Pourquoi le corps a-t-il besoin de protéines? La valeur des protéines dans le corps humain
Les protéines sont extrêmement importantes pour notre corps, elles sont à la base de la création de cellules et de tissus, le niveau de l'hormone, l'hémoglobine, en dépend. Ils aident à l'absorption des vitamines et des minéraux, protègent contre les infections. Nous dépensons et consommons des protéines chaque jour, et ce processus doit être maintenu en équilibre. Les protéines ne peuvent pas s'accumuler dans notre corps, comme les graisses, elles doivent être consommées quotidiennement avec de la nourriture, et un manque ou un excès peut affecter à la fois la santé et les changements de poids. Aujourd'hui, sur le site elgreloo.com, nous examinerons de plus près ce qu'est la protéine et quel rôle elle joue pour nous, dans quels aliments elle est contenue et comment elle est absorbée..
Pourquoi le corps a-t-il besoin de protéines?
Les protéines dans le corps sont irremplaçables, car elles représentent 20% de notre poids corporel. L'ensemble du système musculaire est constitué de protéines, c'est pourquoi les athlètes consomment activement des protéines et suivent un régime protéiné. Si vous ne mangez pas suffisamment de protéines, votre santé peut se détériorer et diverses maladies peuvent même se développer. Si vous suivez un régime, n'excluez pas la viande de votre menu, familiarisez-vous avec les produits protéinés et leur concentration en protéines, et consommez le taux de protéines par jour, à savoir 1 gramme de protéines pour 1 kilogramme de votre poids. Les protéines améliorent le métabolisme et l'assimilation des graisses et des glucides, ainsi que d'autres substances, en plus, elles contribuent au bon fonctionnement de votre immunité. Ci-dessous, elgreloo.com fournit une liste de protéines que vous pouvez utiliser dans votre alimentation quotidienne, en fonction de vos préférences..
Protéines végétales:
- Petit pois;
- Des noisettes;
- Des haricots;
- Légumes verts;
- Graines de tournesol;
- Lait de soja;
- Poudre de cacao;
- Grain de sarrasin;
- Abricots secs;
- Champignons.
Protéines d'origine animale:
- Poisson en boite;
- Des œufs;
- Les produits laitiers;
- Un poisson;
- Viande;
- Fromage.
Comme vous pouvez le voir, les aliments contenant des protéines sont les plus courants et nous les mangeons tous les jours. Pour le fonctionnement normal du corps, il est nécessaire de consommer à la fois ces protéines et d'autres. En termes de composition en acides aminés, ces types de protéines sont différents, donc ne manger qu'un seul type ne suffit pas. Quelle que soit la carence ou l'excès, un apport équilibré en aliments riches en protéines est nécessaire. Sur Internet, vous pouvez trouver un tableau détaillé avec la quantité de protéines pour chaque produit, et en conséquence créer votre propre menu pour chaque jour.
Absorption des protéines par l'organisme
Il est impossible de se passer de protéines, il est recommandé de les utiliser le matin, à savoir 70% le matin et 30% la seconde. Son absorption a lieu dans l'estomac et l'intestin grêle. Déjà à ce stade, vous pouvez tirer une conclusion sur la présence de maladies dans cette zone, c'est soit un excès de protéines, soit son manque a conduit à cette maladie. On sait que les protéines animales sont absorbées environ 1,5 fois plus rapidement que les protéines végétales. Lors du calcul de l'apport en protéines, vous devez prendre en compte le degré d'activité physique. Le manque de protéines peut être déterminé sans tests, il ressemble à:
- Diminution de la productivité et des performances;
- Détérioration du système immunitaire;
- Détérioration générale des cheveux, du visage et des ongles;
- Faible masse musculaire;
- Maladies du pancréas, du système endocrinien et des intestins;
- Maladie métabolique.
L'équilibre des protéines chez les enfants est particulièrement important, car leur corps grandit et se développe activement. En plus des symptômes ci-dessus, l'enfant peut avoir un ralentissement de la croissance du tissu osseux et un retard mental sera observé. Nourrir les enfants avec des protéines est également lourd de conséquences. Une haute teneur en protéines peut provoquer une stéatose hépatique, des maladies cardiovasculaires, rénales et hépatiques, ainsi que des troubles métaboliques et une perte d'appétit. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir équilibrer vous-même la nutrition protéique, le site elgreloo.com vous recommande de contacter des spécialistes dans ce domaine. N'oubliez pas non plus votre santé, à la recherche d'une silhouette idéale..
Conseils sur les protéines
Si vous remarquez que vous avez souvent un rhume, vous devriez penser au niveau approprié de protéines dans votre alimentation. Enfin, nous aimerions vous donner quelques conseils au quotidien, pour un meilleur bien-être. En acquérant ces bonnes habitudes, vous vous épargnerez de nombreuses maladies. Rappelez-vous toujours qu'il est important de maintenir un équilibre, car plus ou moins que la norme est mauvais. Oui, ce n'est pas facile, mais personne n'a promis qu'il serait facile de prendre soin de la santé. Entraînez-vous à faire ces choses:
- Ne mangez pas d'aliments prêts à consommer;
- Moins de poisson et de viande gras;
- Mangez plus souvent des légumes et de la viande grillée;
- Ne combinez pas la bouillie avec de la viande et du poisson;
- Consommez des protéines le matin.
En suivant ces conseils simples, vous verrez bientôt comment votre santé s'améliorera, votre activité reviendra, les changements seront perceptibles de l'extérieur, votre métabolisme reviendra à la normale, ce qui affectera la stabilisation du poids, un teint uniforme et sain, de beaux ongles et des cheveux forts. Accordez la part du lion à votre santé, car la santé doit être protégée. N'oubliez pas non plus l'importance de consommer des vitamines, des glucides et des graisses, mais nous en reparlerons une autre fois..
12 avantages étonnants des protéines pour le corps humain
Les effets bénéfiques et l'importance des protéines pour le corps comprennent une production accrue et un meilleur fonctionnement des enzymes (enzymes) et des hormones, ainsi que la santé de toutes les cellules. Les protéines provoquent le mouvement des molécules, la régénération des cellules et des tissus endommagés, et fournissent un soutien mécanique et structurel aux os et à la peau. Un apport adéquat en protéines est essentiel pour maintenir un système immunitaire fort, une fonction nerveuse adéquate, des cheveux sains et un équilibre hydrique dans le corps. En outre, dans certains cas, les protéines peuvent être utilisées comme source d'énergie pour perdre du poids, et pas seulement comme matériau de construction pour les muscles..
Les protéines sont présentes dans chaque cellule et tissu, chaque organe d'un organisme vivant. On les trouve également dans le sang sous forme d'enzymes, d'anticorps, d'hormones, etc. Dans la traduction du grec, le mot protéine signifie «premier», «le plus important». Les protéines sont impliquées dans chaque réaction chimique qui a lieu dans le corps. Ils sont responsables de la croissance, du développement, de la régulation, de la restauration et de la protection de tout organisme vivant. Ils remplissent de nombreuses fonctions au sein des cellules, telles que la catalyse, la transmission d'informations héréditaires, la coordination du comportement cellulaire.
Ci-dessous, nous analyserons plus en détail quelles protéines sont nécessaires dans la nutrition et quel rôle elles jouent dans le corps humain, nous vous dirons quels sont non seulement les avantages, mais aussi les méfaits de ce macronutriment..
Sources de protéines
Les sources de protéines de haute qualité ne sont pas difficiles à trouver, et elles sont également disponibles pour les végétariens. Ils peuvent manger des noix, des graines, des produits à base de soja comme le tofu, les produits laitiers et de nombreux types de légumineuses et de pois. Et les mangeurs de viande ont accès au poisson, à la viande et à la volaille.
Types de protéines
Les protéines peuvent être classées en trois groupes principaux:
- Globulaire: Ces protéines solubles dans l'eau fonctionnent dans l'environnement extracellulaire sous forme d'anticorps ou d'enzymes.
- Membrane: les protéines membranaires sont présentes dans les membranes cellulaires et remplissent des fonctions telles que la signalisation ou le mouvement de la membrane.
- Fibre: Ces protéines structurées sont le principal constituant des muscles, des os, des ligaments et des tendons. Les protéines sont également la kératine, qui se compose des ongles et des cheveux, et du collagène, qui se trouve dans la peau..
Que sont les acides aminés?
Les protéines sont constituées de nombreuses chaînes d'acides aminés. C'est pourquoi les acides aminés sont souvent appelés les «éléments constitutifs» de toute vie. Et la principale raison pour laquelle les protéines sont nécessaires dans la nutrition humaine est de fournir au corps tous les acides aminés nécessaires. La digestion ou la dégradation des protéines libère une grande variété d'acides aminés qui peuvent être utilisés par notre corps pour la croissance, le développement et la régénération..
Types d'acides aminés
Les acides aminés peuvent être classés en trois groupes différents:
- Acides aminés essentiels: Le corps humain est complètement incapable de synthétiser ces acides aminés. Par conséquent, ils doivent être obtenus à partir de la nourriture. Il existe neuf acides aminés: l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lycine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine..
- Acides aminés remplaçables: Le corps est capable de produire ces acides aminés par lui-même, soit en digérant des protéines, soit à partir d'autres acides aminés. Les alanines, l'asparagine, l'acide aspagarique, l'acide glutamique sont des exemples d'acides aminés non essentiels.
- Acides aminés conditionnellement essentiels: ces acides aminés se révèlent essentiels dans certaines maladies. Ceux-ci comprennent l'arginine, la cystéine, la glutamine, la glycine, l'ornithine, la sérine, la proline et la tyrosine.
Valeur nutritive des protéines
La quantité d'acides aminés présents dans une protéine indique sa valeur nutritionnelle. Cette valeur peut varier en fonction du type de protéine. Par exemple, le soja ou les produits à base de viande contiennent tous les acides aminés possibles, tandis que les protéines végétales manquent souvent de certains acides aminés. Par conséquent, les personnes suivant un régime strictement végétarien ou végétalien devraient inclure dans leur régime des aliments contenant une variété d'acides aminés afin qu'il n'y ait pas de carence..
Propriétés utiles des protéines pour le corps
Avantages étonnants des protéines: croissance et fonctionnalité musculaires améliorées, système immunitaire fort, cheveux sains et plus.
La croissance musculaire
Les protéines jouent un rôle important dans la contraction et la coordination musculaires. Ils sont présents dans les tissus musculaires sous forme de fibres. Ils sont également responsables de la structure des muscles. La croissance musculaire dépend d'un apport adéquat en protéines. Il est très important de créer un équilibre entre le taux de synthèse des protéines musculaires et le taux de destruction de ces mêmes protéines. La vitesse à laquelle les fibres musculaires se décomposent dépend de nombreux facteurs et conditions, tels que l'âge: le besoin du corps en protéines augmente à l'âge adulte, car les muscles commencent à se décomposer plus rapidement. Les athlètes actifs ont également besoin de plus de protéines et doivent les consommer à un moment précis..
Renforcer le système immunitaire
Les protéines sont essentielles pour maintenir une fonction immunitaire adéquate. Votre corps est capable de se défendre, de se protéger de diverses infections et maladies avec des anticorps. Les anticorps sont des protéines spécifiques qui ont la capacité de neutraliser les particules virales en se liant à elles. Le corps réagit à l'infection en libérant des anticorps qui ciblent le pathogène.
Bon pour le système nerveux
Un autre rôle important des protéines dans le corps humain est le bon fonctionnement du système nerveux. Le système nerveux est activé par tout stimulus auquel le corps répond par une réponse appropriée. Les récepteurs qui répondent à la stimulation et transmettent des signaux à travers le système nerveux sont des complexes protéiques complexes. Ces protéines réceptrices sont également impliquées dans l'envoi de signaux au sein des cellules..
Aide à l'échange d'eau dans le corps
L'équilibrage et la régulation des fluides corporels sont des fonctions essentielles des protéines. C'est là que leur capacité d'osmose est utilisée. La membrane cellulaire, assemblée à partir de protéines, peut modifier sa résistance à l'eau. Si la protéine est insuffisamment petite ou si la protéine est incorrecte, la personne aura un déséquilibre hydrique. Ceci est lourd avec un changement dans l'acidité du sang. Si les cellules absorbent de l'eau sans la libérer, cela provoquera un œdème - une accumulation anormale d'eau dans les tissus. L'équilibre hydrique est également important pour de nombreuses autres fonctions, telles que la fonction musculaire ou du système nerveux..
Source d'énergie
Les protéines peuvent être utiles pour le corps et comme source d'énergie. Si le régime ne peut pas fournir suffisamment d'énergie, comme cela se produit avec la faim ou en suivant un régime strict, le corps commence à brûler des protéines pour obtenir l'énergie dont il a besoin. Puisque le corps ne stocke pas de protéines, il est nécessaire de décomposer progressivement les enzymes ou les muscles pour obtenir de l'énergie. Ils produisent des acides aminés et du glucose, qui sont des «aliments» pour les cellules..
Des cheveux sains
Les protéines aident à maintenir des cheveux sains et à les protéger des dommages. La recherche dans ce domaine a montré que les protéines sont essentielles à la fois à la croissance et à la beauté des cheveux. C'est pourquoi diverses protéines sont largement utilisées dans les produits de soins capillaires tels que les revitalisants..
Équilibrer les hormones
Les enzymes ou enzymes sont des catalyseurs protéiques qui jouent un rôle important dans tous les processus biochimiques de notre corps. Lors d'une réaction chimique, le catalyseur lui-même reste inchangé, mais il accélère la réaction chimique. La vitesse et le résultat d'une réaction chimique dépendent de la quantité d'enzymes présentes dans le corps. Si les réactions chimiques, et donc le métabolisme, sont ralenties, le corps présente une carence en enzymes dont il a besoin. Diverses hormones, telles que l'insuline, l'hormone de croissance ou le glycogène, sont composées des mêmes acides aminés que ceux que l'on trouve dans les protéines et dont tous les êtres vivants sont construits..
Mouvement moléculaire
Une autre fonction importante des protéines dans le corps est le transport et le stockage de diverses substances. Les protéines transportent les éléments nécessaires à travers la membrane cellulaire. Ceci est important pour le système circulatoire et pour l'alimentation des cellules. Par exemple, les échanges gazeux entre les cellules et le sang sont effectués au moyen de l'hémoglobine, une protéine du sang rouge. Une autre protéine stocke le fer dans le foie. Ça s'appelle la ferritine.
Soin de la peau
Les protéines sont également responsables du soutien mécanique de la forme et de la résistance de divers tissus qui sont constamment utilisés et endommagés. Un exemple d'un tel tissu est l'épiderme. Le collagène est une protéine fibreuse importante et abondante impliquée dans la construction des membranes cellulaires, des tissus et des organes. Cela fait partie de ces tissus qui doivent être constamment mis à jour. Une étude sur des personnes souffrant de coups de soleil a montré que l'ajout de collagène au régime avait un effet bénéfique sur la régénération de la peau. Pour garder votre peau jeune et exempte de rides, vous devez consommer suffisamment de collagène dans votre alimentation..
Régénération des tissus et des cellules
Pour maintenir la santé du corps, le corps doit constamment renouveler les cellules mourantes ou endommagées. Pour ce faire, il a besoin d'un flux constant d'acides aminés, à partir desquels se forment les protéines. Les protéines, à leur tour, sont constituées de cellules et de tissus. Les cellules de l'épithélium intestinal, de la peau et des cellules sanguines ne vivent que quelques semaines, après quoi elles sont détruites. Et puis il est temps de créer de nouvelles cellules qui remplaceront celles détruites. Ce processus s'appelle la régénération et est piloté par les protéines, car elles signalent les dommages cellulaires et aident à en créer de nouvelles..
Santé osseuse
Comme mentionné, le corps contient une protéine appelée collagène, qui soutient la structure des cellules. Le collagène aide également à maintenir des os sains. Le collagène est nécessaire aux athlètes impliqués dans l'haltérophilie ou aux athlètes qui doivent s'entraîner pendant une longue période. Il protège leurs articulations des dommages, leur permet de ne pas s'user. Des recherches récentes montrent que le collagène est efficace contre l'inflammation des articulations, comme l'arthrite.
Digestion et assimilation des protéines
La digestion des protéines est vitale car c'est ainsi que le corps obtient les acides aminés. Les enzymes, comme la pepsine, sous l'influence du suc gastrique commencent à décomposer les protéines de l'estomac. Le processus se poursuit dans l'intestin grêle, où les peptides et les acides aminés sont absorbés. Des intestins, ils pénètrent dans la circulation sanguine..
Combien consommer par jour?
Une alimentation saine contenant à elle seule une quantité équilibrée de nutriments fournit suffisamment de protéines sans aucune supplémentation. La RDA à consommer quotidiennement dépend de la santé et de l'âge de la personne. Cependant, 2-3 portions d'aliments riches en protéines sont suffisantes pour répondre aux besoins en protéines de nombreux adultes. Par exemple, un œuf, 30 grammes de fromage ou un bol de haricots cuits composent une portion. Pour les enfants et les personnes âgées, les besoins en protéines augmentent avec l'âge.
Carence en protéines
Comme indiqué ci-dessus, les aliments riches en protéines doivent être consommés quotidiennement en quantité suffisante, car le corps est incapable de stocker les protéines. S'il n'y a pas assez de protéines dans l'alimentation, une personne risque de tomber malade. Des symptômes tels que l'hydropisie, l'anémie ou une diminution de la masse musculaire apparaissent.
Effets secondaires
Prendre du poids
Les régimes pauvres en glucides et riches en protéines sont souvent recommandés pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Cependant, si vous ne suivez pas le nombre de calories consommées, le corps commencera à transformer les acides aminés en graisses, ce qui entraînera inévitablement une prise de poids. De plus, si vous ne consommez que des protéines, il y aura une carence en d'autres substances..
Problèmes cardiaques
Un régime riche en protéines peut aggraver les problèmes cardiaques existants et également élever le taux de cholestérol à des niveaux malsains. Évitez trop de protéines pour les problèmes rénaux.
Ammoniac
L'ammoniac est un sous-produit de la dégradation des protéines. L'ammoniac est très nocif pour la santé, et donc le corps le convertit en urée. Ce processus a lieu dans les reins, qui éliminent l'urée du corps avec de l'urine. Si vous incluez trop de protéines dans votre alimentation, les reins devront travailler dur pour éliminer tout l'ammoniac du corps..
Ceux qui travaillent avec des poids lourds n'ont pas besoin d'ajouter de grandes quantités de protéines à leur alimentation pour gagner de la masse musculaire. En fait, le gain musculaire n'est pas seulement dû à un apport accru en protéines, mais également à un entraînement en force qui stimule la croissance musculaire..
Santé osseuse
Certains scientifiques affirment qu'une trop grande quantité de protéines peut nuire à la santé de vos os. Ils croient que vous devez consommer suffisamment de calcium avec de la nourriture pour garder vos os solides. Un apport élevé en protéines augmente le calcium urinaire, ce qui peut affaiblir les os. Mais il est recommandé de ne pas réduire la teneur en protéines de l'alimentation, mais de la compléter avec des fruits et légumes frais..
De plus, si vous consommez trop peu de glucides, des effets négatifs tels qu'une teneur accrue en cétones dans le corps et, par conséquent, un affaiblissement des muscles peuvent apparaître..
Production
Les protéines sont la force motrice de tous les êtres vivants. Ils maintiennent également le corps et ses cellules en forme. Les protéines sont souvent une source d'énergie et fournissent de l'azote à l'organisme. Si vous surveillez de près les calories, les protéines peuvent vous aider à perdre du poids. En plus de la quantité de protéines, il est important de prendre soin de sa qualité. La qualité d'une protéine est déterminée par le nombre de variétés d'acides aminés contenues dans cette protéine. Les protéines animales sont plus facilement absorbées par le corps humain et remplissent donc mieux leur fonction: fournir les acides aminés nécessaires aux cellules. Par conséquent, elles sont appelées protéines complètes. Les protéines végétales, en revanche, sont digérées lentement et ne contiennent qu'une fraction des acides aminés dont le corps a besoin. Par conséquent, ils sont appelés protéines incomplètes. Un manque de protéines affectera négativement tous les organes, ainsi que la croissance et le développement du corps dans son ensemble. Il est toujours recommandé de choisir une alimentation équilibrée contenant à la fois suffisamment de protéines et d'autres nutriments qui jouent également un rôle dans l'organisme..
L'importance des protéines dans la vie d'un homme
L'importance des protéines dans l'organisme est souvent sous-estimée, et ce sont elles qui jouent le rôle principal dans la construction des cellules du corps.
Très brièvement sur la signification et le rôle des protéines.
Question: Quelle est la valeur des protéines dans le corps humain?
Réponse: les protéines servent à former des cellules, créent des composés pour combattre les infections, participent à l'absorption des glucides, des vitamines et des minéraux.
Nous obtenons une grande quantité de protéines essentielles dans les aliments - viande, produits laitiers, œufs. Une protéine qui a une valeur différente d'une autre protéine en raison de sa composition en acides aminés présente des avantages différents. Par exemple, la synthèse de protéines enzymatiques assure la régénération tissulaire. Article Wikipédia sur l'importance des protéines (lien).
Le rôle des protéines dans le corps humain
Les protéines sont impliquées dans de nombreux processus dans le corps chaque minute. Les acides aminés forment les cellules de tous les organes et tissus. Les rôles des protéines dans le corps humain sont larges et variés. Nous pouvons dire sans équivoque que les protéines sont non seulement utiles, mais simplement nécessaires.
- Fonction plastique protéique. Ces polymères sont les «éléments constitutifs» de nombreux tissus. Environ 20% des tissus du corps humain forment des composés protéiques. Ils forment des organes, participent à la restauration de matière nouvelle. Les protéines contenues dans les os et le cartilage assurent une fonction de soutien. L'actine et la myosine (protéines globulaires et fibrillaires) forment l'actomyosine, qui est le principal élément responsable de la contraction des fibres musculaires..
Rôle énergétique. C'est lors de la dégradation des composés protéiques qu'une grande quantité d'énergie se forme. Il assure le déroulement normal de nombreux processus. 1 g d'acide aminé fournit 4,1 kcal d'énergie. Les graisses ou les glucides ne conviennent pas pour cela, qu'ils fassent partie du corps ou qu'ils proviennent de l'environnement extérieur. La qualité des protéines alimentaires est plus importante pour le fonctionnement normal de l'organisme. La valeur biologique augmente à mesure que la composition des éléments chimiques se rapproche de la structure des protéines corporelles. Une personne reçoit tous les acides aminés de la nourriture. Le niveau d'assimilation des protéines, ses bénéfices dépendent, non seulement de la composition en acides aminés, mais aussi de la capacité à digérer la protéine après avoir été décomposée par les enzymes digestives.
Fonction de transport. Les nutriments sont transportés dans le sang à l'aide de composés protéiques. Un travail ininterrompu du corps n'est possible qu'avec une nutrition constante. Enrichissement des cellules en oxygène, l'élimination du dioxyde de carbone est effectuée par l'hémoglobine protéique. Le mouvement des substances liposolubles (graisses, lipoïdes, vitamines A, D, E, K) est assuré par des lipoprotéines dont l'enveloppe externe est constituée de protéines. La myoglobine oxygène les muscles. Ainsi, l'importance des protéines dans la nutrition des tissus est très importante..
Rôle génétique. Le principal vecteur de l'hérédité est l'acide nucléique ADN, et l'ARN duplique cette information et construit certaines protéines. Autrement dit, la «mémoire héréditaire» est directement fournie par des protéines complexes - nucléoprotéines.
Fonction de protection. Lorsqu'il est exposé à des microbes nocifs, une réponse est nécessaire. Pour cela, le corps crée des anticorps qui inhibent l'influence destructrice de facteurs externes. Ils sont basés sur des protéines. La peau contient de la kératine, les anticorps sont à base de γ-globulines. Les protéines se combinent avec les antitoxines, qui sont éliminées du corps et exercent un effet antitoxique. Les protéines plasmatiques sont impliquées dans la coagulation du sang, empêchant la perte de sang. Par conséquent, la signification biologique des protéines est vitale.
Fonction protectrice des protéines dans le corps
Nous vous conseillons également de lire l'article - «Aliments à haute teneur en protéines». (Le lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre)
La valeur des protéines pour le corps masculin
Les protéines sont particulièrement importantes pour les hommes qui sont activement impliqués dans le sport, ainsi que pendant la période de récupération après des blessures.
Grâce à l'apport en protéines:
- Maintient un pH équilibré dans le sang;
- La masse musculaire s'accumule;
- Le corps reçoit de l'énergie supplémentaire;
- L'hormone de croissance est maintenue au niveau approprié;
- L'équilibre hydrique dans le corps est régulé.
Ces qualités montrent clairement la valeur des protéines dans le corps..
L'importance du métabolisme des protéines pour le corps
L'importance du métabolisme des protéines affecte directement le cours normal de tous les processus corporels. Il est particulièrement adapté aux enfants, aux femmes enceintes et aux athlètes..
Avec une pénurie de ce matériel, certains processus sont perturbés:
- le poids diminue rapidement;
- les cheveux tombent et se fanent;
- la peau pâlit, s'écaille;
- un gonflement apparaît;
- des changements apparaissent sur la plaque à ongles;
- l'apathie et la faiblesse se développent;
- la régénération des tissus diminue - même les petites plaies guérissent lentement.
Métabolisme des protéines dans le corps. Mange bien!
Excès ou manque de protéines
Il est impossible d'accumuler des protéines pour une utilisation future, et son excès est même nocif. L'excès de protéines est converti en urée, qui doit être éliminée par les reins. Des quantités excessives de protéines créent un environnement acide, ce qui entraîne une perte de calcium dans le corps. Mais l'excès de protéines est un événement rare. Pour que le corps fonctionne correctement, il est nécessaire de consommer la quantité recommandée d'aliments riches en protéines. Pour le fonctionnement complet du corps, une personne a besoin de 1 g de protéines pour 1 kg de poids corporel.
- animaux - viande, poisson, produits laitiers, œufs;
- légumes - légumineuses, céréales, noix, graines, légumes.
Pour que le corps fonctionne sans interruption, 30% de l'alimentation doit être constituée de protéines..
Vidéo sur la valeur énergétique des protéines dans le corps
Si vous avez des idées sur l'importance et l'utilité des protéines dans le corps humain, veuillez laisser des commentaires sous cet article..
Que contient les protéines: liste des aliments
Pour ceux qui perdent du poids et suivent un régime, il est important de savoir quels aliments contiennent des protéines afin de bien composer le menu de leur alimentation quotidienne. C'est ce composant qui est un nutriment qui joue un rôle important dans notre corps et qui représente 75% de la masse des tissus mous du corps humain..
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C'est une source d'énergie, accélère la régénération musculaire et a un effet positif sur le bien-être. De plus, les protéines fournissent des acides aminés précieux nécessaires pour catalyser de nombreuses réactions enzymatiques dans le corps..
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Les protéines permettent la contraction musculaire, la régénération des tissus et la cicatrisation des plaies. Des protéines spéciales - les immunoglobulines, sont impliquées dans la réaction de défense de l'organisme contre les agents pathogènes.
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Faites attention aux aliments que vous mangez. Idéalement, ils devraient avoir une teneur élevée en protéines, ce qui est nécessaire au fonctionnement normal de l'homme..
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- Protéine - qu'est-ce que c'est et quelles sont ses fonctions
- Protéine - besoin quotidien
- Quels aliments contiennent des protéines
- Quelle est la différence entre les protéines animales et végétales
- Teneur en protéines de l'alimentation et perte de poids
- Surdosage de protéines diététiques
- Teneur en protéines des aliments: tableau
- Protéine animale
- Protéine végétale
Protéine - qu'est-ce que c'est et quelles sont ses fonctions
La protéine est un composé organique classé comme biopolymère. Il est composé de nombreux acides aminés et a une fonction de construction dans le corps, formant le tissu conjonctif, les muscles, les os, les cheveux, les dents et les ongles..
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Les protéines sont créées à la suite de la synthèse, elles sont nécessaires à l'apparition de processus biochimiques responsables du bon fonctionnement de tous les organes du corps humain.
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Les fonctions des protéines dans le corps:
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- sont un matériau important pour la création et la restauration de tissus usagés. Ils se classent au premier rang des composants solides du corps humain - ils représentent 75% de la masse sèche des tissus mous du corps;
- les protéines qui ne sont pas utilisées pour les processus anabolisants sont une source d'énergie, lorsque 1 g de protéines est brûlé, 4 kcal sont produits;
- sont le principal composant des fluides corporels: sang, liquide interstitiel (contenu dans l'espace intercellulaire), lait de vache et lait maternel;
- le corps en crée des parties protéiques d'enzymes digestives et tissulaires. Une carence en protéines dans le régime alimentaire après quelques jours affecte la quantité et l'activité des enzymes;
- les protéines sont du matériel pour la biosynthèse des hormones protéiques;
- sont du matériel pour la biosynthèse des organes immunitaires;
- participer à la détoxification du corps.
Ce composé organique est particulièrement important pour les athlètes car il affecte le renforcement musculaire et la force. Pour cette raison, les compléments protéiques ne manquent pas sur le marché pour aider à équilibrer votre alimentation..
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Le corps utilise des protéines sur une base continue et ne stocke pas de protéines au fil du temps. L'excès de protéines est simplement éliminé du corps, nous devons donc prendre soin de la bonne quantité de macronutriments chaque jour..
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Protéine - besoin quotidien
Les besoins en protéines dépendent de nombreux facteurs, notamment l'âge, le sexe ou l'activité physique:
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- personne en bonne santé - 1 g de protéines pour 1 kg de poids corporel,
- femme enceinte - 1,5 g / kg de poids corporel,
- pendant l'allaitement - 1,3 g / kg,
- bébés - 1,52 g / kg,
- enfants de moins de 15 ans - 1,5-2 g / kg,
- personnes impliquées dans le sport - 1,5-2 g / kg.
Table. Apport quotidien recommandé en protéines pour différentes populations, en supposant une valeur nutritionnelle de 90%.
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| Groupes de population | Dose journalière recommandée (g / jour) | Le pourcentage d'énergie provenant de l'apport en protéines (%) |
| Bébés de 0 à 6 mois. | 9,1 | - |
| Bébés de 6 à 12 mois. | Onze | - |
| Enfants de 1 à 3 ans | 13 | 5-20 |
| Enfants de 4 à 8 ans | dix-neuf | 10-30 |
| Enfants de 9 à 13 ans | 34 | 10-30 |
| Enfants de 14 à 18 ans (petits.) | 52 | 10-30 |
| Enfants de 14 à 18 ans (jeunes filles) | 46 | 10-30 |
| Hommes de 19 à 70 ans et plus | 56 | 10-35 |
| Femmes de 19 à 70 ans et plus | 46 | 10-30 |
| Enceinte de 19 à 50 ans | 71 | 10-35 |
| Femmes qui allaitent | 71 | 10-35 |
Les besoins quotidiens ne doivent pas être dépassés, car cela affecte négativement tout le corps. Trop peu de protéines inhibe la croissance musculaire, réduit le métabolisme, l'immunité, le bien-être, la peau, les cheveux et les ongles.
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À son tour, un apport excessif en protéines exerce un stress sur le foie et les reins et augmente le risque de développer une inflammation des articulations..
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Quels aliments contiennent des protéines
Le corps humain est capable de produire la protéine lui-même, mais pas suffisamment pour couvrir tous ses besoins en ce nutriment. Pour cette raison, la quantité manquante de protéines doit être obtenue à partir de la nourriture et fournir de l'énergie au corps..
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Par conséquent, les protéines, ainsi que les glucides et les graisses, sont des nutriments très importants qui doivent être présents dans l'alimentation quotidienne..
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Les aliments riches en protéines sont: la viande, les œufs, les produits laitiers (lait, yogourt, babeurre, fromage, crème), les noix, les céréales, les légumineuses. Découvrons quels aliments contiennent des protéines et leur quantité?
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- Viande
Dès la petite enfance, on entend qu'il faut manger de la viande car elle est très saine et contient beaucoup de protéines. Ce point de vue n'est malheureusement pas étayé par diverses études. Il s'avère que les protéines animales ne sont pas aussi bénéfiques que le lait ou le yogourt. De plus, la viande est difficile et longue à digérer par le corps humain..
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En termes de viande, le boeuf contient le plus de protéines. Cependant, en raison de la teneur en acides gras de la viande, considérée comme dangereuse pour la santé humaine, il est préférable de choisir des coupes maigres..
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La viande de poulet et de dinde contient plus de protéines et moins d'acides saturés que le bœuf ou le porc. La volaille est également une riche source de vitamines B6 et B12, de phosphore, de fer, de potassium et de magnésium. Sans surprise, la viande blanche est un aliment de base dans l'alimentation des personnes qui se soucient d'une silhouette parfaite. Et le poulet est même appelé viande diététique..
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- Un poisson
Ce n'est pas seulement une source de protéines, mais aussi de glucides et d'acides oméga-3. De plus, ils sont plus faciles à digérer que la viande rouge. La truite, le saumon, les sardines et le thon sont particulièrement bénéfiques pour la santé, même ceux en conserve. Malheureusement, le poisson contient également du mercure, il ne doit donc pas être consommé plus de 2 à 3 fois par semaine..
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- Des œufs
Ils contiennent beaucoup de protéines à digestion rapide, mais les personnes ayant un taux de cholestérol élevé doivent être prudentes en les consommant. Le jaune, malheureusement, est une véritable bombe de cholestérol. Par conséquent, il est préférable de ne manger que la portion protéique de l'œuf..
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- Lait et produits laitiers
Les protéines peuvent être trouvées dans le yogourt, le fromage et le lait. Mais il faut garder à l'esprit que le lait peut provoquer des allergies - en particulier chez les enfants. Notez également que le lait de vache contient environ 3% de protéines, tandis que le lait maternel en contient 1,25 à 2,7%..
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Cette quantité de protéines dans le lait maternel et de vache prouve que le bébé n'a pas besoin d'autant de nutriments. Cela signifie également que les adultes n'ont pas besoin de prendre de grandes quantités de protéines..
Parmi les produits laitiers, une attention particulière doit être portée au fromage cottage. Il s'avère que cet élément discret du menu quotidien est extrêmement polyvalent et en même temps très précieux pour le corps - car il contient peu de graisse, beaucoup de protéines «pures» et d'acides aminés essentiels..
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Il peut être consommé pur ou avec des additifs tels que des fruits frais, des légumes, des noix ou des graines. Ce produit contient également du calcium.
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La quantité de protéines du fromage cottage dépend principalement de son étiquetage. Vérifiez les étiquettes avant d'acheter et prenez note: Caillé de lait écrémé le plus sain.
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- Des légumes
Les oignons et la chicorée contiennent les protéines les plus digestes (2 grammes pour 10 g de poids de produit). De plus, les tomates, les radis, la citrouille, les carottes, le céleri, la laitue, les concombres, les betteraves sont également riches en ce nutriment, bien qu'en moindre quantité..
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- Couscous
Cette bouillie hypocalorique peut remplacer les pommes de terre et les pâtes dans le menu des personnes qui souhaitent manger des aliments sains et légers..
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Cette céréale est fabriquée à partir de variétés dures de cultures et contient deux fois plus de protéines que la bouillie de blé. Le couscous peut être utilisé à la place du riz et de l'orge perlé, qui contiennent 2 fois moins de ce composant.
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- Légumineuses et produits à base de soja
Les haricots ou le soja sont des aliments riches en protéines en général, mais pas toujours bien absorbés par les humains. Les produits à base de soja sont particulièrement recommandés. Les lentilles et les pois chiches sont de délicieuses sources de santé qui doivent être consommées le plus souvent possible..
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Ils sont également extrêmement riches en acides oméga-3, en fibres, mais très peu en matières grasses et aident à contrôler les niveaux de sodium absorbés. En raison de leur valeur nutritionnelle extrêmement élevée, les légumineuses devraient également être incluses dans l'alimentation des enfants..
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- Des fruits
Les protéines des fruits se trouvent à l'état de traces et sont composées d'acides aminés exogènes. Cependant, ils sont avant tout une bonne source d'énergie, se réapprovisionnant en un temps relativement court..
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La plus grande quantité de protéines se trouve dans les abricots secs (3,5 g dans 100 g), les raisins secs (3,1 g), les dattes et la goyave (2,5 g).
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- Des céréales
On oublie souvent que les céréales contiennent beaucoup de protéines saines. Vous pouvez les trouver dans le riz, le son, les céréales (le plus souvent dans le sarrasin et l'orge), la farine de seigle..
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- Noix et graines
Riche en protéines et en graisses saines, les noix et les graines sont l'une des meilleures collations du marché. Les noix de cajou, les noix et les arachides sont extrêmement riches en protéines.
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Les amandes contiennent également des acides mono-insaturés, qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. Cependant, rappelez-vous que cette collation est assez riche en calories, alors ne mangez jamais plus que vous ne devriez..
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Vous avez encore des questions? Demandez à l'auteur dans les commentaires!
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Quelle est la différence entre les protéines animales et végétales
La protéine saine est celle qui fournit tous les acides aminés. Les œufs sont considérés comme la norme car ils sont les plus similaires aux composants trouvés dans le corps humain..
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La plupart des protéines d'origine animale (viande, lait) appartiennent à des composants utiles.
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Il est important de noter que les protéines animales sont associées à un apport plus élevé en acides gras saturés, qui devrait être limité en raison du risque de maladie cardiovasculaire.
Lorsque vous enrichissez votre menu de protéines végétales, vous obtenez également plus de fibres saines, d'antioxydants naturels, de vitamines et de minéraux..
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Les protéines animales sont idéales pour les personnes impliquées dans des sports intenses, vous permettent de développer vos muscles, ainsi que leur régénération après l'effort.
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Dans les aliments végétaux, la plupart des protéines sont défectueuses (à l'exception du soja). Lorsqu'il manque un ou plusieurs acides aminés, le corps ne peut pas utiliser pleinement cette source de production..
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Un tel acide aminé est habilement appelé organique. Dans les graines de légumineuses, l'acide aminé organique est la méthionine, et dans les céréales, c'est la lysine.
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Vous pouvez combiner des grains entiers et des légumineuses avec un seul repas pour créer un plat qui offre un repas sain..
Teneur en protéines de l'alimentation et perte de poids
Les protéines dans le corps ont diverses fonctions:
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- participe à l'augmentation de l'immunité (synthèse d'anticorps);
- régénère la peau et les tissus, y compris les muscles;
- régule l'équilibre hormonal (hormones);
- participe au processus digestif (enzymes digestives).
Des études récentes ont montré qu'une alimentation riche en protéines provenant de produits laitiers accélère le métabolisme (de 25%), favorise donc la perte de poids.
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De plus, cela aide à maintenir une silhouette après avoir perdu du poids, mais uniquement pour les personnes qui font de l'exercice régulièrement. Parmi les macro-nutriments, cette protéine a le plus grand effet sur la satiété et prévient la faim..
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Les produits laitiers sont généralement faibles en calories (yaourt nature, kéfir, babeurre, lait 2%) et en même temps nutritifs, car ils contiennent également de grandes quantités de calcium. Ce qui est nécessaire pour la construction correcte du tissu osseux et des dents.
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Si vous perdez du poids grâce à votre alimentation, commencez la journée avec un petit-déjeuner qui comprend un produit laitier tel que,
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- fromage cottage mi-gras (200 g) additionné de persil et de poivron rouge;
- 2 œufs à la coque;
- yaourt nature avec l'ajout de 2 cuillères à soupe de muesli;
- yaourt nature à la banane.
Pour les personnes qui perdent du poids et sont activement impliquées dans le sport, au lieu du dîner, le pudding (préparé avec 500 ml de lait 2%) ou la gelée de lait est parfait..
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Ce plat fournira non seulement des protéines, mais également des peptides de collagène (de la gélatine), qui ont un effet positif sur l'apparence de la peau et des articulations..
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Surdosage de protéines diététiques
Un régime riche en protéines présente de nombreux avantages, mais un surdosage peut survenir. Les protéines sont la principale source de composés azotés, qui sont convertis en urée et en d'autres combinaisons au cours du métabolisme dans le foie.
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Des quantités excessives de protéines dans l'alimentation peuvent entraîner une altération de la fonction rénale et éventuellement une insuffisance rénale. De plus, les personnes qui augmentent leur apport alimentaire en mangeant de la viande ou du poisson courent un risque de goutte - l'acide urique s'accumule dans les articulations, provoquant une inflammation et des dommages permanents..
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Dans l'alimentation des personnes qui souhaitent perdre du poids, les protéines ne doivent pas dépasser 1,5 à 2 g / kg de poids corporel. Autrement dit, une personne d'un poids moyen de 70 kg devrait fournir au corps 105 à 140 g de protéines pendant la journée..
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Si vous prévoyez un régime riche en protéines pour perdre du poids, vous devez subir des tests sanguins pour vérifier vos reins et votre foie (urée, créatinine, ALAT, AST) avant de commencer..
Si les résultats des tests révèlent des anomalies, un régime riche en protéines peut entraîner une perturbation du fonctionnement de ces organes..
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Teneur en protéines des aliments: tableau
Protéine animale
h3 2,0,0,0,0 ->| Viande | Protéine (g / 100 g) |
| Filet de lapin | 29,15 |
| Du boeuf | 22 |
| Poitrine de poulet | 2.6 |
| Foie de porc | 20,3 |
| poitrine de canard | 20 |
| Foie de poulet | 19,2 |
| Foie de boeuf | 18 |
| dinde | 20,6 |
| Porc maigre | 21,8 |
| Viande de mouton | 21 |
| La langue de bœuf | Quatorze |
| Langue de porc | 14,5 |
| OIE | 14,1 |
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| Poisson et fruits de mer | Protéine (g / 100 grammes de produit) | Valeur énergétique, kcal |
| Morue fraîche | 17,7 | 78 |
| Morue fumée | 22,1 | 94 |
| Patauger | 16,5 | 83 |
| Flétan | 20,1 | 98 |
| Carpe | 18 | 110 |
| Brème | 16,6 | 116 |
| Tanche | 17,7 | 77 |
| Saumon frais | 19,9 | 201 |
| Saumon fumé | 21,5 | 162 |
| Maquereau frais | 18,7 | 181 |
| Maquereau fumé | 20,7 | 221 |
| Pollock | 16,6 | 73 |
| Merlu | 17,2 | 89 |
| Perche | 18,4 | 82 |
| truite arc-en-ciel | 18,6 | 160 |
| Sandre | 19,2 | 84 |
| Sardine fraîche | 20,6 | 169 |
| Sardine à l'huile | 24,1 | 221 |
| Brochet | 18,4 | 82 |
| Hareng cru | 16,3 | 161 |
| Hareng salé | 19,8 | 217 |
| Hareng à l'huile | 16,4 | 301 |
| Thon frais | 23,7 | 137 |
| Thon à l'huile | 27,1 | 190 |
| Flétan | 16,7 | 82 |
| Poisson-chat | 15,8 | 80 |
| Anguille crue | 15 | 278 |
| Anguille fumée | 17,9 | 326 |
| Homard | 15,9 | 81 |
| Céphalopodes | 16,1 | 73 |
| Crabes | 18,6 | 87 |
| Crabes en conserve | 17,4 | 92 |
| Cancer de la rivière | 17,2 | 84 |
| Moules | 10,5 | 69 |
| Huîtres | neuf | 66 |
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| Produits laitiers | Protéine (g / 100 g / 100 ml de produit) | Kcal |
| Lait de chèvre | 3.2 | 68 |
| Le lait écrémé en poudre | 35,7 | 360 |
| Lait entier en poudre | 27 | 479 |
| Lait de brebis | 3,5 | 53 |
| Lait de soja | 27 | 479 |
| Lait condensé | 7,5 | 326 |
| Boire du lait 0,5% de matière grasse | 3,5 | 39 |
| Boire du lait 1,5% | 3.4 | 47 |
| Boire du lait 2% | 3.4 | 51 |
| Boire du lait 3,2% | 3,3 | 61 |
| Boire du lait 3,5% | 3,3 | 64 |
| Fromage cottage sans gras | 19,8 | 99 |
| Cottage cheese | 17,7-18,7 | 133-175 |
| Fromage Feta " | 17 | 215 |
| Caillé granulaire | 101 | 12,3 |
| Fromage mascarpone | 4.6 | 460 |
| le camembert | 19,8 | 329 |
| Fromage cheddar | 21,7 | 291 |
| Fromage Gouda | 27,9 | 316 |
| parmesan | 41,5 | 452 |
| Fromage de chèvre à pâte molle, 45% de matière grasse | 21 | 280 |
| Fromage de brebis, Brynza | 20,5 | 314 |
| Fromage bleu, 60% de matière grasse | 21 | 355 |
| Crème sure 12% MG | 2,7 | 133 |
| Crème sure 18% MG | 2,5 | 184 |
| Kéfir 2% | 3.4 | 51 |
| Yaourt nature 2% MG | 4,3 | 60 |
| Des œufs | Protéine (g / 1 pc. / 100 g) | Kcal. |
| Blanc d'oeuf | 10,9 | 49 |
| Jaune d'oeuf de poule | 15,5 | 314 |
| Œuf de poule entier | 12,5 | 139 |
| Oeuf en poudre | 48,4 | 576 |
Protéine végétale
h3 3,0,0,0,0 ->| Les jus | Protéine (g / 100 g) | Kcal |
| Ananas | 0,3 | 48 |
| Citrique | 0,4 | 30 |
| Pamplemousse | 0,5 | 40 |
| Pomme | 0,1 | 42 |
| Carotte | 0,4 | 43 |
| Pêche aux carottes | 0,5 | 44 |
| Carotte-pomme | 0,5 | 44 |
| Carotte orange | 0,6 | 40 |
| Orange | 0,6 | 43 |
| Tomate | 0,8 | Quatorze |
| Multi-légume | 1 | 25 |
| Pomme-mangue | 0,4 | 48 |
| Raisin blanc | 0,5 | 68 |
| Nectar d'ananas | 0,1 | 41 |
| Nectar de pêche | 0,3 | 55 |
| Nectar de cassis | 0,3 | 53 |
| Nectar de cerise | 0,3 | 50 |
p, blockquote 66,0,0,0,0 ->
| Noix et graines | Protéine (g / 100 grammes de nourriture) | Valeur énergétique (Kcal) |
| Amande | 20 | 572 |
| Cacahuète | 25,7 | 560 |
| Flocons de noix de coco | 5,6 | 606 |
| Noisette | 14,4 | 640 |
| Pistaches | 20,5 | 589 |
| Noix | seize | 645 |
| Noix de macadamia | 7,9 | 718 |
| Noix de pécan | 9.2 | 691 |
| Anacardier | 18,2 | 553 |
| Sésame | 23,2 | 632 |
| Tournesol | 24,4 | 561 |
| Graines de citrouille | 24,5 | 556 |
| pignons de pin | 25 | 639 |
| Lait de coco frais | 3,9 | 376 |
p, blockquote 67,0,0,0,0 ->
| Céréales et produits à base de farine | Protéine (g / 100 g) | Valeur énergétique (Kcal) |
| Sarrasin | 12,6 | 336 |
| Millet | 10,5 | 346 |
| La semoule | 8,7 | 348 |
| Pâtes sans œufs | Onze | 364 |
| Nouilles aux oeufs | 12 | 373 |
| Pâtes à grains entiers | 15 | 343 |
| Muesli aux fruits secs | 8.4 | 325 |
| Son de blé | seize | 185 |
| Gruau | 11,9 | 366 |
| riz blanc | 6,7 | 344 |
| riz brun | 7,1 | 322 |
| Riz sauvage | 7 | 338 |
| Blé | 11,1 | 303 |
| Germe de blé | 27,5 | 323 |
p, blockquote 68,0,0,0,0 ->
p, citation 69,0,0,0,0 ->
Le tableau montre les valeurs moyennes. La teneur en ingrédients individuels peut varier en fonction du degré de transformation et de la qualité du produit (par exemple, la viande peut avoir une teneur en matières grasses plus élevée de 100 g et une teneur en protéines inférieure).
p, blockquote 70,0,0,0,0 -> p, blockquote 71,0,0,0,1 ->
La teneur en fibres des céréales dépend du degré de leur transformation - moins les céréales sont transformées, plus elles contiennent de fibres. De même les légumes.