée de fructose,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• huile végétale,
• 100 g de fromage cottage.

Divisez les cerises en noyaux et en pulpe, mettez dans une passoire et égouttez. Mélangez le fromage cottage avec les protéines. Ajouter la farine d'avoine, la vanilline et la levure chimique au mélange.

Ajoutez ensuite les cerises avec du fructose aux ingrédients, vous pouvez ajouter du sel. Former des galettes de caillé d'environ 4 cm de diamètre et saupoudrer de cannelle et de fructose. Faites cuire la friandise pendant 40 minutes.

Recette de gâteau rapide diabétique

La recette du gâteau, qui prendra environ une demi-heure à préparer, est très simple..

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 150 g de fromage cottage faible en gras,
• 200 ml de lait hypocalorique,
• 1 paquet de biscuits diabétiques,
• édulcorant,
• zeste de citron.

Faites tremper les biscuits dans du lait. Mélanger le fromage cottage avec l'édulcorant et diviser en 2 parties égales. Ajoutez de la vanilline à l'un d'eux et mélangez l'autre avec du zeste de citron. Répartir les biscuits trempés dans un plat en une seule couche et déposer le fromage cottage avec le zeste sur le dessus.

Couvrir d'une couche supplémentaire de biscuits. Vous pouvez faire cuire ce gâteau en plusieurs couches jusqu'à ce qu'il se termine. Tartiner de crème au fromage cottage et saupoudrer de zeste. Placez la friandise au réfrigérateur pendant 2 ou 4 heures pour un meilleur trempage.

Gâteau éponge pour les diabétiques

Le biscuit sans sucre pour les diabétiques est assez facile à faire. Il peut être fabriqué avec du fructose. Pour la friandise, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• tout mélange de fruits,
• 0,75 tasse de farine,
• 6 œufs de poule,
• 60 g de beurre,
• 1 tasse de fructose,
• 6 cuillères d'eau,
• 1 cuillère à café de jus de citron,
• 0,25 tasse de fécule de pomme de terre,
• 100 g de noix de cajou,
• sel,
• un soda.

Pour préparer un biscuit pour les diabétiques, mélangez les jaunes avec de l'eau chaude. Ajouter le fructose au mélange et verser le beurre fondu, puis bien mélanger jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Ajoutez de l'amidon, du soda, du vinaigre et des noix au mélange. Pour obtenir la pâte, ajoutez de la farine aux ingrédients et mélangez bien le tout.

Battre les blancs avec du jus et du sel en introduisant progressivement le fructose. Au départ, 1/3 du mélange de protéines doit être ajouté à la pâte, puis bien mélanger et ajouter le reste. Versez le contenu obtenu dans un multicuiseur et broyez avec des fruits.

Pour la cuisson, vous avez besoin du mode «Cuisson» pendant 65 minutes. Après avoir arrêté le programme, laissez le biscuit encore 10 minutes dans le multicuiseur.

Combien pouvez-vous manger

Les produits à base de farine fabriqués en magasin sont pleins de glucides, qui sont instantanément absorbés et entrent dans la circulation sanguine. L'utilisation de cette catégorie de produits n'est pas souhaitable pour les personnes atteintes de diabète, car elle peut nuire à leur santé..

Les gâteaux cuits pour les diabétiques de type 2 doivent être consommés en petites portions, après quoi le taux de glucose dans la circulation sanguine doit être mesuré.

L'abus de friandises menace le développement de diverses conditions pathologiques:

• système nerveux,
• cœurs,
• navires,
• système visuel.

Une consommation excessive de produits sucrés dans la pathologie diabétique peut entraîner la progression de l'hyperglycémie.

Contre-indications

Les gâteaux diabétiques doivent être préparés sans sucre. Il existe une liste de restrictions sur certains aliments dans l'alimentation des personnes atteintes de cette pathologie..

La présence d'au moins un de ces ingrédients dans la composition d'une friandise est une contre-indication à sa consommation:

• mon chéri,
• produits de boulangerie,
• confiture,
• crème anglaise ou crème au beurre,
• fruit sucré,
• de l'alcool.

Vous pouvez manger des gâteaux diabétiques, mais seulement s'ils contiennent uniquement des aliments autorisés. Parfois, il vaut mieux faire une friandise à la maison que de l'acheter en magasin. Puisque les gâteaux faits maison sont non seulement savoureux, mais aussi sains.

Caractéristiques de cuisson des génoises au fructose

Le diabète est une maladie qui nécessite une nutrition spéciale en permanence. Les patients doivent limiter l'utilisation de sucre sous quelque forme que ce soit, ce qui signifie que la confiserie est également interdite..

Cependant, il existe un certain nombre de recettes de gâteaux que les diabétiques peuvent se permettre, pour lesquelles l'interdiction de la pâtisserie est une règle trop stricte. En règle générale, les ingrédients de ces desserts sont différents de ceux que nous avons l'habitude de voir dans les confiseries ordinaires riches en calories..

Mais il faut garder à l'esprit que malgré le manque de sucre, vous ne pouvez pas vous offrir un tel gâteau tous les jours..

Quels gâteaux sont autorisés pour le diabète et lesquels doivent être jetés?

Les glucides, qui se trouvent en abondance dans les produits sucrés et à base de farine, ont la capacité d'être facilement absorbés et de pénétrer rapidement dans la circulation sanguine. Cette situation entraîne une augmentation de la glycémie, dont la conséquence peut être une maladie grave - coma hyperglycémique diabétique.

Les gâteaux et pâtisseries sucrées que l'on trouve dans les rayons des magasins sont interdits dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète. Cependant, le régime alimentaire des diabétiques comprend une liste assez large d'aliments dont une consommation modérée n'exacerbe pas la maladie..

Ainsi, en remplaçant certains des ingrédients de la recette du gâteau, il est possible de préparer quelque chose qui peut être mangé sans nuire à la santé..

Bon à savoir! Un gâteau diabétique prêt à l'emploi peut être acheté dans le magasin dans la section spéciale diabétique. D'autres produits de confiserie y sont également vendus: bonbons, gaufres, biscuits, gelée, pain d'épices, succédanés de sucre.

Règles générales pour la cuisson diététique

L'auto-cuisson garantit la confiance que les produits sont utilisés correctement. Pour les personnes atteintes de diabète de type 1, une plus grande variété d'options alimentaires est disponible, car leur teneur en glucose peut être régulée par des injections d'insuline.

Le diabète de type 2 nécessite des restrictions strictes sur les aliments sucrés. Pour préparer de délicieuses pâtisseries à la maison, vous devez utiliser les principes suivants:

1. Au lieu du blé, utilisez de la farine de sarrasin ou d'avoine, le seigle convient à certaines recettes.
2. Remplacez le beurre riche en matières grasses par des variétés moins grasses ou végétales.
3. La margarine est souvent utilisée pour la cuisson des gâteaux, qui est également un produit végétal..
4. Le sucre dans les crèmes est remplacé avec succès par du miel, des édulcorants naturels sont utilisés pour le test.
5. Pour les garnitures, une variété de fruits et légumes autorisés dans le régime alimentaire des diabétiques convient: pommes, agrumes, cerises, kiwi.
6. Pour rendre le gâteau sain et ne pas nuire à votre santé, excluez les raisins, les raisins secs et les bananes.
7. Dans les recettes, il est préférable d'utiliser de la crème sure, du yogourt et du fromage cottage avec une teneur minimale en matières grasses..
8. Lors de la préparation des gâteaux, il est conseillé d'utiliser le moins de farine possible, il est préférable de remplacer les gâteaux volumineux par des gâteaux minces enduits de crème sous forme de gelée ou de soufflé.

Recettes de gâteaux

Il n'y a rien de tel que des pâtisseries maison, et vous pouvez déguster une part de gâteau hypocalorique en choisissant l'une de vos recettes préférées. Si vous n'êtes pas disposé à allumer le four par temps chaud, vous pouvez préparer un dessert au réfrigérateur, par exemple un gâteau au lait caillé, un soufflé tendre ou une mousse au chocolat..

Pour de nombreux patients, renoncer aux sucreries est un problème difficile. Il existe de nombreuses recettes qui peuvent remplacer avec succès vos aliments préférés dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète. Cela s'applique également aux pâtisseries et aux produits de boulangerie que les diabétiques peuvent se permettre. Nous vous proposerons plusieurs recettes avec une photo.

Biscuit aux fruits

Un gâteau pour diabétique avec l'ajout de fraises et de bananes peut diversifier le menu. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 6 cuillères à soupe l. farine;
• un œuf de poule;
• 150 ml de lait faible en gras;
• 75 g de fructose;
• une banane;
• 150 g de fraises;
• 500 ml de crème sure faible en gras;
• le zeste d'un citron;
• 50 g de beurre.
• 2 g de vanilline.

L'huile est réchauffée à température ambiante et mélangée avec un œuf et un zeste de citron. Broyez les ingrédients dans un mélangeur, ajoutez du lait à la vanille et allumez le mélangeur pendant quelques secondes. Ajouter la farine au mélange et bien mélanger.

Pour la cuisson, vous aurez besoin de deux moules d'un diamètre d'environ 18 cm, le fond est recouvert de papier sulfurisé. La pâte est disposée le plus uniformément possible dans les formes. Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 17 à 20 minutes.

Important! Lorsque le biscuit a refroidi, il est coupé dans le sens de la longueur.

Étalez à nouveau la crème et recouvrez d'un deuxième gâteau. Il est enrobé de crème et les fraises sont disposées, coupées en deux. Le gâteau suivant est recouvert de tranches de crème et de banane. Le gâteau supérieur est graissé avec de la crème et décoré avec les fruits restants. Le gâteau fini est envoyé au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il soit infusé.

Puff à la crème anglaise

Les ingrédients suivants sont utilisés pour la cuisson:

• 400 grammes de farine de sarrasin;
• 6 œufs;
• 300 grammes de margarine végétale ou de beurre;
• verre d'eau incomplet;
• 750 grammes de lait écrémé;
• 100 grammes de beurre;
• ½ sac de vanilline;
• ¾ verre de fructose ou autre succédané de sucre.

Pour la pâte feuilletée:

1. Mélanger la farine (300 grammes) avec de l'eau (peut être remplacée par du lait), étaler et badigeonner de margarine douce.
2. Rouler quatre fois et envoyer dans un endroit froid pendant quinze minutes.
3. Répétez cette procédure trois fois, puis mélangez bien pour que la pâte tombe derrière les mains..
4. Étalez 8 gâteaux de la quantité totale et faites cuire au four à une température de 170 à 180 degrés.

Crème intercalaire:

1. Fouetter le lait, le fructose, les œufs et les 150 grammes de farine restants en une masse homogène.
2. Cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant constamment.
3. Retirer du feu, ajouter la vanilline.
4. Enduire les gâteaux de crème refroidie, décorer avec des miettes hachées sur le dessus.
5. Les gâteaux non cuits sont rapides à cuire et n'ont pas de gâteaux à cuire.

Important! Le manque de farine réduit la teneur en glucides du plat fini.

Caillé aux fruits

Pour faire un gâteau au caillé diabétique, vous devez prendre:

• 250 g de fromage cottage (teneur en matières grasses ne dépassant pas 3%);
• 50 g de farine;
• 100 g de crème sure faible en gras;
• deux oeufs;
• 7 cuillères à soupe l. fructose;
• 2 g de vanille;
• 2 g de levure chimique.

Les œufs sont mélangés avec 4 g de fructose et battus. Ajouter le fromage cottage, la levure chimique pour la pâte, 1 g de vanilline au mélange et bien mélanger.

Important! La pâte doit être liquide.

Pendant ce temps, un plat allant au four est recouvert de papier sulfurisé et graissé d'huile végétale. La pâte est versée dans un moule préparé et cuite pendant 20 minutes à une température de 240 degrés Celsius.

Pour préparer la crème, mélangez la crème sure, 1 g de vanille et 3 g de fructose. Battez les ingrédients dans un mixeur. Une fois le gâteau refroidi, sa surface est soigneusement étalée avec la crème préparée. Le gâteau doit être trempé, il est donc envoyé au réfrigérateur pendant 2 heures. Le dessert est garni de quartiers de fruits et de baies fraîches, autorisé pour le diabète.

Pudding aux carottes

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de:

• 150 g de carottes;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. crème sure (10%);
• 50 ml de lait;
• 50 g de fromage cottage (5%);
• 1 oeuf;
• 2 litres d'eau froide;
• une pincée de gingembre râpé;
• 1 cuillère à café cumin, cumin et coriandre;
• 1 cuillère à café sorbitol.

1. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.
2. Versez de l'eau froide sur les carottes et laissez tremper pendant 3 heures. Changer l'eau toutes les heures.
3. Passer les carottes dans une étamine, couvrir de lait et ajouter le beurre. Laisser mijoter les carottes pendant 7 minutes.
4. Séparez le blanc du jaune. Mélangez le jaune avec le fromage cottage et fouettez la protéine avec le sorbitol.
5. Ajouter le jaune avec le fromage cottage et les protéines fouettées aux carottes finies.
6. Bien mélanger le tout et transférer dans un plat allant au four, huilé et saupoudré de cumin, coriandre, graines de carvi.
7. Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes.
8. Servir le pudding à la crème sure.

Gâteau au yaourt

La recette du gâteau est très simple, vous n'avez même pas besoin d'utiliser le four pour la préparer.

Que faire si vous êtes diabétique?!

• Vous êtes tourmenté par des troubles métaboliques et une forte teneur en sucre?
• De plus, le diabète entraîne des maladies telles que le surpoids, l'obésité, le gonflement du pancréas, les lésions vasculaires, etc. Les médicaments recommandés ne sont pas efficaces dans votre cas et ne combattent pas la cause...

Nous vous recommandons de lire un article exclusif sur la façon d'oublier définitivement le diabète. En savoir plus >>

• Yaourt naturel faible en gras - 250 ml;
• Crème non grasse - 250 ml;
• Fromage caillé - 250 g;
• Gélatine alimentaire - 2 cuillères à soupe;
• Édulcorant au goût;
• Vanilline.

1. Battez bien la crème avec un mixeur;
2. Faire tremper la gélatine pendant 20 minutes;
3. Mélanger le sucre, le fromage, le yogourt et la masse gélatineuse gonflée dans un autre bol;
4. Ajouter la crème, la vanilline, l'édulcorant à la masse obtenue;
5. Mettez la pâte sous une forme appropriée et réfrigérez pendant 3-4 heures;
6. Après durcissement, le dessus du gâteau peut être décoré avec des fruits.

"Napoléon" pour les diabétiques

• 450 g de farine grossière;
• 150 g d'eau;
• sel;
• érythritol (édulcorant);
• 300 g de margarine;
• 750 ml de lait écrémé;
• 6 œufs;
• vanilline.

Pour la base, mélanger la margarine, 150 g de lait, le sel, pétrir et rouler en une couche de 0,5 cm de haut.

Tartiner de margarine fondue, rouler dans une enveloppe et mettre au froid pendant une demi-heure. Après l'avoir sorti et répété le schéma d'actions 3 fois de plus, vous devez le plier en une séquence.

Divisez la pâte finie en 3 parties égales et faites cuire au four pendant plusieurs minutes à une température élevée de 200 degrés.

Pour la crème anglaise, vous avez besoin d'œufs, 1 à 2 c. cuillères à soupe de farine, érythritol, lait. Battre dans un mixeur et laisser mijoter dans un bain de vapeur. Graisser les couches avec de la sauce, saupoudrer de morceaux de gâteaux sur le dessus et les côtés, laisser reposer quelques heures pour la jutosité.

Gâteau aux fruits et à la vanille

• 300 g de yaourt sans gras;
• Gélatine;
• 100 g de lait;
• Tranches de 80 g pour les patients diabétiques;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de saccharine;
• 1 PC. Orange;
• 1 PC. banane;
• 1 PC. kiwi;
• 200 g de cassis.

Broyez les gaufres en miettes grossières, puis versez le yaourt nature et ajoutez la saccharine. Hachez les fruits et ajoutez-les dans le bol avec la substance laitière. Chauffez le lait et ajoutez-y de la gélatine, versez doucement dans un bol de fruits et remuez.

Préparez une assiette creuse, couvrez d'un film alimentaire en plusieurs couches, versez le mélange et couvrez les bords. Envoyer dans un endroit froid pendant 5 heures. Après durcissement, retournez et détachez du film. Avec le diabète, ce dessert peut être autorisé 1 à 2 fois par semaine..

Gateau au chocolat

Les recettes de gâteaux diabétiques n'excluent pas les desserts au chocolat. L'essentiel est d'utiliser des produits approuvés et de respecter les règles de préparation. Pour un gâteau diabétique au chocolat, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• farine - 100 g;
• poudre de cacao - 3 c.
• substitut de sucre - 1 cuillère à soupe. l;
• oeuf - 1 pc;
• eau bouillie - 3/4 tasse;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• bicarbonate de soude - 0,5 c.
• vanille - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 c. à thé;
• café refroidi - 50 ml.

La farine est mélangée avec du cacao, du soda, du sel et de la levure chimique. Dans un autre récipient, mélanger un œuf, de l'eau bouillie purifiée, du beurre, du café, de la vanilline et un succédané de sucre.

Les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Le four est chauffé à 175 degrés.

Combinez les deux mélanges préparés et étalez la pâte obtenue uniformément sur un plat allant au four. Couvrir la pâte d'une feuille de papier d'aluminium et cuire 30 minutes.

Pour rendre le gâteau plus doux et plus aéré, créez l'effet d'un bain-marie. Pour ce faire, le formulaire est placé dans un autre conteneur avec de larges champs, rempli d'eau..

Bon à savoir! Les gâteaux deviendront une friandise abordable pour les diabétiques de type 1 et de type 2 s'ils sont préparés selon toutes les règles à partir de produits approuvés. Les desserts peuvent être achetés dans des départements spécialisés ou préparés à la main à la maison.

Les recettes de gâteaux sont variées et comprennent des aliments sains.

Gâteau à la gelée sans cuisson

• Gélatine;
• 100 g de lait;
• Fraise;
• banane;
• cacao;
• 50 g de jus de betterave;
• 500 g de crème sure;
• aspartame.

Chauffer le lait dans un bol et verser la gélatine. Le jus des betteraves est nécessaire, pour cela, vous devez râper et passer à travers une étamine.

Battre la crème sure avec l'édulcorant, couvrir le récipient préparé avec du papier d'aluminium. Divisez le mélange de crème sure en 5 parties. Ajouter les fraises hachées au premier, la banane au second, le jus de betterave au troisième, le cacao au dernier.

Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures, puis sortez et coupez la gelée en cubes. Remuer et verser les 5 parties restantes du mélange de crème sure, envoyer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Les personnes atteintes de la maladie du sucre peuvent profiter d'un dessert rafraîchissant en été.

"
Choisir un gâteau diabétique en magasin

Le gâteau diabétique peut maintenant être acheté dans n'importe quel supermarché ou magasin spécialisé..

Avant d'acheter, il est préférable de dresser une liste des aliments autorisés dans le diabète de type 1 ou 2.

Important! Essayez d'acheter des gâteaux diabétiques dans des magasins spécialisés, où les produits sont soumis à un contrôle de qualité spécial.

Le nom du gâteau n'est pas responsable de ses ingrédients. Lisez attentivement les ingrédients. Les fabricants respectables de ces produits adhèrent à une certaine recette. La présence d'un produit interdit dans le gâteau peut ruiner le dessert.

En apparence, le gâteau diabétique ressemble à un soufflé aéré. Il contient des édulcorants naturels, de la farine de seigle, du yogourt, du fromage cottage. Le rapport entre les graisses et les glucides doit être optimal. S'il y a des couleurs ou des saveurs sur cette liste, il vaut mieux choisir un autre produit.

Une alimentation saine est la base d'un traitement efficace contre le diabète. L'adhésion quotidienne et à vie à un régime alimentaire permet de gérer la maladie et de contrôler la maladie. La principale condition de la thérapie diététique est l'élimination des glucides rapides (simples) du menu, qui comprennent:

• Monosaccharides (glucose, galactose).
• Disaccharides (saccharose, lactose, maltose).

On les trouve en abondance dans les confiseries fabriquées en usine. Le gâteau, la crème glacée, le gâteau sucré ou le gâteau diabétique sont classés comme aliments interdits. Dans le régime alimentaire d'un patient atteint de diabète de type 1, une faible présence de bonbons est autorisée, car il est possible d'arrêter l'hyperglycémie grâce à l'insuline.

Le régime alimentaire pour les maladies de type 2 ne permet aucune indulgence. Le rejet forcé de la plupart des plaisirs gastronomiques affecte négativement l'état psycho-émotionnel. Par conséquent, une partie importante du menu du diabétique est constituée de produits de boulangerie, de desserts et de pâtisseries..

Postulats de la fabrication de desserts diabétiques

Malgré le fait que dans les sections spécialisées des supermarchés, vous pouvez acheter des pâtisseries pour les personnes atteintes de diabète, les experts médicaux vous conseillent de les préparer vous-même. Les gâteaux achetés peuvent contenir des saveurs et des colorants nocifs, des substituts du sucre de mauvaise qualité. Pourvu que les desserts soient préparés à la maison, vous pouvez toujours être sûr que la confiserie est sûre. Avant de maîtriser la préparation des gâteaux diabétiques dans la pratique, vous devez étudier la partie théorique, c'est-à-dire les règles de choix des produits.

L'utilisation d'œufs dans l'alimentation d'un diabétique doit être limitée. Tout d'abord, cela est dû à la présence d'athérosclérose concomitante au diabète. Recommandé pas plus de 2-3 œufs de poule par semaine. Il est permis d'ajouter 1 à 2 œufs de poule aux desserts, à condition que les autres plats aux œufs soient refusés.

La norme établie de graisses animales (beurre) pour les patients atteints de diabète sucré est de 10 à 15 grammes (1 à 1,5 cuillère à soupe). Le reste des graisses entrant dans le corps doit être remplacé par des huiles végétales. Cela vaut également pour la confiserie. Lors de la cuisson, vous devez calculer correctement le rapport des produits. Les diabétologues déconseillent d'utiliser de la margarine au lieu du beurre ou de l'huile végétale. La plupart de ce produit contient des gras trans toxiques qui détruisent la structure cellulaire.

Sucre

Pour un diabétique, le sucre sous sa forme naturelle est une bombe hyperglycémique. Il est strictement interdit d'ajouter du sucre granulé ou de la poudre aux gâteaux. Des édulcorants doivent être utilisés pour ajouter de la douceur au produit. La préférence doit être donnée aux produits naturels:

• Sirop d'érable. L'indice glycémique (IG) du sirop est de 54 unités, est riche en oligo-éléments, contient des antioxydants.
• Sucre de fruit ou fructose. GI = " 20. Deux fois plus sucré que le glucose. L'insuline ne participe pas au processus de transformation du fructose par l'organisme, le produit est donc autorisé pour les diabétiques. Cependant, il faut garder à l'esprit que la livraison d'aliments dérivés du sucre de fruit dans les cellules n'est pas complète sans insuline, vous ne devez donc pas vous laisser emporter par le fructose..
• Sirop d'agave. Fait référence aux aliments à faible IG - 16 unités, mais à haute teneur en calories - 310 kcal. Ajouter soigneusement le sirop.
• Sirop de noix de coco. A un IG de 35 unités.
• Mon chéri. L'index glycémique est de 32 à 54, selon la variété. Le produit apicole a une valeur énergétique élevée, peut provoquer des réactions allergiques.
• Glycoside des feuilles de la plante de stévia. Ne s'applique pas aux vrais sucres, les calories et l'IG sont nuls. Idéal pour les desserts sans sucre. Disponible sous trois formes: poudre, extrait et stévioside.

Lors de la préparation des gâteaux et pâtisseries, il est nécessaire de calculer correctement le taux de sucre en termes de substituts de sucre. Le fructose est requis en deux.

La farine de blé de haute qualité la plus populaire figure sur la liste des aliments interdits pour le diabète. Il a une teneur élevée en calories (333 kcal) et un index glycémique (85). Un dessert diabétique à base de farine peut être préparé à partir d'autres variétés:

• Sarrasin. La farine la plus utile en termes de teneur en vitamines du groupe B. Enrichi en magnésium et zinc. GI = " 50.
• Graine de lin. A la plus faible teneur en calories (270 kcal).
• Gruau. L'indice glycémique est de 45. La composition contient du zinc, du fer.
• Seigle. La plupart des produits de boulangerie pour diabétiques sont fabriqués sur sa base. Contient une quantité record de fibres, de minéraux, a un faible IG (40 unités).

Autres produits

La garniture (intercalaire) et la crème pour gâteaux sont préparées à base de produits laitiers faibles en gras ou faibles en gras (crème, fromage cottage, crème sure, yaourt, fromage Ricotta, fromage léger Adygei). Les baies, les noix et les fruits autorisés pour les diabétiques sont utilisés comme arôme et vitamine. Pour les desserts au cacao, il est recommandé d'utiliser de la poudre sans impuretés (les sticks 3 en 1 et les boissons au cacao sont interdits).

Options de gâteaux diabétiques

La règle principale de l'utilisation des desserts diabétiques est de ne pas être gourmand. Il est permis de manger un morceau de gâteau une fois, ne pesant pas plus de 200 à 250 grammes.

"Tendresse du caillé et des fruits"

Il est préférable de commencer à pratiquer la fabrication de desserts diabétiques avec le plus simple. Un gâteau sans cuisson est une masse solidifiée à base de fromage cottage et de gélatine. La recette comprend:

• Fromage cottage (2% de matière grasse ou sans gras) - un demi-kilo.
• Yaourt nature - une boîte (125 gr.).
• Sucre de fruit / stévioside - 200 gr. / 0,5 cuillère à café.
• Gélatine comestible - 1 sachet (30 gr.) Ou 2 pcs. 15 g chacun.
• Pêches, abricots, nectarines.

Versez la gélatine pendant une heure avec un verre d'eau (pas d'eau bouillante!) La température doit être la température ambiante. Frappez le fromage cottage avec un mélangeur, ajoutez du fructose (stévioside) et du yogourt et battez à nouveau. Introduisez doucement la gélatine dans la masse de caillé-yogourt - ce sera la base. Retirer les noyaux des fruits, couper en demi-anneaux.

Tapisser le moule (bol ou assiette creuse) d'un film plastique. Étalez la couche de fruits étroitement ensemble. Versez une partie de la base, ajoutez une autre couche de fruits, ajoutez le reste de la base et ajustez à nouveau les morceaux de pêches, d'abricots et de nectarines. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Après durcissement, retournez la forme sur une plaque et retirez le film.

«Blueberry Blues»

La recette présentée avec une photo comprend:

• Farine (seigle) - 1 verre.
• Œufs de caille / poulet - 5 pcs. /1 PC.
• Fructose - 5 cuillères à café.
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe l.
• Yaourt (grec sans additifs) - 2/3 tasses (80 ml).
• Levure chimique - 1 sachet de service.

La crème est préparée à partir des composants suivants:

• Fromage ricotta - un demi-kilo.
• Poudre de stévia / stévioside - 1 cuillère à soupe l. / 0,5 h. L.
• Crème et crème sure (10% de matière grasse) - 200 gr. et 100 gr.
• Gélatine comestible (feuille) - 15 gr.
• Baies (myrtilles) - 150 gr.

Mélangez tous les composants de la pâte, pétrissez la pâte pas trop dure, mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose. Après une demi-heure, répartissez la pâte dans un plat de cuisson graissé, hachez-la. Cuire au four environ une demi-heure, refroidir. Faire tremper la gélatine, laisser reposer un quart d'heure. Ensuite, vous devez préparer la crème. Ajouter la gélatine pressée à la crème chaude et remuer avec une spatule jusqu'à dissolution complète. Battre les ingrédients de la crème (à l'exception des baies et de la gélatine avec de la crème) avec un mélangeur.

Divisez la masse résultante en deux parties. Broyez les myrtilles avec un mélangeur et ajoutez-les à l'une des deux portions de crème. Versez la crème avec de la gélatine dissoute dans les deux parties de la crème. Versez alternativement la crème blanche et violette sur le fond de pâte. Tracez quelques lignes avec un cure-dent ou une brochette en bois pour un beau dessin. Pour bien durcir le gâteau, conserver au réfrigérateur.

"Fantaisie au chocolat avec crème protéinée"

Cette recette de gâteau pour diabétiques comprend du café et du cacao en poudre. Du café moulu est utilisé, il doit être pré-infusé et refroidi. La vanilline ne peut pas remplacer le sucre vanillé. Liste des composants pour le test:

• Farine (maïs) - 100 gr.
• Poudre de cacao - 4 cuillères à soupe. l.
• Œufs de caille - 5 pcs.
• Sucre de fruit - 2 c. l.
• Eau - 300 ml.
• Poudre à pâte culinaire - 10 gr. (1 sachet).
• Sel - sur la pointe d'un couteau.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.
• Vanilline - 1 cuillère à café.
• Café - 60 ml.

Fouettez les œufs, l'eau, le café, la vanilline, le beurre, le sucre des fruits. Ajouter le cacao prémélangé, la levure chimique, la farine, le sel à la masse obtenue. Remuez bien et versez dans un plat de cuisson graissé. Cuire au four à 175 ° C jusqu'à tendreté. Retirer le produit fini du moule, couper dans le sens de la longueur en deux cercles identiques (gâteaux). Imprégnation: toute confiture diabétique - 3 cuillères à soupe. l., eau bouillie à température ambiante - 200 ml. Diluez la confiture avec de l'eau et versez (trempez) uniformément les deux moitiés de pâte refroidie.

Pour la crème, vous aurez besoin de:

• Blanc d'oeuf de poule - 3 pcs.
• Eau - 100 ml.
• Citron ou orange - 1 pièce.
• Poudre de cacao - cuillère à soupe.
• Fructose / poudre de stévia / stévioside - 150 gr. / 1 st. l. / 0,5 h. L.

Battez les blancs comme pour la meringue. Faites bouillir le sirop d'eau et de fructose. Mélanger les blancs fouettés et le sirop et traiter à nouveau la masse avec un mélangeur. Ajoutez le jus d'une orange ou d'un citron (2 cuillères à soupe), le cacao et continuez de battre pendant quelques minutes. Mettez un peu de crème sur la moitié inférieure du gâteau, étalez-la sur toute la surface, couvrez avec la deuxième partie. À l'aide d'une poche à douille, placez des roses ou des figurines sur le gâteau. Vous pouvez simplement graisser avec de la crème et saupoudrer de noix écrasées sur le dessus (noisettes, noix, amandes, arachides).

aditionellement

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses propositions pour la fabrication et la vente de gâteaux, y compris ceux pour diabétiques. Commander un gâteau avec livraison à domicile n'est pas difficile. Cependant, hélas, il n'y a aucune garantie à 100% que seuls les produits autorisés pour les diabétiques sont utilisés comme ingrédients. Après avoir mangé un dessert non conforme aux règles, il est possible d'augmenter la glycémie et de détériorer le bien-être. Il sera plus sûr de cuisiner vous-même un plat délicieux, en suivant toutes les recommandations.

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Le fructose est un sucre de fruit, un monosaccharide présent dans tous les légumes sucrés, les fruits et les baies de jardin et de forêt. Lorsqu'elle est consommée, cette substance est une source d'énergie, mais contrairement au saccharose, elle n'est pas absorbée par les tissus insulino-dépendant, car elle est complètement métabolisée dans le foie..

Le sucre de fruit pour la nutrition diététique est inclus dans les boissons, les confiseries et les produits de boulangerie, ce qui permet aux diabétiques et aux personnes allergiques, répondant aux besoins du corps en sucreries, de se faire plaisir avec des gâteaux et des gâteaux au fructose. Les pâtisseries et les gâteaux au sucre de fruits peuvent être facilement préparés à la maison en choisissant une recette que vous aimez sur Internet ou un livre de cuisine.

Recette d'un gâteau au fructose "Souffle à la ganache sur un biscuit"

Gâteau éponge avec soufflé à l'air sur fructose - une recette parfaite pour les diabétiques et les jeunes enfants, car elle contient peu de matières grasses et de calories.

Avant de commencer à préparer une recette de gâteau au fructose, vous devez préparer un tamis pour essuyer le fromage cottage et une forme fendue (de préférence 22 cm). Et prenez également en compte la caractéristique du sucre de fruit: la structure du biscuit sur le fructose s'avère moins moelleuse, les ingrédients de la pâte doivent donc être bien battus.

Recette de biscuits

• Œufs de poule - 4 pièces;
• Fructose - un tiers de verre;
• Cuisson de levure chimique - 1 cuillère à café.
• Farine de blé - un verre;
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe. l.;
• Eau bouillante - 3.st. l.;

Les pharmacies veulent à nouveau tirer profit des diabétiques. Il existe une drogue européenne moderne et sensée, mais ils se taisent à ce sujet. il.

Battre les œufs avec le sucre des fruits jusqu'à ce que la mousse soit blanche, ajouter le reste des ingrédients à tour de rôle. Verser dans une forme tapissée de papier sulfurisé. Nous faisons cuire au four préchauffé à 180 C. Refroidissez le biscuit fini pendant 15 minutes. Retirez l'anneau fendu et laissez-le refroidir complètement, puis coupez-le en 2 gâteaux et commencez à préparer le soufflé selon la recette suivante:

Ingrédients pour soufflé:

• Crème sure faible en gras (15%) - un demi-kilogramme;
• Fromage cottage sans gras (frotté à travers un tamis pour enlever les grumeaux et oxygéner pour la splendeur) - 200 gr.;
• Sucre de fruit - 4 c.
• Lait - 3 c. l.;
• Gélatine - 20 gr. ou 8 assiettes (si feuille);
• Framboises;

Battre le fromage cottage, la crème sure et le sucre de fruit. Dissolvez la gélatine selon les instructions, diluez-la dans du lait et ajoutez-la progressivement au mélange de crème sure-caillé doux. Fouet.

Nous enveloppons les côtés de la forme divisée avec un film plastique. Mettez le gâteau refroidi sur le fond et remplissez le soufflé, où nous étalons les framboises. Mettez le deuxième gâteau sur le dessus et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures;

Avant de sortir le gâteau du réfrigérateur, préparez la ganache: dans un bain-marie, nous chauffons 100 grammes de chocolat (70% de cacao), ajoutons 20 grammes de beurre et de noix (50 grammes quelconques), mélangez doucement et versez dessus en nivelant doucement.

J'ai souffert de diabète pendant 31 ans. Maintenant, il est en bonne santé. Mais, ces capsules ne sont pas disponibles pour les gens ordinaires, les pharmacies ne veulent pas les vendre, ce n'est pas rentable pour elles.

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