E950 - Acésulfame potassique

L'acésulfame potassique est une substance synthétique utilisée dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique comme édulcorant. Il a été découvert en 1967 par un chimiste allemand Karl Klaus. Dans le système de numérotation développé pour les additifs alimentaires, il a un code unique E950.

Ce que c'est?

La qualité de l'additif est contrôlée selon GOST R 53904-2010. Les exigences d'hygiène pour l'utilisation sont prescrites dans SanPiN 2.3.2.1293-03. Nom standard national, acésulfame potassium.

Synonymes de désignation:

• l'acésulfame K;
• pousser;
• otizone;
• Anglais l'acésulfame potassique, l'acésulfame K;
• allemand kalium acésulfam, acésulfam K;
• français acésulfame de potassium.

La société chimique internationale Celanese fabrique et commercialise l'additif sous la marque Sunett.

Description et propriétés

À quelle classe appartient l'acésulfame potassique??

À très petites doses, il présente des propriétés d'exhausteur de goût. C'est une substance synthétique de la série des sulfamides.

De quoi et comment il est obtenu?

L'acésulfame est produit par synthèse. Plusieurs méthodes sont utilisées dans le secteur industriel. En tant que précurseur, des dérivés d'acide acétoacétique sont utilisés, qui réagissent avec des dérivés d'acide aminosulfonique.

La substance est le plus souvent synthétisée par condensation dans des éthers suivie d'une cyclisation sous l'action de l'hydroxyde de potassium. Le marché russe est caractérisé par l'absence de production nationale d'édulcorants. E950 n'est pas non plus produit.

Les principaux fournisseurs d'additifs alimentaires:

• Nutrinova (Allemagne);
• Centro-chem (Pologne);
• Oxea Gmbh (Allemagne);
• Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Chine).

L'édulcorant est-il interdit en Russie et dans d'autres pays??

Selon une étude de sécurité génétique de 1970, on pensait depuis un certain temps que l'acésulfame pouvait causer le cancer.

Documents réglementaires, autorisation d'utiliser la substance comme additif alimentaire, adoptés dans les pays:

• Russie.
• Ukraine.
• Biélorussie.
• Union européenne.
• Etats-Unis.

Comment découvrir ce que contient le produit?

Dans l'étiquetage des produits contenant de l'acésulfame, le code de l'additif ou le nom de la substance est indiqué. Une combinaison de désignations est possible. Le code peut contenir un espace, un tiret ou une orthographe continue (E 950, E-950, E950). Désignation commune - acésulfame potassique.

Effet sur le corps humain: dangereux ou non?

La substance n'a aucun effet sur le métabolisme. Complètement excrété par les reins en une courte période. La demi-vie dans le corps est de 1,5 heure, donc aucune accumulation ne se produit.

Il n'affecte pas non plus les taux sanguins:

• cholestérol;
• insuline;
• glucose.

Grâce au E950, il est possible de produire des produits alimentaires hypocaloriques et sans calories. Étant donné que la substance est excrétée dans l'urine, elle est contre-indiquée chez les personnes atteintes d'insuffisance rénale. Manifestations possibles d'intolérance individuelle.

Les effets de l'édulcorant sur les bébés de moins de trois mois n'ont pas été étudiés.

Y a-t-il un avantage?

L'acésulfame n'est pas un ingrédient biodisponible. En raison du manque d'activité physiologique, la substance n'a pas trouvé d'application dans l'industrie médicale en tant que composant principal..

Dommages potentiels et précautions

Dans l'industrie, l'additif est utilisé à de très petites doses. Cela est possible grâce au goût intensément sucré de la substance (200 fois plus sucré que le saccharose). Manger des aliments avec la teneur maximale autorisée en acésulfame ne dépassera pas l'apport journalier..

Apport journalier admissible (DJA)

Le Comité d'experts de l'OMS a établi une DJA de 15 mg / kg. Agence européenne de sécurité des aliments - 9 mg / kg.

Application

Il est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour ajouter la douceur désirée aux produits, réduire la teneur en calories des produits. En raison de sa solubilité rapide dans l'eau, il a fait ses preuves dans la production de boissons instantanées et d'édulcorants de table.

Dans l'industrie cosmétique, il est introduit dans la composition des produits de soins bucco-dentaires, car il ne provoque pas de caries. Il est inclus dans la formulation d'un certain nombre de produits pharmaceutiques afin d'améliorer le goût.

Dans l'industrie alimentaire

L'aspartame E951 est idéal pour une combinaison avec le E950. Le profil de saveur de l'additif a une particularité - l'apparition d'un goût amer à une concentration élevée de la substance. Vous pouvez également éviter cela en mélangeant avec d'autres édulcorants..

L'additif alimentaire E950 est ajouté à un grand nombre de produits:

• glace avec une teneur en jus de fruits, crème glacée (sauf pour crémeux, lait) jusqu'à 800 mg / kg;
• moutardes et sauces jusqu'à 350 mg / kg;
• céréales à base de céréales jusqu'à 1,2 g / kg;
• desserts aromatisés à base de lait, de fruits, de légumes, d'œufs jusqu'à 350 mg / kg;
• muffins, confiseries pour aliments diététiques jusqu'à 1 g / kg;
• fruits en conserve faibles en calories jusqu'à 350 mg / kg;
• marmelade, conserves pour produits fourrés jusqu'à 1 g / kg;
• conserves aigres-douces jusqu'à 200 mg / kg;
• boissons à partir d'un mélange d'un composant non alcoolisé et de bière, cidre, vin jusqu'à 350 mg / kg.

Approuvé pour une utilisation comme exhausteur de goût dans le chewing-gum avec du sucre jusqu'à 800 mg / kg. Dans les additifs alimentaires solides biologiquement actifs, il est inclus dans une quantité allant jusqu'à 500 mg / kg. Si le complément alimentaire se présente sous la forme d'un sirop et d'un comprimé à croquer sans sucre, alors en une quantité allant jusqu'à 2 g / kg.

Pour la production de cosmétiques

Formulé dans les dentifrices, les bains de bouche et autres produits de soins bucco-dentaires.

Les fabricants de rouges à lèvres et de baume utilisent également l'acésulfame.

Dans l'industrie médicale

Le E950 n'est pas une source de potassium pour le corps humain. La correction de l'équilibre électrolytique avec son aide n'est pas possible. Il est inclus dans les préparations médicinales uniquement en tant qu'édulcorant qui améliore le goût..

Sans danger dans les produits destinés aux personnes souffrant de diabète, d'obésité, car il n'affecte pas la teneur quantitative en glucose et en insuline dans le sang.

Options de remplacement

Selon GOST R 53904-2010, 20 additifs, en plus de l'acésulfame de potassium, appartiennent au groupe des édulcorants alimentaires. Certains d'entre eux remplissent en outre des fonctions émulsifiantes et stabilisantes - maltitol, xylitol. L'érythritol et le sorbitol ont des propriétés de rétention d'humidité. L'utilisation d'une combinaison d'édulcorants permet d'obtenir des performances optimales pour de nombreux produits.

L'additif E950 est considéré comme sûr, mais il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'une substance non naturelle. Par conséquent, son utilisation par les femmes enceintes, allaitantes et les enfants de moins de 7 ans doit être limitée.

Vidéo utile

Dans la vidéo en détail sur l'additif alimentaire E950:

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E950 - Acésulfame potassique

Acésulfame de potassium - une substance qui est marquée dans la liste de classification des additifs alimentaires avec le numéro de code E 950.

C'est de la nourriture anti-flammes. Mais, en plus du rôle d'un exhausteur du goût et de l'arôme du produit, l'otizone (un nom moins courant pour une substance) agit également souvent comme un édulcorant..

Son niveau de danger pour la santé humaine est considéré comme moyen. Et cela est dû à la nature purement synthétique de l'origine de l'additif.

Origine: 3-artificielle;

Catégorie d'additifs: édulcorant, antifame;

Danger: niveau bas

Noms synonymes: E 950, acésulfame potassium, acésulfame K, otizone, acésulfame-K, E-950, acésulfame calium, sunet, acésulfame K, acésulfame potassium, acésulfame K, Sunett.

informations générales

Ce type d'additif aux produits alimentaires a été découvert au milieu du siècle dernier, en 1967. Il a été décrit pour la première fois par des chimistes allemands.

L'acide acétoacétique agit comme une matière première pour l'additif..

Caractéristiques physiques du E 950: la forme d'une poudre cristalline friable, blanche ou incolore, un goût sucré prononcé (200 fois plus élevé que le goût sucré du saccharose), un niveau élevé de solubilité en milieu aqueux et une faible résistance aux milieux alcooliques.

À forte concentration, cet additif a tendance à transformer sa douceur en amertume avec une saveur métallique. Par conséquent, il est souvent combiné avec de l'aspartame ou du sucralose dans la production..

Lorsque l'acésulfame K est chauffé à une température de 225 ° C, la poudre commence à fondre et à se décomposer.

Sous la forme d'une formule chimique moléculaire, l'acésulfame-K ressemblera à ceci: C₄H₄KNO₄S.

Effet sur le corps

Dans un organisme de ce type, la substance n'est pas métabolisée. E 950 est entièrement excrété par les reins.

Il existe des opinions selon lesquelles le E 950 est capable de provoquer des formations tumorales malignes, à condition que la nourriture soit constamment consommée avec. Mais, des études de laboratoire qui ont été menées par des médecins et des chimistes, cette hypothèse n'a pas été confirmée..

Avec l'utilisation fréquente et abondante de produits contenant cet additif, une personne peut ressentir les signes d'intoxication suivants: nausées, maux de tête, indigestion.

En grande quantité, ce supplément peut provoquer des caries dentaires. Mais, en règle générale, dans les produits alimentaires, il est utilisé avec d'autres substances similaires du même groupe d'additifs, et par conséquent, ses concentrations sont extrêmement faibles et ne peuvent pas nuire à une personne..

Avantage

Cet additif n'a pas de valeur nutritionnelle particulière.

En utilisant

Cette substance agit comme un édulcorant dans la composition des boissons gazeuses sucrées, du chewing-gum et d'autres produits de confiserie, où le taux de sucre est abaissé et, en conséquence, leur teneur en calories..

E 950 est utilisé en boulangerie, dans la production de confitures, marmelades, produits laitiers, fruits secs, graisses.

Des produits diététiques à base de son, des céréales (céréales pour petit déjeuner) sont également fabriqués avec de l'otizone.

En tant qu'exhausteur de goût et d'arôme, ce type de substance est utilisé dans les poissons (mollusques et crustacés) et les conserves de viande, de légumes et de fruits, dans la production de ketchup et de sauces, de moutarde, de concentrés de soupe, de dragées destinées à rafraîchir l'haleine.

Parmi les autres domaines d'application de ce supplément, la pharmacologie et la cosmétologie se démarquent..

Législation

Cet additif alimentaire est approuvé dans tous les pays du monde en combinaison avec d'autres agents anti-flammes. Cela est dû au fait que son niveau de danger est assez faible et que le goût, en comparaison avec d'autres édulcorants, est très brillant et apporte une efficacité élevée lorsqu'une petite quantité de poudre est ajoutée au produit..

Édulcorant E950: dangereux ou non, effet sur l'organisme

Il existe de nombreuses opinions différentes sur les dangers des additifs alimentaires. Ils sont utilisés dans la production depuis longtemps. Mais les gens commencent à peine à réfléchir à leurs dangers, en étudiant attentivement la composition de chaque produit. Mais même en cela, ils essaient d'induire le consommateur en erreur, en utilisant diverses désignations «E», qui ne sont pas claires pour tout le monde. L'additif alimentaire E950 est très demandé dans l'industrie..

Quel type d'additif est E950

La première fois que la substance a été obtenue dans les années 60 du XXe siècle. L'additif a été produit par une société allemande. Il s'avère qu'il s'agit d'un analogue synthétique du sucre, qui coûte des centaines de fois moins cher. E950 a un autre nom - acésulfame potassium.

Le E950 est produit sous la forme d'une poudre cristalline. Il a une teinte blanchâtre et est inodore. A un goût sucré. Il se marie bien avec l'eau et la glycérine, mais peu soluble dans l'alcool. Montre une résistance à l'hydrolyse.

Le complément alimentaire E950 est utilisé uniquement dans les grandes industries, moins souvent à domicile. La substance arrive dans des sacs en carton ou des boîtes en plastique.

De quoi est composé l'additif alimentaire E950?

Le complément alimentaire E950 est un produit d'origine artificielle. Les cristaux d'acésulfame potassique sont obtenus à partir d'acide acétoacétique en combinaison avec l'isocyanate de chlorosulfonyle. La réaction chimique a lieu sous l'influence d'un solvant inerte.

Les avantages et les inconvénients de l'acésulfame potassique E950

L'effet de l'acésulfame potassique sur le corps humain est discuté depuis longtemps. Les fabricants affirment que le supplément est sans danger. Les médecins adhèrent également au même avis, mais avertissent leurs patients que tout type de substitut du sucre en grande quantité nuit au travail des organes et des systèmes internes..

Pendant longtemps, les experts ont estimé que le E950 avait des propriétés cancérigènes. Mais après de nombreuses études, il s'est avéré que la substance et ses produits de décomposition après traitement thermique n'avaient pas d'effet négatif sur le corps..

Tout d'abord, l'acésulfame potassique a été ajouté aux boissons gazeuses. Cette pratique a donné de bons résultats - les volumes de consommation ont augmenté plusieurs fois. Au fil du temps, le conservateur a commencé à être ajouté non seulement aux aliments, mais également en tant que moyens hygiéniques et préparations pharmacologiques..

Certains médecins disent que l'acésulfame potassique est considéré comme un substitut de sucre idéal. Le complément alimentaire n'affecte pas le taux de cholestérol sanguin, d'insuline ou de glucose. Le conservateur peut être utilisé par les personnes atteintes de diabète et de surpoids.

Une dose quotidienne sûre est de 15 mg par kg de poids corporel. Les nutritionnistes pensent qu'il vaut mieux ne pas consommer plus de 9 mg pour 1 kg de poids corporel..

L'additif alimentaire E950 est dangereux ou non

Si vous utilisez la substance en quantités acceptables, le E950 ne présente aucun danger pour le corps. Le complément alimentaire n'affecte pas le foie et le pancréas. Il est à noter que le substitut du sucre a une faible teneur en calories, ce qui signifie qu'il est parfait pour les personnes au régime..

Mais si vous ne suivez pas la posologie quotidienne, cela entraînera des problèmes avec les systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif. Ce processus sera accompagné de:

• douleur abdominale du côté droit ou gauche;
• trouble des selles - constipation ou diarrhée;
• tachycardie;
• rythme cardiaque augmenté;
• vertiges;
• migraine;
• essoufflement;
• irritabilité;
• sautes d'humeur.

Il n'est pas recommandé de donner des édulcorants aux enfants de moins de 12 ans. L'abus de suppléments peut entraîner un trouble d'hyperactivité et une diminution de la capacité d'apprentissage.

L'additif alimentaire E950 est reconnu comme sûr, il est donc approuvé pour une utilisation dans tous les pays du monde.

Où et pourquoi l'édulcorant acésulfame potassique est-il ajouté?

L'additif alimentaire E950 a trouvé une large application dans l'industrie alimentaire. L'acésulfame potassique n'est pas utilisé sous sa forme pure. Il est plus économique d'ajouter des mélanges en combinaison avec de l'aspartame aux produits.

L'additif alimentaire E950 en une quantité allant jusqu'à 2,5 g pour 1 kg d'aliment est ajouté aux produits suivants:

• sucettes glacées, glaces ne contenant ni crème ni lait;
• boissons lactées aromatisées;
• petits déjeuners secs;
• desserts aromatisés aux céréales, aux fruits et aux œufs;
• beurre et produits de confiserie à base d'amidon, de fruits secs;
• gaufres pour la crème glacée;
• chewing-gum;
• purées de fruits et de légumes en conserve;
• marmelade et confiture;
• poisson en boite;
• bière à faible teneur en calories et boissons alcoolisées;
• jus et soda.

Le complément nutritionnel peut être trouvé dans des préparations pharmaceutiques produites dans des sirops et des suspensions. Le conservateur confère un goût sucré, ce qui facilite la prise du médicament.

Une substance d'origine synthétique est ajoutée aux compléments alimentaires présentés sous forme liquide et solide. Utilisé pour faire des préparations qui aident à réduire le poids.

L'édulcorant est utilisé pour fabriquer des dentifrices et des bains de bouche. Remarquablement, le conservateur ne conduit pas à l'apparition de caries et à la destruction de l'émail dentaire.

L'additif alimentaire est utilisé dans la production de rouges à lèvres.

Conclusion

Le complément alimentaire E950 est considéré comme une bonne alternative au sucre. Le conservateur est ajouté aux aliments hypocaloriques, de sorte qu'ils sont inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète. Un édulcorant est idéal pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. N'affecte pas les taux de cholestérol sanguin, de glucose et d'insuline. Mais vous devez utiliser les aliments avec un additif alimentaire avec précaution, sans dépasser le taux quotidien. Sinon, cela entraînera des conséquences néfastes..

Les édulcorants E950 et E951 sont-ils dangereux pour la santé??

J'ai regardé sur Internet, je partage:
L'acésulfame potassique est un additif alimentaire enregistré sous le code E-950. E-950 - 200 fois plus sucré que le saccharose. Le mélange d'acésulfame potassique et d'aspartame est largement utilisé dans les boissons gazeuses.
L'acésulfame potassique a une longue durée de conservation, ne provoque pas de réactions allergiques et n'est pas calorique.
Contient de l'ester méthylique, qui altère le fonctionnement du système cardiovasculaire, et de l'acide aspartique - il a un effet excitant sur le système nerveux et peut, avec le temps, devenir addictif. L'acésulfame est peu soluble.
Les produits contenant cet édulcorant ne sont pas recommandés pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.
Dose sûre - pas plus de 1 g par jour.

Boire des boissons avec de l'aspartame n'étanche pas votre soif. La salive élimine mal les restes de succédané de sucre aspartame de la muqueuse buccale, donc après avoir consommé de telles boissons dans la bouche, il y a une sensation désagréable de colmatage, que vous souhaitez éliminer avec une nouvelle portion de boisson. C'est mauvais pour le consommateur, mais bon pour le fabricant de ces liquides. N'essayez pas d'étancher votre soif avec le soda souvent annoncé. Boire de l'eau plate plate.
Récemment, dans certains pays, par exemple aux États-Unis, une grande prudence a été montrée concernant les édulcorants, en particulier l'aspartame.
Des études indépendantes menées (dans toutes les études «personnalisées», cela, bien sûr, n'est pas confirmé) ont montré l'impact négatif de l'utilisation à long terme de l'aspartame sur le corps humain et les animaux. La grande majorité des experts indépendants confirment que l'utilisation à long terme de l'aspartame peut provoquer des maux de tête, des migraines, des bourdonnements d'oreilles, des allergies, une dépression, de l'insomnie et même un cancer du cerveau..
L'utilisation de l'aspartame par des personnes en surpoids dans le but de perdre du poids peut entraîner l'effet inverse et encore plus de gain de poids à l'avenir..
Presque toutes les boissons gazeuses et les sodas contiennent de l'aspartame, en particulier ceux qui ont une longue durée de conservation..

Acésulfame K (E950)
Édulcorant sans calorie, découvert en 1967.
Douceur relative: 130 à 200 fois plus sucrée que le sucre.
Métabolisme: non absorbé par le corps et excrété par les reins inchangé.
Propriétés: Le remplacement du sucre par l'acésulfame K dans les aliments et les boissons peut réduire considérablement leur teneur en calories. Donne une sensation rapide de douceur en bouche. A une longue durée de conservation et une grande stabilité dans la préparation et le traitement des produits alimentaires. Il est thermostable, donc adapté à la cuisson et à la pâtisserie. Ne contribue pas à la formation de caries. Indiqué pour les personnes atteintes de diabète. En combinaison avec d'autres édulcorants intenses, il donne un bon effet synergique (surtout en combinaison avec l'aspartame).
Application: - boissons gazeuses et non gazeuses
- sirops de fruits, - boissons «sèches», - boissons chaudes
- édulcorants de table, - produits laitiers, - crème glacée
- dessert, gélatines, - fruits en conserve, gelée
- produits de boulangerie et confiserie, - chewing-gum
- marinades, - dentifrice, - produits pharmaceutiques.
Sécurité:
À la suite de nombreuses expériences et études sur ce produit, aucun effet nocif sur le corps n'a été trouvé.
État:
L'acésulfame K est approuvé dans près de 50 pays, dont les États-Unis, le Royaume-Uni, la France, la Belgique, les Pays-Bas, l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Autriche, le Danemark, la Suède, la Norvège, l'Australie et la Russie. L'acésulfame en attente d'approbation dans d'autres pays.
Acésulfame K approuvé par la Commission mixte d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS).
Dose journalière admissible:
La dose journalière tolérable (DJA) pour l'acésulfame K a été fixée à 15 mg par kg de poids corporel (JECFA). Cette norme ADI est également approuvée et adoptée par le ministère de la Santé de RF..

L'édulcorant artificiel aspartame E951, ou nutrosvit, complément alimentaire des marques Igel et Spoonful, est obtenu à partir d'organismes génétiquement modifiés. L'aspartame est un peptide sucré composé de seulement deux acides aminés: l'aspartique et la phénylalanine. En 1990, sa production dépassait 10 000 tonnes. Mais après l'avoir testé sur des volontaires, l'aspartame a commencé à être appelé «poison sucré», car il est capable de modifier la «chimie» du cerveau, les réponses comportementales et de réduire l'intelligence. tc "L'édulcorant artificiel aspartame E951, ou nutrosvit, un complément alimentaire des marques Igel et Spoonful, est obtenu à partir d'organismes génétiquement modifiés. L'aspartame est un peptide sucré constitué de seulement deux acides aminés: l'aspartique et la phénylalanine. En 1990, sa production s'élevait à plus de 10 000 Mais après l'avoir testé sur des volontaires, l'aspartame a commencé à être appelé "poison sucré", car il peut changer la "chimie" du cerveau, les réactions comportementales, réduire l'intelligence. dont aspartame. Par conséquent, même sur le marché américain (cas le plus rare!), Ce produit est interdit. Il y a des milliers de plaintes d'utilisateurs de compléments alimentaires chaque année, 80% d'entre elles concernent l'aspartame. c'est un produit clairement étiqueté. En Europe, le nutrosvit est considéré comme une substance extrêmement dangereuse, il est utilisé de manière très limitée et est totalement interdit dans les aliments pour bébés de moins de 4 ans. En Europe, le nutrosvit est considéré comme une substance extrêmement dangereuse, il est utilisé de manière très limitée et est totalement interdit dans les aliments pour bébés de moins de 4 ans. l'aspartame est le seul produit génétiquement modifié à ce jour qui présente un nombre relativement important de preuves claires de danger pour la santé et même la vie. La recherche a montré qu'il est particulièrement nocif lorsqu'il est dissous dans des milieux liquides, dans des boissons gazeuses. L'empoisonnement à l'aspartame provoque une perte de conscience, des étourdissements, des éruptions cutanées, des convulsions, des douleurs articulaires et une perte auditive. Il peut provoquer des tumeurs cérébrales, l'épilepsie, la maladie de Parkinson et d'Alzheimer, le diabète et la mort. L'intoxication à l'aspartame provoque une perte de conscience, des étourdissements, des éruptions cutanées, des convulsions, des douleurs articulaires

Qu'est-ce que l'acésulfame potassique, est-ce bon ou mauvais

Bénéfice et préjudice

L'additif alimentaire E 950 n'est pas une substance biologiquement valable. Le produit ne peut être considéré comme une source de potassium. L'acésulfame K ne participe pas aux processus métaboliques, il est pratiquement inchangé excrété par les reins pendant la journée.

De nombreux médecins (par exemple, candidat aux sciences médicales, employé de l'institution d'État de l'Académie russe des sciences médicales, nutritionniste N. Kalinchenko) considèrent l'acésulfame potassique comme un substitut du sucre idéal. Le supplément n'a aucun effet sur les taux de cholestérol, d'insuline et de glycémie. Autrement dit, il peut être consommé par les personnes souffrant de diabète et d'obésité..

Une consommation excessive du produit peut affecter négativement le système cardiovasculaire et nerveux.

Les experts de la FAO / BO3 et de la FDA ont déterminé une dose journalière sûre pour l'édulcorant E 950 à 15 mg / kg. Spécialistes du comité des sciences alimentaires de l'UE - 9 mg / kg.

L'additif E920 est utile pour le corps humain. En savoir plus sur les avantages dans notre article.

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Cette substance s'appelle l'aspartame et fait également référence aux édulcorants comme l'acésulfame..

Il est 150 à 200 fois plus sucré que le sucre et a une faible teneur en calories..

Cela n'affecte pas les calories alimentaires, car il est ajouté en très petites quantités.

En outre, l'aspartame est vendu comme substitut du sucre indépendant, il peut être appelé Shugafri, Slastilin.

Utilisé pour sucrer les aliments pour les maladies diabétiques.

Produits pouvant contenir du E951:

• bonbons et confiseries;
• boissons non alcoolisées et alcoolisées, cocktails;
• chewing-gum;
• yaourts et produits laitiers sucrés;
• vitamines.

Une liste complète des produits alimentaires, agents pharmacologiques et autres produits manufacturés sera de plusieurs milliers d'articles.

Origine chimique de l'aspartame

L'antiflaming E951 a été inventé au 20ème siècle par un chimiste américain. Il s'est avéré comme un produit intermédiaire dans la préparation de la substance gastrine.

IMPORTANT: dans le corps humain, l'aspartame se décompose en méthanol et en acides aminés.... Contrairement au E951, il ne contient pas de goût amer

Contrairement au E951, il ne contient pas de goût amer.

Dissolvons rapidement dans l'eau et l'alcool. Formule chimique C14H18N2O5.

Le point de fusion de l'aspartame est d'environ 250 ° C, après avoir subi ce processus, l'édulcorant perd ses propriétés et se décompose.

Action sur les humains

Malgré le fait que le méthanol, qui se forme lors de la décomposition de l'aspartame, soit une substance toxique, il est sans danger à petites doses..

Le méthanol se trouve dans de nombreux fruits et, par exemple, le jus de fruits naturels contient plus de méthanol que l'aspartame..

Plusieurs centaines d'études toxicologiques et de conclusions d'organisations mondiales réputées fournissent des informations claires sur le fait que l'édulcorant aspartame est sans danger pour tout le monde, y compris les enfants, les diabétiques et les femmes enceintes..

RÉFÉRENCE: il a été établi que l'E951 ne nuira pas à une personne pesant 80 kg à raison de 260 comprimés par jour maximum.

Production et utilisation d'acésulfame

Cet édulcorant a été synthétisé par les scientifiques allemands Klauss et Jenssen en 1967, avec toute une classe de composés chimiques inoffensifs au goût sucré. Cependant, seul l'acésulfame était autorisé à la production industrielle simplement en raison d'une production moins coûteuse - le sel de potassium était le plus facile à nettoyer que le sel de sodium..

L'acésulfame est un dérivé d'acide aminosulfonique qui le rend apparenté à la saccharine et lui confère un goût métallique similaire lorsqu'il est consommé pur et en grande quantité. Aujourd'hui, cet édulcorant est synthétisé industriellement de plusieurs manières, le plus souvent à l'aide de dérivés d'acide acétoacétique..

En soi, l'acésulfame n'est utilisé ni dans l'alimentation ni dans l'industrie pharmaceutique en raison de son goût métallique et de ses propriétés synergiques. Autrement dit, en combinaison avec d'autres édulcorants synthétiques, il donne un meilleur effet que sous forme pure..

Ainsi, en combinaison avec de l'acésulfame + un édulcorant aspartame, le coefficient de douceur sera de 300 unités, alors que chacun n'en a individuellement que 200, donc l'acésulfame de potassium est principalement utilisé dans les édulcorants combinés. De plus, diverses combinaisons améliorent considérablement le goût - elles le privent d'une note métallique, lui donnent plus de profondeur et de richesse même avec de très petites quantités de l'ingrédient..

Où trouve-t-on l'acésulfame K

En raison de ses propriétés physico-chimiques, l'acésulfame K peut être utilisé dans la production d'une large gamme de produits, ainsi que de boissons gazeuses..

Cet édulcorant se retrouve dans les aliments les plus imprévisibles:

• dans les boissons diététiques et hypocaloriques (Coca-Cola ZERO),
• produits laitiers et sucettes glacées (popsicles),
• dans le ketchup
• mayonnaise et sauces
• aliments marinés et vinaigrettes
• dans les produits de boulangerie
• bonbons et bonbons
• chewing-gum et sucettes
• dans les médicaments
• dans les cosmétiques (dentifrices, etc.)
• dans les produits du tabac
• dans le café instantané

Quel est le mal

Le succédané du sucre acésulfame n'est absolument pas absorbé par l'organisme et peut s'y accumuler, provoquant le développement de maladies graves. Sur les denrées alimentaires, cette substance est marquée du marquage e950..

L'acésulfame potassique est également inclus dans la plupart des édulcorants complexes: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit et autres. En plus de l'acésulfame, ces produits contiennent d'autres additifs nocifs pour le corps, par exemple du cyclamate et de l'aspartame toxique, mais toujours autorisé, qui ne doit pas être chauffé au-dessus de 30.

Naturellement, en pénétrant dans le corps, l'aspartame chauffe involontairement au-dessus du maximum autorisé et se décompose en méthanol et phénylalanine. Lorsque l'aspartame interagit avec d'autres substances, du formaldéhyde peut se former.

Remarque! Aujourd'hui, l'aspartame est le seul complément nutritionnel avéré nocif pour l'organisme.... En plus des troubles métaboliques, ce médicament peut également provoquer de graves intoxications - le mal est évident! Cependant, il est toujours ajouté à certains aliments et même à la nourriture pour bébé.

En plus des troubles métaboliques, ce médicament peut également provoquer de graves intoxications - le mal est évident! Cependant, il est toujours ajouté à certains aliments et même à la nourriture pour bébé..

Lorsqu'il est combiné à l'aspartame, l'acésulfame potassique augmente l'appétit, ce qui provoque rapidement l'obésité. Les substances peuvent provoquer:

Important! Des dommages irréparables pour la santé, ces composants peuvent causer des femmes enceintes, des enfants et des patients affaiblis. Les édulcorants contiennent de la phénylalanine, ce qui est inacceptable pour les personnes à la peau blanche, car ils peuvent développer un déséquilibre hormonal

La phénylalanine peut s'accumuler dans l'organisme pendant une longue période et provoquer l'infertilité ou des maladies graves. Si vous prenez une forte dose de cet édulcorant en même temps ou si vous l'utilisez fréquemment, vous pouvez ressentir les symptômes suivants:

1. perte d'audition, de vision, de mémoire;
2. douleur articulaire;
3. irritabilité;
4. la nausée;
5. mal de crâne;
6. la faiblesse.

Additifs alimentaires dans les aliments

Les additifs alimentaires sont très couramment utilisés dans de nombreux aliments. Afin de maintenir votre santé, il est impératif de vérifier la composition du produit que vous achetez et, s'il y a des E-shek là-bas, assurez-vous de les comparer au tableau des additifs alimentaires..

Habituellement, les additifs alimentaires particulièrement dangereux, dont l'utilisation est interdite, sont surlignés en rouge dans le tableau. Le jaune indique un niveau de danger moyen.

Les aliments contenant des additifs alimentaires inclus dans la catégorie jaune doivent également être évités, car ils provoquent des réactions allergiques et peuvent provoquer l'apparition de tumeurs cancéreuses.

Certains tableaux classent les effets nocifs des additifs alimentaires:

• Particulièrement dangereux;
• Dangereux;
• Cancérigène;
• Interdit;
• Méfiant;
• Indigestion;
• Dérangements intestinaux;
• Dangereux pour les enfants.

Armé d'une telle table, vous pouvez faire vos achats en toute sécurité sans craindre de nuire à votre santé et à celle de votre famille.

Application de E950

Le principal domaine d'application de l'additif E950 est l'industrie alimentaire, où l'acésulfame potassique est utilisé comme exhausteur de goût et édulcorant. La substance présente un certain nombre d'avantages par rapport aux autres édulcorants - sa douceur se fait sentir instantanément et la structure et les propriétés de l'additif alimentaire ne changent pas pendant le traitement thermique. Le E950 est utilisé dans la production de boissons gazeuses, marmelades, confitures, produits laitiers, chewing-gums, confiseries, édulcorants et produits sans sucre et hypocaloriques. En tant qu'exhausteur de goût, le E950 peut être trouvé dans la composition de divers produits en conserve - poisson, légumes et fruits, ainsi que les sauces, la moutarde, le ketchup et les jus de fruits contiennent un additif alimentaire.

En plus d'être utilisé dans l'industrie alimentaire, le E950 est utilisé pour la production de dentifrices, de rinçages pour les dents et la bouche, de compléments alimentaires et de certains médicaments..

Substituts de sucre pour enfants

Peu importe comment ils nous assurent que les substituts du sucre sont inoffensifs, personne ne veut expérimenter la santé de son enfant. Le sucre peut être nocif pour les dents des enfants, mais il donne le glucose nécessaire au fonctionnement du cerveau et ne perturbe pas le métabolisme du corps. Les seules exceptions sont les enfants diabétiques. Dans ce cas, le remplacement du sucre naturel est justifié. Si l'enfant est obèse, le sucre peut être remplacé par le fructose, mais les médecins ne recommandent pas de le faire avant l'âge de 10 ans..

Vous devez également faire attention aux sodas et gommes préférés des enfants. Ces aliments contiennent des édulcorants artificiels, le plus souvent l'aspartame et l'acésulfame potassique. Les dommages causés au corps de l'enfant par de telles substitutions ne doivent pas être sous-estimés, les parents doivent donc être persistants. En aucun cas, vous ne devez mâcher de la gomme à jeun, elle est lourde de gastrite et même d'ulcères. Il en va de même pour les boissons sucrées, y compris les jus..

Il est important de se rappeler que les substituts du sucre ont été inventés pour les personnes pour qui le sucre ordinaire est contre-indiqué. Pour ceux qui ont la chance de ne pas figurer sur cette liste, nous vous conseillons de respecter la règle: le plus naturel, le plus utile

Ces dernières années, l'industrie alimentaire a créé de nombreux additifs pour améliorer la saveur et la durée de conservation des aliments. Il s'agit d'une variété de colorants, de conservateurs, d'arômes et, bien sûr, d'édulcorants. L'un d'eux est l'acésulfame de potassium, une substance 200 fois plus sucrée que le sucre..

Il a été créé en Allemagne à la fin des années 60. Lors de sa création, tout le monde était heureux, pensant qu'il était possible de renoncer au sucre nocif. Les personnes atteintes de diabète étaient particulièrement optimistes. Mais en fait, cet édulcorant s'est avéré très nocif. Curieusement, lorsque les gens ont commencé à abandonner le sucre au profit de ses substituts, le nombre de personnes obèses a considérablement augmenté..

Des études ont déterminé que cette substance provoque le développement de tumeurs et affecte négativement le système cardiovasculaire. Bien qu'il ait une propriété positive - il ne provoque pas d'allergies, mais, comme la plupart des additifs alimentaires, cet édulcorant est l'un des plus nocifs.

L'acésulfame potassique est également le complément alimentaire le plus courant. Il est ajouté aux sodas, jus de fruits, pâtisseries, produits laitiers, chewing-gums et même médicaments et dentifrices..

Pourquoi est-il nocif d'en manger??

L'acésulfame potassique n'est pas du tout absorbé par l'organisme et peut s'accumuler, provoquant diverses maladies. Cette substance est désignée sur les produits comme E 950. Les édulcorants complexes comprennent ce succédané du sucre. Les noms de ces additifs alimentaires sont "Aspasvit", "Slamiks", "Eurosvit" et autres. Avec l'acésulfame, ils contiennent des additifs interdits tels que le cyclamate et pas encore interdit, mais l'aspartame toxique, qui ne doit pas être chauffé au-dessus de 30 degrés. Lorsqu'il est chauffé, même lorsqu'il est ingéré, il se décompose en phénylalanine et méthanol. Le formaldéhyde peut également être formé par réaction avec certaines substances.

L'aspartame est le seul complément nutritionnel avéré nocif. En plus des troubles métaboliques, il peut également provoquer des intoxications. Malgré cela, il est ajouté en grande quantité à de nombreux aliments et aliments pour bébés..

L'acésulfame potassique, en particulier lorsqu'il est associé à l'aspartame, augmente l'appétit et conduit à la déshydratation, ce qui conduit rapidement à l'obésité. Ils peuvent provoquer l'épilepsie, une tumeur cérébrale, le diabète, une fatigue chronique. Son utilisation est particulièrement nocive pour les enfants, les patients affaiblis et les femmes enceintes..

Ces édulcorants contiennent également de la phénylalanine, qui est particulièrement nocive pour les personnes à la peau blanche et provoque un déséquilibre hormonal chez elles. Il s'accumule dans le corps pendant une longue période, puis provoque des maladies graves et l'infertilité..

Si vous prenez de grandes quantités de cet édulcorant ou consommez fréquemment des aliments qui en contiennent, vous pouvez ressentir les symptômes suivants: faiblesse, maux de tête, nausées, irritabilité, douleurs articulaires et même perte de mémoire, de vision et d'audition..

Les substituts du sucre ne sont pas nécessaires aux personnes en bonne santé, ils ne font que du mal. Par conséquent, il est préférable de boire du thé avec du sucre qu'une boisson gazeuse sucrée. Si vous avez peur de prendre du poids, utilisez le miel comme édulcorant.

Additifs alimentaires dans les aliments

En lisant la composition sur l'emballage du produit, on n'est plus surpris par les nombreux E avec des codes à trois ou quatre chiffres destinés à crypter les noms complets des additifs alimentaires. En soi, la présence d'un tel E dans un produit est autorisée et très souvent même nécessaire. Par exemple, si vous n'ajoutez pas de fixateur de couleur E250 (aka nitrite de sodium) à la saucisse, elle sera gris verdâtre (pas très appétissante, non?).

Que signifie le système numérique international pour les additifs alimentaires E? Le tableau ci-dessous en donne une idée..

Parmi les additifs alimentaires, il y en a des très inoffensifs et il y a du vrai poison. En Russie, l'utilisation d'additifs dans les aliments est contrôlée par Rospotrebnadzor.

Pour se rendre au comptoir du magasin, le produit ne doit pas contenir d'additifs alimentaires interdits ou non autorisés E. Le tableau de ces additifs comprend plus de 120 articles.

Selon le ministère de la Santé, un certain nombre de ces composants sont classés comme particulièrement nocifs. L'utilisation de ces substances peut provoquer des réactions allergiques, des intoxications, le développement de tumeurs et d'autres effets secondaires. Voici une liste de ces additifs:

• Colorants: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• Conservateurs: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Extenseurs de goût: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• Autres additifs et édulcorants: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Alternatives naturelles au sucre

Les substituts du sucre peuvent être à la fois naturels, obtenus à partir de fruits, de légumes et d'autres matières premières naturelles, et artificiels - créés en laboratoire..

Les naturels comprennent le fructose, le xylitol (E967), le sorbitol (E420), la stévia. Ces substances sont absorbées dans le sang et absorbées intégralement par le corps. Mais ceux qui suivent un régime doivent toujours consommer ces aliments au minimum, car leur teneur en calories est assez élevée..

Dans la nature, le fructose se trouve dans le miel, les baies et les fruits. Il est préféré par la plupart des personnes à la recherche d'une alternative au sucre. La teneur en calories du fructose est assez élevée, donc pas plus de quarante-cinq grammes peuvent être consommés par jour..

Le xylitol est obtenu à partir de baies, de fruits, de bois de certains arbres, ainsi que d'épis de maïs et d'autres déchets agricoles. Cet édulcorant est utilisé dans la fabrication de produits pour diabétiques. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 50 grammes, car la teneur en calories du xylitol est supérieure à celle du sucre.

Le substitut de sucre naturel le plus hypocalorique est la stévia. Il ajoute non seulement de la douceur aux aliments, mais les rend également sains en raison de la teneur en acides aminés, vitamines et oligo-éléments.

Il était largement utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans la production de produits diabétiques. Cela s'appelle la saccharine. Maintenant, son utilisation a été réduite et remplacée par d'autres substituts de sucre de meilleure qualité..

Cet édulcorant synthétique est utilisé dans:

• confiserie;
• produits de boulangerie;
• diverses boissons;
• aliments en conserve, à l'exception de la viande;
• dentifrice;
• l'alimentation animale.

En raison du goût métallique prononcé de la saccharine, elle n'est pas utilisée sous sa forme pure, mais en combinaison avec d'autres agents anti-flammes.

Propriétés chimiques

E954 est l'un des additifs les plus anciens, en tant qu'édulcorant, c'était le premier.

L'édulcorant a été découvert au 19ème siècle, nommé Saccharine, puis breveté. C'est un cristal incolore avec un point de fusion d'environ 230 ° C. La saccharine est peu soluble dans l'eau et l'alcool.

Formule chimique C7H5NO3S. 400 fois plus sucré que le saccharose, l'édulcorant ne se désintègre pas à la cuisson et sa durée de conservation dans les boissons et autres produits est illimitée.

Impact sur la santé humaine

La substance a été approuvée par l'Organisation mondiale de la santé et est approuvée dans de nombreux pays, dont la Russie.

À une dose de 5 mg pour 1 kg de poids corporel humain, aucun effet n'a été détecté.

Dans les années 60-70, la substance a été interdite, car des tumeurs malignes sont apparues chez les animaux..

Mais plus tard, il a été autorisé avec un certain taux, car la dose pour les animaux était égale à leur propre poids..

Cependant, pour certains groupes de personnes, l'utilisation de la saccharine devrait être limitée, notamment pour les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes..

Référence: En 2015, des scientifiques américains ont découvert que la saccharine pouvait résister au développement d'une tumeur existante, car elle pouvait désactiver l'anhydrase carbonique IX dans les cellules cancéreuses.

Alternatives naturelles au sucre

Parmi les édulcorants naturels, on trouve:

1. Le fructose est un édulcorant absolument inoffensif, il renforce le système immunitaire, en petites quantités, il est autorisé pour les patients atteints de diabète sucré. L'un des inconvénients est très élevé en calories.
2. Le sorbitol - également autorisé dans le diabète, a un effet cholérétique et laxatif. A un goût métallique.
3. Xylitol - autorisé pour le diabète, presque similaire au sucre. En raison de sa capacité à inhiber la croissance des bactéries dans la bouche, il est largement utilisé dans les pâtes, les bains de bouche, les gommes à mâcher.
4. La stévia est un substitut du sucre hypocalorique aux propriétés médicinales. Réduit la quantité de sucre dans le sang, il convient donc aux diabétiques. La stévia est thermiquement stable et peut donc être utilisée dans les produits de boulangerie.

Alternatives artificielles au sucre

La liste des édulcorants artificiels comprend la saccharine (E954), l'aspartame, l'acésulfame potassique, le cyclamate (E952), le sucralose. Contrairement à leurs homologues naturels, les édulcorants synthétiques ne sont pas absorbés par le corps, ce qui signifie qu'ils ne fournissent pas d'énergie..

Le tout premier substitut du sucre avec 450 fois le goût sucré est la saccharine. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire, ainsi que dans la production de dentifrices et de bains de bouche. Comme beaucoup d'autres édulcorants, l'E954 ne provoque pas de carie dentaire..

Le deuxième substitut du sucre inventé le plus longtemps est le cyclamate. Il est généralement mélangé avec de la saccharine dans un rapport de 10: 1. Cet édulcorant est contre-indiqué chez les femmes enceintes, les enfants et les personnes souffrant d'insuffisance rénale..

Le substitut du sucre le plus inoffensif est le sucralose. Cet édulcorant seul n'a jamais été chargé de cancérogénicité. En outre, il est autorisé à être utilisé par les femmes enceintes et les jeunes enfants. Ce substitut présente un inconvénient: son coût élevé, ce qui le rend non compétitif sur le marché russe..

Le E 950 n'est pas un succédané de sucre bien connu de l'acésulfame

L'époque où le sucre naturel était ajouté aux aliments sucrés est révolue depuis longtemps. Maintenant, le goût sucré des gâteaux, des sirops et des bonbons est donné à l'aide d'édulcorants "in vitro".

Ainsi, dans la composition de nombreuses spécialités, vous pouvez trouver le E950, c'est-à-dire l'acésulfame même autorisé à être utilisé par l'Europe difficile en 1984. Dans le monde de "E-shek" ce n'est pas très perceptible, mais néanmoins il est extrêmement populaire.

Où l'aspartame et l'acésulfame potassique sont-ils les plus courants:

• la gomme sans sucre (E 950 la remplace);
• sucettes sucrées;
• thés froids et boissons énergisantes;

• les boissons non nutritives telles que le yaourt et le soda;
• aliments et boissons minceur;
• médicaments.

La liste des goodies dans lesquels l'acésulfame potassium e 950 est facile à repérer s'allonge encore et encore. Ils ont déjà gagné en notoriété et ceux qui apprécient leur propre santé ne les mettent jamais dans leur panier..

Mais comme ils sont nocifs.

Utilisation de l'additif dans l'industrie

La principale propriété en raison de laquelle la substance est utilisée dans diverses industries est sa douceur. En tant qu'édulcorant, le supplément E950 remplace le sucre, il est beaucoup plus sucré, mais moins riche en calories.

Moins prononcé comme exhausteur de goût et d'arôme - dans cet aspect, il est parfois utilisé pour masquer le goût naturel d'ingrédients qui peuvent être de mauvaise qualité.

Domaine d'application principal - transformation des aliments.

Il est utilisé comme substitut du sucre et exhausteur de goût dans la production de:

• chewing-gum;
• confiserie: confitures, conserves, marmelades, bonbons diététiques pour diabétiques, glaces;
• les produits laitiers;
• fruits secs;
• produits de boulangerie riches et farineux;
• petits déjeuners secs;
• additifs alimentaires biologiquement actifs;
• gaufres et cornets de crème glacée;
• conserves de fruits, légumes et poissons;
• boissons gazeuses non alcoolisées, jus de fruits, boissons lactées.

La propriété de conserver son goût sous l'influence de températures élevées rend la substance pratique à utiliser dans la préparation de divers biscuits, gâteaux et bonbons..

L'additif se trouve également dans les boissons alcoolisées - il est ajouté au cidre, au vin et aux boissons alcoolisées dont la teneur ne dépasse pas 15%.

Les produits de restauration rapide tels que les collations, les craquelins, les soupes sèches et la purée de pommes de terre, ainsi que les sauces et les marinades en magasin, peuvent contenir cette substance en combinaison avec d'autres édulcorants synthétiques..

Outre les produits alimentaires, l'additif E950 a trouvé son application dans la fabrication de certains produits d'hygiène, notamment les dentifrices et les bains de bouche..

Certains médicaments peuvent contenir cet édulcorant - il est ajouté pour améliorer le goût de divers comprimés à croquer, dragées et sirops.

Cette substance est appelée acésulfame potassique ou acésulfame. Est un édulcorant synthétique.

Son utilisation n'est pas limitée à la production alimentaire, l'acésulfame est utilisé dans la production pharmaceutique, dans la production de compléments alimentaires, de dentifrices, de poudres et de rinçages pour la bouche.

L'édulcorant résiste au traitement thermique et est utilisé dans les produits à longue durée de conservation.

Largement utilisé pour ajouter aux aliments faibles en calories.

E950 (acésulfame potassique) est ajouté à:

• boissons à faible teneur en alcool et non alcoolisées;
• produits laitiers;
• confiture, confiture;
• fruits secs;
• confiserie;
• chewing-gums et pilules pour une haleine fraîche;
• produits de boulangerie et de farine;
• petits déjeuners aux céréales sèches;
• tout aliment en conserve, à l'exception de la viande;
• sauces, moutarde, ketchup;
• soupes rapides.

Référence: utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants pour une saveur naturelle plus naturelle.

Ainsi, E950 vous permet de rendre le goût du produit plus attractif..

Origine chimique de l'acésulfame potassique

L'édulcorant a été découvert dans les années 60 du 20e siècle par un chimiste allemand. C'est une poudre cristalline blanche inodore.

Son goût sucré est plusieurs fois supérieur à celui du sucre et de l'aspartame..

La substance se dissout rapidement dans l'eau, point de fusion 225 ° C. Il résiste à la pasteurisation et à l'hydrolyse. Formule chimique C4H4KNO4S.

Mais quel mal le E950 peut-il faire au corps??

Action sur le corps humain

L'acésulfame fait partie des substances sûres qui ne nuisent pas à l'organisme et est autorisé dans de nombreux pays.

Il ne se désintègre pas lorsqu'il pénètre dans l'estomac avec de la nourriture, il laisse presque inchangé par les reins.

Le E950 n'entraîne pas de caries et n'affecte pas la formation ou la croissance de tumeurs dans le corps. La norme maximale autorisée pouvant être consommée par jour par une personne est de 15 mg pour 1 kg de poids corporel..

L'acésulfame potassique augmente-t-il le risque de cancer

L'attitude prudente de certains consommateurs à l'égard du substitut de sucre E950 est compréhensible, car les études sur certains substituts du sucre n'ont pas été très fructueuses. Par exemple, une expérience menée sur des rongeurs en utilisant un succédané de sucre bien connu, la saccharine, a prouvé que son utilisation est associée à l'apparition de tumeurs cancéreuses.

Néanmoins, ces données ont longtemps été réfutées. Mais cela suffit à provoquer la panique autour des édulcorants synthétiques, ainsi qu'une vague de nouvelles choquantes qui se répandent rapidement à la télévision et sur le World Wide Web..

Qu'en est-il de l'acésulfame potassique, des études menées en 2005 sur des rongeurs ont prouvé que ce substitut de sucre, à condition que les normes admissibles soient respectées, ne provoque pas l'apparition de cellules cancéreuses dans l'organisme..

informations générales

Ce type d'additif aux produits alimentaires a été découvert au milieu du siècle dernier, en 1967. Il a été décrit pour la première fois par des chimistes allemands.

L'acide acétoacétique agit comme une matière première pour l'additif..

Caractéristiques physiques du E 950: la forme d'une poudre cristalline friable, blanche ou incolore, un goût sucré prononcé (200 fois plus élevé que le goût sucré du saccharose), un niveau élevé de solubilité en milieu aqueux et une faible résistance aux milieux alcooliques.

À forte concentration, cet additif a tendance à transformer sa douceur en amertume avec une saveur métallique. Par conséquent, il est souvent combiné avec de l'aspartame ou du sucralose dans la production..

Lorsque l'acésulfame K est chauffé à une température de 225 ° C, la poudre commence à fondre et à se décomposer.

Sous la forme d'une formule chimique moléculaire, l'acésulfame-K ressemblera à ceci: C₄H₄KNO₄S.

Normes admissibles

La substance e950 peut être consommée par jour à raison de 15 mg / kg de poids corporel. En Russie, l'acésulfame est autorisé:

1. dans du chewing-gum avec du sucre pour améliorer l'arôme et le goût en une quantité de 800 mg / kg;
2. dans la confiserie à base de farine et les produits de boulangerie, pour la nutrition diététique à raison de 1 g / kg;
3. dans la marmelade hypocalorique;
4. dans les produits laitiers;
5. en confiture, confitures;
6. dans les sandwichs fourrés au cacao;
7. dans les fruits secs;
8. en graisses.

Il est permis d'utiliser la substance dans des additifs alimentaires biologiquement actifs - minéraux et vitamines sous forme de comprimés et de sirops à croquer, dans des gaufres et des cornets sans sucre ajouté, dans du chewing-gum sans sucre ajouté, pour la crème glacée en une quantité allant jusqu'à 2 g / kg. Plus loin:

• dans la crème glacée (à l'exception du lait et de la crème), glace aux fruits à faible teneur en calories ou sans sucre en une quantité allant jusqu'à 800 mg / kg;
• dans des produits diététiques spécifiques pour perdre du poids jusqu'à 450 mg / kg;
• dans les boissons non alcoolisées à base d'arômes;
• dans les boissons alcoolisées dont la teneur en alcool ne dépasse pas 15%;
• dans les jus de fruits;
• dans les produits laitiers sans sucre ajouté ou à faible teneur en calories;
• dans les boissons contenant un mélange de bière, de cidre et de boissons gazeuses;
• dans les boissons alcoolisées, le vin;
• dans les desserts aromatisés à base d'eau, d'œufs, de légumes, de matières grasses, de produits laitiers, de fruits, de céréales sans sucre ajouté ou à faible teneur en calories;
• dans la bière à faible valeur énergétique (quantité jusqu'à 25 mg / kg);
• dans des bonbons (comprimés) "doux" rafraîchissants sans sucre (jusqu'à 2,5 g / kg);
• dans les soupes à faible valeur énergétique (quantité jusqu'à 110 mg / kg);
• Fruits en conserve avec peu de calories ou sans sucre
• dans les compléments alimentaires liquides biologiquement actifs (quantité jusqu'à 350 mg / kg);
• dans les conserves de légumes et de fruits aigre-doux;
• dans les marinades de poisson;
• dans les conserves de poisson aigre-douce;
• dans les coquillages et crustacés en conserve (quantité jusqu'à 200 mg / kg);
• dans les céréales et les collations pour le petit-déjeuner;
• dans les produits transformés de légumes et de fruits à faible teneur en calories;
• dans les sauces et la moutarde;
• pour la vente au détail.

Quand il s'agit de compléments nutritionnels, une anecdote vient immédiatement à l'esprit. Le mari dit à sa femme: "Chérie, peux-tu nous faire quelque chose de sucré pour le dessert?" Et la femme répond: «Chérie, qu'est-ce que je vais cuisiner pour toi? Je n'ai ni glutamate monosodique ni E950 ".

C'est à la fois drôle et triste, car les additifs aromatiques se trouvent en fait presque partout. Ils améliorent le goût du produit, le rendent plus attrayant et le rendent souvent moins cher. Mais leur utilisation est-elle justifiée du point de vue de la sécurité du corps humain? Prenons un exemple d'édulcorant comme l'acésulfame potassique.