Table Diet 15: ce qui est possible, ce qui ne l'est pas, table, menu pour la semaine

Malgré le fait que les travaux du professeur soviétique M.I. Pevzner aient été développés il y a plus de quatre-vingts ans, de nombreux médecins modernes reconnaissent leur efficacité dans le traitement d'un certain nombre de maladies. Les régimes selon Pevzner, selon les numéros de tableau de 1 à 15, couvrent les maladies les plus courantes avec soutien. Assurer une récupération rapide dans les conditions les plus confortables possibles en termes de nutrition du patient.

Les bases de la nutrition selon Pevzner

La principale caractéristique des tables de traitement de Pevzner est peut-être la présence dans chacune d'elles d'un minimum de protéines, de graisses et de glucides nécessaires à une personne dans un rapport optimal, ce qui assure le plein fonctionnement de tout l'organisme. Si les protéines sont limitées, comme dans la pancréatite / maladie rénale, cela est temporaire et les nutriments reviennent lorsque l'exacerbation disparaît..

Cependant, la signification de cet aliment diététique réside également dans le fait qu'un certain ensemble de produits et de méthodes de préparation indirectement, sinon tout à fait directement, rapproche le rétablissement d'une personne. Par exemple, lui fournir la restauration de la muqueuse gastrique, la normalisation de l'équilibre acido-basique, l'extinction des processus inflammatoires.

Les repas selon Pevzner impliquent toujours l'utilisation de produits frais, de haute qualité et les plus naturels, préparés de la manière la plus inoffensive, mais souvent très appétissante..

Principes des tableaux diététiques

Malgré le fait que chaque table a ses propres caractéristiques (qui réduisent parfois les régimes médicaux des tables de traitement dans un tableau), elles présentent toutes des similitudes de caractéristiques, parmi lesquelles on peut souligner les suivantes:

1. Aucun régime ne remplace un médicament / autre traitement prescrit par un médecin, mais le complète simplement (mais qualitativement).
2. Le contenu de chaque table par jour est censé être divisé en portions approximativement égales, conçues pour 4-6 repas.
3. Si, lors de l'évaluation du menu dans un cas individuel, un manque de vitamines / minéraux est révélé, assurez-vous de les prendre comme suppléments séparés.
4. Pour que de nombreux régimes soient pleinement efficaces, il faut une activité physique au moins modérée..
5. Et pendant tout le temps d'observation de la table, fumer, boire de l'alcool est inacceptable.

Liste des ingrédients interdits

Malgré l'absence de restrictions alimentaires radicales, il est nécessaire d'exclure complètement les aliments lourds, difficiles à digérer, épicés, fumés et gras de l'alimentation. L'interdiction comprend également les aliments et les boissons contenant une grande quantité d'additifs chimiques et de colorants. Le volume de saucisses consommées doit être limité autant que possible. Le canard, le porc, l'agneau, le saindoux et la viande d'oie sont exclus de l'alimentation. Avant de commencer à préparer les plats de volaille, la peau des carcasses doit être complètement enlevée.

Il est conseillé aux patients qui sont obligés de suivre le tableau diététique n ° 15 d'arrêter de manger des ingrédients de viande, de poisson et de légumes cuits sur le gril et le gril. Les aliments interdits comprennent le ketchup, la mayonnaise, les vinaigrettes achetées en magasin et une variété de marinades. Un rejet complet de la restauration rapide, des dépanneurs, des boissons sucrées avec l'ajout de dioxyde de carbone, des boissons énergisantes, des chips et des collations, ainsi que des jus dans des emballages en carton et en plastique contribue à réduire la charge sur le système digestif.

Avantages

Parmi les principaux avantages de la nutrition figurent:

1. Les plats ne nécessitent pas d'ingrédients rares et exotiques et la technologie de leur préparation est aussi simple que possible.
2. Grâce à une alimentation bien pensée, non seulement la situation avec une maladie spécifique s'améliore, mais également la prévention d'autres troubles / pathologies.
3. Ce qu'on appelle un visuel, perceptible par le patient personnellement et souvent perceptible par la recherche / analyse, le résultat d'une nutrition spéciale est observé dès les premiers jours de son observation.

Il suffit de regarder plusieurs tableaux diététiques 1 à 15 du tableau pour apprécier leur variété..

Liste des ingrédients autorisés

Étant donné que le tableau d'alimentation n ° 15 de Pevzner ne prévoit pas d'interdictions gastronomiques strictes, la liste des produits autorisés comprend les ingrédients suivants:

• Composants de poisson et de viande et volaille faible en gras.
• Graines de citrouille, noix et noix de cajou.
• Œufs de poulet, de caille et d'oie, pas plus de 2 morceaux par jour.
• Pâtes, nouilles, céréales en quantités limitées. Parmi les produits de boulangerie, le pain à la farine de blé d'hier est préféré, ainsi que le pain avec l'ajout de son.
• À partir des produits de confiserie, il est permis d'utiliser de la confiture de fruits, des guimauves, des mousses de baies et de fruits, de la gelée, des guimauves, du miel d'abeille et de la confiture. De plus, il est permis de ne pas consommer plus de 20 g de chocolat noir par jour. Il est recommandé de limiter la consommation de sucre de betterave ou de canne à 2 cuillères à café par jour..
• Lait aigre et produits laitiers à faible teneur en matières grasses.
• Légumes, beurre et ghee.
• Eaux minérales sans dioxyde de carbone, décoctions d'herbes médicinales, uzvar de cynorrhodon et baies d'argousier, boisson à base de racines de chicorée moulue, gelée de baies et de fruits, compotes.
• Tous les types de légumes, persil, aneth, coriandre, basilic, fruits frais et secs et composants de baies.
• À partir des sauces, il est permis d'utiliser l'adjika sans ajouter de piment, de tomate et de sauce crémeuse. Il est permis d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme pour habiller les plats principaux et les salades.

Liste des régimes

Table de traitement n ° 0

Ce régime se distingue par la plus grande sévérité, car la raison de sa nomination est une opération des intestins ou de l'estomac qu'une personne a subie ces derniers jours. Aussi, parfois ce tableau peut être montré en cas d'exacerbation grave de la gastrite, après un empoisonnement sévère et dans les cas où le patient n'est pas en mesure de prendre normalement des aliments solides (ce qui peut être dû non seulement à l'état du tractus gastro-intestinal, mais aussi, par exemple, à des problèmes de fonctionnement du cerveau)... Le régime est caractérisé par des repas fractionnés fréquents en portions miniatures (littéralement toutes les 2 à 2,5 heures) et la consistance la plus digeste, la texture des aliments (liquide, semblable à de la gelée).

Tableau numéro 1

Cette option est considérée comme la meilleure option à long terme (jusqu'à six mois), mais elle garantit le transfert d'un patient d'un régime spécial à un régime normal et habituel pour des maladies telles que l'ulcère gastroduodénal et la gastrite. Ce régime spécial implique la restriction des plats qui peuvent provoquer une sécrétion, irriter les muqueuses, ce qui signifie le rejet des crudités, des épices et des herbes. Les viandes tendres (par exemple, filets de poisson, lapin) peuvent être servies en morceaux. Le lait, la crème sont souvent recommandés la nuit..

Tableau 1a

Ce type est destiné aux cas graves:

• gastrite aiguë;
• exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, aggravé par des saignements ou par la présence d'une cholécystectomie chez le patient.

Pour la récupération précoce de la muqueuse gastrique et réduire son excitabilité, la nourriture:

• devrait être servi chaud, interdit - froid et chaud;
• doit avoir une texture / consistance facilement digestible, ce qui signifie une abondance de purée de pommes de terre, de céréales, de soupes en purée.

En raison de la faible teneur en calories et du déséquilibre, le tableau est attribué pour la période la plus courte possible.

Tableau 1b

Il est prescrit pour la gastrite chronique, lorsque son exacerbation disparaît, ainsi que pour l'exacerbation non exprimée de l'ulcère gastrique. En fait, ce tableau continue 1a, mais devient plus stressant - la teneur en calories augmente, le régime devient plus varié, là où les protéines sont introduites - en raison des produits laitiers. Mais les aliments difficiles à digérer sont toujours exclus (par exemple, tous les aliments frits, champignons, noix).

Tableau numéro 2

Le but de ce régime survient dans les maladies gastro-intestinales chroniques, en particulier dans la gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire. Ses principales caractéristiques peuvent être appelées un menu faible en gras contenant un assortiment important de soupes. Et aussi une restriction stricte des bonbons (sucres). L'ensemble de l'alimentation est conçu pour une restauration douce mais complète des fonctions du tractus gastro-intestinal.

Tableau numéro 3

En nutrition médicale, ce tableau permet de s'affranchir de la constipation chronique et, s'il est évalué en général, propose une alimentation assez variée, tant en termes de BJU qu'en termes de goût. Il contient une abondance de lait fermenté, de légumes et de fruits riches en fibres, et n'interdit pas la consommation modérée de viande maigre. De plus, le 3ème tableau peut parfois être indiqué pour la colite chronique et l'entérite, lorsque la rémission des maladies est observée, leur exacerbation va vers l'atténuation, mais encore une fois - tout est compliqué par la constipation.

Tableau numéro 4

Il est recommandé pour une variété de maladies intestinales et a plusieurs variétés. 4A - colite chronique et entérite au stade de l'exacerbation, ainsi que dans les cas où elles sont accompagnées de problèmes de foie, de pancréas, des voies biliaires. 4B - colite chronique et entérite en rémission, ainsi que formes aiguës de ces maladies au stade d'amélioration stable. Ce régime se caractérise par une nourriture très douce pour le tube digestif - une consistance délicate et facilement digestible, tout doit être chaud. Aliments interdits qui provoquent la fermentation et améliorent la fonction sécrétoire de l'estomac.

Tableau numéro 5

Diffère dans l'universalité, ce qui est rare même pour les tables de Pevzner - avec des maladies du foie (hépatite), avec une cholécystite et après ablation de la vésicule biliaire, ainsi qu'avec une pancréatite (en particulier chronique). Le régime est conçu pour restaurer la fonctionnalité des organes affectés et normaliser la sécrétion de bile. L'équilibre BJU est généralement normal, mais légèrement limité dans les graisses.

Les ingrédients à haute teneur doivent être exclus:

• acide oxalique;
• purines;
• cholestérol;
• huiles essentielles;
• extractifs.

Tableau numéro 6

Il s'avère étonnamment efficace pour la goutte et la lithiase urinaire. Le régime prévoit une forte restriction des purines entrant dans le corps avec la nourriture, ainsi que la réduction du niveau de synthèse de l'acide urique en réduisant les aliments protéinés. En parallèle, le taux d'apport hydrique augmente et les aliments alcalins sont activement inclus dans l'alimentation. Le régime est caractérisé par une variété de fruits, de baies et de légumes.

Tableau numéro 7

Il est prescrit pour les maladies des reins et des voies urinaires, ainsi que pour certaines maladies de la peau. En fonction de la gravité de la situation, il est subdivisé en 7a pour un état d'exacerbation et 7b - pour la récupération, la rémission. Dans tous les cas, le régime prévoit une diminution de l'apport en sel et en liquide, la présence d'ingrédients ayant un effet anti-inflammatoire. Une autre caractéristique est la limitation de 1/3 de la protéine d'origine végétale par rapport au besoin physiologique (en réduisant / excluant le poisson, la viande, le fromage cottage).

Tableau numéro 8

C'est l'un des régimes les plus populaires car il aide à perdre du poids. De plus, cette condition doit être due à la physiologie et non à une tendance de la mode. L'efficacité du régime est très simple - la nourriture doit être faible en calories. Dans le même temps, les plats sont préparés copieux - en raison du grand volume de portions, des glucides lents et de l'abondance de fibres. Dans le même temps, répétons-nous, étant un régime Pevzner, ce type d'aliment spécial fournit à une personne l'équilibre nécessaire de BJU. Il est hautement souhaitable de ne pas exclure le bouillon d'églantier du menu - un entrepôt rare de substances biologiquement actives.

Tableau numéro 9

Il peut changer considérablement la situation dans les stades précoces et intermédiaires diagnostiqués du diabète sucré de type 1 et 2. Tous les repas sont choisis pour abaisser la glycémie, augmenter la sensibilité du corps à l'insuline. Le fromage cottage faible en gras et le poisson sont abondants, ainsi que les légumes riches en fibres alimentaires et en champignons. Et une clarification importante - les portions sont miniatures et il devrait y avoir au moins 6. Ce régime convient aux personnes non seulement avec un surpoids normal, mais aussi..

Tableau numéro 10

Il est divisé en sous-espèces, mais en général, il est indiqué pour les troubles du système cardiovasculaire, une circulation sanguine insuffisante. La variété 10C, en particulier, est conçue pour abaisser le taux de cholestérol dans l'athérosclérose. La version 10G est plus adaptée aux patients souffrant d'hypertension. Dans tous les cas, les aliments contenant des extraits, des graisses réfractaires, du sel, tout ce qui provoque des flatulences et une réduction de l'apport hydrique sont limités. Muffins interdits, restauration rapide, la plupart des bonbons et sodas. Dans le même temps, le menu est enrichi d'ingrédients contenant des minéraux tels que le magnésium et le potassium.

Tableau numéro 11

Indiqué pour les patients atteints de tuberculose. Et aussi pour les cas plus sûrs - lorsque vous devez augmenter le taux d'hémoglobine. Et pour ce qui est exceptionnellement délicat - pour les femmes enceintes.

• augmentation de la valeur énergétique;
• teneur accrue en vitamines, minéraux et protéines;
• propriété d'augmenter la réactivité immunologique aux infections.

Ici, vous pouvez trouver en abondance des types de viande et de poisson faibles en gras, des produits laitiers, ainsi que des céréales et de nombreux fruits et légumes.

Tableau numéro 12

Il est prescrit pour restaurer le système nerveux, ainsi qu'un menu de transition après le tableau décrit ci-dessous (13). Les niveaux normaux de glucides et de lipides coexistent avec un apport en glucides légèrement augmenté. Les fruits secs, les produits laitiers, les œufs sont beaucoup utilisés. Tout ce qui peut charger le tractus gastro-intestinal, le système cardiovasculaire ou le système nerveux est interdit. Autrement dit, en plus du "mal-aimé" de presque tous les régimes d'aliments frits et gras, sont exclus les produits dont la composition chimique peut agir "excitante", comme le café, le chocolat, les épices et les épices..

Tableau numéro 13

Prend en charge les maladies infectieuses aiguës, y compris les propriétés des aliments pour transporter les toxines, les substances toxiques du corps. Il se caractérise par des méthodes de cuisson douces et des ingrédients pour le système digestif. Contient une quantité limitée de graisse, de protéines et de sel. La teneur en vitamines et en liquide est déplacée vers le haut. Les fruits et légumes riches en fibres, ainsi que tout ce qui est épicé et épicé, ne sont pas souhaitables. Les aliments frits sont contre-indiqués, les aliments cuits et cuits au four sont sérieusement limités.

Tableau numéro 14

Il est destiné à ceux qui ont reçu un diagnostic de lithiase urinaire et a deux variétés - seulement 14 et 14a. Le premier est prescrit pour la phosphaturie, oxalaturie prononcée avec formation de calculs et se caractérise par une abondance dans le menu des produits, des plats à prédominance de valences acides.

La seconde est très similaire à la forme basique, contient également une abondance de liquide et déplace les réserves acido-basiques vers l'acidose, mais, contrairement à la 14, elle permet la présence d'aliments contenant des sels de calcium. La variété 14a peut être utile après des blessures et des interventions chirurgicales sur les tissus mous et les os, après quoi un processus de plaie lent avec suppuration est observé.

Tableau numéro 15

C'est le plus gratuit et le plus complet du point de vue de l'équilibre du BJU et de la gamme d'ingrédients, plats possibles préparés à partir d'eux. Ce type de nutrition est indiqué pour le retour du menu médical au menu habituel, et peut également être recommandé pour les patients qui ne souffrent pas de maladies particulièrement graves nécessitant une nutrition strictement spécialisée..

En outre, le dernier des tableaux de Pevzner dans l'ordre peut être utilisé pour quitter correctement la plupart des régimes amaigrissants..

Tableau 11. Tuberculose, pneumonie, anémie et émaciation après des blessures et des opérations

Aliments riches en fer et en protéines. La friture n'est pas interdite, mais déconseillée: un traitement thermique doux est plus sain. Légumes, fruits, baies, herbes fraîches, jus de fruits fraîchement pressés. Fromage cottage, fromage, œufs, miel, confiture.

Les viandes et poissons gras, les conserves, les fromages salés, les pâtisseries et les gâteaux riches en crème sont interdits.

Tableau 11: règles de nutrition médicale pour la tuberculose, l'anémie et la pneumonie Plus

Comment arrêter les régimes selon Pevzner

Indépendamment de la durée du repas spécial et de son appartenance à un certain numéro de table, la sortie du régime doit se faire sans hâte et avec précision. L'inclusion rapide de plats interdits dans le régime alimentaire s'accompagne souvent d'un retour dans une version aggravée de ce qui, en fait, s'est vu attribuer un certain menu.

Le régime doit toujours être fractionné, en petites portions. Il est dangereux d'augmenter considérablement la valeur énergétique des aliments par jour et de réduire la quantité de liquide consommée. Apportant votre table de tous les jours au style familier, il est recommandé de passer du simple au complexe. Autrement dit, si les sucreries étaient limitées, introduisez d'abord les plus utiles dans l'alimentation - miel, chocolat, fruits secs et fruits sucrés (raisins, bananes), puis - sucre de betterave et gâteaux pondérés avec des graisses et des glucides rapides.

Régime «15 table» - Tableau «À faire et à ne pas faire»

Le régime «15 table» est une nutrition physiologiquement complète à l'exception des aliments difficiles à digérer et épicés.

Indications diététiques:

• diverses maladies qui ne nécessitent pas de régimes thérapeutiques spéciaux et sans perturbations de l'état du système digestif;
• régime de transition vers une alimentation normale pendant la période de récupération et après l'utilisation de régimes thérapeutiques.

Le régime fournit au patient une alimentation normale en milieu hospitalier.

caractéristiques générales

Le régime vise à fournir une nutrition adéquate dans un établissement médical en l'absence d'indications pour la nomination d'un traitement diététique spécial. Le régime est destiné à la nutrition de personnes pratiquement en bonne santé pendant la période de récupération de diverses maladies courantes.

Caractéristiques générales: le régime est physiologiquement complet en termes de composition chimique, varié dans la gamme de produits et de plats, sans restrictions particulières en matière de technologie de cuisson. La nutrition est réalisée avec tous les produits qui contiennent le niveau optimal de protéines, de graisses et de glucides dans un rapport qualitatif et quantitatif. Tous les produits sont autorisés qui sont sélectionnés en fonction des préférences gustatives de la personne.

Composition chimique et teneur en calories:

• protéines - 90-100 g,
• graisses - 90 g (dont 25 g de légumes),
• glucides - 400 g,
• sel de table - 6 g,
• calories - 2700-2800 kcal,
• liquide libre - 1,5-2 l

Régime: 4 fois par jour.

À faire et à ne pas faire

Aliments et plats recommandés et exclus du régime des 15 tables:

Tableau «À faire et à ne pas faire»

Produits et plats	Ce qui peut	Ce qui n'est pas autorisé
Pain	Pain de blé et de seigle, produits à base de farine.	-
Soupes	Bortsch, soupe de chou, betterave, cornichon; soupes de légumes et de céréales laitières à base de viande, bouillons de poisson, bouillon de champignons et légumes; fruit.	-
Viande, volaille et poisson	Plats de viande et de poisson de diverses préparations culinaires; saucisses, saucisses, saucisses bouillies.	Viandes grasses, canard, oie.
Produits laitiers	Lait et produits laitiers sous forme naturelle et dans les repas. Inclusion obligatoire des produits laitiers fermentés.	-
Des œufs	Œufs durs et plats.	-
Des céréales	Plats de diverses céréales, pâtes, légumineuses.	-
Fruits et légumes	Légumes et fruits crus et cuits. Verdure.	-
Breuvages	Jus de fruits et légumes, décoction d'églantier et de son de blé. Thé, café, cacao.	-
Sauces et épices	Plus	Épicé, poivre, moutarde
Les graisses	Beurre, beurre de vache, ghee, huiles végétales. Margarines limitées.	Graisses animales réfractaires.

Menu de la semaine: ce que vous pouvez manger

Options pour le menu hebdomadaire pour chaque repas sur le régime de 15 tables:

1er petit-déjeuner:

• bouillie de sarrasin friable, fromage cottage et café au lait;
• flocons d'avoine avec du lait, du fromage, du thé;
• 2 œufs durs, sandwich au beurre et fromage, café au lait;
• soupe de nouilles au lait, sandwich avec saucisse bouillie, thé;
• bouillie de millet au lait, compote de pommes, fromage, café au lait;
• omelette, fromage cottage à la crème sure, thé;
• bouillie de sarrasin friable, sandwich au beurre et fromage, café au lait.

2ème choix de petit-déjeuner:

• des fruits;
• kéfir, croûtons;
• casserole de fromage cottage;
• potiron cuit au four, lait cuit au four fermenté;
• une poignée de noix ou de fruits secs;
• pudding aux pommes;
• Fruits frais.

Options de déjeuner:

• soupe de riz avec bouillon de viande, ragoût de viande, gelée de canneberges;
• soupe de pommes de terre avec bouillon de viande, schnitzel de bœuf haché, gelée de baies;
• soupe aux champignons, escalopes de poulet, riz bouilli, compote;
• cornichon cuit dans un bouillon de viande, pilaf de viande, gelée de pomme;
• bortsch à la crème sure, boulettes de viande, légumes marinés, compote;
• soupe de poisson, pilaf au veau, salade de légumes, compote;
• soupe aux pois avec bouillon de viande, casserole de pommes de terre, compote.

Options de dîner:

• pâtes, ragoût, salade de légumes, thé;
• poisson frit, purée de pommes de terre, légumes;
• bouillie d'orge perlé, bestroganov, salade de légumes, thé;
• poisson cuit dans une sauce à la crème sure, purée de pommes de terre, salade de betteraves, thé;
• rouleaux de chou, salade de légumes, kéfir;
• escalopes de carottes à la crème sure, salade de légumes et boeuf bouilli, gelée d'avoine;
• galettes de poisson, riz bouilli, salade de légumes, thé.

À partir des options de plats ci-dessus, vous pouvez créer un régime alimentaire varié pour chaque jour..

• Régime alimentaire «1 table» pour gastrite, ulcère gastrique et ulcère intestinal
• Régime "2 table" pour la gastrite
• Régime alimentaire «3 table» pour la constipation
• Régime «4 table» pour les maladies intestinales aiguës et les exacerbations au cours de la diarrhée
• Régime alimentaire «tableau 5» pour les maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire
• Diète "6 table" pour la goutte
• Régime «7 table» pour la néphrite aiguë et chronique
• Diète "8 table" avec surpoids
• Régime "9 table" pour le diabète
• Régime alimentaire «10 table» pour les maladies du système cardiovasculaire
• Régime "11 table" pour les maladies infectieuses et la tuberculose
• Régime alimentaire "12 table" pour les maladies du système nerveux
• Régime "13 table" pour les maladies infectieuses aiguës
• Régime alimentaire «14 table» pour la lithiase urinaire

Menu du jour pour le tableau de régime numéro 15

Tout régime restreint le menu de vos aliments préférés afin de réduire le poids. Mais il existe un système nutritionnel qui «permet» de les manger et en même temps de perdre du poids efficacement. Cela sera discuté dans cet article. Lorsque vous suivez un régime tableau numéro 15, supprimez une petite liste d'aliments «nocifs» du régime alimentaire du menu et vous verrez des résultats positifs dans une semaine.

Tableau de description du régime 15

Diet Tableau numéro 15 - le régime thérapeutique final dans la liste du pédiatre soviétique - MI Pevzner. Il est prescrit aux patients après une intervention chirurgicale pour redonner force et énergie. Menu diététique Le tableau numéro 15 fournit à une personne toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires, ainsi que la quantité requise de graisses, de protéines et de glucides.

Ce que vous pouvez manger avec le régime numéro 15?

Pendant un régime alimentaire Tableau numéro 15, mangez vos plats habituels et préférés s'ils sont inclus dans la liste générale du menu pour maintenir un régime:

• bouillons;
• plats faibles en gras;
• produits laitiers;
• des œufs;
• bouillie;
• légumes et fruits;
• boissons chaudes.

Il est catégoriquement contre-indiqué de manger des aliments gras, des poivrons et de la moutarde.

Menu de la semaine

Repas et menus d'une semaine avec un régime Le tableau numéro 15 est le suivant:

Lundi

• Petit-déjeuner: faites bouillir votre porridge préféré sans y ajouter de sel. Vous pouvez tout laver avec du thé non sucré..
• Déjeuner: Le menu fera un ragoût de légumes sans ajouter de vinaigrettes. 10 minutes après avoir mangé, buvez un verre de gelée de baies.
• Dîner: faites une salade de légumes. Avant de vous coucher, buvez une tasse de thé faible sans sucre.

Mardi

• manger du fromage fondu avec du thé non sucré.
• préparer un plat de bœuf, sans ajouter d'assaisonnements. La compote de pommes est recommandée comme boisson.
• faire frire du poisson en y ajoutant un ragoût de légumes - un exemple de menu pour le soir.

Mercredi

• faire bouillir le sarrasin et boire une tasse de cacao.
• laver la bouillie de riz avec de la compote.
• «attacher» des escalopes faibles en gras à une salade de légumes et préparer un thé faible.

Jeudi

• pain grillé avec du thé et de la semoule sans sucre.
• boire du bouillon de légumes avec une compote de pommes.
• faire bouillir la bouillie de sarrasin et y ajouter du poisson cuit à la vapeur et des légumes crus.

Vendredi

• une salade de légumes et une tasse de thé non sucré conviennent à la purée de pommes de terre.
• soupe avec une cuillerée de crème sure, galettes de poisson et compote.
• fromage cottage et fruits.

samedi

• bouillie de lait sans sucre et une tasse de café.
• purée de pommes de terre nature et un verre de jus d'orange.
• escalopes maigres et salade de légumes sans huile d'olive.

dimanche

• fromage fondu, bouillie de semoule et thé.
• soupe de légumes, poisson frit et jus de fruits.
• ajouter quelques galettes de poisson à la salade de légumes.

Recettes pour tous les jours

La norme de sucre autorisée dans le menu pour chaque jour est de 25 grammes, pain - 200 grammes.

Nous vous proposons des recettes de plats délicieux pour tous les jours avec un régime Table 15:

Bouillie de millet au fromage cottage

Bouillie de millet au fromage cottage

• faire cuire le mil (proportion 1: 2);
• verser un verre de lait dans les céréales;
• faire bouillir ce mélange pendant 5 minutes;
• ajouter du fromage cottage et du sel au goût;
• mélanger;
• poursuivre la cuisson au micro-ondes pendant 2-3 minutes.

Tomates au four avec œuf

Tomates au four avec œuf

• couper le dessus de la tomate et retirer le cœur;
• casser 1 œuf dans chaque légume, saupoudrer d'herbes;
• envoyer au four (température 100 gadus) pendant 10-15 minutes.

Quand un régime médical est-il prescrit Tableau numéro 15?

Régime médical Le tableau numéro 15 est attribué lors de la transition du traitement de la maladie. Pour que le patient n'aggrave pas sa situation en passant immédiatement aux aliments gras, des restrictions alimentaires lui sont recommandées pendant un certain temps..

Menu de régime médical Le tableau numéro 15 est prescrit pour les maladies liées au tractus gastro-intestinal et au système digestif en général. Le système est conçu pour une nutrition complète et équilibrée et comprend des aliments faciles à digérer mais riches en calories.

La table numéro 15 comprend 4 repas par jour.

Prescrire un régime après une chirurgie

Diet Table numéro 15 - un véritable «retour à la vie» pour les citoyens en panne. Elle ajoutera de la vigueur, de l'énergie et du courage aux patients grâce à un menu délicieux et préféré..

La violation du régime de menu du système alimentaire diététique numéro 15 conduira au processus inverse. Les organes internes reviendront à leur état antérieur. Dans ce cas, les restrictions alimentaires ne sauveront pas la situation. Un système nutritionnel spécifique est prescrit au plus tôt un an après l'opération, car, après la sortie, les organes internes auront besoin de temps pour se rétablir.

Avec gastrite

Avec la gastrite, le tableau numéro 15 inclut des jus de légumes et de fruits dans le menu tous les jours. Une attention particulière doit être portée à la qualité des produits consommés, car la moindre ingestion d'aliments nocifs entraînera une détérioration immédiate.

Manger avec cette maladie est au moins 4 fois par jour selon le menu de régime standard Tableau numéro 15, en même temps. Cette procédure conduira bientôt à une activité stable du système digestif..

Pendant la grossesse

Lors d'un régime au tableau numéro 15, il n'est pas recommandé aux femmes enceintes de charger leur corps d'aliments «lourds», tels que les aliments cuits au four, frits et gras, avec l'ajout d'assaisonnements. Pour que le transport des fruits se déroule de manière régulière et sans problème, excluez les plats épicés du menu. Pendant la grossesse, il est strictement interdit de manger de la viande insuffisamment cuite et d'abuser du café..

Conseils pour les mères qui allaitent

Menu diététique Le tableau numéro 15 est conçu pour une alimentation équilibrée sans stress inutile sur le corps. Par conséquent, il convient aussi bien aux femmes enceintes qu'aux mères allaitantes. Les femmes avec des enfants d'un an doivent manger correctement afin que les substances nocives contenues dans les aliments ne soient pas accompagnées de lait pour l'enfant. Le menu doit être varié, équilibré, enrichi en vitamines et minéraux.

Pour les ulcères d'estomac, la gastrite, la pancréatite et même après une intervention chirurgicale, le menu du système alimentaire médical numéro 15 est nécessaire pour tout le monde. À la fin d'un certain régime, vous pouvez autoriser les produits de la liste «interdits». Mais en revenant complètement au repas habituel, il est possible d'aggraver la situation et de revenir à l'ambiance hospitalière..

Avec les régimes médicaux, vous pouvez à la fois récupérer et perdre du poids. Les résultats sont sous la responsabilité du médecin traitant. Pevzner a proposé 15 moyens médicaux de perdre du poids pour améliorer le fonctionnement de chaque organe interne sans l'aide de médicaments.

Le tableau 15 est une restriction alimentaire qui convient à tout le monde. Y compris les personnes âgées et les enfants. parce que le corps a besoin de «soins» à tout âge.

Inconvénients de l'alimentation Tableau numéro 15

Ce système a également ses inconvénients:

• une réaction imprévue du corps à l'absence de produits familiers dans le menu;
• réactions allergiques et intolérance personnelle.
• incompatibilité des médicaments avec certains produits.

S'il n'y a pas d'effets secondaires, continuez avec le tableau 15 jusqu'à ce que vous récupériez. Pour la prévention, deux fois par an, les personnes en parfaite santé devraient recourir au régime du tableau 15, car la malbouffe perturbe même les plus persistants..

Tableau de régime numéro 15 selon Pevzner

Le tableau de régime 15 selon Pevzner est le dernier régime de la liste des tableaux de traitement numérotés de Pevzner, qui n'est lié à aucun groupe de maladies. Il est destiné aux adultes et aux enfants dont le système digestif fonctionne correctement et qui souffrent de maladies en phase de convalescence..

L'essence du régime

Presque toutes les tables de traitement sont plutôt rigides et comportent de nombreuses restrictions, par conséquent, avant de passer à votre alimentation quotidienne, vous avez besoin d'une soi-disant «sortie» de l'alimentation. À ces fins, un tableau diététique n ° 15 a été élaboré. La nutrition préventive et d'amélioration de la santé vise à:

• Pour restaurer la capacité de travail du corps en milieu hospitalier;
• Préparer le système digestif à une alimentation complète et équilibrée.

Le régime 15 selon Pevzner a la même valeur énergétique qu'un régime physiologiquement complet d'une personne en bonne santé avec une activité physique minimale - 2700-3100 calories.

La composition chimique du régime:

• 350-450 g de glucides (70-100 grammes de sucre);
• 90–95 grammes de protéines (40% végétales);
• 100 grammes de graisse (65% animale).

Vous pouvez consommer jusqu'à 12-15 grammes de sel de table par jour.

Le volume total de liquide libre est de 1,5 à 2 litres.

Ce qui est possible, ce qui ne l'est pas

Le régime numéro 15 vous permet de manger avec un minimum de restrictions. Le menu peut inclure presque tous les produits utilisés sur la table commune:

• Pain de seigle, blé et son, produits à base de farine et confiseries (pas plus de 2 fois par semaine);
• Une variété de céréales, légumineuses, pâtes;
• Viande, poisson, abats et produits naturels de transformation de la viande et du poisson;

• Produits laitiers et laitiers fermentés - lait entier, kéfir, fromage cottage, lait fermenté cuit au four, yogourt, crème sure, yaourts;
• Œufs sans restrictions et dans toutes les cuissons;
• Desserts sucrés, chocolat et glaces, mais pas de fanatisme;
• Divers légumes et fruits, crus et après traitement thermique;
• Beurre et huiles pressés à froid (tournesol, olive, colza, maïs);
• Toutes sortes de boissons - café, thés, décoctions, boissons aux fruits, compotes, jus de fruits, gelée.

Pendant le régime Pevzner numéro 15, il ne faut pas manger les aliments les plus difficiles à digérer (viandes grasses et graisses réfractaires) et épicés (moutarde, poivre, raifort). Il vaut également la peine de «rester à l'écart» de la restauration rapide, des plats cuisinés, des boissons gazeuses sucrées.

Menu pour tous les jours

Il n'y a pas de régime spécifique pour le régime 15. Chacun choisit lui-même ce qu'il a, en fonction de ses préférences gustatives. L'essentiel est de «s'intégrer» dans le bilan énergétique et la composition chimique de l'alimentation, et aussi de ne pas abuser des aliments interdits..

Exemple de menu pour une semaine:

Lundi

• Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait aux fruits secs, thé au citron;
• 2ème petit déjeuner: grosse pomme;
• Déjeuner: soupe aux champignons avec haricots, bœuf et casserole de courgettes;
• Collation de l'après-midi: pudding fromage cottage-banane, compote de fruits secs;
• Dîner: goberge bouillie avec salade de légumes frais.

Mardi

• Petit déjeuner: un sandwich au fromage, bouillie de blé, café au lait;
• 2ème petit déjeuner: smoothie fraise-cerise;
• Déjeuner: soupe de légumes, goulache de bœuf avec sauce;
• Collation de l'après-midi: casserole d'avoine et de pommes;
• Dîner: rouleau de poulet avec salade de tomates fraîches et concombre.

Mercredi

• Petit déjeuner: bouillie d'orge avec saucisses de lait, bouillon de camomille;
• 2ème petit déjeuner: gelée de framboises;
• Déjeuner: soupe aux choux, 2 œufs à la coque;
• Collation de l'après-midi: gâteau au foie;
• Dîner: casserole de pommes de terre avec d'autres légumes.

Jeudi

• Petit déjeuner: bouillie de potiron-riz au lait, thé vert;
• 2ème petit déjeuner: poire au four avec fromage cottage et raisins secs;
• Déjeuner: soupe aux épinards, bouillie de sarrasin aux boulettes de poulet;
• Collation de l'après-midi: épi de maïs;
• Dîner: pâtes au fromage râpé, tomate.

Vendredi

• Petit-déjeuner: œufs brouillés aux courgettes et tomates, café au lait;
• 2ème petit déjeuner: 100 grammes de figues ou 2 morceaux de melon;
• Déjeuner: soupe de purée verte, escalopes de chou avec sauce à la crème sure;
• Collation de l'après-midi: pudding au lait;
• Dîner: ragoût de légumes et de lapin.

samedi

• Petit déjeuner: fromage cottage avec yogourt faible en gras et noix, compote;
• 2ème petit déjeuner: purée de banane et pomme;
• Déjeuner: cornichon, carotte cuite à la crème;
• Collation de l'après-midi: boulettes de pommes de terre assaisonnées de crème sure;
• Dîner: soufflé au poulet, thé au gingembre.

dimanche

• Petit déjeuner: purée de pommes de terre avec hareng trempé, thé;
• 2ème petit déjeuner: 2 kiwis ou 2 pêches;
• Déjeuner: soupe de riz aux boulettes de viande;
• Collation de l'après-midi: rouleaux de chou paresseux;
• Dîner: bar aspic.

Pour une meilleure digestion, vous pouvez boire un verre de kéfir avant le coucher..

Le tableau numéro 15 augmente au maximum la quantité de vitamines impliquées dans tous les processus biochimiques du corps et renforce le système immunitaire. Des légumes frais, des fruits et des herbes devraient être présents dans l'alimentation quotidienne..

Menu pour les jeunes patients

Le régime n ° 15 pour les enfants n'est pas différent de la nutrition médicale des adultes: l'enfant doit également manger de manière fractionnée (5 à 6 fois par jour) et variée. À partir de la liste des aliments autorisés, vous pouvez créer un menu sain, nutritif et, surtout pour les enfants, un délicieux menu..

Le régime alimentaire du bébé doit être composé de céréales, de produits laitiers, de légumes, de fruits, d'œufs, de viande et de poisson..

Et si un régime pour adultes limite parfois considérablement l'utilisation d'aliments qui répondent à leurs préférences gustatives épicées, salées et grasses, alors pour les enfants, le dernier tableau numérique de Pevzner est un régime quotidien. Les jeunes patients n'auront aucun problème d'observance.

Le menu enfant de la journée est le suivant:

• Petit déjeuner: bouillie au lait, thé;
• Deuxième petit-déjeuner: fruits ou jus;
• Déjeuner: soupe, soufflé à la viande ou escalope;
• Collation de l'après-midi: pâtisseries (pain, crêpes, tarte), kéfir ou lait;
• Dîner: caillé à la crème sure ou poisson cuit à la vapeur.

Recettes de plats

Le tableau 15 permet tous les types de traitement thermique: cuisson, ragoût, rôtissage, friture. Cependant, vous ne devez pas abuser des aliments frits, il est préférable qu'ils n'apparaissent pas au menu plus de 2-3 fois par semaine..

Muffins aux courgettes au poulet

• 2 jeunes courgettes;
• 100 grammes de filet de poulet;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 1 cuillère à café levure;
• Verts au goût;
• Une pincée de sel.

Râpez les courgettes et laissez reposer 7 à 10 minutes pour laisser couler le jus. Après cela, nous pressons bien les légumes du liquide libéré, nous y ajoutons le poulet en dés, les œufs, la farine, la levure chimique, les herbes finement hachées et le sel. Nous mélangeons le tout soigneusement, lissons la pâte dans des moules et l'envoyons au four pendant 20 à 30 minutes. Des muffins frais sont servis sur la table.

Le régime n ° 15 selon Pevzner répond presque entièrement aux normes nutritionnelles des personnes en bonne santé.

La table restaurera rapidement le corps et augmentera l'immunité. Ce régime peut être suivi non seulement après des maladies, mais il est idéal comme menu du jour..

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Guérison des régimes médicaux Tableaux 1-15 Introduction

Mercredi 12 juin 2013 21:29 + au bloc de devis

Régimes curatifs
Tables médicales 1-15
introduction

Cette section présente les caractéristiques des régimes les plus courants n ° 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15. Le régime n ° 12 n'est pas inclus, ce qui n'est pratiquement pas utilisé.
De nombreux régimes (n ° 1, 4, 5, 7, etc.) ont plusieurs options, désignées par des lettres qui s'ajoutent au numéro du régime principal (par exemple, régime n ° 7A, régime n ° 7B) ou en mots séparés (régime n ° 1 non transformé, régime n ° 15 hyponatrium).
Dans la glomérulonéphrite chronique, sans exacerbation ni insuffisance rénale, le régime n ° 7 est prescrit, en cas d'insuffisance rénale et de sa gravité, les régimes n ° 7A et 7B sont utilisés, avec syndrome néphrotique - régime n ° 7B. Avec une forte exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, prescrire d'abord le régime n ° 1A, puis 1B, pendant la période de récupération après une exacerbation, avec une légère exacerbation ou un traitement anti-rechute, le régime n ° 1 est utilisé, y compris sa version non traitée.

Chaque régime comprend:

1) Indications pour prescrire un régime.

2) Le but de la prescription d'un régime.

3) Caractéristiques générales du régime - les principales caractéristiques de la composition chimique, de la composition des aliments et du traitement culinaire.

4) La composition chimique et la valeur énergétique du régime.

5) Mode d'alimentation.

6) Une liste des aliments et repas diététiques acceptables et contre-indiqués et les principales méthodes de leur préparation

Les caractéristiques des régimes servent de base à la préparation du menu des aliments diététiques et de la cuisine thérapeutique. Ils sont un matériel de référence pour les travailleurs médicaux et les travailleurs de la restauration (cantines) et du matériel de référence et éducatif - pour les patients et leurs proches..

Le système unifié et numéroté de régimes alimentaires utilisés permet d'individualiser la nutrition médicale au service de patients atteints de différentes maladies et de leur évolution. Ceci est réalisé par la nomination de l'un des régimes les plus appropriés ou de ses variantes, ainsi que par un changement de régime alimentaire en ajoutant ou en supprimant certains aliments et plats. Ce dernier permet de rapprocher au maximum les régimes des maladies, dont la diététique est quelque peu différente dans la composition chimique, un ensemble de produits et leur transformation culinaire de ceux indiqués dans la liste des régimes..

Les changements apportés aux régimes de base peuvent être dus aux raisons suivantes:

1) L'utilisation de certains régimes pour diverses maladies. Avec l'anémie ferriprive, le régime numéro 11 (le principal pour la tuberculose) peut être utilisé, mais avec une diminution des graisses animales, l'ajout de produits stimulant l'hématopoïèse et l'exclusion des produits qui nuisent à l'absorption du fer par l'intestin..

2) La présence de plusieurs maladies chez les patients. Avec une combinaison de diabète sucré et de maladie hypertensive dans le régime n ° 9, utilisé pour le diabète sucré, réduisez la teneur en sel de table. L'association du diabète sucré et de la cholécystite chronique nécessite l'exclusion du régime n ° 9 des bouillons de viande et de poisson, des aliments frits, etc..

3) Traitement médicamenteux ayant un effet secondaire indésirable sur le métabolisme et l'état des organes et des systèmes, ou nécessitant une nutrition appropriée pour son effet.

4) Intolérance à certains aliments du régime en raison d'allergies alimentaires ou d'un manque d'enzymes dans les intestins nécessaires à la digestion des constituants alimentaires.

5) Avec l'obésité comme maladie concomitante. Dans le même temps, dans le cadre du régime, en l'absence de contre-indications, la valeur énergétique est réduite (principalement en raison des produits de buffet).

Avec la même maladie, différents régimes peuvent être prescrits, en tenant compte de la nature de l'évolution de la maladie, des maladies concomitantes ou des complications. Dans la gastrite chronique à sécrétion réduite, non seulement le régime n ° 2 est utilisé, mais également les régimes des groupes n ° 1, 4, 5. Avec la fièvre typhoïde, aucun régime n'est utilisé, groupes n ° 1 et 4, n ° 13, n ° 2. Pour les patients gravement malades qui ont du mal à s'organiser nutrition dans le cadre des régimes existants, des régimes séparés sont en cours de développement (insuffisance hépatique sévère, pancréatite aiguë, etc.). Un libre choix de plats de différents régimes est autorisé pour les patients sévères et affaiblis en l'absence d'appétit et d'épuisement (brûlures et maladie des radiations, blessures graves, etc.). Un groupe spécial de régimes sont les régimes zéro ou chirurgicaux, ainsi que les régimes de déchargement, spéciaux et de sonde

Lors de l'application d'un régime, considérez:

1) La composition chimique et la valeur énergétique du régime sont conçues principalement pour les établissements médicaux. Dans les sanatoriums, où l'activité physique est plus élevée que dans un hôpital, une augmentation équilibrée des nutriments et du contenu énergétique de l'alimentation est justifiée. Les principes généraux du régime ne doivent pas être modifiés, bien que les restrictions sur la composition des aliments et les méthodes de cuisson puissent être assouplies..

2) La teneur en «liquide libre» est indiquée dans le profil alimentaire. Cela comprend le thé, le café, le lait, les soupes, la gelée, les jus de fruits, etc..

3) La température normale des aliments est:

- plats chauds - pas plus de 57-62 ° С

- plats froids - pas moins de 15 ° С

4) Les substances lipotropes sont des substances qui améliorent le métabolisme des graisses, en particulier dans le foie, - méthionine, choline, lécithine, acide linoléique, etc..

5) Les boissons alcoolisées sont interdites dans tous les régimes alimentaires, sauf cas exceptionnels sur prescription d'un médecin.

6) Le manque de vitamines dans l'alimentation est reconstitué avec des préparations, des bouillons de rose sauvage, du son de blé, en l'absence de contre-indications - jus de fruits, de baies et de légumes, foie et autres produits.

7) Dans les caractéristiques du régime, des exemples de menus d'une journée sont donnés, qui ont une valeur approximative.

À propos du système de numérotation des régimes

L'alimentation est l'une des méthodes de traitement importantes pour de nombreuses maladies, et avec comme le diabète sucré léger, l'obésité alimentaire est la seule. En nutrition médicale, non seulement la sélection correcte des produits est importante, mais également le respect de la technologie de traitement culinaire, la température de la nourriture consommée par le patient, la fréquence et l'heure des repas.

Les exacerbations de nombreuses maladies sont associées à divers troubles nutritionnels: les troubles alimentaires dans le diabète sucré entraînent une forte augmentation de la glycémie, une bouche sèche, une soif accrue et une infiltration graisseuse du foie et du pancréas progresse; pancréatite chronique après avoir mangé de la crème sure grasse, des crêpes, des boissons alcoolisées, des aliments frits; une augmentation de la pression artérielle chez les patients souffrant d'hypertension est observée lors de la consommation d'aliments salés, le traitement prescrit à cet effet n'est pas très efficace.

Dans tous les établissements de traitement et prophylactique et de sanatorium et spa, un système de régime numéroté est utilisé. Beaucoup d'entre eux ont plusieurs options, par exemple: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7d. Comme ces régimes se retrouvent dans les hôpitaux et les sanatoriums, nous vous les présentons en gardant la numérotation indiquant les maladies pour lesquelles ils sont prescrits.

Si l'exacerbation de la maladie est passée et que le patient est revenu à un mode de vie actif, les principes généraux du régime ne doivent pas changer: tout d'abord, cela concerne les aliments exclus du régime, mais vous pouvez étendre les méthodes de traitement culinaire (ragoût, cuire après ébullition), y compris les légumes en conserve maison. Le manque de vitamines peut être compensé par des formes pharmaceutiques prêtes à l'emploi (hexavit, dekamevit, gentavit, etc.), une décoction de rose sauvage, son de blé. Les boissons alcoolisées sont interdites dans tous les régimes; dans les cas individuels, la question de leur utilisation est tranchée par le médecin traitant.

Lorsqu'un patient associe deux maladies nécessitant une alimentation diététique, la nutrition est prescrite conformément aux principes des deux régimes. Ainsi, avec une exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal chez un patient diabétique, le régime N1 est prescrit, mais à l'exception de tous les aliments contre-indiqués dans le diabète sucré.

• Régime n ° 1, n ° 1a, n ° 1b - ulcère gastrique et 12 ulcère duodénal
• Régime n ° 2 - gastrite chronique, gastrite aiguë, entérite et colite, chr. entérocolite
• Régime numéro 3 - constipation
• Régime n ° 4, n ° 4a, n ° 4b, n ° 4c - maladies intestinales avec diarrhée
• Régime n ° 5, n ° 5a - Maladies du foie et des voies biliaires
• Régime numéro 6 - goutte, lithiase urinaire avec formation de calculs à partir de sels d'acide urique
• Régime n ° 7, n ° 7a, n ° 7b - néphrite aiguë et chronique (pyélonéphrite, glomérulonéphrite)
• Diète numéro 8 - obésité
• Régime numéro 9 - Diabète sucré
• Régime alimentaire numéro 10 - maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire
• Régime numéro 11 - tuberculose
• Régime alimentaire numéro 12 - maladies fonctionnelles du système nerveux
• Régime numéro 13 - Maladies infectieuses aiguës
• Régime alimentaire numéro 14 - maladie de calculs rénaux avec écoulement de calculs, composés principalement d'oxalates
• Régime numéro 15 - diverses maladies qui ne nécessitent pas de régime spécial

Tableau numéro 1

Tableau n ° 1. Indiqué pour l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal 12, pendant 6 à 12 mois. après une exacerbation, ainsi qu'en cas de gastrite à forte acidité

Ingrédients: purée de produits laitiers et de légumes (sauf le chou), soupes de céréales muqueuses (mais pas de viande ni de poisson); légumes bouillis hachés (en purée) ou sous forme de puddings à la vapeur; purée de bouillie avec du beurre, du lait; viande maigre bouillie, poisson bouilli de variétés faibles en gras (morue, perche, brochet), viande, poisson côtelettes cuites à la vapeur, poulet bouilli sans peau; beurre, olive, huile de tournesol; lait, lait caillé non acide, crème, fromage cottage frais à faible teneur en matières grasses, meilleure purée, crème sure non acide; œufs à la coque ou omelettes cuites à la vapeur; pain blanc rassis, craquelins secs blancs; variétés sucrées de baies et de fruits, légumes, fruits, jus de baies, infusion d'églantier, gelée, compotes de baies sucrées, fruits en purée, sucre, confiture, thé, cacao - faible, avec du lait. Au fur et à mesure que l'état général s'améliore, la nourriture est bouillie, mais pas en purée. Le sel de table est limité à 8 g. On ajoute des vitamines A, C, groupe B. La nourriture est souvent prise 5 à 6 fois par jour, en la mâchant bien; les aliments trop chauds ou trop froids doivent être évités.

Tableau N 1a. Il est indiqué pour les exacerbations de l'ulcère gastroduodénal, les exacerbations de la gastrite chronique à forte acidité.

Ingrédients: lait (4-5 verres), céréales visqueuses, comme la semoule, le lait ou les soupes de son de blé avec du beurre; bouillie liquide, purée, lait; œufs à la coque (2-3 fois par jour) ou sous forme d'omelettes à la vapeur; soufflés à la vapeur de variétés de poisson maigre, viande; beurre non salé (70-80 g par jour) ou huile d'olive (ajouter aux plats), crème; gelée de baies, gelée de fruits (non acide) et de lait, carotte, jus de fruits, décoction d'églantier, thé faible au lait (sucre jusqu'à 50 g par jour). Limitez le sel à 5-8 g (rappelez-vous que 3-5 g de sel se trouvent dans les aliments, 5-8 g dans le pain), pas plus de 1,5 litre de liquide libre. De plus, les vitamines A, C, groupe B (B1, B2, PP). Manger de la nourriture au repos toutes les 2-3 heures sous forme liquide et semi-liquide, forme chaude. Avec une mauvaise tolérance au lait (gonflement de l'abdomen, diarrhée), il est recommandé de le donner en petites quantités, en diluant avec du thé faible.

Tableau N 1b. Il est indiqué lorsque l'exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal et de la gastrite chronique à forte acidité disparaît

Ingrédients: en plus des plats énumérés ci-dessus, la viande à la vapeur, les plats de poisson sous forme de boulettes, les escalopes à la vapeur, les soupes au lait écrasé de riz, d'orge, d'orge perlé avec des légumes râpés sont autorisés; bouillie en purée dans du lait; craquelins de blé jusqu'à 100 g. Le sel est limité à 8 g, en plus - vitamines A, C, groupe B. Six repas par jour, semi-liquide et purée.

Tableau numéro 2

Tableau n ° 2. Indiqué pour la gastrite chronique à faible acidité ou en son absence, la colite chronique (sans exacerbation).

Ingrédients: soupes de céréales et de légumes, en purée, sur viande, champignons, bouillons de poisson; viande maigre (hachée, frite), poulet bouilli, côtelettes cuites à la vapeur, cuites, frites sans croûte grossière, jambon maigre, poisson bouilli maigre, hareng haché faible en gras bien imbibé, caviar noir; lait (s'il ne provoque pas de diarrhée), beurre, kéfir, yogourt, crème, crème sure non aigre, fromage cottage frais non acide, fromage râpé doux; œufs à la coque, omelette frite; bouillie, bien bouillie ou en purée (sarrasin, semoule, riz); plats à base de farine (à l'exception des muffins), pain blanc et gris rassis, craquelins inconfortables; légumes, fruits, bouillis, crus, râpés; jus de fruits, de légumes (également acides); thé, café, cacao sur eau avec lait, marmelade, sucre. Du sel de table jusqu'à 12-15 g. Des vitamines C, B1, B2, PP sont ajoutées. Repas cinq fois, principalement sous forme de purée.

Tableau numéro 3

Tableau n ° 3. Indiqué pour la constipation atonique.

Ingrédients: aliments riches en fibres végétales, tels que légumes et fruits crus ou bouillis en grande quantité, compotes de pommes et autres, pruneaux, figues (baies de vin), légumes, jus de fruits, betteraves, purée de carottes, purée de fruits séchés bouillis ( pruneaux, abricots secs), pain noir, yaourt, lait, crème, kéfir d'un jour, miel, bouillie de sarrasin, orge perlé, viande frite, poisson, beurre et huile végétale, sucre. Buvez beaucoup de liquides, y compris des eaux minérales gazeuses. Non compris: thé fort, cacao, soupes gluantes, gelée.

Avec la constipation spastique associée à une excitabilité motrice accrue des intestins, les aliments riches en fibres végétales sont fortement limités (quelques légumes sont autorisés - bouillis et crus en purée).

Tableau numéro 4

Tableau n ° 4. Indiqué pour les maladies intestinales aiguës et les exacerbations pendant la période de diarrhée en cours.

Ingrédients: thé fort, cacao, café fort sur l'eau, biscottes blanches rassis, fromage cottage frais, un œuf à la coque par jour, soupes gluantes sur l'eau, purée de riz, semoule dans l'eau, viande, poisson bouilli, cuit à la vapeur sous forme hachée avec l'ajout dans du riz haché au lieu de pain, du kéfir de trois jours faible en gras, une décoction de cassis séché, de myrtilles, de gelée, de gelée de myrtille Limitez le sel de table, ajoutez les vitamines C, B1, B2, PP. Repas 5 à 6 fois par jour.

Tableau N 4a. Il est indiqué pour la colite avec une prédominance de processus de fermentation.

La composition est la même que dans le régime N4, mais les aliments et les plats contenant une grande quantité de glucides (céréales; pain pas plus de 100 g par jour; sucre pas plus de 20 g par jour) sont fortement limités; augmenter la teneur en protéines grâce aux plats de viande, au fromage cottage en purée, etc..

Tableau N 4b. Il est indiqué pour la colite chronique au stade de l'exacerbation de la décoloration.

Ingrédients: pain blanc, pâtisserie d'hier, biscuits non cuits, biscuit sec; soupes de céréales sur bouillon de poisson ou de viande faible, bouillon aux boulettes de viande, céréales en purée, sauf le millet, dans de l'eau avec 1/3 de lait, légumes bouillis et en purée, fromage doux, crème non sure, kéfir, yogourt, compotes, gelée de baies douces, purée de fruits, thé, café au lait, crème de malso (à ajouter aux plats cuisinés). Sel de table 8-10 g. Vitamines C, groupe B. Aliments 4-6 fois par jour. La nourriture est servie chaude.

Tableau N 4c. Il est indiqué pour les maladies intestinales aiguës pendant la période de récupération comme transition vers une alimentation équilibrée; maladies intestinales chroniques pendant la période d'atténuation de l'exacerbation, ainsi qu'en dehors de l'exacerbation avec des lésions concomitantes d'autres organes digestifs.

Le régime est prescrit pour fournir une nutrition adéquate avec une certaine insuffisance de la fonction intestinale, ce qui aidera à restaurer l'activité d'autres organes digestifs. Il s'agit d'un régime physiologiquement complet avec une légère augmentation de la teneur en protéines et une restriction modérée du sel de table, des irritants mécaniques et chimiques de l'intestin, à l'exclusion des aliments et des plats qui augmentent la fermentation et la putréfaction dans l'intestin, augmentent fortement ses fonctions sécrétoires et motrices, la sécrétion de l'estomac, du pancréas et la sécrétion de bile. Les aliments sont cuits non moulus, cuits à la vapeur, bouillis dans l'eau ou cuits au four. Régime: 5 fois par jour.

Composition chimique et valeur énergétique:
protéines - 100-120 g (60% d'animaux),
graisses - 100 g (15-20% végétale),
glucides - 400-420 g,
sel de table - 10 g,
liquide libre - 1,5 l.
Contenu calorique - 2900-3000 kcal.

Tableau numéro 5

Tableau n ° 5. Indiqué pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires en dehors du stade d'exacerbation.

Ingrédients: fruits végétariens, soupes au lait, soupes de céréales avec bouillon de légumes, viande bouillie, volaille faible en gras, poisson bouilli faible en gras, lait, yogourt frais, kéfir, lait acidophile, fromage cottage jusqu'à 200 g par jour, céréales et plats de farine (à l'exception des muffins ), pain blanc, rassis noir, fruits mûrs, baies (sauf les variétés aigres) crues, cuites au four, bouillies, légumes et herbes bouillis et crus (en particulier carottes, betteraves), confiture, miel, sucre (jusqu'à 70 g en jour), légumes, jus de fruits en quantité importante, thé faible au lait. Limitez les graisses (crème, beurre jusqu'à 10 g, huile végétale 20-30 g), un œuf (un par jour). Sel de table jusqu'à 10 g. Ajouter les vitamines A, C, B1, B2, B12, acide folique, PP, K.

Manger de la nourriture 5 fois par jour, hachée.

Exclus: boissons alcoolisées, foie, cervelle, bacon, légumineuses, champignons, épinards, oseille, oignons, petits pains, viandes grasses, poissons, frits, épicés, produits fumés, extraits de viande, poisson, épices, vinaigre, conserves, glaces, cacao, boissons gazeuses, chocolat, crèmes (en cas de lésions chroniques de la vésicule biliaire, procédant à une stagnation biliaire, il est recommandé d'augmenter la quantité de graisse à 120-150 g, dont 60% de graisses végétales).

Tableau N 5a. Indiqué pour la pancréatite chronique.

Il se distingue du régime N5 par une teneur élevée en protéines (jusqu'à 150 g, dont 80 à 85% d'origine animale), des aliments riches en facteurs lipotropes avec restriction des glucides à une teneur en graisses modérée. Tous les plats sont préparés à la vapeur, écrasés, hachés.

Tableau numéro 6

Tableau n ° 6. Indiqué pour la goutte, la néphrolithiase avec écoulement de calculs, constitués principalement d'urates.

Ingrédients: lait, produits laitiers, pain blanc et noir, sucre, miel, soupes végétariennes de légumes, céréales laitières et aux fruits, tous les fruits sucrés, confitures, jus de fruits et baies, carottes, salade, concombres. Assaisonnements - citron, vinaigre, feuille de laurier. Œufs, viande, poisson maigre - 2-3 fois par semaine. La quantité de sel de table est réduite à 6-8 g; le liquide est injecté en grande quantité (jusqu'à 2-3 litres), les vitamines C et B1 sont ajoutées.

Exclus: extraits épicés, soupes et décoctions de viande, foie, rognons, cervelle, viande frite, fumée, poisson frit, oreille de poisson, bacon, hareng, sardines, anchois, sprats, sprats, tartes, champignons, légumineuses, oseille, épinards, café, cacao, chocolat, boissons alcoolisées.

Tableau numéro 7

Tableau N 7. Indiqué pour l'insuffisance rénale chronique en l'absence de symptômes d'insuffisance rénale chronique.

Ingrédients: végétarien, produits laitiers, fruits, soupes faibles en gras, volaille, bouilli, haché et écrasé, poisson bouilli faible en gras, haché et écrasé, blanc, gris, son, cuit sans sel, un œuf par jour, céréales, pâtes en sous forme de céréales, puddings, plats à base de farine, lait, produits à base d'acide lactique, graisses, à l'exception des graisses réfractaires (agneau, porc, bœuf), fromage cottage, légumes crus et bouillis, légumes verts (radis coupé, céleri, épinards), baies, fruits, en particulier abricots, abricots secs, citrouille, pastèque, melon, sucre, miel, confiture.

Limitez la crème, la crème sure. Pour améliorer le goût, vous pouvez utiliser du cumin, de l'aneth séché, de la cannelle, de l'acide citrique. Sel de table 3-5 g (distribué et la nourriture est préparée sans sel). On ajoute les vitamines A, C, B1, B12, K. Liquide libre jusqu'à 800-1000 ml par jour. Repas 6 fois par jour. Non compris: boissons gazeuses, légumineuses, gâteaux et crèmes, viande, poisson, bouillons de champignons, cornichons, collations, viandes fumées, conserves.

Tableau N 7a. Il est indiqué pour les maladies rénales aiguës (néphrite aiguë ou ses exacerbations).

Ingrédients: principalement bouillis, purée de légumes, fruits particulièrement riches en sels de potassium (abricots secs, abricots, raisins secs), céréales et plats de farine en quantité modérée (bouillie de sarrasin au lait), thé au lait, pain blanc sans sel, sucre jusqu'à 70 g, beurre jusqu'à 30 g. Des vitamines C, K, groupe B. sont ajoutées. La nourriture est fractionnée. Liquides jusqu'à 600-800 ml; le sel de table est complètement exclu.

Avec le développement de l'urémie, la quantité quotidienne de protéines est réduite à 20-25 g (tout d'abord, la teneur en protéines végétales doit être réduite - légumineuses, céréales, produits à base de farine, comme le pain, etc., car en termes de valeur biologique, elles sont inférieures aux protéines animales et ne surchargent le corps que de produits nocifs. métabolisme des protéines; de grandes quantités de glucose ou de sucre sont prescrites (jusqu'à 150 g par jour).

Tableau N 7b. Il est indiqué pour la réduction d'un processus inflammatoire aigu dans les reins.

Il est transitoire du tableau N7a au tableau N7 (pain blanc sans sel, viandes maigres, poisson bouilli 1 à 3 fois par semaine, sel de table jusqu'à 2 g par main, liquide jusqu'à 800-1000 ml; dans les produits utilisés pour la cuisson contient 2-4 g de sel).

Tableau numéro 8

Tableau N 8. Obésité en tant que maladie sous-jacente ou concomitante avec d'autres maladies ne nécessitant pas de régime alimentaire particulier.

Caractéristiques générales: - une diminution de la teneur énergétique de l'alimentation due aux glucides, en particulier facilement digestibles, partiellement en graisses, avec une teneur normale en protéines, - une restriction des liquides libres, du chlorure de sodium et des aliments et plats stimulant l'appétit.

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90-110 g
- graisses - 80 g
- glucides - 150 g
- valeur énergétique - 1700-1800 kcal

Aliments et plats recommandés:
pain de seigle, de blé protéiné et de son protéiné (100 à 150 g par jour);
soupes de légumes avec un petit ajout de céréales, soupe de chou, bortsch, okroshka, betterave;
2 à 3 fois par semaine des soupes avec un bouillon de viande ou de poisson faible avec des boulettes de viande (jusqu'à 250-300 g par repas);
variétés faibles en gras de viande, volaille, poisson - sous forme bouillie, cuite au four ou cuite, saucisses de boeuf ou gelée;
fruits de mer (pâtes, moules, crevettes, etc.) - jusqu'à 150-200 g par jour;
lait et produits laitiers, fromage cottage, fromage - types et variétés faibles en gras.

Les légumes et fruits sont largement utilisés, sous toutes leurs formes, certains d'entre eux toujours crus.

Aliments et plats exclus:
produits à base de farine de blé de la plus haute et de la 1ère qualité, pâte à beurre;
pommes de terre, céréales, légumineuses, soupes de pâtes;
viandes grasses, volaille, poisson;
saucisses, viandes fumées, viande et poisson en conserve;
fromage cottage gras, fromage, crème, riz, semoule et gruau, pâtes, légumineuses, variétés sucrées de fruits et de baies;
sucre, confiserie, confiture, miel, jus sucrés, cacao;
viande et graisses de cuisson;
collations grasses et épicées, sauces, mayonnaise, toutes épices et épices.

Tableau numéro 9

Tableau N 9. Diabète sucré de sévérité modérée et légère.

Caractéristiques générales: - une alimentation à valeur énergétique, modérément réduite en raison de glucides et de graisses animales facilement digestibles, à l'exception du sucre et des bonbons et de l'utilisation de sorbitol et de xylitol.

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90-100 g
- graisses - 75-80 g (30% végétales)
- glucides - 300-350 g (polysaccharides)
- valeur énergétique - 2300-2500 kcal

Aliments et plats recommandés:
pain de seigle, blé, son protéiné, farine non riche;
les soupes de légumes, les bouillons de viande et de poisson faibles en gras;
viandes maigres, volaille et poisson;
lait, produits laitiers, fromage cottage faible en gras et fromages;
céréales, sarrasin, orge, millet, flocons d'avoine, orge perlé; légumineuses, pommes de terre et légumes;
fruits frais et baies de variétés aigres-douces

Aliments et plats exclus:
produits de pâtisserie;
bouillons forts et gras;
viandes maigres, poisson, volaille, saucisses, poisson salé;
fromages salés, crème, collations sucrées au caillé;
riz, semoule, pâtes;
légumes salés et marinés;
raisins, raisins secs, sucre, confiture, bonbons, jus sucrés, boissons gazeuses à base de sucre;
viande et graisses de cuisson

Tableau numéro 10

Tableau n ° 10. Maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire de grade I-IIA.

Caractéristiques générales: - une légère diminution de la valeur énergétique due aux graisses et aux glucides, restriction des chlorures et des substances qui excitent les systèmes cardiovasculaire et nerveux.

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90 g (55-60% d'animaux)
- graisses - 70 g (25-30% végétale)
- glucides - 350-400 g
- valeur énergétique 2500-2600 kcal

Aliments et plats recommandés:
le pain de la pâtisserie d'hier, pas les biscuits au beurre et les biscuits;
toutes les soupes végétariennes;
variétés faibles en gras de viande, poisson, volaille;
lait, boissons lactées fermentées et fromage cottage;
plats de diverses céréales; pâtes bouillies;
légumes bouillis et cuits au four;
fruits et baies mûres molles, miel, confiture.
Aliments et plats exclus:
pain frais, produits de pâtisserie;
soupes de légumineuses, bouillons de viande, de poisson et de champignons;
viandes grasses, poisson, volaille;
rognons, viandes fumées, saucisses;
poisson salé, fromages salés et gras;
les légumineuses;
légumes salés, marinés et marinés; fruits à fibres grossières;
chocolat, thé fort, café et cacao.

Tableau numéro 11

Tableau 11. Tuberculose des poumons, des os, des ganglions lymphatiques, des articulations avec légère exacerbation ou atténuation, épuisement après des maladies infectieuses, opérations, blessures.

Caractéristiques générales:
- régime alimentaire à valeur énergétique accrue avec une augmentation prédominante des protéines, en particulier du lait, des vitamines et des minéraux

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 110-130 g (60% d'animaux)
- graisses - 100-120 g
- glucides - 400-450 g
- valeur énergétique - 3000-3400 kcal

Aliments et plats recommandés et exclus:
presque tous les aliments et plats sont utilisés à l'exception des viandes et volailles très grasses, de l'agneau, du bœuf et des graisses de cuisson, ainsi que des gâteaux et des pâtisseries avec beaucoup de crème

Tableau numéro 12

Tableau n ° 12. Indiqué pour les maladies fonctionnelles du système nerveux.

La table est variée; sont exclus les assaisonnements épicés, les soupes riches et fortes, les viandes fumées, les aliments gras et frits, en particulier la viande, qui stimulent le système nerveux, l'alcool, le thé fort, le café, limitent quelque peu la viande et le sel. Les plats du foie, de la langue, des produits laitiers et des légumineuses contenant des sels de phosphore sont recommandés.

Tableau numéro 13

Tableau n ° 13. Indiqué pour les maladies infectieuses aiguës.

Caractéristiques générales: - une alimentation à valeur énergétique, réduite dans une large mesure en raison des graisses et des glucides, à haute teneur en vitamines

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière): - protéines - 75-80 g (60-70% animaux) - graisses - 60-70 g - glucides - 300-350 g - valeur énergétique - 2200-2300 kcal

Aliments et plats recommandés:
pain de blé séché;
bouillons de viande et de poisson faibles en gras, soupes avec bouillon de légumes, bouillons visqueux de céréales;
variétés faibles en gras de viande, volaille, poisson;
boissons à l'acide lactique, fromage cottage;
bouillie de purée à base de riz, semoule et sarrasin;
pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, tomates mûres;
fruits rouges mûrs et baies, bouillon d'églantier; sucre, miel, confiture, confiture, marmelade.

Aliments et plats exclus:
seigle et tout pain frais, produits de boulangerie;
bouillons gras, soupe aux choux, bortsch;
viandes grasses, volaille, poisson, saucisses, viandes fumées, poisson salé, conserves;
lait entier et crème, crème sure grasse, fromages;
gruaux de millet, d'orge perlé et d'orge, pâtes;
chou blanc, radis, radis, oignons, ail, concombres, légumineuses;
fruits riches en fibres;
chocolat, gâteaux, cacao.

Tableau numéro 14

Tableau N 14. Urolithiase (phosphaturie).

Caractéristiques générales: - nutrition physiologiquement complète avec restriction des aliments alcalinisants et riches en calcium

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière): - protéines - 90 g - graisses - 100 g - glucides - 400 g - valeur énergétique - 2800 kcal

Aliments et plats recommandés:
divers types de produits à base de pain et de farine;
soupes et bouillons (viande, poisson, céréales);
viande et poisson;
toutes céréales;
pois verts, citrouille;
champignons;
pommes et baies aigres
sucre, miel, confiserie

Aliments et plats exclus:
soupes aux produits laitiers, aux légumes et aux fruits;
viandes fumées, poisson salé;
produits laitiers;
pommes de terre, légumes et fruits, autres que ceux mentionnés ci-dessus, jus de fruits, baies et légumes;
viande et graisses de cuisson.

Tableau numéro 15

Tableau N 15. Diverses maladies ne nécessitant pas de régime thérapeutique particulier.

Caractéristiques générales:
- aliments physiologiquement nutritifs à l'exception des aliments indigestes et épicés.

Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90-95 g
- graisses - 100-105 g
- glucides - 400 g
- valeur énergétique - 2800-2900 kcal

Aliments et plats recommandés et exclus: presque tous les aliments et plats sont utilisés à l'exception des viandes et volailles grasses, des graisses animales réfractaires, du poivre et de la moutarde.