Additif alimentaire E951 (aspartame) - dangereux ou non

Les édulcorants sont utilisés dans de nombreux aliments. L'un d'eux est le complément alimentaire E951. Les normes alimentaires des pays européens et asiatiques le représentent comme sûr. L'article discutera s'il s'agit d'un danger pour le corps et s'il présente un danger potentiel.

Qu'est-ce que E951

Le nom officiel de cette substance est l'aspartame. Inclus dans le groupe des édulcorants alimentaires. Sert d'exhausteur de goût, d'arôme.

En termes de structure chimique, il s'agit d'un ester méthylique de phénylalanine et d'acide aspartique. Le E 951 ne se trouve pas dans la nature: il est synthétisé dans des conditions de laboratoire.

Propriétés standard de l'édulcorant:

• Couleur blanche;
• dans des conditions normales, cela ressemble à une poudre, une poudre ou de petits granules;
• il n'a pas d'odeur;
• le goût est très doux, brillant;
• se dissout bien dans l'eau chaude, légèrement pire - dans l'eau froide et dans l'alcool;
• ne se dissout pas dans les graisses;
• absorbe mal l'humidité.

L'additif est conditionné dans de grands sacs en plastique. De plus, ils sont placés dans des boîtes en carton ou des sacs en polypropylène. Aspartame approuvé pour la vente au détail.

Où l'additif alimentaire E951 est-il utilisé?

Le goût de la substance est le plus proche du sucre, mais environ 200 fois plus sucré. N'a pas d'arrière-goût désagréable. Cela signifie que l'aspartame peut être ajouté aux aliments comme alternative au sucre. L'industrie utilise une autre de ses propriétés bénéfiques - une faible teneur en calories..

Voici quelques aliments qui contiennent cet édulcorant:

• boissons gazeuses avec arômes et colorants;
• différents types de bonbons;
• crème glacée (il n'est pas permis d'ajouter du E-951 aux types de lait et de crème);
• conserves, confitures et confitures;
• moutarde;
• ketchup;
• petits déjeuners et soupes instantanées;
• yaourts;
• boissons instantanées à base de thé et de café;
• boissons alcoolisées dont la teneur en éthanol est inférieure à 15 pour cent.

E951 améliore la saveur et l'arôme des agrumes. Par conséquent, il peut être trouvé dans les boissons à l'orange et au citron, ainsi que dans les jus et les liqueurs..

Cette substance se trouve dans la nutrition sportive des athlètes. L'avantage de l'édulcorant est qu'il réduit l'apport calorique total..

L'additif n'est pas utilisé dans la préparation de denrées alimentaires nécessitant un chauffage. E951 se décompose à partir d'une température élevée.

Dans la production de médicaments, un composé chimique est utilisé pour améliorer le goût des pastilles, des dragées, des compléments alimentaires et des comprimés pour une dissolution rapide.

L'additif E951 est-il dangereux?

La concentration maximale autorisée de cet édulcorant dans les aliments est de 100 mg à 2 g par kilogramme. Propriétés utiles du E951:

• teneur réduite en calories;
• aucun effet nocif sur la glycémie;
• n'endommage pas l'émail des dents.

L'édulcorant est considéré comme neutre pour le corps. Lorsqu'il est consommé en quantités raisonnables, il n'a aucun effet négatif sur la santé. L'Organisation mondiale de la santé a établi dans quelle mesure ce produit peut être consommé sans nuire à la santé. Le taux admissible est de 40 mg par kilogramme de poids.

Le substitut du sucre est rapidement absorbé dans le tube digestif. Se décompose en acides aminés et en méthanol.

Il y a une idée fausse selon laquelle l'additif est dangereux pour l'homme, car il est la source de l'un des poisons les plus puissants - l'alcool méthylique. En effet, lorsque l'aspartame se décompose, cet alcool toxique se forme. Cependant, son montant en E951 est négligeable et n'affecte pas une personne. Même avec un surdosage important, la concentration de méthanol dans le sang sera beaucoup plus faible que le dangereux pour la santé.

L'additif est nocif et dangereux pour les personnes souffrant d'une maladie héréditaire rare - la phénylcétonurie. Dans cette maladie, l'échange de l'acide aminé essentiel phénylalanine est perturbé. L'aspartame est strictement interdit pour ces personnes, car il est la source de cet acide aminé. Même un petit apport de phénylalanine dans le corps entraîne de graves conséquences. C'est pourquoi l'emballage des produits contenant cette substance est étiqueté.

E951 est également interdit aux femmes enceintes. Son influence sur le fœtus en croissance et sur le corps de la femme n'a pas été complètement étudiée. L'édulcorant peut être la cause d'une réaction allergique.

Certains acheteurs d'aliments diététiques rapportent qu'ils commencent à prendre du poids en raison de la consommation de produits contenant de l'aspartame. Ceci n'est pas lié à l'action de l'édulcorant. Il s'agit d'une réaction cérébrale individuelle spécifique. En réponse au goût sucré, il produit de la dopamine, une hormone du plaisir. Mais l'aspartame trompe le corps: les glucides n'y pénètrent pas. Ainsi, une personne peut prendre du poids..

Où les édulcorants sont-ils autorisés?

E951 est approuvé pour une utilisation dans presque tous les pays. Il n'y a pas de données sur son interdiction.

L'aspartame est un édulcorant relativement sûr pour les humains. En cas de phénylcétonurie et d'hypersensibilité aux allergènes, il ne peut pas être utilisé. Les acheteurs doivent étudier attentivement la composition des produits pour éviter tout dommage potentiel.

Regardez une vidéo intéressante sur la fabrication du cola:

Cet article vous a-t-il été utile? Partage avec tes amis!

Aspartame: avantages, inconvénients, composition, recettes de nourriture et de boissons

Tout ce que vous devez savoir sur l'aspartame, succédané de sucre. Caractéristiques de fabrication, composition, teneur en calories. Les avantages et les inconvénients d'un édulcorant. Recettes pour la nourriture et les boissons.

• Caractéristiques de fabrication
• Composition d'aspartame
• Fonctionnalités bénéfiques
• Contre-indications et dommages
• Comment choisir l'aspartame
• Recette pour la nourriture et les boissons
• Faits intéressants

L'aspartame est un édulcorant synthétisé artificiellement. Il a été obtenu pour la première fois en 1965, produit par diverses marques, à la fois sous sa propre forme et en mélange avec d'autres édulcorants. Dans la composition des produits qui contiennent un édulcorant, il peut être trouvé comme additif alimentaire E951. L'aspartame est 160 à 200 fois plus sucré que le sucre, la douceur se révèle d'une manière très inhabituelle - la sensation de goût sucré ne vient pas aussi rapidement que celle du sucre, mais elle dure plus longtemps. Fait intéressant, l'édulcorant ne peut être ajouté qu'à des plats qui ne sont pas traités thermiquement, car il perd sa structure lorsqu'il est chauffé..

Caractéristiques de la fabrication de l'aspartame

L'édulcorant a été ouvert au hasard. Le chimiste James M. Schlatter travaillait à la production de gastrine, un composé utilisé dans le traitement des ulcères d'estomac. L'aspartame était l'un des intermédiaires de la réaction - le scientifique s'est accidentellement léché le doigt et a senti un goût sucré.

Le produit a été testé pendant plusieurs années, et déjà en 1981, les États-Unis et le Royaume-Uni ont commencé à le commercialiser activement comme une alternative saine au sucre. L'utilisation de l'aspartame est rapidement devenue une pratique populaire car, contrairement à la saccharine, substitut du sucre alors populaire, elle n'était pas officiellement considérée comme cancérigène. Cependant, même maintenant, l'aspartame ne perd pas son élan, étant le deuxième édulcorant le plus populaire, qui est littéralement ajouté à tout - soda, gomme, bonbons, yaourts, céréales pour petit-déjeuner, etc. Il peut également être trouvé dans les vitamines et les comprimés..

L'édulcorant aspartame est produit aujourd'hui dans de nombreuses régions du monde - aux États-Unis, au Japon, en Chine, en Corée et dans les pays européens. Le processus lui-même a été caché pendant longtemps, et même maintenant, on ne sait pas encore tout à fait comment ce substitut du sucre est obtenu, mais en 1999, le journal britannique The Independent a publié un article sur ce sujet, qui a ouvert le voile du secret..

Voici comment le processus fonctionne: les micro-organismes (généralement Escherichia coli) sont cultivés dans un environnement spécial qui est le plus favorable à leur reproduction. À un certain stade, les bactéries sont nourries avec certaines protéines, de sorte qu'à la suite de leur métabolisme, un produit intermédiaire se forme à la sortie, mais déjà aussi proche que possible de l'aspartame. Les produits métaboliques sont spécialement traités pour obtenir la substance finale.

Composition et teneur en calories de l'aspartame

Modèle 3D d'aspartame

Formule édulcorante - C_QuatorzeH₁₈N₂O_cinq, nom - ester méthylique de dipeptide. En fait, la composition chimique de l'aspartame est une combinaison de deux acides aminés, l'aspartique et la phénylalanine, et donc l'édulcorant contient non seulement un composant glucidique, comme la plupart des substituts de sucre, mais également une protéine..

Teneur en calories de l'aspartame - pas plus de 4 kcal pour 100 g.

La faible teneur énergétique de l'édulcorant explique bien sûr sa popularité. Après tout, le sucre contient près de 100 fois plus de calories, alors qu'il doit être ajouté en quantités importantes pour faire, par exemple, une boisson sucrée. Mais l'aspartame suffit pour ajouter quelques grains.

Propriétés utiles de l'aspartame

Sur la photo, succédané du sucre aspartame

Le seul avantage de l'aspartame est la capacité de l'édulcorant à réduire les calories dans l'alimentation. Ce fait plaira à ceux qui cherchent à perdre du poids, mais ne sont pas encore prêts à abandonner les sucreries. Dans le même temps, l'Organisation mondiale de la santé considère officiellement l'aspartame, succédané du sucre, comme un produit sûr. La conclusion de l'organisation est basée sur la prise en compte d'un grand nombre d'études, y compris des tests négatifs répétés pour la cancérogénicité potentielle du produit..

Cependant, il existe un niveau de dose sûr pour l'édulcorant aspartame. Par jour, il est permis de ne pas consommer plus de 50 mg d'édulcorant pour 1 kg de poids corporel, c'est-à-dire que pour une femme pesant 60 kg, une dose sûre sera de 3000 mg ou 3 g. Considérant que l'aspartame est très sucré, cette posologie est plus que suffisante pour assurer un besoin quotidien adéquat. Cependant, en Europe, le minimum est fixé à 40 mg / kg. Cependant, d'une manière ou d'une autre, vous devez comprendre que 3 g d'aspartame sont contenus dans près de 30 litres de Coca-Cola alimentaire, et il n'est pas difficile de supposer que peu de gens sont capables de dépasser le taux de sécurité..

Ainsi, si l'édulcorant est considéré comme sûr, il convient de noter qu'il peut être recommandé non seulement pour ceux qui perdent du poids, mais également pour les patients atteints de diabète sucré ou les personnes prédisposées à cette maladie. Au moment où le sucre a un indice glycémique très élevé - 70 unités, ce chiffre pour l'aspartame est de 0 unité. Cela signifie que le sucre provoque de fortes fluctuations de la glycémie qui ne sont pas souhaitables pour les diabétiques et que le substitut ne l'affecte pas du tout..

Contre-indications et méfaits de l'aspartame

Bien que l'édulcorant n'ait pas encore été reconnu comme dangereux par les organisations officielles, il existe de nombreuses publications inquiétantes sur les effets négatifs de l'aspartame sur le corps. Il y a tellement d'articles de ce genre qu'il est assez difficile de tirer une conclusion sur lesquels d'entre eux ont un grain rationnel, et lesquels sont banalement intimidants et semblent ordonnés..

Cependant, tout d'abord, il faut dire que les effets secondaires de l'aspartame sont évidents pour les patients atteints de phénylcétonurie - une maladie dans laquelle l'acide aminé phénylalanine ne peut normalement pas être absorbé par l'organisme. Cependant, il convient de noter ici qu'il n'est en aucun cas contenu non seulement dans l'aspartame, mais aussi dans de nombreux autres produits alimentaires familiers, tels que la viande, le fromage cottage, etc..

De plus, le dosage doit être d'une grande importance. Evidemment, il vaut mieux ne pas s'approcher de la limite supérieure, surtout si le produit est consommé quotidiennement. Sinon, vous pouvez ressentir des symptômes tels qu'une réaction allergique, des maux de tête (jusqu'à migraine), de l'insomnie, une dépression.

Un article important publié en 2008 en Russie dans le Journal of Diet Nutrition indique que la substance peut en fait modifier la chimie du cerveau, non seulement une aggravation de l'humeur et de l'appétit, mais également un changement de comportement. Ainsi, la présence d'un édulcorant dans l'alimentation d'un enfant, d'une femme enceinte et allaitante n'est tout simplement pas discutée. Il n'y a pas de place pour une discussion sur les avantages ou les dangers de l'aspartame, il doit simplement être exclu.

Pourquoi l'aspartame est-il dangereux pour les autres? En général, il n'y a pas de contre-indications officielles, mais il existe de nombreuses références au fait que l'édulcorant affecte négativement le système nerveux, et par conséquent, si vous êtes caractérisé par certains troubles de ce système, en particulier une excitabilité accrue ou une insomnie, vous devez rechercher des analogues de l'aspartame. Il y a également de bonnes raisons de croire que l'édulcorant peut affecter négativement l'équilibre hormonal et le métabolisme..

En fin de compte, il faut dire que, malgré le grand nombre de publications sur les dangers de l'aspartame, à ce jour aucun d'entre eux ne dispose d'une base de preuves sérieuse et n'a pas été officiellement confirmé. Et pourtant, les personnes ayant des problèmes de santé et les populations vulnérables ne devraient pas le risquer.

Comment choisir l'aspartame?

L'édulcorant est disponible sous forme de poudre ou de comprimé par de nombreuses entreprises à travers le monde. Il convient de noter qu'il est le plus demandé aux États-Unis, il ne se trouve pratiquement pas sur les étagères des magasins russes, bien qu'il apparaisse souvent dans les produits en tant qu'additif E951..

Le seul édulcorant "pur" sur notre marché est un édulcorant de la société NovaSweet, il est disponible sous forme de comprimés et vous pouvez acheter de l'aspartame à un prix très abordable - environ 100 roubles pour 100 comprimés.

L'édulcorant complexe est produit par Milford, il est également vendu en comprimés, le prix de l'aspartame dans ce cas sera encore plus rentable - 200 roubles pour 300 comprimés. Cependant, il faut garder à l'esprit qu'il existe également de nombreux autres composants synthétiques dans la composition..

Les instructions d'utilisation des comprimés d'aspartame sont très simples: l'emballage doit indiquer à quelle quantité de sucre correspond 1 ou plusieurs comprimés d'édulcorant. Ainsi, par exemple, dans le cas d'un produit complexe de Milford, 300 comprimés équivalent à 1,3 kg de sucre, ce qui signifie que chaque comprimé correspond à environ 4,5 g de sucre soit environ 1 cuillère à café..

Recette de nourriture et de boisson d'aspartame

En règle générale, les comprimés d'aspartame sont ajoutés aux boissons, alors qu'ils ne devraient pas être très chauds, c'est-à-dire que si vous vous limitez en sucre, mais que vous mangez cet édulcorant, préparez une limonade d'été rafraîchissante à base de celui-ci. Il conviendra également tout à fait aux plats sucrés préparés sans cuisson - il existe des glaces maison, divers desserts au yogourt, des mousses, etc..

Un problème, cependant, peut résider dans le fait que l'édulcorant est vendu en comprimés, mais ici les instructions pour la manipulation de l'aspartame sont simples - il vous suffit d'écraser d'abord le comprimé, puis de l'ajouter où vous le souhaitez..

Plusieurs recettes à l'aspartame:

1. Mousse au chocolat à la menthe. Prenez les œufs (3 morceaux), séparez les jaunes des blancs. Mélangez le premier avec du fromage cottage (150 g), ajoutez le lait (100 ml), le cacao (20 g), l'aspartame au goût. Battez les blancs avec une pincée de sel à l'aide d'un mixeur. Ajouter doucement la mousse protéinée au mélange de caillé, remuer. Disposez le dessert dans des moules, mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Garnir de brins de menthe.
2. Lait concentré diététique. Mélanger la fécule de maïs (1 cuillère à soupe) avec du lait en poudre (3 cuillères à soupe). Versez du lait ordinaire (250 ml), remuez bien tous les 30 à 50 ml et battez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez le futur dessert au micro-ondes, laissez reposer 3-4 minutes (puissance 700-800 W). Surveillez constamment la masse, car elle peut commencer à "s'enfuir", dans ce cas, vous devez mélanger le "lait condensé". Sortez le dessert, évaluez l'épaisseur, s'il est trop épais, ajoutez un peu plus de lait. Enfin, ajoutez les comprimés d'édulcorant broyés (6-8 nécessaires) et mélangez bien. Mettez le lait concentré au réfrigérateur pendant la nuit, mangez avec ce que vous voulez.
3. Glace au fromage cottage. Mélanger le fromage cottage (350 g) avec l'extrait de vanille (10 ml), ajouter le sahzam broyé au goût, bien mélanger. Hachez les amandes (20 morceaux) - ne les hachez pas trop finement. Ajouter les noix à la masse de caillé, placer dans des sorbetière, mettre au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
4. Bonbons à la noix de coco. Mélanger le fromage cottage (200 g), les flocons de noix de coco (50 g), le lait en poudre (1 cuillère à soupe), le miel (1 cuillère à soupe), la vanilline (pincée) et les comprimés d'aspartame broyés au goût. Mettez les bonbons à l'aveugle en boules, placez-les sur une assiette et placez-les au congélateur pendant 20 minutes. Faites fondre le chocolat amer (120 g) au bain-marie. Sortez les bonbons, trempez-les dans une masse de chocolat chaud. Mettez les bonbons enrobés au réfrigérateur pendant une heure.
5. Glace à la mangue. Coupez la mangue (1/2) en cubes et placez-la au congélateur pendant la nuit. Le lendemain, pressez le jus de carotte (60 ml), fouettez dans un mélangeur avec mangue, bananes (1 pièce), lait (150 ml). Essayez la purée de pommes de terre, ajoutez du sahzam au goût et fouettez plus. Disposer la purée de pommes de terre dans des moules à crème glacée, mettre au congélateur pendant 3-5 heures.

Pour faire de la limonade aux agrumes, bien laver les citrons (2 pièces), les hacher grossièrement, les mettre au mixeur, ajouter de l'eau, de l'aspartame au goût, fouetter. Passer au tamis, garnir de quartiers d'orange. Servir sur glace.

Pour préparer une boisson d'été aux baies, les baies (150 g) - toutes fraîches de saison - mettez dans un mixeur, ajoutez du jus de pomme (30 ml), de la glace (100 g), quelques comprimés d'édulcorant à votre goût. Fouet. Verser dans des verres et boire immédiatement.

Faits intéressants sur l'aspartame

L'inscription sur les bouteilles de soda "Boisson réfrigérée" n'est pas tant le souci du consommateur sur la température optimale de la boisson, mais sur le goût. L'aspartame, comme nous l'avons dit ci-dessus, se décompose lorsqu'il est chauffé, et certains changements dans la structure chimique commencent à se produire déjà à une température d'un peu plus de 30 ° C.Ainsi, le soda froid est plus savoureux et plus agréable chaud non seulement parce que nous voulons nous rafraîchir, mais aussi parce que que l'édulcorant dans ce dernier cas peut être partiellement détruit.

L'Italie a officiellement le taux de consommation d'édulcorant le plus strict de 20 mg / kg..

L'inscription "Contre-indiqué pour les patients atteints de phénylcétonurie" est nécessairement sur les bouteilles de soda, dans lesquelles l'additif alimentaire E951 est utilisé comme sahzam.

L'aspartame est utilisé dans plus de 6000 produits et boissons à travers le monde.

En 2003, la production mondiale d'édulcorant était de 13,2 milliers de tonnes, ce qui équivaut à des revenus de plus de 500 millions d'euros.

Les boissons contenant de l'aspartame ne satisfont pas bien la soif, car elles créent une sensation de goût sucré durable, et vous voulez donc boire du soda encore et encore.

Regardez une vidéo sur les propriétés de l'aspartame:

L'aspartame est un substitut du sucre synthétique, dont les avantages et les inconvénients sont vivement débattus. A l'heure où les organisations officielles ont confiance en son innocence, de nombreuses publications alternatives font référence à des études confirmant le danger du produit. Cependant, d'une manière ou d'une autre, il est clair que les édulcorants synthétiques ne peuvent pas être aussi utiles que les édulcorants naturels, et il est donc préférable d'utiliser ces derniers, bien qu'ils soient généralement beaucoup plus chers..

Aspartame - propriétés chimiques et dommages de l'édulcorant synthétique, forme de libération et effets secondaires

Les gens modernes pour la perte de poids, la suppression de l'appétit ou le diabète essaient d'utiliser le complément alimentaire Aspartame au lieu du sucre, mais le produit est-il si sûr? Un édulcorant se trouve dans de nombreux aliments et boissons, lorsqu'il est ingéré, la substance se décompose en composants, dont certains sont très toxiques, de sorte que les médecins ont des doutes sur la sécurité de son utilisation.

Qu'est-ce que l'aspartame

L'additif alimentaire E951 ou aspartame (L-Aspartyl, L-phénylalanine) est également connu sous les noms Nutrasvit, Sladex, Aspamix est l'édulcorant synthétique et le substitut du sucre le plus populaire. En tant qu'élément chimique, la L-phénylalanine est un ester méthylique dipeptidique, qui comprend des acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. En termes de goût, l'édulcorant est bien supérieur au sucre, tandis que le goût sucré de l'additif dure plus longtemps, mais semble plus lent. Le L-Aspartil est inodore et facilement soluble dans l'eau. Formule chimique - C14H18N2O5.

La L-phénylalanine se décompose à des températures supérieures à 30 ° C, de sorte que le médicament peut être utilisé dans la fabrication de produits qui ne sont pas soumis à un traitement thermique. Le but principal de E951 est la production de succédanés de sucre, de boissons gazeuses sucrées. On retrouve un édulcorant dans de nombreux produits alimentaires: confiserie, chewing-gum, bonbons. Après ingestion, la substance pénètre rapidement dans la circulation sanguine. La répartition est similaire aux acides aminés. L'excrétion est effectuée par les reins.

Formulaire de décharge

Substitut de sucre L'aspartame est produit sous forme de cristaux blancs, sans odeur. Le L-Aspartyl est produit à la fois à l'échelle industrielle et sous la forme d'un édulcorant indépendant destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire. L'édulcorant se trouve sur les tablettes des pharmacies sous forme de comprimés blancs de 18 mg..

Propriétés chimiques

Le E951 est deux cents fois plus sucré que le sucre. La substance n'a pas d'arrière-goût spécifique et est facilement soluble dans l'eau et l'alcool. Le point de fusion est de 247 degrés. Lorsqu'il est chauffé, le goût sucré disparaît et la substance elle-même est détruite. Le poids moléculaire de l'édulcorant est de 294,3 g / mol, la densité de l'agent est d'environ 1,35 g par cm³. Avec le même degré d'édulcoration, un gramme de produit correspond à seulement 0,5% de la teneur calorique du sucre. Les principales propriétés du L-Aspartil:

• n'augmente pas la teneur en calories des produits finis;
• la douceur ne se fait pas sentir immédiatement, mais elle se fait sentir pendant longtemps;
• parfaitement soluble dans l'eau chaude, moyen - froid, totalement insoluble dans les solvants gras;
• agit parfois comme un exhausteur de goût;
• perd le goût sucré pendant le traitement thermique.

Effet sur le corps E951

L'édulcorant Aspartame est considéré comme une substance non toxique et sûre que les médecins recommandent pour l'alimentation des diabétiques comme alternative au sucre. De nombreux fabricants affirment que l'additif alimentaire ne fait pas beaucoup de mal au corps, les scientifiques ont un point de vue différent, affirmant que l'E951 affecte négativement la santé des personnes qui le consomment régulièrement dans les aliments..

Avec la dégradation de l'aspartame dans le corps, il se produit la formation de méthanol (alcool méthylique), de formaldéhyde et de phénylalanine. Ce sont tous des cancérogènes dangereux qui agissent sur le corps comme un poison. Une intoxication peut survenir si vous consommez beaucoup d'aliments hypocaloriques avec un additif alimentaire. De plus, la phénylalanine contenue dans le L-Aspartyl est capable d'attaquer violemment le cerveau. Sous l'influence de l'acide aminé, les cellules nerveuses meurent progressivement, le patient peut perdre connaissance. La dose journalière admissible d'E951 est de 40 mg par kg de poids corporel.

Dommage de l'aspartame

L'édulcorant L-phénylalanine, comme d'autres additifs synthétiques, a tendance à s'accumuler dans l'organisme. Ce fait ne présente pas de danger pour une personne en bonne santé, mais pour certains groupes de patients (patients diabétiques et souffrant d'un métabolisme inapproprié), une telle accumulation entraîne un risque de surdosage. Le principal dommage de la substance pour le corps est que le substitut du sucre se décompose en substances dangereuses: méthanol et formaldéhyde.

• Comment coudre une fermeture éclair cachée dans une robe
• Comment se débarrasser rapidement de l'acné sous-cutanée sur le visage
• Soupe aux choux: recettes avec photos

De plus, manger des aliments avec un édulcorant entraîne une prise de poids. Après tout, lorsque l'aspartame entre dans le corps, le cerveau cesse de produire de la sérotonine, la personne ne se sent pas rassasiée et commence donc à manger plus. L'utilisation de L-Aspartyl nuit aux patients atteints de phénylcétonurie - cette maladie est associée à une violation du métabolisme des acides aminés. L'utilisation à long terme d'un édulcorant peut provoquer une intoxication au méthanol, qui provoque la sclérose en plaques. La médecine a plus de 90 symptômes neurologiques négatifs qui causent E 951.

Métabolisme de l'aspartame

La L-phénylalanine est décomposée dans le corps en méthanol et en deux acides aminés, qui font partie intégrante des protéines. De petites quantités d'alcool méthylique ne sont pas nocives pour le corps, à fortes doses, il est toxique, mais son apport alimentaire est beaucoup plus élevé que la quantité de cancérogène formé à partir du L-aspartyl. Lorsque l'aspartame est métabolisé, seulement 10% de la substance est convertie en méthanol. Lorsqu'un litre d'une boisson avec un édulcorant est consommé, seulement 50 mg d'alcool méthylique pénètre dans le corps, tandis que le jus emballé contient jusqu'à 160 mg de cancérigène par 1000 ml.

Une prise unique de L-phénylalanine à une dose allant jusqu'à 34 mg par kilogramme de poids corporel ou 70 mg / kg (8 doses) ne conduit pas à l'apparition de méthanol à des concentrations dangereuses. Après l'ingestion d'aliments contenant de la L-phénylalanine, la substance est rapidement absorbée dans l'intestin grêle. En règle générale, l'agent est métabolisé au moyen de réactions de transamination (transfert) par les tissus hépatiques. Les produits de carie sont excrétés par les reins et le système urinaire.

Indications pour l'utilisation

Avec l'aide de l'outil, vous pouvez contrôler le niveau de sucre. L'édulcorant est souvent prescrit aux patients présentant des pathologies endocrinologiques (diabète sucré, obésité) et des maladies nécessitant l'exclusion ou la limitation de l'utilisation de sucreries. De plus, la substance a un effet édulcorant, de sorte que le L-Aspartyl peut être utilisé à la place du sucre ordinaire pour réduire les calories dans les aliments et les boissons..

Mode d'administration et posologie

Avant d'utiliser le médicament, vous devez absolument consulter un spécialiste sur les conséquences négatives possibles pour le corps. Un comprimé d'édulcorant équivaut à une cuillère à café de sucre. Le L-Aspartil doit être pris par voie orale après les repas, dissous dans un verre d'eau ou de boisson (18 à 36 mg par 250 ml). La dose maximale du médicament est de 40 mg / kg par jour. Si vous sautez de prendre le médicament, vous ne devez augmenter sa quantité que lorsque la dose quotidienne n'est pas dépassée.

instructions spéciales

Avec un long traitement thermique, la substance se décompose et perd son goût sucré. Le médicament n'est pas recommandé pour les personnes en bonne santé physique. L'aspartame fait partie des produits alimentaires largement utilisés par la population. Même les vitamines pour enfants ne sont pas complètes sans ce composant, alors qu'il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur les avantages de la substance. Le fabricant doit indiquer la présence de l'additif dans les boissons sucrées prêtes à l'emploi et les produits emballés sur l'étiquette, cela doit faire l'objet d'une attention particulière pour les patients atteints de phénylcétonurie.

• Pommes de terre à gâteau de biscuits - recettes avec photos. Comment faire un gâteau aux pommes de terre maison comme dans l'enfance
• Éperon talon - traitement: moyens et méthodes efficaces
• Fibromes utérins - quelle est cette tumeur: symptômes et traitement

Aspartame pendant la grossesse

Selon des recherches menées par des scientifiques américains, l'utilisation d'aspartame pendant l'allaitement et pendant la grossesse aux doses recommandées n'est pas nocive. Bien que les gynécologues ne recommandent pas de prendre l'édulcorant Aspartame en raison du manque de valeur énergétique et nutritionnelle, et les femmes enceintes ont particulièrement besoin de calories et de nutriments.

N'utilisez pas d'édulcorants par vous-même, car tout changement dans la composition chimique du corps d'une femme affecte le développement du fœtus. Les conséquences d'un tel effet n'ont pas encore été étudiées, il est donc préférable de refuser de prendre un complément alimentaire, cela n'entraînera pas de restrictions sur le mode de vie de la femme, mais créera en même temps un sentiment de calme par rapport à la santé du bébé à naître.

E951 pour perdre du poids

Le complément alimentaire se trouve dans les boissons diététiques et les aliments. Beaucoup de gens pensent que l'édulcorant artificiel est le meilleur moyen de perdre du poids car il est faible en calories. Bien que ce ne soit pas du tout le cas, car après avoir bu des boissons contenant l'additif E951, un arrière-goût sucré reste dans la bouche, qui n'est pas éliminé par la salive. Cette condition stimule l'appétit, ce qui conduit à l'apparition de kilos en trop. De plus, un litre de boisson sucrée contient 56 mg de méthanol, qui est également nocif pour la santé..

Les substituts de sucre provoquent souvent une sensation de faim qui dure plusieurs heures après l'utilisation, ce qui ne contribue pas non plus à la perte de poids, mais uniquement à une prise de poids supplémentaire. Les édulcorants se retrouvent dans les régimes, comme chez Ducan, où l'auteur insiste pour prendre un supplément pour tromper le cerveau. Bien que l'eau sucrée avec de l'aspartame augmente l'envie de manger. Seul un spécialiste peut prescrire le bon régime alimentaire pour perdre du poids, et une consommation incontrôlée d'E951 a un impact négatif sur la santé du patient.

Interactions médicamenteuses

Le complément alimentaire E 951 n'interagit pas avec les médicaments.

Effets secondaires

L'aspartame est sans danger et entraîne rarement des effets secondaires indésirables au dosage correct. Si une personne prend ou dépasse de manière incontrôlable la dose autorisée du médicament, il peut y avoir:

• éruptions cutanées (urticaire);
• maux de tête (migraine);
• Augmentation de l'appétit;
• la soif;
• irritabilité;
• augmentation du poids corporel;
• sclérose;
• insomnie;
• convulsions;
• perte de mémoire;
• engourdissement des jambes;
• inquiétude déraisonnable.

Substituts de sucre. L'aspartame est-il dangereux?

L'un des substituts du sucre les plus connus est l'aspartame. En fait, l'aspartame est un acide gras produit lors de la synthèse de l'acide aspartique et de la phénylalanine. Dans la composition des produits, il peut être indiqué comme additif alimentaire E951.

Teneur en calories de l'aspartame.

L'aspartame a la même teneur en calories que les glucides, c'est-à-dire 4 kcal / g, mais cet édulcorant est 200 fois plus sucré que le sucre ordinaire, il doit donc être utilisé en beaucoup plus petites quantités.

Teneur en aspartame dans les aliments et ses dangers.

Avec une dose quotidienne moyenne de 40 mg par kilogramme de poids corporel, l'aspartame est considéré comme sûr même pour les enfants et les femmes enceintes, selon l'Agence européenne de sécurité des aliments. Par exemple, une canette de Coca Light contient environ 180 mg d'aspartame, c'est-à-dire que pour dépasser la dose quotidienne, vous devez boire 12 à 16 canettes.

Lorsqu'il est chauffé, l'aspartame subit une destruction, se décompose en acides aminés et en une molécule de méthanol, qui est connue pour être une substance toxique pour l'homme. En général, alors, ici, il serait conseillé de ne pas utiliser de produits contenant de l'aspartame pour la pâtisserie, ou de ne boire que du soda réfrigéré (qui n'a certainement pas été chauffé quelque part auparavant), mais tout n'est pas si simple...

Si vous buvez du soda froid avec de l'aspartame cela ne vous sauvera pas du méthanol, l'aspartame subira dans tous les cas une hydrolyse, mais déjà à l'intérieur du corps.

Un fait intéressant: Diet Pepsi est apparu sur le marché américain sans aspartame ("sans aspartame"), mais ce produit n'est jamais arrivé en Russie.)

Ce n'est pas mal du tout...

Dans certains produits, le méthanol se trouve également sous forme prête à boire. La teneur admissible (sûre) en méthanol dans les vins, selon les pays, varie de 50 à 1000 mg / litre (ici il faut dire que le vin contient de l'éthanol, et il neutralise l'effet du méthanol). Dans les mêmes jus de légumes et de fruits, déjà au moment du pressage, on trouve une teneur élevée en méthanol et pendant le stockage, la concentration augmente.

Source: Journal of Food Composition and Analysis. Effet des conditions de stockage sur la teneur en méthanol des jus de fruits et de légumes. Taïwan 2008

Le jus d'orange fraîchement pressé contient 145 mg / l de méthanol (après seulement 3 heures après pressage, stockage à 30 ° C), Tomate 240 mg / l de méthanol.

La chaîne d'utilisation du méthanol dans notre corps simple et regarde Alors

méthanol —-> formaldéhyde ——-> acide formique ——> CO2 + H2O

Tout le danger du méthanol réside dans le fait qu'il se transforme en formaldéhyde, qui à son tour est toxique, avec une dose mortelle de 40 mg / kg. A partir de 100 mg d'aspartame, il se forme environ 10,88 g de mg de méthanol, soit environ 10% de méthanol dans l'aspartame.

Il existe une version où le formaldéhyde (E240) s'accumule dans le corps, donc toute consommation de celui-ci est dangereuse. Si tel était le cas, nous serions tous morts depuis longtemps de l'accumulation de ce formaldéhyde dans la petite enfance, étant donné le nombre de fruits / légumes / vin et cola que nous consommons dans notre vie. Si le corps a appris à synthétiser du formaldéhyde à partir du méthanol, alors seulement pour s'en débarrasser. Dans tous les cas, si vous ne prévoyez pas de boire 20 canettes ou plus de Coca light par jour, vous ne devriez pas avoir peur de l'aspartame..

Pourquoi la formule Diet Pepsi a-t-elle été modifiée aux États-Unis??

Malgré de nombreuses études sur l'innocuité de l'aspartame, aux États-Unis, l'édulcorant contenu dans Diet Pepsi a changé l'aspartame pour le sucralose et maintenant ils écrivent sur des boîtes "maintenant sans aspartame".

Très probablement, le marketing et l'économie sont combinés ici. Premièrement, le sucralose (E955) est 3 fois plus sucré que l'aspartame, donc cet édulcorant a besoin de 3 fois moins, ce qui rend la production moins chère. Deuxièmement, vous pouvez désormais écrire sur les canettes «désormais sans aspartame» (désormais sans aspartame) afin de proposer à nouveau votre produit aux personnes qui ne font pas confiance aux recherches sur la sécurité de l'aspartame..

Personnellement, je ne vois rien de terrible dans les édulcorants, si, comme on dit - «savoir quand s'arrêter dans tout». En règle générale, les substituts du sucre sont utilisés dans la «malbouffe», la «restauration rapide», les sodas, les bonbons et autres, loin d'être les aliments les plus sains. Bien sûr, l'ajout de sakhzams à ces produits ne les rend pas plus sains, mais peut-être plus attrayants pour certains «citoyens qui perdent du poids», et réduit également le coût de production, peut-être.

Il existe une autre catégorie de personnes qui utilisent des substituts du sucre pour les produits de boulangerie faits maison ou à la place du sucre dans le thé. C'est peut-être plus facile de cette façon, mais encore une fois, je considère cela comme une certaine habitude alimentaire - "manger et boire des bonbons", que vous pouvez refuser, avec un certain désir et une certaine motivation.

Aspartame: dommage et avantage, là où il est contenu, effet sur le corps

Les méfaits de l'aspartame sont le sujet le plus discuté par les nutritionnistes. C'est un édulcorant artificiel largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Le nom scientifique de la substance est l'additif E951.

Quelle est la substance aspartame

L'aspartame est un additif alimentaire qui ajoute de la douceur aux aliments. C'est une alternative au sucre granulé. L'utilisation de produits sucrés est encouragée pendant la période de perte de poids. Contrairement au sucre ordinaire, l'additif n'ajoute pas de kilos en trop. Dans sa structure, l'aspartame ressemble à l'alcool méthylique. Une caractéristique distinctive de la substance est un goût sucré, qui vous permet de tromper les récepteurs.

L'additif alimentaire E951 ne résiste pas même à de légères augmentations de température. Par conséquent, il est de coutume de l'ajouter aux plats cuisinés. La destruction complète de la structure de la matière se produit à des températures supérieures à 80 ° C. Lorsqu'il est chauffé, l'aspartame se décompose en méthanol et formaldéhyde. Les deux substances sont hautement toxiques. C'est pourquoi les boissons contenant une substance sont souvent écrites "à consommer froid". Lorsqu'ils sont chauffés, ils peuvent devenir un véritable poison pour les humains. 1 kg d'aspartame donne la même douceur que 200 kg de sucre granulé ordinaire. Par conséquent, en production, il est utilisé à des doses minimales..

En dehors de la composition des produits, la substance a un goût synthétique neutre. Lorsqu'il atteint les récepteurs, un arrière-goût désagréable se fait sentir pendant longtemps. L'aspartame est généralement blanc, mais parfois légèrement jaunâtre.

Composition chimique de l'aspartame

L'aspartame, succédané du sucre, a été produit pour la première fois en 1965. La formule chimique de la substance est C14H18N2O5. Il comprend:

• L-phénylalanine;
• L-Aspartyl.

L'aspartame est-il nocif pour la santé humaine

Il y a beaucoup de controverse sur les dangers potentiels de l'aspartame. Au total, les caractéristiques de la substance ont été étudiées de près depuis plus de 30 ans. Environ 200 scientifiques ont conclu qu'il n'y avait aucun effet nocif sur le corps. Malgré cela, il y a des opposants à l'utilisation de l'aspartame dans les aliments. Dans le processus de désintégration d'une substance dans le corps, de l'acide formique et de l'alcool méthylique se forment. Ils sont considérés comme les poisons les plus puissants. Cependant, leur nombre n'est pas suffisant pour avoir un effet néfaste sur la santé. De plus, ces toxines peuvent pénétrer dans l'organisme et entrer dans la composition des fruits..

Il a été officiellement prouvé qu'un effet négatif sur le corps n'est exclu qu'avec une utilisation modérée de la substance. S'il est fourni en quantités excessives, un certain nombre de problèmes peuvent survenir. L'aspartame est un neurotransmetteur excitateur. Il est capable de provoquer des perturbations dans le travail du cerveau et une anxiété accrue. En même temps, il y a un épuisement progressif des réserves d'énergie. Avec une utilisation prolongée de produits contenant de l'acide aspartique, la structure des vaisseaux sanguins et des capillaires peut être perturbée. Cela provoque le développement de certaines maladies..

L'effet de l'aspartame sur le corps adulte

Le corps adulte est considéré comme moins sensible aux effets négatifs de l'aspartame. La seule contre-indication à son utilisation est la présence de phénylcétonurie. La maladie est d'origine héréditaire. Elle s'accompagne d'une perturbation de la production d'acides aminés, dont la phénylalanine. Avec cette maladie, un certain régime est prescrit qui exclut l'édulcorant..

Pour éviter les dommages d'un complément alimentaire, la posologie doit être suivie. Il est calculé en fonction du poids. Une dose de 2 g de méthanol pour 1 kg de poids corporel est considérée comme sûre.

Aspartame pour les enfants

Il n'est pas souhaitable de donner des produits contenant de l'aspartame aux enfants. Les toxines peuvent avoir des effets imprévisibles sur un corps en croissance. Parfois, la substance est ajoutée à la composition des médicaments. Par conséquent, il est extrêmement important d'étudier leur composition avant de les donner à un enfant. E

Si votre bébé mange un produit contenant de l'aspartame, les effets secondaires suivants peuvent survenir:

• des crampes d'estomac;
• changement de démarche;
• la nausée;
• diminution de l'acuité visuelle;
• mal de crâne.

Aspartame pendant la grossesse

Il est conseillé aux femmes enceintes de ne pas utiliser d'aspartame. Le formaldéhyde, formé à la suite de la dégradation de la substance, est capable de pénétrer dans le corps de l'enfant. Si, pour un adulte, il ne porte aucun danger, le bébé peut avoir un impact négatif. Avec une utilisation excessive de produits contenant de l'aspartame pendant la grossesse, le risque de développer des pathologies chez le fœtus augmente. De plus, il existe un risque de naissance prématurée et de fausse couche spontanée..

Aspartame pour le diabète

L'aspartame fait partie des produits de confiserie destinés à la nutrition diététique. Ils sont souvent utilisés comme alternative aux bonbons conventionnels pour le diabète. Les avantages de la substance sont faibles en calories. Cela permet d'éviter la prise de poids. D'autre part, l'aspartame rend difficile le diagnostic du glucose, ce qui est extrêmement dangereux dans le diabète sucré. De plus, la prise régulière de la substance dans le corps augmente la probabilité de développer une rétinopathie..

Additif alimentaire dangereux ou non E951 (Aspartame)

Selon les données officielles, l'utilisation de substituts du sucre dans les aliments ne nuit pas à la santé humaine. Mais en pratique, il existe un risque de développer des effets indésirables. Ils sont provoqués par une ingestion excessive d'une substance dans le corps. Dans ce cas, il y a une violation du métabolisme des hormones avec les problèmes qui en découlent..

Les effets secondaires possibles de l'aspartame comprennent:

• oppression de la fonction reproductrice;
• perturbation du foie et des reins;
• pathologie circulatoire;
• détérioration de la vision;
• trouble du sommeil;
• éruptions cutanées.

Il faut garder à l'esprit que l'édulcorant a un effet beaucoup plus fort sur les récepteurs. Le soda à l'aspartame ne satisfera pas votre soif. Au contraire, cela le renforce. La confiserie avec son contenu ne contribue pas à la production de sérotonine. Cela conduit au fait qu'une personne ne peut pas combler le besoin de sucreries. Sur cette base, il augmente la quantité de nourriture consommée.

Avant d'être mis sur le marché international, chaque produit subit une série de contrôles. Pour déterminer le niveau d'aspartame, des méthodes de recherche chromatographique et spectrophotométrique sont utilisées. Sur la base des résultats de l'analyse de la composition de la substance, un certificat de conformité est délivré, permettant l'utilisation du produit dans les industries alimentaire et pharmaceutique.

Où trouve-t-on l'aspartame

L'aspartame est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie. Il augmente le public cible, permettant aux sucreries d'être consommées, même par ceux qui ne le peuvent pas. Il est inclus dans tous les aliments diététiques et hypocaloriques. Parfois, il est également ajouté aux médicaments. La substance peut être trouvée dans les aliments suivants:

• boissons gazeuses et cocktails divers;
• crème glacée;
• confiserie;
• Dentifrice;
• nourriture pour bébés;
• médicaments.

Teneur en calories de l'aspartame

L'aspartame ajoute de la douceur au plat, mais ne le rend pas riche en calories. 100 g de la substance contiennent 365 kcal. Mais une quantité minimale d'additif est nécessaire pour donner un goût sucré. Par conséquent, la teneur en calories augmente légèrement..

Que peut remplacer l'aspartame

Pour éliminer la possibilité d'effets secondaires, vous pouvez remplacer l'édulcorant par des alternatives plus naturelles. Il s'agit notamment des édulcorants à base de stévia et d'érythritol. Les additifs alimentaires contiennent des ingrédients respectueux de l'environnement qui n'ont pas d'effet nocif sur la santé. Ils ne contiennent pas de glucides et ne contribuent pas à la prise de poids. De plus, il est permis de les utiliser pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes..

Conclusion

Les méfaits de l'aspartame ne sont possibles qu'avec un apport excessif de la substance dans le corps. Consommé avec modération, l'édulcorant n'a pas d'effet systémique sur la santé. Par conséquent, il est important de respecter les dosages recommandés..

Aspartame (E951)

Il s'agira d'un additif alimentaire, d'un édulcorant, d'un édulcorant assez commun.

L'aspartame n'est pas un substitut naturel du sucre, ce qui en est complètement différent par la structure des liaisons chimiques. Peu de gens savent ce que c'est, comment cet élément est nocif.

La structure ressemble à l'éther méthylique, qui comprend 2 acides aminés essentiels. Il s'agit de l'acide aminé aspartique et de la phénylalanine.

Catégorie - Composants de vitrage anti-flammes. Les éléments de la catégorie sont responsables de la sécurité du produit, empêchent la formation de mousse, aident à obtenir l'uniformité du produit en consistance.

Comme le sucre, l'aspartame est un édulcorant facile à digérer. Dans certaines conditions, une substance peut causer des dommages importants à l'organisme. L'élément se trouve sous les noms: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analogues domestiques: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. L'élément est libéré sous forme de comprimés. L'élément est présenté sur le marché à la fois comme une seule préparation et comme partie de mélanges de plusieurs édulcorants de substitution. Il est principalement destiné à ceux qui ne peuvent pas consommer de sucre (patients sous insuline, personnes obèses).

• L'histoire
• Application
• Influence
• Caractéristiques de la consommation d'éléments
• Critique médicale
• Base normative

L'aspartame est un substitut de sucre synthétique complet.

L'histoire

La substance a été synthétisée pour la première fois dans des conditions de laboratoire dans la seconde moitié du 20e siècle. Cela a été fait par un chimiste américain. L'élément n'était pas la cible de ses recherches. Il a travaillé sur la synthèse de la gastrine et l'aspartame n'était qu'un produit intermédiaire. Le goût sucré de l'élément a été révélé par accident en léchant un doigt là où l'élément est tombé.

Après avoir identifié ses capacités d'adoucissement uniques, l'élément est immédiatement entré dans la production industrielle. Par exemple, en 1981, l'aspartame a commencé à être utilisé aux États-Unis et au Royaume-Uni comme édulcorant E951. L'aspartame n'est pas cancérigène, contrairement à la saccharine artificielle. Il a donc été rapidement annoncé comme une alternative au sucre, permettant de consommer des aliments sucrés sans prendre de poids..

Aujourd'hui, le volume mondial de synthèse de substituts du sucre est de plus de 10 000 tonnes par an. Sa part au niveau mondial des substituts est supérieure à 25%. L'aspartame est une utilisation très courante de la substance. C'est le plus populaire parmi tous les édulcorants modernes au monde..

Une estimation approximative du rapport du substitut au sucre est de 1: 200 (c'est-à-dire qu'un kilogramme d'aspartame donne la même douceur que 200 kg de sucre ordinaire de betteraves à sucre). Les éléments ne diffèrent pas seulement en apparence - le goût varie également considérablement. La substance pure n'est pas du tout sucrée, elle n'est donc ajoutée qu'en combinaison avec d'autres édulcorants pour équilibrer le goût et le rehausser..

Le E951 est un élément instable sensible à la chaleur et se décompose rapidement même avec une légère augmentation de température. Par conséquent, le conservateur est ajouté exclusivement aux plats cuisinés..

Lorsqu'il est chauffé, l'élément se décompose presque immédiatement en formaldéhyde et en méthanol hautement toxique. Ces cancérogènes sont classés dans la classe A. La température de sa destruction complète est de 80 degrés.

Le principal avantage du E951 est son effet insignifiant sur la teneur en calories des produits finis..

De nombreuses études ont montré que l'élément est inoffensif lorsque toutes les doses sont suivies. Ainsi, sa dose quotidienne peut atteindre 50 mg par kg de poids. Les pays européens ont leur propre cadre réglementaire - 40 mg / kg.

Qualités distinctives des substances

Sucre	Aspartame
Le goût est naturel, intense	Goût "vide", artificiel
Ne se sent pas longtemps dans la bouche	A un arrière-goût durable, désagréable
Un grain de sucre a bon goût	Grain pur, très amer avec un arrière-goût chimique
La couleur est légèrement blanchâtre	La couleur est un peu jaunâtre

Application

Les examens du conservateur diffèrent considérablement. La valeur d'un élément réside dans son incroyable douceur. Par conséquent, sa concentration dans les produits est négligeable (par rapport au sucre). Et c'est une teneur réduite en calories des produits finis à faible coût. Caractéristique de l'élément: il est permis de manger sans aller mieux.

Le conservateur se trouve principalement dans les produits non nutritifs. Aujourd'hui, l'élément est présent dans les recettes de plus de 5 000 plats et boissons. L'aspartame peut être appelé un substitut populaire du saccharose. Il doit être présent dans:

• Yaourt;
• les vitamines;
• confiserie;
• pilules contre la toux;
• produits diététiques;
• céréales du petit-déjeuner;
• thé froid;
• cocktails de remise en forme;
• jus de fruits;
• bonbons;
• nourriture pour bébés;
• dentifrices.

Influence

Le mal ou l'avantage de cet édulcorant. Lorsqu'il est ingéré, l'élément forme des acides aminés plutôt inoffensifs. Ils, à leur tour, sont irremplaçables, jouent un rôle extrêmement important. C'est le principal élément constitutif des structures cellulaires. De plus, la substance est la principale source de l'élément alcool ligneux. Il y a une controverse sur sa signification. Un certain nombre d'études prouvent que le formaldéhyde est synthétisé à partir de celui-ci, qui est un cancérogène extrêmement dangereux. D'autres études indiquent que sa concentration en aspartame est négligeable, donc il n'est pas capable de provoquer des perturbations. Les concentrations admissibles ne sont pas nocives, des doses accrues détruisent les vitamines dans le corps. Cela augmente le besoin de vitamines.

E951 est contre-indiqué dans certaines catégories de la population. Cet édulcorant est nocif pour les personnes atteintes de phénylcétonurie. Il s'agit d'une intolérance héréditaire, déclenchée par l'absence d'une enzyme responsable de la conversion de la phénylalanine en tyrosine. Ignorer cela peut provoquer de graves lésions cérébrales..

E951 est nocif pour les femmes enceintes. Il a été prouvé que l'élément, même à des doses minimales, nuit à l'embryon en développement. De plus, toutes les matières premières utilisées pour la synthèse de l'additif proviennent de sources génétiquement modifiées..

Les instructions pour le médicament indiquent que l'aspartame est très utile pour ceux qui doivent se limiter en sucre. Mais une consommation excessive de celui-ci provoque souvent un déséquilibre hormonal. Son danger l'emporte de loin sur ses avantages, il est donc préférable de limiter l'utilisation de l'élément..

Caractéristiques de la consommation d'éléments

• Pourquoi vous ne pouvez pas suivre un régime vous-même
• 21 conseils pour ne pas acheter un produit périmé
• Comment conserver les légumes et les fruits frais: astuces simples
• Comment vaincre vos envies de sucre: 7 aliments inattendus
• Les scientifiques disent que la jeunesse peut être prolongée

Les boissons à l'aspartame ne désaltèrent pas du tout. Cela est particulièrement évident en été: même après un soda froid, vous avez toujours envie de boire. Les restes de la substance sont mal éliminés par la salive des muqueuses de la bouche. Par conséquent, après avoir consommé des produits avec de l'aspartame, un arrière-goût désagréable, une certaine amertume, reste dans la bouche. De nombreux pays (en particulier les États-Unis) au niveau national contrôlent l'utilisation de ces édulcorants dans les produits.

Selon des études internationales indépendantes, l'ingestion à long terme de l'élément dans le corps affecte négativement ses performances. Des expériences sur des animaux et des volontaires le confirment. La présence constante de la substance entraîne des accès de douleur dans la tête, des manifestations allergiques, des troubles dépressifs, de l'insomnie. Même le cancer du cerveau est possible dans les cas graves.

L'édulcorant aspartame ne doit pas être consommé fréquemment. Cela vaut également pour les personnes souhaitant perdre du poids. Après tout, de tels régimes peuvent provoquer l'effet inverse et un gain de poids encore plus important à l'avenir. L'influence de l'élément est caractérisée par le «syndrome de rebond» - après le retrait du supplément, tous les changements reviennent au canal précédent, uniquement avec une plus grande intensité.

Critique médicale

Selon certains rapports, l'élément ne devrait pas être administré aux diabétiques. Le fait est que sous son influence, l'apparition et la progression de la rétinopathie y sont accélérées. De plus, la présence constante de E951 provoque des sauts incontrôlés du taux de glucose dans le sang des patients. Le transfert d'un groupe expérimental de diabétiques de la saccharine à l'aspartame a conduit au développement d'un coma sévère.

Les acides aminés essentiels ne sont pas bons pour le cerveau. Il a été prouvé qu'ils perturbent la chimie de l'organe, détruisent les composés chimiques et perturbent le métabolisme des éléments cellulaires. Il y a une déclaration selon laquelle la substance, détruisant les éléments nerveux, provoque la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées..

Base normative

L'aspart biphasé est classé comme additif neutre. Aux doses admissibles, l'élément n'affecte pas négativement l'organisme d'un être vivant. Par conséquent, selon la législation et le décret du médecin-chef, l'élément est autorisé à être ajouté au produit fini.