Meringue (meringue) avec édulcorant

Tous les secrets et une description détaillée de la cuisson au four, micro-ondes et multicuiseur.

7 secrets de la meringue parfaite que vous devez savoir

Les recettes de meringue ont l'air simples: vous devez battre les blancs d'œufs avec du sucre en poudre et parfois du jus de citron. Mais pour obtenir un dessert vraiment aérien, vous devez tout faire correctement..

1. Les œufs pour les meringues ne devraient pas être les plus frais, mais il y a environ une semaine. Les blancs de ces œufs sont mieux battus.
2. Séparez les blancs des jaunes aussi soigneusement que possible. Si même un peu de jaune pénètre dans la masse protéique, il ne battra tout simplement pas.
3. Vous devez séparer les blancs des jaunes immédiatement après avoir sorti les œufs du réfrigérateur. Mais avant de fouetter, les blancs doivent rester à température ambiante pendant une demi-heure. Cela rendra la base de meringue plus aérée..
4. Fouettez les blancs dans un récipient propre et sec. Les accessoires du mélangeur doivent être les mêmes. Même avec une goutte d'eau ou de graisse, vous ne pourrez pas faire mousser les blancs. Pour plus de fiabilité, vous pouvez pré-essuyer la vaisselle avec du jus de citron, puis avec une serviette en papier.
5. Utilisez du sucre glace au lieu du sucre. Sinon, le sucre ordinaire peut être moulu dans un moulin à café. La masse protéique est mieux fouettée avec de la poudre. De plus, des grains de sucre peuvent rester dans la meringue, ce qui signifie que le dessert ne sera pas aussi tendre..
6. Le sucre en poudre doit être ajouté après avoir battu les blancs en mousse, pas avant. Il doit être versé par portions, environ une cuillère à café, tout en continuant à battre la masse d'œufs.
7. Du jus de citron est ajouté à la fin pour que la masse ne perde pas de volume. Procéder sur la base de ½ cuillère à café de jus pour 1 blanc d'oeuf. Mais si vous avez un mélangeur assez puissant qui a déjà fouetté les protéines dans une mousse stable, vous n'avez pas besoin d'ajouter de jus. Dans tous les cas, cela n'endommagera en aucun cas le dessert fini..

Comment faire cuire la meringue au four

C'est la façon classique dont les meringues sont aérées et belles..

Ingrédients

• 3 blancs d'œufs;
• 180 g de sucre glace.

Que pouvez-vous ajouter d'autre à la meringue

Le goût et l'apparence d'une meringue classique aideront à diversifier:

• vanilline;
• cannelle;
• extraits ou arômes alimentaires (vanille, amande, menthe, fruits, etc.);
• les colorants alimentaires (les couleurs en gel rendront la meringue plus brillante et les couleurs en poudre - mates);
• noix hachées;
• cacao;
• flocons de noix de coco.

Ils sont ajoutés à la masse protéique en fin de cuisson..

Mais fais attention. Les huiles (comme les noix) et les liquides peuvent interférer avec la formation de mousse. Par conséquent, il vaut mieux en ajouter un peu que trop en faire et ruiner la meringue..

Si vous souhaitez ajouter des saveurs alimentaires, n'utilisez jamais d'arômes à base d'alcool. Lui aussi ne laissera pas les protéines monter..

Préparation

Séparez les blancs des jaunes. Battez d'abord les blancs d'œufs au batteur à basse vitesse pendant environ 30 secondes. Lorsque les protéines commencent tout juste à mousser, augmentez la vitesse à moyen et battez jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et blanche se forme..

Ajoutez ensuite le sucre glace progressivement. Éteignez le mélangeur et remuez la base de meringue avec une cuillère, en récupérant la masse de protéines des murs, qui a éclaboussé pendant le processus de fouettage.

Puis battre pendant quelques minutes de plus à grande vitesse. Vous devriez avoir une mousse épaisse et uniforme. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la base de meringue, assez curieusement, en soulevant le récipient avec celui-ci à l'envers: la masse de protéines doit rester en place.

Mettez la base finie dans un sac culinaire. Vous pouvez le faire avec une cuillère ordinaire, mais le dessert ne sera pas si beau.

Préchauffer le four à 100 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et former une meringue dessus.

Placer la plaque à pâtisserie au four à feu moyen pendant 1 à 1,5 heure. Le temps de cuisson dépend de la taille de la meringue: plus elles sont petites, plus vite elles seront prêtes. Des meringues trop grosses prendront environ 2 heures.

N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. En raison de la différence de température, la meringue peut se fissurer. La meringue finie devrait se décoller facilement du parchemin..

Après la cuisson, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez la meringue à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement pendant plusieurs heures.

Comment faire cuire la meringue dans un multicuiseur

Les meringues multicuiseurs ne sont pas différentes des meringues au four. Cette méthode de cuisson convient, par exemple, s'il n'est pas possible d'utiliser le four..

Les proportions d'ingrédients et la méthode de préparation de la base de meringue ne diffèrent pas non plus de la recette classique. Mais gardez à l'esprit que vous devrez faire cuire la meringue par portions ou réduire la quantité d'ingrédients 2-3 fois.

Préparation

Placez du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium au fond du multicuiseur. Former une meringue dessus avec une cuillère ou un sac de cuisson à une courte distance les uns des autres.

Activez le mode Cuisson et faites cuire avec le couvercle ouvert pendant 1 heure 20 minutes. Sous un couvercle fermé, la meringue ne se dessèche pas. Après la cuisson, laissez la meringue dans un multicuiseur avec le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Comment faire cuire les meringues au micro-ondes

Cette meringue ne sera pas aussi aérée qu'un dessert du four ou du multicuiseur. Au micro-ondes, la meringue chauffe de l'intérieur, donc après la cuisson elle s'installe rapidement.

L'avantage de cette méthode est que vous avez besoin de très peu de temps. La meringue sera également plus croustillante..

La quantité d'ingrédients et la méthode de préparation de la base de meringue diffèrent de la recette classique.

Ingrédients

• 1 blanc d'oeuf;
• 150 g de sucre glace.

Préparation

Séparez le blanc du jaune. Combinez les protéines et le sucre en poudre. Vous pouvez le faire avec un mélangeur, ou vous pouvez utiliser un fouet ou une cuillère ordinaire. Vous obtiendrez une pâte épaisse que vous pourrez pétrir avec vos mains..

Divisez-le en plusieurs petits morceaux et roulez-les en boules. Placez les boules sur un plat tapissé de papier sulfurisé ou de papier absorbant, à une assez grande distance les unes des autres.

Faites cuire la meringue à puissance maximale pendant 30 secondes. Pendant la cuisson, la pâte s'étalera, la meringue deviendra plate.

Comment et combien conserver les meringues

La meringue ne tolère pas bien l'humidité, elle mouillera donc au réfrigérateur. Il doit être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante pendant au plus une semaine.

À propos, les meringues peuvent être cuites même sans œufs. Pour ce faire, utilisez de l'aquafaba - un liquide de légumineuses bouillies, qui est fouetté dans une mousse luxuriante. Vous pouvez trouver une recette détaillée pour une telle meringue non standard à la fin de cet article:

Oksone4ko

La valeur nutritionnelle

• 10,41 g de protéines
• 0,53 g de matières grasses
• 11,11 g de glucides
• 72,89 g d'eau
• 89.11 Kcal Calories

Meringue au fructose 11/06/2014

Des produits

1. 4,00 g de cacao en poudre 100%
2. 4,00 g de café instantané Jacobs Monarch
3. 10,00 g Fructose "Health Shop"
4. 100,00 g Blanc d'oeuf

Recette

allure 100 degrés

Cette recette sera supprimée et ne pourra pas être restaurée..
Es-tu sûr de vouloir le supprimer?

Il n'y a pas d'informations nutritionnelles disponibles pour ce produit. Vous pouvez ajouter ces informations vous-même (sur la base de 100 g de produit).

Recette de meringue Dukan

Meringue diététique sans sucre avec Attack

Attaque

Alternance

Stabilisation

Ancrage

La meringue est à la fois simple et difficile à la fois, et encore plus la meringue diététique. Tout compte ici. Et le mélangeur, et la température du four, et bien d'autres nuances.

Mais si vous vous êtes adapté à votre technique de cuisine, le résultat vous plaira invariablement..

Je peux dire que j'ai préparé des meringues selon différentes recettes, traduit un tas de sahzam, nourri mon mari d'une montagne de qualité inférieure (vous pouvez sympathiser avec lui :)), et maintenant je partage la recette optimale non-DOP

Après tout, il est important qu'il y ait quelque chose avec quoi boire du café lorsque les DOP entrent dans le pain et les tartes. Ici, un tel régime - nous perdons du poids avec des crêpes, des tartes et des beeshkas!

Il est nécessaire:

• Blancs d'oeufs - 2 pcs C1
• Édulcorant Erythrotol (Erythritol) - 70 g (ne peut pas être remplacé)
• Acide citrique - sur la pointe d'une cuillère à café
• Vanilline - au goût
• Gomme xanthane - 1/4 cuillère à café.

Préparation:

Préparez à l'avance le sac pour le façonnage et recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

J'ai une telle buse, mais si vous n'avez pas de sacs et d'accessoires spéciaux, vous pouvez disposer la meringue avec une cuillère ou presser les boules d'un sac ordinaire en coupant la pointe.

Important! Je fais cuire dans un four à gaz à une température de 120-130 degrés, rapproche la plaque à pâtisserie du haut.

Dans le four électrique, je règle la température à 90 degrés puis parfois ils deviennent rouges en couleur caramel, puis je la diminue.

Préchauffer le four à l'avance.

Quand tout est prêt, on passe à la masse protéique.

Séparez les blancs des jaunes.

Broyer l'érythritol. Je tape dans un mixeur. Ce n'est pas tout écrasé en poudre, mais cela suffit amplement.

C'est comme ça qu'il est après le broyage.

Mettez les protéines, l'érythritol, la vanilline dans le bol à fouetter.

Le bol et le fouet doivent être parfaitement propres et exempts de graisse..

Ajouter de l'acide citrique.

Battre à vitesse moyenne du mélangeur jusqu'à des pics stables.

À la fin, ajoutez de la gomme et battez pendant encore une minute ou deux.

Nous étalons les meringues sur une plaque à pâtisserie, ne les faites pas trop petites, sinon elles ne rentreront pas.

Les meringues n'augmentent pratiquement pas en taille, il n'est pas nécessaire de laisser beaucoup d'espace entre elles.

Faites cuire les meringues selon les recommandations ci-dessus. Dans mon four à gaz, ils sèchent pendant 40 à 50 minutes à une température de 120 à 130 degrés, puis éteignez le four et laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ici, ils sont encore chauds - j'étais pressé de prendre une photo).

Une fois complètement refroidis, ils deviennent plus forts. Le fond peut être légèrement rougi.

Profitez de votre perte de poids, mon cher!

La méthode classique de fabrication de meringues pour perdre du poids

Mais vous pouvez faire votre dessert préféré sans nuire à votre silhouette. En utilisant des édulcorants naturels, vous ne vous régalerez pas seulement avec de vraies meringues, mais vous la rendrez également saine..

Au lieu de 250 calories pour 100 grammes, vous n'en obtenez que 20. Cette recette est utile pour ceux qui suivent un régime protéiné ou suivent un régime à faible teneur en glucides, ainsi que pour les gourmands sensibles à leur silhouette. Le goût ne se perd pas en même temps.

• Blanc d'oeuf - 2 pièces
• Édulcorant - équivalent à 180 grammes de sucre
• Acide citrique - une pincée (ou jus de 1 cuillère à soupe)
• Vanilline - sur la pointe d'un couteau

• Placer les blancs dans un plat non émaillé. Commencez à fouetter à la vitesse maximale.
• Après environ 5-7 minutes, les protéines se transformeront en une mousse dense, ajouter de l'acide citrique ou du jus.
• Battre encore 5 minutes à la vitesse la plus élevée..
• Sans éteindre le mixeur, ajoutez progressivement l'édulcorant avec une cuillère à café.
• À la fin, vous pouvez assaisonner notre meringue à la vanille.
• Le fouet prendra au moins 15 minutes.
• Préchauffer le four à 90-100 degrés.
• Placez les blancs d'œufs sur une plaque à pâtisserie.
• Il est conseillé d'utiliser du papier sulfurisé.
• Si vous faites une petite meringue (jusqu'à 5 cm de diamètre), son temps de cuisson ne dépasse pas une heure.
• Si la meringue est grosse, le processus peut prendre jusqu'à trois heures..
• La meringue est considérée comme prête lorsqu'elle quitte facilement la plaque à pâtisserie..
• Pour vérifier si le four est prêt, n'ouvrez pas le four avant 45 minutes..
• Laisser la meringue cuite au four jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Recettes classiques

Il existe trois méthodes principales pour préparer les meringues:

Le dessert italien n'est pas préparé avec du sucre ordinaire, mais avec du sirop de sucre chaud. Il est mélangé à une masse aérée de protéines et séché au four. La meringue italienne n'est ni trop sèche ni trop molle.

Les pâtissiers français cuisinent selon la recette classique avec du sucre sec et des protéines. Leur dessert s'avère trop séché et croustillant, comme une baguette fraîchement sortie du four..

Les Suisses, quant à eux, aiment une croûte dure et un centre moelleux et filandreux au caramel. Par conséquent, fouettez les blancs au bain-marie et préparez un dessert dans un four légèrement chauffé. La meringue fait parfaitement face au rôle d'un plat indépendant, mais elle peut aussi devenir une garniture pour des gâteaux et des pâtisseries exquis. Son goût léger lui permet de mettre en valeur les principaux composants des produits de boulangerie sans les obstruer de son arôme..

Dans un deuxième temps, le futur dessert doit prendre de belles formes. Et la troisième étape de la cuisson se limitera à la cuisson des meringues au four à la bonne température..

Après la popularité considérablement accrue d'un mode de vie sain et d'une bonne nutrition, même un dessert aussi léger a des exigences complètement différentes..

Son ingrédient principal a toujours été le sucre. Comme vous le savez, le sucre est parfois populairement appelé la «mort blanche». Par conséquent, ils ont dû l'abandonner et recourir à son alternative utile et saine - un édulcorant.

Quels bonbons pouvez-vous manger tout en perdant du poids

1. Chocolat noir amer. Malgré le fait que la teneur en calories du chocolat noir est d'environ 550 calories pour 100 grammes, c'est ce dessert que les nutritionnistes conseillent d'inclure dans votre alimentation avec une nutrition appropriée. Ce chocolat est riche en nutriments et améliore l'humeur. Cependant, ne pensez pas que vous pouvez manger une barre entière de ce dessert. 10-15 grammes de chocolat suffiront pour obtenir votre portion de «sucre sain» et satisfaire votre faim de sucreries.
2. Guimauve. Quel genre de bonbons pouvez-vous manger au PP? Marshmallow, bien sûr. Ce dessert léger et relativement faible en calories est un véritable salut pour les gourmands. 100 grammes de guimauve contiennent environ 300 calories. Mais une guimauve ne pèse que 30 grammes, vous pouvez donc toujours vous dorloter avec votre dessert préféré sans nuire à votre silhouette.!
3. Confiture. 100 grammes de ce dessert contiennent environ 320 calories, mais la marmelade, grâce à la pectine, contient beaucoup de substances utiles. Si vous avez le choix entre des chocolats et de la marmelade, assurez-vous de choisir cette dernière! Et la moitié des calories et plus d'avantages!
4. Pâte. Les bonbons peuvent également être attribués en toute sécurité aux bonbons. 100 grammes de ce produit contiennent environ 300 calories. La guimauve est à base de purée de fruits et de baies, vous pouvez donc manger en toute sécurité 30 à 50 grammes de guimauve par jour.
5. Meringue. Ce dessert léger et aéré contient environ 270 à 300 calories pour 100 grammes. Il n'y a que 10 grammes dans une meringue, vous pouvez donc vous faire plaisir en toute sécurité avec quelques meringues.
6. Crème glacée. 100 grammes de crème glacée crémeuse ordinaire contiennent environ 200 à 220 calories. La teneur en calories de ce dessert peut varier en fonction des différents additifs. La crème glacée aux fruits ne contient que 120 à 140 calories, tandis que le jus de fruits congelé contient de 70 à 90 calories.
7. Mousse aux fruits. Un autre excellent dessert léger qui contient environ 150 à 200 calories pour 100 grammes. Bien sûr, il vaut mieux privilégier les mousses aux fruits et baies, plutôt que le chocolat et crémeux.
8. Pudding aux fruits. En moyenne, 100 grammes de pudding contiennent environ 150 à 200 calories. Choisissez des puddings aux fruits, leur teneur en calories est beaucoup plus faible.
9. Souffle. N'oubliez pas un autre dessert que vous pouvez inclure dans votre menu nutritionnel. Il y a environ 170 à 220 calories pour 100 grammes de soufflé. Choisissez un soufflé aux fruits ou aux baies pour moins de calories.
10. Gelée. Une autre excellente option si vous vous en tenez à une alimentation saine. 100 grammes de gelée finie ne contiennent que 60 à 70 calories.

Photo: éco. Sladko

Comment faire un gâteau meringue

• Blanc d'oeuf - 4 pièces,
• Jus de citron - 1 petite cuillère,
• Sucre - 200 g,
• Sel - 1 pincée,
• Lait concentré - 300 g,
• Beurre - 200 g,
• Chocolat amer - 100 g,
• Noix - 100 g,
• Lait de vache mi-gras - 50 ml.

1. Pour faire des meringues pour le gâteau "Earl Ruins", je prends de la verrerie profonde. Battre les blancs à une vitesse de mixage lente, en passant progressivement à moyen. Après la formation de mousse, versez le jus de citron par portions.
2. J'allume la vitesse élevée du mélangeur et bat à fond pendant 60 à 100 secondes. Pendant que je mélange, ajoutez la poudre et 1 grande cuillerée de sucre. J'obtiens un fouet uniforme et une dissolution complète des ingrédients de la meringue douce dans la masse totale.
3. Le mélange doit être aéré, mais dense et épais..
4. Pour obtenir des flans de belle forme, j'utilise un sac culinaire. Je préfère l'attachement rose.
5. Je recouvre la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur le dessus, à une distance suffisante les uns des autres, je pose une meringue d'un diamètre de 3,5 à 4 cm.Si le mélange est fouetté correctement, la meringue conservera sa forme et ne s'étalera pas.
6. Pour un séchage (cuisson) uniforme du dessert, j'allume le four à 90 degrés. J'ai réglé une minuterie pendant 1 heure. De temps en temps, j'ouvre la ceinture pour surveiller l'état des gâteaux. La meringue doit conserver la couleur blanche naturelle des blancs d'œufs..
7. Transférer le beurre fondu dans un autre bol. Battre avec un mélangeur, réglage haut régime.
8. Ajouter graduellement le lait concentré en continuant de remuer. Après 3-4 minutes de battage, vous obtenez une masse moelleuse et homogène..
9. J'assemble le gâteau. Je prends une grande assiette plate. Répartir uniformément la meringue. Je laisse une distance entre les gâteaux. Je graisse le fond de chaque friandise avec de la crème de lait concentré au beurre.
10. Puis je remets une couche de meringue avec un fond raté. J'ai mis les meringues dans une belle diapositive. Décorer avec de la crème sur le dessus.
11. Dans un autre bol, je mets le chocolat haché en tranches. Versez le lait chaud dessus. Remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse afin que le chocolat ne caille pas à haute température.
12. Décorez le gâteau avec un glaçage au chocolat sur le dessus.

Conseil utile. Pour éviter que le gâteau meringué ne soit trop sucré et sucré, utilisez du chocolat amer et non au lait.

Merengi au micro-ondes

Cette recette de cuisson est réservée à ceux qui ont un mode "convection" au micro-ondes.

1. Fouetter 3 blancs d'œufs dans un grand bol avec la quantité désirée d'édulcorant et d'acide citrique sur la pointe d'un couteau.
2. Placez le chapeau moelleux obtenu sur une feuille d'aluminium avec une cuillère ou pressez-le dans une poche à douille.
3. Mode convection à 1300 cuissons de meringue en 30 minutes.

Faire de la douceur une joie

Il existe de nombreuses recettes de meringue Ducan, vous pouvez donc toujours faire un dessert à votre goût. Plusieurs conseils utiles vous aideront à diversifier le menu et vous indiqueront comment cuisiner correctement.

• Vous ne pouvez pas économiser sur vous-même. Par conséquent, tous les produits (les œufs en premier lieu) doivent être frais..
• Lors de la cuisson d'une meringue selon Dukan, il faut garder à l'esprit qu'à cause de cela, elle s'avère plus friable, car pas de fixateur - sucre.
• Pour que les meringues soient toujours obtenues, les blancs d'œufs et les ustensiles utilisés pour fouetter doivent toujours être réfrigérés..
• Battre les blancs avec un mélangeur à haute vitesse.
• Pour obtenir une variété de bonbons sous un seul nom général «meringue», vous devez montrer votre imagination. Par exemple, les meringues «zèbre» préparées selon les recettes habituelles et les recettes de chocolat-café seront très belles. Et sur les biscuits et les cookies, lors de leur cuisson, vous pouvez toujours faire un chapeau de meringue.
• Si vous préparez de la meringue avec de l'isomalt, sachez que ce produit a un effet laxatif. Alors ne mangez pas trop de ce dessert..
• Même une gourmande gourmande n'est pas recommandée de consommer un tel dessert tous les jours. Mieux vaut s'offrir d'autres bonbons.

Si vous êtes allergique aux œufs, la meringue doit être jetée..

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Ce que vous pouvez faire pour améliorer le fouet des blancs

Pour les meringues, il est important que les protéines se transforment en une mousse étanche. Il existe plusieurs secrets ménagers pour le fouet correct des protéines:. Séparez le blanc de chaque œuf dans un récipient séparé pour éviter que le jaune ne pénètre dans la masse totale;
Tous les plats qui entreront en contact avec des protéines doivent être parfaitement propres, sinon la masse ne tournera pas

Pour être sûr, frottez le bol et fouettez avec du citron.

Veuillez noter que le choix des plats devrait impliquer une multiplication par 6 de la masse;
Placez les accessoires du mélangeur et le bol au congélateur pendant 20 minutes, puis travaillez avec la vaisselle;
Les protéines elles-mêmes doivent être froides. Si vous ne stockez pas les œufs au réfrigérateur, placez les protéines déjà séparées dans la chambre zéro pendant 1 heure ou au congélateur pendant 5 minutes;
Une mousse de meringue correctement fouettée brillera;
Si vous retournez le bol de blancs d'œufs fouettés, ils restent en place;
Si vous aimez la meringue sèche, sans garniture visqueuse, ajoutez une cuillère à café d'eau glacée avec du jus de citron.

• Séparez le blanc de chaque œuf dans un récipient séparé pour éviter que le jaune ne pénètre dans la masse totale;
• Tous les plats qui entreront en contact avec des protéines doivent être parfaitement propres, sinon la masse ne tournera pas. Pour être sûr, frottez le bol et fouettez avec du citron.
• Veuillez noter que le choix des plats devrait impliquer une multiplication par 6 de la masse;
• Placez les accessoires du mélangeur et le bol au congélateur pendant 20 minutes, puis travaillez avec la vaisselle;
• Les protéines elles-mêmes doivent être froides. Si vous ne stockez pas les œufs au réfrigérateur, placez les protéines déjà séparées dans la chambre zéro pendant 1 heure ou au congélateur pendant 5 minutes;
• Une mousse de meringue correctement fouettée brillera;
• Si vous retournez le bol de blancs d'œufs fouettés, ils restent en place;
• Si vous aimez la meringue sèche, sans garniture visqueuse, ajoutez une cuillère à café d'eau glacée avec du jus de citron.

Comment décorer des meringues prêtes à l'emploi

Après refroidissement, la meilleure façon de conserver la meringue est un sac en papier étanche placé dans un endroit sec et chaud..

Il existe de nombreuses façons de décorer les meringues: glaçage au chocolat, flocons de noix de coco, fruits, fruits confits, gelée, guimauves, pépites de chocolat, pépites de biscuits et même crème glacée.

Ne devrait pas avoir peur de fantasmer.

Mais dans la recette de la meringue diététique, il faut éviter l'utilisation de composants «nocifs» pour la silhouette et la santé, comme la marmelade ou la glace. Il est préférable d'utiliser des aliments diététiques pour ne pas gâcher l'effet de remplacement du sucre dans la meringue elle-même. Par exemple, du fromage cottage fouetté avec des miettes de biscuits diététiques et quelques granules de vanille complèteront parfaitement un dessert sain mais savoureux..

Description et méthode de préparation

Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis antiadhésif. Pour que la meringue traîne facilement derrière le parchemin, il est nécessaire de verser une couche de gros sel sous le parchemin directement sur la plaque à pâtisserie..
Les ustensiles de barattage (bol et batteur) doivent être propres et secs. La graisse et l'eau ne sont pas autorisées, les protéines ne s'égarent pas.
Nous mettons le four à préchauffer à 100 ° C. Par expérience: vous devez vous adapter, cela peut ne pas fonctionner tout de suite. Il y a des fours dans lesquels vous devez d'abord mettre la meringue, puis seulement augmenter la température.
Les œufs doivent être frais et sortis du réfrigérateur! Séparer 2 protéines, verser dans un bol pour battre, réfrigérer 15 minutes au réfrigérateur, battre. Battez les blancs en mousse (d'abord à faible vitesse, puis à grande vitesse), ajoutez un peu d'acide citrique, lorsque vous remarquez que la mousse a commencé à épaissir - il est temps d'ajouter un édulcorant.
Il existe 2 options pour ajouter un édulcorant:
1. Édulcorant liquide. Cela peut être différent, donc la douceur doit encore être déterminée par le goût. Ajouter progressivement l'édulcorant et la vanille. Fouetter jusqu'à fermeté, en ajoutant progressivement l'édulcorant. Battre pour que la mousse reste.
2. Dissolvez 5-6 comprimés d'édulcorant dans une très petite quantité d'eau et versez dans la masse de protéines, en continuant de battre jusqu'à ce qu'une mousse blanche épaisse soit si épaisse que vous pouvez la prendre directement avec une cuillère.
Ensuite, la masse peut être étalée sur une plaque à pâtisserie préparée comme vous le souhaitez. Vous pouvez aspirer la mousse dans une seringue à pâtisserie et presser un petit bezeshki, mais vous pouvez simplement former une cuillère SÈCHE.
Il y a deux façons de cuire.
1. Notre four est préchauffé à 100 ° C. Nous y mettons une plaque à pâtisserie avec des meringues. Cuire au four (ou plutôt sécher) pendant 5 à 10 minutes (selon le four). N'ouvrez pas le four, regardez à travers la vitre. Ne laissez pas la meringue noircir. Dès que tout est suffisant, éteignez et laissez refroidir à l'intérieur. Refroidissez - tirez, ne touchez pas le dessus avec vos mains jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
2. Mettez la plaque à pâtisserie avec la meringue dans un four froid, allumez la température 100 - 110 ° C et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes. Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte. Ne retirez pas les produits tant que le four n'est pas complètement refroidi.
La meringue est extrêmement friable, beaucoup plus friable que la meringue ordinaire, car il n'y a pas de sucre qui donne une base solide. Et ça reste presque blanc.
Pour une variété de goûts, vous pouvez ajouter une cuillerée de café instantané (légèrement dilué avec de l'eau) aux blancs fouettés. Le café bat le goût spécifique de l'édulcorant. Peut être essayé avec d'autres additifs tels que la cannelle, la saveur de rhum, etc..

Recette de dessert au miel

Pour ceux qui doutent de l'origine naturelle du succédané de sucre en pot, il existe une recette originale avec du miel. Le miel devient parfois la seule friandise que la perte de poids peut se permettre. Il est riche en calories, mais dix fois plus utile que le sucre. Une utilisation rare de ce produit aidera à répondre aux besoins d'une personne souffrant d'un régime sucré sans nuire à sa silhouette ou à sa santé.

Pour faire une meringue au miel, vous aurez besoin de:

• 2 écureuils;
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de miel frais;
• 10 g d'acide citrique.

Le principe de préparation n'est absolument pas différent de la recette d'une meringue sur un édulcorant.

Vous pouvez également ajouter de la vanilline au goût et garnir de fromage cottage ou de fruits confits. Mais le miel doit être liquide. À l'état liquide, il aidera mieux à garder sa forme..

Le seul édulcorant qui fixera le volume de la meringue pas pire que le sucre lui-même est l'érythritol.

Comment faire cuire la meringue au four

C'est la façon classique dont les meringues sont aérées et belles..

Ingrédients

• 3 blancs d'œufs;
• 180 g de sucre glace.

Que pouvez-vous ajouter d'autre à la meringue

Le goût et l'apparence d'une meringue classique aideront à diversifier:

• vanilline;
• cannelle;
• extraits ou arômes alimentaires (vanille, amande, menthe, fruits, etc.);
• les colorants alimentaires (les couleurs en gel rendront la meringue plus brillante et les couleurs en poudre - mates);
• noix hachées;
• cacao;
• flocons de noix de coco.

Ils sont ajoutés à la masse protéique en fin de cuisson..

Mais fais attention. Les huiles (comme les noix) et les liquides peuvent interférer avec la formation de mousse. Par conséquent, il vaut mieux en ajouter un peu que trop en faire et ruiner la meringue..

Si vous souhaitez ajouter des saveurs alimentaires, n'utilisez jamais d'arômes à base d'alcool. Lui aussi ne laissera pas les protéines monter..

Préparation

Séparez les blancs des jaunes. Battez d'abord les blancs d'œufs au batteur à basse vitesse pendant environ 30 secondes. Lorsque les protéines commencent tout juste à mousser, augmentez la vitesse à moyen et battez jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et blanche se forme..

Ajoutez ensuite le sucre glace progressivement. Éteignez le mélangeur et remuez la base de meringue avec une cuillère, en récupérant la masse de protéines des murs, qui a éclaboussé pendant le processus de fouettage.

Puis battre pendant quelques minutes de plus à grande vitesse. Vous devriez avoir une mousse épaisse et uniforme. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la base de meringue, assez curieusement, en soulevant le récipient avec celui-ci à l'envers: la masse de protéines doit rester en place.

Mettez la base finie dans un sac culinaire. Vous pouvez le faire avec une cuillère ordinaire, mais le dessert ne sera pas si beau.

Préchauffer le four à 100 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et former une meringue dessus.

Placer la plaque à pâtisserie au four à feu moyen pendant 1 à 1,5 heure. Le temps de cuisson dépend de la taille de la meringue: plus elles sont petites, plus vite elles seront prêtes. Des meringues trop grosses prendront environ 2 heures.

N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. En raison de la différence de température, la meringue peut se fissurer. La meringue finie devrait se décoller facilement du parchemin..

Après la cuisson, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez la meringue à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement pendant plusieurs heures.

Meringue au miel

Vous pouvez faire du bezeshki avec du miel au lieu du sucre, la technologie n'est pas très différente de la première recette. La différence est que le produit apicole est ajouté avec un succédané de sucre. Il faudra prendre en compte le fait que lorsqu'il est chauffé à une température de 70 degrés et plus, le miel perdra toutes les propriétés utiles aux humains..

Pour la recette, prenez 5 blancs d'œufs réfrigérés, la même quantité de cuillères de miel naturel liquide. S'il n'y a pas de miel liquide, le produit confit est fondu dans un bain-marie puis on le laisse refroidir..

Pour commencer, battez les protéines dans un bol séparé; cela ne fait pas non plus de mal de refroidir légèrement les plats. À ce stade, il n'est pas nécessaire d'obtenir une mousse solide, car vous devez toujours introduire du miel. Il est ajouté en un mince filet, doucement mélangé, empêchant la mousse de protéines de rétrécir.

Un plat de cuisson est graissé avec de l'huile végétale raffinée, des meringues sont disposées, cuites au four à une température de 150 degrés pendant 60 minutes. Lorsque le temps est écoulé, le dessert est laissé au four pendant au moins 20 minutes supplémentaires, cela gardera le plat aéré.

Au lieu du papier parchemin, les ménagères ont commencé à utiliser des moules et des tapis de cuisson spéciaux en silicone, leur avantage incontestable est que vous n'avez pas besoin de graisser le moule.

Deuxième et troisième étapes de préparation

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Les Bezeshki sont formés à l'aide d'une seringue de confiserie. S'il n'y a pas de tels outils dans la cuisine, vous pouvez utiliser les outils disponibles: un sac étanche avec un nez coupé.

En moyenne, la taille d'une meringue classique ne doit pas dépasser 15 cm, si les meringues sont trop grosses, il faudra beaucoup plus de temps pour les cuire.

Il existe deux façons de cuire des meringues. Pour la première méthode, le four est préchauffé à 100 degrés. Après cela, le dessert est mis au four pendant 10 à 15 minutes. L'ouverture du four est strictement interdite. Le processus peut être observé et contrôlé uniquement à travers le verre.

Cela ne vaut pas la peine d'interférer avec le changement de température ou de toute autre manière

Il est seulement important de s'assurer que les meringues ne noircissent pas. Un dessert très foncé sera le résultat d'un réglage de température incorrect

Le plafond de température le plus élevé pour faire tout type de meringue selon n'importe quelle recette est considéré comme une barre de 120 degrés.
Dans la deuxième méthode, la meringue sur une plaque à pâtisserie est placée dans un four froid, qui est progressivement chauffé à une température de 100 degrés. L'ensemble du processus de cuisson prend environ 45 à 55 minutes..

Il est important après ce temps d'éteindre le four et d'ouvrir la porte.

Vous ne pouvez pas obtenir les meringues tout de suite. Ils doivent être cuits jusqu'au bout et «écrasés» dans le four de refroidissement.

Pour lutter contre l'odeur spécifique de l'édulcorant, vous pouvez ajouter une cuillère à café de café instantané à la meringue..

Peut-on utiliser de la pâte pour décorer un plat

En utilisant les mêmes ingrédients, vous pouvez faire une décoration de gâteau. Pour ce faire, battez les blancs au bain-marie en ajoutant progressivement l'édulcorant. La crème sera prête lorsqu'elle commencera à s'étirer. Vous pouvez verser cette crème sur le gâteau..

Un autre cas d'utilisation est de faire n'importe quel dessin sur du papier sulfurisé avec un mince filet. Sécher à température ambiante et décorer le gâteau.

Pour les végétariens. Votre dessert préféré peut être préparé sans œufs. Pour ce faire, utilisez aquafaba - une décoction de légumineuses.

Vous pouvez l'obtenir en faisant bouillir et en filtrant des pois ordinaires ou des pois chiches. Vous pouvez utiliser de l'eau de pois en conserve. Refroidir l'aquafaba et battre comme des blancs.

Le goût de ces meringues ne diffère pas des meringues ordinaires. La quantité de bouillon est prise égale à celle de l'édulcorant ou du miel. Doux ne veut pas dire nocif. L'amour pour les desserts et le désir de beauté donnent naissance aux recettes les plus insolites. La plupart d'entre eux sont non seulement plus sains, mais aussi plus savoureux que les classiques..

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Ingrédients pour le dessert à la vanille

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 oeufs;
• 10 g d'acide citrique;
• 5 g de vanilline;
• 6-7 comprimés d'édulcorant.

Battre les blancs d'œufs pendant environ 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une mousse forte et grumeleuse se forme. Ensuite, de la vanilline et de l'acide citrique sont ajoutés à la mousse, qui peut d'ailleurs être remplacée par une cuillerée de jus de citron.

Les ingrédients doivent être ajoutés progressivement, sans cesser de battre la masse protéique avec un mélangeur à vitesse lente. Après cela, des comprimés d'édulcorant sont ajoutés à la base du dessert, qu'il est préférable de broyer avec un couteau ou de dissoudre dans une demi-cuillère à café d'eau ordinaire.

Le processus de fouettage devrait prendre 10 à 15 minutes. Il est considéré comme complet une fois que tous les ingrédients sont finalement dissous dans la mousse protéinée, et le «morceau» de mousse lui-même peut être soulevé et arraché de la masse totale à l'aide d'un couteau.

Cuisson de la meringue avec du chocolat et des graines de sésame au four

• Sucre - 100 g,
• Chocolat noir - 60 g,
• Protéines - 2 pièces,
• Sésame - 50 g,
• Jus de citron - une demi-cuillère à café.

1. J'ai mis les graines de sésame dans la casserole. Faire frire sans huile à feu moyen jusqu'à ce qu'une couleur légèrement dorée apparaisse. Je l'ai mis à refroidir.
2. Broyez le chocolat amer dans une râpe grossière. Je l'ai mis de côté.
3. Je casse des œufs. J'ai mis les protéines dans un bol profond. Battez à grande vitesse. Une fois la masse épaissie, j'ajoute progressivement du jus de citron et mets du sucre par parties sans arrêter le mélangeur.
4. J'ai mis des graines de sésame dorées refroidies dans le mélange avec du chocolat râpé.
5. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, presser la meringue. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe ordinaire, mais il est préférable de recourir à l'aide d'une poche (à pâtisserie) culinaire.
6. Je me suis mis à cuire 30 minutes dans le four au régime de température sélectionné de 150 degrés.

Servez une meringue délicate et délicieuse avec des notes de sésame et de chocolat avec un café fort au lait.

La meringue est un dessert aérien et délicat, mais riche en calories en raison de sa forte teneur en sucre. Mangez une friandise française avec modération en utilisant l'une de vos recettes préférées. Si vous le souhaitez, modifiez la technologie de cuisson et la composition des ingrédients, en vous concentrant sur vos goûts et les souhaits des personnes pour qui vous cuisinez.

Soufflé à la guimauve, meringue croustillante, guimauve selon Ducan

Une autre option pour un délicieux dessert autorisé pour le diabète est le soufflé à la guimauve. Pour lui, vous devez prendre 250 g de fromage cottage pâteux sans gras, 300 ml de lait, 20 g de gélatine, succédané de sucre, sirops aromatiques, acide citrique à la pointe d'un couteau.

Tout d'abord, 20 g de gélatine sont trempés dans 50 g d'eau, les composants restants sont mélangés séparément (sauf pour le fromage cottage) et légèrement chauffés au bain-marie. Ajoutez ensuite la gélatine gonflée, battez doucement tous les ingrédients, ajoutez le fromage cottage.

Le mélange résultant est envoyé au congélateur pendant 30 minutes et, dès que le soufflé a pris, il est fouetté avec un mélangeur pendant 5 à 7 minutes. Le dessert fini est servi avec des feuilles de menthe ou des baies..

Avec un substitut de sucre en cas de violation du métabolisme des glucides, vous pouvez faire des meringues croustillantes sans sucre, prendre quelques protéines réfrigérées, une demi-cuillère à café de vinaigre, une cuillère à café de fécule de maïs et 50 g d'édulcorant.

1. battre la protéine avec un édulcorant;
2. ajoutez l'amidon et le vinaigre;
3. continuez à fouetter jusqu'à des pics raides.

Ensuite, les bezeshki sont posés sur un tapis de silicone ou du papier sulfurisé huilé, envoyés au four pendant 40 minutes. Le four doit être préchauffé à une température de 100 degrés et, après avoir éteint, la meringue n'est pas retirée pendant une heure avant qu'elle ne soit complètement refroidie. Cela permettra au dessert de ne pas perdre sa forme et de bien sécher..

La guimauve préparée pour le régime de Ducan sera très savoureuse pour un patient diabétique. Les ingrédients sont:

• verre d'eau;
• 2 cuillères à café d'agar-agar;
• 2 écureuils;
• Substitut du sucre;
• jus d'un demi citron.

Vous pouvez prendre n'importe quel édulcorant, le substitut de sucre Milford est le meilleur dans ce cas, c'est l'équivalent de 100 g de sucre blanc.

Cette recette peut être qualifiée de classique, mais elle n'utilise pas de fruits. L'agar-agar est dilué dans de l'eau froide, agité, porté à ébullition, puis le substitut de sucre est versé.

Pendant ce temps, battez la protéine refroidie jusqu'à obtenir une mousse ferme, ajoutez le jus de citron. L'eau bouillie est mise de côté de la cuisinière, la protéine y est rapidement transférée, fouettée intensément avec un mélangeur pendant quelques minutes.

On laisse la masse infuser pour épaissir l'agar-agar, ils commencent à préparer la guimauve. Le mélange protéiné est étalé sur du parchemin, un tapis de silicone, ou versé dans de petits moules, une forme entière, puis découpé comme une guimauve. Vous pouvez remplacer le jus de citron par de la vanille ou du cacao..

Le dessert sera complètement prêt après 5 à 10 minutes; pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. La guimauve ne provoquera pas d'augmentation du niveau de glycémie, ravira le patient diabétique par son goût, ne nuira pas à la silhouette et améliorera l'humeur. Ce plat est bien adapté à la perte de poids, il est permis de le donner aux enfants..

Comment faire une meringue diététique est décrit dans la vidéo de cet article..

Combien de calories y a-t-il dans la meringue

La meringue est une friandise sucrée, pas un produit diététique. La meringue contient 250 à 300 kcal pour 100 g, ce qui est un indicateur élevé pour un dessert aéré et léger. La plupart des calories sont des glucides (69 g / 100 g) en raison de la grande quantité de sucre. Pratiquement pas de graisse de meringue.

La valeur énergétique est augmentée lorsque les meringues sont utilisées comme ingrédient dans les gâteaux et les pâtisseries. Les crèmes pâtissières grasses, la crème fouettée et d'autres aliments riches en calories augmentent la valeur nutritionnelle globale d'un dessert à la meringue à 400-450 kcal / 100 g.

Conseils utiles avant la cuisson

1. Fouettez les blancs dans un plat soigneusement lavé et essuyé..
2. Utilisez des bols en verre ou en métal pour fouetter.
3. Mélanger du sucre avec des protéines avant de fouetter est strictement interdit..
4. Pour une dissolution plus rapide, utilisez du sucre en poudre au lieu du sable.
5. Pour un dessert plus ferme et plus ferme, réfrigérez les protéines avant la cuisson.

"Meringue" (régime Dukan)

Vous savez très bien que la meringue au sahzam ne fonctionne pas. C'est une telle tristesse.
J'ai essayé plusieurs fois de cuire des meringues, à la fois sur des sahzams synthétiques et sur du bio (stevia), mais le résultat était toujours nul - les meringues se sont transformées en gâteaux..
Et finalement nous avons réussi à obtenir des résultats stables!
Surtout, bezeshki au chocolat - ils ressemblent à de vrais.
Et ceux qui ne contiennent que des protéines sont très tendres, en apesanteur et fondent simplement dans la bouche. Ils partent comme des graines et avec du café c'est très mignon)
Ma fille dit: "Maman, fais cuire ces biscuits qui éclatent sur la langue" et c'est une description très précise - les bezeshki de certaines protéines commencent à fondre directement sur la langue!

J'espère vraiment que vous réussirez aussi!

Passons maintenant à la recette.

Option 1: meringues au chocolat.

1,2 écureuils.
2. L'acide citrique sur la pointe d'un couteau.
3,12 tonnes d'édulcorant Milford.
4,1 cuillères à soupe avec une lame de stevia en poudre (ou un autre édulcorant biologique, par exemple, en Russie, il y a un merveilleux sakhzam Fitparad biologique).
5,1 cuillères à café de cacao sans gras (sans lame).
6,1 cuillère à café de son de lin (fibre) ou de graines de lin moulues.
7 1/2 c. À thé de levure chimique.
8 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Maintenant une petite clarification. Je sais que la stévia ne cristallise pas, donc les meringues ne sont pas faites à partir de celle-ci. Et le sahzam synthétique est très petit en volume (pour broyer une cuillère à soupe entassée, probablement 50 tonnes, vous en avez très, très besoin, sucré et pas trop sain.). Et je ne pouvais pas le faire individuellement. Par conséquent, j'ai décidé de combiner deux types de sahzams - synthétiques et biologiques. Et enfin, des résultats stables sont apparus - les lunettes conservent leur forme!

Et encore une nuance, quand je fouettais les blancs pas dans un bain-marie, les bezeshki ne gardaient pas non plus leur forme. Et je l'ai fait par analogie avec la meringue suisse - battre les blancs dans un bain-marie et tout s'est bien passé même avec le sahzam. Je pense que la technologie de cuisson affecte également. Par conséquent, je vous donne la mise en page exactement comme je cuisine moi-même.

Préparation:
1. Travaux préparatoires: Nous mettons une casserole d'eau sur le feu - c'est pour un bain-marie. Dans le même temps, le récipient contenant nos protéines doit être placé dans une casserole et le fond du bol doit légèrement toucher l'eau.
Préparez tous les ingrédients. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparer une poche à douille avec une buse. Préchauffer le four à 140 degrés.
2. Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Placez les protéines dans un bol propre et sec. Aucune goutte de jaune, d'eau ou de matière étrangère ne doit atteindre les protéines. Battez aussi les blancs avec des fouets secs et propres..
3. Ajoutez de l'acide citrique à la pointe d'un couteau et des comprimés de Milford sahzam écrasés aux protéines.
4. Pendant la première minute, battez les blancs pas dans un bain-marie. Commencez à battre à basse vitesse, lorsque la mousse apparaît - augmentez la vitesse du mélangeur au maximum, ajoutez de la stevia.
5. Nous mettons un bol de protéines dans un bain-marie, nous nous assurons que l'eau n'atteigne en aucun cas les protéines, alors faites chauffer sous la casserole moyenne et battez pendant 3-4 minutes (lorsque nous faisons cela dans une meringue suisse classique, les protéines sont un peu battues plus long: 5-7 minutes, mais 3-4 minutes suffisent avec le sahzam); la masse commence à s'épaissir et à briller, les corolles laissent des marques nettes sur les protéines qui ne se déforment pas.
6. Retirez les protéines du bain-marie et battez les protéines pendant environ une minute comme ça, notre bol avec des protéines refroidira pendant ce temps.
7. Ensuite, nous travaillons rapidement: ajoutez le cacao, l'amidon, la fibre de lin, la levure chimique aux protéines, mélangez. Les écureuils vont "rétrécir" un peu - c'est bon, cela n'empêchera pas la masse de garder sa forme. Et vous ne pourrez pas pétrir jusqu'à un état homogène, peu importe. Juste bon, remuez rapidement et doucement les blancs dans le sens des aiguilles d'une montre.
8. Nous mettons notre masse dans une poche à douille et sortons rapidement un petit bezeshki.
9. Cuire au four préchauffé à 140 degrés pendant 30 minutes.

Et c'est tout) J'ai décrit beaucoup, beaucoup plus longtemps que j'ai cuisiné ces intéressants biscuits au chocolat! L'ensemble du processus (hors temps de cuisson) m'a pris 11 minutes

Je ne changerai pas la recette du bezeshek au chocolat - j'aime ça. (Dans cette option, 1,5 DOPa).

Mais je vais quand même expérimenter avec de simples meringues. Je ne décrirai que mes développements jusqu'à présent)

Je voulais, bien sûr, quelque chose sans DOP, donc à la fois sur l'attaque et dans le BWC c'était possible
Ici je partage les résultats.

Ingrédients:
1) 4 écureuils;
2) de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau;
3) 15 tonnes de milford sahzam;
4) 5 cuillères à soupe de stévia en poudre;
5) vanilline sur la pointe d'un couteau;
6) 1 cuillère à café de levure chimique;
* 1/2 de la masse protéique a été faite sans fécule de maïs, et l'autre 1/2 a été ajoutée 0,5 cuillère à soupe de fécule de maïs. J'ai décidé de mener une telle expérience, comment le bezeshki se comportera sans amidon, mais comme avec l'amidon.

Préparation: on fait tout de la même manière que dans la variante aux meringues au chocolat. La vanilline doit être ajoutée avec la stevia.
Je l'ai rapidement mis en déco (je l'ai fait pour trois), j'ai planté des petits bezeshki et fait quelques "nids" pour les gâteaux, comme dans la recette du gâteau Pavlova de Nasiba - j'ai beaucoup aimé cette idée (au fait, je fais la meringue c'est sûr parce qu'elle est)!
http://forum.say7.info/topic68780.html
Cuire au four à 140 degrés pendant 26 minutes.
Maintenant sur les résultats de l'expérience)
Regardez, vous pouvez clairement voir sur la photo: d'en haut, petit bezeshki avec de la fécule de maïs - absolument tout a gardé sa forme; du fond bezeshki sans amidon - à partir de 48 pièces 12 transformées en "gâteaux". Donc, pour un petit bezeshek, un tel "sans amidon" (et nous, ducanistes, lisons immédiatement "sans DOP") ne convient pas.
Il y a encore une différence: les sans amidon s'émiettent très fortement. J'en ai mangé quelques-uns pendant que je les apportais dans le vase, car ils se sont effondrés. Mais tous de, il y en avait peu.

Mais voici la bonne nouvelle: les lunettes de nidification sans amidon ont parfaitement gardé leur forme! Je les ai cuits un peu plus longtemps - jusqu'à 30 minutes.
Je les ai farcis de fromage cottage faible en gras avec du sahzam et un peu de yaourt) et décorés avec du caramel de sucettes SULA au goût de baies sauvages
Elle a montré comment faire des caramels dans la recette des gâteaux Triumph:
http://forum.say7.info/topic70809.html

Cela signifie que des tartes aussi merveilleuses peuvent être mangées à la fois sur l'attaque et sur la BBC!

Il s'est avéré être un déjeuner très savoureux))) mon ami et moi avons mangé 2/3 de toutes les friandises en un seul coup) avec un latte parfumé! Comme mon ami l'a dit: c'est quelque chose comme des graines))) manger jusqu'à ce que ce soit fini)
Elle a caché certains des cookies pour ma fille) elle les respecte beaucoup)
Sur la photo, presque tout), mais du chocolat (environ 1/3) et du simple bezeshki n'ont pas survécu à la séance photo!
Pour tout ce que j'ai cuisiné, il m'a fallu 2 extras