Pourquoi la meringue est utile et comment la cuisiner?

La meringue est une friandise délicieuse qui est bonne car vous pouvez vous la permettre avec n'importe quel régime. Du français, le nom de ce dessert signifie "baiser". Il ne contient que du blanc d'oeuf de poule et du sucre. En fait, ce sont des biscuits qui ne sont pas tant cuits que séchés au four. Le sirop de sucre est souvent utilisé à la place du sucre, et de la vanille ou de la vanilline est également ajoutée selon la recette. La meringue est facile à préparer à la maison et elle est non seulement savoureuse, mais aussi saine..

Calorie meringue

La meringue, en raison de sa composition, est vraiment sans danger pour la silhouette. Pour 100 grammes du produit, sa teneur en calories n'est que de 235 kcal. Cependant, comme les autres bonbons, les meringues sont mieux consommées le matin afin que le corps traite tous les glucides..

La meringue est très facile à digérer. Grâce à ses qualités gustatives et organoleptiques, ce dessert se marie bien avec les crèmes, chantilly, fruits, chocolat. Mais dans ce cas, la teneur en calories de la friandise augmente. Par exemple, lorsqu'il est combiné avec de la crème au beurre, il sera déjà de 430 kcal pour 100 grammes. Lorsque vous faites des meringues à la maison, vous pouvez prendre moins de sucre et le produit ne sera pas si sucré..

Avantages de la meringue

La délicatesse française est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Il est basé sur la protéine d'œuf de poule, qui aide le cerveau à fonctionner en raison de la teneur élevée en niacine. Le blanc d'oeuf contient également de la choline. Il est utile pour nettoyer le corps, car il élimine toutes les toxines et poisons. La choline améliore notre mémoire.

Beaucoup de gens pensent que les meringues sont nocives, car les œufs sont nocifs - ils en contiennent trop. Mais ce n’est pas le cas. En fait, le blanc d'oeuf ne contient aucune substance nocive. Vous pouvez donc manger des meringues sans crainte..

Ce délicieux dessert est riche en glucides et en vitamines. Ainsi, avec la meringue, les vitamines du groupe B et PP pénètrent dans notre corps. La substance niacine est utile en ce qu'elle normalise le travail du pancréas et de l'estomac, aide à «extraire» l'énergie de la nourriture absorbée. La meringue contient également beaucoup de minéraux, ce qui a un effet bénéfique sur les processus métaboliques..

Comment faire cuire la meringue

La meringue est facile à préparer, tous les ingrédients peuvent être trouvés dans n'importe quelle maison. La plupart des chefs préfèrent cuire cette délicatesse au four, obtenant un goût riche..

Pour faire des meringues, vous avez besoin de 4 protéines et 1 verre de sucre:

1. refroidir les œufs pour que les blancs battent bien;
2. séparez les blancs des jaunes;
3. battre les blancs d'œufs très lentement. Vous pouvez le fouetter à la main, comme le font des chefs expérimentés. Ajoutez une pincée de sel dans le processus;
4. ajouter le sucre petit à petit au mélange de protéines.

Fouettez le mélange pendant une demi-heure, afin qu'il obtienne la consistance désirée. Une fois le sucre complètement dissous, remplissez une seringue de cuisson avec le mélange et façonnez les gâteaux sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Les meringues sont cuites dans un four légèrement préchauffé à basse température de maximum 100 degrés pendant une demi-heure. Vous obtiendrez de délicieux biscuits maison qui seront friables et fondront dans votre bouche.

Conseils utiles pour faire des meringues

La cuisson des meringues au besoin la première fois peut ne pas fonctionner. Pour les ménagères inexpérimentées, les cookies se désagrègent et ne sont pas cuits. Il existe quelques astuces que vous pouvez suivre pour obtenir le résultat souhaité:

• avant de cuire la meringue, les œufs doivent être réfrigérés au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes;
• le fouet et le fouet doivent être parfaitement secs;
• les blancs doivent être séparés des jaunes très soigneusement - il ne doit y avoir aucune trace de ces derniers dans le mélange;
• d'abord, la protéine est fouettée avec l'ajout de sel, puis du sucre est ajouté et alors seulement tout ce qui est requis par la recette;
• la meringue est séchée au four avec la porte bien découverte. Si les biscuits ne sèchent pas bien, ils ne seront pas aussi savoureux et seront moins stockés;
• plus le biscuit est épais, plus la cuisson est longue. Meringue prête - légère, bien séchée;
• la meringue est retirée de la plaque à pâtisserie alors qu'elle est encore chaude.

Une meringue bien cuite sera sèche, croquante et sans croûte foncée. Le dessert fini n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur, car il y sera humide. Placez-le dans un récipient hermétique et profitez de la saveur de meringue pendant environ une semaine.

Meringue: composition, teneur en calories, valeur énergétique, avantages et inconvénients

La meringue est un gâteau très appétissant et sans poids. Ce mot est traduit du français par «baiser». Cela est principalement dû à des associations similaires. La meringue et le baiser laissent derrière eux un arrière-goût doux et délicat. Il est adoré non seulement des enfants, mais aussi de la génération plus âgée. Cela peut être un ajout à la décoration de gâteaux ou simplement un plat séparé. Mais ce dessert en apesanteur est-il contre-indiqué avec un régime, quel est son apport calorique et est-il utile??

Description de la meringue

Un tel dessert est généralement cuit longtemps à basse température. Ainsi, il est séché plutôt que cuit. Le gâteau préparé doit être croustillant et sec. Lorsque vous utilisez le gâteau comme décoration pour des desserts complexes, il peut être cuit à des températures beaucoup plus élevées pendant moins de temps. Il a des extrémités cuites et devient plus tendre. La société propose des gâteaux Bichkek, des meringues parfaites et un large assortiment de gâteaux délicieux et sains.

Ce dessert ne peut pas être conservé au réfrigérateur car il deviendra humide, ramollira et ne conviendra plus à la nourriture. Conservez-le pas plus d'une semaine dans un sac hermétique.

Composition de meringue

Le dessert a une composition assez simple, à savoir:

• sucre en poudre;
• blanc d'oeuf.

De plus, la plupart des confiseurs ajoutent de la vanilline ou du sucre vanillé pour une saveur et un arôme subtils. Il arrive que la recette pour faire un gâteau implique l'utilisation de sirop de sucre chaud et non de sucre ordinaire. Cela favorise le brassage du blanc d'œuf tout en fouettant..

Caractéristiques de la composition et de la valeur énergétique

Toute femme au foyer expérimentée connaît la recette classique de la meringue. Le gâteau est très populaire, car sa préparation est élémentaire, ne nécessite pas de compétences et de capacités spécialisées, son prix est bas et prend un minimum de temps. Souvent, pour préparer un dessert, il suffit de mélanger les ingrédients, puis de battre avec un mixeur.

Lors du calcul de la teneur en calories, tous les composants du produit inclus dans sa composition doivent être pris en compte. Les nombres de calories suivants pour 100 grammes doivent être pris en compte:

• sucre granulé - 398 kcal;
• œuf - 70 kcal;
• beurre 1 g - 7,3 kcal.

Les avantages et les inconvénients des meringues

Il y a des avantages à utiliser ce dessert. Le gâteau contient:

• vitamine H;
• l'acide nicotinique;
• choline;
• vitamine b.

Les éléments énumérés abaissent le cholestérol, soulagent la dépression, soutiennent le corps. Et cela a un bon effet sur le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, et a également un effet positif sur le travail du système nerveux et l'amélioration de la mémoire..

Le mal est associé à la teneur élevée en sucre. Cette circonstance peut entraîner une perturbation du métabolisme des glucides et un dysfonctionnement du pancréas, ce qui entraîne un diabète sucré. Par conséquent, il convient de surveiller la quantité de produit consommée..

Calorie meringue

Ceux qui veulent perdre du poids sont très intéressés par la question de savoir combien de calories la meringue contient? La teneur en calories de 100 grammes de meringue est de 285 kcal. Souvent, ces gâteaux font partie du décor et de la composition de desserts complexes. Ses propriétés aromatisantes permettent de s'associer à une variété de crèmes, de chocolat, de crème ou simplement de fruits. Une crème à base d'huile est utilisée lorsque deux meringues doivent être réunies. Ainsi, la teneur en calories augmente 2 fois et s'élèvera déjà à 505 kcal pour 100 grammes.

Pour les personnes à la diète, il est conseillé aux nutritionnistes d'utiliser de la meringue sans crème, pour surveiller la teneur en sucre de la recette. Dans de telles conditions, la teneur en calories diminuera considérablement, le gâteau n'interférera pas avec le régime et ne ruinera pas la taille..

Est-il possible de récupérer des meringues avec cette composition? Vous ne pouvez grossir qu'en cas d'utilisation excessive de ce gâteau. Pas étonnant que ce produit soit inclus dans le top 10 des desserts qui ne nuisent pas à la silhouette. C'est l'option parfaite pour un dessert léger. Chaque gâteau ne pèse pas plus de quatre grammes et sa teneur en calories est minime lorsque pas plus de deux meringues sont consommées par jour. Si vous souhaitez perdre du poids, vous devez surveiller les calories que contient le dessert..

Valeur nutritive de la meringue

La valeur nutritionnelle pour 100 grammes de produit a les indicateurs suivants:

• protéines - 4,8;
• graisses - 2,3;
• glucides - 78,7;
• cholestérol - 0,0;
• eau - 15,6;
• acides gras - 0,0.

Malgré la teneur en calories du dessert, un tel dessert est bon pour le corps. La consommation d'un petit nombre de gâteaux peut activer le cerveau, améliorer la mémoire, nettoyer les organes digestifs des substances nocives. Cependant, une consommation excessive de ce dessert est néfaste en raison de sa teneur en sucre. Avec une consommation excessive, le diabète, la carie dentaire ou l'obésité peuvent se développer. Avec un taux de cholestérol élevé et des allergies, vous devez également utiliser un tel gâteau avec prudence..

Peu d'aliments contiennent des nutriments et des vitamines, en particulier les desserts sucrés. Néanmoins, lorsque vous utilisez une telle friandise comme meringue hypocalorique dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez prendre régulièrement la dose de vitamines et d'éléments utiles nécessaires à l'organisme..

Meringue: avantages et inconvénients pour la santé du corps

La structure légère et aérienne de la meringue rend le plat unique. Ce délicieux dessert a séduit de nombreux fans du monde entier. La technologie de cuisson conquiert par sa simplicité d'exécution. Le dessert aérien se marie bien avec une tasse de thé chaud. Sa texture exquise et crémeuse permet une variété de formes. L'ajout de colorants alimentaires peut aider à créer une ambiance festive et ajouter une touche d'optimisme. Ce dessert est l'un des goodies utiles. Les enfants adorent cette délicatesse et les gens de tous âges vénéraient son goût. Les amateurs de desserts sucrés ne résisteront pas à sa texture aérée et à sa garniture extensible..

Qu'est-ce que la meringue

La meringue est un dessert aérien qui contient des blancs d'œufs fouettés avec du sucre. La patrie de ce plat est la France, qui a commencé la production de desserts au 17ème siècle. Certains fabricants ajoutent de la vanille, de l'extrait d'amande et d'autres additifs comme additif pour rehausser la saveur. Pour rendre la meringue aussi savoureuse que possible, vous devez utiliser uniquement des ingrédients naturels.

La garniture moelleuse du dessert est recouverte d'une couche croustillante qui fond sur la langue. Des colorants alimentaires peuvent être ajoutés à la garniture de meringue pour créer un pigment de couleur spécifique. L'ajout de différents ingrédients permet d'obtenir des saveurs différentes que les gens aiment tant.

1. Meringue française. Ce look est un classique qui est toujours d'actualité à notre époque. La composition ne contient que deux composants: le blanc d'oeuf et le sucre blanc. Cette variété est assez facile à préparer et fournit une base nécessaire pour d'autres variations culinaires. Cuit au four à une température ne dépassant pas 90 degrés.
2. Meringue suisse. Ce type contient trois composants: le blanc d'oeuf, le sucre blanc et la vanilline. Il est cuit à 70 degrés. La saveur caractéristique de la vanille ajoute une saveur sophistiquée et unique au plat.
3. Meringue italienne. Ce type conserve bien sa forme et possède une couche supérieure particulièrement lisse. La meringue est très croustillante. Le secret principal est de fabriquer un sirop à partir d'eau et de sucre, qui est ensuite lié aux protéines. Cette méthode vous permet d'obtenir la forme correcte et parfaite..

Quelle est la différence entre la meringue et la meringue

Ces deux concepts sont très souvent confondus. Les deux plats ont la même gamme de produits, mais il y a une caractéristique distinctive. La meringue consiste en une crème de consistance épaisse. La meringue est un gâteau prêt à l'emploi qui a été cuit au four à partir d'une meringue.

Il y a aussi une différence dans le stockage des aliments. La meringue ne peut être conservée longtemps qu'à basse température et la meringue - sèche à l'intérieur.

Composition et teneur en calories

La composition principale du dessert aérien comprend:

• Blanc d'oeuf.
• sucre blanc.

D'autres produits peuvent être utilisés comme additifs alimentaires qui confèrent une saveur et une saveur riches. La meringue classique a une couleur blanche comme neige.

• La teneur en calories de ce plat pour 100 g est de 305 kcal.
• Protéine - 2,5 g.
• Lipides - 0 g.
• Glucides - 80 g.

Ce plat est un dessert, il est donc préférable de l'utiliser en quantité limitée. La teneur élevée en protéines aide à développer la masse musculaire et les glucides nécessaires fourniront de l'énergie pour toute la journée. Ce dessert fait partie des glucides rapides qui sont facilement absorbés par l'organisme. La cuisine française est totalement sans gras, ce qui aide à lutter contre l'excès de poids avec une activité physique appropriée.

Pourquoi les meringues sont utiles

Bénéfice général

1. Le dessert français est riche en niacine, ce qui aide à réduire le taux de cholestérol sanguin et améliore la concentration de la mémoire. La normalisation du système digestif et une augmentation de la résistance du corps au stress et à la surcharge nerveuse sont également des propriétés utiles de cette substance. Une substance contenue dans un œuf de poule vous permet d'éliminer les toxines nocives des cellules hépatiques.
2. Si vous mangez ce dessert le matin, il saturera le corps en glucose et améliorera l'humeur..
3. Le contenu d'une grande quantité de glucides et de vitamines B vous permet de profiter d'une gâterie délicieuse et assez saine.

Pour femme

Les vitamines B, contenues dans la meringue, ont un effet bénéfique sur le corps féminin. Ils vous permettent de normaliser les niveaux hormonaux, d'affecter l'apparence. En quantité suffisante, il améliore l'état des cheveux, renforce les plaques à ongles, participe à la production d'hémoglobine et aide à réduire le mauvais cholestérol. L'ajout de sucre améliore considérablement l'humeur et enrichit le corps en glucose, qui fournit de l'énergie.

La teneur élevée en calcium maintient les ongles et les os en bon état. L'utilisation de ce dessert le matin en quantité limitée n'entraîne pas de surpoids. Le magnésium, contenu dans les protéines de poulet, contribue à améliorer le fonctionnement du système nerveux. De plus, le dessert est facilement digestible; après l'avoir mangé, il n'y aura aucun problème avec le système digestif. Le sodium et le potassium aident à maintenir l'équilibre eau-alcalin. Il aide à éliminer l'œdème, ce qui a un effet bénéfique sur la santé du corps et maintient une apparence fraîche et reposée.

Pour hommes

Pour les hommes, ce dessert permet d'améliorer le travail du système cardiovasculaire et améliore la concentration de la mémoire. Les protéines utiles sont impliquées dans le métabolisme de la digestion et permettent au corps de fonctionner comme une horloge. Le glucose donne un regain de vivacité et améliore l'humeur. La niacine régule les niveaux d'acide gastrique, une fonction importante pour une digestion confortable.

Les vitamines B fournissent au corps masculin des substances utiles. Les protéines, bien absorbées, permettent aux hommes qui pratiquent activement le sport de développer leur masse musculaire. Manger de la douceur le matin, vous ne pouvez pas avoir peur de prendre du poids.

Le fer et le magnésium, ainsi qu'une teneur élevée en protéines, augmentent la puissance masculine et dynamisent toute la journée. La vitamine PP aide à accélérer le métabolisme et élimine les toxines nocives du corps.

Pendant la grossesse

Le blanc d'oeuf de poule contient une grande quantité de vitamines et de minéraux qui sont si nécessaires pendant la grossesse. Le fer aide à restaurer les niveaux d'hémoglobine, qui font si souvent défaut. La teneur élevée en calcium et en magnésium contribue à améliorer le fonctionnement du système nerveux, à renforcer les os, les ongles et les cheveux. Le sodium et le potassium empêchent la stagnation de l'excès de liquide dans le corps. La pression artérielle se normalise et la concentration augmente.

Pour un enfant dans l'utérus, ces composants aident au développement mental. La douceur bénéfique améliore l'humeur et normalise les hormones qui changent souvent pendant la grossesse. Manger de petites quantités de meringue est tout à fait justifié. Cette douceur peut être consommée tout au long de la grossesse et immédiatement après l'accouchement..

Lors de l'allaitement

Les jeunes mères après l'accouchement surveillent très attentivement leur alimentation afin de ne pas nuire à leur bébé. La meringue ne porte aucune menace du tout. Cependant, le bébé peut avoir des réactions allergiques à l'ajout de colorants artificiels, vous devez donc faire attention à la composition naturelle. Il fournira au lait maternel les vitamines B nécessaires, ainsi que d'autres oligo-éléments tout aussi utiles..

Le nouveau-né recevra du fer et du calcium. Ils sont impliqués dans la formation osseuse et l'activité cérébrale. Lors de l'allaitement, vous devez faire attention à votre santé, en privilégiant les formulations naturelles.

Pour les enfants

Pour les enfants, une telle friandise peut être introduite dans l'alimentation dès l'âge de trois ans. Le blanc d'œuf de poule est une source de protéines, qui est si importante dans le développement du corps d'un enfant. Les vitamines B et PP régulent le taux de cholestérol sanguin. Ils enrichissent le corps de l'enfant avec des substances essentielles qui contribuent à une digestion confortable.

Dans l'enfance, il y a une charge accrue sur le cerveau et l'activité physique. Cette période est associée à la formation des os, qui nécessitent une grande quantité de calcium. La meringue est un composant savoureux supplémentaire qui, en raison de micro-éléments utiles, peut fournir au corps de l'enfant des substances utiles. Le magnésium participe à la formation de l'activité cérébrale, qui est également disponible en quantité suffisante. Le magnésium améliore également le fonctionnement du système nerveux et lutte contre l'excitabilité excessive de l'enfance..

Un dessert savoureux aidera à augmenter la glycémie, qui est responsable de l'activité. Le goût améliore l'humeur et donne la force de faire face aux tâches difficiles à cet âge difficile..

Lorsque vous perdez du poids

Beaucoup de gens, à la poursuite des idéaux de beauté, abandonnent complètement le sucre et tous les aliments sucrés. Cette approche est fondamentalement erronée. Les aliments sucrés doivent être inclus dans toute alimentation équilibrée, même si vous perdez du poids. Pendant cette période, le corps a besoin de vitamines B utiles, contenues dans les meringues. Les protéines sont impliquées dans le système digestif et vous permettent de compléter avec compétence le régime alimentaire de toute personne qui perd du poids. Vous n'avez pas besoin d'éviter complètement les glucides..

Il existe une règle générale suivie par tous les nutritionnistes expérimentés et les personnes qui suivent une alimentation saine. Les glucides doivent être absorbés dans la première moitié de la journée, puis ils se transformeront en énergie et brûleront. Le soir, vous ne devez pas utiliser de meringue, car sa teneur en calories est élevée. Une quantité dosée d'un délicieux dessert ravira par son goût sans risque de dépôt en kilos en trop.

Avec gastrite

La gastrite est appelée une maladie de notre temps. Les parois de l'estomac enflammées nécessitent un régime strict pour éviter les rechutes de la maladie. Bien sûr, vous ne devriez pas manger de telles sucreries l'estomac vide. Après le déjeuner ou le dîner, vous pourrez déguster un délicieux dessert en petites quantités. La gastrite est associée à une production accrue de suc gastrique, ce qui irrite les parois de l'estomac enflammées.

Il n'y a absolument aucun composant dans la meringue qui peut provoquer un effet irritant accru et augmenter la quantité de suc gastrique. Ce type de douceur est l'un des permis dans cette maladie difficile. Sa texture douce et délicate est bien digérée dans l'estomac et enrichit le corps en vitamines B. Dans la gastrite chronique, les oligo-éléments sont légèrement moins absorbés, par conséquent, en combinaison avec une bonne nutrition, ce dessert peut être extrêmement utile.

Avec pancréatite

La pancréatite est une inflammation du pancréas, responsable de toute la digestion et de la production d'insuline. Cette maladie a une liste assez longue de contre-indications alimentaires. La meringue est l'un des bonbons autorisés qui peut parfois être choyé une fois que la forme épicée est passée..

Le dessert français n'a absolument aucun effet sur le pancréas en raison de sa texture délicate et de l'utilisation d'ingrédients naturels. Avec cette maladie, vous devez éviter les produits contenant des colorants alimentaires non naturels. De plus, les meringues en quantités limitées ne nécessitent pas la production d'enzymes en grandes quantités.

Vous pouvez obtenir les vitamines nécessaires des groupes B et PP, ainsi que des oligo-éléments utiles, en utilisant la meringue comme délicieux dessert en combinaison avec d'autres produits autorisés. La meringue peut être utilisée comme remplacement alternatif des gâteaux lourds et beurrés, qui sont complètement contre-indiqués pour cette condition..

Dommages et contre-indications

Quelle que soit la saveur de cette délicatesse, il y aura toujours des contre-indications qui interdisent la consommation du produit même en quantités minimales..

1. La principale contre-indication est l'intolérance individuelle au blanc d'œuf. C'est extrêmement rare, mais il y a toujours de tels cas, et avec eux, vous devez refuser ce plat..
2. Diabète. Cette maladie est caractérisée par une augmentation de la quantité de glucose dans le sang. La meringue est interdite sur la liste des aliments en raison de sa forte teneur en sucre.
3. Grand excès de poids. La perte de poids est possible avec un respect strict du régime. En cas d'obésité, les nutritionnistes du monde entier conseillent de ne pas utiliser ce produit au moins pour la première fois..
4. La consommation de grandes quantités de bonbons a un effet négatif sur les dents. Ils conduisent à la carie dentaire et à d'autres maladies dentaires..

Comment conserver correctement les meringues

Les desserts délicats doivent être conservés dans un contenant hermétique avec un couvercle hermétique qui adhère solidement sur toute la surface. La meringue a une courte durée de conservation, surtout lorsqu'elle est faite maison. La friandise est conservée à température ambiante ne dépassant pas 25 degrés. En plein soleil, il commence rapidement à se détériorer et à perdre sa forme attrayante. La zone de stockage doit être protégée des rayons du soleil, qui favorisent la fonte..

Puis-je geler

À basse température, le produit fini commence à durcir et à perdre son goût. Si nécessaire, il peut être soumis au processus de congélation, mais le goût sera pratiquement perdu..

Comment faire des meringues: recettes

Un processus de cuisson assez simple a de nombreuses variantes. Chaque recette a son propre goût.

La cuisson des meringues nécessite une clarté particulière. Sa structure peut être perturbée par quelques gouttes d'eau sur les plats ou l'ajout d'une petite quantité de jaune. Il est important d'essuyer toute la vaisselle et de séparer les blancs des jaunes à l'aide d'outils spéciaux. Ce n'est que dans ce cas que la cohérence requise peut être obtenue. Il servira de structure de base pour le dessert..

Les chefs professionnels ne battent que les blancs d'œufs. Leurs mouvements sont dirigés dans des directions différentes, ainsi que de haut en bas. Cela vous permet d'obtenir la consistance souhaitée et la mousse épaisse..

Recette de sucre vanillé

• Œuf (seule la protéine est utilisée) - 3 pièces.
• Sucre blanc - 150 g.
• Sucre vanillé - 1 cuillère à soupe la cuillère.

Recette étape par étape:

1. Séparez le jaune de la protéine et répétez la procédure avec tous les œufs. Cette procédure est très importante. Le succès ultérieur du plat dépendra de la séparation claire des protéines des jaunes. Placez les protéines dans un récipient profond.
2. Mélanger le sucre blanc avec le sucre vanillé et remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Versez les blancs dans le bol du batteur et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Si vous n'avez pas de mixeur sous la main, vous pouvez utiliser un mixeur ou un fouet. L'essentiel est que la consistance soit complètement homogène, avec de la mousse. Fouetter à haute vitesse.
4. Ajoutez du sucre mélangé à la masse de protéines obtenue et rallumez le mélangeur à puissance maximale. Le plus important est d'obtenir une dissolution complète des cristaux de sucre et une structure homogène.
5. Placez du papier sulfurisé spécial sur un plat de cuisson rectangulaire et coupez-le pour qu'il ne dépasse pas les bords.
6. Placez la consistance crémeuse du mélangeur dans la seringue à pâtisserie. Il doit avoir une forme spéciale pour que toutes les friandises aient la même forme et la même texture. La forme ressemblant à une petite fleur est considérée comme un classique. Les accessoires peuvent être de différentes tailles.
7. Préchauffer le four à 120 degrés et cuire les bonbons pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Un plat est considéré comme complètement prêt lorsque sa forme prend un état solide. Refroidir la meringue naturellement avant de la manger.

Meringue au jus de citron

• Œuf (seule la protéine est utilisée) - 4 pièces.
• Sucre en poudre - 150 g.
• Jus de citron - 1 cuillère à café.

Recette étape par étape:

1. Cassez les œufs dans un récipient profond et séparez les blancs des jaunes. Ce processus doit faire l'objet d'une attention particulière. Les protéines doivent être complètement séparées.
2. Versez les blancs d'œufs dans le bol du robot et battez à haute vitesse jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
3. Ajoutez du jus de citron et du sucre en poudre à la masse obtenue. Remuez tous les produits à grande vitesse. Le temps moyen est de 3 à 5 minutes. Le jus de citron rend la crème plus douce et plus uniforme.
4. Mettre la masse liquide dans une poche à douille ou la placer dans une seringue à pâtisserie avec une grande buse.
5. Couvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé, empilé en largeur. Pressez de petites meringues en forme de fleur sur un plat allant au four.
6. Après avoir rempli toute la plaque à pâtisserie de bonbons, placez-la au four. Température de cuisson - environ 100 degrés, temps - 2 heures.

Les meringues sont considérées comme prêtes lorsqu'elles sont solidifiées. Ils doivent être servis à température ambiante..

Recette de meringue sur bâtonnets

• Œuf (seule la protéine est utilisée) - 4 pièces.
• Sucre blanc - 170 g.
• Vanille - 15 g.

En option, utilisez du colorant alimentaire pour ajouter de la couleur.

Recette étape par étape:

1. Battez les œufs dans un récipient séparé et séparez le jaune de la protéine. Répétez la procédure avec tous les œufs..
2. Battre le blanc d'oeuf dans un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse lisse et épaisse..
3. Ajouter le sucre blanc et la vanilline dans le même récipient. Mélangez les produits jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous et que la masse soit homogène..
4. Pour ajouter de la saveur et de l'ombre, utilisez du colorant alimentaire, qui est placé dans le même récipient et remuez jusqu'à ce qu'une couleur et une mousse uniformes apparaissent..
5. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé pour s'adapter. Transférer la masse dans une poche à douille. Créez une belle forme de meringue uniforme. La forme peut être avec des boucles rondes.
6. Ajoutez de petites brochettes à chaque pièce. Envoyer dans un four préchauffé pendant 2 heures à une température d'environ 90 degrés.

Après refroidissement, le moule doit être complètement solidifié et solide. Les meringues lumineuses et savoureuses seront une bonne décoration de table.

Recette à saveur de noix de coco

• Œuf (utilisez uniquement des blancs) - 2 pièces.
• Sucre en poudre - 100 g.
• Acide citrique - 1 pincée.
• Flocons de noix de coco - 2 cuillères à soupe cuillères.

Recette étape par étape:

1. Cassez tous les œufs dans un récipient profond. Séparez les blancs des jaunes. Cette recette n'utilise que des protéines.
2. Battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse épaisse. À ces fins, un mélangeur ou un fouet familier à la maison est utilisé..
3. Ajouter le sucre glace et l'acide citrique au mélange. Mélangez bien tous les composants jusqu'à ce que la masse soit complètement homogène..
4. Ajouter les flocons de noix de coco uniformément et remuer.
5. Transférer la composition dans une poche à douille. Si ce n'est pas à la ferme, vous pouvez simplement le disposer avec une petite cuillère et la forme.
6. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, presser une masse de meringue et la façonner.
7. Préchauffez le four à une température de 100 degrés et envoyez-y le futur dessert. Cuire au four pendant 2 heures.

La structure de la noix de coco ajoute un goût sophistiqué et rend le plat encore plus délicieux. La meringue doit être refroidie à température ambiante et servie..

Recette de meringue colorée

• Blanc d'oeuf - 3 pièces.
• Sucre en poudre - 100 g.
• Amandes finement moulues - 100 g.
• Sucre blanc - 100 g.
• Colorants alimentaires multicolores.

Recette étape par étape:

1. Ajouter les amandes et le sucre glace dans un bol profond. Mélanger les composants ensemble.
2. Séparez les jaunes des blancs dans un récipient séparé. Seuls les blancs d'œufs sont utilisés. Battez-les au batteur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse avec une mousse épaisse..
3. Ajouter le sucre à la masse protéique et remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et une consistance épaisse.
4. Ajoutez le premier contenant de chapelure d'amande à un contenant de protéines et de sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. La consistance doit être luxuriante et dense..
5. Ajoutez des colorants au goût et de la couleur à la masse dense. Remuer jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
6. Mettez une texture ferme dans une poche à douille. Sinon, vous pouvez utiliser une cuillère à café ordinaire.
7. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et former une belle forme.
8. Préchauffer le four à 120 degrés et cuire au four pendant environ une demi-heure.

Dans la forme finie, les meringues ont une structure solide, elles sont bien séparées du papier sulfurisé. Ce dessert est servi frais. Sa texture délicate lui permet de fondre dans la bouche.

Comment manger l'étiquette de la meringue

La meringue est considérée comme l'une des recettes gastronomiques les plus populaires. L'apparition d'une telle délicatesse sur la table sert de véritable décoration de la fête. Selon l'étiquette, il n'est pas interdit de manger des meringues avec les mains. Placez la quantité requise sur une soucoupe ou une petite assiette. Il faut manger des meringues au-dessus d'eux pour que les miettes ne se dispersent pas partout sur la table et le sol. L'utilisation d'une cuillère ou d'un couteau à dessert n'est pas justifiée ici. La meringue est petite et de texture ferme, donc aucun couverts n'est nécessaire.

Si la délicatesse a une forme plutôt grande, elle peut être coupée en deux parties égales pour plus de commodité avec un couteau à dessert ordinaire. Après le goûter, vous devez utiliser une serviette. De telles règles d'étiquette sont dictées par la société moderne.

Faits intéressants

Il y a de nombreux faits intéressants sur ce dessert:

1. L'histoire raconte qu'il a été inventé un soir de fête, alors que le cuisinier n'avait plus que deux produits sur la table: le sucre et les œufs. Avec un peu d'imagination, il a imaginé cette recette délicieuse et tant attendue.
2. Le dessert contient une protéine qui est facilement absorbée par le corps et aide à gagner de la masse musculaire pendant l'entraînement. Ce fait ravira les athlètes et autres personnes qui suivent la figure..
3. Il existe une tradition très romantique en Espagne. Le marié cache l'anneau dans une garniture douce de meringue. La fille, complètement inconsciente, mord la délicatesse. Jeune homme s'agenouille et avoue ses sentiments.
4. Cette délicatesse est totalement inadaptée au stockage à basse température. Il perd son goût et commence à s'humidifier rapidement. Les récipients en verre qui sont bien fermés avec un couvercle sont une bonne option..
5. Un grand nombre de délicieuses recettes ont été élaborées à base de meringues. Les chefs professionnels continuent d'expérimenter et de créer de nouvelles recettes à base de crème de meringue. Il sert également de décoration pour de nombreux desserts lors d'occasions spéciales..
6. Dans la ville de Séoul, le café meringué a été créé il y a quelques années à peine. Le plat est servi dans un bol avec une couche supérieure de cubes de meringue que vous pouvez manger. Ils ne fondent pas dans la boisson au café, mais s'élèvent au-dessus. Les cubes conservent bien leur forme et maintiennent la boisson au chaud. Ce plat est très apprécié des visiteurs et des touristes..

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Valeur nutritive de la meringue

Combien coûtent les biscuits meringués (prix moyen par 1 kg.)?

Léger, aérien et très doux. Ah, meringue. Croustillant, friable, tendre ou au contraire moelleux à l'intérieur, comme de la barbe à papa, des biscuits avec un marron croustillant à l'extérieur... Mmm, délice...

Le mot français pour meringue est baiser, ce qui signifie littéralement un baiser. Les biscuits à la meringue sont cuits à basse température (pas plus de 108 ° C) pendant une longue période. Autrement dit, nous pouvons dire qu'il n'est pas cuit, mais séché. À propos, après traitement thermique, il peut rester longtemps dans le four, ce pour quoi le produit est appelé biscuits oubliés..

La meringue finie doit être sèche et croustillante, elle ne diffère pas par une croûte sombre. Il n'est pas permis de conserver cette confiserie au réfrigérateur car elle est ainsi humide. Mais les biscuits meringués dans un emballage hermétique peuvent être conservés pendant environ une semaine. La teneur en calories de la meringue est d'environ 304 kcal pour cent grammes.

À propos, si la meringue est utilisée comme couche supérieure d'un autre plat à dessert, elle peut être cuite à des températures plus élevées et pendant une période plus courte. Ces meringues sont plus douces et ont des extrémités cuites. À propos, le goût des biscuits à la meringue est parfaitement combiné avec la tendreté de la crème et l'arôme de baies et de fruits frais..

Composition de meringue

La composition de la meringue, comme tout ingénieux, est simple: blanc d'oeuf de poule et sucre cristallisé. De plus, de nombreux cuisiniers ajoutent souvent de la vanille naturelle, de la vanilline, de l'essence avec un arôme similaire ou du sucre vanillé pour donner une odeur caractéristique lors de la préparation de ce dessert..

Cependant, compte tenu d'un certain mode de préparation de cette gourmandise sucrée, la composition de la meringue implique souvent l'utilisation de sirop de sucre, et non de sucre, notamment chaud. Ensuite, lors du fouettage, le blanc d'oeuf est brassé.

Avantages de la meringue

Les bienfaits pour la santé des meringues sont basés sur le blanc d'œuf, la source la plus riche de niacine. Et cette substance, comme vous le savez, est nécessaire pour stimuler l'activité du cerveau et sa pleine fonction. Il y a aussi de la choline dans ce produit utile, qui a la capacité d'éliminer les poisons et les substances toxiques du foie, il aide également à améliorer la mémoire.

Mal de meringue

À propos, l'opinion largement répandue sur les méfaits des œufs, et donc les méfaits probables des meringues en raison de l'augmentation de la quantité de cholestérol et de graisse, nous pouvons dire que ces substances sont complètement absentes du blanc d'œuf. Cela signifie qu'il n'y a aucun effet indésirable sur le corps de l'utilisation de ce cookie..

Teneur en calories du gâteau à la meringue par 100 grammes. Meringue: composition, teneur en calories, valeur nutritionnelle, propriétés utiles, dommages. Recette de meringue maison. Le dessert a une composition assez simple, à savoir

La meringue est fabriquée à partir de protéines d'œuf de poule et de sucre. Le gâteau est cuit puis séché au four. Pour sa longue cuisson, la douceur est appelée "biscuits oubliés". Beaucoup de gens aiment les meringues, mais comment un gâteau va-t-il avec un régime? On pense que la douceur est un produit hypocalorique. Combien de calories y a-t-il dans la meringue?

Composition de dessert sucré

Pour une recette de gâteau, vous devez préparer du lait, des œufs, du sucre, du beurre. Dans le mode de cuisson traditionnel, tous les ingrédients sont mélangés, fouettés avec un mixeur et cuits au four. Pour calculer la teneur en calories de 1 pièce. meringue, tous les composants ajoutés doivent être pris en compte.

Dans la version traditionnelle, la teneur en calories de 100 grammes de meringue est de trois cent quatre calories.

Le gâteau comprend souvent une couche de crème, de chocolat, de pâte caillée, de fruits et de crème fouettée. Gardez à l'esprit que des ingrédients supplémentaires ajoutent des calories à la meringue..

Le principal problème avec un délicieux dessert est sa teneur élevée en sucre, vous ne devriez donc pas ajouter le gâteau à votre alimentation habituelle. Mais la teneur en calories des meringues peut être considérablement réduite si vous supprimez le beurre de la recette ou utilisez une recette hypocalorique pour la cuisson..

Recette hypocalorique

Il existe une option pour faire une meringue hypocalorique, le sucre en poudre est remplacé par du saccharose et d'autres substituts. Ces composants contiennent de faibles niveaux de glucides, ce qui vous permet de minimiser sa valeur énergétique. Le dessert hypocalorique fait maison contient 215 calories pour 100 grammes. Pour la préparation, vous aurez besoin de trois comprimés d'édulcorant et de deux protéines. Battez le tout et utilisez une seringue à pâtisserie pour l'étaler sur une plaque à pâtisserie. La teneur en calories d'une portion d'un tel dessert est de 3,7 kcal. Poids d'une portion - 7,7 grammes.

La valeur nutritionnelle

Pour calculer la teneur en calories d'une meringue, vous devez prendre en compte ses principaux ingrédients. Parfois, les composants sont remplacés, puis le calcul des calories sera différent. Teneur en calories 1 pc. la meringue a 327 kcal. Le calcul de la valeur nutritionnelle pour 100 grammes est le suivant:

• Les glucides sont 77, 18 g;
• La graisse est de 2,59 g;
• Les protéines sont 4, 64 g.

Fonctionnalités bénéfiques

Grâce aux composants, le gâteau contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. La teneur en glucose améliore la mémoire, stimule le cerveau et améliore l'humeur. Il y a beaucoup de choline dans le dessert, l'élément aide à éliminer les substances toxiques et les poisons du foie. L'ensemble des vitamines est impressionnant, la meringue contient des vitamines B2, B6, B5, B9, H, B12, PP.

La liste des micronutriments est également impressionnante. La meringue contient du calcium, du phosphore, du zinc, du potassium, du soufre, de l'iode, du calcium et du fer.

La teneur en calories pas trop élevée du dessert dans une portion vous permet de profiter de ce gâteau plus souvent que toute autre pâtisserie et bonbons. C'est sympa, car le dessert est vraiment délicieux..

Le mal du gâteau

La meringue est un aliment sucré, vous devez donc toujours contrôler la quantité que vous mangez. La passion pour les sucreries entraîne une prise de poids et le développement de caries. En raison de la consommation élevée de sucre, le système cardiovasculaire en souffre et le métabolisme est perturbé. De plus, les produits sucrés provoquent une dépendance alimentaire, il est très difficile de s'en débarrasser..

La meringue ou la meringue est une friandise sucrée à base de blancs d'œufs et de sucre. Sa particularité est que le gâteau est cuit longtemps ou, plus précisément, il est séché au four à basse température. En même temps, la meringue est relativement faible et peut être consommée même par ceux qui surveillent leur poids et leur silhouette..

Grâce à la grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments qui composent la délicatesse, elle contribue à améliorer la mémoire et à stimuler le cerveau. Et la choline, qui est assez abondante dans le dessert, aide à éliminer les substances toxiques et les poisons du foie. Ainsi, la meringue contient:

• la vitamine B2, B5, B6, B9, B12, H, PP;
• choline;
• calcium;
• magnésium;
• phosphore;
• zinc;
• sodium;
• potassium;
• soufre;
• le fer;
• manganèse;
• chrome.

Si nous parlons de la valeur nutritionnelle des meringues, alors cent grammes de biscuits ne contiennent que 2,28 g de matières grasses, 4,78 g de protéines. Mais les glucides de la meringue pèsent environ 78 grammes..

La meringue pas trop calorique vous permet de vous régaler de ces biscuits plus souvent que tout autre bonbon et pâtisserie. C'est deux fois plus agréable, car la délicatesse est vraiment délicieuse..

Combien de calories y a-t-il dans la meringue?

Si vous comparez les meringues avec d'autres bonbons, la teneur en calories nocives pour la taille n'est pas trop élevée. Ainsi, la teneur en calories de la meringue pour 100 grammes de produit sera d'environ 304 kcal. Ce n'est pas très peu, mais pas non plus critique, étant donné que le dessert est assez léger et aéré. Par conséquent, pour manger beaucoup de calories, vous devez manger non pas deux ou trois morceaux, mais bien plus. Le fait est qu'en moyenne un cookie pèse 10 grammes (sous réserve d'achat en magasin). Par conséquent, vous pouvez facilement calculer la teneur en calories d'un morceau de meringue - ce sera 30 kcal. La version maison de la fabrication de bonbons peut différer en poids et, par conséquent, il y aura déjà une teneur différente en kilocalories..

Il convient de prêter attention au fait qu'il existe plusieurs options pour faire des meringues, dont l'une avec de la crème et la seconde, plus diététique - elle utilise un substitut au lieu du sucre. Naturellement, la teneur en calories de la meringue à la crème augmente plusieurs fois par rapport à la recette classique de fabrication de biscuits. En moyenne, il y a déjà 440 kcal pour cent grammes de produit. C'est pourquoi vous devez déjà utiliser une telle délicatesse avec beaucoup de soin, afin qu'au bout d'un moment, vous ne mangiez pas les côtés détestés.

Une excellente solution pour ceux qui contrôlent constamment leur poids, mais qui aiment se régaler de tels biscuits, peuvent être simplement des meringues cuites sans sucre. Dans le même temps, le goût ne souffre pas de l'utilisation d'un édulcorant, mais les avantages restent.

Bien sûr, comme tout bonbon, la meringue ne peut être nocive que si vous ne contrôlez pas la quantité consommée. Après tout, les calories de la meringue, bien que pas trop importantes, sont néanmoins présentes., qui fait partie du biscuit, peut provoquer une prise de poids excessive, ainsi que le développement de caries dentaires. En cas d'intolérance individuelle et de réaction allergique au blanc d'œuf, la friandise doit être jetée. Vous ne devriez pas manger souvent des meringues et les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé.

Fonctions de stockage de la meringue

Une fois cuits correctement, ces biscuits croustillants sont mieux consommés dans un court laps de temps. C'est parce que son goût peut changer avec le temps. Il est conseillé de le stocker dans un récipient en plastique fermé ou dans un sac sous vide. Il n'est pas recommandé de laisser la friandise au réfrigérateur, car elle mouillera assez rapidement et sera complètement impropre à la nourriture.

Ce qui est un gâteau aéré qui fond dans la bouche, est très significatif. Cette merveilleuse délicatesse est appréciée des adultes et des enfants. Son ingrédient principal est le blanc d'œuf. Le gâteau à la meringue, dont nous examinerons la teneur en calories dans notre article, est très populaire.

La valeur énergétique de la douceur peut intéresser tous ceux qui ne sont pas indifférents à un mode de vie sain, qui veulent viser la perfection. Cette question est également posée par les parents d'enfants gourmands - il est important pour eux de savoir combien de calories il y a dans la meringue, car la santé de leurs enfants en dépend. Notre article tentera de répondre à quelques questions. Par exemple, est-il vrai que la teneur en calories des meringues est relativement faible, comme beaucoup le disent?

Gâteau à la meringue: propriétés diététiques et bienfaits

Tout d'abord, attardons-nous sur les propriétés bénéfiques de ce produit avant de passer à sa valeur énergétique. Il convient de noter tout de suite que la composition de ce dessert diffère, en plus d'une grande quantité de glucides, avec une teneur élevée en vitamines, par exemple les vitamines des groupes PP et B. La vitamine PP (niacine) participe aux processus de conversion des aliments consommés en énergie, normalise les fonctions du pancréas et des intestins. De plus, en raison de la quantité impressionnante de minéraux qu'elle contient, la meringue a un effet bénéfique sur les processus métaboliques et le corps dans son ensemble..

Malgré le fait que le gâteau ait une consistance «aérée» et un petit nombre d'ingrédients qui y sont inclus, la valeur nutritionnelle de ce dessert n'est pas si petite. Pour être plus précis, la teneur en calories de la meringue est de 235 kcal pour 100 grammes de produit. Souvent, les meringues sont utilisées comme composant pour des desserts complexes, des pâtisseries et des gâteaux. Les qualités organoleptiques et gustatives inhérentes au gâteau meringué permettent de l'associer à diverses crèmes, à la chantilly, à la masse de caillé, aux fruits et au chocolat. Ainsi, par exemple, pour combiner deux gâteaux l'un avec l'autre, utilisez de la crème au beurre, auquel cas la teneur en calories du dessert augmentera considérablement, et il n'y aura plus 230, mais 430 kcal pour 100 grammes de produit.

Revenons à des problèmes plus urgents. Comment se comporter pour ceux qui sont prêts à passer à un mode de vie sain, mais ne veulent pas abandonner leur gâteau sucré préféré? Nous recommandons ce qui suit: les personnes soucieuses de leur silhouette devraient simplement choisir des meringues sans garniture de crème.

Quiconque préfère ce plat fait maison doit contrôler la quantité de sucre de ce dessert. Si, par exemple, vous mettez beaucoup moins de sucre dans la future meringue, alors vous pouvez obtenir moins de douceur et, par conséquent, moins de valeur énergétique. Ainsi, vous pouvez réduire la teneur en calories du produit, et le dessert "n'affectera" pas votre tour de taille, si vous l'utilisez, bien sûr, en quantités raisonnables. Alors cuisinez pour votre plaisir et profitez de la vie sans rien vous refuser.!

Les bonbons gâchent la silhouette - nous le savons tous très bien. D'un autre côté, il est également peu probable qu'il soit possible de l'abandonner pour toujours. Alors, où est la sortie? Choisissez de délicieux desserts qui ne vous feront pas reprendre du poids. Nous en avons sélectionné 10.

Les desserts ne gâcheront pas votre silhouette si vous les choisissez correctement

À proprement parler, il n'y a pas de délicieux desserts qui soient totalement sans danger pour la silhouette. De plus, vous pouvez vous améliorer avec les flocons d'avoine, les ragoûts de dinde et même les salades, si vous essayez de consommer tout cela dans des seaux. «C'est avant tout une question de quantité», souligne Elena Tikhomirova, nutritionniste à la CM Clinic. - Les desserts peuvent être consommés tous les jours, mais petit à petit et pour qu'ils s'intègrent bien dans votre alimentation calorique. Les plats à haute teneur en protéines sont optimaux, car, par conséquent, ils contiendront moins que les deux principaux corps gras - les graisses et les glucides. Et, bien sûr, c'est très important, il n'y a des desserts que dans la première moitié de la journée - au plus tard à 17 heures. Si vous suivez ces règles simples, vous ne vous en sortirez pas mieux ".

Pour tous ceux qui veulent perdre du poids mais ne peuvent refuser les sucreries, les nutritionnistes recommandent de préparer les desserts seuls: afin de savoir exactement combien de sucre et de graisse ils contiennent. Nous vous proposons 10 des options les plus sûres pour votre silhouette.

1. Cocktail de caillé. Ce dessert savoureux et sans danger pour les silhouettes peut être préparé en 5 à 6 minutes. Dans un mélangeur, mélangez 50 g de fromage cottage faible en gras (jusqu'à 4%), 1 verre de yogourt au lait naturel, 150 g de lait faible en gras (jusqu'à 1,5%) et une poignée de baies de saison ou une demi-banane. Le cocktail se transformera facilement en mousse si vous réduisez la quantité de lait. Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer un peu de miel dessus et décorer avec des baies et de la menthe.

2. Farcis. Habituellement, il est farci d'un mélange de miel et de noix, mais si vous décidez de perdre du poids, dans ce plat sucré, ils doivent être remplacés par du fromage cottage faible en gras. Coupez les fruits en deux, retirez soigneusement le cœur de chaque moitié et remettez le fromage cottage à sa place. Cuire au four jusqu'à tendreté. Un tel plat sera délicieux à la fois chaud et froid. Et vous pouvez le faire cuire au micro-ondes. Dans ce cas, cependant, il s'avérera un peu plus aqueux..

Le dessert sera plus aromatique si vous le saupoudrez de cannelle

3.. «Il est fabriqué à partir de pommes de saison, qui sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelées, évidées et écrasées», explique Elena Tikhomirova. - Ensuite, la masse est refroidie et combinée avec une protéine pré-battue. Si les pommes sont sucrées, aucun sucre n'est nécessaire. Si acide - vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café, la teneur en calories de la pastille ne sautera pas de cela. Mettez la masse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et à très basse température - 40 ° C - séchez-la pendant quelques heures, plutôt que de la faire cuire au four. " La pastille finie peut être roulée en tube ou coupée en morceaux. Cette friandise naturelle se conserve bien lorsqu'elle est enveloppée dans du papier sulfurisé et stockée dans un endroit sec et sombre..

4. Salade de fruits. Pour le rendre plus savoureux, mélangez les fruits aigres-doux coupés en morceaux (kiwi, bananes, pommes, etc.) et les baies qu'il contient. Assaisonner avec du jus fraîchement pressé. Ou mieux encore, du yaourt nature. Saupoudrer 1 cuillère à café de sucre en poudre et de cannelle sur le dessus.

5. Léger. Une excellente option pour un délicieux dessert et un petit-déjeuner sucré. Pour préparer quatre portions, mélangez 400 g de fromage cottage (jusqu'à 4% de matière grasse), 3-4 cuillères à soupe de kéfir, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de semoule et 1 cuillère à soupe de sucre. Placer dans un plat de cuisson graissé et cuire au four à 200 ° C. Vous pouvez faire cuire une casserole dans une mijoteuse.

6. avec des carottes. "Il me semble avoir espionné cette recette lors de l'un des spectacles culinaires et pris note: ce cookie s'avère être très beau et savoureux et en même temps faible en calories. Prenez 2 tasses de carottes crues finement râpées pour 1 verre de gruau, ajoutez 1 œuf battu et une cuillerée de farine. Mettre la masse sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère à soupe et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit tendre à 80 ° C ".

7. Meringue. Une option facile pour un délicieux dessert à tous points de vue! Il suffit de fouetter 4 blancs d'œufs avec un verre de sucre, de mettre sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère et de faire cuire, plus précisément, à sec à 100 ° C. Chaque "cookie" pèse 3-4 grammes et sa teneur en calories est aérée. Si cette option vous semble ennuyeuse, faites fondre le chocolat dans un bain-marie, refroidissez-le et déposez-le sur les biscuits..

8. Gelée maison. «Le point fondamental est que vous devez prendre le jus naturel, fraîchement pressé», explique Elena Tikhomirova. - Ce ne sera pas aussi sucré, sucré, que celui acheté. Faire tremper 6 g de gélatine dans l'eau, mélanger avec 500 ml de jus et laisser prendre au réfrigérateur. Une telle gelée peut également être fabriquée en feuilleté - à partir du jus de divers fruits et de lait, vous pouvez y ajouter des morceaux de fruits, des baies ".

La gelée est la gâterie estivale parfaite: légère et rafraîchissante

9. Crêpes légères. «Dans la version classique, ce délicieux dessert contient beaucoup de calories», explique Elena Tikhomirova. - Mais rien ne nous empêche de faciliter ce plat. Pétrir 1/2 tasse d'eau, 1/2 tasse de lait écrémé, 1 œuf, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel et de farine jusqu'à ce que les crêpes soient épaisses. Prenez une poêle en fonte et faites-la chauffer plus fort, vous n'aurez pas à trop verser d'huile dessus. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer légèrement les crêpes de sucre en poudre ou les égoutter avec de la confiture. Même dans ce cas, ils seront 3-4 fois moins caloriques que les classiques ".

Dix.. Le plus simple: farine, eau, levure, une goutte de sel, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sucre, pour que la levure y pousse. Et avec la garniture "végétale" la plus simple, par exemple, pomme râpée ou chou cuit. «Si vous les faites cuire et ne les faites pas frire, comme le fait quelqu'un d'autre, la teneur en calories d'une tarte standard ne sera que d'environ 100 kcal», explique Elena Tikhomirova. - Et comment l'âme sera réchauffée par le fait que vous suivez le régime, avez mangé une tarte et ne vous en remettrez pas!

S'il n'y a pas envie de cuisiner, un dessert relativement sûr pour la silhouette peut être acheté dans le magasin. Les directives sont les mêmes: il doit être aussi riche en protéines que possible et faible en gras en association avec des glucides. Vous pouvez opter pour les meringues, la gelée de fruits, la mousse de caillé. Au restaurant - sur salade de fruits, crème brûlée ou panna cotta. Mais il vaut mieux rester à l'écart des gâteaux à la crème au beurre: le corps recevra avec eux une bonne quantité de glucides qu'il utilise, et des graisses qu'il n'aura qu'à stocker.

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Pour le mot «meringue», il existe deux hypothèses quant à son origine. Selon le premier, les meringues ont été inventées dans la ville suisse de Meiringen par le chef italien Gasparini. Cependant, un autre point de vue est jugé plus probable: le premier mot «meringue» a été utilisé par François Massialo dans un livre de cuisine publié en 1692.

Leur histoire a commencé au 17ème siècle. Dans le même temps, plusieurs pays revendiquent la paternité à la fois: la France, l'Italie et la Suisse. Chacun d'eux a même sa propre recette pour faire des meringues..

Merengi est un gâteau aéré qui est fait en fouettant soigneusement et () ou, puis cuit au four à basse température (80-100 degrés) pendant une période assez longue (calorisant). Les meringues prêtes à l'emploi sont sèches et croustillantes, n'ont pas de croûte foncée. En Russie, elles sont plus connues sous le nom de meringues (French baiser - kiss).

Si les meringues sont cuites pour décorer un autre dessert, cela se produit à des températures plus élevées et pendant une période plus courte. Dans ce cas, une version plus douce avec des extrémités cuites est obtenue..

Ils doivent être conservés dans une pièce, dans un emballage hermétique, mais pas au réfrigérateur (ils peuvent devenir humides). Les Merengi sont utilisables pendant une semaine.

Calorie meringue

La teneur en calories de la meringue est de 440 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition de meringue

Composition de la meringue: blanc d'oeuf, sucre en poudre.

Propriétés utiles et méfaits de la meringue

Les Merengi se caractérisent par une structure légère et aérée. En même temps, ils sont très sucrés et riches en calories, donc les personnes qui suivent la figure devraient les manger avec modération..

Options de cuisson de la meringue et leur utilisation

La version française est la plus courante et la plus populaire. Il s'agit de fouetter avec. Il est utilisé comme glaçage pour les gâteaux et des gâteaux sont également préparés. Ou y est parfois ajouté. Ils font également des bonbons au souci (cuits au four, ajoutent de la saveur, de la couleur et remplissent de diverses garnitures).

La version italienne consiste à les fouetter puis à les verser chauds. Ensuite, ils sont cuits, mais le plus souvent, ils sont utilisés dans divers desserts (par exemple, comme glaçage pour un gâteau).